Як зробити сирні коржики. Робимо кефіру тесту. Подаємо сирні коржики до столу.

Сніданок є головною їжею дня, а якщо він ще й смачний тоді - хорошим мотивом відмінного настрою. Перш за все, сніданок повинен бути ситним, але не важким.

Коржі з сиром повністю відповідають цим вимогам, прекрасно поєднуються з кавою або чаєм. Про те, як приготувати такі сирні коржики і піде мова.

Сирні коржики з шинкою

Вони виходять дуже ніжними і смачними, а головне, що їх рецепт можна змінювати, в залежності від начинки. Якщо шинки нету, нічого страшного, її можна легко замінити на будь-яку іншу ковбасу (сосиски), також можна зробити такі з картоплею, а за бажанням коржик з сиром і зеленою цибулею.

Інгредієнти:

сир - 300 грам;
кефір - стакан;
борошно - дві склянки;
шинка - 400 грам;
сіль, цукор і сода - 1/2 чайної ложки;
рослинна олія.

Приготування сирних коржиків

Потрібно додати в кефір соду, сіль і цукор. Добре все перемішати і вилити в глибоку миску. Додати борошно і тертий сир. Замісити тісто. Воно не повинно бути рідким і приставати до рук.

Розділити його на середні кульки, з яких зробити коржики, в середину вкласти терту на крупній тертці шинку. Добре закрити коржик по краях, трохи її розгойдати качалкою. Смажити сирну корж на розігрітій сковороді, на середньому вогні, накривши кришкою, до золотистої скоринки, з двох боків.

Сирні коржики в духовці

Готуються вони в духовці буквально за п'ять хвилин і трохи відрізняються від смажених аналогів. Як правило, у них начинка зверху, а не всередині. Чимось вони нагадують ватрушки, але набагато смачніше і ситніше. І головне, при їх приготуванні можна заощадити час і не стояти довго біля плити.

Інгредієнти:

борошно - три склянки;
молоко - стакан;
яйця - два;
дріжджі - 20 грам;
цукор - півсклянки;
сир (твердий) - 300 грам;
майонез - 100 грам;
вода - 4 столові ложки;
часник - 2 зубчики;
сіль - ½ чайної ложки;
рослинна олія.

приготування

Дріжджі розчинити в теплому молоці. Додати яйце, цукор, сіль. Поступово всипати просіяне борошно і замісити тісто. Додати рослинне масло і ще раз добре розмішати. Залишити тісто накритим в теплому місці на годину, а в цей час приготувати начинку.

Натерти сир на крупній тертці, в нього продавити часник і додати майонез. Щоб начинка не була такою густою, можна її розбавити, додавши води, все добре перемішати. готове тісто поділити на невеликі м'ячики.

Збити добре залишився яйце. Викласти м'ячики на змащене маслом деко і змастити їх яйцем. Зробити ямки в серединці лепёшечек і викласти в них начинку. Запікати в розігрітій духовці близько 20 хвилин при 200 градусах.

Грузинська коржик з сиром - Хачапурі

Інгредієнти:

Борошно - 700 грам;
Йогурт - 500 грам;
Яйце - два;
Вершкове масло - 50 грам;
Сіль - чайна ложечка;
Сода - дві чайні ложечки.

начинка:

1. терта моцарелла - 450 грам;
2. Фета - 450 грам;
3. Яйце - одне.

приготування:

Змішати йогурт, вершкове масло, яйця і сіль, всипати борошно, перемішати все руками. Тісто виходить м'яким і еластичним, тому потрібно додати стільки борошна, скільки в конкретному випадку необхідно, а потім додати соду.

На посипаній борошном дошці розім'яти тісто протягом 10 хвилин. Повернути його в миску, закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 20 хвилин.

Для начинки змішати сири і яйце до однорідної суміші. До 220 градусів нагріти духовку. Тісто і начинку розділити на шість частин. Розім'яти руками тісто і сформувати коржі діаметром близько 20 сантиметрів.

Зверху викласти начинку і щільно закрити коржик, скріпивши краю у формі півмісяця. Випікати хвилин 15. Злегка остудити і подати до столу ще теплими.

Примітка: за бажанням сир можна замінити будь-який інший начинкою, навіть картоплею.

Кесаділья - мексиканська сирна коржик (або тортилья)

Робити її дуже швидко і просто. Тортілья і сир - обов'язкові інгредієнти, начинки ж можуть бути найрізноманітнішими, за бажанням.

Часто головним інгредієнтом є курка, цей варіант прекрасно підходить на сніданок, як закуска до пива або ж, як звичайний швидкий перекус, саме про таку незвичайну коржику з куркою і піде мова.

Інгредієнти необхідні для кесадільі:

сир чеддер;
помідор - один великий;
будь-яка курка - відварна, смажена, тушкована;
готова коржик тортилья - кількість залежить від того складатися вона навпіл, або накриватися інший коржем;
часник;
приправи мексиканські - на свій розсуд;
перець чилі;
кінза.

Як готується мексиканська сирна коржик:

1. Помити помідор і розрізати його на шматочки, видалити все насіння. Різати упоперек, потім дрібними кубиками порізати м'якоть;

2. Сир вибрати такий, щоб він добре плавився, натерти його на крупній тертці;

3. Часник почистити і дрібно порізати разом з кінзою і перцем чилі. З перцю вирізати попередньо білі перегородки і насіння;

4. Змішати інгредієнти з помідором, за смаком додати спеції і сіль;

5. Порізати філе курочки соломкою, обсмажити на олії, якщо воно не смажене;

6. На тортилью викласти інгредієнти по всій поверхні, якщо вона буде накриватися інший або на половинку, якщо буде складатися навпіл;

7. Першим покласти натертий сир;

8. Після куряче філе, Зверху покласти помідори, часник, перець і спеції;

9. Потім - знову сирний шар;

10. тортилью звернути на одну сторону, щоб начинка залишилася в середині або накрити її інший;

11. Трохи здавити її, розподіливши рівномірно начинку, але так, щоб вона не вилазила по краях;

12. Покласти її на сковорідку з вершковим маслом і обсмажити з кожного боку близько 5 хвилин, при цьому сир повинен розплавитися, скріпивши тортилью і начинку всередині;

13. Зняти кесаділью зі сковороди, розрізати на 4 шматочки і подати з маринованим перчиком гострим, томатним соусом, Помідорами чері, сальсою і обов'язково сметаною або вершками, так як блюдо гостре.

Загальний час, який витратили на приготування кесадільі - близько 15 хвилин, так що це блюдо замість яєчні на сніданок цілком підійде - швидко, ситно і смачно!

До речі, великим плюсом цієї страви є те, що найчастіше використовуються деякі залишки продуктів, які завалялися у вас в холодильнику: залишки сиру, курки, і інші, можливо, після якого-небудь свята.

Кесаділья готова! Смачного!

Як готується корж на сковороді? Рецепт вироби, яке послужить відмінною заміною хліба, ми представимо в цій статті. Готувати коржі можна різними способами. Хтось робить їх на воді, а хтось використовує кефір та інші молочні продукти.

Також слід зазначити, що деякі господині смажать вироби на сковороді з використанням начинки (сирної, сирною, картопляною і т. Д.).

Простий рецепт коржів на сковороді

На воді домашні коржики виходять жорсткими. Саме тому після термічної обробки виробу слід рясно змастити вершковим або рослинним маслом (за бажанням).

Готовий борошняний продукт можна використовувати і в якості хліба, і для приготування шаурми і т. Д.

Які інгредієнти слід підготувати, щоб у вас вийшла смачна коржик на сковороді? Рецепт такого виробу вимагає застосування:

Приготування тесту на воді

Отже, як готується корж на сковороді? Рецепт вимагає в першу чергу замісити круте тісто. Для цього в теплу воду всипають щіпку соди, кухонну сіль, а потім додають злегка збиті яйця. Змішавши компоненти до однорідного стану, до них поступово викладають темну або світлу муку.

Спочатку продукти заважають в мисці, а після того, як тісто почне густіти, його викладають на дошку. Додаючи до інгредієнтів залишки борошна, основу місять до тих пір, поки вона не стане густою і не перестане прилипати до долонь.

Приготувавши круте тісто для коржів, його обертають плівкою (можна помістити в мішечок) і залишають при кімнатній температурі на 30-35 хвилин.

процес формування

Для формування домашніх коржів справжнім тестом скачують в ковбаску і нарізають шматочками рівними. Після цього їх присипають борошном і викладають на дошку. Кожен шматочок по черзі розгортають в тонкий корж. Їх діаметр повинен бути трохи менше діаметру тієї сковороди, на якій ви плануєте обсмажувати вироби.

Процес термічної обробки

Тепер розповімо про те, як смажиться коржик на сковороді. Рецепт вимагає використання толстостенной посуду. Її ставлять на сильний вогонь і розпалює. Потім в суху сковороду викладають один напівфабрикат і смажать його з двох сторін до почервоніння.

Після того, як тісто підрум'яниться, її виймають, поміщають на плоске блюдо і накривають товстим рушником. Це необхідно для того, щоб вони не висохло і не поламалося, поки смажаться інші напівфабрикати.

Як тільки все коржі будуть приготовлені, їх змащують розтопленим вершковим маслом і підносять до столу. Якщо є бажання, то їх можна начинити м'ятим картоплею і подати гостям в якості татарських кистибиев.

Коржі на кефірі: рецепт

На сковороді можна смажити як звичайні коржі на водній основі, так і вироби на кефірі. До речі, щоб вони вийшли більш ситними, можна начинити їх сиром і зеленню. Але про все по порядку.

Які продукти необхідно придбати, щоб у вас вийшла ситна коржик з сиром на сковороді? Рецепт такого незвичайного вироби вимагає заздалегідь підготувати інгредієнти:

кефір не дуже великий жирності - дві склянки;
куряче яйце - одна штука;
масло рослинне (застосовувати тільки без аромату) - дві-три великих ложки;
пшеничне борошно - від чотирьох склянок (додавати до густоти);
сіль кухонна - одна маленька ложка;
цукор великий - одна маленька ложка;
розпушувач - одна маленька ложка;
солоний твердий сир - близько 160 грамів;
свіжа зелень - середній пучок.

Робимо кефіру тесту

Представлений рецепт коржів з начинкою, на сковороді готуються, добре використовувати в тому випадку, якщо ви хочете отримати ситні і калорійні вироби.

Куряче яйце злегка збивають виделкою, а потім додають нежирний кефір, кухонну сіль, великий цукор, розпушувач і пшеничне борошно. Всі продукти активно заважають руками до тих пір, поки не утвориться м'яке і густе тісто. Його накривають серветкою і залишають на столі на ¼ години.

Підготовка сирної начинки

Дуже смачною виходить коржик з сиром на сковороді. Рецепт далі вимагає підготовки м'якою і ніжною начинки. Щоб її зробити в домашніх умовах, слід використовувати тільки твердий солоний сир. Його натирають на крупній тертці, а потім додають дрібно посічену зелень. Ретельно перемішавши компоненти, їх відразу ж використовують за призначенням.

формуємо коржі

Для формування виробів кефіру тесту ділять на рівні шматочки, які згодом розгортають в товсті коржі. Після цього в їх центр кладуть кілька ложок начинки і защемляють краю, сформувавши своєрідний кульку. Потім його акуратно розгортають і стежать за тим, щоб сир не вийшов за межі тесту. Якщо це сталося, то під час термічної обробки начинка може згоріти, зіпсувавши весь зовнішній вигляд і смакові якості вироби.

процес смаження

Як смажаться коржі на кефірі? Рецепт (на сковороді вироби готуються швидко) має на увазі використання тільки розпеченій посуду. Її змащують олією, а потім викладають в неї одне з сформованих виробів.

Обсмаживши корж з двох сторін (до рум'яного стану), її виймають і залишають на плоскій тарілці. Після цього сковороду знову змащують маслом, кладуть новий напівфабрикат і піддають термічній обробці.

Подаємо сирні коржики до столу

Після того як всі вироби з сиром і зеленню будуть обсмажені в олії, їх стопкою викладають на плоску тарілку, а потім підносять до обіду. Вживати такі коржі можна і як самостійне блюдо (разом із солодким чаєм), і у вигляді заміни звичайного хліба.

Використовуючи вищепредставленими рецепт, ви можете самостійно готувати вироби не тільки з сиром, а й, наприклад, з картопляним пюре, Вареними яйцями, сиром та іншими нерідких продуктами.

Головна їжа дня - це сніданок, але не завжди є час вранці приготувати собі що-небудь смачне, а тим більше корисне, тому часто доводиться впихати в себе різноманітні бутерброди. Але якщо згадати про шматочку сиру в холодильнику, то на сніданок всього за п'ять хвилин будь-яка людина, навіть не володіючи кулінарним талантом, приготує смачні сирні коржики, Які прекрасно поєднуються з солодкою кавою або чаєм. Коржі з сиру готуються швидко, а на смак - пальчики оближеш, тому у кожної господині в колекції є свій рецепт сирних коржиків.

Швидкі сирні коржики на кефірі за 5 хвилин: рецепт з фото

Світова кухня налічує безліч по-різному приготованих національних коржів - узбецьких, грузинських, індійських, турецьких, мексиканських, арабських. Рецепти цих країн багато в чому схожі, але мають деякі національні відмінності. Ми пропонуємо спробувати класичні російські сирні коржики, які готуються дуже швидко і випікаються за 5 хвилин. Приготуємо традиційні сирники за допомогою наступних продуктів:

Борошно - 2 ст. л.
Кефір - 200 мл
Сир - 200 г
Сіль, цукор по 1/2 ч. Л.
Масло рослинне, розпушувач

Щоб приготувати по-справжньому смачну сирну випічку, потрібно слідувати рецептом:

Наливаємо в ємність з борошном кефір, додаємо 1 чайну ложку розпушувача, все перемішуємо і залишаємо ненадовго настоятися.

На дрібній тертці подрібнюємо твердий сир.

Додаємо його до кефіру, а потім кладемо і інші підготовлені інгредієнти.

Тісто замішуємо і розгортаємо.

Розігріваємо сковороду.
Викладаємо розкачане тісто.
Обсмажуємо на середньому вогні.

Смачного!

Тісто для сирної випічки готується різними способами, та й начинку в них кладуть абсолютно різну. Для тих, хто віддає перевагу щільний сніданок, гостинні господині запропонують багато варіантів: коржі з ковбасою або шинкою, з яйцем і цибулею, картоплею, грибами, з сосискою, фаршем або часником - в загальному, з усього, що є в будинку, сирні коржики начиняються і стають дуже апетитними, а приготувати їх зможе навіть дитина. На відео ви побачите варіант швидкого приготування оригінальних коржів з картоплею:

З шинкою або ковбасою

Дуже смачні сирні коржики бувають з шинкою, ковбасою чи сосисками. Їх в основному віддають перевагу на сніданок чоловіки і жінки, які не дотримуються суворої дієти. Щоб приготувати цю ситну випічку слід підготувати:

Куряче яйце - 2 шт.
Сир - 250 г
Масло-150 г
Сир -150 г
Шинка / ковбаса - 150 г
Борошно - 250 г
Кунжут для присипки

Поки духовка розігрівається до 180 градусів, ми підготуємо Пекарській папір і два дека. Сир на середній тертці натерти, а сир пропустимо через сито, змішуючи зі злегка розігрітим вершковим маслом, борошном, сиром. Додамо одне заздалегідь збите яйце, а потім все ретельно перемішати. Тісто розгортаємо, нарізаємо шматочками і формуємо у вигляді невеликих колобків.

Далі нарізаємо дуже дрібно шинку. Приблизно через 5 хвилин після приготування тіста, колобки розгортаємо, а потім всередину кожного укладаємо шинку і акуратно защипуємо краю, як на біляші. Зверху сирну випічку з начинкою змащуємо другим збитим яйцем, посипаємо кунжутом, а потім тісто поміщаємо в духовку приблизно на 25 хвилин. Нічим за смаком не поступається сирна коржик з шинкою, приготована на звичайній сковороді, якщо немає можливості готувати в духовці.

З зеленою цибулею і яйцем

Для коржів з цибулею і яйцем потрібно підготувати наступні продукти:

Кефір середньої жирності - 100 мл
Сир - 50 г
Яйце - 1 шт.
Борошно - 200 г
Цукровий пісок, сіль - по щіпці
Майонез, рослинне масло по 1 ст. л.
Зелена цибуля
Сода - 1/2 ч. Л.

Ці сирні коржики готуються так: потрібно змішати кефір з содою, ретельно перемішати, додаючи борошно, цукор, сіль, жовток. Тісто замішуємо, поділяємо на кілька окремих шматочків, які слід розкачати, а в центр потрібно покласти заздалегідь приготовлену начинку з сирого яєчного білка, майонезу, зеленої цибулі. Коржі защипуємо, акуратно розгортаємо знову за допомогою качалки і обсмажуємо.

Як приготувати сирну корж в мультиварці

В мультиварці страви готуються швидко, зберігаючи в процесі приготування свої кращі якості. Коржик з сиром з мультиварки виходить корисною і неймовірно смачною, адже вона не смажиться на олії і не піддається обробці в гарячій духовці, Тому таке блюдо відмінно підійде маленьким дітям і тим людям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями. Після мультиварки сирна випічка використовується і як доповнення до іншого блюда, і як самостійне частування. головний секрет смачної страви - це сир, який повинен мати яскраво виражений смак, наприклад, адигейський.

Для приготування випічки в мультиварці нам знадобляться:

Сир - 150 г
Яйце - 3 шт.
Сметана нежирна - 2 ст. л.
Масло вершкове 40 г
Борошно - 200 г
Лук, кріп, сіль, часник

Твердий сир слід натерти на середній терці, змішуючи з вершковим маслом. Потім додаються сметана, яйця, сіль. Розпушувач додається в борошно, ретельно перемішується і теж в сирну масу відправляється. Зелень, часник, попередньо дрібно нарізані, ми кладемо в тісто, яке потім викладається на дно мультиварки, тонко змащене маслом, щоб випічка не прилипла. У режимі «Випічка» суміш випікається 50 хвилин. Щоб використовувати начинку для такої коржі, будь-які вибрані продукти викладаються на серединку і акуратно защипують.

Особливості приготування в духовці і на сковороді

Коржик випікається в будь-якому вигляді: пісна, з начинкою, з приправами, прянощами, житнє, здобна, запечена в духовці, тандирі, на сковороді, в пароварці або мультиварці. У деяких народів сирна випічка повністю замінює хліб, тому багато років між кухарями різних національностей не вщухають суперечки, яким способом приготована коржик буде смачніше і корисніше для організму людини.

Коржі з духовки виходять дієтичними, з неповторним смаком і незабутнім ароматом. навіть звичайна прісна коржик, Приготована в духовці, буде виглядати святково, піднімаючи всім настрій. У духовці вдалим буде навіть складний рецепт, а коржик з хитромудрої начинкою стане головним блюдом, яким будь-яка господиня зможе похвалитися перед своїми гостями. Чого вартий лише запах, який розноситься по дому в процесі випічки - він змушує всіх домочадців зібратися на кухні.

Коржі на сковороді під кришкою відрізняються швидкістю приготування і не вимагають такої витрати зусиль, як при приготуванні в духовці. Якщо сковорода відмінної якості, то і коржі за смаковими показниками не будуть відрізнятися від випічки, приготовленої в духовці. Коржі зі сковороди бувають трохи суші, але це не позначається на їхньому смаку і багатьом шанувальникам подобаються навіть більше. Чудові коржі - і з начинкою, і пісні - господині смажать на сковороді-гриль взагалі без рослинної олії.

Як спекти сирну корж для ролів

Коржик з сиру нерідко використовують в якості основи для популярних нині японських ролів. Сирні роли бувають солодкими, солоними, з сиром, помідорами, з ароматними травами, сирою рибою, Молюсками, креветками, але головне - це правильне приготування сирної «оболонки». Великих труднощів для цього не знадобиться, потрібно тільки підготувати:

300 г борошна,
50 г маргарину,
200 мл води,
0,25 склянки тертого сиру.

Слід змішати пшеничне борошно, масло, сіль, розтираючи, поки не з'явиться крихта. Потім додається дрібно натертий сир, а стакан води потрібно розігріти до 60 градусів і додати до суміші, замішуючи тісто, яке потрібно м'яти, поки суміш буде відставати від рук. У міру необхідності в тісто додається борошно, а після замісу воно повинно хвилин 15 «відпочити».

Потім тісто розрізається на 10 рівних шматків, кожен з яких до прозорості розкочується за допомогою качалки. Смажити коржі потрібно на сухій сковороді абсолютно без масла на сильному вогні. Як тільки тісто піде бульбашками, його слід перевернути. Якщо приготовані сирні оболонки не використовують для ролів відразу, то вони можуть зберігатися в холодильнику довго.

Сирно-сирні коржики без начинки

Сирно-сирна випічка буде повітряної, якщо робити її дріжджовий. Для цього простого рецепту нам знадобиться:

Борошно - 500 г
Маргарин - 125 г
Сухі дріжджі - 7 г
Молоко - 300 г
Сир - 200 г
Сир - 250 г
Сіль, цукор

Просіваємо борошно, перемішуємо з цукром, дріжджами, сіллю. На великій тертці натираємо сир, сир разом з борошняної сумішшю розтираємо до крихти, а потім висипаємо натертий сир і знову перемішуємо. Окремо розтоплений маргарин з молоком змішуємо, а потім додаємо в миску до вже приготовленої суміші. Після гарного замісу сирне тісто буде липке, жирне і м'яке. Потрібно дати йому піднятися двічі, обминаючи після кожного разу.

Викладаємо у форму суміш, яку попередньо змастили маслом, а щоб вона ще раз підійшла, залишаємо в теплі. І тільки після третього підйому тісто потрібно ставити в духовку, випікаючи до готовності на середньому вогні. ця дріжджова коржик без начинки підійде до всіх без винятку страв: салатів, соусів, рагу, першим, м'ясних страв або просто до солодкого чаю, компоту або кави. Вона повністю замінює собою хліб.

Смачне тісто, ароматні трави, солоновато-кислуватий присмак сиру - чудова річ ці сирні коржики з зеленню!

Готуються вони дуже просто, тому часто виручають господиню, коли потрібно швидкий перекус для близьких або прийшли раптові гості.

Гарні вони до вечірнього чаю або сніданку, а в поході або поїздці їм немає рівних: коржі з сиром і зеленню смачні в холодному вигляді і довго не псуються.

Основні принципи приготування коржів з сиром і зеленню

Тісто для коржів може бути дуже різним. Це і пишне дріжджове, і зовсім пісне просте на воді, і ніжне кефірний, і дуже м'яке заварне, навіть томатне! Звичайно, коржі з різного тіста будуть відрізнятися один від одного.

Сир також в різних рецептах береться різний. Твердий, який натирається. М'який типу Фети, його частіше ріжуть шматочками. Плавлений копчений, плавлений у вигляді сирків, а також вершковий, який намазується на корж. Іноді сир втручається в тісто, використовується як начинка, а в деяких рецептах його намазують на половинку коржі і накривають другою частиною, виходить такий собі пиріжок.

Що стосується зелені, то придатними травами будуть кріп, петрушка, кінза, а також зелена цибуля, часник. Можливі й інші рослини.

Технологія виготовлення проста, хоча є варіанти. У деяких зелень втручається в тісто, іноді з'єднується з тертим сиром, якщо це коржі з начинкою. Смажаться вироби найчастіше на сковороді.

Для смаження використовується невелика кількість рослинного масла або процес йде на абсолютно сухій сковороді.

Подаються сирні коржики з зеленню разом з чаєм, кавою, молочними напоями. Їх можна вживати і з супом, намазувати якимись паштетами, маслом, сметаною.

Простий рецепт смажених на сковороді коржів з сиром і зеленню з тонкого тесту

Просте тісто на воді - хіба це може бути смачним? Звичайно може, і доказ тому не тільки пельмені і манти, але ще і смажені вироби. Наприклад, чебуреки - тісто для них заварюється. З такого самого тіста можна зробити і коржі. Хрусткі, ніжні, дуже смачні!

інгредієнти

Вага борошна і обсяг води повинні бути однаковими, наприклад:

200 г пшеничного борошна вищого сорту

200 мл води

150 грамів сиру - підійде будь-який на ваш смак, твердий, плавлений та інші

Зелень кропу і петрушки

Масло для смаження.

Спосіб приготування

Закип'ятити воду.

Борошно просіяти в чашку.

Кипляче воду відразу ж вилити в борошно, добре розмішати, приготувати тісто. Воно має бути м'яким. Коригуємо, в разі потреби, консистенцію за допомогою борошна.

Сир порізати на шматочки або натерти

Зелень пошінковать, можна трохи присолити, якщо сир не дуже солоний

Змішати з сиром

Розкачати з тіста круглі коржі

викласти начинку

Зробити круглі пиріжки, підвертаючи краю до центру з усіх боків. Добре заліпити і пройтися качалкою, щоб вироби були рівними.

У сковороді добре розігріти масло.

Обсмажити коржі з двох сторін до золотистого кольору.

Смачно і з солодким чаєм, і з супом замість хліба.

Коржі з сиром і зеленню з дріжджового тіста

Якщо хочеться більше пишних коржів, то краще вибрати дріжджове тісто. З ним доведеться повозитися, але результат того вартий. Зате формувати коржі простіше - їх не потрібно заліплювати, як пиріжки, з начинкою. Сир просто вдавлюється в тісто.

інгредієнти

півсклянки молока

одне яйце

Пакетик сухих дріжджів

Столова ложка цукру

Половинка чайної ложки солі

200 грамів не надто твердого сиру

Ложка вершкового масла або жирної сметани

Пучок зелені петрушки

Масло рослинне.

Спосіб приготування

Молоко підігріти до теплого стану.

Всипати в нього сіль, цукор, дріжджі, розмішати.

Борошно просіяти. Приблизно третина або чверть змішати з молоком.

Поставити в тепле місце приблизно на годину, суміш повинна піднятися.

Додати розтоплене вершкове масло і яйце.

Зелень петрушки порізати і теж висипати в загальну масу.

Додати решту борошна і вимісити м'яке тісто.

Прибрати ще на годину-півтора для підйому.

Сир нарізати кубиками невеликого розміру.

Тісто розділити на частини. Кожну розкачати в нетовстим корж.

За коржикам розподілити кубики сиру, злегка вм'ятий їх в тісто.

Наколоти коржики виделкою в декількох місцях і смажити в розігрітій олії.

Подавати зі сметаною.

Коржі з сиром і зеленню з кефіру тесту на сковороді

Ще одне просте тісто - кефірних. Сир рівномірно розподіляється в коржиках і розплавляється. А все тому, що він виступає не в якості начинки, а додається в саме тісто при замісі.

інгредієнти

стакан кефіру

Півтора склянки борошна пшеничного

Чайна ложка цукру

Півчайної ложки солі

Чайна ложка соди

250 грамів сиру напівм'якого

Зелену цибулю пір'ям, кріп

Масло рослинне.

Спосіб приготування

Кефір трохи підігріти.

Додати в нього всі сухі інгредієнти. Соду попередньо погасити декількома краплями оцту.

Зелень дрібно нарубати, додати в суміш.

Сир нарізати якомога дрібніше або натерти на крупній тертці. Також всипати в загальну масу.

Вимішати тісто, воно повинно бути типу дуже густої сметани.

Розігріти масло і смажити сирні коржики як оладки, викладаючи порціями ложкою і перевертаючи через кілька хвилин.

Відмінно поєднуються з чаєм, добре зберігаються в поході або поїздці.

Томатні сирні коржики з зеленню на сковороді

Ці коржі мають оригінальний злегка оранжевий колір і невеликий томатний присмак. Додавання ковбаси в начинку робить їх більш ситними, але це не обов'язковий інгредієнт. Плюс коржів в тому, що вони дбають без масла, на сухій сковороді.

інгредієнти

півсклянки води

Півсклянки томатного соку

Дві ложки рослинної олії в тісто

Сіль за смаком

Склянка борошна

100 грамів сиру

100 грамів напівкопченої або копченої ковбаси

Ложка вершкового масла

Спосіб приготування

Змішати воду, томатний сік, масло рослинне. Якщо немає томатного соку під рукою, можна пару ложок томатної пасти змішати ще з однією склянкою води.

Нагріти суміш, посолити, до кипіння.

У кипляче рідина висипати борошна і замісити тісто. Воно має бути м'яким, але тримати форму.

Остудити, розділити на шматочки.

Сир натерти, ковбасу порізати соломкою.

Розкачати шматочки тесту, на кожен викласти сир і ковбасу, заліпити, надавши круглу форму.

Смажити на розігрітій сковороді без масла до рум'яності.

Складати стопкою, змащуючи вершковим маслом.

Італійські коржі з сиром і зеленню на сковороді без масла

Ця коржик теж печеться на сухій сковорідці. Родом вона з Італії і називається пьядину. Сир в даному випадку використовується м'яких сортів. При бажанні в коржик можна додати в якості начинки не тільки сир і зелень, а й будь-які інші мясні продукти, Гриби, овочі.

інгредієнти

Борошно вищого сорту - кілограм

Дві столові ложки жиру свинячого - можна замінити на маргарин

Дві столові ложки масла оливкового

Дві чайні ложки соди харчової

Сіль за смаком

півсклянки води

200-300 грамів м'якого сиру типу Філадельфія, Рікотта і інші

Зелень петрушки і базиліка.

Спосіб приготування

Борошно просіяти, викласти гіркою, зробити поглиблення.

У нього покласти сіль, соду, налити оливкова олія, Розтоплений жир або маргарин і воду.

Вимішати круте тісто, обернути плівкою і прибрати в тепле місце на три години.

Розділити на шматочки і розкачати тонкі коржі.

Піч на розпеченій сковороді.

Ледве зняту корж потрібно наполовину змастити м'яким сиром, посипати зеленню і скласти навпіл.

Подавати трохи остиглими, щоб тільки не обпалюватися.

Гострі коржі з копченим сиром і зеленню

Ці коржі посипаються сиром прямо в процесі обсмажування, потім робиться другий шар з тіста. Тісто - кефірних, а сир найкраще плавлений ковбасний сир, Підкопчений.

інгредієнти

300 мл кефіру

Дві склянки борошна пшеничного

Велика пучку цукру

Чайна ложки солі

Чайна ложка соди харчової

200 грамів ковбасного сиру

Зелень кропу і петрушки

Перець чорний мелений, можна червоний

Масло рослинне.

Спосіб приготування

Змішати інгредієнти для тіста, воно повинно бути як на оладки, дати постояти з півгодини.

Сир натерти крупно, поперчити - можна для більшої гостроти використовувати не тільки чорний, але і червоний перець, можна ввести інші ароматні спеції.

Додати до сиру подрібнену зелень.

Смажити в гарячому маслі.

Коли корж підрум'яниться і почне пузиритися, посипати її рівномірно сиром із зеленню. Через півхвилини підлити зверху трохи тесту і перевернути корж.

Сир виявиться між двома шарами підсмаженого тіста.

Подавати гарячими зі сметаною, томатним соком або будь-якими добавками.

Хитрощі і секрети приготування коржів з сиром і зеленню на сковороді

Якщо коржі смажаться в маслі, потрібно наливати його помірно, щоб не вийшло занадто жирно. готову випічку викладати на серветку, щоб надлишки масла вбралися.

Коржі на сухій сковороді смажаться швидко, не можна дати їм пригоріти, тому вони повинні бути максимально тоненькими.

Сиру в коржики перед смаженням потрібно класти помірно, а защипувати добре, інакше растаявшая начинка вибіжить і буде багато жирних бризок.

Тісто на кефірі, якщо використовується таке, можна заморозити про запас. А можна наробити з нього готових коржів, начинених сиром, і скласти їх в морозилку. При необхідності потримати хвилин десять при кімнатній температурі і смажити в олії.

Коржі з сиром можуть зберігатися в холодильнику до тижня, особливо якщо кожну загорнути в спеціальну плівку або фольгу. Без холодильника - близько доби.

Смажені коржики з сиром і зеленню - просте, смачне і легке в приготуванні блюдо, яке припаде до смаку всій родині. Приготовлені на кефірі, з додаванням розсолу сиру і свіжих трав, коржі виходять м'якими, ароматними і дуже ніжними на смак. Ситні, рум'яні і апетитні як в гарячому, так і холодному вигляді, коржі з сиром і з зеленню стануть відмінним сніданком, обідом, вечерею або перекусом протягом дня. Спробуйте!

Підготуйте компоненти для приготування смажених коржів з сиром і зеленню.

У мисці з'єднайте кефір, цукор, сіль і соду.

За бажанням, додайте розтоплене вершкове масло і добре все перемішайте. Тісто для коржів можна приготувати і без додавання масла, але з ним коржі вийдуть ще більш ніжними на смак.

Поступово додайте просіяне борошно.

Змішайте компоненти, і додаючи за потребою борошно, замісити гладке, м'яке, еластичне тісто.

Вимісити тісто 5-7 хвилин. Потім сформуйте тісто в кулю, помістіть в миску, прикрийте вологим рушником і залиште на 25-30 хвилин.

Натріть сир на дрібній тертці. Для приготування коржів з сиром і зеленню на сковороді підійде будь-який сир, але я найбільше люблю використовувати ропні сир (домашню бринзу, сулугуні) - коржі виходять на смак практично як.

Дрібно наріжте свіжу зелень. Я додаю листя м'яти (4-5 стебел середнього розміру), але також можна використовувати будь-яку ароматну свіжу зелень, яка знайдеться в домі. Кількість зелені в начинці можна і потрібно регулювати на свій смак.

До натертого сиру додайте 1-2 щіпки солі (якщо сир не солоний), нарізану свіжу зелень і 1-3 столові ложки кефіру.

Добре все перемішайте. Кефір злегка зволожить начинку і об'єднає всі її компоненти.

Обімніть відпочиле тісто і розділіть на 6 частин. Кожну частину тіста скачайте в кулю.

При необхідності підсипаючи на робочу поверхню борошно, розкачати першу частину тесту до товщини приблизно 0.5-1 сантиметр.

Додайте порцію підготовленої начинки.

І защипніть краю тесту навколо начинки, щоб вийшов свого роду «мішечок». Присипте місце з'єднання тіста дрібкою борошна.

Потім переверніть і обережно розрівняйте корж до бажаної товщини, притискаючи долонею до поверхні столу. За бажанням, можна розкачати корж качалкою до бажаного діаметра. Повторіть процедуру з залишилася начинкою і тестом.

Підготовлені коржі обсмажте на середньому вогні, на сухій сковороді, прикривши кришкою, по 3-4 хвилини з кожного боку.

Для того щоб зробити отвір для виходу пари, проткніть коржі в декількох місцях виделкою.

Обсмажені на сковороді коржі з сиром і зеленню перекладіть на тарілку і змастіть вершковим маслом. На час, поки ви обсмажуєте залишилися заготовки, можна прикрити вже готові коржі тарілкою або кришкою і укутати рушником, для того щоб вони залишалися теплими.

Коржі з сиром і зеленню готові! Смачного!