Як приготувати смачний бургер будинку відео. Як самостійно приготувати бургер, від якого твоє обличчя трісне.

Палаючі спокусливими ароматами соковиті котлети з глянсовою скоринкою між рум'яними булочками, доповнені міксом свіжих овочів і густим соусом з яскравим багатогранним смаком - чудово! Варто тільки відкусити шматочок цього бургера, як очі закриваються від задоволення. У цій статті ви знайдете рецепти не менше приголомшливих домашніх бургерів, смаку яких позаздрять популярні гастропаби і ресторани.

Бургер яловичий з яйцем на домашніх булочках!

Для котлет:
Яловичина - 500 гр
Шпик - 70 гр
Яйце маленьке - 1 шт
Хмелі - сунелі - щіпка
Сіль, перець - за смаком
Рослинна олія

На 6 булочок:
Муа до- 325 гр
Молоко - 185 мл
Яйце - 1 шт
Вершкове масло - 35 гр
Цукор - 1 ст.л
Сіль - 0,5 ч.л
Дріжджі - 4 гр
Вода тепла - 1,5 ст.л
Яйце маленьке кімнатної температури

додатково:
Листя салату
томат великий
скибочки сиру
Яйця - за кількістю порцій
Булочки - за кількістю порцій
Рослинна олія

Як приготувати:
Булочки необхідно приготувати заздалегідь. Для цього: сухі дріжджі розводимо в теплій воді і залишаємо постояти в теплі на 5-10 хвилин.
Вершкове масло кімнатної температури змішайте з цукром. Яйце збовтайте.
Надішліть ці складові разом з молоком до дріжджовий суміші і ретельно перемішайте.
Борошно просійте і поступово вводите в тісто. В кінці додайте сіль і добре вимісити тісто. Залиште його на 40 хвилин в змащеній рослинній олії формі. Накрийте форму і залиште в теплі.
Після розділіть тісто на частини і сформуйте булочки. Розподіліть їх на листі, застеленому пергаментним папером. Покрийте харчовою плівкою і залиште ще на годину.
Розігрійте духовку. Змастіть колобочкі збовтаним яйцем і випікайте до золотистого кольору.
Для бургерів: м'ясо і шпик проверніть через м'ясорубку, змішайте з рештою інгредієнтами, охолодіть (10 хвилин).
Зліпити невеликі котлети і обсмажте на розігрітій з маслом сковороді.
Булочки розріжте навпіл і підрум'яньте з внутрішньої сторони на сухій сковороді, щоб стали хрусткими.
Томат наріжте кружальцями. Яйця підсмажте. Підготуйте решту інгредієнтів. Зберіть бургер і подавайте до столу!

Рецепт домашнього бургера з салатом

Для котлет:
Фарш яловичий - 600 гр
Цибуля ріпчаста - 1 маленька головка
Сіль, перець - за смаком
Рослинна олія
Вершкове масло

Для салату:
Мікс салатного листя
Перець солодкий червоний
Шпроти дрібні - 3-4 шт
Майонез оливковий - 3 ст.л
Кетчуп - ¼ ч.л
Гірчиця - 0,5 ч.л
Часник мелений - щіпка

також:
булочки
Сир в скибочках

Як приготувати:
Ріпчасту цибулю наріжте і пропустіть через м'ясорубку. Додайте масу в фарш разом зі спеціями. Перемішайте ретельно.
Сковороду гриль розігрійте з рослинним і вершковим маслом. Сирими руками сформуйте тонкі котлети.
Обсмажуйте їх до готовності, придавлюючи час від часу лопаткою.
Перець очистіть від насіння і наріжте тонкою невеликий соломкою. Листя салату порвіть руками. Шпроти розділіть виделкою на кілька частин.
Для соусу з'єднайте всі рідкі інгредієнти і часник. Змішайте віночком.
На заздалегідь підрум'янені на вершковому маслі булочки викладіть котлети, між ними шматочок сиру (за бажанням), після заправку, листя салату, заправку, перець, шпроти.
Завершіть конструкцію другою частиною булочки і подавайте бургери негайно. Смачного!

Простий бургер з печерицями

Для котлет:

Фарш свинина + яловичина - 500 гр
Печериці консервовані - 100 гр
Яйце кімнатної температури - 1 шт
Сіль, перець - за смаком
Коріандр - щіпка
Рослинна олія

також:
Булочки - 6 шт
томат великий
Червоний ріпчаста цибуля
Листя салату
кетчуп

приготування:
Злийте розсіл від печериць. Подрібніть їх і додайте в м'ясний фарш. Яйце трохи збовтайте і також додайте до маси. Все ретельно перемішайте.
Рівномірно розподіліть спеції і знову перемішайте масу.
Велику сковороду поставте на середній вогонь. Вилийте масло.
Тим часом сирими руками сформуйте з фаршу котлети. Викладайте їх на розігріту сковороду і обсмажуйте до золотистої скоринки.
Відкладіть котлети, укутайте. Овочі наріжте кружальцями.
Об'єднайте всі інгредієнти в необхідній послідовності. Смачні домашні бургери готові!

інгредієнти

булочки з сезамом 5 шт
яловичина 700г
цибуля ріпчаста 1 шт.
помідор 1 шт.
сир житній 5 шт.
листовий салат 5 шт.
майонез 3 ст.л.
сметана 2-3 ст.л.
гірчиця солодка 1 ч.л.
оцет винний 1 ч.л.
масло рослинне 2 ст..л
сіль за смаком
перець ч.м. за смаком

Як зробити бургер в домашніх умовах

Спочатку потрібно приготувати соус. Змішайте сметану середньої жирності, майонез і солодку гірчицю, посоліть і поперчіть соус до смаку. Лук наріжте кільцями і збризніть винним оцтом, так піде гіркоту і він стане смачніше.



Ідеальні булочки, як не дивно, я знайшла в відділі заморозки, де продаються булочки для хот-догів і бургерів, а якщо у вас в місті є метро, \u200b\u200bвони продають дуже гарні булочки з сезамом під своєю торговою маркою. Булочки, природно, попередньо потрібно розморозити, розрізати на дві частини, підсушити внутрішньою стороною на сухій сковороді до злегка хрусткої скоринки.



М'ясний фарш добре перемішайте, але не збивайте як для котлет, він повинен бути повітряний. Сформуйте котлети, обсмажте їх по 3 хвилини з кожного боку в мінімальній кількості рослинної олії. Якщо хочете красиві і рівні котлети, їх можна сформувати за допомогою сервіровки кільця, але я віддаю перевагу ліпити котлети руками, так вони виглядають більш натурально.



Тепер починаємо збирати наші бургери. Нижню частину булочки змастіть соусом.



Викладіть листовий салат і замаринований цибулю.



На цибулю викладаємо котлету, тільки тепер котлету солимо і перчимо.



На котлету викладаємо скибочку помідора, він зробить яловичину соковитіше.



Зверху все накриваємо скибочкою тостового сиру.



І останньою викладаємо верхню частину булочки так само змащеній соусом.



Подаємо смачні домашні бургери негайно.

Ох вже ці фастфуди! І скільки б не кричали лікарі-дієтологи про їх шкоду, все одно нам подобається ця «шкідлива» їжа. Сьогодні в магазинах можна знайти всі складові для домашнього мак-меню. Це дає можливість проконтролювати з чого буде все складатися. Просто і покроково, як приготувати найсмачніший домашній бургер, ви дізнаєтеся з цього рецепта з фото. Приготуємо соковитий бургер і влаштуємо відмінний перекус для всіх вдома.

Інгредієнти:

круглі булочки з кунжутом;
пластинчастий сир;
яловичий або свинячий фарш;
цибуля;
солоні огірки;
листя салату;
американська гірчиця;
кетчуп;
майонез;
сіль.

Як приготувати котлету для бургера

Дрібно подрібнити цибулю, додати до фаршу. Злегка посолити і добре вимішати.

Щоб вийшов справжній бургер, потрібно, щоб у вас вийшла плоска кругла котлета. Для цього знадобиться шматочок харчової плівки, на який викладаємо шар фаршу.

Потім, беремо круглу форму (підійдуть чашка чи склянка), занурюємо її в воду (щоб фарш не сильно налипав на бортики) і акуратно видавлюємо круглу котлету.

На замітку: діаметр окружності чашки повинен бути не менше діаметра булочок, а краще трохи більше, так як при обсмажуванні котлета злегка ужарітся.

На дрібному вогні добре прожарювати котлету на сковороді.

Як зробити бургер в домашніх умовах

Розрізаємо булочки.

Вкриваємо майонезом, кетчупом і гірчицею одну з половинок і доторком розподіляємо нанесені соуси на обидві половинки. Виходить так красиво як на фото нижче.

Вимиваємо листя салату, а огірки нарізаємо кружечками.

Викладаємо на булочку сир, котлету, огірок, а потім, салат. Накриваємо другою половиною хліба і страва готова.

Домашній бургер набагато смачніше купленого в фастфуді. Так само, швидко, легко і просто вдома можна приготувати картоплю фрі або нагетси, було б бажання. 😉

Дієтологи не втомлюються пояснювати народу, наскільки шкідливий фаст-фуд, зокрема, американський. Однак дітей за вуха не відтягнеш від гамбургерів і картоплі фрі. Втім, багатьох дорослих - теж. І щоб знизити несприятливий вплив неправильної їжі до мінімуму, грамотні матері сімейств не сперечаються і не забороняють, а готують бургери домашні. У них не зустрінеш консервантів та інших хімічних добавок, в значній мірі відповідають за шкоду їжі з того ж «Макдоналдса». До того ж, як, скажімо, шкільного перекусу булка з котлетою - річ зручна і ситна. Та й клопоту завдає не так вже й багато, так як зробити домашній бургер не складніше, ніж звичайний бутерброд. Якщо, звичайно, користуватися готовими булочками, а котлети насмажити заздалегідь.

Як зробити бургер в домашніх умовах: найпростіший варіант

Якщо немає часу на щось мудре, виручить і примітивний рецепт. Потрібен фарш будь-якого походження (свинячий, яловичий, з пташиного м'яса), для поліпшення якості краще зробити його самостійно, з чим впорається навіть не дуже досвідчений кулінар. Фарш солиться і перчить за смаком, в нього вбивається яйце (на кожні півкіло м'яса) і втручається подрібнена зелень. У сковороді розжарюється масло, з фаршу ліпиться кругла плоска котлета розміром з булочку і обсмажується з обох боків до гарної засмаги. Важливо: чи не приминаю котлету на сковорідці, так вона втрачає соковитість. Булочка для гамбургерів розрізається навпіл, кетчупом змащуються обидві частини зсередини, прокладаються листочки салату, зверху - котлета, а на неї - ще гаряча пластинка сиру (щоб він встиг трохи підтанути). Закриваємо конструкцію другою половинкою булки - і всі премудрості того, як зробити бургер в домашніх умовах, вами освоєні.

Версії і варіації

Салатні листя - аж ніяк не обов'язковий компонент бургера. Якщо ваша дитина не любить їх, замість салату можна покласти кружок огірка - як свіжого, так і солоного. Непоганий буде і помідорчики платівкою або кільця болгарського перцю; любителі доповнюють бургери домашні смаженими баклажанами. Коротше кажучи, начинка «бутерброда» дозволяє виявляти кухарський фантазію у всю її міць.

куряча начинка

Більш діетіч, ніж зі свининою, рецепт домашнього бургера з курятиною. На дві порції філе на 200 г маринується в оливковій олії, присмачене цибулею і базиліком. Витримується м'ясо півгодини-годину. Якраз вистачить часу зробити соус: ошпарити пару помідор, звільнити їх від шкірки, прибрати насіння і перебити блендером з парою часточок часнику. Промаринуватися курка обсмажується на грилі і відкладається відпочити - так м'ясо буде більш соковитим. На сковорідці підрум'янюються чотири скибочки бекону (худне це крок можна пропустити). Збираються бургери домашні: половинки булочок промазиваются зробленим кетчупом, на нижню кладеться стейк з курки, потім - бекон, слідом - пластинка сиру. Накрити «капелюшком» і насолоджуватися.

рибний бургер

Шанувальники дарів річок, озер і морів можуть зробити бургери в домашніх умовах з рибою. Особливо смачні вони з лососем. Принцип приготування схожий: на шість готових булочок береться 200 грам рибного філе, Які пропускаються через м'ясорубку з цибулиною, доповнюються яйцем, ложкою хрону і перцем з сіллю. З фаршу ліпляться котлетки, обвалюються в сухарях і смажаться - хвилин по п'ять з кожного боку. У розрізаних булочок нижня половинка змащується майонезом, прокладається листочками корну, потім йде безпосередньо котлета, знову майонез і знову корн. Закриваємо «кришкою» і приступаємо до перекусу.

Для любителів морепродуктів

Тепер розглянемо рецепт бургера в домашніх умовах, що містить дари океанів. Найбільш гармонійно в начинці «виглядають» креветки. Пол-цибулини і часниковий зубчик заливаються двома ложками соєвого соусу і половинкою ложечки міцної гірчиці. В цьому маринаді на третину години замочується дюжина великих (королівських) креветок. Готується кетчуп: друга половинка цибулини робиться якомога дрібніше, об'єднується з дрібними кубиками двох помідор і повільно гаситься хвилин десять. Сіль і приправи - на ваш розсуд. Креветки відціджують від маринаду, прямо в панцирі швидко обсмажуються, звільняються від нього і повертаються в маринад ще хвилин на п'ять. Залишилося скласти бургери в домашніх умовах: на половинки булочок кладеться салат, гуртки помідор, по дві креветки, зверху соус - і закрити другою половинкою.

незвичайний гамбургер

Субпродукти не тільки корисні: багатьом просто подобається їхній смак. це враховує оригінальний рецепт домашнього бургера, котлетки для якого зроблені з Процес відображається таким алгоритмом:

1. Дві цибулини дрібно ріжуться; з них робиться і остуджують піджарка.
2. 600 грам сердець звільняються від грубих жив і кров'яних згустків.
3. Обидва продукти пропускаються через м'ясорубку.
4. У фарш вводяться: велике яйце, трохи нарубаного укропчика, дві ложки «швидких» вівсяних пластівців, Сіль з перцем і пів-ложечки кмину.
5. Основа для котлет добре вимішує, з неї ліпляться круглі котлети і смажаться до красивої скоринки і доводяться до готовності в духовці.
6. Замість листя, в цих бургери використовується салат. Для нього тонко шинку капуста і приправляється заправкою для капусти по-корейськи з декількома ложками соняшникової олії.
7. Розрізані булочки підрум'янюються розрізом у вершковому маслі.

На нижню частину кладеться котлета, а вже на неї - салат. У кетчупе такі бургери домашні не потребують, але якщо вам без нього не під силу - промажте половинки улюбленим соусом.

Бургери в піті

Наостанок пропонуємо найскладніший рецепт домашнього бургера, що вимагає досить серйозних клопотів. Але якщо ви ризикнете його здійснити, вас чекає просто феєрверк смакових відчуттів.

Дві бурячок запікаються в духовці до повної м'якості і залишаються остигати. Третина кіло фаршу, бажано - з ягняти, вимішує з жменею нарубаних оливок, почищені та подрібненим шалот, ложечкою томат-пасти і двома - оливкового масла. Зі спецій - сіль, перець, кумін. Після досягнення однорідності в основу додаються покришений шматочок фети і подрібнений зубок часнику. Коли фарш трохи відпочине, він доповнюється трьома ложками сухарів, формуються і смажаться плоскі котлетки. Чотири піти розігріваються (в сковороді під кришкою або чиститься, треться і приправляється сіллю, перцем і половинкою ложечки оцту. Піти ріжуться кишеньками, в які вкладаються шпинат, бурякова «ікра» і котлета. Зверху конструкція поливається соусом цацики, купленим або зробленим самостійно.

Якщо хочете спорудити соус своїми руками, нарубати невеликий пучок м'яти, натріть огірок і розітріть з сіллю часниковий зубчик. Все це поєднується і перемішується з ложечкою оцту, таким же об'ємом оливкового масла і 150 грамами жирного щільного йогурту.

Всім привіт! Це Антон і це мій перший рецепт тут) Я, звичайно ж, перебуваю зазвичай по ту сторону блогу: колупаю його, їм всю цю смакоту, яку готує Аня, іноді допомагаю готувати (каюсь, не завжди). Але прийшов час вийти з тіні і сьогодні ми будемо готувати жодного разу не здорову їжу (О так, багато моїх друзів і колеги чекали подібний пост). Сьогодні буде м'ясо. Смажене. І булка.

Чи готові? Поїхали!

Каюсь. Намагаємося харчуватися правильно, але іноді хочеться якоїсь гидоти. Щоб мінімізувати негативний ефект, будемо готувати всі будинки \u003d)

Як «заманухи» скажу, що проста фотографія на мобільний цього бургера змусила декого замовити бургер посеред ночі. Це дуже і дуже погано, тому цей рецепт ми не публікуємо ввечері!

Що ж, спершу закуповуємо в магазині:

• булочки. Ми брали готові великі польські, вони непогані, але не супер красиві. Якщо у вас є магазин випічки, то можна взяти щось покруче. Самі піч не наважилися. Тоді це не буде фаст-фудом. Точніше не буде «fast».
• Помідори. 1-2 шт. Хороші, великі, які можна нарізати великими гуртками.
• Лук - 1-2 цибулини. Можна синій, можна звичайний. Хто який любить.
• Салат.
• Сир чеддер - 1 упаковка. На 1 бургер у мене йшло 2 пластинки.
• Мариновані огірочки - 1 банка.
• Кетчуп (для соусу). Хто хоче 2 соусу - можете взяти майонез або зробити соус на основі нежирного йогурту.
• Зерниста гірчиця (для соусу).
• Сіль і перець (можна не купувати, напевно є у вас вдома).
• Вустерширський соус (за бажанням) - 2-3 ч. Л.
• Фарш із яловичини. На 3 великих бургера у мене пішло 600 м фаршу. Так, будуть круті великі котлетки.

Так Так Так. Найкрутіший фарш це той, який ви самі приготували вдома, грубого помелу. Багато хто радить не крутити фарш, а нарубати м'ясо ножем, що це найкраще. Мені все ж не захотілося робити з фаст-фуду готування на весь день, тому купили в магазині свіжий фарш із яловичини. Головне не брати занадто жирний.

Готуємо бургери - фарш і котлети

Що ж, пропоную почати з фаршу. Його обов'язково тримайте в холодильнику весь час, яке не працюєте з ним, щоб жир не танув і не лип до всього навколо.

Додамо спеції в фарш. Я не прихильник додавати в бургери цибулю, яйця або хліб і що небудь ще. Тільки м'ясо і чорний мелений перець, Тільки хардкор. Змочіть руки водою і трохи перемішайте фарш. Ще додам трохи вустерського соусу (вустерширського) - він ідеально підходить до м'яса і додає цікавий відтінок смаку. У Білорусі його складно знайти, але ми без проблем купуємо його в Вільнюсі. Там він продається майже в кожному магазинчику, навіть на вокзалі.

До речі, сіль в фарш додавати не рекомендується на цьому етапі, але судячи з коментарів в інтернеті тут 2 табори: ті, хто солять відразу і хто солить перед смаженням безпосередньо. Я сіль майже не додаю в страви, але трохи посолити котлети перед смаженням.

Наступний важливий етап - сформувати котлетки! Як зробити їх круглої правильно форми? Можна включити кмітливість інженера і відрізати більшу частину банки з-під горошку або кукурудзи, залишивши дно, і за допомогою цього агрегату формувати котлетки. Тільки не поріжте краями.

Я ж знайшов у нас відмінні великі формочки, зовсім небагато змазав їх маслом, щоб котлета звідти простіше виходила, і заповнив фаршем. Не раджу його сильно м'яти, просто формуємо котлетки. Товщину можна робити десь 18-19 мм, а в центрі трохи менше - близько 13 мм. Там вийде невелике заглиблення, яке при смаженні вирівняється. Якщо зробити рівну котлету, вона може «спучитися» по центру, а нам цього не потрібно.

Котлети для бургера готові, відправляємо їх назад в холодильник, уклавши на папір для випічки (можна на целофан). Нехай полежать там 30-40 хвилин і добре охолонуть.

Готуємо начинку бургера

Поки охолоджується м'ясо, підготуємо все інше.

• Помідори миємо й нарізаємо кільцями.
• Відкриваємо огірки і теж їх нарізаємо. Так як огірочки маленькі, я нарізав їх не поперек, а під кутом, щоб шматочки були побільше.
• Нарізаємо цибулю кільцями. Ми нарізали 2 види цибулі, на будь-який смак.
• Моєму салат і трохи його просушують.

Булочки у нас трохи пом'ялися, тому ми спробували одну трохи «підбадьорити» в мікрохвильовці, як радять багато і знаєте що ... Не робіть цього. Булочка підсохла і перестала бути придатною до використання.

соус. Тут окрема штука, так як варіантів соусів існує дуже багато. Часто один соус робиться томатний, а інший жирний майонезний, але ми використовували тільки томатний. Я особисто люблю змішати кетчуп і зернову гірчицю - відмінний варіант для м'яса. Точні пропорції Не підкажете, все на смак, але це повинен бути саме кетчуп з гірчицею, а не гірчиця з кетчупом \u003d) Орієнтир по консистенції на фото.

Смажимо котлети і збираємо бургер

На сцені з'являється важка артилерія - чавунна сковорода-гриль. Розігріваємо її і трохи змащуємо / скроплюємо маслом. Хтось вважає за краще не використовувати масло при смаженні бургерів, але мені такий варіант не сподобався. Кладемо котлету (ось зараз її попередньо можна посолити небагато) і смажимо на середньому вогні 5-7 хвилин з кожного боку.