Яловичина тушкована з овочами і картоплею. Яловичина тушкована з цибулею та картоплею.

Яловичина, тушкована з картоплею- блюдо для справжніх чоловіків, адже воно не тільки смачне, але і поживне. Готувати його зовсім не складно, хоча і довго, так як м'ясо вимагає тривалої термічної обробки. Однак всі ваші очікування буду виправдані, коли кухня наповниться неймовірно апетитним ароматом, а у вас на тарілці виявляться соковиті шматочки яловичини з картоплею, і все це полито наваристим бульйоном.

Інгредієнти для приготування яловичини, тушкованої з картоплею:

М'якоть яловичини 500 грам
Картопля 7-9 штук (залежно від розміру)
Цибуля ріпчаста 1-2 штуки
Морква 1 штука
Масло рослинне скільки буде потрібно для смаження
Вода 2-2,5 склянки
Сіль за смаком
Спеції для м'яса за смаком
зелень за смаком (не обов'язково)

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

Каструля з товстими стінками і дном, кришка, дерев'яна лопатка, терка, ніж кухонний, дошка обробна, ніж для чищення овочів, одноразові паперові рушники, дерев'яна ложка.

Приготування яловичини, тушкованої з картоплею:

Крок 1: готуємо яловичину.

Яловичину насамперед потрібно розморозити, при цьому ні в якому разі не вдавайтеся до екстрених заходів, розігріваючи її в мікрохвильовці, наприклад, адже тоді вона віддасть майже всі соки і в кінці готування виявиться зовсім сухий.
Відтанула при кімнатній температурі м'ясо промийте, виріжте все прожилки і видаліть плівки. Обсушити паперовими рушниками, а після наріжте невеликими шматочками, кубиками або соломкою, товщиною не більше двох сантиметрів.

Крок 2: готуємо цибулю.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть холодною водою, А після наріжте так, як вам подобається, але не дуже крупно, наприклад, кубиками або четвертинками кілець.

Крок 3: готуємо морква.

Морква промийте з особливою ретельністю, адже це коренеплід і цілком природно, що на ньому багато бруду і землі. І навіть після того, як ви очистите його від шкірки, слід сполоснути овоч ще раз. Підготовлену моркву натріть на крупній тертці.

Крок 4: обсмажуємо і тушкуємо інгредієнти.

У каструлі розігрійте невелику кількість рослинної олії і відправте в нього цибулю з морквою. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилин, Або поки шматочки овочів не змінять колір. Додайте яловичину і продовжуйте готувати. Спершу випаруйте всю утворилася воду і сік, потім, періодично перемішуючи, смажте м'ясо до золотистої скоринки.
Як тільки вміст каструльки підсмажиться, залийте в неї два, можна трохи більше, склянки гарячої води. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь таким чином, щоб рідина весь час тихесенько кипіла. Гасіть яловичину з овочами протягом 2 годин, Або менше, якщо ви вибрали для приготування телятину. Важливо так само протягом усього часу готування стежити за рівнем води, щоб м'ясо не пригоріло, якщо буде потрібно, налийте ще рідини.

Крок 5: готуємо картопля.

Як тільки час гасіння м'яса буде підходити до кінця, займіться картоплею. Його слід очистити від шкірки і ретельно промити холодною водою. Після чого картоплю нарізують шматочками середнього розміру і злегка просушують, розкладаючи на одноразових паперових рушниках, щоб вони ввібрали зайву вологу. Надовго залишати в такому вигляді шматочки овоча не потрібно, 5 хвилин буде достатньо.

Крок 6: готуємо тушковану яловичину з картоплею.

Підготовлений картопля складіть в каструлю до м'яса, додайте спеції за смаком. Вода повинна діставати хоча б до половини верхнього шару картоплі. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте гасити протягом 20 хвилин. Після посоліть блюдо, висипте зелень, свіжу або сушену і продовжуйте готувати до тих пір, поки картопля не звариться, тобто ще приблизно 7-10 хвилин. Як тільки потрібний час пройде, зніміть каструлю з вогню і дайте страві постояти під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин, Щоб воно злегка охололо.

Крок 7: подаємо яловичину, тушковану з картоплею.

Яловичину, тушковану з картоплею подавайте в гарячому вигляді. За смаком можна додати до неї томатний соус, Сметану або майонез, але на мене в цій страві всього достатньо і так. Так що просто сідаєте скоріше за стіл і насолоджуйтеся смаком ситного м'ясного страви.
Смачного!

За смаком в тушковану з картоплею яловичину можна додати трохи часнику або стручок гострого перцю.

Для того, щоб зробити бульйон більш насиченою і смачніше, додайте в нього пару-трійку столових ложок томатної пасти або соусу.

Використовуйте ті спеції, які вам до смаку, але не варто переборщувати з ними, змішуючи кілька різних видів, Якщо ви не впевнені, які з них поєднуються, а які ні. Зазвичай достатньо суміші мелених перців або звичайною приправи для м'яса, що продаються в магазині.

Хоча й кажуть, що повторно розігріта їжа вже не така смачна, я не вважаю, що яловичина тушкована з картоплею на другий день буде гірше, ніж тільки що приготовлена. І не тільки я, а вся моя сім'я такої ж думки. Тому готую відразу велику порцію, щоб ввечері не возиться з вечерею, тільки дістати з холодильника і розігріти. А поки розігрівається, зробити , До м'яса з картоплею якраз буде те, що треба.

У мене рецепт тушкованої яловичини з картоплею найпростіший, можна сказати старовинний - без сучасних добавок у вигляді соєвого соусу, Каперсів, оливок та інших модних витребеньок. Все гранично просто і лаконічно - беремо шматок доброго яловичини (або телятини), цибулю, моркву і картоплю. І все це за годину з невеликим перетворюємо у смачне блюдо. Дуже бажано, щоб картопля крохмалиста була і добре розварювалася, тоді вийде насичена густа підлива. Не лякайтеся тривалої готування, більшу частину часу вашої присутності біля плити не буде потрібно, м'ясо потихеньку саме приготується. Вам потрібно тільки закладати овочі і час від часу контролювати як йде процес.

Щоб приготувати тушковану яловичину з картоплею знадобиться:

Картопля - 1 кг;
морква - 2 шт;
яловичина (можна телятину взяти) - 400-500 г;
цибуля - 3 шт (великі головки);
перець гострий - 1-2 стручки;
петрушка - 1 пучок;
олія соняшникова - третину склянки;
чорний перець - 1 ч. л;
сіль за смаком;
лаврушка - 2 листочка;
вода - 3 склянки (або більше-менше, як любите).

Рецепт тушкованої яловичини з картоплею

Я ріжу м'ясо не крупно і не дрібно, щоб присмажилося і залишалося помітними соковитими шматками, а не зажареними шкварками.

Дві цибулини розрізаю навпіл, шаткую півкільцями або ріжу дольками, вони потім розділяться на тонкі смужки.

Наливаю в сковороду масло, розжарюється. Висипаю яловичину, обсмажую щоб колір м'яса став світлішим, або трохи підрум'янюємо, тільки не до коричневої кірки.

До яловичині додаю цибулю, тушу до напівпрозорості, цибуля стане майже м'яким.

Солю, перчу, тушу ще хвилини дві. Вливаю півсклянки води, щільно накриваю кришкою. Якщо готувати на слабкому вогні, то знадобиться десь годину з невеликим, але зате яловичина тушкована з картоплею вийде особливо смачною. На середньому вогні тушу м'ясо приблизно годину, поки не стане м'яким. Воду підливаю два-три рази, потроху, щоб тільки трохи прикрити денце. Під час гасіння цибулю розм'якшиться, перетвориться в ароматну густу підливу, м'ясо стане м'яким.

Далі нам знадобиться казанок - в ньому зручніше готувати і буде смачніше. Або відразу можете готувати в казані, я вважаю за краще гасити м'ясо в глибокій сковорідці. Викладаю м'ясо разом з підливою. Додаю картоплю, нарізану невеликими шматками довільної форми. Ріжу підлозі кружечками морква, півкільцями цибулю і теж додаю до м'яса. Спочатку тушу без додавання води, щоб овочі ввібрали масло і м'ясний сік. Через хвилин десять кладу лавровий лист, вливаю дві склянки води, солю до смаку. Щільно закриваю кришкою і залишаю готуватися на півгодини.

Через півгодини пробую м'ясо і овочі - все стане м'яким, картопля буде розсипчастою, яловичина соковитою і смачною. Нехай трохи настоїться, а я поки зроблю салат або відкрию банки з соліннями-маринадом.

Цей рецепт теж входить в наше «дачне» меню. Влітку хоч на м'ясо і не тягне особливо, але готуємо на дачі зі своєю картоплею, та зі свіжими помідори, петрушечкой тільки з грядки - смакота! Ну ось, яловичина тушкована з картоплею готова, салат приготований, овочі і хліб на столі, можна подавати і сідати вечеряти.

Тушковані блюда набагато корисніше смажених, а за смаком вони їм ніяк не поступаються. Зараз ми вам розповімо, як смачно приготувати яловичину, тушковану з картоплею. Блюдо це в приготуванні досить просто, а от на смак виходить просто чудовим.

Рецепт картоплі, тушкованого з яловичиною

Інгредієнти:

яловичина - 700 г;
картопля - 1 кг;
цибуля - 1 шт .;
помідори - 2 шт .;
зелень, сіль, спеції - за смаком.

приготування

Нарізаємо м'ясо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до рум'яності, потім викладаємо подрібнену цибулю і смажимо все разом хвилин 20, періодично помішуючи. Викладаємо нарізаний брусочками картопля і вливаємо воду. Її повинно бути стільки, що картопля була покрита нею. За смаком додаємо спеції і сіль. Накриваємо сковороду кришкою і на повільному вогні тушкуємо хвилин 50.

Якщо вода випарується, підливати. Коли вже і яловичина, і картопля будуть готові, додаємо помідори, попередньо очищені від шкірки і нарізані кубиками. Добре все перемішуємо і даємо потомитися ще хвилин 5. Перед подачею на стіл посипаємо яловичину з картоплею подрібненою зеленню.

Яловичина, тушкована з картоплею і овочами

Інгредієнти:

яловичина - 1 кг;
цибуля - 300 г;
селера (корінь) - 500 г;
часник - 3 зубчики;
помідори - 700 г;
петрушка - 50 г;
картопля - 1 кг;
морква - 300 г;
яловичий бульйон;
лавровий лист - 3-4 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Цибулю ріжемо півкільцями, морква - кружальцями або соломкою, селеру - кубиками. М'ясо нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до появи рум'яної скоринки. Після цього додаємо цибулю, моркву і селеру. Помішуючи, обсмажуємо все разом ще хвилин 10. Тепер додаємо подрібнений часник, перемішуємо і смажимо близько хвилини.

Вливаємо близько 150 мл і тушкуємо м'ясо з овочами хвилин 30, періодично помішуючи. Після цього викладаємо нарізану картоплю, вливаємо бульйон (картопля повинна бути покритий рідиною), кидаємо лавровий лист і тушкуємо все разом ще 40-50 хвилин. Помідори обдаємо окропом, очищаємо від шкірки, а м'якоть нарізаємо кубиками. Викладаємо їх до решти інгредієнтів, перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин. Додаємо за смаком сіль і перець, перемішуємо і посипаємо подрібненою петрушкою.

Яловичина, тушкована з картоплею і грибами

Інгредієнти:

яловичина - 500 г;
картопля - 600 г;
морква - 150 г;
цибуля - 200 г;
гриби - 200 г;
помідори - 300 г;
часник - 2 зубчики;
рослинна олія - 70 мл;
сіль перець.

приготування

Ставимо казанок на вогонь, вливаємо в нього рослинне масло і розігріваємо його. Відправляємо туди нарізану шматочками яловичину. Як тільки вона покриється рум'яною скоринкою, додаємо подрібнену цибулю. Обсмажуємо м'ясо з цибулею хвилин 7, додаємо сіль, перець за смаком. Потім викладаємо терту моркву. Все це знову перемішуємо і смажимо хвилин 5. Тепер додаємо гриби.

Знову перемішуємо і викладаємо нарізані помідори. Після цього вливаємо близько 250 мл води і викладаємо нарізаний брусочками картопля. Казанок накриваємо кришкою, після того, як вода закипить, вогонь зменшуємо і тушкуємо до готовності. У самому кінці додаємо подрібнений часник. Знову все перемішуємо і вогонь вимикаємо. Неймовірно смачне і ароматне блюдо готово, можна подавати до столу.

Яловичина, тушкована з картоплею в горщику

Інгредієнти:

приготування

М'ясо ріжемо на шматочки бажаної величини і обвалюють їх у борошні. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його до золотистої скоринки. Після цього розкладаємо м'ясо по горщикам, додаємо подрібнену цибулю і вливаємо бульйон. Відправляємо горщики в духовку, нагріту до 180 градусів хвилин на 50.

Тим часом готуємо овочі: нарізаємо брусочками картопля, кубиками - і морква. Розкладаємо їх по горщикам. Солимо, перчимо. Все добре перемішуємо і тушкуємо в духовці ще хвилин 40-45.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Найзручніший, простий і безпрограшний спосіб приготувати яловичину - це гасіння. М'ясо спочатку обсмажується в невеликій кількості масла, а потім гаситься при невисокій температурі разом з овочами. Під час приготування тушкована яловичина з картоплею розм'якшується, просочується спеціями, смачною підливою, Виходить дуже м'якою і соковитою. Процес нешвидкий, яловичині потрібно гаситися довше, ніж іншим видам м'яса, тому приготування будь-яких страв з яловичини краще планувати заздалегідь.
Найчастіше яловичину, як і інше м'ясо, гасять з картоплею. Дуже просте блюдо, без вишукувань і дорогих продуктів, але ж нерідко прості страви і виходять найсмачнішими. У процесі гасіння верхній шар картопляної м'якоті стає пухким, картопля розварюється, за рахунок чого підлива загусає. Коли картопля буде готова, можна додати помідори або, але цей варіант на любителя, в пропонованому рецепті овочі і м'ясо гасяться без додавання томата.

Інгредієнти:

- Яловичина (або телятина) - 500 гр;
- картопля - близько 700-800 гр;
- цибуля - 3 шт;
- морква - 1 шт;
- перець чорний мелений крупно - 1 ч. Ложка;
- сіль за смаком;
- масло рослинне (тільки рафінована) - 3 ст. ложки;
- вода або бульйон;
- зелень петрушки, часник, гострий перець - для подачі.

приготування

Яловичину зачищаємо від жив, пліви, зрізаємо зайвий жир. Ріжемо м'ясо невеликими шматочками. Приправляємо сіллю, крупно меленим чорним перцем. Перемішуємо, даємо постояти кілька хвилин.

Дві цибулини шаткуємо півкільцями, не надто тонкими. У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо олію. Висипаємо весь цибулю, злегка його обсмажуємо, доводячи до прозорості. Лук буде основою в підливі.

Викладаємо до цибулі яловичину, на середньому вогні швидко обсмажуємо, помішуючи м'ясо і цибулю, щоб нічого не пригоріло.

Вливаємо воду (або яловичий, овочевий бульйон), Рідини не повинно бути багато. М'ясо прикриваємо наполовину або трохи вище. Накриваємо кришкою, виставляємо дуже тихий вогонь.

Тушкуємо яловичину близько години, періодично перевіряючи на готовність і підливаючи воду. В кінці гасіння цибулю практично розчиниться, м'ясо стане дуже ніжним, просто тане в роті.

Коли м'ясо буде майже готовим, починаємо нарізку інших інгредієнтів. Цибулину нарізаємо півкільцями або смужками, морква ріжемо кружальцями.

Картоплю нарізаємо шматочками довільної форми, крупно або не дуже - як ви любите. Бажано брати сорти картоплі який добре розварюється.

Відправляємо до м'яса цибулю і моркву, злегка обсмажуємо (дві-три хвилини) на середньому вогні.

Додаємо шматочки картоплі, перемішуємо. Прогріваємо картопля кілька хвилин, поки він не вбере масло і підливу.

Вливаємо води стільки, щоб майже закрити картоплю і м'ясо. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до дуже слабкого. Тушкуємо яловичину з картоплею до готовності картоплі. Час приготування залежить від сорту картоплі і величини картопляних часточок. У будь-якому випадку, через 20-25 хвилин все буде готово. Під час гасіння пробуємо підливу на сіль, при необхідності виправляти смак.

Подаємо до столу яловичину тушковану з картоплею відразу ж, гарячої, посипавши дрібно нарізаною зеленню. Нерідко до цієї страви подають сметану з товченим часником, соління-маринади, наприклад,