Як приготувати печінку кури. М'яка та соковита куряча печінка на сковороді: добірка найкращих рецептів. Печінка у вершковому соусі

Листопад 13, 2017

Куряча печінка дуже ніжна і смачний продуктживлення. І треба вміти смачно приготувати його. Хоча не смачні страви з курячої печінкимені не траплялися. Це настільки простий і легкий інгредієнт, що просто не можливо його зіпсувати.

Лікарі всього світу рекомендують цей продукт для вживання вагітним жінкам, а також тим, хто страждає на розлад нервової системи. Вітаміни та корисні речовиниу печінці допомагають вилікувати метаболізм, а також допомагають відновити сили після важкої розумової роботи. Плюс до всього вона дуже смачна.

Куряча печінка продукт корисний та смачний, але люблять його далеко не всі. Думаю, що поле того, як вони спробують курячу печінку, приготовлену в сметані, вони змінять свою думку. Так як печінка просто тане в роті і залишає по собі лише позитивні відгуки.

Інгредієнти:

• Куряча печінка 300-350 грам.
• Цибуля 1 головка.
• Сметана 4 великі ложки.
• Вершкове масло 10 г або рослинне.
• Борошно пшеничне 1 велика ложка.
• Підлога склянки води.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

Цибулю очистити, нарізати на підлозі кільця відправити на сковороду для того, щоб обсмажити на олії.

Поки обсмажується цибуля печінка промити оглянути. Як тільки цибуля стане прозорою до неї додати печінку і трохи посолити та перемішати. Обсмажити печінку з усіх боків буквально 2-3 хвилини. Потім внести в блюдо борошно і постійно перемішувати, поки від борошна не залишиться і сліду.

Коли борошно ввібралося влити воду перемішати і накрити сковорідку кришкою. Перемішуючи, витримуємо печінку на сковороді 3-4 хвилини. За цей час вода перетвориться на густий соусякий повинен рясно кипіти. Нагрів під сковорідкою має бути не надто великим. Потім додати сметану та запашний перець. Перемішати та знову накрити кришкою. Гасимо буквально 3 хвилини і вимикаємо нагрівання. Печінка ще трохи повинна томитися під закритою кришкою. За кілька хвилин страву можна подавати.

До печінки добре подати овочевий салатабо гарнір із макаронів. Печінка у сметані виходить ніжною, ситною, і просто гарною стравою. Смачного.

Оладки з курячої печінки

Раніше на блозі вийшла стаття про те, як приготувати печінковий тортз курячої печінки. Це практично аналог сьогоднішньої страви, оскільки рецепти схожі. Але оладки це оладки, а торт це торт. Тож давайте розберемо як можна смачно приготувати курячу печінку.

Інгредієнти:

• Печінка куряча 500.
• Цибуля 2 головки.
• Пшеничне борошно півсклянки.
• 2 яйця.
• Рослинна олія.
• Сметана 1-2 великі ложки.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

У цьому рецепті приготування печінки з печінки та набору продуктів необхідно приготувати тісто з якого готуватимемо наші оладки.

Для цього чистимо цибулю і розрізаємо її на 3-4 частини. Печінку промити та оглянути на предмет залишків жовчі. Далі подрібнимо цибулю з печінкою будь-яким доступним способом. М'ясорубка або блендер, що є під рукою.

Після отриману масу додаємо молоко, трохи рослинної олії, яйця, борошно, спеції. Добре перемішати і можна вже смажити оладки на гарячому маслі.

До оладок приготуйте картопляне пюре. Такі оладки будуть більше схожі на тонкі котлетки. Смачного.

Як приготувати курячу печінку на сковороді з цибулею

Цей рецепт приготування відноситься до одних із самих простих стравщо можна приготувати з курячої печінки. Страва дійсно проста і смачна. Шматочки виходять ніжними та соковитими. Інгредієнти прості і їх можна знайти практично в кожному будинку.

Інгредієнти:

• Печінка 350г.
• 1-2 головки цибулі.
• Сметана 2 великі ложки.
• Рослинна олія.
• Зелень.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

печінку перебрати, промити. Цибулю нарізати на півкільця, відправити на сковороду обсмажувати на олії. Як тільки цибуля стане прозорою, можна викласти печінку. Обсмажити печінку накрити кришкою. З печінки виділиться багато води в цій горілці трохи погасити продукти. Через 2-3 хвилини викласти сметану по солити і поперчити до смаку. Знизити нагрів і накрити кришкою. Гасимо печінку 2-3 хвилини. Зелень дрібно нашаткувати.Рослинна олія.

Процес приготування:

цибулю обсмажити на олії. До цибулі додати нарізані на платівки гриби. Готувати поки що з грибів не вийде вся рідина.

Перед подачею прикрасити рубаною зеленню. Смачного.

Як смачно приготувати курячу печінку на сковороді

Смачного!

Давно стали звичними у повсякденному раціоні. Господині його люблять за простоту приготування та багатий склад вітамінів. Усі, і навіть дітки, оцінять її ніжний та пікантний смак. Цей продукт містить безліч життєво необхідних речовин. Так, наприклад, з'їдаючи лише 100 грам тушкованої печінкина день, ви задовольняєте добову потребу організму в залізі.

Винахідливі кулінари готують із неї гарячі страви, салати, оладки і навіть торти. Сьогодні ми з вами приготуємо найцікавіші, оригінальні та смачні варіантистрав з курячої печінки. Адже, якою б смачною вона не була, те саме при постійному вживанні може приїдатися. Я дуже часто готую печінку, чергуючи яловичу та курячу, за нижчеописаними рецептами.

Багато хто не наважується готувати такий субпродукт, боячись не впоратися з цим. Але, я запевняю вас, все обов'язково вийде. У рецептах я сховаю основні секрети приготування печінки. Дотримуючись покроковому описуВи обов'язково приготуєте дуже смачний, красивий і апетитний шедевр.

1. Куряча печінка з овочами під соусом

Напевно, кожна господарка на кухні стикається з дефіцитом часу на приготування вечері. Адже, окрім кулінарних перемог, упродовж дня є ще й інші важливі справи. При цьому хочеться і сім'ю побалувати смачненьким, і самій укластися в рамки часу.

Для таких випадків я пропоную вам приготувати печінку з овочами в соусі. Виходить вона дуже ніжною, що тане в роті. Подавати можна з будь-яким гарніром – макарони, пюре чи інше.

Інгредієнти:

• півкіло курячої печінки;
• 2 зубки часнику;
• 2 середні болгарські перці;
• 1 цибулина;
• половина чайної ложки коріандру;
• трохи оліїдля обсмажування;
• чорний мелений перчик на ваш смак;
• 1 чайна ложка цукру;
• 100 г води;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• сіль;
• 2 столові ложки молока;
• трохи зелені.

Етапи приготування:

1.Печень обов'язково має бути розморожена. Ще краще, якщо ви використовуєте свіжу. Її можна попередньо залити молоком. Ця процедура необов'язкова, адже печінка і так дуже ніжна. Але я все одно роблю це, щоб вийшло ще ніжніше.

2. Поки печінка настоюється, цибулю потрібно дрібно накришити.

3. Солодкий перчик нарізати акуратними шматочками. Буде красивіше, якщо ви використовуватимете плоди різних кольорів.

4. Печінку згасити, без олії, буквально 2 хвилини. Готовності чекати не треба. Достатньо того, що продукт зміниться у кольорі. Перекласти в окремий посуд і в цій же жаровні обсмажити перчик, такий самий час. До нього ж підсипати цибулю та довести до легкої золотистості.

5. Тепер потрібно повернути до жаровні печінку. Додати часник, подрібнений дрібними кубиками.

6. Для соусу з'єднати воду, соєвий соус і розчинити там цукор та крохмаль. Поки крохмаль не осів на дно, залийте соусом печінку з овочами. Перемішати. До готовності залишилася буквально кілька хвилин. Додати сіль та всі заготовлені спеції. Порубати зелень.

Ця страва готується дуже швидко. На все, від підготовки інгредієнтів до гасіння йде не більше 10 хвилин. А зовнішній вигляді смак радують очі та шлунки.

Спробуйте!

2. Салат з курячою печінкою, солоними огірками та яйцями

Цей дуже швидкий, смачний і ситний салат можна поставити на святковий стіл або просто приготувати на сімейну вечерю. Печінка готується недовго, а виходить надзвичайно ніжною. Разом з іншими інгредієнтами виходить найсмачніший союз.

Інгредієнти:

• 0.5 кілограма курячої печінки(можна використовувати та іншу);
• 1 цибулина;
• 3 яйця;
• 1 морквина;
• 3 солоних огірків середнього розміру;
• 2 часточки часнику;
• трохи майонезу (краще домашнього);
• пучок кропу;
• олія для обсмажування;
• сіль та спеції за смаком (я використовую мелений перець).

Етапи приготування:

1.Печенку почистити від плівок і промити. Нарізати її на смужки, не дуже тонкі, інакше вона може перетворитися на кашу після смаження. У жаровню налити трохи олії та підсмажити печінку. Посолити. Як тільки вона перестане виділяти сік і пропаде кров, просмажити її ще кілька хвилин, до рум'янцю. Викласти на подвійний шар паперового рушника, щоб салат не вийшов надмірно жирним.

2. Овочі обсмажити до того моменту, коли цибуля позолотиться від моркви. Чекати піджарки не варто. Так, у напівготовому стані, потрібно перекласти їх у тарілку, щоб маса охолола.

3. У відповідний посуд розбити яйця. Додати перець (за бажанням) та сіль. Підбити до однорідної маси. Збивати до піків не треба. З такої суміші потрібно посмажити кілька млинців.

4. Млинці, що охолонули, скласти чаркою і згорнути рулет.

5. Нарізати його соломкою середньої товщини.

6. Солоні огірочки нарізати соломкою. Це дуже зручно робити, подрібнивши їх спочатку кружальцями, а потім нарізати вздовж.

7. Усі складові перемішати між собою. Злегка приперчити і, якщо треба, підсолити. Заправити майонезом чи сметанкою, як вам більше подобається.

Всі інгредієнти, до моменту змішування, повинні бути охололими, якщо ви хочете холодну закуску. Якщо віддаєте перевагу теплий салат, з'єднуйте інгредієнти, як тільки вони перестануть бути гарячими. Подавати такий теплий салат потрібно негайно.

Смачного!

3. Печінкові рулетики з начинкою із сиру та яєць

Дуже смачна, швидка та ситна закускане соромно поставити на стіл. Незважаючи на оригінальний зовнішній вигляд, приготувати її легко та просто. Кожна господиня, в сім'ї якої люблять печінку, повинна спробувати такий рецепт. Я впевнена, що близькі від вас уже не відстануть і проситимуть такі рулетики знову і знову.

Інгредієнти:

• 300-400 грам печінки (можна використовувати будь-яку. Я частіше беру курячу, тому що вона м'якша і ніжніша);
• 2 столові ложки борошна;
• трохи меленого перчика;
• півсклянки молока;
• 2 яйця;
• олія;
• трохи солі;
• 250 г вершкового сиру;
• столова ложка майонезу;
• 2 варені яйця;
• трохи зелені.

Етапи приготування:

1. Робимо печінкове тісто для млинців. Зробити це дуже просто. Для цього потрібно викласти промиту та очищену печінку у чашу блендера. Додати сіль та перчик, молоко, борошно та сирі яйця. Все це старанно перебити блендером у рідку масу. Влити приблизно 1 столову ложку олії, щоб під час обсмажування маса не підгорала.

2. Сковорідку змастити олією. Це потрібно лише перед першим млинцем. Наступні рази цього не можна. Посмажити млинці звичайним способом.

3. Яйця зварити та натерти на тертці. Змішати з рештою інгредієнтів за списком. В результаті виходить м'яка та смачна маса. Це буде наша начинка.

4. По всьому колу печінкового пласта намазати начинку шаром середньої товщини. Згорнути його в рулет, не щільно притискаючи при цьому.

5. Від кожного відрізати кінчики з двох сторін, тому що вони виходять нерівними. Їх можна з'їсти прямо зараз, але подавати до столу не варто. Нарізати кожен рулетик на порційні шматочки.

Подавати можна, прикрасивши будь-яким зручним способом. Особливо актуально в картину впишеться зелень та помідорки-чері.

Ось так, у три нескладні етапи, можна приготувати таке чудове частування. Все дуже просто – посмажив, змішав, загорнув!

Частуйтесь!

4. Куряча печінка в клярі – дуже смачний рецепт

Цю страву, в охолодженому вигляді, можна використовувати як закуску. Відмінна альтернатива для коханих – і смачно, і корисно. У гарячому вигляді його можна подавати до гарнірів, або їсти як самостійну страву.

Інгредієнти:

• півкіло курячої печінки (можете брати й іншу);
• 2 столові ложки майонезу;
• 3 столові ложки борошна;
• 3 яйця;
• 2 столові ложки сметани;
• 4 часточки часнику;
• сіль та приправи на ваш розсуд.

Етапи приготування:

1.Печень почистити від плівок і добре промити. Після цього шматочки обов'язково підсушити. Куряча печінка у цьому рецепті хороша тим, що її можна не нарізати. Вона невеликого розміру, тому і смажити її можна цілком. Додати до неї сіль та спеції. Розмішати та відставити на 5-10 хвилин.

2. З інгредієнтів, що залишилися, замісити кляр. Часник для цього дрібно посікти або придушити у спеціальному пресі. Борошно додавати останнього. Розмішувати потрібно дуже ретельно, щоб не залишалося борошняних грудок.

3. Перекласти печінку в тісто, ретельно перемішати, щоб кожен шматочок рівномірно був оточений кляром. Посмажити кожен шматок у маслі під кришкою. По обидва боки потрібно підсмажити приблизно по 2 хвилини.

4. Прямо зі сковороди, печінку краще покласти на паперовий рушник. Воно забере непотрібну олію. Після цього можна подавати частування будь-яким способом. Можна просто красиво розкласти на листі салату, прикрасивши зеленню та овочами.

Ммм, як смачно! Спробуйте!

5. Відео - Печінковий торт з курячої печінки

Такий тортик уже давно оселився у моїй кулінарної книги. Приготувати його нескладно, а всі продукти доступні та недорогі.

Сьогодні я розповіла про рецепти з курячої печінки, які я люблю найбільше. Її їдять навіть дітки-малоїжки, адже вона надзвичайно ніжна. Але справа навіть не в її смаку. Вона ж дуже корисна. Будь-яка печінка містить у собі букет вітамінів та необхідних для організму речовин. Вони забезпечують налагоджену та повноцінну роботу кровоносної системи. Її вживання обов'язково, хоча б 1 раз на тиждень, чергуючи з м'ясними продуктамита рибою.

На відміну від яловичої або свинячої, куряча печінка не потребує попередньої вимочки в молоці. Звичайно, якщо ви хочете ще ніжніший смак, це можна зробити.

А які рецепти із цього субпродукту готуєте ви? Чи вам сподобалися сьогоднішні страви? Діліться досвідом прямо у коментарях нижче.

Смачних вам кулінарних перемог та творчої наснаги! До нових зустрічей!

Куряча печінка дуже багата на вітаміни і різні мікроелементи. За цими характеристиками вона йде на другому місці після печінки яловичої. Але на відміну від неї коштує набагато менше.

З курячої печінки можна приготувати велику кількість страв. Але потрібно знати кілька секретів приготування.

• Краще купувати печінку охолоджену. При приготуванні в ній збережеться більше внутрішнього стоку. Але якщо охолоджену купити не виходить, використовуйте заморожену. Щоб зберегти в ній потрібну м'якість - краще обваляти її в борошні. Тоді і сік залишиться, і скоринка буде рум'яною.
• Куплену курячу печінку добре розгляньте. Якщо побачили шматочки із брудно – жовтим нальотом, краще їх відкласти. Це означає, що курку обробляли неправильно, і жовч потрапила на печінку. Така печінка сильно гірчить. Я рекомендую не використовувати цей продукт для приготування.
• Уважно перевірте цей продукт наявність кров'яних згустків. Якщо вони є, то добре їх вичистіть, печінку промийте під струменем проточної води. Відкиньте на друшляк, а потім ретельно обсушіть за допомогою паперового рушника.
• Смажити, тушкувати чи варити курячу печінку треба дуже швидко, буквально протягом 10 – 15 хвилин, але не більше! Інакше вона стане жорсткою та твердою. Кладіть її в добре розігріте масло. А відразу після кінця смаження краще викласти її в інший посуд. Тому що сковорода ще якийсь час залишається розпеченою, і печінка може пересмажитися.
• Не кладіть у сковорідку відразу всю печінку. Вона повинна лежати в один ряд, інакше вона пустить сік і гаситиметься, але не смажиться. Готуйте партіями.
• Солити її потрібно наприкінці приготування.
• Щоб перевірити готовність, просто розріжте ножем і подивіться, чи вона не сира всередині.
• Деякі радять її порізати шматочками чи обдати окропом, але цього не роблю. Куряча печінка і так не велика, а ще й усмажується. На шматочки я ріжу, тільки коли це потрібно за рецептом.
• Якщо у вас є блендер, то будь-який салат з курячою печінкою можна перетворити на паштет!

Продукти:

• приблизно 500 грн. курячої печінки;
• 1 середня варена морквина;
• головка цибулі;
• будь-який твердий сир, Приблизно 150 гр.;
• 3 варені яйця;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• майонез чи сметана для заправки;
• сіль, перець за смаком.

Яйця відваріть, не забудьте насипати у воду біля столової ложки солі. Це робиться для того, якщо яйце при варінні трісне, щоб воно не витекло. Коли яйця зваряться круто, це близько 3 – 5 хвилин після закипання, гарячу воду потрібно злити та поставити каструлю під холодну воду. Так яйця будуть набагато легше чиститись.

Моркву почистіть і відваріть.

Печінку поріжте шматочками.

Обсмажте цибулю на розігрітій олії.

До пасерованої цибулі додайте печінку. Солимо тільки наприкінці смаження.

Перемішайте і смажте трохи більше 8 хвилин – печінка шматочками смажиться швидше.

Яйця та моркву наріжте кубиками.

Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.

Сир натріть на дрібній тертці.

Перекладаємо все в салатницю.

І все обережно, але ретельно перемішуємо.

Спробуйте і за необхідності посоліть та поперчіть.

Прикрашаємо салат та подаємо до столу.

Салат з курячої печінки з маринованими огірками та корейською морквою.

Продукти:

• 1 лоток курячої печінки;
• близько 100 гр.;
• 2 середніх маринованих огірочки;
• 2 зварених круто яйця;
• головка цибулі;
• по півчайної ложки солі та цукру;
• столова ложка 9% оцту;
• петрушка до смаку;
• майонез для заправки.

Цибулю поріжте півкільцями і замаринуйте із сіллю, цукром і оцтом хвилин на 40. Якщо цибуля дуже гірка - відіжміть з неї сік.

Яйця зваріть.

Печінку варіть максимум 8 – 10 хв. Піну, що утворилася - зніміть. Просто щоб печінка не була брудною.

Огірки наріжте соломкою. Зварені яйця остудіть, почистіть і теж наріжте соломкою. Покладіть все у відповідний посуд. Додайте туди ж корейську моркву.

Відіжміть замариновану цибулю від зайвої рідини і також додайте до продуктів.

Остиглу курячу печінку поріжте соломкою.

Подрібніть промиту та просушену зелень.

Додайте майонез до смаку.

Святковий листковий салат з грибами та картоплею

Продукти:

• 300 гр. курячої печінки;
• 3 – 4 середні картоплини;
• 350 - 400 гр. свіжих печерицьабо гливи (ніж більше грибів, тим смачніший салат);
• 2 великі головки цибулі;
• 1 середня морквина (можна і без неї);
• 4 курячі яйця;
• будь-який твердий сир 150 – 200 г;
• майонез;
• сіль перець;
• рослинна оліядля смаження.

Зваріть моркву, яйця та картоплю у мундирі.

Цибулю та гриби наріжте довільно.

На сковороді обсмажте одну цибулину із грибами.

Другу цибулину обсмажте із печінкою.

Усі остудіть.

Тепер моркву, картоплю та сир натріть на великій тертці.

Білок та жовток яєць розділіть і натріть окремо. Можна й не поділяти. Це для прикраси салату.

Коли я роблю листкові салатиз майонезом, я всі продукти одразу з ним перемішую в різних піалах. Мені так зручніше, і салат виходить не таким сухим. Але можна просто поливати кожен шар невеликою кількістю майонезу. Зручніше користуватися соусом із м'якої упаковки. Зріжте куточок, щоб був зовсім невеликий отвір, і присмачуйте ваш салат.

Тепер візьмемо салатницю, краще прозору, щоб було видно різнокольорові шари. Для укладання шарів на широке блюдо можна використовувати роз'ємну форму для випікання. Не забудьте потім її видалити!

Викладаємо шари (про майонез я не пишу, їм промазуємо кожен шар):

1. картопля
2. гриби з цибулею
3. печінка з цибулею
4. морквина
5. білки
6. жовтки

Якщо печінка була у вас із серцем, то їх можна використовувати для прикраси салату. Зваріть 8 сердець у підсоленій воді. Розріжте їх навпіл і викладіть троянду. Прикрасьте кетчупом. Пелюстки можна вирізати з огірка. Або використовувати листя салату.

Печінкові оладки або млинці

Я об'єднала ці два рецепти в один, тому що готуються вони практично однаково і з тих самих продуктів. Різниця лише у розмірі.

Продукти:

• лоток курячої печінки;
• півлітра молока чи сметани;
• 3 – 4 яйця;
• 3 середні цибулини;
• 3 – 4 зубчики часнику;
• 7 ст. ложок борошна;
• півчайної ложки соди, погашеної оцтом;
• 3 ст. ложки соняшникової олії;
• сіль, перець за смаком.

Печінку разом із цибулею та часником пропустіть через м'ясорубку. Або зробіть те саме за допомогою блендера.

Додайте|добавляйте| яйця і добре перемішайте віночком або блендером.

Тепер молоко чи сметану. Відповідно на молоко піде більше муки, ніж на сметану.

Соду погасіть оцтом і вилийте в тісто.

Черга рослинної олії. Не забувайте кожен доданий інгредієнт ретельно перемішувати.

Поступово додаємо борошно. Дивіться самі скільки. На оладки, як на оладки. На млинці, як на млинці.

Коли консистенція тесту вас задовольнить, починаємо смажити наше блюдо. Нагріємо олію на сковороді. Якщо смажите млинці, наливаємо їх ополоником. Якщо оладки – столовою ложкою. Готуємо на середньому вогні.

Обсмажуємо з обох боків.

Такі оладки та млинці можна їсти зі сметаною або з майонезно-чесночним соусом. Вони вже самі по собі – повноцінне дієтична страва. Але хочу запропонувати вам млинці зробити з начинкою.

Варіанти начинок для печінкових млинців

У млинець із печінки можна загорнути все, що завгодно! Але попередньо краще приготувати соус із майонезу або сметани із часником. Готується він просто. Часник (кількість зубчиків на смак) – через прес, додаємо його в майонез або сметану. Можна сюди покришити будь-яку зелень, яка у вас є і підперчити. Буде ще смачніше.

І цим соусом змащуйте кожен млинець перед тим, як покладете в нього начинку:

• фарш з вареного або смаженого м'ясазі смаженою цибулею;
• тертий сир;
• обсмажене куряче філез цибулею та грибами;
• просто смажені із цибулею гриби;
• картопля з цибулею та грибами;
• огірки, свіжі, солоні, мариновані з плавленим сирком та яйцями;
• морква по-корейськи;
• варені яйця з рисом;
• шматочки слабосоленої сьомги;
• червона чи чорна ікра, нарешті.

Печінковий млинець з начинкою згортайте в трубочку, а потім розрізайте навпіл.

Тепер від печінкових млинців плавно переходимо до млинцевий тортз курячої печінки. У нас цю страву зазвичай роблять на свята. Воно дуже смачне та ситне. Змітається зі столу в перші хвилини застілля.

Класичний печінковий торт з цибулею та морквою

Як і млинці, торт з них можна начиняти чим завгодно. Можна кожен шар перекладати різною начинкою. Головне, щоб продукти поєднувалися між собою.

Як пекти млинці, я вже описувати не буду, подивіться у попередньому рецепті.

А для начинки нам знадобиться:

• 4 головки цибулі;
• 3 середні моркви;
• майонез;
• 4 – 5 зубчиків часнику;
• рослинна олія для пасерування овочів;
• сіль, перець за смаком.

Цибулю поріжте кубиками. Моркву натріть краще на дрібній тертці, але, в принципі, без особливої ​​різниці. Обсмажте кілька хвилин цибулю, моркву додайте до неї. Посоліть, поперчіть, якщо це потрібно.

Приготуйте майонезно - часниковий соус(Дивіться попередній рецепт).

Форму, в яку викладатимете торт, трохи змастіть цим соусом. Покладіть перший млинець, знову змастіть тонким шаром соусу. Тонким шаром розподіліть начинку. Так викладайте шар за шаром, поки млинці не закінчаться. Дайте настоятися торту і просочитися хвилин 30 - 40.

Прикрасьте торт і подавайте до столу. Тримати у холодильнику рекомендується не більше доби.

З боків торт обсипаний яєчними білками, натерти на дрібній тертці. По центру – жовтки. Троянди виконані зі слайсів вареної моркви, скручених у бутон. Прикрашений гілочками кропу.

Ромашка зроблена з половини жовтка та білка, порізаного смужками. Верх також посипаний жовтком. Але можна замінити його на сир.

Прикраса печінкового торта сиром та зеленою цибулею. Калли зроблені із сиру пластинами, а вусики із вареної моркви.

Печінковий паштет

Продукти:

• лоток курячої печінки;
• 3 – 4 середні моркви;
• 3 – 4 середні цибулини;
• сіль, перець за смаком;
• склянку соняшникової олії.

Паштет із курячої печінки – дуже смачна страва. Його можна мазати на хліб та використовувати для повноцінного сніданку чи перекушування.

Головні секрети смачного паштету- велика кількість овочів та олії. Це робить паштет не таким сухим.

Печінку відварити до готовності у підсоленій воді, але не більше 10 хвилин після закипання. Не забудьте зняти піну.

Цибулю і моркву нарізати довільно і обсмажити в олії.

Печінку та овочі вже в охолодженому вигляді пропустити через м'ясорубку. Можна навіть 2 рази, якщо одразу паштет вийшов не таким однорідним.

Добре перемішати. Можна зберігати у холодильнику 3 – 5 днів.

Паштет із запіканням від Сталіка Ханкішієва

Рецепт приготування фуа-гра з курячої печінки

Найпростіший рецепт приготування курячої печінки з цибулею на сковороді – у сметані чи під майонезом

І знову привіт, дорогі цінителі гарної кухні! Сьогодні давайте поговоримо про курячу печінку, з якої можна створити безліч найрізноманітніших страв.

Перед жарінням її потрібно розморозити, промити і обсушити. Для обсмажування застосовується олія.

Обсмажувати потрібно по 4-6 хвилинз кожного боку.

Як гасити?

Гасити субпродукт можна на сковороді, в казані або в каструлі. У такий спосіб ви приготуєте соковиту печінку з підливою.

Ось як можна приготувати смачну страву швидко. Обсмажте шматки печінки з цибулею, а потім залийте їх соусом і згасіть на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
Тушкована в сметані печінка виходить дуже ніжною. Її можна подати з пюре, пастою та з будь-яким.

Як варити?

Щоб приготувати паштет, субпродукт заздалегідь відварюють. Води слід взяти стільки, щоб шматочки повністю прикрити.

Потім шматки печінки занурюються в окріп і варяться 12-15 хвилин. Якщо при проколюванні продукту не виділяється рожевий сік, він готовий.

Найкращі рецепти

Тепер я пропоную вам вивчити деякі рецепти, які допоможуть урізноманітнити ваш щоденний раціон.

На фото можна побачити докладний процес приготування страв.

Куряча печінка по-королівськи: покроковий рецепт

Поєднання печінки та сметани є одним із найвдаліших. Сметана чудово наголошує на структурі м'яса.

Спочатку підготуйте такі продукти:

• 0,5 кг субпродукту;
• цибулина;
• ложка вершкового масла;
• чотири ложки сметани;
• ложка борошна;
• половина склянки води;
• спеції.

Готувати страву просто.

Процес приготування складається з таких етапів:

1. Печінку промийте та поріжте дрібними брусочками.
2. Нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі до золотистого відтінку.
3. Потім у сковороду покладіть печінку та просмажте ще дві хвилини.
4. Налийте половину склянки води та борошно, заважайте і посоліть.
5. Гасіть субпродукт хвилини чотири, а потім додайте сметану. Після цього склад добре розмішайте.
6. Вимкніть вогонь і прикрийте блюдо. Нехай постоїть 7-12 хвилин, щоб інгредієнти просочилися вершковим смаком.

Рецепт для мультиварки

Якщо у вас є мультиварка, це просто чудово. Вона не тільки допомагає економити ваш час, але й зберігає смак і корисні властивостіпродуктів.
Для рецепту вам знадобляться:

• 1 кг печінки;
• ложка вершкового масла та борошна;
• 500 г молока;
• половина чайної ложки мускатного горіха;
• спеції.

Ось що потрібно зробити:

1. Субпродукт поріжте шматочками 3-4 див.
2. Використовуючи режим «смаження» просмажте дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі.
3. Покладіть печінку і поставте на 20 хвилин на режим випікання або гасіння.
4. На сковороді зробіть соус. Розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Налийте молоко і насипте мускатний горіх.
5. Коли приготування завершиться, долийте до печінки соус. Потім увімкніть режим «гасіння» на півгодини.

Приготування паштету

Домашній паштет за якістю та складом перевершує покупний аналог. Він робиться з морквою.

Щоб його приготувати знадобляться такі продукти:

• 250 г печінки;
• 100 грам олії;
• по одній морквині та цибулини;
• три ложки соняшникової олії;
• спеції та сіль.

Процедура приготування включає наступні етапи:

1. Олія повинна постояти за кімнатної температури, щоб стати м'якою.
2. Моркву потріть на тертці, а цибулю поріжте. Обсмажте їх 6-8 хвилин.
3. Субпродукт наріжте невеликими шматками та обсмажте 5 хвилин.
4. Всі овочі та печінку пропустіть через м'ясорубку та охолодіть.
5. До маси додайте олію, посоліть, поперчіть і розмішайте.

Поставте страву на півгодини в холодильник, а потім паштет можна намазувати на тарталетки або хліб.

Незвичайні оладки

Спробуйте зробити з курячої печінки – оладки.

Для рецепту знадобляться такі компоненти:

• 700 г субпродукту;
• половина склянки борошна;
• 2 ложки сметани;
• морква та цибуля;
• 2 яйця;
• 3 ложки олії;
• чорний перець та сіль.

Приготування виконується за кілька кроків:

1. Печінку перекрутіть через м'ясорубку до однорідного стану.
2. В отриману суміш додайте сметану, яйця та приправи.
3. Насипте муку|борошно| і замісіть тісто. Для пишноти додайте трохи соди.
4. Випікайте на розігрітій сковороді. Важливо додати достатню кількість олії.
5. Смажте з кожного боку по 2-3 хвилини.

Окремо пасеруйте цибулю та моркву на олії та з додаванням невеликої кількості солі. Оладки можна подати з будь-яким гарніром або просто зі сметанним соусом.
Що цікаво, дана страваможна віднести до легких та дієтичних. Така страва не тільки не завдасть шкоди фігурі, а й принесе користь здоров'ю. Оладки можна подати на друге.

Смачні котлети

З додаванням манки можна приготувати апетитні котлети. У фарш можна додати куряче серце. Така страва чудово поєднується з .
Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

• 450 г печінки;
• головка цибулі;
• яйце;
• спеції та сіль;
• три ложки манки;
• рослинна олія.

Манка дозволяє зробити страву більш пишною та соковитою. Щоб приготувати смачні котлеткипрокрутіть печінку на м'ясорубці разом із цибулею.

Потім додайте яйце. Для смаку варто додати спецій та чорного перцю. Насипте манку та ретельно розмішайте масу.

Залишіть її на 30 хвилинщоб суміш збільшилася в розмірах. У сковороду налийте олію, яка має покрити дно сковороди на 4 мм.

Котлети викладайте ложкою. Потім обсмажуйте їх трохи більше трьох хвилин із кожного боку.

Після обсмажування, прикрийте кришкою сковороду і потримайте котлети на вогні ще кілька хвилин.

Куряча печінка на сковороді

Якщо ви зібралися посмажити субпродукт, будьте обережні, щоб не перетримати його на вогні.

Пара зайвих хвилин, і він перетвориться на шматок гуми.

Визначити готовність ви зможете, проколивши м'ясо вилкою. Якщо виходить сік, а чи не кров, то продукт готовий.
Підготуйте такі інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• цибулина;
• дві ложки борошна;
• три ложки олії;
• перець та сіль.

Процес приготування включає такі етапи:

1. Наріжте печінку на шматочки.
2. Цибулю наріжте дрібно або поріжте півкільцями.
3. Борошно насипте в тарілку і додайте до неї сіль та спеції.
4. Кожен шматок обваляйте в борошні, але щоб не утворилося борошняних грудочок.
5. Налийте олію в сковороду і зачекайте, поки вона нагріється.
6. Покладіть печінку в сковороду і обсмажте з обох боків.

Потім у цій же олії обсмажте цибулю до золотистого відтінку.

Закусочний торт

Торт із курячої печінки має не такий сильний аромат субпродукту, як страва зі свинячої чи яловичої печінки.

Іноді в тісто додаються курячі серця.
Для основного тесту знадобиться:

• печінка – 750 грам;
• 1 цибуля;
• 2 яйця;
• 250 мл молока;
• 150 грам борошна;
• Соняшникова олія та спеції.

Для начинки також знадобляться 2 яйця, 150 грам майонезу, 1 цибуля, 3 моркви та пучок цибулі.

Приготування включає наступні етапи:

1. Пропустіть субпродукт через м'ясорубку. Також перекрутіть і цибулю.
2. В окрему миску вбийте 2 яйця і перемішайте з молоком.
3. Суміш налийте в миску з печінкою та цибулею.
4. Потім додайте борошно.

Зробіть. Млинці складіть чаркою. Потім обсмажте цибулю та моркву.
Після того, як піджарка охолоне - зберіть торт. Коржі промажте майонезом, а зверху посипайте піджаркою.

Верхівку можна прикрасити яйцем та зеленою цибулею.

Сподіваюся, що ці прості рецепти допоможуть привнести у ваш щоденний раціон щось нове та смачне.

У мене все сьогодні. Бувай.

Можна назвати універсальним продуктом курячу печінку. Рецепти з нею зустрічаються різні. На її основі готується суп, гаряче, оладки, котлети та навіть торти.

за класичному рецептупечінка просто добре обсмажується з цибульними кільцями і подається з будь-яким гарніром. Інгредієнти: півкіло субпродукту, 2 цибулинки, трохи борошна, сіль, ароматні трави.

1. У печінки знімаються білі плівочки та забираються кров'яні згустки. Після промивання вона не ріжеться.
2. М'ясні шматочки обвалюються в не велику кількістьборошна, після чого до скоринки смажаться на будь-якій олії. У процесі вони соляться і присипаються спеціями.
3. Залишилося відправити до продукту, що смажиться, цибульні кільця і ​​накрити сковорідку кришкою на 7-8 хвилин.

Ще гарячою страва подається до столу з будь-якими відповідними доповненнями. За таким же рецептом можна приготувати курячу печінку, смажену з цибулею в сметані. Достатньо буде наприкінці додати на сковорідку півсклянки сметани.

Тушкована в сметані

Жирна домашня сметана додасть страви соковитості та ніжності. Її береться 220 грам. Інші інгредієнти: півкіло печінки, 60 г світлого борошна, по щіпці перцю та солі.

1. Субпродукт обмивається та підсушується.
2. Шматочки печінки обвалюються в солоному та перченому борошні, після чого обсмажуються з усіх боків до рум'яності.
3. В окремому посуді на будь-якій олії обсмажується пара великих ложок. пшеничного борошна. При постійному помішуванні продукт має золотистий відтінок. У цю масу додається сметана та невелика кількістьводи. Її можна замінити бульйоном.
4. Соус доводиться до кипіння, після чого в нього викладається заздалегідь підготовлена ​​печінка.
5. Гаситься страва ще 15-17 хвилин на повільному вогні.

Перед подачею куряча печінка у сметані щедро присипається рубаною зеленню.

Смажена з цибулею

Особливо смачною смажена печінка з цибулею вийде, якщо не шкодувати спецій. Крім 600 г субпродукту, береться: цибулина, морква, дрібка тертого мускатного горіха, пара часникових зубків, сіль, суміш перчиків.

1. На добре розігрітій олії обсмажуються кубики цибулі та часнику, а також терта морквина. На цей процес потрібно не менше 3-4 хвилин.
2. Вимита, просушена та дрібно нарізана печінка далі смажиться разом із овочами. Занадто довго цього робити не потрібно, інакше продукт втратить свою соковитість. На даному етапі до сковорідки додаються всі підготовлені приправи і сіль.

Подається готова печінка із будь-якими макаронними виробами.

Печінкові оладки

Оладки за таким рецептом особливо подобаються наймолодшим членам сім'ї. Інгредієнти: 960 г печінки, 2 великі яйця, 120 г борошна пшеничного, 2 маленькі цибулинки, часник за смаком, 2 мал. ложки солі та в половину менше пекарського порошку, суміш перців.

1. Печінка позбавляється всіх зайвих частин, вимивається і подрібнюється разом з часником і цибулею. Зручно робити це у комбайні або у спеціальній насадці блендера.
2. Пюре, що вийшло, солиться і перчиться. Далі в нього висипається борошно та розпушувач. Можна просіяти ці продукти разом.
3. Тісто ретельно вимішується віночком. Після цього оладки виливаються в сковорідку з розпеченим маслом і обсмажуються з обох боків. Закривати посуд кришкою не потрібно.

Подаються до обіду оладки з курячої печінки зі сметаною.

Як зробити паштет?

Домашній паштет з курячої печінки – це напрочуд ніжна «намазка» для бутербродів. Можна використовувати її як смачний і корисний рецептсніданок. Інгредієнти: морквина велика, півкіло печінки, півпачки вершкового масла|мастила|, 1 ст. фільтрованої води, цибулинка, сіль, ароматні трави.

1. Спочатку на розігрітій олії обсмажуються кубики цибулі. Далі до них додається терта морквина та дрібні шматочки підготовленої печінки.
2. До продуктів вливається вода, змішана з сіллю та вибраними травами. Гасаються складові близько півгодини під закритою кришкою.
3. Наприкінці інгредієнти близько 12 хвилин готуються відкритими, щоб із ємності випарювалася рідина.
4. Залишається перекласти вміст сковороди в блендер разом з розм'якшеною олією та пюрувати продукти.

Зберігається паштет під плівкою, що захищає його від пересихання.

По-східному із соєвим соусом

За таким рецептом виходить дуже оригінальна східна страва для святкового столу. Інгредієнти: півкіло субпродукту, по щіпці каррі, солі, солодкої паприки, сушеного часнику, велика ложка картопляного крохмалю, цибулина, 3 ложки соєвого соусу, 2 ложки рідкого бджолиного меду, стільки ж рафінованої олії та 60 мл води.

1. Крохмаль з'єднується з рештою сухих інгредієнтів. У суміш, що вийшла, вливається масло.
2. Маринадом, що вийшов, просочуються підготовлені мініатюрні шматочки печінки. Продукт має постояти у ньому 15-17 хвилин.
3. Далі замаринована печінка обсмажується на розігрітій олії з тонкими напівкільцями цибулі.
4. Соус з'єднаються з водою та медом, виливається на сковорідку. Разом компоненти готуються ще 6-7 хвилин.

Подається з картопляним пюре.

Куряча печінка, смажена з овочами

З овочів в цілому можна брати будь-які, які припадуть до смаку всім домашнім. Інгредієнти: 2 шт. томатів, болгарських перчиків, цибулі та моркви, 700 г печінки, по щіпці суміші перців та хмелі-сунелі, велика ложка томатної пасти, сіль. Як смачно приготувати курячу печінку за таким рецептом, докладно описується далі.

1. Підготовлений субпродукт поділяється на шматки.
2. Спочатку на великій кількості олії до м'якості обсмажуються всі довільно нарізані овочі, потім готуються вже разом із печінкою.
3. В останню чергу на сковорідку відправляється томат-паста, сіль та приправи.

Гаситься під закритою кришкою 12-14 хвилин.

Як приготувати плов?

Ця ситна друга страва відмінно поєднується з асорті з маринованих овочів. Інгредієнти: півкіло субпродукту, 1 ст. рису, морквини, цибулі, сіль, ароматні трави.

1. Підготовлена ​​печінка дрібно рубається і обсмажується на розпеченій олії спочатку поодинці, потім 3-4 хвилини з кубиками цибулі і ще приблизно стільки ж часу вже з тертою морквиною.
2. Зажарка з печінкою перекладається в казан, зверху висипається добре промитий рис, додається сіль, ароматні трави та гаряча вода. Рідини береться вдвічі більше, ніж крупи.
3. На найповільнішому вогні під кришкою частування томиться 20-25 хвилин.

Вже готове блюдоповинно постояти півгодини, загорнутим у плед.

З картоплею, запечені в горщику

Це чудовий варіант гарячого для святкового столу. Інгредієнти: 320 г печінки, цибулина, 9 картоплин, морквина, часник до смаку, 1 ст. жирної сметани, сіль, трохи води, будь-які спеції.

1. Усі овочі ріжуться брусочками. Часник – дрібними кубиками.
2. Підготовлені інгредієнти обсмажуються на сковорідці.
3. Коли овочі розм'якшуться, до них вирушають кубики заздалегідь промитої та обсушеної печінки.
4. Коли субпродукт змінить колір, можна додавати до нього сіль, приправи.
5. Вміст сковорідки розкладається по порційних горщиках, заливається сметаною підсоленою, трохи розбавленою водою.

Запікатиметься страва в духовці 50-55 хвилин.

Котлети з курячої печінки

Дуже корисні та смачні котлетки вдасться приготувати із пташиної печінки. Крім цього субпродукту (400 г) береться: 1 ст. фільтрованої води, цибулина, столове яйце, сіль, 40 г манної крупи, тріска харчової соди, 60 г гречаного борошна, спеції.

1. Підготовлена ​​печінка, яйце і цибулина за допомогою спеціальної насадки блендера перетворюються на рідкий фарш.
2. У масу відразу ж засипаються всі сухі компоненти, що залишилися.
3. Суміш наполягатиме півгодини на холоді. За цей час вона стане значно густішою.
4. Котлети з курячої печінки готуються на добре розігрітій олії з обох боків.

Сода є необов'язковим компонентом страви, але вона надає котлеткам апетитного об'єму.

Суп по-шотландськи

Цей супчик є традиційною першою стравою у шотландців. Вони дуже люблять густі наваристі юшки. Інгредієнти: 320 г печінки, 3 картоплини, 70 г перловки, 1 л фільтрованої води, по мал. ложці сушених петрушки, моркви, пастернаку та зеленої цибулі, сіль.

1. Перловка вирушає варитися першою. Саме вона найдовше готується у блюді. За бажанням можна замінити її на сушений горох.
2. До перловки через півгодини засипаються всі сухі інгредієнти та кубики картоплі, солиться до смаку.
3. Шматочки підготовленої печінки кілька хвилин відварюються в окремій ємності, після чого закладаються в майже готовий суп. Водночас складові варяться ще 8-9 хвилин.

Перед тим, як знімати пробу, потрібно дати страві добре настоятися.

Простий і смачний салат з курячою печінкою

Найпростіший варіант такої закуски включає мінімум інгредієнтів. Це: 420 г печінки, 5 заздалегідь відварених великих яєць, по 3 цибулини та моркви, 7 маленьких маринованих огірків, сіль, майонез.

1. Шматочки печінки варяться у солоній воді 12-14 хвилин, після чого остуджуються та ріжуться тонкими брусочками.
2. Дрібні кубики моркви та цибулі смажаться до м'якості на олії.
3. Білки та жовтки курячих яєцьдрібно труться окремо.
4. Огірочки ріжуться дрібним кубиком.
5. Викладається салат з курячою печінкою шарами: половина субпродукту - цибуля з морквою - половина огірків - білки - печінка, що залишилася - огірочки - жовтки.

Складові до смаку присолюються і промазуються соусом.

По-строганівськи

Це ще один популярний рецептприготування обговорюваного продукту. Інгредієнти: півкіло печінки, 2 цибулини, 2 великі ложки жирної сметани, по одній – кетчупу та пшеничного борошна, пучок свіжої зелені, сіль.

1. Дрібні шматочки печінки обсмажуються із кубиками цибулі. Зверху висипається рубана зелень, сіль, викладається сметана та кетчуп. Додається трохи гарячої води (пара столових ложок).
2. Після закипання маса залишається під кришкою на 8-9 хвилин при помішуванні.

Готова печінка має добре настоятися перед подачею до столу.

Торт з курячої печінки

Це святкове частування виходить не тільки напрочуд смачним, але ще й красивим. Інгредієнти: 4 шт. моркви та цибулі, 970 г печінки, 6 великих ложок майонезу, 3 столові яйця, 4 великі ложки жирної сметани, сіль, 90 г пшеничного борошна, суміш перців.

1. Подрібнена цибуля та морквина по черзі обсмажуються на розпеченій олії.
2. Одне яйце вариться до готовності.
3. Підготовлені шматочки печінки пропускаються через м'ясорубку. У масу, що вийшла, відправляються яйця, що залишилися, борошно, сметана, сіль, перчики.
4. З такого м'ясного тіставипікаються рівні однакові млинці. Достатньо буде 9 тонких коржів.
5. Кожен корж змащується майонезом і покривається овочевою піджаркою. Заготівлі укладаються один на одного у вигляді тортика.

Останній корж прикрашається тертим яйцем.