Про Японію і не тільки: нікуман — японський пиріжок із соковитою м'ясною начинкою, як азіатська альтернатива бургеру. Баоцзи - китайські пиріжки на пару Японські пиріжки на пару з м'ясом

Екологія споживання: Приготуйте легені китайські пиріжкибаоцзи! У піднебесній їх люблять буквально все, адже вони дуже прості у приготуванні і не вимагатимуть грандіозних фінансових вливань.

Спробуйте приготувати китайські легкі пиріжки баоцзи! У піднебесній їх люблять буквально все, адже вони дуже прості у приготуванні і не вимагатимуть грандіозних фінансових вливань.

Єдине, що вам знадобиться, це пароварка, тому що традиційні баоцзи готуються на пару. Але якщо у вас її немає, можна запросто спорудити агрегат із підручних матеріалів, взявши велику каструлю, налив води і встановивши друшляк або сито аналогічного діаметру. Накривайте кришкою з отвором і готово!

Китайці віддають перевагу цим чудовим пиріжкам з м'ясом на сніданок, але нам здається, що через їхню легкість і некалорійність, найвдаліший час для баоцзи – це вечеря. Втім, вирішувати вам!

РЕЦЕПТ ЛЕГКИХ ПИРОЖКІВ З М'ЯСОМ У КИТАЙСЬКОМУ СТИЛІ

Що потрібно:
(на 10 пиріжків)

Тісто:
3 ст. борошна
1 ст. свіжих дріжджівабо 2 ч. л. сухих
1/4 ч. л. соди
1 ст. теплої води

Начинка:
500 г свинини
1 яєчний білок
1 ч. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
2 ст. рисового вина або сухого хересу
1 ст. цукру
кілька пір'я зеленої цибулі або кінзи
2 см кореня імбиру

Як приготувати легкі пиріжки з м'ясом у китайському стилі:

Для тіста дріжджі розчинити у воді і змішати з борошном, що просіює. Поставити у тепле місце на 1 годину.

Для начинки зробити з м'яса фарш за допомогою блендера чи м'ясорубки. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, сміливо рубайте свинину ножем якомога дрібніше. Додати дрібно нарізану зелену цибулю або кінзу і дрібно нарізану/натерту на дрібній тертціімбир.

Змішати крохмаль із 1 ст.л. холодної води, білок трохи збити.

Все це відправити у фарш, додати цукор, посолити та влити вино. Як слід перемішати.

Повертаємося до тесту, що підійшов.

Соду розвести на 2 ч.л. теплої води, вилити на тісто і трохи його вимісити. Якщо тісто липне до рук, додати борошно. Дати постояти ще 15 хвилин.

Готове тісто розділити на 10 частин та сформувати акуратні кульки. Кожен розкотити в круглий коржик.

Кожен коржик для зручності покласти в піалу і помістити в центр начинку.

Защипнути краї. Верхівку можна защипувати зовсім, а можна залишити в центрі отвір, щоб залити соус, коли пиріжки будуть готові.

Дно пароварки викласти листям кінзи або пекінської капусти, помістити баоцзи так, щоб між ними була достатня відстань. Накрити кришкою та готувати 15 хвилин.

За бажанням можна приготувати соус: змішати трохи соєвого соусу, рисового оцту, червоного перцю та пару крапель кунжутної олії. Подавати його до гарячих пиріжків.

Легкі пиріжки з м'ясом у китайському стилі готові!

Сянь Жоубао, або Паровий пиріжок з м'ясом, - традиційне китайське частування. Популярно по всьому Китаю, і, звичайно, ці пиріжки улюблені і в інших країнах регіону – Японії, Кореї, Сінгапурі, Таїланді, В'єтнамі та ін. Сянь Жоубао – типовий Баоцзи, тобто. пиріжок з начинкою, найчастіше (навіть майже завжди) з дріжджового тістата приготований на пару.
Свою історію цей китайський частування веде від старовинного національного виду хліба, приготовленого з дріжджового тіста на пару, - Маньтоу. Маньтоу- це булочка без начинки, Баоцзи- Булочка з начинкою. Причому начинка може бути не обов'язково м'ясною, а й овочевою, наприклад, з капусти з цибулею та яйцем (чи не так, знайома начинка любителям російських пирогів?) або навіть солодка, з бобової пасти з бобів Анко (Адзукі). У пиріжків Сянь Жоубао є ​​й інші «брати» з тіста та приготовлені на пару. Маньтоу (парові пампушки) , парові пельмені , пампушки-завитки Хуацзюань , пампушка «Квітка лотоса» Лянь Хуацзюань , пампушка «Лист лотоса», листковий парова коржик Чженбін, пиріжок «Свиня-скарбничка» Чжуцзай Бін і т.д.
Для тих, хто освоїв рецепт китайського дріжджового тіста ці пиріжки не складуть труднощів, і якщо у Вашій родині люблять пиріжки і китайську кухню, то цей рецепт китайських парових пиріжківпоповнить Вашу скарбничку улюблених домашніх закусок.

ІНГРЕДІЄНТИ (на 24 пиріжки):
дріжджове тісто- 800 г,
свинячий фарш- 200 г,
креветки – 12 шт.,
імбир - шматочок розміром з волоський горіх,
зелена цибуля - 3-4 стрілки,
чорні гриби Муер - 3-4 гриби,
світлий соєвий соус - 1 ст.л.
кунжутну олію- 1 ч.л.
сичуаньський перець хуадзяо - 10-15 зерен,
сіль - ½ ч.л.

Будь-який пиріжок складається з оболонки з тіста та начинки.
Оскільки для пиріжків Баоцзи (а наші пиріжки якраз і є різновидом Баоцзи) використовується дріжджове тісто, то спочатку потрібно подбати про тест. Як його приготувати можна прочитати в рецепті.Дріжджове тісто».
Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою.
Для початку приготуємо «перечну воду» - дуже цікавий спосіб надати потрібний ступінь вологості м'ясному фаршу та одночасно його ароматизувати.
Заливаємо окропом зерна сичуаньського перцю і даємо рідини настоятися і охолонути.

Замочити гриби Муер на 30 хвилин у теплій воді.
Обполоснути стрілки цибулі.Цибулю нарізати кільцями.
Імбир почистити та натерти на тертці.
Гриби нарізати (або нарубати) невеликими шматочками.
Креветки очистити від панцира, видалити спинну та черевну прожилки, зробивши надрізи вздовж спинки та черевця, і крупно нарубати.

Змішати у відповідній за розміром мисці м'ясний фарш, креветки, зелена цибуля, гриби, імбир, світлий соєвий соус, кунжутна олія та сіль. Заважати до однорідного стану. Частинами додавати перцеву воду, наприклад, по столовій ложці, поки фарш досить не зволожиться, але при цьому не стане жижею.

Розділити тісто на 24 частини, скачати кожну частину в кульку, скласти на столі та накрити вологим рушником.
Взяти одну частину і розкотити в круглий коржик, товщиною 2-3 мм і діаметром близько 12 см.
Я для цього використовую вирубку. Розкотив тісто і вирізав з нього кружок, залишки тіста зібрати в грудку.
На середину коржика покласти 1 ст. начинки.

Сформувати пиріжок, з'єднавши краї заготовки та складаючи їх складками по колу.

Обтиснути пальцями верхівку пиріжка, запечатавши горловину.
Злегка приплюснути пиріжок, що вийшов.
З тіста, що залишилося, і начинки сформувати пиріжки, скласти на стіл і накрити вологим рушником.

Підготувати пароварку до роботи.
Нарізати з пергаментного паперу квадратиків, щоб на кожен квадратик покласти один пиріжок. Так при термообробці на пару пиріжків вони не прилипатимуть до дна пароварки. Шматочки пергаменту повинні бути по периметру більше пиріжків, тому що пиріжки під час приготування збільшаться в розмірах, і це потрібно врахувати.
Поставити пиріжки в пароварку з таким розрахунком, щоб між ними залишилося місце, оскільки вони збільшаться у розмірах майже в 2 рази після відстойки та термообробки.
Накрити пароварку кришкою та залишити відстоюватися пиріжки на 15 хвилин.
Після цього увімкнути пароварку або поставити її на вогонь (якщо пароварка у вас не електрична).
Якщо вода в пароварці вже кипить, готувати пиріжки на пару 10 хвилин, якщо вода ще не нагрілася - то 15 хвилин.
По завершенні термообробки пиріжків пором не знімати кришку пароварки відразу і не діставати їх із пароварки протягом 5 хвилин.
Потім дістати з пароварки готові пиріжки і відокремити від них шматочки пергаменту (поки вони теплі).

Баоцзи – це так звані варені пиріжки у Китаї. Баоцзи готують з різноманітними начинками, Але найулюбленішою є свинина, або свинина з овочами, зокрема з капустою. Тісто у баоцзи дріжджове, на відміну від мант. Надзвичайно смачно та корисно!

Китайські пиріжки баоцзі пропонуємо приготувати із дріжджового тіста на пару.

Для тесту:
- дріжджі сухі швидкорозчинні – 7 г
- вода тепла – 200 мл
- борошно пшеничне – 1,5 склянки
- борошно кукурудзяне - 1 неповна склянка (100 г)
- сіль – 1 ч. ложка
- масло вершкове – 50 г
- кунжут – для посипання

Для начинки:
- фарш свинячий або курячий – 200 г
- часник - 1 зубчик
- імбир сушений - ¼ ч. ложки
- чилі порошок – ¼ ч. ложки
- цибуля зелена - кілька пір'я
- зелень кінзи – 1 гілочка
- лимон - ½ шт. (цедра та сік)
- соєвий соус – 1 ст. ложка

Готуємо баоцзи – китайські пиріжки

1. Спочатку приготуйте фарш. Для цього зелень подрібніть, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте.

2. Для тесту трохи підігрійте половину води та розпустіть у ній дріжджі.

3. Коли набрякнуть, додайте решту води, сіль.

4. Розтопіть вершкове маслота охолодіть до теплого стану.

5. Додайте розтоплену олію у воду з дріжджами.

6. Борошно різних видівпросійте і добре перемішайте.

7. Зробіть у середині гірки борошна поглиблення, влийте туди дріжджову суміш і замісіть тісто.

8. Поставте у тепле місце підходити на 1-1,5 години, накривши серветкою або рушником. Тісто має збільшитися приблизно вдвічі.

9. Готове тісто обомніть, вимісити на притрушеному борошном столі і розділити на 10 кульок.

10. Кульки розкотіть у коржики, всередину кожної покладіть начинку, защипніть краї вгорі, надаючи пиріжкам круглу форму.

11. Поставте в пароварці на пару 30-35 хвилин (можна попередньо посипати кунжутом).

Приємного апетиту та смачних пиріжків!

Цікаво знати
Баоцзи - традиційне китайська страва. Баоцзи є невеликими пиріжками, які готують на пару. Начинки китайських парових пиріжків можуть бути найрізноманітнішими (доуфу, капуста, гриби, гарбуз), але найчастіше баозці готують з м'ясом (найпопулярніша начинка - фарш з капустою). У Китаї баоцзи часто готують на сніданок.

Подивилися 12881 раз

Нікуман (паровий пиріжок з м'ясом), відомий у Китаї як баоцзи, є азіатським еквівалентом західного бутерброду. Смачна начинказ м'яса та овочів загорнута в ніжне тісто дріжджове. Пиріжок готується на пару і є повноцінною стравою, яку можна їсти на ходу без столових приладів.

Звичайно, можна купити кілька готових нікуманів на користь, але багато людей відчувають сумніви як м'ясо, прихованого в надрах булочки. Готові нікумани, як правило, мають приємний смак, але тісто у них бліде, клейке і часто занадто солодке, а щільна начинка з невідомих інгредієнтів має незрозуміло рожевий колір.

Якщо вам доведеться побувати в Осаці, Кобе або Кіото, не відмовте собі в задоволенні побувати в одному з ресторанів мережі Horai 551, в яких, на думку багатьох, подаються найсмачніші, а головне автентичні, нікумани.

Неважливо, наскільки ви будете голодні в той момент, коли перед вами виявиться тарілка з ароматами, що виснажують, чудовими паровими пиріжками: ви відразу зрозумієте, що це одне з самих смачних страв, що ви пробували у своєму житті. Дивно повітряне тісто, ніжна, соковита начинказ вираженим ароматом цибулі… Обмежитись одним нікуманом ви просто не зможете!

Досвідчені кулінари із завидною завзятістю намагаються відтворити шедевр від Horai 551, і деякі з них цілком досягають успіху. Сьогодні в інтернеті можна знайти рецепт, який якщо і не перевершує оригінал, то мало в чому йому поступається. Начинка виходить такою ж соковитою, ніжною та багатою на смаки, що даруються їй грибами, цибулею та м'ясом. Повітряне солодкувате тісто чудово контрастує із ситним вмістом.

Секрет виняткового смаку полягає у використанні начинки із суміші свинячого фаршу з нарізаною грудинкою свинячого в якості додаткового джерела жиру, для соковитості. Складність у тому, що й рідини виділиться занадто багато, м'яке дріжджове тісто намокне і розкисне. Це та страва, для якої кукурудзяний крохмаль та яєчний білок – обов'язкові інгредієнти. Вони діють як сполучні речовини, що допомагають утримати рідину, щоб та не просочувала оболонку.

Якщо ви суворо слідуватиме рецепту, у вас вийде 8 великих порційних нікуманів, але ви можете розділити тісто і на 16 шматочків, щоб зробити ваші пиріжки наближеними за розміром до мант.

Найсмачнішими нікумани бувають тоді, коли їх лише витягують із пароварки, але оскільки сама термічна обробка не займає багато часу, багато хто воліє заготовляти їх великими партіями, а потім заморожувати. Нікумани можуть зберігатися у морозильній камері близько місяця. Щоб підготувати їх до подачі, достатньо загорнути кожен пиріжок у вологий паперовий рушник і прогріти в мікрохвильовій печі протягом декількох хвилин.

Починаємо готувати разом!

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 100 г цукру;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 1,5 чайні ложки розпушувача;
• 2 столові ложки олії;
• 250 мл води;
• 1 середня цибулина, нарізана дрібними кубиками;
• 5 дрібно порубаного пір'я зеленої цибулі (біла частина);
• 1 столова ложка кунжутної олії;
• 300 г свинячої грудинки, нарізаної широкою соломкою;
• 100 г свинячого фаршу;
• 3 сушених гриба шиїтаке, розмочених і нарізаних;
• 1 столова ложка тертого кореня імбиру;
• 2 столові ложки устричного соусу;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1 столова ложка саке;
• 2 чайні ложки цукру;
• ½ чайної ложки чорного перцю;
• 2 столові ложки картопляного крохмалю навпіл із кукурудзяним крохмалем;
• 1 яєчний білок;
• 8 аркушів пергаментного паперу.

Приготування:

• З'єднайте борошно, цукор, дріжджі та розпушувач у чаші для міксера, додайте воду та олію. Вимішуйте тісто доти, доки воно не стане пружним і блискучим. За відсутності міксера тісто можна замісити руками.

• Скачати тісто в кулю, помістити його в миску і накрити харчовою плівкою. Миску поставте в тепле місце і дозвольте підійти тесту до подвоєння в об'ємі (близько 1 години).

• Поки тісто підходить, зробіть начинку. Обсмажте цибулю і цибулі в кунжутному маслі - при середній температурі до прозорості (не до золотистого кольору). Охолодіть.
• У мисці змішайте свинячу грудинку, свинячий фарш, шиїтаке, імбир, устричний соус, соєвий соус, саке, цукор, чорний перець, крохмаль, яєчний білок і добре вимісіть руками (бажано в рукавичках), додайте охолоджену цибулю і продовжуйте місити, доки начинка не стане в'язкою та однорідною.
• Обомніть тісто і скачайте його у валик. Поріжте валик на 8 шматків і кожен шматок сформуйте у кулю. Розкладіть кулі тіста на деку, залишаючи між ними відстань, і прикрийте вологим рушником, щоб запобігти висиханню. Залишіть тісто на 10 хвилин|мінути|.
• Гострим ножем розділіть начинку на 8 шматків. Розтягуйте шматок тіста на пергаменті, доки він не досягне розміру невеликої тарілки, візьміть із миски ⅛ частину начинки та викладіть її на середину тіста.

• Захопіть невелику ділянку краю пласта правою рукою і закручуйте його до центру. Лівою рукою притримайте отриманий джгут, щоб він не розкрутився. Повторіть приблизно 10 разів, завжди притримуючи новий защип лівою рукою та скріплюючи його з попередніми.

• Накрити підготовлені нікумани рушником, щоб вони не підсихали. Підготуйте пароварку. Укладаючи булочки в пароварку, залишайте між ними відстань для підйому тіста.

• Між кришкою пароварки та пиріжками прокладіть рушник, щоб на них не капав конденсат. Слідкуйте за тим, щоб рушник не спалахнув.

• Готуйте нікумани на пару протягом 15 хвилин. Тривалість процесу може змінюватись в залежності від моделі пароварки. Але ви в будь-якому випадку повинні перевірити готовність страви через 15 хвилин. Подавайте нікумани з пряною гірчицею, гострим соусомабо оцтом.

Смачне перекушування або повноцінна їжа на сніданок або обід - все це можна поєднати, приготувавши апетитні пиріжки на пару. Особливість їх полягає в тому, що калорій у готовому продукті міститься менше, ніж в аналогу, запеченому в олії чи духовці. Різноманітні рецепти роблять пиріжки не просто ароматними, а й корисними.

Корейські пиріжки з фаршем на пару «Пігоді»

Складний, але цікавий варіант приготування пиріжків.

Покроковий рецепт приготування «Пігоді»:

1. Розвести дріжджі у теплій воді;
2. Додати|добавляти| цукор;
3. Почекати до того моменту, поки рідина не почне трохи пузиритися (пройде близько 10 хвилин);
4. Потім акуратно, постійно помішуючи, всипати борошно;
5. Посолити та влити олію;
6. Перемішати і залишити тісто на 15-20 хвилин підходити (іноді потрібно збільшити час приготування до 60 хвилин);
   
7. Нашаткувати свіжу капусту;
8. Почистити та дрібно порізати цибулю;
9. Потовкти часникові зубчики;
10. Згасити овочеву суміш у рослинній олії;
    
11. У фарш додати спеції та сіль;
12. Підсмажити його на окремій сковороді;
13. Змішати усі компоненти для начинки;
14. Після того, як тісто підійшло, його потрібно розділити на порційні частини;
    
15. Кожну з них розкачати та наповнити начинкою;
    
16. Заготівлі збожеволіють у пароварку на 30 хвилин;
    
17. Для приготування соусу потрібно подрібнити свіжу зелень та часник;
18. Змішати їх із соєвим соусом;
    
19. Після цього додати спеції та добре перемішати.

Подавати «Пігоді» можна як з соусом, так і з гострою маринованою морквою.

Корейські пиріжки з дріжджового тіста з овочами на пару

Корисне дієтичне або вегетаріанське блюдо, що готується на пару - корейські пиріжки з овочами. Для того, щоб поринути в атмосферу країни, потрібно придбати:

• дріжджове тісто готове – 1-2 кг;
• свіжу капусту – 300-400 г;
• цибуля ріпчаста салатна - 1 шт;
• болгарський перець –1-2 шт;
• зубчики часнику (свіжі) – 2 шт;
• набір спецій (мають бути включені як пряні, і гострі).

Час приготування – 45 хвилин.

Калорійність пиріжків на 100 г – 172 ккал.

Процес приготування поетапно:

1. Капусту слід нашаткувати якомога тонше і дрібніше;
2. Необхідно покласти її в окремий посуд і дати постояти кілька хвилин, щоб пішла зайва рідина (якщо утворюється сік, його потрібно зливати);
3. Цибулю почистити і порізати дрібно;
4. Подрібнити та солодкий перець;
5. Часникові зубчики пропустити через прес;
6. Змішати усі овочі, посолити, додати спеції;
7. Тісто розділити на невеликі шматочки, потім кожен розкачати;
8. Сформувати пиріжки, поклавши всередину тіста начинку із свіжих овочів;
9. У пароварку налити воду, дочекатися, поки вона закипить;
10. Покласти в ємність пиріжки та запустити програму варіння на 30 хвилин.

Подавати парові пиріжки зі свіжими овочами як начинку можна з будь-яким соусом, свіжими травами, гострими закусками.

Китайські парові пиріжки "Баоцзи" з м'ясом

Цей кулінарний рецептє складним у приготуванні та вимагає від господині навичок у випіканні та створенні страв на пару. Важливо відзначити, що, як і більшість китайських вишукувань, китайські пиріжки на пару «Баоцзи» включають дуже багато продуктів. Саме тому необхідно ґрунтовно підготуватись, перш ніж відтворювати їх на своїй кухні. До списку інгредієнтів входять:

• борошно - 20 ст.л;
• дріжджі сухі -20 г;
• тепла вода – 30 мл;
• тепле молоко – 200 мл;
• розпушувач – 5 г;
• сода харчова – 1 г;
• сіль за смаком;
• цукор – 40 г;
• свинина – ½ кг;
• імбир – до смаку;
• цибуля зелена – 30 г;
• біле вино – 3 ст.
• часник – 20 г;
• сіль – до смаку (для начинки);
• перець чорний (для начинки) – до смаку;
• соєвий соус – 80 мл;
• крохмаль – 1 ст.л;
• вода – 65 мл (для начинки);
• рослинна олія – 40 мл;
• цукор (для начинки) – 5 г.

Час, який доведеться витратити на приготування, – 4,5 години.

Калорійність парових "Баоцзи" - 278 ккал/100 г.

Процес покроково:

1. Для того, щоб приготувати тісто, потрібно в теплій воді розвести 20 г цукру;
2. У рідку основу, що вийшла, додати дріжджі, розмішати;
3. Залишити на 10 хвилин;
4. Борошно просіяти, потім сформувати в її центрі поглиблення та влити тепле молоко, засипати 20 г цукру, додати сіль, соду, розпушувач;
5. Зміщувати суху частину тіста з дріжджовою рідкою основою, залишити підходити (потрібно це близько 2 годин);
6. У тісто також потрібно додати олію (після того як пройде 20 хвилин від початку приготування);
7. Молоко додається для того, щоб тісто вийшло еластичним та ніжним;
8. Після додавання олії та молока тісто слід вимісити (15 хвилин), після чого закрити кришкою та зверху рушником;
9. Свинину промити, прокрутити, щоб вийшов фарш;
10. Імбир натерти на тертці, обсмажити на олії 2-3 секунди;
11. Потім додати м'ясо в сковороду і влити воду (65 мл), також - біле вино і соєвий соус;
12. Додати в начинку сіль|соль|, трохи цукру і спеції, перемішати;
13. Гасити вміст сковороди до моменту випарювання рідини (води та вина);
14. За кілька хвилин до готовності потрібно додати до сковороди подрібнений часник;
15. Крохмаль розвести в невеликій кількостіводи та влити в начинку, продовжити гасіння до моменту, поки рідина не загусне;
16. Готову начинку остудити перед використанням;
17. Загальну кількість тесту поділити на рівні 4 частини;
18. Кожну з них розкачати та сформувати джгут;
19. Потім кожен джгут розрізати на порції, після – розкотити коржики. Особливість – центр заготівлі має бути товстим, а її краї потрібно зробити тонкими;
20. До охолодженої начинки додається дрібно нарізана зелена цибуля;
21. У кожну корж викладається начинка, потім тісто загортається так, щоб вийшов квадрат (краї повинні бути защипані так, щоб сформувався мішечок з тіста);
22. Перед тим, як класти заготовки в пароварку, потрібно вирізати пергаментну основу під кожен пиріжок;
23. "Баоцзи" потрібно залишить на 1 годину - так вони зможуть додатково підійти і просочитися начинкою;
24. Приготування на пару займе близько 20 хвилин.

Подаються «Баоцзи» як самостійна страва.

Рецепт японських пиріжків «Нікуман»

Цей варіант парових пиріжків поєднує в собі аромати м'ясної начинки та ситність випічки, але в той же час зниження калорій досягається за рахунок приготування в пароварці. Для того щоб подати на стіл «Нікуман», знадобиться:

• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• зелена цибуля – 5-6 пір'їнок;
• олія кунжутна - 1 ст.л;
• свинина (нарізати соломкою) – 300 г;
• свинячий фарш - 100 г;
• гриби (в оригіналі – сушені та розмочені шиїтаке) – 3 шт;
• імбирний корінь подрібнений – 1 ст.
• устричний соус – 20 мл;
• соєвий соус – 10 мл;
• саке – 10 мл;
• цукор – 20 г;
• перець чорний – до смаку;
• крохмаль (кукурудзяний та картопляний) – 2 ст.л. у рівних частках;
• яєчний білок – 1 шт.

Тісто можна придбати готове (1-2 кг), щоб заощадити час на приготуванні пиріжків. Додатково – пергаментний папір.

Час виготовлення «Нікуман» - близько 2 годин.

Калорійність – 265 ккал на 100 грамів.

Етапи готування:

1. Цибуля зелена і ріпчаста обсмажити на кунжутній олії;
2. Змішати нарізану соломкою свинину з фаршем, додати гриби (їх також дрібно порізати або провернути), імбирний корінь, соуси, саке, цукор, крохмаль, яєчний білок, заправити чорним меленим перцем, перемішати;
3. Додати до начинки обсмажену цибулю;
4. Тісто розділити на 8 порційних шматочків;
5. На кожен шматок вирізати пергамент, покласти на нього тісто;
6. Розкачати та наповнити начинкою;
7. Защипнути краї, формуючи джгут зверху;
8. Покласти заготовки в пароварку (не щільно);
9. Варити 15 хв.

Подавати «Нікумани» слід гарячими із пряною гірчицею або будь-яким гострим соусом. Можна навіть побризкати їх столовим оцтом. Смачного!