VARAKI SAMSA 따뜻한 물에 소금을 갈아서 잘 저어 반죽을 반죽한 후 그릇에 붓고 서빙 그릇으로 덮고 그릇에 담습니다. 그런 다음 반죽을 얇게 펴서 (0.5mm 두께) 올리브 오일을 바르고 흔들의자 위에 굴린 후 잘라줍니다.

SHAKARLI VARAKI SAMSA (ZUKOR를 곁들인 샤크 파이) "Varaki Samsa"레시피에 표시된대로 모든 것이 준비되지만 시트 파이에 다진 고기 대신 애호박 페이스트 1 티스푼을 넣으세요. 반죽의 경우 - 보로시나 1kg, 물 2병, 소금 숟가락. 드레싱용 – 녹인 것 150g

양고기, 꼬리 지방, 녹인 버터, 티불레, 지라, 참깨, 고수풀 "Zarafshan samsa"를 곁들인 잎 페이스트리 반죽 재료 반죽: 보로샤 600g, 물 200ml, 계란 1개, 녹인 버터 150g, .필링용: 600 -양고기 펄프 700g,

tsibule 및 zira "Baymuratska samsa"를 넣은 치킨 스테게네츠로 속을 채운 효모 반죽으로 만든 잎 파이 재료 반죽: Boroshka(중간 강도의 반죽용), 100-120g vershkogo 오일, 250ml krizhana 물, 솔질용 1티스푼 반죽),

시트 반죽으로 만든 반죽에 다진 양고기, 곡물, 티불레, 후추 "Chirchik samsa"를 채운 반죽 재료: 비어드 버터 2플라스크, 탑 버터|mastila| 150g, 팬 1개, 물 1/2플라스크, 버너 1테이블스푼, 탑 오일 |버터| 피리즈키프), 올리야(용

수박, 티불레, 곡물 "Gazlinska samsa"를 넣은 사워 크림 반죽 반죽 재료: 보로시노(부드러운 반죽용), 버터 또는 마가린 250g, 사워 크림 또는 카이막 250g(두껍게 삶은 베이컨, 다음으로 준비) 지방이 많은 계란 1개, 약간

수박, 주크르, 지방 꼬리 라드 "Samsa-ashkavak"의 크래클링을 곁들인 효모 반죽으로 만든 반죽 재료 반죽: 수염 1kg, 효모 50g, 계란 1개, 물 2병, 녹인 버터(파이에 기름칠용), ), 소금 2작은술.

Samsa "Tugmacha"(시트 반죽 "gudziki"로 만든 파이) Samsa "Tugmacha". 작가의 사진 저는 항상 궁금했습니다. 중앙아시아 사모사에 질식한 러시아인들은 왜 자신의 마음 속에 그러한 맛을 준비하는 기쁨에 빠지나요? 팀

에스토니아 과자(이다 사비) > 비로비, 튀김

튀김기에 기름칠을 한 비로비

효모, 록신, 슈, 베이킹 파우더로 만든 반죽 등 다양한 종류의 반죽을 튀김(즉, 지방이 많이 함유된)으로 튀길 수 있습니다. 윤활에는 라즈베리 오일, 라즈베리 지방, 돼지 지방 및 지방의 합을 사용합니다(예: 돼지 지방 1/3, 소 지방 1/3, 라즈베리 지방 1/3). 윤활유를 바르면 지방이 많아 세균이 새로운 아래쪽 표면에서 자유롭게 떠다닐 수 있습니다. 레시피에 표시된 양만큼 약 200-300g의 지방이 사용됩니다. 튀길 때 냄비에 지방을 가열하여 와인에 살짝 김이 나도록 하고, 젖은 포크를 넣으면 지글지글 끓는다. 지방을 충분히 가열하지 않으면 콩나물이 지방을 너무 많이 흡수하여 맛이 없어지고 빨리 중독됩니다.

지방의 온도는 추가 빵 조각을 사용하여 결정할 수도 있습니다. 올바른 온도에서는 1-1 1/2분 안에 빵이 갈색으로 변합니다. 계란은 크기가 거의 같아서 지방을 식히지 않고는 지방이 담긴 팬에 한꺼번에 넣을 수 없습니다. 윤활유를 바르면 냄비를 뒤집어 향이 고르게 갈색이 되도록 합니다. 슬롯 형 스푼으로 콩의 지방을 제거하고 호스 포 다르의 종이에 넣어 지방을 제거하십시오. 범인 바이러스는 가볍고 황갈색을 띤다. 특히 지방이 거의 포함되지 않은 반죽으로 만든 경우 조리 후 즉시 먹어야 합니다. vicoristic 지방을 그대로 둔 다음 다른 용기에 부어 침전물을 걸쭉하게 만듭니다. 이 경우 따뜻한 지방에 약간의 뜨거운 물을 추가하여 액체 조각이 새로운 지방에 정착되도록 할 수 있습니다. 지방은 vikoristovvati bagatorazovo가 될 수 있습니다.

바렌님 도넛 (12-15개)
반죽: 따뜻한 우유 1/4병, 이스트 25-30g, 소금 1/4티스푼, 갈은 레몬 제스트 1/2티스푼 또는 다진 카다몬 1/4티스푼, 큰 달걀 1개 또는 달걀 흰자 2개, 달걀 3개 . 츠크루 숟가락, 탑 오일 50-75g|마스틸라| 또는 마가린, 250-300g 보로시나.
채우기: 과일잼 1/2~3/4병과 치잼. Roslinna oliya 또는 roslinny 지방, tsukor.
이스트를 함께 갈아주세요 계피 1티스푼, 추가|추가| 따뜻한 우유, 수염의 1/3 정도를 따로 보관해 두세요. 찐 반죽을 풀어 놓은 달걀이나 달걀 껍질, 양념, 부드러워진 지방, 남은 수염과 섞으세요. 접시가 더 이상 벽에 붙지 않을 때까지 반죽을 반죽하십시오. 하지만 부드러울 수도 있지만 주로 반죽이라는 점을 명심하세요. 20~30회 반죽한 후, 반죽을 1/2cm 두께로 밀어서 병이나 틀을 이용하여 그릇을 만들어주세요. 모든 머그의 절반 중앙에 두꺼운 잼이나 마멀레이드 한 방울을 놓고 가장자리에 달걀 흰자 또는 계란을 바르고 다른 머그 위에 올려 가장자리를 꼬집습니다. 그런 다음 도넛을 덮고 10-15분 동안 그대로 두세요| vistoyuvannya를 위해. 지방을 175-180 ° C로 가열하고 한 번에 4-5 개의 도넛을 넣고 황갈색이 될 때까지 볶습니다. 홈이 있는 스푼으로 도넛을 꺼내고 고스포다르 종이와 함께 체에 올려놓을 준비가 되었습니다. 식힌 도넛을 강황에 굴리거나 식힌 후 강황가루를 뿌려주세요.

지방을 바른 반지 (20-24개)
효모 반죽. 뚱뚱해, 츠코르.
반죽을 1cm 두께의 층으로 펴고 고리 모양으로 만든 다음 방치 한 후 연한 갈색이 될 때까지 끓는 지방에 볶습니다. 지방을 제거하고 바닐라, 바닐라 제스트 또는 계피와 섞인 호박을 굴립니다.

건포도 도넛 (20-24개)
효모 반죽(잼이 포함된 멋진 도넛), 건포도 50g, 지방, 주코르, 계피.
효모 반죽을 준비하고 씻어서 말린 Rodzinki와 결합하십시오. 완성된 반죽에서 도넛 두 개를 만들고 먼저 숟가락으로 가열된 지방에 넣고 연한 갈색이 될 때까지 끓는 지방에 코팅한 다음 체에 놓고 지방을 빼낸 후 호박과 계피 혼합물에 넣습니다. .

도넛
물 3/4병, 버터 또는 마가린 50-60g, 보로슈나 75g, 소금 약간, 오이 1티스푼, 계란 2개. 뚱뚱해, 츠코르.
작은 냄비에 물과 지방 및 풍미 있는 액체를 넣고 끓입니다. 불에서 팬을 꺼내고 모든 것을 한 번에 추가하고 섞습니다. 팬을 스토브나 핫 플레이트 위에 다시 놓고 반죽이 팬 측면에서 나와 반죽 공이 될 때까지 저어줍니다. 반죽을 살짝 식힌 후 달걀을 하나씩 풀어주고, 껍질 달걀을 넣은 후 부드러워질 때까지 반죽을 치대세요. 지방에 기름을 바릅니다. 2티스푼을 사용하여 반죽에서 작은 공을 만들고(숟가락을 즉시 뜨거운 지방에 담그십시오) 연한 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다. 지방을 제거하고 호박을 굴립니다.

시르니 도넛
시루 1/2팩(125g), 2큰술. 츠쿠루 숟가락, 큰 달걀 1개, 5큰술. 우유 숟가락, 1 큰술. 다진 설탕에 절인 과일 한 숟가락, 강판 레몬 향, 보로슈나 200g, 베이킹 파우더 1/2티스푼. 뚱뚱해, 츠코르.
계란을 오이와 함께 치고, 치즈를 추가하고, 맛을 낸 후 베이킹 파우더와 우유를 번갈아 섞습니다. 지방에 티스푼을 담가서 가열하고 반죽에서 공을 만든 다음 다른 숟가락 끝을 지방에 누릅니다. 연한 갈색이 될 때까지 그리스를 바릅니다. 도넛을 체에 올린 후 계피 애호박을 굴리거나 애호박 가루를 뿌립니다.

지방이 묻은 공
계란 1개, 3큰술. 츠크루 숟가락, 사워 크림 또는 신 우유 1/2병, 소금 약간, 갈은 레몬 향, 붕소 150-200g, 그럽 소다 1/4-1/2 티스푼, ​​지방, 츠코르.
계란에 풍미를 넣고 잘게 썬 레몬 껍질, 사워 크림 또는 신 우유를 추가하고 그럽 소다와 잘 섞습니다. 반죽에서 공을 만들고 뜨거운 지방으로 코팅하고 체에 놓고 지방을 빼내고 호박에 넣으십시오.

반죽에 사과
반죽: 보로샤 120g(1병), 주크루 1작은술, 소금 1/4작은술, 따뜻한 우유 1병, 사과 주스와 물, 2큰술. 올리브 오일 숟가락, 계란 2개. 지방, zukor, 계피.
채우기 : 큰 신 사과 5 개, 2 큰술. 츠쿠루 숟가락, 레몬즙 약간.
그릇에 잘 걸러내고 계란 혼합물, 렐리시, 올리브 오일을 붓고 약간의 반죽을 반죽한 후 뚜껑을 덮고 잘 부풀 때까지 20~30분 동안 그대로 둡니다. 달걀 흰자를 쳐서 부드러운 페이스트로 만들고 섞기 전에 반죽에 섞습니다. 사과를 심고 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 머그컵에 레몬즙을 뿌리고 주커를 뿌린 후 15-20분 동안 그대로 두세요. 반죽에 사과 한 다발을 넣고 뜨거운 지방에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 체에 올려 지방을 빼내고 계피와 함께 호박을 그릇에 담아 뜨겁게 드세요.

자두 도넛
채우기 : 자두 250-300g, 1 큰술. 숟가락 쿠크루, 1 큰술. 럼치 레몬 주스 한 숟가락.
배수구를 씻어서 말린 후 반으로 자르고 줄기를 제거하세요. 자두 반쪽에 럼주나 레몬즙을 뿌리고 오이를 뿌린 후 그대로 둡니다. 지방을 가열하고 자두 반쪽 3-4개를 나무 막대기에 끼운 다음 반죽에 넣고 지방에 발라줍니다. 지방을 제거하고 호박과 계피를 굴립니다.

Brushwood (drizhzh에)
계란 3개, 2큰술. 츠쿠루 숟가락, 효모 10g, 2큰술, 물 숟가락, 수염 250g(플라스크 2개), 소금 약간. 지방, 설탕 가루, 바닐린 및 바닐라 zukor.
계란이 섞여있어요 csukrom, 추가|추가| 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 병의 3/4 정도를 푼 다음 50-60분 동안 그대로 둡니다| 올라와. 그런 다음 소금을 넣고 남은 음식을 추가한 후 반죽이 부드러워질 때까지 반죽하세요. 반죽을 6~7등분하여 밀어서 펴준 후 서빙 접시로 덮고 20~30장씩 부풀립니다. 그런 다음 껍질을 1mm 두께의 둥근 케이크로 굴리고 케이크 가장자리를 자르지 않고 가운데에 6-7 개의 긴 상처를 만듭니다. 가운데부터 시작하여 닫힌 스티치를 한 쪽에서, 다른 쪽에서 한 번에 하나씩 당겨 가운데에 작은 구멍이 생기도록 합니다. 연한 갈색이 될 때까지 뜨거운 지방으로 볶습니다. 윤활유를 바르면 막대기를 사용하여 트로이 목마 모양이 나타날 때까지 개구부를 넓힙니다. 바닐라와 섞인 계피 가루로 시원한 크미즈를 뿌립니다.

브러시우드(베이킹파우더 포함)
달걀 1개 또는 달걀 조각 2개, 3큰술. 오이 숟가락, 사워 크림 100g, 소금 약간, 베이킹 파우더 1티스푼 또는 그럽 소다 1/2티스푼, 갈은 레몬 껍질 또는 카다몬, 보로샤 250g. 지방, 설탕가루.
|iz|로 계란을 풀어보세요 csukrom, 추가|추가| 조미료, 사워크림, 수염 | 베이킹 파우더 또는 그럽 소다를 넣고 매끄러운 반죽이 형성될 때까지 반죽한 후 서빙 트레이를 덮고 20-30분 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 반죽을 2mm 두께의 층으로 굴려서 폭 5-6cm, 길이 8-10cm의 스트립으로 자르고 껍질의 중앙에서 가장자리를 비워두고 나중에 4 번 자릅니다. 그런 다음 이전 레시피에서 설명한 대로 진행하세요. 반죽을 1/2cm 두께로 밀어서 지름 약 6cm의 원형 모양으로 만들고, 작은 병이나 모양을 사용하여 원형의 가운데를 잘라냅니다. 연한 갈색이 될 때까지 링을 튀기고 지방을 체에 걸러낸 후 애호박을 굴리거나 애호박 가루를 뿌립니다.

지방이 묻은 반지
티스토는 놀라운 사람입니다. 첫 번째 레시피. 뚱뚱해, 츠코르.
반죽을 1/2cm 두께로 밀어서 지름 약 6cm의 원형 모양으로 만들고, 작은 병이나 모양을 사용하여 원형의 가운데를 잘라냅니다. 연한 갈색이 될 때까지 링을 튀기고 지방을 체에 걸러낸 후 애호박을 굴리거나 애호박 가루를 뿌립니다.

페치보 "돼지"
계란 3개, 2큰술. 숟가락 쿠크루, 1 큰술. 사워 크림 또는 코냑 숟가락, 레몬 1/2 향 또는 손질 된 카 다몬 1/4 티스푼, ​​탑 버터 및 마가린 40-50g, 보로샤 150-175g. 지방, 설탕가루.
달걀 흰자를 으깬 크기|iz| csukrom, 추가|추가| 냄비 또는 코냑, 연화 지방, 갈은 레몬 향 또는 카 다몬, 그리고 붕소. 같은 반죽을 섞어서 랩을 씌운 뒤 냉장고에 2~3년 보관하세요. 그런 다음 반죽을 얇게 밀어서 가로 2~3cm, 세로 9~10cm로 조심스럽게 접은 다음, 접힌 부분의 가운데를 1 1/2~2cm로 길게 잘라주세요. 입구에서 접힌 부분의 한쪽 끝을 엽니다. . 뜨거운 지방에 연한 갈색이 될 때까지 볶은 후 체에 올려 지방을 빼내고 계피가루를 뿌립니다. 춥거나 건조한 곳에서는 2~3권 정도 저장할 수 있습니다.

lokshinny 반죽의 Pechivo
보로슈나 250g, 계란 2개, 소금 약간, 1큰술. 숟가락 쿠크루, 1 큰술. 럼 치 코냑 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 올리브 오일 또는 녹인 탑 버터. 지방, 설탕가루.
파이 접시나 그릇에 잘 걸러내고, 중간에 혼합물을 만들고, 계란을 휘젓고, 소금, 주코르, 럼 또는 코냑과 녹인 버터를 추가합니다. 모든 제품을 섞고 반죽을 반죽하고 덮고 20-30 분 동안 그대로 둔 다음 얇은 층에 붓고 오븐에서 다른 모양으로 만듭니다 ( "돼지 귀"- 놀라운 이전 조리법, 고리, 마름모 등 .). 뜨거운 지방을 바르고 체에 올려 두부지방을 빼낸 후 슈가파우더를 뿌린다.

페치보 "부즐리키"
마가린 75g, 3큰술. 숟가락 쿠크루, 계란 1개, 2큰술. 사워 크림 숟가락, 1/2 큰술. 코냑 숟가락, 계피 1티스푼, 약간의 소금, 보로쉬나 250g, 베이킹파우더 1티스푼. Roslinna oliya 또는 roslinny 지방, 펄프 분말.
마가린을 오이와 함께 치고 추가하고 계속 치고 계란을 추가한 다음 사워 크림, 크림, 약간의 소금을 넣고 베이킹 파우더와 섞습니다. 반죽을 반죽하고 20-30분 동안 그대로 놓아두세요. 반죽을 얇게 펴서 밀어주세요 길이 10cm, 너비 1cm의 새로운 반죽 혼합물을 사용하여 매듭을 짓고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다. 오븐이 준비되면 체에 올려 지방을 빼냅니다. 식힌 비로비에 계피가루를 뿌린다.

시르나 바
가공 시루 1박스(100g), 소금 1/2작은술, 다진 고춧가루 1/2작은술, 계란 1개, 붕소 100g, 베이킹파우더 1/2작은술. 지방 2-3 큰술. 강판 시루 숟가락.
녹인 치즈를 갈아서 짭짤한 혼합물을 추가하고 계란을 베이킹 파우더 및 붕소와 섞습니다. 지|이즈| 반죽을 작은 ​​막대 모양으로 만들고, 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨낸 다음 강판 치즈를 넣어 굴립니다. 뜨겁게 서빙하세요.

잘라낸 곁가지
보로슈나 100g, 1큰술. 츠쿠루 한 스푼, 달걀 1개, 우유 3/4병, 1-2큰술. 녹인 버터 한 스푼|mastila|. 지방, 설탕가루.
그릇에 잘 걸러내고 호박과 섞습니다. 계속 저어주고 우유나 상판, 계란, 기름을 붓습니다. 반죽을 서늘한 곳에 잠시 놓아두세요. 지방을 가열하고 새로운 형태로 가열한 다음 반죽에 넣습니다. 반죽은 뜨거운 팬 위에 얇은 공을 형성합니다. 지방에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 오븐을 꺼낼 준비가 되셨나요? 종이 위에 모양을 만들어 놓고 식힌 다음 계피 가루를 뿌립니다. 고양이는 갈비 조림, 닭고기 또는 송아지 고기 조림, 조림 또는 삶은 야채와 같은 뜨거운 충전재로 채워져 있습니다. 크리스마스 테이블에는 뜨거워질 때까지 뜨거운 반찬(야채를 자르는 것)이 제공됩니다.

파이를 준비하는 주요 방법은 오븐, 프라이팬, 튀김(고칼로리 지방)입니다. 파이 준비를 위한 가죽 옵션은 자신의 shanuvalniks를 사용합니다.

준비하기 위해 알아야 할 사항맛있는 파이깊은 지방에?

1. 파이를 만들 때 베이킹에 수염을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 튀김에서 잔해물이 거칠어질 것입니다. 손에 기름을 바르고 반죽에 올리브 오일을 바르세요.

2. 기름칠을 위해 사용하는 가장 쉬운 방법은 주석 처리되지 않은 냄비 또는 측면이 높은(10cm 이상) 두꺼운 벽의 데크를 사용하는 것입니다.

3. 기름을 바르기 전에 지방을 가열하고 열량을 조절하면서 지방이 거품을 일으키지 않고 팬 가장자리로 넘치지 않는지 확인하십시오.

4. 튀김기 표면에 거품이 생기고 특유의 쉭쉭 소리가 나면 물이 증발하고 온도가 급격하게 상승하여 튀김기 과열의 원인이 될 수 있습니다.

5. 튀김기가 과열되면 산성 연기가 나타나는지 확인하십시오. 과열된 깊은 지방으로 코팅된 파이는 쓴 맛이 나옵니다. 게다가 과열된 지방은 연소하는 힘도 가지고 있습니다. 과열될 경우 불을 켜서 깊은 지방을 식히거나 차가운 지방(물이나 소금)을 첨가하세요.

6. 160-170 도의 온도에서 튀김기에 파이에 기름을 바릅니다. 온도가 높을수록 빵 껍질이 짙은 갈색을 띠게 되어 반죽이 구워지지 않습니다. 온도가 필요 이상으로 낮아지면 튀긴 지방이 파이에 스며들어 기름진 풍미를 더하고 지방의 윤활 및 배출의 신맛을 증가시킵니다.

7. 튀김에서 파이에 기름칠을 더 쉽게 하려면 특수 여과기와 전기 프라이어를 사용하세요.

8. 튀김 온도는 특수 온도계로 측정됩니다. 더 간단한 방법은 프라이어에 물을 조금 추가하는 것입니다. 충분히 가열되지 않은 튀김기의 물은 특유의 딱딱거리는 소리를 내고, 잘 가열된 튀김기에서는 쉭쉭 소리와 함께 표면의 물이 증발합니다.

9. 튀김에 필요한 지방의 양은 파이가 튀길 때까지 4:1의 비율에 따라 달라집니다. 이렇게 하면 지방이 갑자기 냉각되지 않고 균일한 윤활이 보장됩니다.

10. 튀김에 가장 좋은 윤활유는 돼지기름(30%), 소가죽지방(30%), 정제 올리브유(40%)입니다. Mozhlive vikoristannya 주방 마가린.

11. 충전물이 프라이어 밖으로 새어나오지 않도록 파이를 잘 밀봉하세요.

12 튀길 파이의 경우 반죽을 잘 건조시키고 속을 가운데에 넣는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 튀긴 파이가 지방에 달라붙어 윤활이 고르지 않게 됩니다.

13 완성된 파이를 구멍이 있는 스푼으로 튀김에서 꺼내고 고운 체나 종이 타월 위에 올려 표면의 지방을 제거합니다.

14. 튀김을 튀기는 가장 간단한 방법 중 하나는 지방이 많은 깊은 프라이팬에 파이를 튀기는 것입니다. 혼합물의 한쪽 면에 윤활유를 바르고 뒤집습니다.

튀김 파이를 준비하려면 반죽 레시피를 빠르게 테스트하세요.

튀김 파이 반죽 레시피

필요:
- 붕소 – 600g
- 마가린 - 50g
- 신선한 효모 – 30g
- 물 - 350ml
- 츠코르 - 2 큰술. 숟가락
- 소금 – 1 티스푼
- 청소용 로슬리나 오일
-튀김용 지방

조리 과정

1. 따뜻한 물에 효모를 녹여 호박과 소금을 첨가합니다.

2. 체에 쳐둔 것을 많이 넣고 반죽이 너무 뻑뻑해질 때까지 반죽하세요. 흐빌린의 흔적을 섞어보세요.

3. 섞어준 뒤 녹인 마가린을 넣어주세요.

4. 깊은 그릇에 반죽을 담아 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 2~3년 동안 발효시킵니다. 1시 이후에는 배수하십시오.

5. 부풀어 오른 반죽을 시트로 나누어 15~20개 분량으로 부풀릴 수 있습니다.

6. 반죽 시트에서 쇼트 브레드를 펴고 파이를 채우십시오. 건조용 기름으로 코팅된 시트 위에 올려 놓습니다.

7. 20분이 지나면 파이를 튀길 준비가 됩니다.

더 많은 반죽과 맛있는 파이를 즐겨보세요!

놀랐다 30685 한 번