Чи корисно яблучне варення. Користь варення. В якому посуді варити варення

Відомий римський кухар Апиций у 3-4 ст. н. е. написав куховарську книгу «De re coquinaria» ( «Про кулінарії»), де зустрічається найперший рецепт варення. Апиций назвав цю солодкість, приготовану з айви на меду, дефрутум (defrutum). І до сих пір у цій стародавньому рецептом проводиться подібне варення, яке є в продажу в деяких південних європейських країнах під назвою mosto cotto. Основний секрет цього варення полягає в додаванні до меду увареного виноградного соку, який прибирає терпкий смак айви.

Сьогодні багато хто вже забув, як в перебудову полиці магазинів були заставлені яблучним повидлом, і у кожного в квартирі був холодильник під вікном для зберігання власне приготованого варення. Ранок будь-якого росіянина в 90-е починалося з булки з маслом і варенням, а довгими зимовими вечорами так приємно було випити чаю зі смородиновим джемом і млинцями.

Зараз варити варення стало немодно, і тільки лише старанні домогосподарки і турботливі бабусі займаються подібним мистецтвом.

А між тим, варіння варення на зиму може бути дуже цікавим і захоплюючим справою для всієї родини, так як символізує своєрідне єдність і турботу про близьких. Крім того, правильно зварене варення по старовинними рецептами може бути куди краще і корисніше куплених солодощів.

Корисні властивості варення збільшуються в багато разів, якщо робити його ні з цукром, а з медом.

Чи знали ви, що в далекі часи Царської Росії варення було доступно лише людям з достатком, бо готували його на меду, подібно римлянам і грекам. Цукор в нашій країні з'явився лише в другій половині XIX. Варили варення в нашій країні з малини, яблук і агрусу. Сама Катерина II так любила варення з агрусу, що за його рецепт подарувала своїй поварисі кільце зі смарагдом. Варення так і назвали «смарагдовим або царським». Полюбилося воно і нашу класику літератури А.С. Пушкіну.

Головний секрет «смарагдового» варення - це правильний збір ягід. Тільки зелений агрус, зібраний між 10 і 15 червня підходить для царської солодощі.

Рецепт «смарагдового» варення КатериниII

1. Ягоди промивають і очищають від хвостиків. Потім заливають відваром з вишневих листя так, щоб він повністю прикривав ягоди.
2. Відвар готують так: дві жменьки листя кип'ятять п'ять хвилин в літрі води.
3. Агрус повинен відмокати в вишневому відварі приблизно добу (на холоді).
4. На другий день ягоди виймають і перекладають в киплячий цукровий сироп.
5. Через п'ятнадцять хвилин варіння на повільному вогні «смарагдове» варення готове.

Користь варення з агрусу

Про користь цього варення говорять багато фактів. Катерині II і в зрілому віці зберігала відмінний колір обличчя, привабливість і працездатність, керуючи при цьому тридцять років величезною імперією.

Агрусового варення є низькокалорійним продуктом, що містить вуглеводи, а значить, вживаючи його замість солодощів, можна привести вагу в норму.

Крім того, агрус дуже багатий калієм, корисним для роботи серцево-судинної системи.

Чи сприяє «смарагдове» варення підтримці імунітету?

Молодий агрус містить дуже багато цінних вітамінів, бета-каротин, аскорбінову кислоту (вітаміну С), вітаміни В1, В2.

При варінні варення протягом декількох годин ці вітаміни, а, особливо, аскорбінова кислота, частково руйнуються. Оскільки в рецепті «смарагдового» варення ягоди варять у сиропі всього 15 хвилин, то вони збережуть більшість корисних речовин.

З історії про користь варення ...

Сухе варення можна робити з будь-яких ягід, фруктів, кавунових кірок і овочів. Фрукти нарізаємо кубиками або часточками, заливаємо сиропом і варимо десять хвилин. Співвідношення плодів і сиропу має становити один до двох(1 л води, 650 г цукру, можна використовувати замість цукру мед, як це робив Авіценна).

Наполягаємо в сиропі 8 годин, потім відокремлюємо плоди від сиропу, пересипаємо їх цукром.

Наступний етап полягає в сушінні. Розкладаємо фрукти в один шар на листі і поміщаємо в духовку, залишивши дверцята відчиненими. Сушимо при температурі не вище 40 градусів близько десяти годин.

Готове сухе варення потрібно упакувати в картонну коробку, попередньо вистелені її пергаментним папером.

Яке варення найкорисніше?

Не секрет, що для збереження вітамінів і корисних речовин ягід варення з них готують «холодним способом». Таке варення, як правило, найкраще готувати з кислих ягід: червоної смородини, агрусу, чорниці, обліпихи, журавлини, брусниці та калини. Воно зберігається в холодильнику до року і допомагає впоратися з першими ознаками застуди. Замість цукру в таких солодощах краще використовувати мед.

Рецепт «холодного» варення з калини

1. Ягоди очистити від плодоніжок і кистей, перебрати, промити в холодній воді, Розсипати тонким шаром на чистій рушник і просушити.
2. Потім розтерти товкачем або пропустити через м'ясорубку, одночасно додаючи мед. Розкладати в банки шар за шаром перетертих ягід і меду.

У калині міститься приблизно в 1,5 рази більше вітаміну С, ніж в цитрусових фруктах! Поєднання калини з медом здатне позбавити від ангіни і будь-якої простуди, впорається з порушеннями в роботі шлунка і кишечника, нормалізувати артеріальний тиск.

Звичайно, для швидкого лікування простудних захворювань краще не піддавати ягоди термічній обробці. Однак, подібний рецепт дозволяє заготовити ягоди на зиму, і в потрібний момент досягти бажаного лікувального ефекту. Особливо актуальними такі рецепти є для профілактики хвороб у дітей і вагітних жінок, яким не можна приймати лікарські засоби.

«Варення-п'ятихвилинка» - кращий спосіб заготовити чорницю на зиму

Існує ще один спосіб для збереження корисних речовин в ягодах і фруктах. Цей спосіб особливо цінний, тому як придумали його наші російські домогосподарки для заготівлі чорниць про запас. «Варення-п'ятихвилинка» з чорниці може використовуватися як самостійне блюдо, і як начинка для пирогів, рулетів, добавка до сиру.

Ягоди чорниці є рекордсменами за вмістом корисних речовин. Найціннішим є вітаміни А і В, які позитивно впливають на зір і здоров'я шкіри, сприяє нормалізації мозкової активності. Завдяки великій концентрації заліза і марганцю в чорничному варення, вживання його покращує загальне самопочуття і підвищує опірність організму хворобам.

Рецепт корисного «варення-п'ятихвилинки» з чорниці

• 1 кг чорниці
• 250 мл води
• 1 - 1,5 кг цукру

1. У тазу для варіння варення воду доведи до кипіння.
2. Всипати в воду цукор, щоб воно повністю розчинилося.
3. Коли цукор розчиниться, додати до сиропу чорницю, і, вимкнувши вогонь, залишити на 4-5 годин.
4. Після закінчення зазначеного часу знову включити вогонь, довести варення до кипіння і варити 3 хвилини.
5. Як тільки варення буде готове, можна розливати його по стерилізованим банкам. Зберігати в прохолодному місці.

Варимо варення з кісточками

Всі ми з дитинства пам'ятаємо спеціальний електронний пристрій для видалення кісточок з вишень. Заняття було нудне і, найголовніше, марне. Виявляється, що з кісточками варення набагато корисніше. При нагріванні з кісточок відбувається виділення корисних вітамінів і антиоксидантів, які залишаються в варення. Крім того, саме кісточки надають варення неповторний натуральний смак і аромат. Таке варення можна зварити, наприклад, з абрикосів і слив.

Пропонуємо рецепт корисного варення зі сливи. Варять таке варення в кілька прийомів, між якими його наполягають. Такий метод дозволяє максимально перейти корисних речовин з кісточок в сироп.

рецепт корисного сливового варення з кісточками

1. Сливу з кісточкою перебрати, промити під струменем води і трохи проколоти виделкою. Залити її холодною водою.
2. Потім протягом 3-5 хвилин підігрівати сливу з водою на середньому вогні. До кипіння не доводити.
3. Злити отриману воду зі слив. У воду додати цукор і, помішуючи, довести до кипіння. Зливи в цей час охолодити.
4. Підготовлену охолоджену сливу залити гарячим цукровим сиропом.
5. Потім нагріти варення на середньому вогні майже до кипіння (до моменту коли тільки починають з'являтися бульбашки) і дати вистоятися 10 годин. Цю маніпуляцію повторити 1-2 рази.
6. Останній етап прокип'ятити варення на маленькому вогні 10-15 хвилин.
7. Гаряче варення зі слив з кісточками залити по стерильним банкам і закатати. Залишити остигати, перевернувши кришками вниз.

Чи корисний джем і повидло?

У різних країнах, варення має різні назви. У Франції - конфітюр, в Англії - джем, в Росії - варення і повидло.
Без джему не обходиться жоден сніданок в традиційній англійській родині. До слова, і придуманий джем був в Шотландії на початку ХVIII століття Дженні Кейлер. Від її імені і пішла назва джем.

Джем є не тільки смачним самостійним десертом. Вживання цієї солодощі виводить шкідливі речовини з організму завдяки великому вмісту пектинів. Ці речовини також загоюють дрібні рани і допомагають очищати кишечник.

Звичайно, у всьому потрібно знати міру. Надмірне вживання джему може привести до набору ваги і виникнення цукрового діабету.

Що важливо знати при приготуванні джему?

Характерна особливість джему - це його желеобразная консистенція. Досягається воно при з'єднанні пектину, що міститься в ягодах і фруктах, з кислотами і цукром. Тому для початку потрібно правильно вибрати фрукт і ягоди, з яких ви будете варити джем. Найбагатші на пектин - смородина, яблука, абрикоси, айва, агрус, сливи, апельсини. Можна поєднувати кілька фруктів і ягід при варінні джему.

В якому посуді варити варення

Ягоди і фрукти містять органічні кислоти, які можуть викликати підвищену корозію поверхні посуду. Тому зазвичай для варіння варення використовують емальовані каструлі і тази або з нержавіючої сталі.

З давніх-давен варення варили також в мідних і латунних тазах. Однак, варто пам'ятати, що даний вид посуду дуже легко окислюється киснем і покривається темним нальотом. Такими тазами користуватися для варіння варення не можна. Мідна і латунний посуд повинна бути начищене і відполірована до блиску.

Чи є протипоказання і обмеження у вживанні варення?

Безумовно, є, але всі вони пов'язані з індивідуальними особливостями організму людини.

Святитель Василь Великий звертає нашу увагу: «Уникаючи непомірності в насолоді, метою куштування їжі треба ставити не задоволення, а її необхідність для життя, бо раболіпствувати задоволень - значить не що інше, як зробити черево своїм богом».

Почуття міри - чудова якість, яке допоможе нам в утриманні від обжерливості, тим самим охоронить і від захворювань тіла.

1. Вік.

Варення містить цукор, а це значить, що дітям до 5 років і людям похилого віку потрібно обмежити вживання цього продукту до столової ложки в день. Строго кажучи, дітям до трьох років лікарі взагалі не рекомендують давати варення. Починаючи з трьох років, норма цукру для дитини становить 40 г на добу - а це приблизно десертна ложка варення. Дітям до трьох років замість варення, як правило, можна давати перетерті ягоди і фрукти.

1. Алергія.

Ягоди, як такі, є дуже сильними алергенами. Тому не варто вживати варення людям, схильним до алергії.

1. Цукровий діабет і зайва вага.

Людям, що страждають цими захворюваннями взагалі не рекомендується вживати звичне нам варення на цукровому сиропі. Для них оптимальними будуть зварені на меду овочі і фрукти.

Варення - давньоруське слово, яке означає "варене ласощі". На Русі його вважали самим смачним і корисним десертом, який був тільки на столі заможних людей. В ті часи варення готували на меду або патоки, тому шкода від такого продукту був мінімальним. Користь варення обумовлена \u200b\u200bрослинної вітамінної складової, а цукор виступає в ролі консерванту. Сьогодні ми приготували для вас добірку цікавих і незвичайних рецептів, Поговоримо про користь і шкоду варення.

Як зробити варення корисним

Тривала термічна обробка сировини сприяє руйнуванню корисних речовин, тим самим знижуючи цінність готового продукту. Існує кілька способів приготувати улюблений десерт так, щоб мінімізувати шкоду цукру і максимально зберегти корисність фруктів і ягід.

Якщо при приготуванні варення цукор замінити на фруктозу, можна знизити шкоду продукту для підшлункової залози: вона менш критична до фруктози. Але тим самим ми знижуємо тільки шкоду від цукру, користь ягід та інших рослинних компонентів при такому приготування не буде втрачена. Ласощі на фруктозі виходить більш нудотним, ніж на цукрі. До недоліків можна віднести наступні фактори:

• при недостатній кількості фруктози в ягодах варення може заграти;
• ціна фруктози перевищує номінальну вартість цукру.

Популярне в нашій країні варення - «п'ятихвилинка». Його не прийнято готувати годинами, до отримання правильної густоти. Варення доводять до кипіння, варять буквально дві хвилини, охолоджують і знову проварюють пару хвилин. Такий цикл слід повторювати не менше трьох-чотирьох разів. Відзначимо, що втрата вітамінів не така інтенсивна, тому що шматочки фруктів і ягоди не втрачають форму. Зверніть увагу: в таке варення додається менше цукру, ніж в класичне.

«П'ятихвилинки» слід зберігати в холодильнику, в іншому випадку високий ризик псування. Що стосується користі і шкоди варення, звареного таким чином, можна сказати наступне: воно більш корисне, ніж класичне. Однак більшу кількість вітамінів в ньому також не зберігається, наприклад, аскорбінова кислота руйнується вже при температурі в 98 ° C.

Вважається, що найкращий варіант варення - ягоди, перетерті з цукром. З точки зору російської мови, такий десерт зовсім не варення, оскільки воно не вариться. Зате в ньому міститься більше вітамінів. Однак і таке варення можна вживати занадто часто, збагачуючи себе вітамінами, ми насичуємо свій організм швидкими вуглеводами і порожніми калоріями.

Варення з соснових шишок: користь і шкода

Однією з найбільш цінних порід дерева на території нашої країни вважається сосна. Вона обдаровує людей цінними і корисними живицею, шишками, нирками, хвоєю. Варять з її "плодів" і варення. Для того щоб воно було корисним, шишки необхідно навчитися правильно збирати і готувати.

заготівля сировини

У Росії збір сировини виробляють з 21 по 25 червня, в залежності від кліматичного пояса. Варення можна варити тільки з тих шишок, які можна розрізати за допомогою ножа або проколоти нігтем, їх довжина повинна складати від 1 до 4 см. Інші непридатні. Звертайте увагу і на їх зовнішній вигляд: Важливо, щоб вони були здоровими, красивими і рівними. З хворих дерев шишки не беруть.

цілющі властивості

Який вплив на організм надає соснове варення - користь чи шкода? Дана сировина широко використовується в народній медицині, Його рекомендується приймати при таких захворюваннях:

• застуда і грип;
• авітаміноз;
• ГРЗ і ГРВІ;
• захворювання верхніх дихальних шляхів;
• туберкульоз легенів;
• плеврит;
• бронхіальна астма і бронхіт;
• поліартрит;
• пневмонія;
• низький гемоглобін;
• хвороби горла і ясен.

Позитивний ефект таке варення дає при лікуванні кашлю. Діти не противляться його вживання, а з задоволенням приймають солодке і смачне ліки. Воно має відхаркувальну властивостями, має імуномодулюючу та потогінний вплив на організм. Варення є хорошим протипухлинним засобом, сильним антиоксидантом, захищає організм від негативного впливу вільних радикалів.

Протипоказання до застосування

Говорячи про користь варення з шишок, про шкоду теж вважаємо за потрібне згадати. З обережністю потрібно підходити до вживання варення при захворюваннях нирок, не можна приймати ці ласощі і при гострому гепатиті. Людям у віці 60 років і вагітним жінкам можна вводити його в раціон, але вкрай обережно. Незважаючи на те що такі ласощі дуже подобається дітям, воно може стати причиною у них алергічних реакцій. Особливо часто це стосується дітей у віці від 3 до 7 років.

Перш ніж включити таке варення в меню дитини, потрібно провести своєрідну пробу на алергію: дати йому невелику кількість десерту. Якщо після цього на шкірі дитини немає ніяких висипань, то поступово добову дозу можна збільшити до пари чайних ложок в день, не більше!

Не забувайте про те, що всі препарати, які готуються на основі сосни, можуть спровокувати сильні головні болі і запалення шлунка, не є винятком і соснове варення.

Рецепт приготування

Після того як ми з'ясували всі тонкощі вживання варення з шишок, користь і шкода, саме час приступити до публікації рецепта цього незвичайно смачного і ароматного ласощі. При підготовці до процесу варіння варення необхідно дотримати всі зазначені норми інгредієнтів.

Янтарне варення

Приготуємо 1 кг молодих шишок, ретельно помиємо, разрежем на чотири частини. Займемося приготуванням сиропу, пропорції наступні: нам знадобиться 1,5 кг цукру на кожні дві склянки води. Готовим сиропом заливаємо шишки, залишаємо на 4 години. Після цього ставимо ємність з інгредієнтами на вогонь і доводимо до кипіння, але кип'ятити не можна! Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Таку процедуру необхідно повторити ще раз.

Розміщуємо варення втретє на вогонь, даємо йому закипіти, після чого проварюємо ще 50 хвилин на слабкому вогні. Завдяки такому способу приготування, воно принесе не шкода, а користь. Варення буде готове тоді, коли соснові шишки стануть м'якими, а сироп придбає терпкий смак і бурштиновий колір. Калорійність такого ласощі становить 140-180 ккал на 100 г.

Десерт з кульбаб

В даний час ласощі з цього сонячної квітки майже забуте, хоча і володіє надзвичайною користю. За смаком воно нагадує мед, за кольором - яскраве сонце, а користь допоможе легко пережити навіть саму холодну зиму без застуди і депресій. Давайте дізнаємося про калорійність, склад продукту і те, який вплив на організм надає варення з кульбаб: користь чи шкода.

В приготованому за всіма технологіями варення калорійність становить 192 ккал / 100 г продукту, воно містить близько 1 г білка, 49 г вуглеводів, не більше 0,15 г жирів. В одній такій порції присутні близько 3 г харчових волокон, які необхідні для нормальної роботи кишечника. Мінеральний склад десерту дуже різноманітний:

• калій (231 мг);
• залізо (1,7 мг);
• фосфор (41 мг);
• марганець (0,22 мг);
• кальцій (139 мг);
• цинк (0,27 мг).

Крім перерахованих мікроелементів, в ньому містяться селен, мідь, йод і ін.

Корисні властивості

Зверніть увагу: навіть при обліку великої кількості що міститься в варення цукру, його користь вельми істотна. Уявімо лише деякі характеристики, якими володіє цей ароматний десерт. він:

Плюси і мінуси

Якщо ви збираєтеся зайнятися приготуванням цього варення, запам'ятайте, що квіти слід збирати заздалегідь і тільки в екологічно чистому районі. Якщо не дотриматися цю умову, то всі шкідливі речовини, що знаходяться в кольорах, перейдуть і в ласощі, в такому випадку ви отримаєте від варення не користь, а шкоду. До мінусів такого десерту можна віднести наступні фактори:

1. При підвищеній чутливості до йоду слід утриматися від вживання ласощів з кульбаб.
2. Не можна зловживати десертом при жовчнокам'яній хворобі, загостренні гастриту, схильності до нудоти і діареї.
3. Таке варення слід їсти в розумних кількостях: не більше кількох ложок з чаєм, щоб не завдати собі шкоди.

Як зібрати кульбаби

Для того щоб отримати не шкоду, а користь від варення, потрібно правильно збирати для нього сировину. Зверніть увагу: цілющими властивостями володіють дворічні рослини. Розпізнати їх не складе великих труднощів - у них більш масивне кореневище і самі квітки. Для варення слід вибирати найбільші суцвіття. Особливу увагу приділіть самим квіткам: вибирайте тільки золотистого кольору без будь-яких потемніння на пелюстках. Суцвіття зрізаються під саму капелюшок.

Пропонуємо вашій увазі відео, в якому детально розповідається про те, як приготувати варення з кульбаб.

Надзвичайно смачний десерт, ароматна добавка до чаю, засіб для поліпшення пам'яті, спосіб омолодити клітини - все це про варення з горіхів. При такому способі обробки ядра горіха стають м'якими, просочуються смачним солодким сиропом і віддають дивовижний смак і аромат.

Для приготування варення слід брати молоді плоди з неогрубілою шкаралупою. ступінь зрілості волоського горіха можна перевірити досить легко: треба проколоти шкаралупу великий голкою (зубочисткою). У тому випадку якщо вона пройшла наскрізь, можна приступати до приготування варення з волоського горіха, про користь і шкоду якого ви дізнаєтеся прямо зараз.

користь

Якими позитивними характеристиками володіє дане варення? Воно корисно при урологічних захворюваннях, проблемах, пов'язаних із захворюваннями серця і печінки. Слід зазначити, що в процесі приготування частина корисних компонентів, якими володіють свіжі плоди, втрачається. Але навіть залишився кількість корисних речовин вистачає, щоб покрити потребу в вітамінах, макро- і мікроелементи.

Особливу користь організму приносять олеїнова і лінолева кислоти, що містяться в волоському горісі у великій кількості. З'єднання кислот і мікроелементів благотворно впливає на центральну нервову систему і роботу мозку. У народній медицині горіхові страви, в число яких входить і варення з них, використовується як противосклеротическое засіб. В такому десерті міститься велика кількість йоду, вітаміну C і PP.

можлива шкода

Будь-які горіхи, волоський в тому числі, є сильними алергенами. З цієї причини його не можна давати дітям до 3 років. Вагітним жінкам рекомендують утримуватися від вживання горіхового варення з огляду на те, що це може викликати алергію у майбутнього малюка.

Таке варення протипоказано людям, які мають цукровий діабет, а через високу калорійність (280 ккал / 100 г) його слід їсти в обмеженій кількості тим, хто має зайву вагу.

Смарагдове варення

Хочемо розповісти вам про користь і шкоду варення з агрусу. Відзначимо, що в його ягодах зосереджені дуже важливі і корисні для організму людини речовини: мікроелементи, мінерали, вітаміни, органічні кислоти.

Багато скептиків стверджують, що в готовому варення з агрусу практично не залишається вітамінів і мікроелементів, тому як вони руйнуються при тепловій обробці. Чи так це насправді, приносить користь чи шкода варення з агрусу?

Все найкорисніші якості зберігаються в холодному (сиром) варення. Рецепт його приготування досить простий: чисті промиті ягоди пропускають через м'ясорубку або перетирають в блендері, додають трохи цукру, а ще краще меду. Закривають кришками і прибирають на зберігання в холодне місце.

Зауважимо, що при приготуванні яке не передбачає тривалу теплову обробку, майже на 80% зберігається вітамін C і, що важливо, повністю вітамін P. Ці вітаміни сприятливо впливають на роботу печінки, серця, стан кровоносних судин. Велику користь це варення приносить ранньою весною, в період вітамінного голодування.

Слід сказати про те, що людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю, діабетикам, алергікам слід відмовитися від вживання аґрусового варення. Не рекомендується його є і людям з великою надмірною вагою. В середньому калорійність такого продукту становить 211,99 ккал на 100 г продукту.

ревеневий варення

Надзвичайно приємним смаком і ароматом володіє варення з ревеню, про користь і шкоду якого ми хочемо розповісти. З давніх-давен господині використовували ревінь для приготування варення. воно має яблучним смаком, З легкою кислинкою, приємним ароматом. У варення янтарно-коричневий із зеленуватим відтінком колір. Консистенція ласощі має деяку схожість з яблучним джемом. Калорійність такого продукту дуже висока і становить 314 ккал / 100 г. Для варення ревінь починають збирати на початку літа, коли молоді стебла містять величезну кількість корисних речовин, яких з часом стає менше.

До складу варення входить величезна кількість вітамінів: А, Е, C, K, P, каротин, мінеральні речовини (фосфор, калій, магній, залізо). Продукт є джерелом клітковини, пектину, різних органічних кислот. Він робить благотворний вплив на організм:

• сприяє розщепленню жирів;
• покращує роботу кишечника;
• підвищує імунітет;
• приносить користь судин і серця;
• має жовчогінну дію;
• покращує склад крові.

Незважаючи на настільки багатий склад, його не рекомендується їсти людям із захворюваннями сечостатевої системи і нирок. Через те що в варення багато цукру, воно робить негативний вплив на емаль зубів.

Хто не любить бабусине варення? Воно завжди найсмачніше, зварено з любов'ю, не містить консервантів і інших шкідливих добавок, До того ж виділяє приємний аромат. Але от питання, чи може бути варення шкідливим, а також яку користь воно несе нашому організму? Чи можливо є варення на постійній основі без шкоди для здоров'я?

Як би там не було, варення - це в першу чергу насолода. Ось чому багатьох любителів кондитерських виробів так турбує питання про зловживання цими ласощами. Чи містить варення вітаміни, шкідливо воно для зубів - відповіді на ці та інші питання нам і належить знайти.

Чи є варення калорійним продуктом?

Так, варення, без сумніву, можна віднести до розряду калорійних продуктів. Однак кількість калорій буде прямопропорційно кількості цукру, що використовується при варінні. Цукор сам по собі досить калорійний і містить на 100 г 370 кілокалорій. А враховуючи, що ягоди або фрукти, з яких було зварено варення, не настільки калорійні (всього 40-50 ккал на 100 г), загальна калорійність варення може становити близько 200 кілокалорій на 100 г.

Таким чином, на калорійність варення може впливати кількість використовуваного при варінні цукру. Чим його менше, тим варення менш калорійне і менш шкідливо для нашого організму.

Чи зберігаються в варення вітаміни?

Ягоди і фрукти, з яких зазвичай готується варення, багаті бета-каротином, вітаміном С, вітаміни групи В (В1, В2), PP і Е.

При впливі високих температур під час варіння вітамін С, а також бета-каротин частково руйнуються. Основне ж кількість вітамінів групи В, вітаміну Е і РР зберігається, і вони, безумовно, приносять користь нашому організму.

Шкода чи користь?

І все-таки однозначної відповіді на це питання не існує. Варення може бути як шкідливим, так і корисним для організму. Наприклад, на здоровий організм вітаміни групи В, що містяться в варення, надаватимуть виключно благотворний вплив. Тоді як при наявних порушеннях у вигляді цукрового діабету навіть не дуже солодке варення може посилити ознаки хвороби й завдати непоправної шкоди.

Занадто часте вживання варення в їжу може також спровокувати різні захворювання в ротовій порожнині, такі як карієс. Однак якщо взяти собі за правило полоскати рот або чистити зуби після даної трапези, проблем із зубами через вживання варення у вас може так і не виникнути.

Варто також відзначити, що як і будь-який солодкий продукт, варення може впливати на підняття настрою за рахунок викиду серотоніну в кров в процесі перетравлення. Серотонін ж, в свою чергу, активує різні ділянки головного мозку, створюючи відчуття радості.

З обережністю варто вживати варення при проблемах зі шлунком. Наприклад, при зниженій кислотності варення може принести тільки користь, якщо ж кислотність підвищена або, що ще гірше, почала розвиватися виразкова хвороба, варення може завдати шкоди.

Безумовно, всім відома користь варення в зимовий час в якості профілактики різних простудних захворювань. Цьому сприяють раніше згадані антиоксиданти, які спочатку містяться в ягодах і фруктах, такі як вітамін А, С і звичайно ж Е.

Підводячи підсумки, можна зробити висновок, що як і в усьому, в вживанні варення потрібна міра, тоді настільки улюблені ласощі буде нести вашому організму виключно користь.

Варення з айви смачне, рецепт, користь і шкода

Чому варто готувати варення?

Цілющі плоди японської айви в свіжому вигляді люди практично не споживають. Причиною є терпкий смак, який подобається далеко не кожному. Найчастіше люди вважають за краще інші форми споживання цього плоду, що розкривають його неперевершений смак. Наприклад, це може бути варення.

Приготувати варення зовсім не складно, до того ж воно дозволяє зберегти корисні речовини сирого плоду. Досвідчені господині завжди вдаються до такого способу збереження плодів айви. Так що нам варто познайомитися з таким рецептом і дізнатися користь і шкоду варення з айви.

Смачне варення з айви - рецепт класичний

Необхідно порізати фрукти часточками, кожен на 4-5 частин. Після цього часточки бланшують в окропі. Всього за часом до 10 хвилин, більше це робити не варто, щоб не зруйнувати корисні властивості продукту. Далі готується сироп, що складається з води і цукру, в який поміщаються готові часточки. Повністю все потрібно перекипятить і розкласти в банки.

Варення виходить з цілими частинами фрукта рожевого кольору. Таке ласощі сподобається і дітям, і дорослим, тим більше що його терпкий смак залишиться на другому плані. Причому приготування займе всього 1-2 години, що в порівнянні з деякими іншими варіантами дивно.

Тепер докладніше:
Що потрібно:
Цукровий пісок - 1 кг,

Плоди айви - 1 кг,

Вода - 1 склянка на 250 мл,

Кислота лимонна - близько 0,5 ч. Л.
Як готувати:
Очистіть плоди від шкірки, видаліть насіння. Наріжте плоди на часточки в 1,5 см завтовшки. Складіть в ємність для варіння, влийте окріп, всипте 0,25 ч.л. лимонної кислоти. Бланшируйте 10 хвилин. Вийміть плоди шумівкою в друшляк.

Поки з плодів стікає, всипте цукровий пісок в киплячу воду і зваріть сироп. Для чого просто добийтеся повного розчинення цукру. Викладіть в окріп часточки плодів, проваріть 5 хвилин на середньому вогні. Помішуйте постійно і видаляйте з'являється піну. Потім по закінченню часу відставте ємність з варенням в сторону. Накрийте її рушником, щоб захистити від пилу.

Для вживання варення відразу після варіння цього достатньо. Якщо хочете закрити його на зиму, то через 10 годин доведіть варення до кипіння, зменшіть вогонь до малого і варіть ще 5 хвилин, помішуючи. Ще через 10 годині знову повторіть варіння, але тепер протягом 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності всипте залишки лимонної кислоти.

Стерилізують банки і влийте в них гаряче варення. Загвинтите банки кришками. Переверніть їх, дайте охолонути під рушником, а потім приберіть в прохолодне місце на тривале зберігання.

Варення з айви - користь і шкода

Айва японська: корисні властивості варення

Варення з айви повністю зберігає корисні властивості фрукта. Це головна особливість, що стала незамінною при виборі заготовок на зиму. Причому в свіжому вигляді споживати плоди не зовсім приємно, що і стало остаточним фактором при вирішенні багатьох людей на користь варіння варення. Воно володіє багатим набором корисних речовин, велика частина яких залишається незамінними для людини. Які ж корисні речовини повинні зацікавити людей в варення?

Пептидні сполуки;

Лимонна, тартронова, яблучна і винна кислота;

Ефірні масла;

фруктоза;

Залізо, калій, мідь, кальцій і фосфор, селен і натрій;

Вітаміни В1, В2, В6, РР, Е, С, P і А.

Такий список привертає дієтологів, регулярно дають поради своїм пацієнтам цей корисний фрукт. Він не так часто зустрічається в раціоні сімей, оскільки люди мало знають про нього. А адже з його допомогою можна швидко забезпечити поповнення в організмі багатьох корисних речовин.

Так, вміст заліза в айві значно вище, ніж в яблуках, які зазвичай рекомендуються дітям і дорослим. Якщо регулярно споживати цей фрукт, недолік його в організмі пропаде назавжди. Так на 100 грам плодів припадає 3000 мкг заліза! Плід містить добову норму міді. Так що в сезон врожаю, коли ці плоди стоять дешевше, потрібно обов'язково поповнити ними власні запаси. Їх можна заморозити, але краще перетворити в варення.

Серед мікроелементів потрібно особливо виділити калій, кальцій і фосфор. Зазвичай їх споживають в бананах, яйцях, кисломолочних продуктах і рибі. Але ви можете їсти кожен день по плоду айви і теж отримувати їх!

Добова норма надходження калію необхідна для активації ряду ферментів. Брак калію веде в свою чергу до нестачі харчування клітин тканин, погіршує роботу м'язів, зокрема серцевого, призводить до водно-сольового дисбалансу.

Також при цьому страждають нирки, спостерігається підвищення артеріального тиску, організм частіше втомлюється. Шкіра також страждає. Вона стає сухою, волосся слабкими, гірше гояться порізи шкіри.

Фосфор необхідний головного мозку. В симптоми його дефіциту відносять підвищену стомлюваність, болі в м'язах, загальну слабкість.

Кальцій потрібен нервовій системі, шкірі, м'язам і кісток.

Серед вітамінів, що входять до складу айви, складно виділити найбільш важливий. Хоча варто відзначити, що за кількістю такого вітаміну, як вітамін С (аскорбінова кислота) в ній його більше, ніж в будь-якому цитрусі. Наприклад, в 5 разів більше ніж в апельсині або лимоні. Так що айва без праці замінює відразу декілька з'їдених апельсинів і робить варення в зимовий час незамінним для захисту від простудних захворювань.

В айві аж в 10 разів більше вітаміну Р, ніж в яблуках. У м'якоті плоду містяться пектини та дубильні речовини.

Завдяки багатому складу плоди і варення з айви допоможуть в таких випадках:

• При анемії для лікування і профілактики

При захворюваннях нирок

При розладах шлунка або кишечника

При виразковій хворобі

При рясних маткових кровотечах

При захворюваннях серцево-судинної системи

При глоситі, гінгівіті, пародонтозі

При тріщинах заднього проходу

при ангіні

підвищує апетит

При опіках і роздратуванні шкіри

При бронхіальній астмі

при блювоті

Коли потрібно усунути неприємний запах з рота

При головних болях

Чи буває небезпечна айва і варення з айви, шкода це в чому виражається?

Прямого шкоди айва завдає при помірному споживанні, але існують певні протипоказання, які не можна залишати без уваги.

При ентероколіті не можна споживати насіння і м'якоть, так як вони призводять до спазмів і запорів;

Пацієнти з плевритом також не повинні споживати айву;

Пушок на фрукті часто дратує гортань і «садить» голосові зв'язки.

Насіння айви містять амигдалин, що перетворюється в шлунку в синильну кислоту.

Варто врахувати, що зазначені пункти відносяться до свіжого фрукту. Якщо його включати в раціон у вигляді варення, подібні неприємності залишаться на другому плані. Фахівці постійно вказують на цей факт, підказуючи, як найкраще виключати неприємні наслідки.

Варення з айви - смачний і корисний продукт. Так, є незначні протипоказання, але вони відносяться до невеликого числа людей. Тому не варто боятися купувати плоди айви, адже вони і варення на їх основі дуже корисні.

Варення з шишок: користь і шкода незвичайного ласощі. Невідомі властивості варення з шишок, наукові дані про його користь і шкоду

Варення - традиційне російське ласощі.

Іноді варять його з компонентів, які важко уявити собі придатними для їжі.

Наприклад, із соснових шишок.

Однак виходить дивовижне на смак і вигляд солодке страву, що володіє лікувальним і оздоровчим ефектом.

Варення з шишок: склад, калорійність, як варять

Це не дивно, адже сосна надає дивовижне оздоровчий вплив на людський організм. В першу чергу завдяки її здатності виробляти фітонциди - леткі речовини-вбивці патогенної мікрофлори, шкідливих вірусів і бактерій. Фактично це природний натуральний антибіотик. Молоді соснові шишки (по суті пагони сосни) містять фітонциди в достатку.

Однак це не все. У складі шишок вчені виявили:

Вітаміни групи В, які незамінні для синтезу білків, нормального згортання крові;

Вітамін С (аскорбінова кислота), відмінно зміцнює судини, підвищує імунний захист організму, благотворно впливає на нервову систему;

Вітамін РР, який сприяє зняттю набряклості, зміцненню капілярних стінок, нормалізації серцевого ритму;

Основні мікроелементи;

Ефірні масла;

біофлавоноїди;

Ліноленову кислоту;

Такий багатющий складу дозволяє зрозуміти, звідки береться користь варення з шишок. Це швидше цілющий еліксир, ніж звичайне солодкі ласощі з цукру і ягід. Наприклад, таніни здатні профілактувати інсульт, боротися із запальними процесами в тканинах і на слизових. А ліноленова кислота (яку наш організм самостійно не виробляє) запобігає серцево-судинні захворювання.

Для чудесного варення підійдуть не всі шишки, а тільки ті, що зібрані ранньою весною. Зелені, м'які, молоді, вони містять максимальну кількість корисних для організму речовин і дуже легко піддаються термічній обробці. Шишки повинні бути ніжними, рівними, без ознак псування птахами або комахами. Допустимий розмір - не більше чотирьох сантиметрів в довжину.

Збирати шишки можна лише далеко від жвавої магістралі або промислової зони. Пагони сосни дуже добре вбирають в себе токсини, навряд чи зварене з них варення буде корисно.

Приготувати варення з шишок з користю для організму можна так.

Промити кілограм сировини холодною водою, відкинути в друшляк для стікання вологи.

Порізати шишечки на чотири частини, пересипати в ємність для варіння.

Приготувати цукровий сироп: в півтора кілограма цукру влити дві склянки чистої води і кип'ятити на повільному вогні, поки сироп не стане повністю прозорим. Цукор повинен повністю розчинитися, а сироп стати густим.

Залити шишечки сиропом, залишити в спокої на чотири години. За цей час сироп охолоне, а шишки вберуть в себе вологу.

Коли вміст таза охолоне, поставити майбутнє варення на вогонь, довести до кипіння, не забуваючи помішувати, і вимкнути. Нехай постоїть години дві.

Повторити процес ще два рази, але стежити, щоб варення не кипіло.

Після третього закипання шишки варять на маленькому вогні рівно годину. Шишки повинні стати м'якими, а сироп - придбати гарний бурштиновий колір.

Є та інший спосіб. Потрібно викласти промиті шишки в каструлю, залити водою на два сантиметри зверху, закип'ятити, всипати цукор (з розрахунку кілограм піску на літр води) і варити на повільному вогні, знімаючи піну. Час варіння - близько двох годин, більше не потрібно. Помішувати обов'язково, інакше варення пригорить.

Калорійність варення з шишок варіюється від 140 до 180 кілокалорій на сто грамів. У порівнянні з іншими солодкими десертами виходить не так вже й калорійно. Втім, користь варення з шишок для організму або його шкода залежать зовсім не від калорійності десерту.

За смаком вийде щось зовсім дивовижне, що нагадує молодий мед. А якщо при варінні покласти в каструлю трави і горіхи, Смак і аромат будуть ще приємніше. Шишечки легко розкушуються, смак терпкий, з легкою гіркуватістю. Здається, що з'їсти такого варення з шишок з користю для здоров'я можна скільки завгодно. Але це не так. Не забувайте: соснове варення - перш за все ліки.

І для профілактики, і для лікування добова доза чарівного ласощів - дві, максимум три столові ложки. Передозування загрожує головним, шлункової болем, аж надто велика концентрація активних біологічних речовин.

Варення з шишок: в чому користь для організму?

Користь варення з шишок приносить насамперед тим, хто страждає від гострих і хронічних захворювань дихальних шляхів. Бронхи, слизова ротової порожнини, носоглотка і лажі легкі неодмінно відреагують на прийом солодкого соснового ліки. Лікуватися можна від наступних хвороб

застуда;

бронхіт;

плеврит;

Пневмонія.

У сезон застуд можна пити чай з сосновим десертом. М'який теплий напій подарує не тільки задоволення, але і зміцнити імунітет. А якщо вранці долає сонливість, Можна з'їдати по ложечці перед сніданком або разом з чашкою ранкової чаю. Через кілька ранкову млявість змінить добре, робочий настрій.

Корисні властивості варення з шишок полегшують сухий кашель, Роблять його продуктивним, полегшують відходження мокроти. Саме тому показаний прийом природного соснового ліки хворим на туберкульоз. Для полегшення сухого кашлю можна додавати варення в теплий чай. Так відхаркувальні властивості продукту виявляться сильнішими.

Коли ще допоможе соснове ліки?

Взимку соснове варення бажано приймати при перших ознаках застуди. Кашель і нежить пройдуть дуже швидко і без ускладнень. При бронхіті, бронхіальній астмі можна додавати лікарське зілля в чай \u200b\u200bабо з'їдати ложечку-другу просто так, запиваючи теплим питтям.

Відзначено безсумнівна користь варення з шишок для здоров'я для боротьби з хворобами шлунка. Воно підвищує секрецію шлункового соку. Дуже добре приймати продукт при виразці для полегшення стану і лікування.

Ласощі дозволяє боротися з застоєм жовчі, авітамінозом, має сечогінну і імуномодулюючу дію, підвищує гемоглобін.

Якщо змастити сиропом запалення на яснах, можна полегшити біль від стоматиту і за лічені дні впорається з хворобою.

Варення з шишок корисно і для абсолютно здорової людини. Воно підвищує тонус, працездатність, мінімізує наслідки поганої екології великих міст.

Антиоксидантні властивості ласощі дозволяють говорити про вживання його для профілактики ракових захворювань. Знищуючи вільні радикали, антиоксиданти в складі варення з шишок користь для організму приносять величезну.

Ніколи не потрібно відмовлятися від можливості купити або зварити самостійно баночку найціннішого лісового ліки.

Варення з шишок: в чому шкода для здоров'я?

Дві десертні ложки на добу - ось що може дозволити собі доросла людина. Перевищення рекомендованої дози може загрожувати не тільки головний або шлункової болем. Можна отримати сильну алергічну реакцію, А це пряма шкода варення з шишок.

Висока активність компонентів варення, можливий негативний вплив на що формується плід обмежує вживання ласощів вагітними жінками. Не можна їсти солодке ліки і годуючим жінкам. На цей період варто зміцнювати імунітет і лікуватися менш алергенність способами.

Сильний тонізуючий ефект варення з шишок шкода може принести і людям похилого віку. Після 60-ти років варто відмовитися від такого профілактичного або лікувального десерту. Крім того, за рахунок високого вмісту таніну збільшується ризик загустіння крові і тромбоутворення. Кров згортається швидше, тому людям похилого віку вживати десерт ні з профілактичною, ні з лікувальною метою можна.

протипоказано вживання варення при наявності таких захворювань:

Гострий гепатит;

Ниркова непереносимість;

Алергія.

Шкода варення з шишок може принести і тоді, коли воно зварено з неякісної сировини або зібрано в зоні екологічного неблагополуччя. Таку страву може викликати отруєння, ускладнити перебіг наявних захворювань.

Варення з шишок для дітей: корисно чи шкідливо

Дітки дуже не проти поласувати смачним і корисним варенням з шишок. Однак, незважаючи на здатність лікувати від застуди, давати десерт дітям слід дуже обережно. Взагалі, педіатри не рекомендують використовувати корисні властивості варення з шишок в харчуванні дітей до їх 12-річчя. У більш старшому віці організм має достатню імунним захистом, щоб протистояти дії активних речовин успішно.

У будь-якому разі не слід годувати малюків для профілактики або лікування застуд за допомогою соснового еліксиру хоча б до семи років. Занадто сильний ризик розвитку алергічної реакції або харчової непереносимості.

Та й після семи років слід починати з дуже маленькою дози варення. Навіть якщо малюк застудився, варення з шишок шкода може заподіяти не менший, ніж віруси, які оселилися в організмі. Половини чайної ложечки цілком достатньо для першого знайомства. Якщо ніякої негативної реакції немає, дозу поступово можна збільшувати. Допустима дитяча доза - дві чайні ложечки на день.

Потрібно мати на увазі, що соснове ліки має не тільки відхаркувальну, але і потогенним дією. Тому якщо малюк хворий, після прийому чаю з лісовим варенням він повинен опинитися в ліжку, щоб пропотіти. Так можна природним чином збити жар.

Варення з калини - користь і шкода

Багато людей люблять побалувати себе свіжозавареним чаєм з варенням. Це дійсно ласощі, а вже коли джем зварений власноруч, та ще й з такою ягоди як калина, це ще й корисно. Однак не варто відразу вводити в свій раціон варення з калини, адже користь і шкода від такого смачного десерту може бути рівноцінною. Щоб зберегти красу і здоров'я, давайте розберемося, що дає людині вживання джему з цієї ягоди.

Чим корисно варення з калини?

Також корисною властивістю варення з калини можна назвати високий вміст пектину. Ця речовина допомагає виводити шлаки і шкідливі сполуки, наприклад, солі важких металів. Пектин корисний і людям з розладом травлення. Він сприяє засвоєнню їжі і поживних речовин.

Це основні корисні властивості калини і варення з неї. Слід зазначити, що свіжі ягоди рекомендують до вживання всім, а от солодкий джем протипоказаний людям з ожирінням, або тим, хто дотримується строгої дієти. Високий вміст цукру в варення не сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Тому охочим схуднути слід з обережністю вводити його в свій раціон.

Яких тільки видів варення сьогодні не придумано! В першу чергу це, звичайно, варення з фруктів і ягід, але це далеко не межа гастрономічних фантазій. Відомі такі його види, як морквяне, гарбузове, помідорне, кабачкової, а також з ріпи, волоського горіха, шипшини, пелюсток троянди, хризантеми, кульбаби ... Мало хто не любить поласувати варенням, особливо з чайком і булками. Але більшість з нас твердо переконані, що продукт, сильно оброблений термічно, до того ж, що містить «стратегічні запаси» цукру, може бути тільки шкідливим: тут вам і зайву вагу, і гіпертонія, і холестерин, і карієс, і діабет ... Так що ж приносить варення: шкода чи користь?

Міфи і реальність

Такий вже стереотип: варення - це шкода. І крапка. Але ж, якщо задуматися, це продукт переробки фруктів, ягід, овочів, квітів, які в своєму «живому» стані містили безліч корисних речей: клітковину, пектини, макро-, мікроелементи, фітонциди ... Невже уваривание їх вбиває? Звичайно, ні. Це - міф.

Ще один міф - то, що повністю руйнуються всі вітаміни. Вітаміни С і В9 - так, при кип'ятінні зникають майже повністю. А ось жиророзчинні (А, Е, К, D) - практично не страждають. Не сильно руйнує висока температура вітаміни В1, В2, РР. А кисле середовище продукту тільки сприяє їх збереженню.

Нікуди не подінуться клітковина, пектини (вони містяться в продуктах для варення у великих кількостях). Мінеральні речовини при варінні переходять у відвар. А, як відомо, воду з варення не зливати. Відповідно, всі вони залишаються на місці.

Звідси висновки:

1. як мінімум половина користі з фруктів або ягід зберігається в солодкої заготівлі;
2. найкориснішим можна вважати варення (якщо його так можна назвати), яке не пройшло варіння, - тобто, по суті, фрукти або ягоди, перетерті з цукром. Правда, в такому стані довго зберігатися можуть не всі види варення, а наприклад, такі, як малинове, калинове, журавлинне.

Намагайтеся не перетримувати варення на плиті. При цьому цукор починає карамелізуватися, підвищуючи ризик того, що продукт підгорить. А це вже точно зовсім не корисно.

Від чого залежить користь?

Зрозуміло, від того, якими речовинами багаті фрукти або ягоди, які використовуються для варіння. У конкретних випадках вміст корисних речовин може значно відрізнятися.

• У варення з багато вітаміну С, заліза, калію (тому воно так корисно при застудах).
• Малинове є природним потогінну і жарознижуючим засобом, воно містить клітковину, залізо, кальцій, калій.
• Чорничне багате залізом, марганцем, вітамінами групи В, А, РР, С, містить органічні кислоти, дубильні речовини.
• Грушеве має сечогінну дію, використовується як профілактичний засіб при хворобах нирок; знижує рівень холестерину, покращує склад крові.
• Абрикосове варення містить багато заліза, тому корисно при анемії (підвищує рівень гемоглобіну). Велика кількість пектинів і клітковини допоможе налагодити травлення людям з такою проблемою, як запори.

Щоб готове варення було менш шкідливим, не додавайте занадто багато цукру, а також не варіть його довго. Найбільш щадним способом, що зберігає найбільше корисних речовин, є варіння в кілька прийомів - з короткочасним кип'ятінням, а потім повним охолодженням.

Варення з полуниці і суниці

Садова полуниця - ягода не тільки дуже смачна, корисного в ній теж немало. наприклад:

• комплекс вітамінів (А, В, С, Е, К);
• каротин;
• клітковина;
• про кислоти;
• пектин;
• комплекс макро- і мікроелементів (кальцій, калій, фосфор, магній, йод, марганець, мідь, селен, фтор, цинк).

При термообробці частина цих речовин, звичайно ж, зруйнується, але полуничне варення при цьому все одно залишиться корисним. Що може дати нам вживання цих ласощів? Перш за все, це:

• підтримання гостроти зору;
• виведення з організму шлаків;
• профілактика відкладення солей;
• профілактика артриту, подагри;
• профілактика злоякісних пухлин (завдяки флавоноидам і гликозидам);
• нормалізація роботи головного мозку, а також всієї нервової системи.

Лісова «прародителька» полуниці - - за своїм вітамінно-мінеральному складу багато в чому схожа з полуницею. Але відмінності все ж є. Наприклад, в суниці набагато більше кальцію і заліза, вона містить дубильні речовини.

Що, крім насолоди, дає нам суничне варення?

• Зміцнює імунітет, сприяє профілактиці простудних захворювань.
• Надає послаблюючу, сечогінну, жовчогінну дію.
• Нормалізує травні і обмінні процеси.
• Поліпшує склад крові.
• Очищає організм від шлаків, токсинів.

Яблучне варення це, перш за все, великі запаси пектину і клітковини, а значить - нормальне травлення і контроль холестерину. Високий вміст калію і заліза сприяє нормальній роботі серцево-судинної системи. До того ж, яблука - фрукти гіпоалергенні, тому варення з них можна давати навіть маленьким дітям.

Однак з вживанням яблучного варення потрібно бути обережніше тим, хто страждає на виразку або гастрит. При підвищеній кислотності шлунка варто їсти варення з солодких сортів фрукта, з додаванням великої кількості цукру, при зниженій - навпаки.

При всіх корисні якості, Будь-яке варення здатне завдати організму людини шкоди. Все, про що йшлося на початку статті, не міф. Тому варто знати міру при вживанні його в їжу, не є пересолодженого, а після їжі відразу ж чистити зуби. Багато видів варення шкідливі алергікам, абсолютно все - при цукровому діабеті, ожирінні або проблемах із зайвою вагою.

Так що говорити про те, користь це чи шкода - їсти варення, однозначно не можна. У міру це корисно. А нестриманість в їжі здатна перетворити на зло навіть самий чудовий за своїми властивостями продукт.

самий корисний десерт - приготований своїми руками в домашніх умовах з натуральних компонентів. А ідеальний варіант подібних ласощів - той, що можна їсти цілий рік. На думку спадає, звичайно ж, фруктове або ягідне варення. У даній статті ми розглянемо цілющі властивості яблучного варення, а також його протипоказання та рецепти приготування.

корисний складу

Варення з яблук - це джерело неймовірного кількості органічних речовин, а також мікро- і макроелементів. Яблучне варення рясніє вітамінами Е, РР, рибофлавін, а також аскорбінової кислотою. У ньому повнісінько органічних кислот, присутні білки, клітковина, представлена \u200b\u200bна пектин; і навіть трохи ліпідів. Майже 30% продукту припадає на воду, майже 2/3 ласощі - це вуглеводи. Говорячи ж про мінеральних компонентах десерту, слід виділити, перш за все, калій (124 мг). Інших сполук даної категорії (заліза, кальцію, фосфору, натрію, магнію) в продукті набагато менше. У яблучному варення міститься не дуже багато калорій: близько 265 в перерахунку на 100 г варення. Зате глікемічний індекс ласощі досить високий - 65-70 одиниць.

Що ми отримаємо, включивши його в раціон?

Варення з міцних, соковитих плодів дарує людині не тільки насолоду смаком, а й здоров'я. Яблучне варення усуває прояви анемії, оскільки входить до складу цього продукту залізо підвищує рівень гемоглобіну в крові. Варення покращує кровообіг, сприяє безперебійній роботі серцевого м'яза, допомагає функціонувати судинах. Завдяки наявності пектину солодкий десерт зменшує в крові кількість «поганого» холестерину, тим самим знижуючи ризик розвитку атеросклерозу, інфаркту міокарда та інсульту.

Та ж розчинна клітковина підсилює кишкову перистальтику, уможливлює своєчасне звільнення травного органу від продуктів розпаду, а всього організму в цілому - від шлаків, токсинів і, крім того, надлишкових жирових клітин. Іншими словами, вживання яблучного варення сприяє схудненню. Правда, тут є одне «але»: для додання стрункості фігурі слід ласувати фруктовим десертом, приготованим згідно дієтичного рецептом, тобто без додавання або з мінімальною кількістю цукру.

Включення варення з яблук в раціон харчування прискорює метаболізм, ліквідовує авітаміноз, позбавляє суглоби від солей, активізує роботу мозку. Дана міра дозволяє природним шляхом зміцнити імунітет, нерви, підвищити стійкість до стресів. Користь яблучного варення і в тому, що воно піклується про волосся і шкірних покривах: локонам повертає природний блиск, зволоженість, перешкоджає їх випаданню; шкіру живить, провокує в ній посилене вироблення колагену і, таким чином, підвищує еластичність, пружність. Регулярне куштування яблучного варення - прекрасний спосіб виглядати молодо і привабливо довгі роки.

З приводу шкоди яблучного варення можна сказати тільки те, що його не можна вживати діабетикам, а в надмірних кількостях - і людям, що страждають повнотою. Обережніше треба бути з цими ласощами при шлунково-кишкових розладах.

Домашні рецепти

Яблучне варення з корицею. Склад: 1,5 кг яблук, 0,8 кг цукру піску, паличка кориці, 50 мл води.
Приготування. Плоди помийте, звільніть від шкірки, насіння і серцевини. Після наріжте яблука невеликими скибочками і помістіть в каструлю. Залийте підготовлені фрукти водою, засипте 2/3 цукру, додайте корицю. Варіть ласощі, не припиняючи помішувати, протягом п'яти хвилин на сильному вогні. Після закінчення цього часу зменшіть полум'я під ємністю з варенням і продовжуйте теплову обробку продукту ще стільки ж. Коли десерт охолоне, введіть у нього решту цукру, перемішайте, поставте на повільний вогонь і варіть до повної готовності.

Яблучне варення в духовці. Інгредієнти: 1 кг стиглих плодів і 0,5 кг цукру.
Приготування. Фрукти обробіть, як і в попередньому рецепті, потім поріжте великими шматочками. При наявності тонкої шкірки її можна залишити. Засипте підготовлені плоди цукром, попередньо уклавши їх в форму для запікання. Надішліть майбутній десерт в духовку, прогріту до 220ºС, на 25-30 хвилин. Коли вказаний час підійде до кінця, витягніть ємність з яблуками з духової шафи, Акуратно перемішайте вміст форми і поверніть назад. При цьому температуру зменшіть до 200ºС. Через 10 хвилин дану маніпуляцію повторіть. При необхідності досипьте цукру. В результаті виділився сироп повинен бути середнього ступеня густоти, а зверху ласощі зобов'язане покритися ніжною пінкою. Як тільки це відбудеться, виймайте форму з варенням з духовки, сам же десерт розкладіть в скляні банки.

Варення з яблук часточками. Компоненти: 2 кг соковитих плодів з щільною м'якоттю, така ж кількість цукру піску.
Приготування. Яблука, помиті і обсушені, наріжте часточками. Товщина кожного такого скибочки повинна варіюватися від 7 до 12 мм. Визначте вагу підготовленої сировини і відміряйте стільки ж цукру піску. Тепер візьміть глибоку каструлю з широким дном і викладіть в неї яблучні дольки шарами, пересипаючи кожен солодкої складової. Робити це краще з вечора, а на ранок слід помістити ємність з фруктами на плиту, включити під нею середній вогонь і, дочекавшись закипання, варити ласощі 5 хвилин. Надвечір справите повторну теплову обробку варення, а в кінці процедури перемішайте його. Вранці наступного дня зробіть те ж саме. Ну а ввечері доведеться продовжити час варіння яблучного ласощі до 10-15 хвилин. Гаряче варення розкладіть по банках зі скла і закатати кришками.

Яблучне варення з апельсинами. Знадобляться: 1 кг очищених від серцевини і верхньої шкірки яблук, 0,5 кг апельсинів, позбавлених шкірки; така ж кількість цукру піску.
Приготування. Для цього десерту необхідно взяти абсолютно цілі кисло-солодкі плоди. Видаліть з них серцевину і поріжте кубиками. Цитруси очистіть від білих плівок, розділіть на часточки, кожну з яких розріжте на 3 частини. Підготовлені яблука і апельсини з'єднайте в глибокій ємності, додайте цукор і перемішайте. Нехай ласощі постоїть кілька годин в кімнаті для виділення соку. Тепер проваріть десерт протягом 10-ти хвилин на слабкому вогні. Потім знову наполягайте варення 2-3 години. У другий захід піддайте солодкі ласощі тепловій обробці протягом 40 хвилин. Обов'язково помішуйте варення. Готовий продукт охолодіть і розфасуйте в банки. Закатати їх металевими кришками.

Тим, хто любить яблучне варення, Але не бажає псувати фігуру, можна порекомендувати взяти на озброєння дієтичні рецепти приготування цього чудового десерту.

дієтичні рецепти

Варення з яблук з лаймом. Інгредієнти: 500 г стиглих плодів, 1 ч.л. цедри лайма, 1 ст.л. стевії в порошку, 200 мл окропу.
Приготування. Залийте стевію скипіла гарячої рідиною, проваріть суміш на повільному вогні 5 хвилин. Яблука очистіть від насіння, зніміть з них шкірку, після наріжте шматочками середнього розміру. Тепер залийте фруктові скибочки відваром стевії, поставте ємність з ласощами на вогонь і проводите його теплову обробку протягом 10-15-ти хвилин, поки яблука не размягчатся. Залишилося лише пропустити м'які плоди через блендер, ввести в вийшло пюре цитрусову цедру і проварити десерт протягом ще 10-ти хвилин. Готове яблучне варення розкладіть по скляних банках. Зберігати ласощі можна в холодильнику.

Яблучне варення-п'ятихвилинка. Знадобляться: 2 кг яблук, 200 г цукру, кориця - до смаку.
Приготування. З яблук виріжте серцевину. Потім натріть плоди на крупній тертці, додайте цукор. Нехай дана суміш постоїть пару годин - це необхідно, щоб продукт пустив сік. Потім помістіть каструлю з яблуками на маленький вогонь, дочекайтеся закипання десерту. Через п'ять хвилин розкладіть варення в простерилізовані банки і закатати прокип'яченими кришками з металу. У яблучного варення є всі шанси стати вашим улюбленим ласощами!

Пономаренко Надія
для жіночого журналу www.сайт

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове