Як приготувати молочний суп з макаронами. Як варити молочний суп з макаронами. Загальні принципи приготування

Молочний суп з макаронами, такий ніжний, з талим шматочком жовтого масла зверху, неминуче відносить нас в дитинство. Хтось не любив молочну пінку, а хтось боровся за право її з'їсти, можна було складати слова з макарошек-букв, поки супчик остигав або додавати цукор на свій смак, поки мама не бачить.

Насправді радянські дієтологи не дарма так старанно прищеплювали нам любов до цього, імовірно, давньоримським страви, адже воно по праву вважається прекрасним дієтичним сніданком. Навіть з додаванням цукру, молочний суп набагато корисніші і корисніше сучасних сухих сніданків і мюслі.

Щоб суп не згорнувся, в уже тепле молоко, перед тим, як воно закипить, додайте 1 ст.л. цукру (в розрахунку на 1 л). чим свіже молоко (І менше його кислотність), тим менше пінки (згорнутого білка) буде в супі. Кип'ятити молоко довго не рекомендується, щоб не зруйнувати вітамін С, кальцій і фосфор, що містяться в ньому. Тому час, що залишився відразу після закипання, суп повинен нудиться на повільному вогні.

Для запобігання згортання молока, рекомендується перед кип'ятінням додати в нього столову ложку цукру на 1 літр молока. Молоко кип'ятять в емальованому або нержавіючої посуді, також підходить для цих цілей керамічна і глиняний посуд. Не можна використовувати мідну і залізну посуд. Мідь і залізо сприяють окисленню і псування молочного жиру.

Як приготувати молочний суп з макаронами - 16 різновидів

В мультиварці готувати страву буде простіше і швидше, суп точно не пригорить і не втече, а тому цей рецепт підходить тим, хто поспішає, постійно відволікається, а також початківцям кулінарам.

Інгредієнти:

• 1 л. молока (жирність до смаку)
• 100 г вермішелі «павутинки»
• 1 ст.л. вершкового масла
• 1 ст. л. цукрового піску
• сіль за смаком.

приготування:

Молоко влити в чашу мультиварки, виставити програму «мультіповар» - 130 градусів на 5 хвилин, можна відкрити кришку, щоб 100% уникнути википання, додати цукор. Після чого додати вермішель, посолити і томити на режимі «молочна каша» (зазвичай він 10 хвилин). Якщо такої програми немає - відразу ставте режим «молочна каша» і засинайте локшину в холодне молоко, а по закінченню готування спробуйте: не жорстка чи локшина, може знадобитися виставити програму ще раз і «дотримати» суп неповний час. Масло покладіть в самому кінці, перед подачею на стіл.

Цей різновид молочного супу порадує подвійною порцією білка і надовго збереже відчуття ситості, особливо сподобається спортсменам і спортсменкам.

Інгредієнти:

• 1 л. молока (жирність 1-2,5%)
• 50 г яєчної локшини (удон або інший)
• кріп, петрушка за смаком
• сіль, перець за смаком
• 1 варене яйце
• маленька цибулина і морква
• масло рослинне для смаження.

приготування:

Вимийте і очистіть цибулю і моркву, цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці. Пасеруйте на невеликій сковороді підготовлені овочі хвилин 5, до появи золотистого кольору. Можете потім перекласти їх в ситечко, щоб стік зайвий жир. Потім доведіть молоко до кипіння.

Молоко може зіпсуватися і розгубити все корисні властивості при зіткненні з залізом і міддю, тому готувати молочний суп найкраще в емальованому або сталевий посуді. Переконайтеся, що всередині вашої каструльки немає сколів.

Це займе не більше 10 хвилин, тому постарайтеся не відволікатися, молоко тікає тихо і швидко. Поки рідина закипає, дрібно наріжте вимиту зелень і попередньо зварене круто яйце, не забуваючи поглядати на плиту. Як тільки молоко почне підніматися, зменшіть вогонь до середнього (поділ 3-4) і засипте в суп дрібно поламану яєчну локшину. Поваріть хвилин 10, пробуючи на готовність. В кінці варіння додайте зелень, овочі і яйце.

суп з домашньою локшиною буде смачніше і корисніше, ніж з магазинної, адже ви можете додатково збагатити тісто продуктами з підвищеною поживною цінністю: житній або лляної борошном, яйцем, висівками.

Інгредієнти:

• Для приготування домашньої локшини:
• Борошно 200 г (+50 г для присипки столу), використовуйте будь-яку муку в суміші з борошном вищого сорту в пропорції 1: 3 або 1: 1
• вода 5-6 ст.л.
• яйце - 1 шт.
• сіль за смаком.
• Для супу:
• 0,5 л води
• 0,5 л молока
• цукор, сіль, вершкове масло за смаком

приготування:

Спочатку приготуємо локшину. Борошно акуратно проходять крізь сито на стіл, повинен вийде горбок. Яйце перемішайте з сіллю і водою, суміш влийте в центр борошняної гірки. Замісити тісто: воно не повинно липнути до столу і рукам, а повинно легко скочуватися в кулю. Дайте кульці відпочити півгодини під сухим чистим рушником. Потім розкачати тісто максимально тонко (2-3 мм), наближаючи форму пласта до прямокутника.

Нарізати локшину можна спеціальним інструментом, скачати пласт в пружний рулет, пересипаючи борошном, нарізати його, щоб вийшли спіральки, або просто акуратно нарізати локшину на око гострим ножем. Локшину можна підсушити пару годин або використовувати свіжу (звариться швидше).

Суп вариться за тим же сценарієм: доводимо молоко, змішане з водою і цукром до кипіння, додаємо інші інгредієнти, варимо 7-12 хвилин на середньому режимі.

У класичному башкирською рецепті використовуються не зовсім макарони, а так званий «умач» (вимочити, УМАПА) або затірка, а просто: затерте в долонях до крихт тісто.

Інгредієнти:

• Для умач:
• 1 стакан води (або 0,5 склянки води і 1 яйце)
• 0,5 ч.л. солі
• 1,5 склянки борошна
• Для супу:
• 2 склянки молока
• 2 склянки води
• 1 велика картоплина
• зелень за смаком
• сіль за смаком.

приготування:

Картоплину очистити, порізати невеликими кубиками і поставити варитися підсоленій воді. Поки картопля готується, приготуйте умач. Змішайте воду з сіллю (або з яйцем) і влийте в просіяне борошно. Вимісити тісто до однорідності, потім перетирають його в руках швидкими рухами до отримання не надто дрібних крихт-ковбасок.

Щоб грудочки не злипалися, зручно складати затірку в сито і періодично струшувати з борошном.

Молоко довести до кипіння, з'єднати з майже готової картоплею і водою, додати умач, варити приблизно 8 хвилин, в кінці додати масло і зелень за смаком. Можна поекспериментувати - додати роздавлений зубок часнику або щіпку куркуми, добре перемішати перед подачею.

Дуже незвичайний смак має дана варіація супу. Спагеті з гречаного борошна можна знайти в товарах для приготування суші. А також не так давно російські виробники теж стали радувати нас різними сортами корисних макаронів, в тому числі гречаними. Замінити такі макарони можна на гречану крупу, суп буде аналогічним на смак і дуже корисним.

Інгредієнти:

• 3 склянки води
• 1 стакан молока нежирного
• сирок плавлений 20 г (читайте упаковку, має бути написаний не «сирний продукт», а «сир»)
• сіль, перець за смаком.

приготування:

Гречану локшину зварити у воді до напівтвердих. Якщо ви взяли гречку замість макаронів - добре переберіть її, промийте і замочіть на 15 хвилин, потім варіть до готовності. Влити в окріп молоко, довести до кипіння. Вимкнути плиту і додати дрібно нарізану сирок до його повного розчинення. Посолити, поперчити, розлити по тарілках.

Італійську нотку супу надають тонка яєчна лапшічка тальоліні і шинка. Морський гребінець ж є потужним афродизіаком, так що це блюдо заслуговує того, щоб стати початком незабутнього вечері.

Інгредієнти:

• морські гребінці 0,5 кг
• 0,7 л молока
• зелений горошок заморожений, 200 г
• тальоліні 200г
• 3 тонких скибочки шинки (наприклад, прошутто)
• 1,5 л овочевого бульйону
• вершкове масло, 2-5 ст. л. (Для смаження)
• пара пір'я свіжого зеленого лука
• 100 г білого сухого вина
• сіль, перець, петрушка - за смаком.

приготування:

Підготуємо морепродукти: потрібно розрізати гребінці навпіл, посолити і поперчити. Потім з'єднати підготовлений заздалегідь овочевий бульйон і молоко, довести до кипіння, за смаком посолити. Тепер можна додати пасту і горошок, знову довести до кипіння і варити хвилин 8.

Під час варіння пасти займемося знову гребінцями. На розігрітому вершковому маслі злегка обсмажити нарізану зелену цибулю на повільному вогні. Додати гребінці, обсмажити їх з кожного боку трохи менше хвилини. Влити в гребінці з цибулею біле вино, покласти туди ж шинку, потримати на середньому вогні 3 хвилини. Перекласти вміст сковороди в каструлю, перевірити солоність, поперчити, перед подачею прикрасити рубаною петрушкою.

Веганство поступово стає нормою життя для багатьох людей, а для кого-то це єдино можливий спосіб харчування за станом здоров'я, так що даний варіант рецепта - необхідна річ в скарбничку чуйною і гостинної господині.

Інгредієнти:

• 1,5 л соєвого молока
• 1 ст. л. борошна (соєвої, лляної або звичайною)
• тофу 175 г
• маленька цибулина і морква, 1 середня картоплина
• вермішель (наприклад, корисна амарантового) 70 г
• соняшникова олія для смаження
• зелень, сіль, перець - за смаком.

приготування:

Відлити 0,2 л. соєвого молока, додати борошно - вона повинна набрякнути, приблизно за 30 хвилин. Тим часом очищені і порізані цибулю і моркву пасерувати на олії 5 хвилин на середньому вогні. Картоплю очистити, порізати кубиками, поставити варити, за 5 хвилин до готовності додати вермішель, варити ще 7-9 хвилин.

Тофу нарізати пластинками товщиною приблизно 7 мм, обсмажити на рослинному маслі з 2 боків до утворення золотистої скоринки. Молоко, що залишилося закип'ятити, з'єднати з овочами, локшиною, тофу, борошном, добре перемішати. Посолити, поперчити, прикрасити зеленню. Смачно буде додати трохи меленого мускатного горіха.

Галушки - майже ті ж макарони, але з додаванням картоплі. Смак цього супу вас приємно здивує.

Інгредієнти:

• 3 шт. середніх картоплини
• 1,5 ст. молока
• 0,5 ст. води
• масло вершкове, сіль, перець (сушені овочі з універсальної приправи) за смаком.
• 3 ст. л. борошна

приготування:

Одну картоплину зваріть в мундирі, дістаньте з води і нехай остигає. Дві що залишилися почистіть, натріть на дрібній тертці. Сік необхідно добре віджати. Очистіть варену картоплину, подрібніть і з'єднайте з тертої картоплею і з борошном, посоліть.

Сформуйте галушки - скачайте ковбаску і наріжте по 2 см, або зробіть з картопляної маси сплюснуті кульки. Їх необхідно варити у воді 10-15 хвилин, потім влити молоко, довести до кипіння, томити ще 5 хвилин на повільному вогні. Перед подачею поперчити, додати масло.

Ще одна вільна інтерпретація макаронних виробів - крохмальні млинці, вони вийдуть тонкими і не рвуться з країв, тому з них виходить красива локшина.

Інгредієнти:

• Для млинців:
• півсклянки молока
• 1 яйце
• 100 г крохмалю (будь-якого)
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 1-2 ч.л. цукру
• Для супу:
• 0,5 л молока
• 2 ст. л. цукру

приготування:

Почніть з приготування млинців, змішайте всі інгредієнти в металевій або скляній ємності.

Яйце і масло повинні бути кімнатної температури, щоб швидше їх збити, отримавши гарні бульбашки, що роблять млинці ажурними

Змішайте всі до однорідності, тісто має бути рідким. Відразу смажимо млинці з 2 сторін, на високій температурі. Сковорідку краще взяти трохи менше і не намагатися зробити млинець дуже тонким.

Залишилося закип'ятити молоко, тим часом нарізавши у вигляді 1-2 см смужок млинці, поцукрити. Млинці додавайте перед подачею, щоб вони не розкисли в супі.

Класичний рецепт такого супу прекрасно доповнять дрібні макарони, типу діталіні або «зірочок» (згодиться і «павутинка»), з ними суп буде більш ситним.

Інгредієнти:

• Філе оселедця або хека, 0,5 кг
• 1 середня цибулина
• 1,5 л води
• 1 л молока
• 70 г макаронів
• 2 ст. л. вершкового масла
• корінь петрушки 20 г
• сіль, запашний перець, лавровий лист, кріп - за смаком.

приготування:

Філе порізати на 3 частини, залити водою, довести до кипіння, додати сіль, перець, лавровий лист, варити на середньому вогні 10 хвилин. Лук, корінь петрушки (якщо свіжий) дрібно порізати, додати в киплячий бульйон.

Потім додати макаронні вироби, розрахуйте час варіння, віднісши його до зазначеного на упаковці (хвилин 10), в самому кінці додайте гаряче молоко, масло, прокип'ятити все разом 5 хвилин. Перед подачею посипати кропом.

це корисне блюдо сподобається навіть самим вибагливим дітям, за рахунок своєї солодощі, не дарма воно рекомендовано для дитячих садків. Макарони можна замінити будь-якою крупою: пшоном, рисом, кукурудзяною крупою.

Інгредієнти:

• 1 ст. молока
• 0,5 ст. води
• 1 ст.л. цукру
• 1 ч.л. топленого гарячого вершкового масла
• 150 г гарбузової м'якоті
• 20 г макаронів-букв або зірочок
• щіпка солі, кориці - за смаком.

приготування:

М'якоть гарбуза порізати як можна більш дрібними кубиками. Довести до кипіння молоко з водою і цукром, всипати гарбуз. Варити на середньому вогні хвилин 10, потім додати макарони, варити ще 5 хвилин, посолити за смаком, можна додати корицю, перед подачею влити олію.

самий смачний суп виходить з лисичками, але підійдуть і печериці, і білі, і будь-які сушені гриби, Які потрібно буде попередньо замочити на 3 години. Вермішель добре знайти з грубої муки або амарантового.

Інгредієнти:

• свіжі гриби 0,4 кг
• 1 середня картоплина
• 1 л молока
• 1 маленька цибулина
• перець, імбир, паприка, часник, сіль - за смаком
• масло для смаження рослинне (наприклад, рижієву)
• 1 ч.л. вершкового масла порційно.

приготування:

Гриби порізати, варити 20-30 хвилин, потім грибний бульйон відставити убік. Лук обсмажити хвилини 3 на середньому вогні. Картоплю порізати кубиками, молоко з'єднати з бульйоном, покласти в нього картоплю, варити 5 хвилин, потім додати вермішель. Варити до готовності, додати спеції і сіль, перед подачею - вершкове масло.

Ще один білковий легкий супчик для обіду або вечері, при всій своїй користі і незвичайному вигляді, дуже смачний.

Інгредієнти:

• зелений горошок (заморожений або свіжий, консервований не підійде) 0,4 кг
• 1 л молока
• вода для варіння
• 2 жовтки
• 2 ст. л. борошна
• 2 ст. л. дрібних макаронів (наприклад, черепашок)
• 2 ст. л. рідкого вершкового масла
• сіль, перець, сухарики до смаку.

приготування:

Закип'ятити воду, насипати промитий горошок, відварити хвилин 20. Він повинен розваритися, так як потім його потрібно перетерти ситом (або пюрировать блендером).

Влити в горохове пюре 0,5 л молока, довести до кипіння, поступово всипаючи борошно і не допускаючи утворення грудок. Потім зменшіть вогонь і варіть ще хвилин 7, добавте макарони і знову варіть 7 хвилин. Візьміть залишки молока і збийте з жовтками, сіллю і маслом. Яєчну суміш введіть в суп, поваріть ще 1 хвилину.

Минестроне - італійський суп зі свіжих овочів, додавши в який молоко і макарони, ви отримаєте нове, більш ситне і ніжне блюдо.

Секрет смаку ресторанного минестроне в повільній, але ретельної обсмажуванні овочів, частина яких потім Пюріруйте для більшої густоти супу.

Інгредієнти:

• 1 молодий кабачок (цукіні)
• 1 середня морква
• 1 середня картоплина
• 200 г томатів
• 200 г болгарського червоного і зеленого перцю (разом)
• зубчик часнику
• 1 невелика цибулина
• дрібні макарони (наприклад, ріжки) 50 г
• 1 л води
• 1,5 ст. молока
• масло рослинне для смаження
• базилік, сіль, перець, пармезан - за смаком.

приготування:

Підготувати овочі: вимити, очистити і нарізати кубиками 1 см, крім перцю - його порізати тонкими смужками. Томати очистити від шкірки, нарізати не дрібний часточками. Часник порізати тонкими пластиками.

Підігрійте масло на товстій глибокій сковороді, або толстодонной каструлі, які не розжарити його до серпанок. Спочатку цибулю і моркву томити на середньому вогні 5 хвилин. Далі додайте часник і перець, обсмажуйте всі разом ще 5 хвилин, зрідка помішуючи. Потім додайте цукіні, якщо потрібно, влийте ще масла, знову обсмажуйте 5 хвилин. В самому кінці покладіть помідори.

Частина овочів можна тепер відкласти і зробити однорідну масу, яку потрібно потім помістити назад в каструлю. Потім в ємність, де смажилися овочі вливається холодна вода, доводиться до кипіння, додається молоко, картопля, знову чекаємо, коли закипить. Зменшіть вогонь і далі варіть на повільному вогні 15 хвилин, в кінці додати макарони і варити ще 5 хвилин, вимкніть плиту і суп сам дійде під кришкою до готовності.

Родзинкою цієї страви насправді є ... курага. Така подача точно не залишить за столом байдужих.

Інгредієнти:

• вермішель 100 г
• молоко 0,75 л
• 50 г кураги
• сіль, цукор, кориця, масло вершкове - на смак.

приготування:

Поставити молоко з цукром закипати, потім зменшити вогонь, додати локшину і варити до її готовності. Курагу попередньо замочити в теплій воді на 10 хвилин, промити і дрібно порізати. В кінці додати масло, курагу і прянощі. Можна прикрасити перед подачею горішками, родзинками.

Для тих, хто давно повинен був вийти з дитинства, але ніяк не виходить :) А якщо серйозно, даний рецепт родом з Німеччини має дуже незвичайний запам'ятовується, яскравий смак.

• Інгредієнти:
• 0,5 л пива
• 0,5 л молока
• вода, масло рослинне для варіння і жакрі макаронів
• 2 яйця
• 3-5 ст.л. Сахара
• макарони пшеничні (можна великі, трубочками) - 100 г

приготування:

Пиво найкраще брати нефільтроване світле, бажано в пляшці, вироблене в Чехії або Німеччині. Так в супі гарантовано не буде стороннього неприємного присмаку, який зазвичай з'являється при використанні місцевого дешевого пива.

Молоко поставити закипати. Макарони відварити окремо в підсоленій воді, потім обсмажити до золотистої скоринки. Яйця змішати віночком з цукром і пивом і влити в гаряче молоко. Перед подачею дати супу охолонути до теплої температури, прикрасити зеленою цибулею за бажанням.

Супи на молоці складають основу раціону маленьких дітей, вводити в їх харчування, як тільки дитині виповниться 1-1,5 року. Тому майже кожна молода мама відразу починає шукати найбільш безпечний для малюка, але в той же час смачний і корисний варіант цієї страви. Діткам постарше можна готувати модифіковані варіації з фруктами, щоб урізноманітнити звичний суп. Але спочатку варто вивчити традиційний рецепт, При цьому, переконавшись, що молочний суп з макаронами - найпростіше, що можна придумати.

Способів приготування молочної локшини маса - від складних, в кілька етапів, до експрес-варіантів, які ідеально підходять для обіду або вечері на нашвидкуруч. І хоча здається, що базова технологія дуже проста - вермішель, молоко і смакові добавки, навіть в ній існує величезна кількість нюансів, без яких блюдо, безперечно, приготується, але буде прісним і не привабливим. В цілому ж, зварити молочний суп з макаронами можна на плиті, в мікрохвильовій печі, мультиварці і духовці. Останній варіант ідеально підходить для сільського молока, оскільки смак і аромат у готового блюда схожий з тим, що виходить від супу, приготовленого в російській печі. Єдиний недолік такої технології - витрачається на неї час: крім варіння тут необхідний етап настоювання. Традиційний же алгоритм приготування молочного супу з макаронами на плиті відніме не більше 30 хв.

склад:

1. Молоко пастеризоване - 700 мл
2. Вермішель дрібна тонка - 80 г
3. Вершкове масло - 10 г
4. Цукрова пудра - 1 ст.л.
5. Сіль - ¼ ч.л.

приготування:

• У невелику каструльку з тонкими стінками наливається вода (1 л), доводиться до кипіння, слабо підсолювати, і в неї засипаються макарони. Якщо Ви використовуєте традиційну для молочного супу «павутину» - тонкі, короткі палички, схожі на розламані спагетті, проварити на середньому вогні і при закритій кришці їх потрібно всього 3-4 хв. Якщо в хід пішли дрібні фігурки (зірочки, кружечки, і т.д.), вони варяться трохи довше - 8-10 хв. також досить швидка варіння (5-7 хв.) У дрібних ріжків і черепашок. Довше варити не варто, навіть якщо макаронні вироби здаються недостатньо м'якими: вони ще будуть розмокати в гарячому молоці.
• Тепер про відкинутої і промитої в холодній воді вермішелі можна забути, і на плиту ставиться нова каструлька, заповнена молоком. Як тільки воно почне закипати і збільшуватися в об'ємі, потрібно швидко закинути в нього позбавилися від зайвої рідини макаронні вироби, потужність конфорки знизити до мінімальної (1/4 від максимуму), каструлю накрити кришкою.
• Через 10-15 хв. після закипання молока в нього вводяться вершкове масло і цукор, і супу потрібно дати ще 3-5 хв., щоб ці продукти розчинилися в ньому. А якщо дитині не подобається такий класичний варіант молочної локшини, її легко урізноманітнити, додавши ложку улюбленого варення або свіжих ягід. Але тоді цукор в суп при варінні не закладається.
• Якщо так сталося, що молоко, яке Ви використовуєте для страви, початок згортається в момент нагрівання всупереч усім запевненням продавця в його свіжості, Ви можете всипати в нього дрібку лимонної кислоти. Її смак не буде відчуватися, а сам продукт не завдасть шкоди дитячому організму, але грудочок в молоці і поділу рідини на шари не відбудеться.

Готуємо молочну локшину в духовці

Від молочного супу молочна локшина відрізняється лише густотою: для неї береться менше молока або більше сухого продукту, а також вона довше запарюється під кришкою, щоб вбралася основна маса рідини. Тому готувати її найкраще саме в духовці - так вона виходить особливо ароматною і справжньою. Але щоб страва вийшла максимально корисним для малюка, рекомендовано знайти сільське молоко, що не проходило заводську обробку, а також самостійно зробити локшину для супу. Якщо Ваша дитина не сприймає коров'яче молоко, можна використовувати козяче - це не погіршить смаку страви. Отже, підготовчий етап - ліплення локшини - відніме 1,5-2 ч, з яких на безпосередню Вашу роботу витрачається всього 20-30 хв.

склад:

1. Пшеничне борошно - 200 г
2. Куряче яйце - 2 шт.
3. Сіль - щіпка

приготування:

• Борошно просівається і висипається в чашу гіркою, після чого в неї вводяться сіль і розбиті курячі яйця. Тісто замішується руками, змоченими холодною водою. Рухи швидкі і чіткі, не можна допустити зайвого «забивання» тесту, що призводить до його підвищеної щільності і жорсткості навіть після варіння. У тісто для локшини, яка орієнтована на молочний суп, можна додати дрібку кориці або ванільного цукру.
• Тісто скочується в щільний ком, загортається в плівку і забирається в холод. Через 50-60 хв. його потрібно дістати, викласти на присипану борошном поверхню і розкачати в дуже тонку (0,5-1 мм) корж, яка нарізається короткими і тонкими паличками.
• Щоб отримати при нарізанні соломку, можна згорнути корж в рулет, але попередньо її поверхню доведеться обробити оливковою олією, Щоб не склеїти шари рулету разом. До того ж, при такій технології візуально локшина буде схожа на дуже довгі спагетті, а не на необхідну для супу вермішель. Тому орієнтуйтеся на задумане блюдо.
• Якщо Ви заготовили занадто багато локшини, її підсушують на деку і прибирають в герметичний пакет. А потрібну кількість відварюється в підсоленій воді: для локшини з яйцями в рецептурі потрібно 7-9 хв., Для пісної - 3-4 хв.
• Ви можете зробити пісний варіант цієї локшини, якщо замініть курячі яйця холодною водою. На вказану кількість борошна знадобиться 200 мл води. Заміс, охолодження і розкочування тіста буде проводитися за тією ж технологією, і в подальшій процедурі варіння локшини також не буде ніяких змін. Що стосується того, яку краще робити для маленької дитини - вирішувати Вам. По суті, тісто пісної локшини - тісто класичної вермішелі, а наскільки добре Ваш малюк переносить яєчний білок і жовток - залежить від особливостей його організму.

склад:

1. Підготовлена \u200b\u200bдомашня локшина - 200 г
2. Молоко сільське - 200 мл
3. Мед - 1 ст. л.

приготування:

• У глиняний горщик з товстими стінками наливається молоко і викладається вже відварена домашня локшина, після чого горщик накривається кришкою і поміщається в прогріту до 90 градусів духовку. При такій температурі і відключеною конвекції він простоїть 30-40 хв.
• Після закінчення зазначеного часу потрібно відкрити кришку і перевірити рівень молока - якщо воно практично вбралося в локшину, в блюдо додають мед, духовку відключають, але горщик залишають в ній ще на 1-1,5 ч. Якщо немає, варто почекати ще 10-15 хв., перш ніж прибрати вогонь.
• У духовці молочну локшину можна зробити і по італійським рецептом: Тоді вона вийде менш м'якою, але буде мати легку золотисту скориночку і стане швидше ідеєю гарніру, ніж основною стравою. Такий варіант, звичайно ж, вже більше підійде для діток постарше: від 3-х років. Згідно італійською технологією, відварена на плиті локшина перекладається в керамічну форму з низькими бортиками і запікається при температурі 180 градусів, поки її колір не зміниться на золотисто-коричневий. Після цього її заливають молоком, закривають кришкою або затягують фольгою, і готують при температурі 120 градусів ще 30-40 хв.

Варимо супчик в мультиварці

Чи відрізняється молочний суп, зварений в мультиварці, від того ж страви, але приготованого на плиті? На це питання кожна господиня дасть свою відповідь, але в будь-якому випадку робота з мультиваркою неабияк полегшує життя, оскільки знищує необхідність стояти біля плити. Достатньо лише закласти в чашу потрібні продукти, правильно вибрати режим і виставити таймер, а розумна техніка все зробить сама, що дуже цінно, коли в будинку є маленька дитина. Із зазначеного нижче кількості інгредієнтів вийде 2 повноцінних порції.

склад:

1. Вермішель або локшина - 4 ст.л.
2. Молоко незбиране - 2,5 мультістакана або 400 мл.
3. Згущене молоко - 1 ст.л.

приготування:

• У чашу мультиварки заливається молоко і відразу ж висипаються макарони, після чого виставляється режим «Каша»: на ньому молоко не буде кипіти і намагатися втекти, що характерно режиму «Суп». Якщо такого немає, можна вибрати «Гасіння». Таймер орієнтовно ставиться на 10 хв.
• Коли вказаний час закінчиться, кришка мультиварки підводиться. Якщо макарони вже розм'якшилися, в суп додається згущене молоко, і його ще 2 хв. млоять на тому ж режимі. Якщо хочеться більше ніжну вермішель, можна додати 5-7 хв. зверху.

Найголовніше - готуйте молочний суп з макаронами рівно перед його подачею до столу, а не з запасом в декілька годин: в іншому випадку вермішель розм'якшити до стану клейстеру, і блюдо буде безнадійно втрачено. А будь-які підсолоджувачі у вигляді цукру, згущеного молока або меду можна замінити варенням, або навіть зовсім виключити, додавши для аромату корицю.

Легкий молочний суп з макаронами особливо подобається найменшим гурманам. Таке першу страву виходить ситним, готується швидко, а до його складу входять тільки прості доступні і недорогі продукти. Дитячий молочний супчик можна пропонувати вже малюкам старше 1 року.

Склад продуктів:

• 1 л среднежірного молока;
• 100 г макаронних виробів;
• кухонна сіль і цукор-пісок за смаком;
• масло вершкове.

Виконуємо крок за кроком:

1. Щоб приготувати молочний суп з макаронами, в першу чергу потрібно вилити в каструлю холодну воду. Приблизно на 1 см вище дна.
2. Залити до води холодне молоко.
3. На маленькому вогні довести суміш до закипання.
4. Всипати макарони. Постійно помішуючи основу супу варити їх 7 - 9 хвилин до напівготовності.
5. Накрити каструлю кришкою, зняти з вогню і залишити на півгодини.
6. Додати цукор і сіль за смаком.

Подати готовий супчик з вершковим маслом.

Покрокове приготування в мультиварці

Склад продуктів:

• півлітра свіжого молока;
• 3 ст. л. дрібної вермішелі;
• буряковий цукор за смаком;
• вершкове масло.

Виконуємо крок за кроком:

1. У кухонній помічниці встановити режим «Мультіповар» на 5 хвилин. Влити молоко. Довести його для кипіння (при 160 градусах). Для цієї ж мети можна використовувати режим смаження.
2. Щоб молоко в процесі не втекло, стінки пристрою потрібно змастити вершковим маслом.
3. Всипати в кипляче молоко дрібну вермішель. Додати цукор. За смаком можна використовувати і сіль.
4. Запустити режим «Мультіповар» на 10 хвилин (при 110 градусах). Можна використовувати варіння на пару, активувавши її на 2 хвилини, а потім залишивши суп на підігріві ще на 2 хвилини.
5. У вже готове частування додати вершкове масло.

Покрокове приготування в мультиварці обговорюваного страви передбачає використання саме дрібної вермішелі. Якщо використовуються інші макаронні вироби, то час варіння потрібно збільшити.

З додаванням картоплі

Склад продуктів:

• півлітра жирного молока;
• 3 - 4 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 жменя дрібної вермішелі;
• 30 - 40 г вершкового масла;
• кухонна сіль;
• 1 пучок петрушки.

Виконуємо крок за кроком:

1. Коренеплоди погано розварюються в молоці, тому їх варто готувати в окремій каструлі. Для цього картопля чиститься і ріжеться маленькими кубиками. Заливається водою і залишається хвилин на 10.
2. Морквина ріжеться довільними невеликими шматочками.
3. З картоплі зливається вода. Подрібнені коренеплоди заливаються невеликою кількістю злегка підсоленої води і варяться до м'якості.
4. Окремо доводиться до кипіння молоко. У нього перекладаються вже готову картоплю і морква. Засипається вермішель.
5. Суп вариться ще 8 - 9 хвилин. Досолюється за смаком.

В готову страву додається подрібнена петрушка, вершкове масло. Суп настоюється під щільно закритою кришкою ще хвилин 10.

Дитячий молочний суп

Склад продуктів:

• 1 повний стакан фільтрованої води;
• 1 ст. среднежірного молока;
• 1,5 десертні ложки манної крупи;
• невеликий шматочок вершкового масла;
• 1 столове яйце;
• 1 ч.л. цукру-піску;
• 0,5 десертної ложки борошна;
• сіль;
• 1 ч. Л. цукру-піску
• 1 жменя дрібної вермішелі.

Виконуємо крок за кроком:

1. Щоб зварити молочний суп для дитини, перш за все потрібно приготувати галушки. Для цього 1/2 склянки води доводиться до кипіння, змішується з сіллю і м'яким маслом. У суміш всипається манку. Вона вариться як звична каша.
2. Отримана маса остуджують. У неї вливається збите до пінки вміст сирого яйця. Всипається борошно. Інгредієнти ретельно вимішуються. Якщо тісто недостатньо густе, можна додати ще трохи борошна. Зліпити з нього мініатюрні грудочки.
3. В іншій каструлі довести до закипання суміш молока і води, що залишилася. Додати сіль і пісок за смаком.
4. По одному додавати в майбутній суп манні грудочки. Потрібно стежити за тим, щоб вони не злипалися між собою.
5. Коли галушки спливуть, всипати в суп дрібну вермішель. Поварити страву ще пару хвилин.

Закрити готовий суп кришкою і дати йому настоятися хвилин 10.

Рецепт, як в дитячому садку

Склад продуктів:

• 7 десертних ложок тонкої вермішелі;
• півлітра фільтрованої води;
• сіль (дрібна) і цукор-пісок за смаком;
• 40 г масла вершкового;
• 1,5 л молока.

Виконуємо крок за кроком:

1. Закип'ятити воду. Всипати в неї вермішель. Відварити до м'якості і викласти на сито.
2. Молоко довести до закипання в окремому посуді. Пересипати в нього готові макаронні вироби
3. Варити дитячий молочний суп 3 - 5 хвилин після повторного закипання.

У готову страву додати пісок, сіль і вершковий жир.

Як зварити з куркою

Склад продуктів:

• 150 г курячої грудки;
• 2/3 ст. молока;
• 3 десертні ложки тоненькою вермішелі;
• 1/3 десертної ложки пшеничного борошна;
• сіль, цукор-пісок;
• масло топлене.

Виконуємо крок за кроком:

1. Щоб зварити молочний суп з макаронами і куркою, насамперед потрібно розморозити птицю, промити її і позбавити від кісток.
2. Філе перемістити в каструлю. Залити водою і відправити варитися.
3. Після закипання готувати курятину ще приблизно чверть години.
4. Витягти м'ясо з каструлі і подрібнити за допомогою блендера. Можна просто дрібно порізати.
5. Бульйон процідити і повернути назад в каструлю. Закип'ятити. Засипати в нього вермішель, сіль і цукор за смаком. Варити 5 - 6 хвилин. Додати подрібнену курятину. Знову закип'ятити основу супу.
6. В молоко всипати борошно. Перемішати суміш, щоб не залишилося грудочок. Тонкою цівкою влити її в суп.
7. Довести страву до кипіння. Прогріти пару хвилин і зняти з плити.

Виконуємо крок за кроком:

1. У ємності з товстими стінками і дном змішати відфільтровану воду і свіже молоко. Надіслати рідина на вогонь і довести до закипання.
2. Пересипати в ємність сіль і цукор-пісок.
3. У повторно закіпевшую рідина всипати локшину. Томити на помірному вогні 8 - 10 хвилин.
4. Зняти суп з плити і настоювати під кришкою ще чверть години.

Не знаю, у кого як, але я пам'ятаю той час, коли мене відправляли на дитячі канікули (а це між іншим цілі три місяці) до бабусі в село. Щоранку протягом цих трьох місяців мене чекала молочна каша або суп.

Зрозуміло, як і прийнято у кожної дитини, я терпіти не могла ці сніданки. А тепер, коли такими ж сніданками я годую своїх дітей, я з особливою любов'ю і ностальгією згадую ті прекрасні страви, які мені готувала бабуся.

Але хоч як крути, а прищеплювати любов своїм дітям до молочних продуктів доводиться. І останнім часом у мене це почало виходити, так як я знайшла відмінний спосіб, як приготувати молочний суп з макаронами.

Для приготування цієї страви потрібно мінімум часу, найпростіший набір інгредієнтів і трохи фантазії для його прикраси. І всі діти в захваті, а наша совість чиста. Хоча, чесно треба зізнатися, не тільки діти люблять подібні ласощі на сніданок. Ну що ж, давайте швидше розбиратися, як варити смачний молочний суп з макаронами.

Рецепт приготування молочного супу з макаронами з фото

Кухонне начиння і техніка: невелика каструля / сотейник, ложка, варильна поверхня або кухонна плита.

інгредієнти

послідовність приготування

відеорецепт

Якщо у вас залишилися питання, як зварити молочний суп з макаронами, подивіться короткий відеоролик, в якому описані всі процеси приготування покроково.

• Для того щоб зварити смачний молочний суп, використовуйте тільки свіже молоко. У нього повинні бути хороші терміни придатності, а зберігається воно повинно при правильних температурних режимах.
• Молочний суп з макаронами краще готувати на 1 раз, так як якщо його кілька разів розігрівати, то він стає несмачним.
• Крім того, його краще готувати за кілька хвилин до подачі, інакше в супі, який довго чекає своєї подачі, все макарони можуть стати Розлізлися.
• Розводите молоко водою тільки в тому випадку, якщо вам здається, що воно дуже жирне. Приблизно на 1 скл. молока потрібно 0,3-0,5 скл води.
• Уважно стежте за киплячим молоком, так як швидко зростаюча пінна шапка з молока може втекти.
• Обов'язково перемішуйте вермішель, як тільки додасте її в каструлю, інакше вона може пригоріти або перетворитися в один великий ком.

Як прикрашати і з чим подавати страву

Найчастіше таким ласощами мами балують своїх діток. Тому, якщо ви готуєте для них, то краще всього подавати страву з маленькою порцією варення, джему або меду.

Крім того, в процесі приготування або за кілька хвилин до подачі в суп можна додати кілька ложок какао-порошку або щіпку кориці, і тоді у вас вийде не тільки смачне, але і незвичайне, ароматні ласощі. Також в якості прикраси відмінно підійдуть свіжі фрукти, ягоди і сухофрукти.

Інші варіанти приготування

Макарони самі по собі досить поживні, тому зробіть їх, якщо ви не знаєте, що приготувати на обід або вечерю. Крім того, цей продукт можна використовувати для приготування будь-якої страви, починаючи від закусок і закінчуючи десертами. Якщо ви хочете переконатися в універсальності цього інгредієнта, приготуйте і подавайте його як закуску на святковий стіл або звичайна вечеря. Живильним альтернативою традиційної італійської пасти стануть.

А якщо ви хочете здивувати гостей або близьких чимось незвичайним, приготуйте. Це просте в приготуванні блюдо виглядає дуже красиво і святково, тому я впевнена, що воно стане родзинкою будь-якого святкового столу. самим простим стравою, На приготування якого потрібні буквально лічені хвилини, є -макарони з яйцом-. Незважаючи на всю простоту і швидкість в приготуванні ця страва виходить неймовірно поживним і смачним.

Будь-яке блюдо виходить в рази смачніше, якщо ви готуєте з хорошим настроєм. Чого я вам щиро і бажаю!

А з чим ви любите подавати молочні супи? Поділіться своїми секретами приготування макаронів зі мною в коментарях на сайті. Смачного!

Рецепт молочного супу знає, напевно, кожна мама. Але у всіх він виходить з першого разу? Яке молоко краще вибрати? Яких і скільки макаронних виробів засипати, щоб суп вийшов не дуже густий? Як довго варити? Сьогодні ми постараємося знайти відповіді на всі ці питання.

Загальні принципи приготування

Готувати суп можна зі звичайною магазинної вермішеллю або з домашньою локшиною. Макаронні вироби краще вибирати якісні, переважно з борошна твердих сортів - такі НЕ будуть розвалюватися при варінні і не перетворяться в клейку кашу. Можна купити звичайну дрібну вермішель або надтонку, так звану «павутину», яка готується буквально в счітанyие секунди.

Молоко підійде нормалізоване 2,5% і 3,2%, яке продається в пакетах. Можна використовувати незбиране, але тільки розведене у воді. Підійде і пряжене молоко, яке можна придбати в магазині або витопити самостійно в домашніх умовах. Тут важливо звернути увагу на жирність молока. Чим вище відсоток жирності, тим калорийнее вийде суп. Дуже жирне магазинне і тим більше домашнє молоко обов'язково слід розбавляти водою, особливо якщо готуєте дитячий суп.

правильні пропорції

Щоб суп з вермішеллю, зварений на молоці, вийшов смачним і ніжним, треба правильно розрахувати пропорції. Суп не повинен бути дуже густим. Тому додавати макаронних виробів потрібно рівно стільки, скільки вказано в рецепті. Можна насипати трішки менше, але ніяк не більше, так як при варінні тісто сильно набухає, вбирає в себе рідину і збільшується в об'ємі. Оптимальна кількість вермішелі для молочного супу - 0,5 склянки (обсяг 200 мл) на 1 літр молока.

• 1. Правильно вибирайте посуд. Щоб уникнути пригорання, готувати найкраще в сотейнику або в каструлі з товстим дном і обов'язково на повільному вогні.
• 1. Не допускайте підгоряння молока. Щоб нічого не підгоріло, не варто відходити далеко від каструлі. Постійно помішуйте блюдо в процесі приготування. Найчастіше підгорає цільне молоко, Тому для приготування молочних супів з вермішеллю його обов'язково потрібно розвести водою. Можна скористатися і такою хитрістю: влийте спочатку холодну воду на дно каструлі, а вже потім додавайте молоко тонкою цівкою.
• 1. Засинайте вермішель тільки в киплячу рідину. Існує кілька способів приготування молочних супів, але загальне правило свідчить, що макаронні вироби слід опускати тільки в вируюче молоко, безперервно помішуючи, щоб вермішелінкі не заблукали в грудку і не злиплися між собою.
• 1. Слідкуйте, щоб макарони не переварити. Як правило, вермішель готується дуже швидко, трохи більше хвилини. Тому знімати суп з плити можна практично відразу після закипання, як тільки вермішель дійде до напівготовності. Поки суп буде остигати, вона вбере в себе частину гарячої рідини, стане м'якшою і при цьому не розвариться.
• 1. Якщо любите густий молочний суп, як кисіль, додайте в нього трохи крохмалю (на 1 літр молока - 0,5 ч. Л.). Для цього окремо розчиніть крохмаль в чашці холодного молока, влийте в самому кінці приготування, за 2-3 хвилини до готовності, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

У деяких господинь не виходить зварити вермішель в молоці, вона залишається сирої і твердої, а молоко підгорає. Що робити в такому випадку? Проблема вирішується просто. Зваріть вермішель в киплячій підсоленій воді, як звичайні макарони, до повної готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина, і відразу ж додайте в кипляче молоко, прокип'ятіть суп і зніміть з вогню.

інгредієнти

• молоко - 400 мл
• вода - 100 мл
• вермішель - 50 г
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1 трісок.
• вершкове масло - 1 ч. л.
• ванілін на кінчику ножа - опціонально

Загальний час приготування: 10 хвилин / Час приготування: 5 хвилин / Вихід: 2 порції

приготування

Технологія дуже проста. Я беру кухлик з товстим дном і антипригарним покриттям. Вливаю в нього спочатку холодну воду, а потім молоко. Якщо у вас магазинне молоко жирністю 2,5%, то його можна і не розбавляти, а тільки обполоснути кухлик водою. Цільне і дуже жирне розбавляю обов'язково, тоді супчик вийде більш ніжним і не підгорить.



Ставлю кухлик на плиту, на найменший вогонь. Постійно помішують, щоб не пригоріло і не втекло. Як тільки молоко нагріється, відправляю туди шматочок вершкового масла, даю йому розчинитися. Безумовно, можна додавати масло в самому кінці або зовсім виключити його зі списку інгредієнтів, якщо готуєте для малюків.



Терпляче доводжу до кипіння. Як тільки закипить, додаю сіль - всього 1-2 крихітних пучок багаторазово поліпшать смак супу. Відразу ж всипав цукровий пісок, а також ванілін на кінчику ножа для приємного аромату. Якщо у вас вермішель з борошна твердих сортів, то цукор можна додати в самому кінці приготування, тоді суп точно не підгорить.



У кипляче молоко всипав вермішель, повільно і акуратно, помішуючи суп, щоб вона не злиплися і не утворився один клубок. Я відміряють норму макаронних виробів жменями. На 500 мл рідини беру 1 велику жменю, від душі, це приблизно 50 грам.



Продовжую варити на тихому вогні, помішуючи, максимум 1 хвилини. Тут все залежить від сорту макаронів. Якщо у вас «Павутинка», то прибирайте з плити відразу після кипіння, накрийте кришкою і почекайте пару хвилин, вона упарітся самостійно. Тверді сорти потрібно варити трохи довше і пробувати «на зубок», всередині вермішель повинна бути м'якою, але не перевареної. Враховуйте, що вона буде набухати в гарячої рідини і ще доходити до кондиції.

Як тільки суп трохи охолоне, розлийте його по тарілках. Суп смачний, будьте готові до того, що діти попросять добавки! Кількість цукру можна регулювати або додати замість нього мед. Смачного!