Щи з курячими грудками. Смачні щі з куркою зі свіжої капусти. Як приготувати апетитні щі з куркою зі свіжої капусти

Куряче м'ясо помити, зняти зайвий жир. Витягти пір'я і кістки, якщо такі є. Помістити оброблене м'ясо в каструлю, залити холодною водою і відправити варитися на тихий вогонь. Варити бульйон 20-25 хвилин.

Стиглі червоні томати середнього розміру перетерти в пюре за допомогою блендера. Можна також застосувати для цієї мети м'ясорубку або натерти томати на тертці (шкірку при цьому попередньо зняти, обдавши їх окропом).

Очищену цибулину порубати невеликими кубиками. Морква помити, зняти шкірку і натерти за допомогою терки з великими отворами. У глибоку сковорідку налити рослинне масло і пасерувати овочі в межах п'яти хвилин, потім влити томатне пюре і тушкувати ще десять хвилин.

Очищену картоплю нарізати тонкою соломкою. Старанно промити його в воді, щоб видалити зайвий крохмаль і помістити в киплячий курячий бульйон. Варити 15 хвилин.

Для приготування щей потрібно взяти дрібний вилок свіжої капусти, нарізати його за допомогою шинкування або гострого ножа тонкою соломкою. Надіслати в каструлю і варити 10 хвилин.

Зелень порубати за допомогою ножа.

Заправити борщ піджаркою з овочів, посолити, поперчити за своїм смаком. Покласти в каструлю подрібнену зелень. Дати добре закипіти і вимкнути плиту. Ароматні і наваристі щі зі свіжої капусти з куркою готові! Подаємо до столу!

Ароматні смачні щі з свіжої капусти з куркою можна їсти кожен день. Ця страва не набридає, якщо знати невеликі секрети його приготування.

Капустяні щі почали варити слов'янські народи з IX століття, коли всюди стала вирощуватися капуста. існують різні рецепти приготування цього заправного супу, який був на столі у багатих і бідних слов'ян. Готували його в глиняних або чавунних горщиках в печі. Рецепти були найрізноманітніші, але завжди присутній основний овоч - капуста і кисла заправка з капустяного розсолу або сметани.

Важливою відмінністю щей від інших супів було завжди те, що овочі і коріння додавали в них без попереднього обсмажування. Тільки кислу капусту довго гасили перед закладкою в бульйон, для додання їй м'якості. Під час посту варили пісний борщ на грибному або овочевому відварі. В кінці приготування традиційно додавали борошняну заправку, яку тепер класти не прийнято.

В сучасних рецептах щей з'явилися й інші відмінності. Для додання кислого смаку часто використовують томатний соус. Його додають в пассировку з цибулі та моркви. Крім капусти, часто кладуть картоплю. Різні спеції роблять щі більш ароматними. Це може бути лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець, зерна гвоздики, базилік, гострий перчик, сушений або свіжий кріп, петрушка і т. Д. Важливим в приготуванні є не тільки набір продуктів, але і спосіб варіння. Вогонь повинен бути невеликим, без інтенсивного кипіння вмісту каструлі.

Смак Інфо Борщі і щі

інгредієнти

• Курка - 300 г;
• Капуста білокачанна - 300 г;
• Картопля - 2-3 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт .;
• Томатний соус - 1 ст. л .;
• Олія - \u200b\u200b3 ст. л .;
• Сіль за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Свіжа зелень - 3 гілочки;
• Вода - 2,5 л.

Як приготувати апетитні щі з куркою зі свіжої капусти

Щоб приготувати курячий бульйон для щей, відварюємо будь-які частини курки до готовності. Бажано брати м'ясо на кістці - гомілка, курячі стегна, Крила йди м'ясисту частину спинки. Для додання бульйону красивого золотистого кольору і насиченого аромату, під час варіння покладемо до курки лавровий лист, запашний перець горошок, запечену на сухій сковороді половинку цибулини і невелику морквину. Дістанемо готову курку з каструлі, бульйон процідити, і приправити сіллю.

Білокачанну капусту нашаткувати. Квашену капусту перед додаванням в бульйон довго гасять, але у нас прості щі зі свіжою капустою, тому кладемо капустяну нарізку відразу в киплячий курячий бульйон.

Помиємо і очистимо картопля, наріжемо його скибочками, кубиками або брусочками. Перекладемо картопля в каструлю. Зменшуємо нагрів, стежимо, щоб кипіння не було занадто інтенсивним.

Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо дрібними шматочками.

Викладемо овочі для пасерування на сковороду в підігріте рослинне масло.

Хвилини через 3 додамо до овочів томатний соус, розведений у невеликій кількості води. Перемішаємо, і будемо страхувати овочі до м'якості.

Піджарку з овочів перекладемо в каструлю, коли картопля буде готовий. Швидкість варіння картоплі залежить від величини нарізаних шматочків і види картоплі (молодий вариться швидше).

Поваримо заправний суп ще 5 хвилин. В кінці присмачити щі зі свіжої капусти чорним меленим перчиком. Додамо лавровий лист.

Тізерна мережу

Перекладемо в бульйон посічену зелень. Можна використовувати кріп або петрушку, гілочку базиліка.

Потім щі на курячому бульйоні зі свіжою капустою 10 хвилин, вимкнувши нагрів. Потім розіллємо гарячу ароматну юшку по тарілках, подамо зі сметаною і нарізаним чорним хлібом. Приємного вам апетиту!

Курячі щі особливо смачні з молодою капустою, тому пізньою весною і влітку не забудьте приготувати це смачне першу страву.

склад:

• Вода - 3 л
• Курячі ніжки - 3-4 шт (можна замінити будь-якою частиною курки)
• Капуста свіжа - 300 г
• Картопля - 3-4 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Лечо - 5-6 ст. ложок (можна замінити на свіжі томати і болгарський перець)
• Сіль - за смаком (близько 1,5 ч. Ложки)
• Хмелі-сунелі - 1 ч. Ложка

приготування:

Курячі ніжки помийте і видаліть залишилися пір'я. У каструлі закип'ятити воду і викладіть курку в окріп. У мене в каструлі вариться більше курячих ніжок, ніж вказано в рецепті, т. К. Я відразу варила курку і для іншої страви, для супу ж буде досить 3-4 ніжки.

воду з курячими ніжками знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і варіть бульйон 20 хвилин. Періодично знімайте піну. Через 20 хвилин вийміть курку з готового бульйону і залиште остигати.

Остигнула курку відокремте від кісток і шкіри і розрізати вздовж волокон на невеликі шматочки.

Моркву і цибулю почистіть. Моркву натріть на тертці, цибулю порізати дрібними кубиками. Обсмажте овочі на сковороді на маленькому вогні з розігрітим рослинним маслом до м'якості протягом 10 хвилин.

Невелика хитрість: Якщо в овочі, викладені на сковороду всипати трохи солі, то вони пустять сік і не пригорять.

Через 10 хвилин, до вже м'яким овочів додайте лечо. Перець з лечо необхідно попередньо подрібнити до дрібних кубиків і додавати в овочі разом з томатним соком з цього лечо.

Гасіть овочі з лечо ще 5 хвилин під закритою кришкою, а потім вимкніть вогонь. Якщо Ви додаєте свіжий болгарський перець, то додавати його потрібно в сковороду одночасно з цибулею і морквою, що б він встиг приготуватися.

Картопля почистіть і наріжте соломкою.

Капусту помийте і тонко наріжте. Чим дрібніше буде капуста, тим смачніше будуть щі.

Курячий бульйон процідіть і знову поставте на вогонь. У закипілий бульйон додайте картоплю і капусту. Варіть капусту з картоплею на повільному вогні 15 хвилин, накривши каструлю кришкою. Якщо Ви додаєте в суп свіжі помідори замість лечо, то зніміть з них шкірку, заливши окропом, наріжте дрібними кубиками і додайте одночасно з картоплею і капустою.

Через 15 хвилин додайте в суп пасеровані овочі і нарізане куряче м'ясо.

Відразу ж посоліть суп і додайте хмелі-сунелі.

Накрийте каструлю кришкою і варіть ще 5 хвилин. Потім вогонь вимкніть і дайте настоятися супу 15-20 хвилин.

Курячі щі зі свіжої капусти готові, подавайте їх гарячими зі сметаною або майонезом. На додаток до супу можна насмажити грінок з чорного хліба з сіллю і подавати їх разом.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися веселе відео:

Гаряче наваристий перша страва росіяни називають просто «щі». За цим коротким словом лежить тисячолітня історія національної страви, яке супроводжувало людей в багатстві і бідності, в свята і робочі будні. За цей тривалий період рецепт постійно видозмінювався, у нього з'являлося безліч нових варіацій. Один з таких рецептів - щі зі свіжої капусти з куркою.

Ця страва дуже легке, ситне, просте в приготуванні. Якщо захочеться додати родзинку, здивувати гостей, то вприкуску можна подати товчене свиняче сало з часником. Отже, давайте розглянемо детальний покроковий рецепт свіжих щей.

інгредієнти

Процес приготування

Навіть молода недосвідчена господиня зможе приготувати борщ зі свіжої капусти з куркою. Для початку готуємо м'ясний бульон з курки. Добре промиваємо курятину в теплій водичці.

Щоб вийшло дієтичне страву, то раджу зняти з ніжок шкіру, зрізати зайвий жир.

Птицю заливаємо водою, нагріваємо до моменту кипіння, прибираємо піну, зливаємо бульйон. Споліскуємо посуд, мясні продукти, Знову заливаємо воду, чекаємо кипіння, знімаємо піну шумівкою, варимо стегенця до готовності, щоб м'ясо легко відходило від кісток. Приготування бульйону займе не більше 40 хвилин часу. Якщо хочеться надати бульйону прозорість, то його можна процідити кілька разів через товстий шар марлі.

Виймаємо курочку з каструлі на тарілку остигати. Тим часом моєму, очищаємо картопляні бульби, нарізаємо їх середніми кубиками.

М'ясо розбираємо на фрагменти, повертаємо в бульйон, сюди ж опускаємо картопля, повертаємо блюдо на плиту. Варити суп необхідно до м'якості картопляних шматочків.

Невеликий вилок (качан капусти) очищаємо від грубуватих верхніх листків, миємо, шаткуємо тонкою соломкою. Лук з морковочкой очищаємо, подрібнюємо, цибулю - невеликим кубиком, моркву - на крупній тертці.

Якщо під рукою не виявилося свіжих коренів, то їх можна замінити сушеної сумішшю коріння для смачного бульйону.

Розігріваємо на сковороді олію, викладаємо спочатку цибулю, потім моркву. Перемішуємо, через пару хвилин додаємо пасту з помідор, перемішуємо, ще стільки ж тримаємо на плиті. Щоб піджарка не підгоріла, постійно її перемішуємо лопаткою.

До готового картоплі додаємо нашатковану вилок (качан капусти), варимо її до напівготовності. У процесі варіння пробуємо суп. При необхідності приправляємо суп спеціями.

Через кілька хвилин заправляємо овочевий піджаркою, перемішуємо, варимо їх ще 5 хвилин. Каструлю прибираємо з плити, додаємо лаврушку і за бажанням свіжу посічену зелень (петрушку, кріп). Прикриваємо блюдо кришкою, витримуємо так близько чверті години, що зробити смак багатим, а суп ароматним.

Розливаємо супчик по глибоких тарілочках, подаємо окремо сало з часником і шматочок житнього хлібця. Щоб зварити смачні щі з свіжої капусти з куркою, потрібно всього лише уважно вивчити дане покроковий рецепт з фото і відео. Приємного всім апетиту!

Господині на замітку

Російська кухня багата рецептами супів. Щи з куркою і свіжою капустою, що нагадують борщ, тільки буряк в них не застосовується - традиційне перша страва, що користується популярністю з часів Стародавньої Русі. Суп часто варили пісним, замінюючи куряче м'ясо квасолею, яка робила бульйон ситним. Існує величезна кількість рецептур щей, але завжди основним інгредієнтом залишається багата вітамінами, мінеральними речовинами, каротином, клітковиною білокачанна капуста.

Рецепти щей \u200b\u200bз куркою і свіжою капустою

Слов'яни почали варити супи з використанням свіжої капусти, починаючи з 9 століття. Готували їх в чавунних казанках на різноманітних бульйонах (м'ясних, овочевих, грибних), основними інгредієнтами завжди залишалися білокачанна капуста і сметана або розсіл в якості кислої заправки. Якщо суп варився з кислої капусти, Попередньо її довго обсмажували до розм'якшення. А ось коріння і овочі закладали без попередньої обжарки. Борошняна заправка, яка використовується на Русі як один з основних інгредієнтів для щей, сучасними кулінарами не використовується.

Для бульйону підходить м'ясо птиці, яловичина, свинина. М'ясо на кістці надає щам глибокий аромат, насиченість, наваристого, такі супи рекомендуються варити, використовуючи квашену капусту. Вони ситні, але можуть не підійти людині, дотримується дієтичного харчування або тим, чий організм погано переносить жирну їжу. Тому велика популярність дієтичних щей на курячому м'ясі. Зварений з частин домашньої курки бульйон не поступається за жирністю качиному.

Зварити борщ зі свіжої капусти з куркою, так щоб супчик вийшов насиченим, капуста неперетравленої, - під силу господині, яка знає, як приготувати його по класичним рецептом. Свіжі щі з куркою - дієтичне блюдо, Відповідне і дітям. Рецептура допускає приготування супу на курячих крилах, спинках, грудях або стегенця. Кислинку супу додає томатна паста, що додається в морквяно-цибульну обсмажування. Не забудьте покласти в тарілку перед подачею ложку густої сметани, посипати свіжою зеленню.

Щи на курячому бульйоні зі свіжою капустою

• Час: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 14,9 ккал на 100 мл.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Традиційно капустяні супи готують на міцній бульйоні з яловичого м'яса, Що поживно, але важкувато для шлунка. Як приготувати страву максимально корисно, але смачно? Підійде рецепт щей зі свіжої капусти з куркою. Бульйон вариться на курячої грудях, виходить дієтичним, легким, відповідним для приготування ароматного, супчика. М'ясо можна залишити для салату, без нього блюдо не втратить своєї насиченості, глибокого смаку, корисних властивостей.

Інгредієнти:

• бульйон курячий - 2 літри (2 грудки зварити);
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морквина - 1 штука;
• капуста свіжа білокачанна - 200 грам;
• картопля - 3 бульби;
• помідори (можна консервовані або заморожені) - 2 штуки;
• болгарський перець червоний - ½ штуки;
• рослинне масло - 1,5 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• лавровий лист - 1 штука;
• перець горошок - 8-10 штук;
• зелень свіжа - 1 пучок;
• цукор - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Бульйон-основа для супу готується з курячої грудки або філе. Помістивши курку в каструлю з холодною водою, потрібно дочекатися закипання, посолити. Знявши піну, зменшити вогонь до мінімального. Проварити м'ясо 40 хвилин, викласти його з бульйону на тарілку, накрити кришкою або рушником.
2. У бульйон без м'яса помістити попередньо порізаний (кубиками, соломкою) і промитий картоплю, варити на невеликому вогні хвилин десять.
3. Підготувати нарізані кубиками моркву і цибулю. Спочатку обсмажити на повільному вогні 2 хвилини цибулю до прозорості, додати в нього морква, пасерувати суміш хвилину, помішуючи. Зажарювати овочі не слід, так вони не просочаться маслом, що не додадуть страві специфічний смак.
4. До моркви з цибулею додати крупно нарізані помідори (можна використовувати заморожені, консервовані), шматочки болгарського перцю. Томити до розм'якшення помідорів з перцем.
5. У бульйон з майже готовим картоплею додати попередньо нашатковану середнього розміру соломку з капусти, довести до кипіння. Зменшивши вогонь, прикрити кришкою, варити 7 хвилин, поки капуста майже не звариться.
6. Додати в бульйон піджарку, посолити. При бажанні можна на цьому етапі всипати дрібку цукрового піску.
7. Варити на середньому вогні при несильному кипінні до готовності (приблизно 10 хвилин).
8. Повернути м'ясо в бульйон, дати супу настоятися 20 хвилин під кришкою на теплій плиті.
9. Подавати зі сметаною, житнім хлібом, Прикрасивши зеленню.

З курячої грудки

• Час: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 15,5 ккал на 100 мл.
• Призначення: повсякденний, обід, перша страва.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Як приготувати простий, не класичний супчик, фото якого не соромно розмістити в соціальних мережах? Допоможе рецептура щей з грудкою бройлера, болгарським перцем, часником. Бульйон виходить наваристим, запашним, біле м'ясо соковитим, ароматним. Секрет - в сполучуваності інгредієнтів, спосіб виготовлення. Насолоджуватися таким блюдом - неповторне задоволення.

Інгредієнти:

• грудка куряча - 300 грам;
• вода - 4 літри;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• морквина - 2 штуки;
• капуста свіжа білокачанна - невеликий качан грам 300;
• картопля - 3 бульби;
• болгарський перець - 1 штука;
• соняшникова олія - \u200b\u200b4 ст. ложки;
• томатна паста чи кетчуп - 2 ст. ложки;
• часник - 5 зубчиків;
• сіль, спеції - за смаком;
• зелень свіжа - 1 пучок;
• сметана - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Помістивши грудку в холодну воду, варити 25-30 хв. на середньому вогні, знімаючи піну.
2. Тонко порізавши капусту, опустити її до курки, варити близько півгодини.
3. Витягти, охолодити, розібрати м'ясо на волокна, повернути в бульйон, продовжуючи варіння.
4. Порізавши півкільцями цибулю, моркву подрібнивши на крупній тертці, обсмажити овочі в олії з додаванням кетчупу (можна використовувати томатну пасту, вийде не менш смачно) до розм'якшення.
5. Додати піджарку, нашатковану шматочками солодкий перець і очищений, промитий, порізаний великими шматочками картоплю. Посолити, продовжити варити супчик пів години.
6. Додати бажані спеції, подрібнений часник, нашатковану зелень за кілька хвилин до готовності.
7. Подавати щі з курки і свіжої капусти бажано зі сметанкою, посипавши улюбленої зеленню.

З домашньої курки

• Час: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 66 ккал на 100 мл.
• Призначення: повсякденний, обід, перша страва.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Вміти зварити щі з свіжої капусти з куркою смачно, на радість домочадцям, мріє майже кожна господиня. Основою таких супів є ароматний, наваристий, ситний, жирний бульйон, ось чому бажано використовувати сільську, домашню птицю (будь-які шматочки курки, можна цілу тушку). Рецептура допускає заміну свіжих помідорів пастою з томатів (2-4 ложки столові), тільки закладати пасту слід при закінченні варіння.

Інгредієнти:

• курка домашня - 800 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морквина - 1 штука;
• капуста свіжа білокачанна - 400 грам;
• картопля - 3 бульби;
• помідори - 3 штуки;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• лаврушка - 1 листок;
• зелень свіжа - 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Промиті шматки курки варити на середньому вогні після закипання приблизно 60 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
2. Промиті, очищені капусту, цибулю, моркву нашаткувати соломкою, бульби картоплі - брусочками.
3. Очистивши томати від шкірки, ошпарити окропом і відразу опустити в миску холодної води. Опустити натерті теркою помідори в киплячий бульйон, так суп вийде характерного червонуватого відтінку.
4. Куряче м'ясо, діставши з каструлі, остудити, відокремити від кісток, повернути в бульйон.
5. З перервою 5-7 хвилин ввести в бульйон по черзі, кожен раз дочекавшись закипання: цибулину, моркву, капусту, брусочки картоплі. Витримати на вогні до повної готовності картоплі.
6. Додати сіль, перець, лаврушку, довести до кипіння, вимкнути. Залишити супчик нудитися під кришкою 15 хвилин.
7. Якщо господиня вирішить замінити томати томатною пастою, Її слід додати на етапі введення спецій в бульйон.
8. Подавати супчик з ложкою сметани і нашаткованої свіжою зеленню.

кислі щі

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 18 ккал на 100 мл.
• Призначення: повсякденний, обід, перша страва.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Гарячий супчик з квашеною капустою зігріє морозним вечором, заповнить нестачу вітаміну С, відновить кислотно-лужний баланс, допоможе вивести токсини з організму. Він швидко готується, не вимагає додаткового застосування кислої заправки, капустяний розсіл надає страві приємну кислинку, коріння - глибокий терпкий смак. Стегенця можна замінити крилами.

Інгредієнти:

• вода - 2,5 літра;
• курячі стегна - 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• морквина - 2 штуки;
• капуста квашена - 700 грам;
• картопля - 3 штуки;
• корінь петрушки або селери - кілька штук;
• сіль за смаком;
• спеції, перець мелений - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Промивши, порізавши куряче м'ясо шматочками, його заливають водою, варять на середньому вогні пів годинки, знімаючи накип у міру необхідності.
2. Зачекавши хвилин 15 після початку кипіння, в бульйон вводять 1 морква, цибулину, промиті, очищені корінці селери або петрушки.
3. У бульйон зі зварити куркою вводять порізані кубиками очищені бульби картоплі. Через 10 хвилин запускають промиту, подрібнену квашену капусту.
4. 1 цибулину і 1 морква, нашаткувати дрібними кубиками, підсмажують до розм'якшення.
5. Коли овочі в бульйоні зваряться, в каструлю опускають зажарку, спеції, сіль за смаком, витримують на вогні 3 хвилини. Знявши з вогню каструлю, загортають щі рушником, дозволяючи настоятися десять хвилин.
6. Для подачі суп заправляють сметаною, кропом, зеленою цибулею, базиліком.

Відео