집에서 즐기는 이탈리아 파티: 대본, 메뉴, 디자인 및 대회. 이탈리아 요리: 파스타, 피자, Siri, 전채 요리. 사진, 설명 이탈리아 요리법의 국가 감기 허브 및 스낵

안티파스티(“안티파스티” 또는 “안티파스토”) – 이탈리아 간식으로, 이것이 없으면 이탈리아 식사가 맛있을 수 없습니다. "안티파스티"의 문자 그대로 번역은 "고슴도치 전"이며, 점심과 저녁의 주요 허브의 서곡으로 경험되는 허브입니다. 다음은 이탈리아 스낵의 주요 유형입니다. 훈제 고기를 곁들인 허브, 올리브에 절인 야채, 올리브를 곁들인 허브, 카프레제, 치즈와 해산물을 곁들인 허브, 신선한 과일과 허브 조각을 곁들인 허브가 있습니다.

이탈리아 스낵의 선택은 정말 훌륭합니다. 나는 이탈리아 요리와 관련된 거대한 레스토랑의 어느 곳에서나 그것을 증명할 수 없을 것이며 현지 요리사의 비전문성에 대해서만 이야기하게 될 것이라고 말하고 싶습니다. 일반적으로 이탈리안 레스토랑의 등급이 높을수록 그곳에서 마음에 드는 스낵을 선택할 수 있는 스낵 시연을 볼 기회가 더 커집니다.

전채요리의 종류

모든 이탈리아 스낵은 고기 전채, 생선 전채, 채식 전채의 세 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다.

이탈리아에서 생선 전채를 잡게 된다면 기쁘게 생각합니다. 확실히 준비된 곳이나 카타니아, 로마, 리보르노, 제노바, 베니스, 미도 등 해안 지역에서 생선 전채를 잡아보세요. 나머지는 바다에 있지 않지만 항상 가장 신선한 생선과 생선 전채요리를 만드는 마스터 요리사가 있습니다.

바다가 멀리 떨어져 있는(우리 세계를 넘어서는 것이 아닌) 나라의 중부 지역에서는 베로나, 브레시아, 만토바에서 고기 전채 요리를 맛보는 것이 좋습니다.

생선 허브(그리고 애피타이저로 널리 사용됨) 전에 화이트 와인이 잘 어울리고 고기 안티페이스트 전에 레드 와인을 씻는 것이 더 낫다는 것을 잊지 마십시오. 하루가 끝나기 전에 맥주를 제공할 수 있지만 항상 유리병을 사용하지는 마세요. 예를 들어 이것은 아마추어를위한 것입니다.

Antipasti di pesce – 생선 전채 요리

전채 요리 디 페세

전채 요리 디 페세- 차가운 모듬 생선 전채. 이 창고에 있는 물고기 자체는 대체로 무해한 것이 특징입니다. 먹을 수 있는 것: 새우, 바닷가재, 갑각류, 거북이, 작은 생선 조각은 허용됩니다.

카페산테

카페산테- 이것은 바다 빗에서 나온 전채 요리입니다. 이탈리아어로 번역하면 "거룩한 머리"를 의미합니다. 역사적으로 이탈리아 중부에서는 바다 조정이 모든 곳에서 널리 퍼졌고 인구 중 가장 가난한 사람들, 특히 가난한 중국인이 사용했습니다. 그들은 보존의 어느 지점에서나 너덜너덜한 맨드릴이 있는 시간 동안 노 젓는 사람을 붙잡고 즉시 자리를 잡고 요리할 수 있었습니다. 그리고 다른 고슴도치는 거의 없었습니다.

카르파치오 디 페세 스파다(연어, 톤노)

카르파치오 디 페세 스파다(연어, 톤노)- 얇게 썬 황새치(연어, 참치)를 곁들인 전채 요리입니다. 세 가지 유형의 상처가 모두 있는데, 이를 다음과 같이 부릅니다. 트리스 디 페세.생선 마제 부티는 훈제됩니다.

칵테일 디 감베레티 콘 살사 로사

칵테일 디 감베레티 콘 살사 로사- 껍질을 잘 벗겨낸 새우에 걸쭉한 소스를 곁들인 요리입니다. 아주 맛있는 간식!

코제 에 봉골레

코제 에 봉골레– 이것은 우리가 "비너스"라고 부르는 홍합과 작은 삶은 홍합입니다. 화이트 와인과 잘 어울리는 아름답고 매우 계피 허브입니다.

코제 알라 마리나라

코제 알라 마리나라- Zagalom ce tezh 내가 만든 바로 그 풀 주파 디 코제,낚시용 홍합입니다. 홍합을 젖은 주스에 끓입니다(물 없이 깊은 그릇에 담기만 하면 됩니다). 조리 과정에서 악취가 저절로 발생합니다. 플레이할 때까지 코제 알라 마리나라더러운 껍질을 버리기 위해 더 많은 빈 접시가 제공됩니다. 그리고 요리 시간 전에 껍질이 열리지 않았다면 그냥 버려야합니다. 요리를 시도하기 전에도 밀봉되었습니다. 이제부터 가능하다는 뜻이다. 이 허브에 후추를 살짝 뿌리고 토마토를 추가한 다음 다른 허브를 제거할 수 있습니다. 페파토.

크루도 디 마레

비난할 이름은 단 하나뿐이다 전채 요리 디 페세.

프리투라 디 칼라마리

프리투라 디 칼라마리– 이것은 shlunka에게 매우 중요한 것입니다. strava는 기름칠되고 기름칠됩니다. "오징어 튀김"으로 번역됩니다. 해저의 다른 주민들도 튀김이 얼마나 추가되는지 알 수 있습니다.

Insalata ai frutti di mare

Insalata ai frutti di mare- "바다 파충류에서"의 재미있는 번역입니다. 삶은 오징어, 문어, 홍합 등 밤에 잡아서 어선에 실어 올리는 모든 것. 레몬즙과 올리브 오일을 뿌린다.

모스카르디니 인 우미도

모스카르디니 인 우미도- 작은 삶은 문어로 만든 전채 요리로 토마토 소스를 얹고 폴렌타와 함께 제공됩니다. 회의적인 마음으로 해산물을 맛있게 마셔보세요.

페파타

페파타– 조미료보다 더 맛있는 버전인 생선 전채 요리 코제 알라 마리나라. 이름은 "후추"로 번역됩니다. 위에서 쓴 것처럼 머리 활력. 코제 알라 마리나라추가된 토마토와 고추에 들어있습니다.

Tartara di tonno(디 살모네)

Tartara di tonno(디 살모네)- 참치(연어) 타르타르. 참치(연어)를 조각으로 자르고 커틀릿 모양으로 만듭니다. 처음에는 성분에 소금이 부족하다는 책임이 있습니다.

Zuppa di cozze (디 페세)

주파 디 코제 코제 알라 마리나라.

주파 디 페세- (바다파충류들이) 홍합에 타이거새우 두 마리나 가재 두 마리가 들어간다고 놀릴 거예요. 이 풀은 무슨 일이 있어도 러시아 물고기의 친척이라고 말할 수 있습니다.

Antipasti di carne – 고기 전채 요리

아페타토 미스토

아페타토 미스토- 고기전채 모듬. 창고에서 켤 수 있습니다: p 로시우토 크루도(시럽 훈제 하몽 정강이), 살라메(훈제 카우배스) ta s 억압자(이것은 베네토 지역의 살라미입니다.)

브레사올라

브레사올라- 브레사올. 2년 정도 절인 후 2~3개월 정도 방치한 얄로비치나입니다. Bresaola는 원시 모습에 익숙해지고 소화가 잘되며 지방이 포함되어 있지 않지만 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 옵션은 다음과 같습니다. 브레사올라 에퀴나또는 "브레사올라 킨스카".

카르파치오 콘 루콜라 에 그라나

카르파치오 콘 루콜라 에 그라나– 가볍게 절인 야비치킨으로 만든 전채 요리를 얇게 자릅니다. 클래식 버전에서는 쿨바바와 단단한 치즈(예: 치즈)를 이 요리에 추가합니다. 그라나. "카르파치오"라고도 하며 레몬즙(신선한 것)과 올리브 오일로 맛을 냅니다.

모르타델라

모르타델라- 이 전채요리는 볼로냐에서 나온 것입니다. 단단한 직경의 얇게 썬 삶은 소금에 절인 양배추. 과일에 피스타치오와 올리브를 추가할 수 있습니다.

프로슈토 크루도

프로슈토 크루도- 이탈리안 안티파스티가 확장되었습니다. 생크는 건조 경화되고 얇게 썬다. 간단하고 맛있게. 그리고 아마도 우리는 이탈리아의 건식 경화 타이어인 파르마 타이어(Parma Tire)에 대해 잘 알고 있을 것입니다. 프로슈토 디 파르마).

프로슈토와 멜론

프로슈토와 멜론– 저녁 식사와 함께 제공되는 생크는 본질적으로 전면 전채 요리의 더 복잡한 버전입니다. 건조 경화된 생크에 소음 조각이 추가됩니다. 당신이 성공적으로 할 수 있는 일을 찾는 것이 중요합니다.

탈리에레 디 살루미

탈리에레 디 살루미– 가지고 놀 수 있는 이름은 하나뿐입니다. 아페타토 미스토. 이름은 "훈제 고기가 담긴 접시"로 번역됩니다.

이탈리아 채식 스낵

브루스케타

브루스케타-번역에는 "pijarochka"가 있습니다. 브루스케타(Bruschetta) – 올리브 오일과 흰 빵을 뿌린 뒤 솔질하고 토마토 조각으로 장식합니다. 맛있고 맛있고 심지어 더 좋습니다. 준비하기가 정말 쉽습니다.

카프레제

카프레제– 이탈리아어 "카프리 섬에서 여행하다"를 가장 가까운 번역으로, 사랑스럽게 표현한 "그래서" Maxim Gorky입니다. 나폴리 시내에서 그리 멀지 않습니다. 토마토와 치즈를 곁들인 카프레제(“ 모짜렐라"). 그럼, 버팔로 우유로 만든 스킨 카프레제의 세계 그 사이~ 모짜렐라 디 버팔로.”

인살라타 미스타

인살라타 미스타– 동시에 반찬이자 애피타이저이기도 합니다. 어느 쪽이든 세척할 수 있습니다. 재고가 있습니다: 레드 핫 샐러드, 그린 샐러드, 루콜라, 당근. 드레싱으로 올리브 오일, 발사믹 감귤류(가능하거나 기본), 소금, 후추를 사용할 수 있습니다.

폴렌타 죽

폴렌타 죽– 이것은 고대부터 우리에게 전해진 이탈리아 고대 지역의 전형적인 허브입니다. - 이것은 윤활유가 바르고 걸쭉한 쿠쿠루자나 죽입니다. 옥수수는 중세 시대에 선원들이 신세계에서 옥수수를 가져왔을 때 밀을 대체했습니다. 식사 중에 전채 요리와 기타 허브를 모두 즐기실 수 있습니다.

탈리에레 디 포르마기

탈리에레 디 포르마기- 러시아어로 "Plate of Syrah"로 번역되었습니다. 원칙적으로, 탈리에레 디 포르마기이것은 치즈 절단입니다. 예를 들어, 시리 고르곤졸라 아보 브리(곰팡이가 나는 고기)와 그라나 아보 파마산(단단한 시리)을 제공할 수 있습니다. 특별한 잼을 추가해 서빙할 수도 있습니다. 모스타르다.

샌드위치 조리법

이 섹션의 페이지에서 다음을 찾을 수 있습니다. 샌드위치 조리법이탈리아 요리. 샌드위치와 스낵은 이탈리아 요리를 포함한 이국적인 요리에서 잘 알려지지 않은 부분입니다. 일반적인 모든 이탈리아 요리와 마찬가지로 이탈리아 샌드위치의 주요 특징은 가장 중요한 양의 신선한 허브, 야채 및 소스와 조리법의 신맛이라고 할 수 있습니다.

말한 모든 것은 이탈리아 요리의 전통적인 전채로 거슬러 올라갑니다. 글쎄요, 읽을 수 있고 준비가 되어있습니다. 샌드위치 조리법그리고 이탈리아 요리의 스낵.

이탈리아 요리

이탈리아 요리는 지역에서 가장 흥미로운 기념물로 선정되었다는 점에서 박물관 및 기념물과 완전히 경쟁할 수 있습니다. 더욱이 이곳은 박물관의 가치만큼이나 보호받고 있습니다. 전설에 따르면 이탈리아 요리 아카데미는 이 지역의 요리 쇠퇴를 보존해야 한다는 요청을 받았습니다. 물론 학자들은 고대 로마 귀족의 오두막에서 제공되었던 플라밍고를 준비하지 않고 전 세계적으로 높이 평가되는 사냥감과 같은 허브 준비 요리법을 경건하게 부활시킵니다. 이탈리아 요리의 단순함은 모든 장점과 액세서리를 갖추고 있습니다. 제품은 신선하고 최상의 상태이며 요리 과정은 복잡하지 않으며 접시에 무엇이 있는지 항상 정확히 알 수 있습니다.

이탈리아의 간식

이탈리아에서는 스낵을 스낵이라고 합니다. 전채요리(전채요리) -악취가 입을 통해 바로 남아 있기 때문에 전혀 아니지만 "고슴도치 전"으로 이동합니다. 대부분 분쇄기가 놓인 큰 접시가 있습니다. 프로슈토(프로슈토) 또는 쿨라텔로(시간 울텔로) - 미묘한 변형으로 동물에게 음식 봉지를 올려 놓습니다. 카우배스 모르타델라(모르타델라); 훈제 연어, 아티초크, 구운 야채, 피클( 페페론치니), 멸치, 구운가지( 멜란잔), 버섯 ( 곰팡이) 및 다양한 유형의 시라(예: 모짜렐라(모짜렐라) 저것 부라타(부라타). 우리에게 필수적인 다른 샌드위치는 전채요리 역할을 할 수 있습니다. 브루스케타(브루스케타) (chasnik으로 갈아서 토마토 페이스트, 치즈 및 올리브 오일과 영혼이 동물을 기쁘게하는 모든 것을 곁들인 말린 빵 한 묶음) 또는 크레스티니(크로스티니) (빵 종류가 다르면 통증이 덜하지만 본질은 동일합니다.)

이탈리아 시리

이탈리아 디저트

이탈리아 식사를 간단한 것(과일 한 접시만 씻는 것)으로 마무리할 수 있을 것 같지 않습니다. 티라미수(티라미수) 오랫동안 이탈리아인뿐만 아니라 전 세계에서 가장 좋아하는 디저트가 된 것 같습니다. 자바욘(자바글리오네) (리큐어를 곁들인 계란 크림), 뭐 크로스타타(크로스타타) (포레스트 베리부터 레몬 크림까지 무엇이든 들어간 컨트리 파이), 누가 토론(토로네) - 칼로리가 높은 맥아라도 맛있을 수도 있습니다.

그리고 다양한 지역에서 인기가 있는 지역 풍미도 있습니다. 예를 들어, 다른 지역에서는 찾아보기 힘든 전통적인 카놀리를 찾고 있습니다.

감초가 짙은 이탈리아산 프로스트, 기념으로 세계 최고의 제품입니다! 모로지보 젤라또(젤라또), Medici 's의 연회에 참석했을 때 성실하게 준비하기 위해 나타난 것: 이것은 다양한 맛과 색상의 얼굴없는 최고의 높이입니다. 초콜릿 조각이 포함된 품종이 호출됩니다. 스트라세텔라(성근), 얼어붙은 서리의 일종(멋지게 들리긴 했지만) - 세미프레도(세미프레도). 이탈리안 프로스티는 맛이 더 풍부하고 달콤하며 러시아와 덜 유사합니다. 가방 가격은 플러스 또는 마이너스 2유로입니다. 그것은 가장 서리가 내립니다 - 작은 수공예품 상점에서 (중앙 대성당 근처에는 마치 zustrichalos 인 것처럼 피스타치오 상점에서 가장 아름답습니다!)

이탈리안 파스타

이탈리아의 주요이자 가장 많이 수출되는 요리의 자부심은 파스타입니다. 여기에는 약 200종과 형태가 있습니다. 스파게티(스파게티), 스프링과 유사 푸실(푸질리) 그리고 그것은 튜브처럼 보입니다. 카넬로니(카넬로니) 및 눈보라 파르팔레(파르팔레). 이탈리아인들은 파스타도 존경한다 토르텔리나(토르텔리니) 저것 라비올리(라비올리) - 러시아 만두와 비슷하며 뇨끼(뇨끼) - kshtalt 만두에 대한 쇼; 모든 유형의 파스타는 시금치, 수박, 버섯, 치즈 및 신사의 상상력에 맞는 모든 것 등 다양한 충전재로 준비됩니다.

소스에 담길 파스타의 모양을 선택하세요. 파스타에 가장 인기있는 소스 -

• 페스토(페스토) (바질, 올리브 오일 및 삼나무 완두콩),
• 볼로네제(라구 알라 볼로네제) (얄로비치나, 토마토 페이스트, 일부 야채, 레드 와인),
• 카르보나라(파스타 알라 카르보나라) (계란, 치즈, 판체타 - 돼지 뺨),
• 아라'야타(아라비아타) (토마티, 후추, 라드)
• 그 프랑스 놈 베사멜(베시아멜라) (버터, 우유, 보로 및 향신료).

스파게티는 보통 볼로네제 소스와 함께 제공됩니다. 페스토 소스와 해산물로 조리됩니다. 파스타 봉골리). 흰 버섯과 토핑 소스를 함께 사용하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다 탈리아텔레 (탈리아텔레) - 약 1cm 너비의 얇은 조각 형태의 비슈카나 파스타 탈리아텔레는 새우와 연어와 함께 제공될 수도 있습니다(탑 소스가 가장 좋습니다). 연어와 함께 파르팔레를 제공하세요.

포크와 스푼으로 스파게티 먹기: 파스타 공을 포크 주위로 감싸고, 파스타가 쏟아지지 않도록 정향을 스푼 위에 올려 놓습니다. 말하기 전에, 이탈리안 파스타 조각은 듀럼밀로 만들어지는데, 생각보다 몸매에 욕심이 없고 괜찮습니다.

이탈리아식 저녁 식사

이탈리아인들은 풍성하고 풍부하며 맛있게 먹는 것을 좋아합니다. 일반적으로 이탈리아 식사는 첫 번째 허브, 다른 허브, 디저트 및 와인으로 구성됩니다. 접시 위에 가벼운 샐러드를 얹으시겠어요? 아니요, 이탈리아어가 아닙니다! 신선한 풀 ( 프리미 ) 이탈리아인들은 라시냐, 파스타, 리조또를 좋아합니다. 따라서 그러한 전체 부분을 마친 후에는 이미 테이블에서 공에 빠지고 감초 낮잠을 자고 싶습니다. 진정한 이탈리아인에게 에일은 개암나무 열매에 지나지 않습니다. 그런 다음 본격적인 다른 허브가 있습니다 ( 세컨드 ), 넉넉한 고기 조각과 갈비뼈가 함께 제공됩니다. І 달콤한 디저트 ( 돌치 ) - 천을 닦습니다. 음, 마지막으로 - 바삭바삭한 레몬 리큐어( 리몬첼로 ). 그래서 이탈리아에서의 다이어트를 잊을 수 있습니다.

가장 많은 식단 옵션에는 샐러드가 포함됩니다. 카프레제 (카프레제) 또는 그냥 토마토-모짜렐라를 퍼체에 올려놓습니다. 특히 맛있다 모짜렐라 부팔라 (모짜렐라 버팔라) 버팔로 우유에서. 그 사람은 사랑스럽지만 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 유치합니다. 페스토와 두꺼운 발사믹, 바질을 곁들인 모든 것 - 마치 여름처럼 믿을 수 없을 만큼 가볍습니다. 허브 바르토 테이크의 야크 얼룩 구운 생선, 특히 당신이 다음과 같은 해안 지역에 있다면 그린 샐러드와 바삭하고 상쾌한 화이트 와인 한 병과 함께 정말 매력적일 것입니다. 여름 태양 아래 가장 멋진 저녁입니다.

보호하세요...더 이상은 안 돼요

이탈리아 레스토랑에서는 서비스 요금이 부과된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다(예를 들어 카운터 바에 서 있지 않고 테이블에 앉아 있는 사람들의 경우). 차(단 10%입니다. 그렇지 않으면 지불에 대한 마음이 바뀔 것입니다.) 따라서 동물이 그것을 박탈하는 것은 전혀 어렵지 않으며 당연한 일입니다.

서비스 요금은 위치에 따라 증가하며 1인당 최대 2유로까지 부과될 수 있습니다. 예를 들어, 테이블이 아닌 바에서 캐비 캐비를 마시면 돈을 절약할 수 있습니다. 우리에게는 명확하지 않지만 이탈리아 사람들은 사랑하고 적극적으로 실천합니다.

레스토랑에서는 직접 만든 와인을 즐기며 라떼에 담아 병에 담을 수 있습니다. 레스토랑에 가면 말 그대로 7.5유로(이탈리아 레스토랑 메뉴 중 가장 비싼 가격)에 1리터의 와인을 구입할 수 있습니다. 실습에 따르면 집에서 만든 레드 와인은 지역에 머무르기보다는 맛이 없는 경우가 많습니다(예를 들어 간단한 레스토랑에서는 맛있는 집에서 만든 와인이 낭비되지 않고 축이 완전히 닳았습니다). 그런 다음 화이트 와인은 훌륭했습니다. 부드럽고 건조하며 때로는 전구와 함께 기분 좋게 상쾌했습니다.

어떤 경우에는 집에서 만든 와인의 가격이 더 낮을 수 있고, 맥주와 콜라의 가격은 더 낮을 수 있으며, 생수와 같을 수도 있습니다.

이탈리아의 저렴한 음식:

가장 저렴한 간식 옵션은 비네그레트 피자 한 조각(간단히 두꺼운 반죽, 정사각형 모양 또는 일반 대구경 피자 한 조각)을 먹는 것입니다. 비용은 2.5~3.5유로입니다. 약 3~3.5유로에 현지 빵, 잘게 썬 햄, 샐러드가 포함된 이탈리아 스타일 샌드위치를 ​​구입할 수 있습니다. 숙녀).

동전이 부족하기 때문에 세트 메뉴(12~15세 가격), 디저트와 물 또는 카바(약 9유로, 전화 약 11~12세 이상)를 먹는 것이 좋습니다. 15년이 지나면 많은 레스토랑이 저녁까지 문을 닫고, 희귀한 피자와 케밥 형태의 스낵바도 더 이상 이용할 수 없습니다(케밥당 4~4.5유로). 저녁 식사는 18:00 – 18:30에 시작됩니다.

오늘날의 전채 요리는 "파스타 전"의 전통적인 이탈리아 고기 및 야채 전채 요리 그 이상입니다. 우리의 리뷰에는 장식과 맛을 위해 메인 메뉴의 접기 옵션과 경쟁할 준비가 되어 있는 요리사가 만든 비텔로 톤나토, 카프레제, 브루스케타, 타르타르 및 기타 전채 요리가 있습니다. 당신의 취향에 맞게 – 수도 레스토랑의 8가지 전채 요리 레시피.

레스토랑 부숑

재료:

• 삶은 감자 - 80 gr
• 케냐 크바스 - 30 gr
• 올리브 - 12g
• 혼합 샐러드 잎(프리세, 양상추, 라디키오, 롤로 로사) - 80g
• 체리 토마토 - 120 gr
• 구운 피망 - 30 gr
• 향신료가 들어간 참치 - 80 gr
• 닭고기 달걀 - 1개
• 무 -20gr
• 채소 -12g
• 페스토 소스 -10 gr
• 소금, 후추, 파프리카, 커민
• 올리브 오일 - 30gr
• 발사믹 오세트 - 10g

준비:

파프리카, 커민, 소금을 섞어 참치를 담그십시오. 기름을 두르지 않은 마른 테프론 프라이팬에 피부의 측면을 코팅하여 혼합물이 중앙에 오도록 합니다. 조각으로 자르십시오. 삶은 감자를 입방체로 자릅니다. 케냐 크바스를 소금물에 삶아 소금물에 잠시 식힌 뒤 잘게 썬다. 피망을 굽고 식힌 다음 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다. 양상추 잎을 닦아서 말리고 큰 조각으로 찢습니다. 계란을 삶아 4조각으로 자릅니다. 토마토와 무를 조각으로 자릅니다. 토마토, 무, 양상추, 피망, 감자, 올리브를 섞습니다. 올리브 오일과 발사믹 무스를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 접시에 담고 참치와 계란 한 그릇을 동물에게 추가합니다. 잘게 다진 허브로 전채를 끓이고 그 위에 페스토 소스를 붓습니다.

레스토랑 Ah Beatrice, 셰프 Igor Kotov

재료:

• 가지 - 1kg
• 보로 쌀 - 30g
• 시불리나 - 1 시불리나
• 피망 - ½ 조각
• Watchbook - 1개
• 간장 - 20g
• 참기름 - 20g
• 채소 - 50g
• 셰브루 경 - 50g
• 참깨 - 20g

준비:

가지 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 지글지글 끓인 후 빵 롤 위에 10분간 올려 놓습니다. 그런 다음 쌀을 넣고 준비가 될 때까지 볶습니다. 시불을 스트립으로 자릅니다. 피망 (1/2 개)을 스트립으로 자릅니다. chasnik의 일부를 조각으로 자릅니다. 모든 야채에 올리브유를 바르고 간장과 참기름을 첨가합니다. 기름칠한 가지, 파슬리, 고수, 잘게 썬 녹색 호박을 추가합니다. 철저히 섞는다. 접시에 담고, 접시에 담고, 냉된장을 얹고, 쉐브르를 곁들여 참깨를 뿌린다.

Restobar “Nowhere Is Going” 셰프 Dmitro Shurshakov

재료:

• Kachka (훈제 가슴살) - 80 g
• 배추 - 80g
• 호이신 소스 - 30g
• 라즈베리 퓨레 - 20g
• 감-40g

준비:

양배추를 얇게 썰어 접시에 담고, 양배추를 잘라서 양배추 위에 펴 바르고, 그 위에 호이신 소스와 라즈베리 퓨레를 붓습니다. 녹지를 장식하고 감을 추가하세요.

레스토랑 Solux Club, 셰프 Chen Yongjian

재료:

• 타이거새우 - 6개
• 와사비 페이스트 - 80g
• 올리야-100g
• 토비코 캐비어(chervona) - 80g
• 토비코 캐비어(코르나) - 30g
• 닭고기 달걀 - 1개
• 감자 전분 - 40g
• 실 - 3g

준비:

껍질을 벗긴 왕새우를 소금, 청주, 달걀, 전분에 재운 뒤 튀김옷을 입혀 튀김옷을 입힌다. 새우 위에 소스를 붓고 블랙 캐비어와 레드 캐비어로 장식합니다.

레스토랑 "루콜라"

재료:

• 올리야 트러플 - 1g
• 얄로비치나 로스트 비프 - 80 g
• 실 - 2g
• 후추 - 1g
• 햇볕에 말린 토마토 - 8g
• 믹스 샐러드 - 15g
• 비텔로 소스 - 40g

준비:

접시에 샐러드 믹스의 절반을 담고, 얇게 썬 로스트비프 슬라이스를 위에 올리고, 그 위에 비텔로 토나토 소스를 붓고, 콜라에 토마토를 넣고 4등분으로 자른다. 남은 믹스 샐러드에 트러플 오일을 더해 맛을 더한 뒤 로스트 비프 위에 얹는다.

레스토랑 "칼슨"

재료:

• 샐러드 믹스 - 30gr
• 바쿠/체리 토마토(8-9) - 65 gr
• 케이퍼 - 20gr
• 베트로 토나토 송아지 고기 - 50 g
• 참치 소스 - 30 gr
• 바다 소금 - 2g
• 바질 - 2g
• 올리브 오일 - 15g
• 검은 후추 (완두콩) 분필 - 1 gr.
• 올리야 올리브 엑스트라 버진 - 5g

준비:

샐러드 믹스에 바쿠 토마토(올리브 오일 드레싱, 후추 양념)와 케이퍼를 얹습니다. 얇은 조각으로 자른 송아지 고기를 샐러드 침대 위에 놓습니다. 송아지 고기는 65도의 낮은 온도에서 진공 상태로 요리하거나 "로스트 비프" 원리를 사용하여 요리할 수 있습니다. 비즈에 그리스를 바르고 저온에서 가열합니다. 그 위에 참치 소스를 올려주세요. 꼬리부터 케이퍼로 장식합니다.

레스토랑 Christian, 셰프 Christian Lorencini

재료 (5인분 기준):

• 올리브 오일 통조림 아티초크 - 600 g
• 마요네즈 - 240g
• 계란-3 개
• 상판 33% - 220g
• 파마산 치즈 - 50g
• 소금과 후추 - 맛을 내기 위해
• 베르시코프 오일

준비:

아티초크, 마요네즈, 상판을 블렌더에 넣고(부드러울 때까지, 퓌레가 될 때까지) 소금과 후추를 첨가합니다. 피부에 바르고 저어주며 혼합물에 세 스푼씩 첨가합니다. 계란 흰자 1개를 딱딱해질 때까지 휘젓습니다(요리하는 사람은 휘젓기 전에 소금 한 꼬집을 추가하여 속도를 높입니다). 대량으로 먹습니다. 조심스럽게 섞는다. 포지파티에 파마산 치즈를 뿌립니다. 세라믹 몰드에 탑 버터를 바르고 냉장고에 한두 번 넣은 다음 다시 기름칠을 하세요(오일은 확실히 다른 공에 달라붙지 않고 더 잘 떠오를 것입니다).

세라믹 틀에 버터를 채우고 물이 담긴 냄비에 물이 틀의 절반에 도달할 때까지 넣으세요(이렇게 하면 캐서롤이 더 빨리 구워지고 완전히 끓을 수 있습니다). 약 35분 동안 굽습니다|분| 170 도의 온도에서.

레스토랑 부오노

재료:

• 파그라 - 껍질을 제거한 등심 1개(130g)
• 아보카도 - 35gr
• 멜레늄 고수풀 - 1g
• 망고 - 30 gr
• 시불 시불레 - 2g
• 후추 열매 - 1 gr.
• 바다 소금 - 1g
• 믹스 샐러드 - 5g
• 유채과 야채 샐러드 - 2g
• 체리 토마토 - 5 ​​gr.
• 올리브 오일 엑스트라 버진 - 15 ml
• 레몬 주스 - 5ml
• 간장 - 5g
• 우스터소스 - 2g

준비:

파그라 필레는 칼을 사용하여 작은 입방체로 자릅니다. 망고는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 그릇에 모든 것을 섞고 루반, 바다 소금, 초크 호밀 후추를 추가합니다. 그런 다음 올리브 오일, 레몬 주스, 간장, 우스터셔를 붓습니다. 섞자. 아보카도의 과육을 작은 입방체로 자르고 레몬즙 2~3방울을 첨가하여 아보카도가 갈색으로 변하거나 백악질로 변하지 않도록 하세요. 우리는 덩어리 전체를 둥근 모양으로 만들고, 조각들이 굳도록 둔 다음, 접시 위에 모양을 빼냅니다. 이 아보카도 베개에 Pagra의 타르타르를 넣었습니다. 물냉이 잎과 잘게 썬 선드라이 토마토로 장식합니다.

사진과 함께 이번 글은 이탈리아에서 생활하는데 꼭 필요한 이탈리아 요리의 맛에 관한 글입니다. 이탈리아 요리는 세계에서 가장 존경받는 요리 중 하나이므로 메뉴에서 무엇을 선택해야 할지 알아야 합니다.

이탈리아에서 며칠 동안 피자와 파니니를 먹다가 문제에 부딪혔습니다. 세 번째 가격에 실망하지 않으려면(또는 하나님께서 체중 감량을 금하시게 하려면) 이탈리안 레스토랑에서 무엇을 사야 합니까?

사랑하는 독자, 친구, 사회 공헌자들이 도움을 주기 위해 왔습니다. 그들의 기쁨을 아낌없이 나누어주신 조치들에 대해 우리는 진심으로 감사드립니다. 다음은 이탈리아 요리, 음식 선택 및 이탈리아 음식의 평균 가격 목록입니다. 나는 이 목록의 90%를 시험해 볼 기회가 있었고, 10%는 다음번에는 잊어버렸습니다.

이탈리아의 해산물

• 홍합을 곁들인 토마토 수프(Zuppa di cozze al pomodoro) – 이탈리아에서 경험할 수 있는 최고의 경험이었습니다. 또한 시칠리아 스타일의 미디어도 있었지만 포착되지 않았습니다. 모든 것은 식당에 남겨두어야 합니다. 가격 8-13€

• 왕새우구운 소스(Gamberoni alla griglia). 가장 맛있는 새우가 나왔습니다. 가격 10-15€

• 시칠리아 황새치토마토(Pesce spada alla siciliana)와 함께. 가격 12-13€

• 리바 검 그릴에(Pesce spada alla griglia). 가격 12-13€

• 구운 황새치(도라도 그리글리오). 가격 50-60€ 1kg용. 시장에 도라도가 있어요 15€ kg당 .

• 여덟다양한 변형 (Polpo). 예를 들어, Chasnik과 백리향을 곁들인 시칠리아 스타일의 다리 8개입니다. Mandrivnik이자 미식가인 Sergius Kormilitsin은 "지중해 요리에는 아직 풍미 있는 요리가 발명되지 않았습니다."라고 말했습니다. 12-18€ 뜨거운 잔디를 위해

• 감자 포함 8개(Polpo con patate) – 아말피 해안의 브랜드 허브. 시칠리아와 이탈리아에서는 문어가 종종 차가운 전채요리로 제공된다는 점을 기억하세요. 가격 7 —8€

• 새우 칵테일(칵테일 디 감베리). 인기 있는 차가운 전채 요리입니다. 아마추어를 위한. 샐러드와 소스를 섞은 새우와 함께 잔에 서빙됩니다. 빵에 새우를 바르면 맛있을 것 같아요. 7-10€

이탈리아 요리의 다른 맛

• 가지, 토마토, 모짜렐라, 파마산 치즈와 함께 구운 것(멜란자네 알라 파르미지아나)

• 구운 야채(Verdure alla griglia) – 항상 맛있습니다. 가격 6€

• 꼬치에 양고기(Arrosticini di pecora). 이 허브는 주로 Abruzzo 지역에서 생산되지만 다른 지역에서는 생산되지 않습니다. Marzi 지역에서 이 양고기 케밥을 준비하려면 Abruzzo에서 온라인으로 고기를 공급받아야 했습니다. 나는 양을 안먹었는데 애들이 기적이라고 하더군요

• 조개가 들어간 스파게티파슬리 (Spaghetti con le vongole). 이 허브는 친구들이 부딘카 근처 바다의 자작나무에서 채집한 연체동물을 이용해 요리했습니다. 다른 어업에 앞서기 위해서는 조기(약 6~7년)에 조개를 채취하는 것이 필요하다. 12-15€

• 카르네 크루다(Carne cruda) - 노래하는 품종 Bichki의 소가죽 시라, 최소한의 향신료. 원래는 P'emont 출신입니다. 나는 그것을 시도하지 않았습니다. 15-20€

• 피자(피자) - vugilla의 grubtsi가 올바른 피자를 준비합니다. 우리는 오랫동안 피자에 대해 이야기할 수 있습니다. 보다 2€ 거리 상인에게서 옷 한 벌에 대해 12€ 레스토랑에서 해산물 피자를 먹으러 갑니다.

• 반죽(파스타)는 이탈리아 요리의 전통적인 허브입니다. 다양한 소스를 곁들인 파스타. 우리가 좋아하는 이탈리아 파스타는 덜 익었습니다. 파스타를 너무 빨리 익히는 것은 특별합니다. 저희 레스토랑에서 제공되는 파스타 버전은 이탈리아인에게 맛이 없고 너무 익혀진 것입니다. 7-15€

이 맛있고 따뜻한 지역에서 얼마나 많은 돈을 사용할 수 있는지 알려주는 내 책을 꼭 읽어보세요.

• 미네스트로네(Minestrone) - 양 수프

• 파닌(파니니) - 납작한 흰밀빵으로 만든 이탈리안 샌드위치, 가격 5€

• 리조토(리조또) – 쌀에 사용되는 허브입니다. 해산물, 고기, 야채로 요리하세요. 8-13€

• 라자냐(라자냐) - 속을 채운 평평한 파스타 시트로 만든 이탈리아 요리의 인기 있는 허브입니다. 9-12€

• 라비올리(라비올리)는 파스타 시트로 만든 만두의 이탈리아 유사품입니다. 레스토랑에서는 종종 상점에서 구입한 삶은 라비올리를 제공하지만 이는 중간에 있습니다. 손으로 비틀어주면 더욱 맛있어집니다.

• 폴렌타 죽(폴렌타) - 옥수수 수염으로 만든 죽

• 카프레제(카프레제) - 토마토, 모짜렐라, 바질, 올리브 오일을 곁들인 이탈리안 애피타이저

• 뇨끼(뇨키) - 이탈리아식 만두

• 시리 프로볼라와 카시오카발로

이탈리아 디저트

디저트와 맥아는 Pasticceria라는 이름으로 카페와 상점에서 판매됩니다.

• 토르투파(Tortuffa) - 중앙에 초콜릿이 들어있는 엄청나게 맛있는 냉동 식품 봉지입니다. 초콜릿 프로스팅을 이길 수는 없습니다. 왜냐하면 초콜릿과 초콜릿은 감칠맛이 나야 하기 때문입니다. 비용 4-5€

• 화강암(Granita) – 시칠리아 디저트. 오이 시럽을 곁들인 으깬 얼음에 색과 맛이 새겨져 있습니다. 가격 3-4€

• 카놀리(카놀리) - 시칠리아 디저트. 와플 튜브에는 마스카포네 치즈가 채워져 있고, 치즈나 리코타 치즈를 치고 시럽이나 와인을 곁들입니다. 어디에서나 판매됨

• 티라미수(티라미수) - 이탈리아 학생들이 만든 케이크라 굳이 구울 필요가 없어요. 사보야드, 마스카포네, 캐비, 달걀, 애호박과 함께 오븐에서 준비됩니다. 티라미수는 여러번 먹어본 줄 알았는데, 알고 보니 이탈리아 여행 전까지 티라미수는 한 번도 먹어본 적이 없었다.

• 모로지보(젤레이트) Gelateria에서 판매 - 보기 1€ 가방 당. 가운데는 2개 € 작은 상자의 경우 4-5€ 자전거를 위해. 관광 거리에서 물어보세요 4-5€ 작은 가방 하나에.

• 카바, 카바, 카바, 카바! 카바를 마시지 않는다면 한 번 마셔보세요. 1-4€, 중간에 2€

이탈리아에서는 어디서 먹을까?

이탈리아의 모기지는 여러 유형으로 나뉩니다.

• 리스토란테- 높은 가격과 서비스에 대한 열정.

• 트라토리아- 종종 가정적인 분위기, 안정적인 고객 및 이탈리아 메뉴를 갖춘 가족 행사입니다. 트라토리아의 가격은 더 낮고 레스토랑의 가격은 더 낮습니다.

• 타베르나- 조금 마실 수있을뿐만 아니라 먹을 수도 있습니다.

• 오스테리아- 음식과 와인에 대해서는 동일한 내기가 더 간단합니다.

• 피자가게- 메뉴에는 피자와 애피타이저만 나열되어 있으며, 다른 시간에는 기타 조미료도 표시됩니다.

• 젤라테리아- 거기서 냉동식품을 팔아요

• 페이스트리- 여기에서는 케이크, 반죽, 디저트를 판매할 수 있습니다.

구입처제품 이탈리아에서?

이탈리아에는 Lidl, Auchan, Carrefour 등 많은 슈퍼마켓이 있습니다. 또한 모든 사람을 위해 가장 작은 장소에 기본 및 기타 요구 사항에 맞는 제품을 할인된 가격에 판매하는 작은 Supermercado가 있을 것입니다.

직접 음식을 요리하고 싶다면 이탈리아의 전문 상점에서 음식을 구입할 수도 있습니다. 밤에는 어떤 악취가 나는지 모르겠지만 이탈리아에서는 여전히 인기가 있어요. 주방이 있는 아파트를 임대하고 때로는 스스로 요리하는 것이 중요했습니다.

• 마셀레리아- 정육점

• 페스케리아 또는 메르카토 델 페세— 해산물 시장. 시장은 거짓말을 연습하기 시작합니다

• 파니피시오- 빵집

이탈리아 레스토랑에 가기 전에 알아야 할 사항은 무엇인가요?

• 이탈리아에서는 비싸다 = 맛있지 않습니다. 대부분 우연히. 가능하다면 악취가 나는 지역 주민들에게 먼저 먹이를주고 지역 주민들을위한 보증금으로 가십시오.

• 이탈리아에서 평범하고 맛있는 식사를 하고 싶다면 주요 허브와 제품의 이름을 이탈리아 스타일로 읽는 것이 좋습니다.

• 관광객을 위한 카페와 레스토랑이 있으며, 일부는 영어나 러시아어 메뉴도 제공합니다. 세상에 그런 게 있을 가능성이 크다.

• 우리는 이탈리아어 메뉴의 가격이 영어 메뉴의 가격보다 낮다는 사실에 직면했습니다.

• 지갑을 확인하세요. 메뉴에 표시된 가격으로 몇 유로를 받았다면 선례를 세우십시오. 웨이터들이 자비를 구하자 그들은 동전을 넘겨주었습니다. 쓰레기이지만 여전히 용납할 수 없습니다.

• 일부 레스토랑에는 앉았을 때뿐만 아니라 앉은 위치, 즉 바, 창가 테이블, 테라스 등 많은 저장 공간이 있습니다. 드문 일이지만, 테이블 위에서 멋진 경치를 감상하는 사람들을 통해 음식이 일반 식사처럼 가격이 책정될 수도 있습니다.

• 식사 전에 이탈리아에서 인기 있는 팜유 스틱이 제공되었다면 서두르지 마세요. 멕시코도 아니고, 고양이 없는 타코를 파는 것도 아니고, 라바쉬를 파는 조지아와도 다릅니다. 라쿠녹에 돈을 걸겠습니다. 우리는 즐거운 시간을 보내면서 막대기를 하나씩 뽑은 것 같습니다. 가죽이 잘려져 있었습니다. 3€ .

• 먹기 전에 빵이 나오는 경우가 많습니다. 때로는 무언가를 위해 조금이라도 걸릴 때도 있지만 그렇지 않을 때도 있습니다. 이탈리아인들은 빵에 올리브 오일을 직접 부어줍니다. (항상 테이블 위에 있어요) - 너무 맛있어요

• 식당에서도 물을 충전할 수 있어요 2-3€ , 하지만 음료 없이 가져올 수 있습니다.

• 레스토랑에서 술을 마시고 서서 2-4€ 작은 맥주 캔 하나에 2-3€ 춤을 위해.

• 차요비이탈리아에서는 대부분의 레스토랑과 카페의 요금에 포함되어 있으며 금액의 10%가 됩니다.

• 작은 곳에서 식사를 하고 싶다면 대부분의 시장이 12시부터 14시까지 문을 열고, 그 이후에는 14시 30분부터 18시까지 문을 닫고, 21시부터 22시까지 문을 연다는 점을 염두에 두세요. 한밤중에 이루어진 담보대출은 찾기가 쉽지 않습니다. 이탈리아 인은 엄격하게 13:00부터 14:30까지 점심을 먹고 저녁에만 식사합니다. 관광객들에게 인기가 없기 때문에 레스토랑과 카페는 90 %의 경우 수년 동안 문을 닫습니다.

• 이탈리아인들은 카바 촐로도보보와 에일 카푸치노를 마십니다. 거짓말이 아닙니다. 현지인인 척 할 계획이라면 오후나 저녁에 카푸치노를 마시지 마세요. 잠을 잘 것입니다 :)

이탈리안 레스토랑의 메뉴

이탈리아 레스토랑의 메뉴는 여러 섹션으로 구성됩니다.

아이들아, 우리는 우리의 영혼을 그 현장에 담는다. 고마워요
이 아름다움을 이끌어내는 것은 무엇입니까? 소름이 돋을 것입니다.
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파스타와 피자는 화창한 이탈리아가 우리에게 준 전 세계적으로 가장 인기 있는 허브 중 두 가지입니다. 테이블 자체에 놓여 있는 전통 약초의 종류는 한 품목에 담기 어려울 정도로 풍부하고 다양합니다.

프로트 에디션 웹사이트저는 여러분이 꼭 먹어보고 싶어할 가장 친숙하고 맛있는 이탈리아 허브 10가지를 선택했습니다.

파닌

밀빵 위에 잘게 썬 파마산 치즈, 토마토, 페스토 소스를 얹은 이탈리안 전통 핫샌드위치는 심플하면서도 감미로운 맛으로 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다.

필요한 것(4인분 기준):

• 흰빵 8스쿱
• 2 큰술. 엘. 탑 오일
• 모짜렐리 200g
• 토마토 2개
• 2 큰술. 엘. 페스토 소스
• 맛을 위한 신선한 바질 잎

준비:

1. 빵 4조각에 페스토 소스를 발라주세요.
2. 모짜렐라와 토마토를 얇은 원으로 자릅니다. 페스토를 곁들인 빵 반쪽에 토마토 슬라이스와 모짜렐라 치즈를 올려 놓습니다.
3. 그런 다음 빵 뒤에 바질 잎을 놓고 빵의 나머지 절반으로 샌드위치를 ​​덮을 수 있습니다.
4. 그런 다음 프라이팬을 예열하고 기름을 겉면에 3겹 코팅해줍니다.

판나코타

상판, 주크루, 바닐라의 신성한 맛을 맛보세요. 이 맛있는 디저트의 이름은 이탈리아어에서 "삶은 상판"으로 번역되었으며 저녁에 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 무가당 지방 과자 상판 1리터
• 갈은 라즈베리 150g(너무 많지는 않음)
• 젤라틴 20g
• 전체 라즈베리 20개(대량이 아님)
• 2-3 큰술. 엘. 츠크루
• 1/2 작은술 바닐라

준비:

1. 작은 냄비에 윗부분을 붓고 약한 불로 가열한 후 주코르와 바닐라를 넣고 저어줍니다.
2. 소량의 따뜻한 물로 젤라틴을 녹인 다음 가열 된 상단에 붓고 부드러워 질 때까지 잘 섞으십시오. 젤라틴이 분해됩니다. 디저트를 그릇에 붓습니다.
3. 라즈베리베리 크림 한 병을 피부에 바르세요.
4. 최소 4년 동안 디저트를 차갑게 보관하세요. 이 기간 동안 잘 굳혀야 합니다.
5. 디저트에 강판 라즈베리(또는 다른 베리 소스)를 뿌리고 서빙하세요.

쿠르세아 파르미냐나

시칠리아 캠페인 지역에서 가장 인기 있는 허브 중 하나가 미국에 널리 퍼졌습니다. 파마산 치즈를 곁들인 토마토 소스에 구운 부드러운 치킨 필레는 스파게티와 잘 어울립니다.

필요할 것이예요:

• 후추 – 1/2 tsp.
• 빵가루 - 2/3병
• 소금 – 1 작은 술.
• 빨간색 고스트리야 고추 - 1/2 포드
• 치즈 파마산 - 50g
• 방아쇠 (가슴) - 1 개
• 잘 체질함 - 1/2병
• 바질 - 1 묶음
• 올리브 오일 - 3-4 큰술. 엘.
• 모짜렐라 경 - 4 스킵
• 큰 계란 – 1 개
• 젊은 chasnik - 4 정향
• 훌륭한 토마토 – 3-4 개
• 시불린은 작습니다 - 1-2 개.

준비:

1. 닭가슴살을 깨끗이 씻어 껍질과 솔을 제거하고 수건으로 물기를 닦아냅니다. 피부 반을 두 부분으로 자릅니다. 소금, 후추, 다진 카스니크, 신선한 바질로 간을 합니다. 올리브유 1~2큰술을 넣고 섞은 후 냉장고에 1년 동안 보관합니다.
2. 소스를 준비합니다. 시불린을 작은 입방체로 자르려면 올리브 오일 2테이블스푼으로 반짝일 때까지 코팅하고 절단 시간을 1시간 더 추가한 다음 퀼린 5개를 더 추가합니다. 그런 다음 믹서기에 갈거나 잘게 썬 토마토와 고추를 넣습니다. 정원을 증발시키려면 10-15개의 크빌린을 끄십시오. 완성된 소스에 바질을 추가합니다.
3. 빵가루용 용기 3개를 준비합니다. 첫 번째 것을 잘 섞고 다른 하나는 계란을 깨고 소량의 물과 섞은 다음 세 번째에는 빵가루와 파마산 치즈를 섞어 잘게 갈아줍니다. 껍질을 벗긴 치킨 필레 조각을 보로쉬니, 레조네, 러스크-슈르드 혼합물에 연속적으로 넣고 기름칠 시트나 베이킹 접시에 놓습니다. 오븐을 오븐에 15분 동안 넣습니다.
4. 오븐에서 등심 시트를 꺼내고 토마토 소스 한 그릇과 모짜렐라 치즈 한 그릇을 피부 위에 올려 놓습니다. 필레 시트를 오븐에 넣고 5분간 굽습니다. 신선한 바질로 장식하여 테이블에 서빙하세요.

젤라또

차분한 이탈리안 젤라또 디저트의 맛은 보통 냉동 아이스크림과 비교할 수 없습니다. 빈(Vin)은 당연히 이 지역 최고의 달콤한 요리 걸작으로 여겨집니다.

필요할 것이예요:

• 무지방 우유 250ml
• 250 ml 지방 함량 33-35%
• 계란찜 4개
• 쿠크루 150g
• 바닐라 꼬투리 1개 또는 1작은술 바닐라 추출물

준비:

1. 달라붙지 않는 깊은 그릇에 우유를 붓고 윗부분과 애호박 절반을 추가합니다. 센 불에 놓고 작은 전구가 나타날 때까지 혼합물을 끓이면서 서서히 저어줍니다. 찌지 마세요! 불을 끄고, add|add| 바닐라 추출물.
2. 단백질에 콩을 첨가하십시오. 구슬을 가볍게 치십시오. 수동으로(거품기를 사용하여) 또는 추가 믹서를 사용하여 이길 수 있습니다.
3. 친구에게 주크루 조각을 추가하고 계속해서 두들겨패세요. 몇 가지 뜨거운 양을 더 붓고 계속해서 1-2개의 고추를 더 넣습니다. 노랗게 숙성된 수미시를 우유통에 붓고 계속 씹어주세요. 계속 저어 주면서 수미시를 센 불로 가열합니다.
4. 온도계를 사용하여 방의 온도를 측정합니다. 과열되지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 커스터드가 걸쭉해지기 시작하고 85°C(185°F)에 도달하면 완성된 것입니다. 온도계 없이도 온도를 측정하여 추출 과정을 지켜볼 수 있습니다. 혼합물이 구근 모양이 되기 시작하면 가열 과정을 완료해야 합니다. 커스터드는 걸쭉하고 점성이 생길 때까지 준비됩니다. 이런 방법으로 숟가락이나 주걱 뒷면을 완전히 코팅해줍니다.
5. 스미시를 체로 걸러내고 으깬 얼음에 담근 깊은 그릇에 가슴살을 담습니다. 크리자나 욕조에서 뜨거운 커스터드를 빨리 식힌 후 천천히 요리하세요. 자동냉동고의 그릇에 적당량을 부어주세요. 서리에 노출된 시간은 장치 지침에 표시되어 있습니다. 이 시간을 20~30분으로 설정하세요.
6. 그런 다음 냉동된 혼합물을 밀폐 용기에 옮기고 냉동실에 30분 더 보관하세요.

리조토

스파게티와 함께 ​​이탈리안 리조또는 가장 인기 있는 야채 중 하나입니다. 쌀 베이스를 사용하면 충전재로 끝없이 상상하고 맛에 재료를 추가할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 치킨 필레 (가슴살과 스테이크) - 1kg
• 셀러리 줄기 - 1 개
• 시불 립차스타 - 2개
• 당근 – 1 개
• 올리야 베르쉬코브 - 100g
• 화이트 드라이 와인 - 200 ml
• 아르보리오 쌀 - 200g
• 치즈 파마산 - 50g
• 맛을 위한 소금과 후추

준비:

1. 닭고기를 입방체로 자르고 붓을 버리지 마십시오. 냄비에 치킨 브러쉬, 통 셀러리, 당근, 시불린 1개를 넣습니다. 물 1.5리터, 후추, 소금을 추가합니다. 끓여서 약한 불로 30분간 끓입니다. 국물을 걸러내고 깨끗한 냄비에 국물 500ml를 붓고 살짝 끓입니다.
2. 냄비에 버터 65g을 녹이고 잘게 썬 시불린 1개와 닭고기를 넣습니다. 10분 동안 저어주고 작은 불에 기름을 바르세요|분| 방아쇠가 황금빛 갈색이 될 때까지. 와인, 소금, 후추를 추가합니다. 12-15분 더 조리하세요 | 떠나세요 | 나라는 증발하지 않습니다.
3. 쌀을 삶아 쌀이 보일 때까지 2분간 저어가며 조리합니다. 국물을 더 추가하여 밥 전체를 덮고 국물이 끓을 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 그런 다음 국물을 다시 넣고 저어 주면서 요리하십시오.
4. 리조또가 준비될 때까지(약 20조각) 절차를 계속한 다음 불에서 팬을 제거하고 리조또가 뜨거울 때 남은 버터와 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 5~7개 빌린을 밀봉합니다. 요리가 준비되었습니다!

라자냐

전통적인 볼로냐 미스타는 반죽 공과 충전재 공을 섞은 뒤 소스(베샤멜이라고 함)로 덮은 것입니다. 채우는 공은 고기 스튜 또는 다진 고기, 토마토, 시금치, 기타 야채, 특히 파마산 치즈로 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 다진 소가죽 - 400g
• 시불라 립차스타 - 40g
• 당근 – 100g
• 셀러리 줄기 - 40g
• 토마토 페이스트 - 40g
• 물 - 400ml
• 보로 밀 - 40g
• vershkova 버터 - 40 g
• 우유 3.2% - 750ml
• 육두구 쓴 분필 - 1 핀치
• 신선한 바질 - 4숟가락
• 소금 - 2 꼬집
• 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
• 치즈 파마산 - 80g
• 라자냐용 파스타 반죽 - 8개

준비:

1. 볼로네제 소스를 준비합니다.
   토마토 페이스트를 뜨거운 물과 섞으세요. 시불, 당근, 셀러리를 작은 입방체로 깍둑썰기합니다. 냄비에 야채와 다진 고기를 넣고 토마토 소스, 소금을 붓고 끓여서 뚜껑 아래에서 중간 불로 30 조각을 끓입니다. 준비되기 2~3분 전에 잘게 다진 바질을 추가합니다.
2. 베샤멜 소스를 준비합니다.
   우유를 냄비에 붓고 끓이지 않고 가열합니다. 우유가 뜨겁습니다. 냄비에 기름을 녹이고 잘 넣고 버터 2-3 조각을 바르고 뜨거운 우유를 서서히 첨가하여 가슴이 형성되지 않도록 저어줍니다. 육두구를 추가하면서 계속 끓이고 센 불로 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 완성된 것이며 불에서 꺼낼 수 있습니다.
3. 라자냐를 먹자.
   시레를 3등분으로 갈아주세요. 오븐을 220도까지 예열하세요. 팬 바닥에 올리브 오일을 바르고 베샤멜 소스를 부어 바닥이 완전히 덮이도록 한 다음 볼로네제 소스도 같은 원리로 사용합니다. 라자냐 반죽 4개를 겹쳐서 놓습니다. 그 위에 소스를 붓고 시레를 뿌린 다음 반죽을 추가하고 소스와 시레를 붓습니다.
4. 팬을 뜨거운 오븐에 20분|분| 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 호일로 덮은 다음 뜨거운 오븐에 10분 더 두세요.

티라미수

부드러운 캐비 향이 가미된 신선하고 부드러운 올가미는 전통적으로 마스카포네 시럽과 특별한 Savoyard 오븐을 사용하여 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 시루 마스카포네 500g
• 계란 4개
• 오이 가루 – 5 큰술. 엘.
• 차가운 에스프레소 300ml
• 마르살라 스위트 와인 1병(코냑, 럼, 아마레토 – 더 이상 병이 아니라 숟가락 묶음)
• 준비된 사보야드(또는 레이디핑거) 200g
• 시즐용 하드 코코아 파우더 또는 다크 다크 초콜릿

준비:

1. 달걀 흰자를 최대한 가볍게 휘젓습니다. 더 많은 양을 얻으려면 휘핑 후 슈가파우더를 약간 첨가하는 것이 중요합니다. 풀어놓은 달걀 흰자의 농도에 따라 크림이 퍼집니다.
2. 계피 가루를 사용하여 zhovtki를 흰색으로 갈아줍니다.
3. 마스카포네를 추가하고 잘 저어줍니다(큰 포크를 사용하면 더 편리합니다).
4. 달걀 흰자에 크림을 한 숟가락씩 넣고 잘 섞어주세요.
5. 차가운 에스프레소에 알코올을 섞어주세요. 혼합물을 넣고 오븐을 5초 동안 가열한 후 틀에 넣습니다.
6. Savoyard에 크림의 절반을 바르십시오. 카바에 담근 또 다른 페치브 공을 위에 올려 놓습니다.
7. 크림을 좀 바르세요. 너무 많아요. 상단은 페이스트리 주사기의 크림으로 장식되어 있습니다.
8. 티라미수를 냉장고에 5~6년 동안 보관하세요. 한 시간 안에 크림이 걸쭉해집니다.
9. 서빙하기 전에 핫 코코아 파우더와 다크 초콜릿을 뿌립니다.

토르텔리니

이스트를 넣지 않은 반죽에 고기, 치즈, 야채를 넣어 만든 이탈리아식 만두입니다. 역사적인 조국 토르텔리나 – 에밀리아 지역.

필요할 것이예요:
티스토:

• 보로시노 - 2병
• 콩주머니 - 1개
• 물(열) – 100ml

충전재:

• 시금치(신선 또는 냉동) - 큰 묶음 2개(200g)
• 시레(이상적으로는 리코타 치즈 또는 추가 시레 가능) – 200g
• 시불 립차스타 - 1개
• 맛소금 (0.25 tsp)

급유:

• vershkova 버터 - 100g
• chasnik - 1-2 치아
• 파마산 치즈(갈은 치즈로 대체 가능) 맛있게 먹을 때까지

준비:

1. 채우기를 준비합시다. 시금치가 신선하면 건조하고 흔들리게 됩니다. 얼면 해동해서 물기를 빼고 잘라줍니다. 프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 시금치 7~9개 정도를 가끔씩 저어가며 발라줍니다.
2. tsibul을 깨끗하고 잘게 자릅니다. 익힌 시금치를 따뜻한 그릇에 옮기고 프라이팬에 올리브 오일(1큰술)을 조금 더 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 약 5조각 정도 볶습니다. 시금치(리코토 또는 치즈)에 치즈를 넣고 볶은 닭고기를 넣고 섞으면 속이 완성됩니다.
3. 넓은 냄비에 물을 넣고 소금을 넣고 물이 끓을 때까지 중간 불에 올려 놓습니다.
4. 반죽 반죽: 레시피에 따라 반죽의 모든 구성 요소를 최소 1시간 동안 결합합니다(반죽을 믹서로 손으로 반죽한 다음 손으로 섞습니다). 그런 다음 반죽을 2등분으로 나누고 피부 땅벌레를 태워서 담그고 건조되지 않도록 합니다.
5. 10-15분 후(또는 반세기가 지나면 더 좋습니다), 반죽이 부풀어 오르고 길고 얇고 직선으로 자른 반죽이 됩니다. 반죽을 얇게 만들수록 더 맛있습니다.
6. 반죽의 한 층에 완성된 토르텔리나의 크기가 조절할 수 있는 양과 틈을 통해 충전물을 놓습니다. 그런 다음 반죽 한 덩어리에 속을 넣고 다른 층으로 덮어주면 맛있습니다. 손가락으로 반죽 층의 표면을 눌러 만두 껍질의 윤곽을 만듭니다.
7. 토르텔린의 첫 번째 부분이 준비되면 즉시 끓는 소금물에 넣으십시오. 악취가 사라지면 3~4분간 더 조리한 후 구멍이 있는 스푼으로 접시에 담습니다.
8. 주유를 위해 버터 윗부분을 녹입니다|버터| 그리고 그 이유는 | 시계에 압력을 가해 봅시다. 우리는 토르텔리나를 그릇에 넣고 (악취가 접시에 달라 붙지 않도록 약간의 드레싱을 붓습니다) 드레싱 위에 부은 다음 동물에 강판 파마산 치즈를 뿌리고 일종의 녹지 잎으로 장식하고 시작합니다. 진정하기 위해.

1. 그 위에 계란을 풀고 소금, 후추를 넣어주세요. 계란의 윗부분이 한 조각으로 변하면 녹색 채소를 추가합니다.
2. 프라이팬을 예열하고 올리브유를 한 숟가락 두릅니다. 양쪽에 카우배스에 기름을 바르자. 악취가 부드러워지면 나무 주걱을 이용해 잘게 나누어 주세요. 준비될 때까지 계속 그리스를 바르십시오.
3. 남은 프라이팬에 올리브 오일을 붓습니다. 우리는 카우베이스의 절반을 바닥에 놓습니다. 그런 다음 계란 혼합물을 붓습니다. 토마토 조각을 놓고 그 사이에 리코타 치즈를 숟가락으로 얹습니다. 그런 다음 우리가 잃은 카우보이를 투입했습니다.
4. 프리타타를 오븐에 20-25분 동안 넣어두세요.
5. 잔디가 준비되면 꺼내서 5분간 식힙니다. 우리는 바질과 이모를 마신다.