ハチャプリ: グルジアの国民的誇り ハチャプリ: いくつかの国民料理のハーブであるハチャプリを参照
グルジアの郷土料理は、この独特のハーブなしには考えられません。 ハチャプリは薄紫色のショートブレッドで、そのレシピは不景気の間にも受け継がれています。 悪臭は互いに根本的に異なるため、隠されたルーツは名前の中にのみ保存されます。 この美味しさを丸ごと味わえるようになりました。 グルジア料理レストランに行く必要がない人は、自宅でハチャプリを作ることができます。 長期的な準備のための主なニュアンスと推奨事項、および最良のレシピは、統計によって提供されます。
カチャプリの分類は単純ですが、ジョージアでは他に独自のレシピを誇る地域はなく、文字通り皮の仲間です。 ショートブレッド、イースト、葉っぱの生地からケーキを作り、中に伝統的なジョージアチーズケーキを詰めます。
ハチャプリの「クラシック」生地は、ジョージア州とビルメニア州の典型的な発酵乳製品であるマトナを使用して調製されます。
特別に発酵させた牛乳を使用しているので、暑い日にスプレイグを飲むのに最適です。 Matsony は大人でも子供でも、大手スーパーマーケットで買うこともできますが、自分でお金を稼ぐほうがはるかに簡単です。
グルジア風マトニのレシピ:
- 脂肪分が豊富な新鮮な牛乳をグラス1杯沸騰させ、少し冷まします。
- 大さじ1杯のサワークリームと5滴のHilak Forteを混ぜます。 腸内細菌叢を更新するために、他のスターター菌を発酵させたり、発酵製剤を導入したりすることができます。
- 温かいうちに牛乳を加えて、タオルでしっかり包みます。
- 4〜5年後、発酵乳製品が完成します。
- 次にスターターの役割を担うのが既製倉庫です。 小さじ1杯の牛乳と一緒に摂取する必要があります。
グルジア料理の専門家は、この方法で新鮮なマトナを調理するのに必要な時間はわずか5〜6回であることを確認しています。
このオプションは労力がかかりすぎるため、ケフィア、サワークリーム、サワークリームでハチャプリを作り、サワーミルクを加えることもできます。 レシピがたくさんあるので、正しいものを選ぶのは難しいでしょう。
ハチャプリの作り方：最高のレシピ
ヴィコリーパウダーの説明書を使えば、この素晴らしいハーブを自分で素早くおいしく準備できます。 クラストを形成するためのさまざまなオプション、さまざまな詰め物、さらには自分に合った生地を選択できるため、創造性の優れた分野が提供されます。 想像力を働かせてレシピを改良し、毎日の食事だけでなくクリスマスの食卓にもぴったりな自分だけのバージョンのハチャプリを作りましょう。
古典的なヴィコナニーでは、ショートブレッドの詰め物は伝統的なグルジア語のシリ、つまりブリンズ、イメレティアン、アディゲ語、またはスルグニです。 ハチャプリの詰め物がシラー、クワス、魚、肉で作られる場合、バリエーションが使用されます。 塩漬けになりやすいほとんどすべての製品が何に適しています。 揚げた生地と少しスパイシーな詰め物が、風味豊かなカチャプリをうまく作るための主な秘密です。
必要な材料:
- ケフィアまたはマトーニ – 0.5リットル。
- ボロシュノ - 5本。
- 卵 - 1個。
- オリヤ - 大さじ2
- ツコール – 大さじ1;
- 塩 – 小さじ1
- ソーダ – 小さじ0.5
準備方法:
- 全ての材料を使って柔らかい生地を作り、暖かい場所に置いて完成です。
- 基本的な詰め物を準備します。 古典的なチーズベースのハチャプリには、細かく刻んだ（こすった）ブリンゼ、野菜、卵が入っています。
- 生地からケーキの束を膨らませ、真ん中に小さな穴を残して詰め物を置きます。
- バジルの後、油を塗ったフライパンでハチャプリに油を塗るか、オーブンで焼きます。
お好みのソースを添えて、すぐに熱々でお召し上がりください。 また、草の付け合わせではなく臭みが出ることも多いのですが、追加の付け合わせのような感じです。
アジャリア風ハチャプリのレシピ
このバージョンの生地は、オリーブオイルを加えたスポンジ上でイーストを使用して準備する必要があります。 最大の柔軟性は、ケーキの成形方法によってもたらされます。 悪臭は、真ん中に卵を焼いた「チョブニク」によって推測されるでしょう。
必要な材料:
- 温かい水と牛乳のボトル。
- イーストのパック。
- オリヤ - 大さじ3
- ツコール – 大さじ1;
- ホウ素 – 0.5 kg。
準備方法:
- 生地を準備し、生地をこねます。
- 生地が膨らむので、詰め物を作り始めます。
- およそ、シラーをすりおろし、混合物が均一になるように注射器卵2個を加えます。
- 塩そのものは必要ないので、餡に塩を加えてもいいでしょう。 ハーブや好みのスパイスを詰め物に加えます。
- 生地を6つの部分に分割します。
- 皮を楕円形のケーキに丸めます。
- 生地の中央にフィリングを均等に分配して置きます。
- 端がつままれて「チョブニク」が形成されます。
- 「チョブニク」は羊皮紙の上に置かれ、準備が整うまでオーブンに入れられます。
- 生地に油を完全に塗る前に、「チョブニク」の真ん中で卵を割り、野菜（ナスの後ろ）を加えます。
- 3 つのフヴィリニがあれば、ハチャプリが完成します。
準備の主なポイントは、このようなレシピでローストを準備することです。
正しい人は、ショートブレッドを浸してヨーゴヤクソースを作る方法を知っています。 自家製のアジャリア風カチャプリはテーブルのオリジナルの飾りとなり、最も裕福なゲストに喜ばれるでしょう。
メグレリアン・ハチャプリのレシピ
このようなハーブを繊細に調理するには、生地の中央と周囲に詰め物を広げる必要があります。 このテクニックを習得することはまったく難しいことではありません。さらに、このようなレシピの背後にある生地はさらに簡単で柔らかくなります。 1食分は具材が多いので、大勢のゲストに喜ばれる場合は多めにしましょう。
必要な材料:
- 温水 – 200 ml;
- ボロシュノ – 300グラム;
- ツコール – 大さじ1;
- ドライイースト – 小さじ0.5;
- オリヤまたはマーガリン - 50 g;
- 塩 – 小さじ1
調理方法：
- 生地が膨らむまで準備した材料と混ぜます。
- 固形シル約400gをすりおろす。 マスをubikに置きます - 「その他」の詰め物に適しています。
- 種牡馬を種牡馬卵、ハーブ、スパイスと混ぜます。
- 生地を膨らませ、真ん中に詰め物を置き、端を持ち上げて真ん中を閉じます。
- ロッキングチェアを使ってショートブレッド粉を作り、ボールを薄くします。
- 真ん中に5～10mm程度の小さな穴を開けます。
- ショートブレッドをデコに移し、動物にバターを塗り、丸めます。
- 焼き終わったら、残ったチーズをショートブレッドの上にふりかけ、焼き色がつくまで放置します。
この調理方法を使用すると、皮はサクサク、中心は柔らかい、ジューシーで風味豊かなパイが出来上がります。
イメレティア風ハチャプリのレシピ
このレシピについて一言だけ言っておきましょう。 イメレティアン・ハチャプリ生地の場合は、ショートケーキがフライパンに塗りつぶされるように、どちらかのリーフクリームを使用します。
Rodzinka stravy – 独特の風味豊かな注射器の詰め物。 特別なイメレティアチーズがありますが、それを飲む方法を知ることが重要です。 入手可能な製品をさまざまに組み合わせることで、同様の味を実現できます。
イメレティアンチーズの代用方法:
- ブリンツィの 1 部に対して、アディゲイ 3 部とトップバターを少量加えて、果肉を加えます。
- モッツァレラチーズとスルグニの割合が同じ。
- 一部のスルグニ - チョティリの部分はブリンジです。
sirna がさらにフレッシュになったので、さらに塩を加えます。 生地は型の大きさに合わせて伸ばす必要があります。 具を真ん中に置き、端を慎重につまみます。 完全に乾いたフライパンでショートブレッドに油を塗ります。ムリンツェの場合と同様にバターを塗るか、油を塗るためにボールを使用します。 最初の面は閉じた蓋の下で潤滑する必要があり、その後蓋を取り外します。 このようなハチャプリは閉じたパイであり、何回かに分けて提供されます。
葉っぱの生地を使ったハチャプリのレシピ
これは、怠け者のためのオプションのようです。 生地は既製のものを用意することができ、必要な料理のスキルがあれば自分で作ることもできます。
必要な材料:
- ホウ素 - 0.5 kg;
- オリヤ - 400グラム;
- 水 - 0.5本のボトル。
- 塩 – 小さじ0.5
調理方法：
- 少量のオリーブオイルとよく混ぜ、水で薄めます。
- 生地をこね、塩を加えて冷蔵庫に入れます。
- 生地を層状に伸ばし、オリーブオイルを入れて封筒に入れます。
- 破片操作を 1 回繰り返します。
- 詰め物として、チーズ、刻んだゆで卵、ハーブ、スパイスを加えることができます。
- 生地を伸ばして正方形に切ります。
- 真ん中に具を置き、シートで覆います。
- 端をつまんでグリース|グリス| 溶き卵と泡立てます。
正方形のピースからトリキュレットを形成する方法から造形が生まれます。 端が崩れないようにフォークでさっと刺すと、少しくっついているところからも臭みが出てきます。
ラバシュ入りハチャプリのレシピ
既製のヴァーメン ラバッシュを入れて入浴するのは、この素晴らしい土地で愛する人を甘やかす素晴らしい時間です。 なぜ大きくて薄いピタパンを食べきる必要があるのでしょうか？ 冷蔵庫から簡単に入手できる製品に応じて、詰め物を任意のオプションに従って変更できます。
必要な材料:
- 薄いピタパン – 1～2個。
- シレ – 300 gr;
- アディゲ種牡馬またはスルグニ – 300 gr;
- 卵 - 2個。
- 塩、スパイス、ハーブ - 味わうため。
- オリヤ - 100グラム。
調理方法：
- ラヴァッシュはシートの幅に合わせて切り、テーブルに並べる必要があります。
- 脂肪分が豊富なチーズ、粉チーズ、ハーブ、チャスニク、塩、調味料などの同様のスパイスを摂取しましょう。 十分に混合し、必要に応じてトップオイルを追加します。
- ピタパンの表面に具材を薄くボール状に広げます。
- ピタパンを端から丸めていきます。
- 上部に油を塗る|塗り付ける| 生地を入れてオーブンに入れます。
- 提供するときは、動物にトップバターを塗り、小分けに切ります。
ピタパンで閉じたパイを作るだけでなく、ザップ状の封筒や小さな袋も作ることができます。 あなたの想像力を発揮して、おいしいだけでなく、予想外のこの群れを作りましょう。
チーズを使ってハチャプリを作るレシピは非人間的ですが、最初の実験では、そのような倉庫は驚異的に機能します。
必要な材料:
- ハードチーズ – 300 g;
- サワークリーム – 300グラム;
- 卵 - 2個。
- グリーン（必ず味わってください） - 100 g。
- ボロシュノ – 大さじ3
- オリヤ - 大さじ3
- 塩 – 小さじ1
調理方法：
- 全体を同じ混合物と混ぜます。
- 混合物を打ち負かすことはできません。滑らかになるまで混ぜるだけです。
- 底の厚いフライパンにオリーブオイルを少々入れます。
- 油が熱くなったら、スプーンで生地を混ぜます。
- パンケーキの両面に油を塗ります。
もちろん、そのようなハチャプリは古典的なグルジア系とは異なります。 同時に、家族の夕食のためのスウェーデンの前菜としても理想的です。
チーズ入りハチャプリのレシピ
すでに私たちの好みに適応しているこのハーブは、小さなグルメにも適しています。 少し想像力を発揮してレシピを変更し、すでに再発明した後、甘草ハチャプリを作ることができます。
必要な材料:
- ケフィア0.5リットル。
- ボロシュノ - 4本。
- 卵 - 1個。
- オリヤ - 大さじ2
- シレ – 大さじ2。
- 塩 – 小さじ1
- ソーダ – 小さじ0.5
調理方法：
- ズ|ズ| 材料を準備したら、生地を軽くこねます。
- 生地を休ませている間に、餡の準備をします。
- このためには、シラーを一口飲み、すりおろしたシラーを少し、卵 1 個といくつかのハーブを加えます。
- マサが濃すぎる場合は、バターをもう少し加えてください。
- ショートブレッドを薄いボール状に丸め、真ん中にフィリングを置き、端をつまみます。
- ケーキの準備ができたら、ボールができるだけ小さくなるようにもう一度優しく叩く必要があります。
- これらのショートケーキは、ノンスティックコーティングが施されたフライパンで、油を使わずにグリースを塗る必要があります。
このようなケーキの「子供用」バージョンは、ドライフルーツや他の甘味料を加えて、サークマスに基づいて調製できます。 この場合、ハチャプリに油を塗るのではなく、オーブンで焼く方が良いでしょう。
臭みを柔らかくパリパリにするために、ハチャプリをチーズと一緒に調理するにはどうすればよいですか？ まず、生地をこねすぎないことです。 できるだけ早く発酵させてケーキを成形することが絶対に必要です。 または、ショートブレッドは熱いうちに提供し、すでに冷めた皿を電子レンジで加熱する必要があります。 コツは、下の生地から一気にチーズを溶かすのが強力です。プレゼンテーションの準備を成功させるためのその他のコツを以下に示します。
ハチャプリの準備のニュアンス:
- 塩漬けチーズは薄くスライスし、少なくとも3年間水に浸しておく必要があります。 必要に応じて水を交換する必要があります。
- 生地をあまり長くこねないでください。そうしないと、皿が出てくる準備ができています。
- フライパンに最小限の油を入れてカチャプリにグリースを塗るか、できれば油を使わずに焼きます。
- 父と母は任務においてほぼ同じであるという罪を犯している。
- ハチャプリには肉が付いているので、既製の詰め物を求めてください。 ひき肉、細かく刻んだザワークラウト、または茹でた肉片だけを使用することもできます。
グルジアのカチャプリは長い間私たちのキッチンの定番となっています。 調理の簡単さと、いつでも濃厚な味わいが空前の人気を集めています。 ショートブレッドのフィリングとしては、任意の製品を選択でき、形状や調理方法も数多くの選択肢の中から選択できます。
グルジア風ケーキの生地はイーストまたはソングで作ることができ、チーズを使ったハチャプリのレシピはシート生地から作ることができます。
準備の主なニュアンスと最高のレシピは、記事の情報に記載されています。 身近な食材や手作りの食材を中心に、家族のおいしいレシピを自分で作り、子どもや子どもたちに優しく伝えていきます。
このハチャプリのレシピはグルジア語では異なりますが、ウクライナ語では餃子と同じです。 カチャプリの作り方にはさまざまなオプションがあり、アジャリア風ハチャプリ、イメレティアン・ハチャプリ、ミングレリアン・ハチャプリといった地域の種類のハチャプリもあります。 生のハチャプリを一度食べたことがある人なら、必ずハチャプリの作り方を知りたいと思うでしょう。 そして、すでにたくさん使ってしまったが、まだハチャプリを使っていない人。
ハチャプリの生地は、イーストを使って作ることも、イーストを使わずに作ることも、リーフレットを使って作ることもできます。 ハチャプリにはマトナを混ぜたイーストフリーの生地が最適です。 もちろん、ケフィアを使ってハチャプリを作ることもできますが、ラバシュを使ったハチャプリと同じになります。 カチャプリのスペクタクルのような一片。 ハチャプリはマトーニの生地のようにフライパンでスクランブル状にします。 フライパンでハチャプリを調理しても、ヴィコリスタン油は移りません。 オーブンで焼いたカチャプリは、例えばオーブンでチーズを入れたカチャプリのように、伝統的にイーストまたは葉っぱの生地を使用して調理されます。 葉っぱの生地を使ったハチャプリは革新的で、さらにおいしいので、葉っぱの生地を使ったハチャプリのレシピをさらに進化させて作ることができます。 ハチャプリ.
おそらく、チーズ入りのハチャプリ、またはチーズ入りのハチャプリを作るのが最も一般的です。 「カチャプリ」という名前が「パン」や「シル」という言葉に似ているのも不思議ではありません。 チーズを使ったハチャプリの作り方を簡単に説明しましょう。 カチャプリをチーズと一緒に調理するのは古典的です。 原則として、ジョージアではイメルティニアンチーズのチキンティクヴェリが人気です。 チーズを使ったハチャプリのレシピは、完全に正しいわけではないヴィコリスタータ・スルグニ・チーズの推奨の代わりになる可能性があります。 次に、ハチャプリの生地を準備したら、チーズをすりおろし、卵とスパイスを混合物に加えます。 生地をコーラ状になるまで加熱し、フィリングを加え、つまんでフライパンに置きます。 強火で10〜15クビリンを加熱し、カチャプリの準備ができたら、調理レシピは多くの場合、ハチャプリにトッピングオイルを塗ることで終了します。 さて、皆さんはチーズを使ってハチャプリを調理する方法を知っています。 チーズ入りハチャプリ - レシピジョージアン、適切なジョージアン種牡馬がいない場合、それを飲むのは問題があるため、他の種牡馬と置き換えることはほぼ不可能です。 同じ方法でハチャプリをチーズと一緒に調理することもできます。レシピは原則として同じです。
クリーミーな、肉入りのカチャプリ（クブダリ）、卵入りのカチャプリ（アジャリア語でハチャプリのレシピ）、魚入りのカチャプリ、そして怠惰なカチャプリをトッピング。 肉を使ったハチャプリのレシピは、子牛肉、豚肉、子羊肉から作られます。 ひき肉の場合は、油を塗ったフィレ、卵、ハーブ、スパイスを加えます。 ハチャプリにオリーブオイルを塗った肉を塗ります。 ハチャプリの美味しさを知りたい方はぜひご賞味ください。 より新鮮で、生地の量が減り、中身が増えます。 あるいは、マトナとケフィアをソーダで割ったイーストフリーの生地を作ります。 まだ食べ物の好みがある場合は、ハチャプリを作る前に、写真付きのハチャプリのレシピ、または写真付きのハチャプリの作り方をご覧ください。
ジョージア料理は、その起源が多様で素晴らしい伝統的なハーブで世界中に知られています。 ジョージアのエール「カード」はハチャプリと言えます。
ハチャプリは、注射器の皮をしたジョージアの国民的パンです。 このハーブのグルジア語名は「カチョ」（種）、「プリ」（パン）と訳されます。 Spravzhny khachapuri はチーズで作られたショートブレッドです。 人々は、ハチャプリが肉や魚と一緒に提供されることを認識しています。 したがって、そのようなハーブはグルジア料理では一般的ですが、ハチャプリでは一般的ではありません。
ハチャプリにはどんな種類があるの？
ジョージアには、アジャリア人、ミングレリア人、イメルティニ人、ラチン人、オセチア人、スワン人など、多くの種類のハチャプリがいます。 リストは継続することができます。 これらの品種の主な利点は、同じ形と味にあります。 臭いの形の背後には、円形、楕円形、三尖弁、山形の形があります。 どの種類のハチャプリも似ていますが、それぞれに独自の素晴らしい美味しさがあります。 ハチャプリ自体はカロリーが非常に高いので、これだけ食べていると、長い間お腹が空いていることにさえ気づかなくなります。
このグルジアのハーブのレシピは、最初のバージョンから新しく「改良された」ものまでさまざまです。 基準はありません。ジョージアのどの地域でも、ハチャプリはさまざまな方法で調理されています。 カフェやレストランでは、最も多様なそれらが見つかります。アジャル語（「アジャルリ」）、イメルティニアン語（「イメルリ」）、グルスク語（「グルリ」）、メルゲリアン語（「メルグリ」）のツェ・カチャプリです。
なぜ次から次へと悪臭が発生するのでしょうか？
イメルティンスキー・ハチャプリは、グルジアのイタチの中で最も人気のある品種です。 「イメルリ」を準備するコジェン・グルジア人は、ゲストを簡単に喜ばせることができます。 生地にはチーズフィリングが「詰められ」、非常に薄く巻かれています。 ただの丸いケーキ。
マール・ハチャプリはイメルティンスキーと形は同じですが、悪臭が目立ちます。そのため、「メルグリ」の表面には生地の別のボールがあります。
グリスキーは1か月の準備を整えています。 クリームフィリングの上にはゆで卵がトッピングされています。 細切りにしたヨーゴは、お祝いのジョージ王朝風のテーブルで提供されます。
アジャリアン・ハチャプリはアジャラの名刺です。 それは同じ形式をとり、その後「チョブニク」と呼ばれることもあります。 調理の中心に卵を注ぎます。 伝統的に、アドジャリアのカチャプリは手で生地を崩し、フィリングに浸して使用されます。
ラチリ。 このハーブはジョージア州の高地にあるラチャから来ています。 四角形に形を整え、卵液を塗ります。
グルジアのラジンニャ チー「アシュマ」は、最もおいしい風味豊かなグルジアのキャセロールの 1 つです。 チーズとバターを浸した薄い生地のボールから作られたЄフルーツ。
さて、最も有名なハチャプリは新しい、または葉の多いハチャプリです。 ジョージア州を歩いていると、さまざまな飲食店を見つけることができます。 たいていは封筒の形をしていますが、切ったり編んだりすることもあります。
トランスコーカシアの最も人気のあるパンの芽について説明しました。 まだ食べ物が足りないなら、ジョージアに来てください！
なぜハチャプリは道を踏み外してしまうのでしょうか？
ロビアーニ - 熱いクワソールを添えたショートケーキ。 ロビアナの人気のために、ハチャプリは何も犠牲にしません。 17日目（聖バルバラの日）には、このハーブがすべてのグルジア人の食卓に並ぶかもしれません。
カビスギニは、チーズとジャガイモが同じ割合で入ったショートブレッドです。 ジャガイモは茹でて皮をむき、肉挽き器に通します。 次に、全体をチーズと卵2個と混ぜます。 詰め物としてダヌ・スミッシュ・ヴィコリストヴユト。 カビジンのサイズはさらに大きくなり、生地は薄く広がります。
クブダリまたはスワン・ハチャプリ - 「ミートパイ」。 甘いスヴァン草にひき肉を詰めて生地で焼きました。 そして静かな場所での「多彩なプログラム」。
アジャリア風ハチャプリのレシピ
「アジャルリ」を準備するには、次のものが必要です。
- 水(350ml);
- ドライイースト（10グラム）;
- Zukor (1 年経過);
- シル（小さじ2）;
- ボロシュノ小麦（500グラム）。
- オリヤ (大さじ2);
- スルグニ卿（500グラム）。
- イメルティンスキー種牡馬（500グラム）。
- 鶏卵（5〜7個）;
- オリヤ・ヴェルシュコベ（50グラム）。
調理時間：2年。 エネルギー値 - 233 kcal。
準備する手順:
- 必要な材料を準備します
- ズコールを温水で刻む
- イーストを加えてかき混ぜる
- ナシプテ 100gr. 小麦のひげとオリーブオイルを注ぐ
- スミッシングはやめてください。 妖夢を40～50時間保温します
- できるだけ詳しく教えてください
- 生地が膨らんだら、生地をこね始めます。 代わりに小麦を少し加えてください。 その結果、生地が少し残ってしまう可能性があります。
- 生地がベタベタするまでこねたら、作業台に置き、手前に豆をまぶします。
- 油を塗ったボウルにマサを入れ、できればさらに15分ほど日付を置きます。 この手順は生地の弾力性を高めるために必要です。
- 生地をさらに1〜2分間手で保持し、必要な部分に分割します。 袋に入れてタオルで覆います。
- 最初の袋を1〜2ミリメートルの楕円形の層に丸めます。
- 横線を2本引いてレイヤーを3分割しようと考えました。 粉チーズを上下に乗せます。
「アジャルリ」が完成しました！ 美味しい！
レシピをメロディアスに仕上げましょう。シート生地から注射器でハチャプリを作ります。彼らはそれを「泡立てた」と呼んでいます。
葉っぱのジョージアンペストリーの材料:
- Tisto リーフレット (500 グラム);
- サイア（150グラム）;
- 卵（1個）。
調理時間 – 40分、エネルギー値 – 320 kcal。
準備プロセス:
- チーズをすりおろします。
- 500グラムを分割します。 生地を4つに分けて丸めます。
- 伸ばした生地の真ん中に粉チーズを置きます。
- レイヤーの4つの端を水で接着し、開口部を開いて詰め物を露出させます。
- オーブンを準備し、ワークピースをシートに移し、最初に溶いた鶏卵を刷毛で塗ります。
- 200度の温度で20本の線を伸ばしてワークピースをこね、同時に生地の色をステッチします。
準備ができて！ 温かいままお召し上がりください。 美味しい！
ヴィシュノヴォク
グルジア人たちは今日、ハチャプリを食べる準備をしています。 なぜだめですか？ ワンクリックで一日中！ ジョージアのどこでも購入できます。 重要なアプローチではこれが最高の芝生です！ 新鮮なハチャプリを食べる勇気があるなら、ジョージアではもっとひどいです！
直火で調理。 このようなショートブレッドの追加と比較すると、それは世界中のさまざまな民族の間で見られます。 たとえば、ジョージアではこのショートブレッドをアジャリア語でカチャプリと呼びます。 この健康的なパンがどのようなものであるか - 私たちはレポートを理解しています。
ハチャプリとは何ですか？
グルジア語の「カチャ」は種牡馬と訳され、「プリ」はパンです。 軸はチーズで作られたショートケーキのようなものとして出てきます。 しかし、アジャリア風ハチャプリの生地には種牡馬は含まれていません。
これはその粘稠度から非常に特別なチーズです。 牛乳から特別なスターターを加えて製造されます。 このタイプの塩水は少なくとも 2 度の酸味を持っている場合があります。 若いチーズが完成すると、軽い塩味が生じます。 この後、それを生地に入れて、一緒に作業を開始できます。
ハチャプリの旅についての短い物語
民族学者たちの励ましにより、最初はジョージアの地域である南ジョージア地域で活動を始めました。 最初のショートブレッドが、自然の中で多くの時間を過ごし、普通の食事をすることができた羊飼いのために特別に用意されたものであることは注目に値します。 それまでは、厳しい日差しの下、一緒に暮らす兄弟たちは安全ではありません。 その後、このショートブレッドは国家的な重要性を獲得し、ジョージア全土で提供されるようになりました。
ショートブレッドを焼くには何が必要ですか？
ジョージアの原住民の言葉によると、アジャリア風（チョブニク）のハチャプリを作るには、少量の小麦ボロシュン、マトナ（酸っぱい乳の味を与える発酵乳製品）、または若いシラーが必要です。 原則として、生地はこれらの材料から作られます。 ショートブレッドを丸めて直火で焼きます。
ショートブレッドの準備ができたら、卵を真ん中に割り入れ、オリーブオイルをたっぷり加え、再び薪ストーブの上に置きます。 豊かでおいしいハーブを飲みに出かけましょう。それは祖国全体を本当に喜ばせるでしょう。
グルジアのショートブレッドってどんな感じ？
確かに、ハチャプリは路上やレストランで調理されています。 どうやら、最初のものは通りで（ご想像のとおり、キオスクなどの小さな場所で）調理され、他のものはレストランのキッチンで調理されるようです。
アジャリアン・ハチャプリの生地の種類に応じて、ショートケーキはシート状（「フォーム」と呼ばれる）または非球形のいずれかになります。 形や大きさ、生地の厚さ、詰め物の量はさまざまです。
レストランのクラストの種類
レストランのショートケーキは次の 4 つのタイプに分類できます。
- イメレチンスキー。
- メグレリアン。
- グリスキー。
- アジャラ。
ジョージアのケーキの中で最も種類が豊富なのはイメレティアン・ハチャプリです。 一般に、悪臭の音は丸い皿の大きさを予測します。 このチーズを作るときは、生地の真ん中にチーズを置きます。 このケーキは簡単に 2 回トーストでき、外出先に持ち運んで冷やして食べることもできます。 私はAdjarianスタイルでkhachapuriをナビゲートします。 このショートブレッドのように、明らかに低いです。
メグレリアンのボロシュナには、丸い形と平らな形もあります。 ただし、調理時間中に、チーズを真ん中だけでなく真ん中（生地の上）にも置きます。 このショートブレッドはさらに食欲をそそります。 多くの観光客の言葉の裏で、彼女はさらにおいしいです。 たとえこれほど多くのシラーが含まれていたとしても、それは驚くべきことではありません。 このケーキは温かいままお召し上がりいただくのが最適ですが、冷たくしてお召し上がりいただくこともできます。
グリアン・ハチャプリはイメレティアン・ハチャプリに似ていますが、形状が異なります。 視覚的には、その臭いはフラットベーグルを思い出させます。 私はアジャリア風のハチャプリに特別な敬意を払うに値します。 確かに、誰もがすべてを知っているわけではありません。 そして、これらのショートケーキには本当の伝説があります。 悪臭の音は魂の目となって協会の受付係が呼びかける。 生地に添えられたフルーツ、チーズ、溶かしバター、卵と同じ味わいです。
ヤク・ゴトゥヴァティ・ショートブレッドをアジャリア風に？
アジャリア風ハチャプリを食べる前に、まず準備する必要があります。 生地を作るための独自の秘密を肌に与えたい場合は、ほとんどの場合、ボロチャ約 600 ～ 640 g、純水約 300 ～ 380 ml、塩 10 ～ 15 g、ドライイースト 2 g が必要になります。 。 ヴァルトを埋めるには、卵5〜6個、トップバター90〜100g、イメレティアチーズ1000〜1200gを加えます。ここにスルグニのマスを追加することもできます。
このハーブの準備には15〜20分もかかりません。 そして6人未満向けの民間保険もあります。 調理プロセス全体は、10倍の生地から始まります。 プラスチックが減って柔らかくなると、2〜3年間は餌を与えなくなります。
次に、生地を同じ大きさのソーセージ約6本に注意深く注ぎます。 すると皮が熱くなって手でショートブレッドを作ります。 生地の中央にチーズの薄切りを置き、生地の端を閉じます。
それで、少し編んだ状態で、縫い目が底に現れるようにパイを裏返します。 次に、皮膚の中央に小さな切り込みを入れ、端を丸くします。 そして、オーブンで焼いた後、パイに卵と油を加えるのはあなた次第です。 アジャリア風ですぐに食べられるハチャプリはもうありませんでした。 この素晴らしいグルジアのハーブを試してみたい人は誰でも、正しい食べ方を知っておく必要があります。
ケーキを傷めずに作るにはどうすればいいですか？
まずはカチャプリスープを試してみたいという観光客や観光客に声をかければ、すぐにドリンクをもらうことができます。 臭いはグルジア色のアブラムシに見られるだけでなく、ボロシュニャナの新芽を食べるのは間違っています。 ほとんどの場合、悪臭は伝統的な道具、つまりナイフとフォークを使用することで除去されます。 レストランやカフェでは見られない、アジャリア風ハチャプリの正しい食べ方とは？
このショートブレッドは手で食べる価値があります。 それでは、頑張ってキルを入れてください。 布の端をつかんで、一枚ずつ裁断していきます。 このような場合は、全体を注射器の詰め物と卵に浸します。 したがって、ケーキの中心に近づくまでこの手順を繰り返す必要があります。 たとえば、ストローで燃やして座る必要があるため、鍋の底にある注射器が足りなくなる可能性があります。 だから私はハチャプリを卵と一緒に食べます。
アジャリア風でハチャプリを提供するにはどうすればよいですか?
地元住民の言葉によると、ハチャプリはボロシュナグラスではなく、同じ追加のソースや調味料を必要としないためです。 紅茶、タラゴン、レモネードと一緒に食べることができます。 お好みの他のハーブを加えて補うこともできます。 ただし、これは完全に独立した非常に豊富なハーブであり、特別なフレームを必要としません。
ショートブレッドはいつ提供すればよいですか?
夕方早い時間帯に関係なく、いつでもハチャプリを味わうことができます。 ボリュームたっぷりの食事、ディナー、家族の集まりに最適です。 一般に、頭の料理だけでなく、あまりお腹が空いていないゲストのための素晴らしい軽食にもなります。
これで、チョブニク形式でハチャプリを食べて調理する方法がわかりました。
ハチャプリ
ジョージア料理は、その伝統的なレシピのおかげですでに世界中で人気があり、そのレシピは妻たちの間で多様で素晴らしいものです。 エールはジョージアの主要なハーブと呼んでも差し支えありません ハチャプリ。 これは全国的な品種であるホグベリーで、チーズ入りのケーキです。 名前はグルジア語の「カチョ」（父）と「プリ」（パン）に似ています。 古典的なハチャプリ - 同じショートブレッドにチーズを添えたものです。 ミルクの心は澄んでいるので、発酵させたキャベツ、肉、蒸し魚を使ってハチャプリを作ることもできます。 このような料理はグルジア料理にはありますが、ハチャプリにはもうありません。
まず、チーズ入りの葉っぱのケーキが中世にジョージア州南部のギル村で焼き始められました。 その時から、このハーブは地域全体に広く広がり始め、どの地域でも美味しいレシピを求めてハチャプリを焼き、チーズに卵を詰めたり、正方形や大きな杭から立派なチョブニク（アジャリア風ハチャプリ）まで形を変えたりしました。 。 グルジアのパン屋たちは、おいしいカチャプリの秘密は水、マトナ、イーストをよく混ぜないことにあると歌っています。 まったく違います... ここでは、開いた手、温かい心、そして優しい魂が必要です。
ジョージアでは、人々はすでにこの食べ物に不安を抱いており、愚かなショートブレッドに「カチャプリ」という名前が付けられると我慢できません。 グルジア人にとって、これは単なるチーズ入りのショートブレッドではありません。 力強さとエネルギーを与えてくれる特別なパンです。 これはおいしい食べ物、暖かい気候、親切な友達、そしてただ良い気分の象徴です。 ハチャプリは、自宅で、パーティーで、さまざまな場所で、誘惑に駆られれば、毎日、そして最後まで食べられます。 そのため、2011 年にこの国のハーブのレシピが特許を取得しました。 現在、他の国のパン屋はその製品を「カチャプリ」と呼ぶことはできません。特許で保護されている技術や材料を使用して生地を焼いていないからです。
カチャプリには、ミングレリアン、イメレティア、アジャリア、ラチン、スワン、オセチアなど、さまざまな種類があり、その形や味もさまざまです。 ハチャプリには、円形と楕円形、編み物と黒い形、開いたものと閉じたものなど、さまざまな形があります。 しかし、すべての形や種類には 1 つの頭があります。すべての香り、特に自分の手で作った香りはさらにおいしいです。 この空腹感はまだカロリーがたっぷりで、ハチャプリを食べた後は、自分が空腹を感じていることにさえ気づかなくなります。
カチャプリには、最も拡張されたものから「更新された」ものまで、独自のユニークさを備えたレシピがたくさんあります。 カチャプリのレシピには単一のいわゆる「古典的」バージョンはなく、すべてはそれが発明されたジョージア州の村によって異なります。 レストランやお店で見つけることができる最も人気のあるハチャプリ - イメレティアン語のこのハチャプリ 「イメルリ」(クラストの真ん中にいる先生)、ミングレリアン語または 「めぐるり」（真ん中にあるので、最高の生地です）そしてアジャリア語または 「アジャルリ」
テストするだけなので、厳密なルールはありません。 コリャ・ハチャプリは酵母を含まない生地から作られました。 右側は、以前は酵母がなく、ハチャプリの生地はビーツと水の単純な「混合」でした。 毎日、酵母は発酵乳製品であるマトーニに置き換えられました（どうしても必要な場合は、ケフィア、サワーミルク、またはサワークリームに置き換えることができます。そうでない場合は、他に何も機能しません）。 マトナ生地に加えて、ジョージアにはハチャプリ用の他の種類の生地、イースト生地と葉生地があります（残りはごく最近の技術革新です）。
カチャプリの最も幅広い形はショートブレッドの形です。 生地の一部を手でこね、ロッキングチェアでパン粉を振り落とします。 フィリングを真ん中に置き、丸い「パイ」の端に沿ってつまみ、もう一度手で慎重に押し、さらにロッカーで生地に優しく押し込みます。 ハチャプリは薄ければ薄いほど良いです。 カチャプリは薄く、真ん中の具材が均一に分布し、壁が厚いため、調理の品質は高いと考えられています。
カチャプリのシート状の生地を小さな正方形または長方形の形に丸めたものをカチャプリと呼びます。 "フォーム"（グルジア語からの翻訳は「ペノバニ」、つまり酵母を含まない葉の生地です）。 グルジアの子供たちはこのタイプのハチャプリが大好きになりました。 学校やパン屋、バーや店などで、その臭いが皮に貼られて売られている。
ハチャプリの餡はイメレティアンチーズ。 （多くの人が考えているように）スルグニではなく、ワイン自体が正しい選択肢であると考えられています。 スルグン家は後にハチャプリでより多くの奉仕を始めました。 ワインが柔らかい場合は、シルドを肉挽き器に通すことができます。手で持ち上げてからフォークで持ち上げます。 サイレンマサの場合は、ボウルに卵を 1 ～ 2 個加えます。
新鮮で風味豊かなハチャプリには、サクサクとした柔らかい生地とフレッシュチーズが同量含まれています。 種牡馬が増えればハチャプリが上回るだろう。
マトナで調理した生地のようにフライパンでハチャプリに油を塗るか、イーストや葉を入れた生地のようにオーブンまたはブギラで焼きます。 ハチャプリは温かい状態で、上からまたは溶かしたオリーブオイルをかけて提供されます。 丸いハチャプリでは、動物に穴を開け、その上にオリーブオイルの小片を置き、溶けたオリーブオイルを真ん中に注ぐだけのことがよくあります。
古典的なハチャプリ:
- イメレティア語で（生地の真ん中にチーズを詰めてラウンドを閉じます）、
- メグレリアン語で(真ん中のように丸いのは、野獣用のショートブレッドです)、
- アジャリア語で（チョブニク型の生地、卵に浸したチーズ）。
ツェ・オクレマ・ロズモワ。 イースト生地からハチャプリを丸め、真ん中に良質のローズマリーチーズを置き、サワー種の形でハチャプリを内側ではなく両側で挟みます。 アジャルリのデコはオーブンに20〜30分間入れる必要があります。 カチャプリが茶色になり始めたら、すぐに葉を取り除き、卵が混ざらないように皮の開いた部分を卵の上に転がす必要があります。準備された卵では、卵がレアになる傾向があります。 アジャリアン・ハチャプリを温かいまま食べ、新鮮なトップオイルをボウルの中央に注ぎます。 布の端を折って、卵シロップを混ぜたものに浸します。
申し訳ありませんが、一部の人々がどのようにハチャプリから逸脱しているか:
ロビアニ- 熱いクワスを詰めたショートブレッド。 ロビアニもハチャプリと同様にジョージアで人気があります。 あなたはそれを頻繁に調理します、そして17番目の胸 - 聖聖バルバラで - 肌ブディンカのロビアナ・オボヴヤズコワ・ハーブ。 ラチャ地方では、ロビアナにクワスの詰め物を入れて焼き、ベーコンと一緒に煮ます。
ハビギニ（オセチアの「カチャプリ」とも呼ばれます） - この国の初期の地域ではチーズとジャガイモが入ったショートブレッドです。 ジャガイモを皮ごと茹でて皮をむき、肉挽き器に通し、チーズとよく混ぜ、卵1～2個を加えます。 オセチア人は壮大なハチャプリを恐れています、生地は非常に微妙です。
クブダリ（人々はそれを「スヴァン・カチャプリ」と呼んでいます） - 砕いた生地で焼いた肉、いわばミートパイ。 穏やかなスヴァン草です。 ベールと聖なる日には、クブダリが最高の栄光です。 伝染病のクブダリはジョージア全土で焼かれていますが、スヴァン人は新鮮なクブダリがスヴァネティアの焼き菓子と同じではないことを尊重しており、食べ物はレシピや材料ではなく、スヴァンの気候とソースに反映され、混合されています。味わう 。
- ボールの間にチーズを詰めた濃厚なボールパイ。 生地は甘草で作る必要があり（特に餃子や餃子の場合）、塩漬けよりもシルラの方が優れています。 生地の主な秘密は、パイを成形する前に、巻いた層の底部と上部を塩水で煮ることにあります。 その後、それらの皮をシートの上に置き、粉チーズをたっぷりと振りかけます。 残った未調理の層にソフトトップオイルを塗ります。 次に、混合物を形成し、チーズが溶けて表面が茶色になるまで、熱いオーブンに15〜20分間入れます。
ジョージア州のさまざまな地域でもショートブレッドが作られています。 プハリフィリング入り（これは茹でて細かく刻んだほうれん草またはビーツの葉です）、 シルとゆで卵を詰めたもの（このようなケーキはつまんで、詰め物を2回折り畳んで、混合物のように見えます）など、さまざまなバリエーションがあります。
グルジア人がハーブを何から準備したかに関係なく、その臭いは常においしいものになります。
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