Соус до шашлику з кінзою і томатною пастою. Рецепт соусу до шашлику з томатної пасти. Рецепт, як в шашличної

Стрімко наближаються теплі дні, а з ними виїзди на берег водойми або просто в ліс. Невід'ємною частиною такого виду відпочинку є шашлик. існує велика кількість його рецептів, багато хто має якісь улюблені способи приготування.

Але завжди хочеться спробувати що-небудь новеньке, приємно здивувати пікантним смаком. Розберемо кілька рецептів соусів до шашлику, які допоможуть зробити смажене на вугіллі м'ясо справжнім шедевром кулінарії.

Соєвий соус

Порядок приготування:

1. Свинина з низьким вмістом жиру ретельно миється під струменем води, нарізається шматочками улюбленого розміру;
2. Підготовлене м'ясо укладається в ємність (каструля, миска або ще щось), після чого заливається соєвим соусом. Відбувається перемішування, поки кожен шматочок не просочені;
3. Кільця цибулі і лавровий лист насипаються поверх свинини, ретельно перемішується;
4. Додається перець, паприка, сіль і знову шашлик заважає;
5. Готову страву поміщається в холодильник, де маринується 4 години.

Можливе використання в якості приправи. Для цього потрібно:

1. Підготувати суміш з однієї частини соєвого соусу і трьох майонезу;
2. Додається роздавлений часник, чорний мелений перець за смаком;
3. Цукор, сіль протипоказані, вони позбавляють смак пікантності.

На основі томатної пасти

дуже популярний томатний соус до шашлику. Головне підібрати пасту червоного кольору (бувають з коричневим або помаранчевим відтінком). Потрібні такі інгредієнти:

• Томатна паста - 0,5-1 літр;
• Часник (кілька зубчиків);
• Досить однієї головки цибулі, свіжий кріп з петрушкою (дрібно нарізані);
• Велика ложка цукру, чайна солі;
• Стакан води, чорний перець і базилік при необхідності.

Як готувати:

1. 1. Паста викладається в каструлю, заливається водою. Після чого ставиться на маленький вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до кипіння;

1. 1. Додаються інші інгредієнти, крім часнику. Соус кипить близько 5 хвилин;

1. 1. У зняте з вогню блюдо кидається роздавлений часник;

1. Соус остигає і настоюється. Готовність настає при охолодженні до 20 градусів.

білий соус

В якості основної складової використовується вино. Ось один з варіантів. готуємо:

• Вино біле, незгірш від 120 мілілітрів;
• 100 грам вершкового масла;
• Одна цибулина, 3 зубчики часнику;
• 50 грам тільки що вичавленого лимонного соку;
• 300 грам майонезу, по 1 столовій ложці гірчиці і цукру;
• Сіль, мелений перець.

Процес приготування:

1. Цибулю і часник дрібно нарізати, проте краще використовувати блендер або м'ясорубку;
2. Нагрівається сковорода, одночасно в ній розтоплюється масло. Після чого обсмажуються цибулю з часником;
3. Додається вино. Суміш кипить на сковороді з відкритою кришкою, поки обсяг рідини візуально не зменшиться приблизно навпіл;
4. Висипаються інші інгредієнти і недовго киплять. Сковорода знімається з вогню;
5. Блюдо подається до шашлику в охолодженому вигляді.

Гранатовий сік в якості основи

Необхідні складові:

• 150 грам гранатового соку;
• 250 грам червоного вина (підбираються солодкі сорти);
• Чайна ложка перцю, солі, половина ложечки крохмалю;
• Базилік, пекучий червоний перець;
• Кілька часточок часнику.

Етапи отримання готового соусу:

1. Гранатовим соком і червоним вином в однакових пропорціях заповнюють ємність, щоб поставити його на помірний вогонь;
2. Додаються спеції, сіль з перцем, роздавлений часник;
3. Постійно перемішуючи, суміш доводиться до кипіння. Після чого ємність накривається кришкою і 20 хвилин нудиться на маленькому вогні;
4. Перед вимиканням додається крохмаль, попередньо розведений в залишку вина. Блюдо густіє і знімається з печі;
5. Подається до м'яса охолодженим до кімнатної температури.

Читайте по вишуканому рецептом.

Приготувати вустерский соус в домашніх умовах не так просто, а його ціна дуже висока, тому пропонуємо вам прочитати цю справжню аристократичну приправу.

Італійська паста під соусом «Карбонара», що може бути смачніше! .

сметанний соус

Для нього необхідно:

• 350 грам сметани;
• Дві столові ложки вершкового масла;
• 4 столових ложок дрібно нашаткувати кропу і петрушки;
• Близько 100 грам м'ясного бульйону;
• 2 ложки борошна, сіль, перець.

Порядок готування:

1. Вершкове масло розтоплюється на сковороді, потім туди додається борошно і обсмажується до появи характерного золотистого кольору;
2. Отримана суміш виливається в каструлю з бульйоном, ставиться на маленький вогонь;
3. Коли склад починає загусати, в нього додається сметана. Практично готовий соус вариться ще протягом кількох хвилин;
4. В кінці засипається зелень, спеції, сіль за смаком;
5. Вживати можна в охолодженому вигляді.

грузинський варіант

Потрібні такі продукти:

• Близько 2 кілограм стиглих помідорів;
• Часник, зелень;
• Базилік або орегано;
• Аджика, мелений перець.

приготування:

1. Помідори очищаються від шкірки, ріжуться навпіл. З них видаляються насіння та інше. Таким чином, повинна залишитися чиста м'якоть;
2. Пропускаємо помідори через м'ясорубку або блендер;
3. Отриману густу суміш заливаємо в каструлю і включаємо маленький вогонь;
4. Після закипання соус вариться ще 20 хвилин;
5. За 5 хвилин до готовності засипаємо роздавлений зубчик часнику, половину столової ложки аджики, зелень, перець, спеції за смаком. Склад ретельно перемішується;
6. Соус подається до шашлику охолодженим з холодильника.

ткемалі

Цей рецепт соусу створювався спеціально для шашлику. Спочатку основою страви була кисла алича червоного кольору, але знайти її досить важко, тому можна використовувати сливи (заморожені з супермаркету також підійдуть). Що потрібно:

• Кілограм слив (купувати потрібно трохи більше, так як вага продукту в рецепті вказано без урахування кісточок);
• За 50 грам цукру, кінзи, кропу;
• Три зубчики часнику, половину чайної ложки коріандру (благо зараз його дістати не проблема);
• Сіль, мелений червоний перець за смаком.

Як готувати:

1. Зливи перемелюють за допомогою м'ясорубки, вийшов густий сік направляється в каструлю. Чи включається маленький вогонь;
2. Додається цукор з сіллю. Отримана суміш кип'ятиться протягом 5 хвилин;
3. Потім засипаються інші інгредієнти (часник потрібно дрібно порізати або тиснути). Соус доводиться до кипіння і знімається з вогню;
4. Подається охолодженим з холодильника.

Смачно приготований соус додасть м'ясу новий смак, Зробить свято або відпочинок на природі дійсно незабутнім. А серед родичів і друзів ви будете користуватися славою професійного кулінара.

Домашні соуси зі свіжою зеленню коріандру по праву вважаються універсальними - їх можна подавати до відварного, запеченого і смаженого м'яса. Але найкраще соус з кінзи поєднується з свіжоприготований шашликом. Пряна зелень відтіняє смак соковитого м'яса, Надаючи йому додаткову пікантність і гостроту. Томатний соус з кінзою домашнього приготування на нашу рецептом стане одним з ваших улюблених заправок до шашлику, приготовленому в мангалі.

Пара секретів для ідеального соусу

Кінза, томат і часник - ось три головних складових смачною приправи для шашлику. Здавалося б, все просто, але є кілька тонкощів для створення домашньої пікантною заправки.

В основі соусу для шашлику з кінзою лежить саме томат, і від його смаку залежить весь підсумковий результат. Вибирайте тільки ту пасту, в якій ви впевнені, що вона не підведе в останній момент. Натуральний склад, ніякої кислоти і гіркоти, продукт повинен бути максимально свіжим. Вибираючи упаковку, зупиніть свій вибір на пасті в скляній тарі - в ній можна розглянути якість і консистенцію томата, чи немає вкраплень або розшарування в продукті.

• свіжа кінза

Краща зелень - та, що зірвана зі своєю грядки. Але так як не кожен вирощує у себе вдома коріандр, то майте на увазі: хороша кінза повинна мати приємний, пряно-гострий запах і смак свіжої зелені. Якщо в пучку ви бачите засохлі і зів'ялі гілочки, то краще вибрати інший прилавок, - очевидно, ця кінза залежалася у продавця.

• ароматний часник

Для соусу з томатною пастою часник необхідний свіжий, з хрусткими, пружними зубчиками і гострим смаком. Якщо часникові часточки, що лежать в холодильнику, проросли, такий продукт теж не підійде. Не варто використовувати в соусі сушений часник - шашлична приправа вам цього не пробачить.

Як приготувати?

Більшість кавказьких соусів з кінзою і часником готуються безпосередньо перед подачею до засмаженого на вугіллі м'яса. Але можна зробити пряну заправку до м'яса заздалегідь, вона від цього стане тільки смачніше. Ми пропонуємо вам рецепт соусу з кінзою швидкого приготування без термічної обробки. Приготувати його нескладно, більш того, при мінімальних зусиллях швидко виходить незвичайна приправа, якою приємно доповнити будь-яку м'ясну страву.

Час приготування страви: ~ 10 хв

Кількість порцій: 6

Щоб приготувати гострий томатний соус з кінзою, знадобляться такі інгредієнти:

• томатна паста, натуральна - 70 г
• головка свіжого часнику - 1 шт.
• пряна зелень кінзи (коріандр) - 20 г
• тепла кип'ячена вода - 3 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

Приступимо до приготування страви:

1. Томатну пасту розвести з теплою кип'яченою водою.
2. Кінзу вимити, відокремити стебла від листя. Листя коріандру подрібнити гострим ножем.
3. Очистити дві часточки часнику від плівки, вимити, натерти на дрібній тертці.
4. Натертий часник, подрібнену кінзу змішати з томатною пастою. Посолити за смаком, посипати свіжомеленим перцем.
5. Отриманий соус з томатом і коріандром зберігати в закритій скляній або пластмасовій ємності. Перед вживанням його бажано охолодити 15-20 хвилин в холодильнику. Після охолодження ретельно перемішати і подавати до гарячого шашлику.

Смачного!

Якщо плануєте відпочинок на природі з обов'язковим приготуванням барбекю, тоді обов'язково приготуйте соус для шашлику. Щоб підкреслити смак приготованого на вогні м'яса, соус необхідний. Він додасть вишуканості та пікантності страві. Вивчіть рецепт і здивуєте домочадців і друзів.

Соус для шашлику по-вірменськи: інгредієнти

Багато хто знає, що шашлик набуває особливий смак, Якщо доповнений соусом. Це супровідний блюдо корисно для травлення.

Дієтологи, коли мова йде про м'ясних стравах, рекомендують доповнити їх продуктами, в яких є кислота.

Для барбекю ідеально підходять соуси на основі томатної пасти. Відмовтеся від покупних кетчупу і аджики, приготуйте приправу самостійно.

Пропонуємо зробити соус по-вірменськи. Він виходить ароматним і в міру пікантним.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• томатна паста або сік - 400 г;
• вода (якщо використовуєте томатну пасту) - 200 мл;
• кінза - 75 г;
• базилік - 50 г;
• часник - 5-7 зубчиків;
• великий лук - 2 шт .;
• суміш перців і сіль - за смаком.

На приготування соусу витратите мінімум часу, але збережіть корисні властивості і будете точно знати, що в ньому немає крохмалю і шкідливих консервантів.

Заготовте соус заздалегідь і користуйтеся в міру необхідності.

Як зробити соус для шашлику з томатної пасти з кінзою

Вивчимо, як зробити соус для шашлику.

Пропонуємо приготувати за технологією, яка дозволить зберігати соус деякий час, а саме:

1. Розведіть томатну пасту водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Сік використовуйте в чистому вигляді.
2. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями.
3. Подрібніть часник.
4. Наріжте зелень - базилік і кінзу (можете подрібнити в блендері). Перетріть їх з сіллю і перцем. Так підсилите аромат цих рослин.
5. Викладіть зелень, цибулю, часник в глибоку ємність і перемішайте. Залийте все гарячим томатним соком. Залиште, щоб соус охолов, вилийте його в банку і поставте в холодильник.

Цей соус - знахідка для тих, хто любить м'ясо, приготоване на грилі. Він відмінно поєднується з шашликами з курятини, баранини, свинини.

Такий соус підкреслить аромат і смак шашлику, тому в одну мить розлетиться з тарілок.

Універсальний соус, який можна швидко і легко приготувати в домашніх умовах.

Про користь томатів, навіть у вигляді томатної пасти, я думаю всі чули і знають, що це найдієвіший протираковий засіб.
А Кинза, здавна використовується не тільки як пряність в кулінарії, але і як цілющий засіб в медицині і фармакології.

І так як рецепт приготування соусу дозволяє зберегти всі корисні речовини кінзи, то це вже не просто соус, а джерело вітамінів і мікроелементів для вас і ваших близьких.

Томатний соус з кінзою дуже простий у приготуванні. А його смак і аромат не залишить байдужим жодного гурмана.

Рецепт приготування.

Готуємо кінзу, моєму, поділяємо на гілочки, ретельно просушують рушником.

Очищаємо 5-6 середніх зубчиків часнику.

Щоб соус не був занадто густим і нудотним на смак, розводимо томатну пасту з водою.

Для цього томатну пасту викладаємо на сковорідку, додаємо 1 склянку кип'яченої води і ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.

Безперервно помішуючи доводимо до кипіння. Після закипання, знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Всі інгредієнти складаємо в чашку блендера: свіжу кінзу, тиснемо туди часник, викладаємо томатну пасту. Потім додаємо сіль і цукор по 1 чайній ложці, перець чорний для аромату і перець червоний для гостроти.

Все, наш дивовижний за смаком, ароматом і корисності, томатний соус готовий до подачі на стіл.

Томатний соус з кінзою це відмінний спосіб як можна урізноманітнити щоденні буденні страви, без особливих тимчасових і грошових витрат.

Він прекрасно підійде до всіх м'ясних страв. Стане в нагоді коли ви будете готувати стейк, котлети або пельмені. Прекрасно доповнить ваші страви з макаронів і спагеті. Можете спробувати додавати цей соус в перші страви (суп, борщ) перед подачею на стіл, він додасть їм пікантності і виразність!

Відкрию вам ще один важливий секрет, якщо ви любите м'ясо, та ще й більш ласий, то вживаючи разом з ним томатний соус з кінзою, він не тільки посилить смакові якості приготованого блюда, зробить його смак вишуканим, але ще і нейтралізує шкідливий вплив жиру на організм, забезпечуючи вам легке і комфортне травлення.

Смачного!

Справжнім гурманам відомо, що шашлик потрібно подавати з смачним соусом. Звичайно, нескладно купити кетчуп і майонез, змішати і піднести отриману суміш до шашлику, однак навряд чи такий соус підкреслить смак м'яса, зробивши його ще більш досконалим.

Соус для шашлику

Якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачний соус, Який зробить шашлик ще смачніше, скористайтеся нашими рецептами. Здавалося б, готувати фірмовий соус складно і довго, але це все забобони. Професійні соуси до шашлику готуються досить просто і швидко. Перед вами список соусів, які ідеально підійдуть до будь-якого шашлику як з м'яса, так і з риби.

Томатний соус для шашлику

Для нього слід брати пасту тільки насиченого червоного кольору.

Крім пасти вам знадобиться базилік, 1 цибулина, 5 невеликих зубчиків часнику і трохи зелені.

приготування

1. Беремо каструлю, виливаємо в неї 1 літр пасти і 1 склянку теплої води, після чого заважаємо і ставимо на середній вогонь. Постійно помішувати.
2. Після того, як суміш закипіла, додаємо в неї дрібно порізану цибулю, солимо і перчимо. Також кладемо зелень.
3. Далі даємо йому прокипіти 4 хвилини, після чого прибираємо з вогню, кидаємо часничок і чекаємо, поки соус охолоне до 20 градусів.

Білий соус для шашлику

Щоб приготувати цей соус, вам потрібні 1 стандартний пакет майонезу, часничок - 3 зубчики, 5 ст. ложок вершкового масла, 130 мл білого вина (сухого), 1ст л. цукру, 4 ч. ложки лимонного соку, трохи чорного перцю, гірчиця і 1 цибулина.

приготування

1. Бажано часник і цибулю максимально подрібніше в блендері. Але якщо його немає, можна подрібнити і вручну. Далі розігріваємо сковорідку, кладемо туди масло і трохи обсмажуємо, при цьому постійно заважаючи.
2. Далі додаємо вино, добре заважаємо і тушкуємо соус на невеликому вогнику до того моменту, поки все не стане менше рівно на половину.
3. Після цього додаємо лимонний сік, весь цукор, майонез і якісну гірчицю. Перчимо і солимо. Найкраще такий соус до м'яса давати холодним.

Соус для шашлику з соєвим соусом

Він дуже простий, але, тим не менш, досить смачний. Для його приготування вам знадобиться майонез, соус соєвий, часничок і трохи чорного перцю.

приготування

1. Беремо соус і заважаємо його з майонезом в пропорції один до трьох.
2. Далі додаємо часничок і перець. Соус знаходить вельми пікантний смак.

Вірменський соус для шашлику

Щоб його приготувати, вам необхідно півбанки пасти томатної, 1 стакан води, 1 головка часнику, 1 ст. ложка свіжої дрібно порізаної кінзи, зелень, сіль, перець.

приготування

1. Розводимо водою томатну пасту і на вогні середнього ступеня і чекаємо, поки суміш закипить.
2. Далі додаємо дрібно нарізану цибулю, зелень, спеції і часничок. Нехай соус вариться до 5 хвилин, після чого потрібно дати йому добре охолонути.

Грузинський соус для шашлику

Вам знадобляться: помідори 1,5 кг, 1 часничок, пучок кінзи, зелень, гілочка орегано і базиліка, пів ложки аджики і трохи меленого перцю.

приготування

1. Знімаємо шкірку з помідорів і ріжемо їх на половинки. Після чого потрібно видалити все насіння, а м'якоть перемелює в блендері.
2. Далі беремо отриманий густий сік і варимо після закипання на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
3. За 5 хвилин до готовності кидаємо в соус всі вищевказані інгредієнти. Соус слід подавати дуже холодним.

Гранатовий соус для шашлику

Дуже пікантний і досить оригінальний соус. Що нам для нього буде потрібно? 2 склянки вина солодкого, 1,5 склянки соку гранатового, 4 зубчики часнику, 3 ложки різаного базиліка, дрібка крохмалю, 1 ч. Ложка цукру і солі, трохи меленого чорного і пекучого перцю.

приготування

1. Беремо каструлю і виливаємо в неї сік і вино. Далі додаємо прянощі - цукор, сіль, зелень і часничок.
2. Після того як на маленькому вогні соус закипів, накрийте його кришкою і протягом 20 хвилин варіть.
3. За 5 хвилин до кінця киньте в отриманий соус крохмаль, який слід розвести невеликою кількістю вина, і грійте до загустіння.

Отриманий смачний соус подають холодним.

Соус сметанний для шашлику

Для приготування цієї соусу вам знадобиться: 300 гр. сметани, півсклянки м'ясного бульйону, 4 ч. ложки вершкового масла, побільше порізаного кропу з петрушкою, 1ст л. борошна, сіль і перець.

приготування

1. На сковорідку кидаємо вершкове масло. У нього додаємо борошно і обсмажуємо до золотого кольору. Далі додаємо бульйон і варимо до густого стану.
2. Після того, як соус загус, додаємо потрібну кількість сметани, зелень, сіль і перець і варимо ще 3 хвилини. Соус потрібно подавати охолодженим.

Гірчичний соус для шашлику

Щоб повною мірою розкрити м'ясний смак, особливо свинину, варто використовувати гірчичний соус. Для нього вам буде потрібно: 2 ложки масла вершкового, 1 скл. гірчиці, ½ скл. оцту бальзамічного, по ложці соку лимона і вустерширського соусу, 1/3 скл. коричневого цукру, ложечка меленого перцю.

приготування

Компоненти слід перемішати і протушкувати в каструльці близько півгодини, постійно перемішуючи.

цацики

грецький ніжний соус. Знадобиться: 400 мл йогурту, ложку паприки, 2 огірки, ложку лимонного соку, 4 часникових зубчики, 2 ложки оливкового масла, Петрушку і кріп, салат, перчик мелений і сіль (за смаком).

приготування

Огірки почистити і натерти, посолити. Залишити трохи в друшляку, щоб стекли. Рідина злити. Часник подрібнити пресом, дрібненько нарубати зелень. Змішати всі компоненти. Приправити і присипати паприкою.

Пивний

Відмінний варіант до свинини. Готується він зі склянки пива (світлого), 2 ложок рослинної олії, ложки бальзамічного оцту, 2 ложок соєвого соусу, ложечки цукру, 2 зубців часнику, цибулини, перцю і імбиру.

приготування

Лук з часничком підсмажити до прозорого стану. Перекладіть суміш в товсту каструлю, залити пивом і варити близько 10 хвилин на слабкому вогні. Соєвий соус, натертий імбир, оцет, цукор змішати і кинути до пива. Ще 10 хвилин соус треба уварювати, за смаком додати в кінці перець. Якщо соус вийде рідким, покласти трохи крохмалю.

Тепер ви запросто можете стати справжніми шеф-кухарями для своєї сім'ї. Приємного вам апетиту! А які соуси для шашлику готуєте ви?