Салат з вареним буряком і зеленню. Кращі рецепти з буряка. Салат з буряка з капустою

Буряк - дуже корисний овоч. У ньому міститься вітаміни А, вся група вітамінів В, фосфор, кальцій і вітамін Р, йод, магній, мідь, калій, натрій, бор і цинк, фолієва і аскорбінова кислота і бета-каротин. Пропонуємо вам кілька швидких і смачних рецептів салатів з буряком, які ідеально поєднуються з м'ясними стравами або гарнірами.

Салати займають одне з центральних місць на нашому столі. існують різні рецепти приготування салатів. Особливо корисні салати з овочів.

Один з найбільш простих салатів - салат з буряка. Він дуже смачний і готується в лічені хвилини, якщо заздалегідь відварити буряк.

Тонкощі приготування і красивою подачі бурякового салату

1. Зверніть увагу на зовнішній вигляд буряка - це визначальний показник її якості. Краще вибирати овоч подовженого сорти зі свіжим хвостиком темного бордового кольору.
2. В якості салату можна використовувати сметану, масло або майонез.
3. Всі салати з буряка знайдуть новий смак і заграють новими фарбами, якщо в них додати горіхи, підсушені попередньо на сковорідці.
4. У деяких рецептах присутні яйця, м'ясо, сир. Ці компоненти краще використовувати лише в листковому салаті, Щоб не порушився природний колір продуктів. Погодьтеся, рожеве філе або яйце виглядає неестетично.
5. Салат можна використовувати, як окрему страву або подавати його до м'яса. Ідеально поєднується з салатом з буряка келих охолодженого вина - рожевого або червоного напівсолодкого.
6. Як доповнення до буряка застосовують будь-які інгредієнти. Особливо вдалим вважається поєднання з чорносливом і сухофруктами. Часник додасть салату гостроти, а яблуко - приємну кислинку.
7. цінителі здорового харчування повинні придивитися до рецептів, де використовуються низькокалорійні заправки: йогурт, бальзамічний оцет, Сметана.

Салат з буряком і з часником

Для приготування салату з буряка з часником знадобиться:

• 2 буряки
• 2 зубчики часнику
• 70-100 г сиру
• майонез
• сіль за смаком

Рецепт приготування салату з буряка

1. Буряк вимийте, не очищаючи, загорніть кожну в фольгу і запікайте в духовці при температурі 180 ° протягом 60-80 хвилин (час залежить від розміру буряка) або відваріть її до готовності.
2. Варений буряк очистіть і нітрит на крупній тертці.
   Часник пропустіть через прес або дрібно-дрібно порубати.
3. Сир натріть на тертці. У салатницю викласти буряк, сир і часник. Заправте салат майонезом, трохи посоліть.

Для приготування салату знадобиться:

• 2 середні буряка
• зубчик часнику
• 5-7 штук чорносливу
• 1/3 склянки волоських горіхів
• майонез

Рецепт приготування салату з буряком з горіхами і чорносливом

1. Буряк відваріть в шкірці. Чорнослив распарьте, вийміть кісточки, якщо вони є і дрібно поріжте.
2. Волоські горіхи злегка подрібніть.
3. З'єднайте чорнослив, буряк, горіхи і часник, пропущений через прес.
4. Заправити майонезом. Їжте на здоров "я!

Салат з буряка з оливковою олією

Продовжуючи тему простих і смачних салатів з буряка: цей салат дуже легкий, він підійде дівчатам, які стежать за фігурою. Крім того, салат не має специфічного запаху квіти.

Для приготування салату з буряка з оливковою олією знадобиться:

• 4 буряка
• цибуля зелена
• пол пучка коріандру (кінза)
• 3 ст.л. оливкової
• 1 ст.л. соку лимона
• сіль (велика НЕ \u200b\u200bйодованої)
• мелений чорний перець

Рецепт приготування салату з буряка з оливковою олією

1. Відваріть буряк в киплячій воді (при бажанні запечіть при температурі 180 ° С, попередньо загорнувши буряк у фольгу) протягом години.
2. Остудіть буряк при кімнатній температурі. Почистіть буряк, натріть на крупній тертці. Поріжте дрібно зелену цибулю.
3. Приготуйте соус для салату. з'єднайте оливкова олія і 1 ст.л. соку лимона. Додайте сіль і перець. Добре перемішайте.
4. Полийте соусом буряк і акуратно перемішайте салат. Додайте дрібно посічену кінзу.
5. Ще раз перемішайте. Спробуйте салат на смак. Досоліть салат, поперчіть. Салат використовуйте як гарнір і закуску.

Салат "Соняшник по-корейськи"

Буряк по-корейськи - блюдо, яке подобається багатьом. Цей салат може стати основою для інших салатів.

Для приготування буряка по-корейськи знадобиться:

• 500г буряка
• 2-3 зубчики часнику
• 1/3 склянки рослинного масла
• 1/3 ч.л. червоного перцю
• 1/3 склянки оцту
• сіль за смаком
• рослинна олія

Рецепт приготування буряка по-корейськи

1. Буряк очистіть, натріть на спеціальній тертці. Додайте часник, оцет, перець, посолити.
2. На сковороді розігрійте масло і залийте буряк. Охолодіть.
3. Залиште буряк під гнітом протягом 12 годин. Смачного!

А у вас які улюблені салати з буряка?

Буряк - коренеплід з солодкою фіолетово-червоною м'якоттю. Спочатку в їжу використовувалися не коріння, а листя (їх можна готувати так само, як шпинат).

Буряк - дійсно дуже цінна харчова рослина. Це чи не єдиний овоч, який не втрачає своїх корисних властивостей протягом всієї зими. У ній багато цукру, клітковини, пектинів, органічних кислот, вітамінів (С, В1, В2, Р, РР, фолієва кислота), великий запас мінеральних речовин, особливо натрію і калію. У ній міститься залізо, фосфор, кобальт, йод, рубідій і цезій, а також багато магнію, який бере участь в кровотворенні, у розвитку кісток і зубів. Ось чому цей овоч корисно включати в дитяче харчування. У буряках багато вітаміну А, тому вона корисна для травної та лімфатичної систем. Буряк має сечогінний ефект, сприяє виведенню солей з організму, а також надає проносне дію при хронічних запорах.

Буряк очищають від шкірки перед смаженням. Якщо ж буряк призначається для варіння або запікання, то шкірку не зрізають, т. К. Згодом буряк втрачає колір. З цієї ж причини після чистки буряк не слід довго тримати у воді.

Поради:
1. При виборі буряка потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Якщо буряк довго пробула в землі, вона стає жорсткою і дерев'янистої - ознаками цього служать коротка шийка, глибокі рубці або кілька кілець рубців від листя навколо верхівки коренеплоду.
2. При обробці буряків бажано відрізати верхню і нижню частини коренеплоду, оскільки в цих частинах зазвичай скупчуються нітрати (причому в нижній частині більше).
3. Варити буряк зі шкіркою потрібно в невеликому посуді. Її опускають в окріп і закривають кришкою. Не слід варити буряк в підсоленій воді: від цього погіршується її смак і змінюється колір. Щоб зберегти соковитий колір буряка, можна додати у воду трохи цукру.

Увага! Слід пам'ятати: буряк дуже чутлива до азоту і здатна накопичувати нітрати у великих дозах, що несприятливо впливає на печінку і кров. Крім того, в буряках міститься невелика кількість щавлевої кислоти, шкідливою для організму. Тому вживати її в надмірних кількостях не варто.

Буряк мочена

Квасити буряки потрібно на останній чверті місяця. Буряк вимити, поскоблить гарненько ножем і скласти у велику бочку, наповнивши доверху. Бочку з буряком залити водою. До нового року можна доливати діжку водою, але після Різдва доливати воду не можна, т. К. Буряк майже вся вимокне. Буряк можна залити буряковим відваром, а не водою: для цього в воді варять 1-2 свіжі очищені буряка.

Найпростіший рецепт салату з вареного буряка складається всього з трьох інгредієнтів: самої буряка, майонезу і часнику. Овочі натирають на крупній тертці, часник подрібнюють Часничниці. У більш розширеної варіації він носить назву "Червона Москва", і в нього додають ще грецькі горіхи. До речі, значно поліпшити і полегшити смак горіхів можна, якщо замочити їх в окропі, а після хоча б частково зняти з них тонку шкірку. У такому вигляді горіхи виходять дуже ніжними, соковитими, смачними.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах салату з вареного буряка:

Багато прихильників здорового, збалансованого харчування останнім часом люблять організовувати салатики з нарізаною на кубики вареного буряка. До них додають найрізноманітніші складові, починаючи з горіхів і закінчуючи сиром, сиром, зеленню і так далі - на що вистачає фантазії і сміливості))

У салати варений буряк може входити в декількох іпостасях: тертої на терці, нарізаною на кубики, соломкою, пластинками, прокрученої через м'ясорубку. Багато хто вибирає її не так навіть за смак, скільки за яскравий, насичений колір. Особливо якщо краса салату має значення. Буряковий шар в листковому салаті виглядає дуже здорово.

Як варити буряк для салату швидше і простіше? самий кращий спосіб - це скористатися скороваркою. Буряк гарненько помити і укласти на дно каструлі. Залити водою так, щоб та повністю покривала овочі і навіть була вище них рази в два. Дати воді закипіти. І після закипання варити півгодини (плюс-мінус) під щільно закрученою кришкою. Потім кришку обережно зняти, відвар злити і залити буряки холодною водою з-під крана. Дати полежати так близько п'яти хвилин.

П'ять самих низькокалорійних рецептів салату з вареного буряка:

Мало хто знає і може пояснити, які такі чарівні сили включаються, але такі хитрощі з холодною водою допомагає доварити буряк до повної готовності. Солити її не потрібно. Плюс коренеплоди потрібно підбирати одного розміру, не великі і не маленькі.

Всі салати з вареної червоного буряка, як правило, малокалорійні. Оскільки інші інгредієнти, традиційно доповнюють рецепт страви, в основному також відносяться до овочів. У мене зібралася чудова добірка на будь-який випадок - вечеря в колі сім'ї, для легкого перекусу. Є і кандидати для складання святкового меню. Причому, всі неймовірно прості у виконанні, а за смаком не поступляться кулінарним шедеврам.

Простий буряковий салат з часником

Все геніальне просто! Два компонента ідеально поєднуються, часом і додавати нічого не хочеться.

1. Раджу покришити відварну червоний буряк кубиками, салат вийде смачніше, ніж з тертої.
2. І ще один хороший рада: часник не дрібнити в кашку, а порубати ножем, але надзвичайно дрібно.
3. Замість традиційних майонезу і сметани, спробуйте заправити страву натуральним йогуртом без добавок. Блюдо стане менш калорійним і більш корисним.
4. З'єднайте компоненти і заправте. Смачного!

Смачний салат з вареного буряка і свіжої капусти

простий вітамінний салат на нашвидкуруч, Але приголомшливо смачний. До слова, варений буряк замінити на мариновану, так додати квасолю, то вийде, з яким я вас уже знайомила.

• Свіжа капуста - 200 гр.
• Велика буряк.
• Соняшникова олія - \u200b\u200bложка.
• Цукор, сік лимона і сіль - за смаком.

Як приготувати смачний салат з буряком:

1. Зваріть буряк і натріть крупною стружкою (часто я нарізаю соломкою, як на борщ).
2. Капусту нашаткуйте і перетріть руками, пустивши сік. Посоліть і перемішайте.
3. Додайте до капусти соломку коренеплоду, заправте спеціями і маслом.

Салат з буряком з морквою і яблуком «Посмішка Венери»

Легкий буряково-яблучний салат з розряду дієтичних, відмінно підходить для схуднення. Неймовірно цікаві маринад і заправка з олією і оцтом. Одночасно, буряковий салат з даного рецептом чудово годиться на святковий стіл.

Візьміть:

• Середня буряк.
• Велика морква.
• Солодке велике яблуко.
• Цибулина.

На заправку:

• Пісне масло - 3 великі ложки.
• Цукор - маленька, з гіркою, ложка.
• Соєвий соус - 2 ст. ложки.
• Суміш перців - кількість на розсуд.
• Сіль - чайна ложечка.

На маринад:

• Яблучний або виноградний натуральний оцет - 2 ст. ложки.
• Цукор - 2 ч. Ложки.

Покрокове приготування бурякового салату з яблуком:

1. Зваріть моркву і буряк (смачніше запекти). Охолодіть і поріжте соломкою.
2. Наріжте цибулину тонкими кільцями, почистіть яблука, видаливши середину, і наріжте соломкою. Красива соломка вийде, якщо використовувати терку для корейських овочів.
3. Складіть в салатник цибуля та яблука, влийте оцет і додайте цукор. Розмішайте і відставте маринуватися на пів годинки.
4. Окремо приготуйте заправку: з'єднайте масло з сіллю і цукром, влийте соус і посипте перцю. Гарненько збийте до однорідності.
5. Відіжміть замариновані на той час цибулю з яблуком, додайте до буряка.
6. Заправте салат і потримайте в холоді хвилин 30-40.

Салат з печеного буряка по-корейськи

Завжди вважалося, що для бурякового салату краще не варити, а запікати коренеплід в духовці. Гостренький салат не може не сподобається, як і всі, популярні останнім часом, корейські страви. До слова, за запропонованим рецептом ви зможете зробити салат зі свіжого буряка.

Буде потрібно:

• Сирий буряк - 600 гр.
• Цибулина.
• Зубчики часнику - пара штук.
• Мелений коріандр - маленька ложка.
• Перець - ½ чайної ложки.
• Пісне масло - 80 мл.
• 9% оцет - 1.5 ст. ложки.
• Сіль і цукор - по 1.5 маленької ложечки.

Як зробити смачний салат:

1. Помийте коренеплід, розкладіть на деку і запікайте при 180 ° С, приблизно 40-45 хвилин. простежте, щоб не пересушити.
2. Охолодивши, очистіть від шкірки і задійте корейську тертку. Вийде дуже красива соломка.
3. Цибулину покришите кубиками і обсмажте в олії. Додайте в лук коріандр і перець, і продовжуйте смажити пару хвилин. Залиште остигати.
4. Складіть в миску бурякову стружку, додайте цукор, подрібнений в кашку часник, посоліть, і влийте оцет.
5. Туди ж відправте цибулю, додайте трохи олії і перемішайте.
6. Придавите гнітом і поставте в холод на 12 годин. За цей час перемішайте салат один раз.
7. Через заданий час розмішайте і подавайте.

Рецепт з буряком, чорносливом і грецькими горіхами

Чорнослив дружить з овочами, іншими фруктами, м'ясом. Буряк також відмінно поєднується з сушеної сливою. Знайомлю з найбільш популярним рецептом приготування салату про буряком.

Візьміть:

• Буряк.
• Чорнослив - жменя.
• Волоський горіх - жменя.
• Часник - 2 зубки.
• Майонез.

Як приготувати:

1. Запарте хвилин на 15-20 чорнослив, злийте воду і обсушіть сливи. Наріжте шматочками.
2. Горіхи покришите, частина в дрібну крихту.
3. Відварену буряк потріть, відправте в салатник, додайте сливи, горіхи, дрібно порізані зубки часнику і заправте майонезним соусом.

Дієтичний салат з квасолею

Візьміть:

• Буряк і баночка квасолі.

На заправку:

• Гірчиця - маленька ложка.
• Пісне масло - ложка.
• Лимонний сік - маленька ложка.
• Цукор - десертна ложка.
• Сіль, кріп.

Рецепт покрокового приготування:

1. Очистіть зварену буряк, з баночки з квасолею злийте рідину. Покришите кріп (при бажанні додайте петрушку). Складіть в салатник.
2. Приготуйте заправку, з'єднавши гірчицю з маслом, цукром. Посоліть. потроху влийте лимонний сік, Його кількість визначте самі, виходячи з ваших смакових пріоритетів.
3. Заправте салат, розмішайте і прикрасьте порізаними пір'ям зеленого лука.

Буряковий салат з солоним огірком, куркою і майонезом

Смачне і ситне частування, яке називається «Визнання». Можливо тому, що викличе позитивні емоції у гостей і домочадців, які спробували блюдо. Якщо станете готувати буряковий салат на свято - викладіть шарами.

Буде потрібно:

• Куряча грудка - 250 гр.
• Буряк.
• Солоний огірок (або маринований) - 150 гр.
• Фіолетова цибулина.
• Твердий сир - 100 гр.
• Майонез.
• Зерна граната на прикрасу.

Як зробити салат з вареним буряком:

1. Зваріть коренеплід, остудіть і потріть крупною стружкою. Багато хто віддає перевагу різати кубиками - теж хороший варіант.
2. Зваріть і охолодіть куряче філе. Дрібно покришите кубиком.
3. Огірочки і сир потріть на крупній тертці. З цибулі наріжте колечка.
4. Сбирать блюдо - на дно салатник складіть куряче м'ясо, зробіть майонезну сіточку.
5. Далі йдуть кільця цибулі, слідом шар солоних огірків.
6. Промажьте трохи майонезом і викладіть буряк. Знову зробіть сіточку з майонезного соусу і прикрасьте тертим сиром. Поверх порозсипайте гранатові зернята.

Рецепт салату з буряком і сиром

Візьміть:

• Буряк сира - 500 гр.
• Рукола - 50 гр.
• Помело - 150 гр.
• Сир - 120 гр.

На заправку:

• Гірчиць зернами - 30 гр.
• Мед - 30 мл.
• Лимонний і апельсиновий соки - по 10 мл.
• Соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл.

приготування:

1. Запечіть буряк в духовці.
2. Зробіть заправку, змішавши мед з гірчицею. Збийте, потроху вливаючи олію. Потім додайте обидва соку і знову гарненько збийте.
3. Охолоджену буряк поділіть кубиками, змішайте з заправкою. Потріть сир.
4. Додайте порізаний шматочками помело і рукколу.
5. Перемішайте і поверх порозсипайте сирну стружку.

Як приготувати буряковий салат з тунцем без майонезу

• Буряк, відварна - 250 гр.
• Тунець - баночка.
• Петрушка - 3 великі ложки.
• Лимонний сік - ложка.
• Сіль, перець, яєчний жовток на прикрасу.

приготування:

1. Рибу розімніть виделкою. Буряк відваріть і потріть крупно.
2. З'єднайте в салатник компоненти салату, посоліть і розмішайте.

Дуже смачний салат зі сметаною, авокадо і бринзою

Святковий варіант бурякового салату.

• Буряк невелика - 6 шт.
• Бринза - 150 гр.
• Авокадо.
• Сметана - ложка.
• Цедра і сік лимона - по чайній ложці.
• Часник - пара зубків.
• Сіль, зелень, перець.

Як приготувати салат з буряка:

1. Зваріть і остудіть коренеплоди, наріжте пластинами в 3 мм, не більше. Розкладіть кругляшки на широкому блюді. Поперчіть і посоліть.
2. Змішайте в мисочці бринзу, лимонну цедру, кашку часнику і перець. Ретельно перемішайте масу.
3. Окремо з'єднайте м'якоть авокадо зі сметаною, знову поперчіть і розімніть як слід виделкою.
4. З'єднайте вміст мисок і перемішайте.
5. Розкладіть на гуртки смачну начинку.

Секрети приготування салатів

Видаю парочку секретів приготування смачних бурякових салатів:

• Завжди вважалося, що краще підбирати невеликі коренеплоди. Вони смачніше, до того ж значно скорочується час їх варіння.
• Досвідчені господині знають, що набагато смачніше робити салати не з сирої, а запеченої буряка. Спробуйте неодмінно, якщо ще не робили цього.

Буряк або люблять, або ні, третього не дано. Вже дуже яскравий у неї смак. Та й в сирому вигляді буряк вживають хіба що прихильники здорового харчування і сидять на дієтах ... А ось салати з буряка - смачні, корисні, є їх одне задоволення. Причому буряк в них може бути як сирої, так і вареної. Але салати з буряка - це не тільки вінегрет і «Оселедець під шубою», насправді, бурякові салати просто вражають своєю різноманітністю і оригінальністю.

Буряк в салатах прекрасно уживається з багатьма овочами, м'ясом, яйцями, рибою і сухофруктами. Тільки ось з морепродуктами у неї стосунки якось не склалися.
Спробуємо для початку перетворити традиційний вінегрет, зробивши його ще смачніше і оригінальніше шляхом заміни деяких інгредієнтів або додавання нових.

Вінегрет з буряка з м'ясом

Інгредієнти:
1 буряк,
100 г вареного м'яса (Свинини або яловичини),
2 картоплини,
1-2 моркви,
2 солоних огірка,
1 варене яйце,
150 г майонезу,
сіль, чорний мелений перець, Зелень петрушки і кропу, листя зеленого салату - за смаком.

приготування:
Наріжте м'ясо тонкими скибочками. Картопля, морква і буряк відваріть, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Таким же чином наріжте огірки, дрібно порубати яйце. Все акуратно перемішайте, посоліть, поперчіть, заправте майонезом, посипте зеленню петрушки або кропу (на свій смак) і прикрасьте листям свіжого салату.

Салат з буряка з куркою

Інгредієнти:
3-4 буряка,
2 червоні цибулини,
2-3 курячі ніжки,
майонез, сіль - за смаком.

приготування:
Наріжте цибулю кубиками і замаринуйте його. Буряк і куряче м'ясо відваріть і наріжте. Викладайте салат на плоскому блюді шарами: буряк, цибулю, м'ясо, цибулю, буряк. Шари можна повторювати, підсолюючи і змащуючи кожен шар майонезом. Готовому салату обов'язково дайте настоятися.

Салат з буряка з крабовими паличками, сиром і яйцями

Інгредієнти:
1 варена буряк,
4 варені яйця,
200 г крабових паличок,
100 г твердого сиру,
2-3 зубчики часнику,
сіль, майонез - до смаку.

приготування:
Буряк і яйця натріть на крупній тертці, сир на дрібній. Наріжте невеликими кубиками крабові палички. З'єднайте підготовлені інгредієнти і додайте до них пропущений через прес часник. Перемішайте, додайте сіль за смаком і заправте салат майонезом.

Вінегрет з буряка з квашеною капустою і оселедцем

Інгредієнти:
4 буряка,
1 скл. квашеної капусти,
50 г філе оселедця,
½ цибулини,
3 зубчики часнику,
4 ст. л. рослинної олії,
сіль за смаком.

приготування:
Зваріть буряк, охолодіть, очистіть і натріть на крупній тертці. Подрібніть філе оселедця. квашену капусту промийте холодною водою і подрібніть. Всі інгредієнти змішайте, додайте до них розтертий з сіллю часник, заправте рослинним маслом і, ще раз акуратно перемішавши, викладете вінегрет в салатник і прикрасьте кільцями ріпчастої цибулі.

Вибирайте для приготування вінегретів і салатів буряк солодку, темно-бордового кольору, щоб підкреслити її смак і позначити головну роль в салаті. А щоб буряк після варіння зберегла свій колір, на 1 літр води можна додати 5 мл оцту або 20 мл лимонного соку.

Салат з буряка з морквою

Інгредієнти:
1 буряк,
1 морква,
1 зубчик часнику,
1 волоський горіх,
сіль, майонез - до смаку.

приготування:
Натріть сирий буряк і морква на тертці, додайте до них подрібнений часник і волоський горіх, посоліть, перемішайте і заправте майонезом.

Якщо хочете, щоб ваш буряковий салат вийшов ніжним, буряк зваріть, морква замініть яблуками, виключіть часник, а все інше робіть так само. Загалом, ще один салат вийшов!

Салат з вареного буряка і свіжої капусти

Інгредієнти:
1 варена буряк,
200 г свіжої білокачанної капусти,
1 ст. л. рослинної олії,
цукор, лимонна кислота і сіль - за смаком.

приготування:
дрібно наріжте білокачанну капусту, Посоліть, перетріть руками до появи соку. Відіжміть його, а капусту змішайте з нарізаною тонкою соломкою вареної буряком. Додайте цукор, розведений в невеликій кількості води з лимонною кислотою, І заправте готовий салат олією.

Наші мами і бабусі готували буряк для салату звичним способом, тобто варили її на плиті. Цим способом багато з нас користуються досі. Однак з появою нових технологій, з'явилися і нові способи. Сучасні господині все частіше варять буряки для салатів в мікрохвильовці або мультиварці. Так само швидко і без проблем можна запекти буряк в духовці, обернувши її фольгою, і залишивши при температурі 180 ° С на 30-40 хвилин в залежності від розміру овоча.

Салат з буряка з хріном і смаженою цибулею

Інгредієнти:
3-4 середні буряка,
3 цибулини,
100 г кореня хрону,
100 г майонезу,
50 г зеленого консервованого горошку,
1 ст. л. рослинної олії.
1 ч. Л. 6% столового оцту,
3 ст. л. зелені,
сіль за смаком.

приготування:
Відварну буряк і очищений хрін натріть на крупній тертці, додайте до них обсмажений на олії цибулю, сіль, оцет, перемішайте і заправте майонезом.
При подачі до столу прикрасьте готовий салат зеленим горошком і зеленню.

Салат з буряка з яблуками, горіхами і родзинками

Інгредієнти:
1-2 варені буряка,
1 кисле яблуко,
100 г родзинок,
50 г ядер волоських горіхів,
30 г петрушки,
майонез, сіль - за смаком.

приготування:
Натріть варену буряк на крупній тертці, змішайте з очищеним від шкірки і дрібно нарізаним яблуком. Ізюм залийте окропом, дайте йому трохи постояти, а потім відіжміть і додайте до решти інгредієнтів. Подрібніть волоські горіхи і петрушку і додайте в салат. Посоліть за смаком, заправте майонезом і перемішайте. Ізюм можна замінити чорносливом, а ще додати трохи часнику.

Салат з буряка з квасолею і грибами

Інгредієнти:
2 буряки,
3 картоплини,
1 скл. квасолі,
200 г маринованих грибів,
2-3 солоних огірка,
200 г майонезу або ½ ст. рослинного масла (те чи інше в залежності від бажання),
сік ½ лимона,
сіль за смаком.

приготування:
Наріжте варену буряк і морква кубиками, перемішайте з вареної квасолею. Додайте дрібно нарізані мариновані гриби і солоні огірки, Сік половинки лимона, посоліть і заправте майонезом або рослинним маслом на свій розсуд.

Салат із сирого буряка з апельсинової заправкою

Інгредієнти:
1-2 невеликі буряків,
6 ст. л. свіжовичавленого соку апельсина,
2 ст. л. рослинної олії,
2 ст. л. 6% оцту,
2 ст. л. цукру,
2 ст. л. лимонного соку,
петрушка, сіль - за смаком.

приготування:
Ретельно вимиту і очищену буряк натріть на крупній тертці. З'єднайте масло, соки лимона і апельсина. Оцет, дрібно нарізану петрушку і цукор. Перемішайте все до розчинення цукру, потім полийте цією сумішшю буряк і знову перемішайте. дайте салату настоятися в холодильнику мінімум 4-5 годин, а після насолоджуйтеся його приголомшливим смаком.

Салат з буряка з сиром і яблуком

Інгредієнти:
1варёная буряк,
1-2 яблука,
200-250 г сиру,
2-3 зубчики часнику,
зелень, сіль, чорний мелений перець - за смаком,
сметана або майонез - кому, що більше подобається.

приготування:
Натріть на крупній тертці варену буряк і яблука, додайте сир, подрібнену зелень і перемішайте. Посоліть, поперчіть масу і заправте майонезом або сметаною за бажанням.

На благодатній ниві під назвою «салати з буряка» можна ще працювати і працювати: винаходити, експериментувати, поєднувати, фантазувати і, нарешті, насолоджуватися повною мірою результатами своєї праці.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна