Смажити курку в покроковій духовці. Готувати – це важливо. Цілком запечена курка з картоплею в рукаві

Як смачно запекти курку в духовці? Здавалося б, кожна господиня має знайти десятки відповідей на це питання. Але часто м'ясо виходить сухим або жорстким, не пропікається взагалі або скоринка залишається бляклою. Що робити? Дотримуйтесь наших порад і записуйте прості та смачні рецептидля вашої ідеальної курочки!

Середня складність

Тушка курчати, приготовлена ​​в духовці, прикрасить навіть святковий стіл. Чарівність цієї страви в її ситності та кількості. Адже однією курочкою можна нагодувати цілу компанію. А якщо додати до неї овочі, вийде чудове рішення для гарніру. Але щоб і смак, і зовнішній виглядтушки вийшли ідеальними, важливо знати секрети вибору та приготування птиці. Як приготувати курячу курку? Розкажемо!

5 секретів смачної курочки з фото

Ніжний смак страви гарантований, якщо ви уважно поставитеся до вибору тушки. Тільки свіже м'ясо вийде м'яким, соковитим та виразно ароматним. При покупці зверніть увагу на пташок середнього розміру, вагою до 1,5 кг. У них відсутній товстий жировий прошарок, а саме м'ясо має більш високу харчовою цінністю. Калорійність тушкованої та печеної курки в духовці, у цьому випадку буде мінімальною (близько 190 Ккал на 100 г ваги). А користь та задоволення – величезні.

Потішить багатим смаком страву, приготовлену з урахуванням наших рекомендацій.

1. Вибирайте свіжу тушку, яку вирізняє рівний колір шкірки.Він має бути блідо-жовтого або злегка рожевого відтінку. Виступаючий жир має бути білим, тканини пружними (при натисканні вони швидко повертають форму). Запах - злегка солодкуватий, без неприємного амбре.
2. Запікання курки в духовці має відбуватися у спеціальному посуді.Якщо у вас залишилася стара чавунна сковорідка, вона ідеально підійде. Також рівномірно розігрівається та добре зберігає тепло керамічна ємність. Менш вдалі будуть форми зі скла та тонкого металу. В останніх м'ясо часто пригорає. Можна придбати спеціальну підставку, в якій процес випікання відбувається вертикально. Це дозволяє жиру стікати вниз, через що скоринка добре підсушується.
3. Скільки запікати за часом курку в духовці залежить від її ваги.Готування може тривати деякий час. В середньому достатньо передбачити 40 хвилин на кожний кілограм ваги. Температура смаження курки у духовці повинна становити 180-200 °. Тобто птах вагою 1,5 кг приготується за годину. Значно швидше готуються частини тушки одного розміру, наприклад, тільки гомілки або стегна. Зробити підлогу курки у духовці можна за 30-35 хвилин. Половина курки приготовлена ​​в духовці, так само вийти дуже ароматною та смачною.
4. Щоб отримати насичену і хрумку скоринку, температуру приготування курки в духовці потрібно міняти.Спочатку встановлюють максимальну на 30 хвилин, щоб скоринка «схопилася». А час, що залишився, випікають при температурі 200°. Скільки готувати курку в духовці в цьому випадку потрібно визначити за допомогою кухонного термометра або візуально. Термометр вводять у товщу грудки та стегна. Ці частини вважаються готовими, якщо їхня температура становить 70 і 80 градусів відповідно. Якщо термометра немає, допоможе зубочистка. Проткніть їй м'ясисту частину туші. Світлий сік підкаже, що блюдо можна виймати з духовки.
5. Курка, запечена в духовці, вийде рівномірно соковитою, якщо ви покладете під шкіру на грудці шматочки вершкового масла.Ця частина туші не має жирового прошарку, тому зазвичай виходить сухий при запіканні птиці цілком.

Щоб курка пропеклася рівномірно, її потрібно регулярно перевертати. Відправляйте її в духовку, покладену на бік. Через 15 хвилин переверніть на другий бік, а ще через 15 покладіть грудкою догори. Аналогічний результат забезпечить випікання на ґратах. В цьому випадку перевертати тушку не потрібно, але під грати слід ставити форму для збирання жиру.

Турецький покроковий рецепт із кислим яблуком

Засмажити курку можна із кислими яблуками на друге. Цей рецепт курки в духовці гарний тим, що птах готується одночасно з гарніром. Він, звичайно ж, із овочів, тому виходить смачно, ситно та корисно. Страва вийде не менш смачною, якщо її посмажити в електричній духовці на протвині. Запікається курка на протвині швидко.

Вам знадобляться:

• ціла курка – 1 шт.;
• цибуля - 5 головок;
• картопля - 5 бульб;
• морква – 3 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• петрушка та чебрець - по 20 г;
• часник – 2 зубки;
• цукор – ч. ложка.

Приготування

1. Промийте та просушіть тушку, натріть перцем, сіллю всередині та зовні.
2. Помістіть всередину яблуко повністю.
3. Змішайте гірчицю із соком лимона, додайте часник та цукор. Соусом змастіть птицю, укладіть у форму.
4. Наріжте овочі шматочками середньої величини, подрібніть зелень, змішайте.
5. Покладіть гарнір навколо тушки, накрийте кришкою або фольгою. Смажити куріння буде швидко у фользі.
6. Випікайте при температурі 200 ° 30 хвилин під кришкою, потім зніміть її та випікайте до готовності м'яса.

Якщо плануєте фарширувати птах гарніром, краще закладати всередину вже готову начинку, інакше вона залишиться сирою. Час приготування курки у духовці при цьому не змінюється.

Нові смаки для вашої страви

Кожна господиня має свій рецепт печеної і тушкованої кури в духовці. Популярні техніки приготування її на банці, в яку наливають воду, бульйон або пиво. І на солі, яка завжди забезпечує золотистий колір курячій скоринці.

Запікаючи курку на солі, ви дійсно отримуєте гарну тушку. Але на смак шкіра здаватиметься «гумова», тому що в процесі приготування вона «дубеє». По-справжньому хрустку скоринку забезпечить правильне панування або змащування шкірки розтопленим медом.

Ми пропонуємо вам нові рішення, як пекти курку в духовці. І познайомити близьких із оригінальними смаками знайомої пташки.

З лимоном та часником. Покроковий рецепт

Додавання лимона надає м'ясу нотку свіжості, а часник - вишуканий аромат і ту саму гіркуватість, яку особливо цінуємо ми в курці-гриль.

Вам знадобляться:

• тушка курки – 1 шт.;
• лимон – 1 великий;
• часник – 6 зубків;
• перець, сіль;
• чебрець - 2 гілочки.

Приготування

1. Наріжте часник пелюстками, а лимон тонкими скибочками.
2. Натріть м'ясо перцем, сіллю, всередину покладіть частину лимона, чебрець.
3. Обкладіть курочку із зовнішнього боку лимоном та часником, оберніть фольгою блискучою стороною всередину.
4. Випікайте за температури 180°.

У паніровці

Курку можна зробити в паніровці. У цьому рецепті для панування використовуються сухарі та часник, що робить страву ароматною, а скоринку - апетитно золотистою. Попередньо курочку слід розрізати на порційні шматки.

Вам знадобляться:

• курочка – 1 шт.;
• панірувальні сухарі - склянка;
• часник – 1 ст. ложка (сухого чи свіжого);
• яйця – 2 шт.;
• перець та сіль;
• вершкове масло - 200 г.

Приготування

1. Змішайте дрібно подрібнений часник із сухарями дрібного помелу.
2. Збийте яйця у великій ємності вилкою.
3. Натріть перцем і сіллю порційні шматочки курочки, вмочіть в яєчну суміш і паніровку.
4. Обсмажте на сильному вогні шматочки в олії. Корочка має стати золотистою.
5. Помістіть їх у форму для запікання, зверху покладіть вершкове масло|мастило|.
6. Випікайте при температурі 200 40 хвилин.

Роздрукувати

Якщо у вас задум - приготувати смачне м'ясна страваЩоб вистачило на пару днів для всієї родини, то смажена курка в духовці з хрусткою скоринкою, рецепт з фото якого сьогодні ви побачите - саме те, що потрібно. Суть приготування такої курки проста – ви намазуєте її всім, чим забажаєте: спеціями, медом, соусами та даєте їй промаринуватись кілька годин. Потім запікаєте птаха в духовці, дотримуючись кількох простих правил.

Як смачно посмажити курку в духовці цілком

Список інгредієнтів:

• ціла куряча тушка – 1 шт. (вага 2,200 кг),
• 5 ст. рослинного масла,
• 4 ч. л. солі,
• 3 ч. л. спецій,
• 0,5 ч.л. сушеного чебрецю,
• 5 зубків часнику,
• 0,5 ч.л. паприки.

Процес приготування:

Візьміть охолоджену курячу тушку. Найм'якше м'ясо у бройлера. Помийте її зовні та зсередини, обсушіть рушником. Обріжте все непотрібне - надлишки шкіри, шию, кінчики крил, видаліть залишки пір'я.

Зробіть маринад. До його складу можуть входити різні інгредієнти: будь-які спеції, трави, соуси, цибуля і часник. У піалу налийте олію, додайте спеції для курки, окремо ще покладіть мелену паприку для кольору, сушений чебрець, який відмінно поєднується з куркою. Очищений часник пропустіть через прес і додайте до піалу, перемішайте.

Курку з усіх боків добре намажте сіллю. Попередньо її можна викласти у форму, застелену фольгою.

Тепер намажте курку маринадом, прикрийте зверху фольгою та відправте маринуватися на кілька годин або навіть на ніч.

Ставити запікатися курку потрібно обов'язково в духовку розігріту. Спочатку випікаємо її під закритою фольгою за 200 градусів близько 40 хвилин. Потім потрібно посмажити курку в духовці ще 40 хвилин за тієї ж температури, але вже з відкритою фольгою, щоб вона вийшла з апетитною скоринкою. Після цього зменште температуру до 180 градусів і запікайте курку ще півгодини. При цьому потрібно кожні 15-20 хвилин поливати її жиром, що виділяється, тоді скоринка вийде хрусткою і золотистою, а м'ясо буде соковитим і ніжним.

Готовність курки визначте, проткнувши її дерев'яною шпажкою - має виділитися прозорий жир.

Смажена курка в духовці цілком з ароматною і хрусткою скоринкою - це чудова страва для святкового столу. Ви можете її прикрасити зеленню або фруктами, і тоді вона виглядатиме просто чудово. А якщо ви приготували її для буденної вечері, тоді подавайте її не повністю, а обробіть на шматки.

Смажена курочка - універсальна страва, яка може як прикрасити святковий стіл, так і повсякденним обідом або вечерею. Як посмажити курку - знає майже кожен, але щоб її м'ясо вийшло ніжним і смачним, необхідно при приготуванні враховувати цілий ряд моментів.

Як замаринувати курку для смаження?

Щоб курка була смачною та соковитою, її потрібно вміти правильно замаринувати. Як спеції до м'яса птиці відмінно підходить часник, всі види перцю і зелень. Причому для маринаду зелень зазвичай ріжеться і перед смаженням зазвичай з м'яса видаляється.

Якщо курка згодом готуватиметься в духовці або на грилі, для її вимочування добре підійдуть маринади на основі сметани або майонезу.

Для смаження курки на сковороді вдало підходить маринад на основі рослинної олії, соєвого соусу, соку лимона, гострих і пряних спецій.

Для шашлику ж курка зазвичай маринується у вині, оцті, пиві, кефірі або лимонний сікз додаванням звичайної цибулі. Підготовлений маринад у цьому випадку зазвичай доповнюється чорним перцем та приправами для шашлику.

Приклади рецептів маринаду для кожного з випадків наведені нижче.

Як приготувати смажену курку на сковороді?

Смажити курку на сковороді можна без попереднього маринування, так і після витримки в маринаді. Якщо час дозволяє, господині радять таки використати маринад.

Для маринування курки знадобиться дуже невелика кількість часу (1-2 години), але в результаті вона вийде смачніша, соковита і ситна ніж без використання маринаду.

Інгредієнти для приготування курки на сковороді:

• курка - 1 тушка;
• цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
• зелень - 1 пучечок;
• олія соняшникова.

Рецепт маринаду:

• соняшникова олія - ​​2 столові ложки;
• соєвий соус - 4 столові ложки;
• корінь імбиру завдовжки 3 см;
• часник - 2 зубці;
• лимонний сік - 3 столові ложки.

Для приготування маринаду необхідно змішати в глибокій мисці олію, соєвий соус і сік лимона. Потім натерти на дрібній тертціочищені часник та імбир і також додати в маринад. За бажанням суміш можна приправити пекучим перцем, коріандром або каррі. Маринад готовий!

Опустити м'ясо в маринад і прибрати в холодильник на пару годин.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Зелень помити та дрібно порубати.

Як тільки м'ясо промаринується, можна приступати до смаження. Додатково перед приготуванням курку рекомендується натерти її вершковим або соняшниковою олієющоб у результаті страва вийшла з апетитною скоринкою.

Наливаємо на сковороду олію і добре її прогріваємо. Потім поміщаємо на неї шматочки замаринованої курки та злегка обсмажуємо з кожного боку на помірному вогні.

Після цього шматочки курки необхідно ще раз перевернути на сковороді та обсмажити кожну сторону до утворення золотистої скоринки. Потім додати в м'ясо порізану цибулю, перемішати, зменшити вогонь і закрити кришкою.

Через 3 хвилини влити в сковороду маринад, в якому була курка, закрити кришку і тушкувати до готовності. Як тільки соус у сковороді випарується – курочка готова!

Якщо ж ви хочете здивувати гостей або порадувати себе особливою стравою – зробіть на сковороді курча-тютюну з овочами. Швидко та смачно посмажити курку таким чином вам допоможе наступне відео:

Курка запечена в духовці з картоплею

Курка, засмажена цілком, з скоринкою золотистого кольору завжди виглядає красиво та святково, тому така страва нерідко стає супутником різдвяного та новорічного столу.

Для приготування такої святкової страви потрібно:

• молода курочка вагою трохи більше 2 кг;
• картопля - 5 бульб;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова - 1 столова ложка;

Для маринаду потрібен:

• майонез - 4 столові ложки (замість майонезу також можна використовувати сметану або будь-яку олію);
• часник – 3 зубці;
• по щіпці каррі, меленого перцюта паприки.

Приступаємо до приготування:

1. Натерти курочку маринадом, помістити в рукав для запікання (або целофановий пакет) і поставити на пару годинників у холодильник.

1. Картоплю почистити, помити і розрізати навпіл. Бульби краще брати рівні середнього розміру.

1. Залишається тільки засмажити курку в духовці. Промариновану тушку потрібно укласти спинкою вниз на деко з невеликою кількістюолії. Навколо неї розкласти шматочки картоплі, присолити і змастити залишками маринаду.
2. Потім помістити деко в розігріту духовку, підливши трохи води (50 грам), щоб м'ясо не підгоріло.

Час запікання залежить від розміру курки і коливається для екземплярів середнього розміру в середньому від 35 до 45 хвилин. Готовність можна перевірити, проткнувши гострим ножем товсту частину тушки – правильно приготовлена ​​курка виділятиме прозорий сік.

Поверхня ж готової стравиповинна мати блискучу піджаристу скоринку.

Ще один цікавий рецептприготування цілої курочки в духовці ви дізнаєтеся, подивившись наступний відео-ролик:

Як посмажити курочку у мультиварці?

Для приготування у мультиварці тушку або частини курки необхідно помити, обсушити та порізати на порційні шматочки. Потім натерти кожен з їх сіллю та спеціями.

Якщо ви вирішили взяти для страви курячі стегенця або крильця, то крильця краще залишити цілими, а стегенця - поділити на частини.

Перед тим, як розпочати смаження м'яса, потрібно змастити чашу мультиварки олією. Після чого укласти в неї шматочки птиці та встановити режим «жаріння» на 30 хвилин.

Через 15 хвилин курячі шматочки потрібно перевернути на інший бік, після чого продовжити готування. Про готовність страви сповістить звуковий сигнал мультиварки.

Якщо режим «смаження» у моделі мультиварки, що використовується, відсутній, то в якості альтернативи можна скористатися режимом «випічка».

Завдяки тому, що мультиварка дозволяє готувати дві страви одночасно, можна приготувати курку паралельно з овочевим гарніром.

Для цього овочі (морква, броколі, кабачки, картопля) слід нарізати кубиками та скласти у піддон для приготування на пару. Потім встановити його в мультиварку і готувати разом із м'ясом.

В результаті вийде повноцінна, дуже апетитна і водночас корисна страва.

Якщо ж ви хочете приготувати смажену курочку в мультиварці, вам допоможе наступний відео-рецепт:

Птахи, але краще запікати її цілком у духовці зі спеціями, овочами чи фруктами. Смачне та ароматна страваготово – гості задоволені, а господині – всі похвали.

У цій статті я запропоную Вам прості та смачні рецепти, не складні у приготуванні будинку, на будь-який смак. Пробуйте приготувати за ними, кожен варіант вартий уваги.

Підготовлений птах рекомендують запікати при температурі не більше 180 градусів. Така температура вибирається не випадково, адже цілій курочці в духовці треба знаходитись досить довго, а сильний жар при високій температурі швидко підсушить м'ясо та сильно підсмажить шкіру. Вищі температури допустимі для страв у рукаві.

Ніжки птиці обов'язково треба обв'язати, стягнути нитку, притиснувши до тушки, у разі вони не пригорять. Крила теж або підвертають під спинку, або закладають фруктами чи овочами. Якщо Ви не робите цього, варто обгорнути крайні фрагменти крил і ніжок невеликими відрізами фольги.

Крім того для рівномірного підсмажування поверхні курочки через кожні 15 хвилин необхідно поливати її зверху соком з дна посуду, тоді вона буде в результаті красиво підсмаженою, а ще дуже соковитою та смачною.

Проблеми із запіканням в електричних печах немає. Якщо у Вас є газова духовка, то я рекомендую під час приготування прикрити птаха відрізом фольги, закріпивши краї за бортики форми. Це врятує її від пересихання, оскільки газ сушить м'ясо. За 15-20 хвилин до вимкнення духовки видалити фольгу, і поливаючи соком, запекти курочку до рум'яної скоринки. Успіхів!

Як приготувати курку цілком у духовці з овочами.

Перед вами смачний варіантптахів з овочами, приготовлені в духовці. Про користь запечених овочів та зелені у такій страві говорити не доводиться – суцільні вітаміни. А тому беремо рецепт на замітку та готуємо із задоволенням для своєї родини.

Запікайте разом із курочкою ваші улюблені овочі: цибуля, картопля, броколі, молода квасоля, морква, цвітну капустута ін.

Вам знадобляться:

• 1,5-2 кг курка
• овочі будь-які
• масло рослинне
• 0, 5 ч. л. Перець чорний
• 0, 5 ч. л. паприка мелена
• 0, 5 ч. л. куркума
• 2 зуб. часник
• 1 ч. л. сіль кухонна
• зелень кропу, петрушки

Спосіб приготування:

В окремому посуді змішати близько 50 г олії, паприку, часник, куркуму, чорний перець

Курочку промити, обсушити паперовими рушниками, обрізати ножем усе зайве жир, шкіру

Столовою ложкою акуратно відокремити шкіру від м'яса

Відсунувши шкіру, зубочисткою зробити кілька проколів у кожному філе

Цей крок дозволить маринаду глибоко проникнути в м'ясо, добре просочити його, бути йому набагато соковитішим і ароматнішим після приготування.

Накриваємо птицю у маринаді харчовою плівкою, робимо в ній кілька проколів зубочисткою, ставимо курку в холод маринуватися на 12 годин

Цибулю нарізаємо кільцями

Овочі підійдуть будь-які на Ваш смак — свіжі або морожені

Солимо і перчимо їх, додаємо трохи олії

Добре перемішуємо овочі

Тушку поміщаємо на лист, зв'язавши їй ніжки, потім обкладаємо її з усіх боків підготовленими овочами.

Поливаємо курку зверху залишками маринаду

Картоплю змащуємо пензлем сумішшю олії та куркуми - це надасть йому золотистий колір після приготування.

Відправляємо птаха в розігріту духовку до 180 градусів

Розраховуємо час приготування, виходячи з того, що на 1 кг курки припадає 40 хвилин у духовці

Ступінь готовності перевіряємо зубочисткою, протикаючи курочку в районі суглоба стегна.

Якщо через прокол витікає прозорий сік, то курочка готова, якщо каламутний або з кров'ю – дайте постояти їй у духовці ще трохи часу.

За 10 хвилин до закінчення часу приготування увімкніть гриль або лише верхній підігрів

Подавайте приготовану птицю, видаливши нитку з ніжок, на блюді разом із овочами.

Присипте її перед подачею рубаною зеленню

Смачного!

Смачна курка в духовці з апельсинами

Вашій увазі дивовижний рецептдругого блюда - курка з апельсинами. Така курочка чудово займе центральне місце за святковим столом, так само прикрасить недільний сімейний обід. Оригінально, красиво та дуже смачно!

Вам знадобляться:

• 1,5-2 кг курка
• 3 шт. апельсини
• 6 шт. часник часточки
• перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Тушку ретельно промити, обсушити рушниками
2. Апельсини також промити, один з них нарізати тонкими кільцями, видалити кісточки
3. В окремому посуді змішати трохи солі та чорного меленого перцю, далі добре натираємо сумішшю птицю зсередини та зовні
4. Накрити тушку харчовою плівкою, залишити її на 1 годину при кімнатній температурі, щоб вона добре промаринувалась у спеціях
5. Попередньо за допомогою столової ложки акуратно відокремлюємо шкіру від м'яса на спинці та грудці тушки.
6. Не поспішаючи, щоб шкіра залишилася цілою, просовуємо під шкіру на спинці та грудці кружальця апельсинів.
7. Очищені часточки часнику порубати крупними шматочками, покласти їх усередину курочки, також всередину закласти апельсини, порізані крупно на четвертинки
8. Потім ніжки птиці зв'язати ниткою, крильця підвернути під тушку, викласти в форму для запікання.
9. Ставимо форму з птицею в розігріту духовку до 180 градусів, запікаємо з розрахунку часу 40 хвилин на 1 кг м'яса, в процесі запікання її потрібно поливати соком, що виділився.
10. Як тільки курочка буде готова, її потрібно витягнути з духової шафи, перекласти на блюдо

Смачного!

Рецепт для курки з соєвим соусом та медом

Ще один чудовий рецепт смачної курочкиз хрусткою скоринкою. Мед і соєвий соус надають їй неповторного колоритного смаку і аромату. Сміливо подайте її до святкової вечері або приготуйте на сімейний обід для коханих.

Вам знадобляться:

• 1 кг курка
• 100 мл соус соєвий
• Мед - 100 г
• 5 вет. чебрець (чебрець)
• 2-3 гол. часник молодий
• гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Змішуємо соєвий соус, мед, перець

Пропорції вибираються на Ваш смак

Тушку промити, обсушити паперовим рушником

Головки часнику крупно ріжемо поперек прямо зі шкіркою

Фаршируємо птицю гілками чебрецю та часником

З'єднуємо ніжки за допомогою шкіри

Або можна просто їх зв'язати ниткою

Рясно змастити тушку курки соусом

Залишити в холоді маринуватися на 1 годину

Після цього укладаємо тушку у форму для запікання, накриваємо стисненим і змоченим у воді пергаментом, запікаємо її в розігрітій духовці до 180 градусів близько 60 хвилин.

Час від часу змащуємо поверхню курочки соусом, що залишився.

Подаємо птицю в медово-соєвому соусі як самостійну другу страву або з гарніром

Наприклад, запікайте в тому ж маринаді гарбуз. відмінний варіантгарніру!

Смачного!

Курка в духовці з аджикою та майонезом

Курку з такого простому рецептуя спробувала одного разу за вечерею в гостях, і назавжди закохалася в цей рецепт, яким господарка з радістю поділилася. Обов'язково приготуйте птаха з аджикою та майонезом. Зверніть увагу, що тут не додається сіль - її досить достатньо в майонезі та аджику.

Вам знадобляться:

• 1,5-2 кг курка
• 2-3 ст. л. аджика гостра
• 3-4 ст. л. майонез
• олія рослинна для змащування форми

Спосіб приготування:

1. Птах промити, обсушити
2. Далі рівномірно обмазати її зовні та зсередини аджикою
3. Після нанести зверху тонкий шар майонезу
4. Деко промазати олією, викласти тушку
5. Побажанню навколо можна викласти кілька невеликих помідорів, проткнувши кожен зубочисткою чи вилкою
6. Духовку заздалегідь розігріти до 180-200 градусів, птицю ставимо запікатися на 60 хвилин.
7. Після закінчення часу запікання одразу дістаємо її з духовки, обробляємо на порції, подаємо до столу.

Смачного!

Готуємо курку цілком у духовці з яблуками

Спробуйте приготувати птицю за цим рецептом із кисло-солодкими яблуками та соусом «Барбекю». Вона виходить дуже ароматною і смачною в дуеті з пряними травамита спеціями.

Вам знадобляться:

• 1,5 кг курка
• 2 шт. цибуля середня
• 5 зуб. часник
• 1 кг яблука кисло-солодкі
• 1 ч. л. чебрець
• 1 ч. л. орегано
• 5 ст. л. соус «Барбекю»
• 1 ст. л. приправа «Весняна зелень»

Спосіб приготування:

Яблука нарізати четвертинками, видалити ножем серцевину

Кожну цибулину розрізати на 8 частин

У соус додати часник, чебрець і орегано

Добре змішати суміш ложкою до однорідності

Обмазати отриманою сумішшю курочку зовні та зсередини

Наповнити тушку яблуками та шматочками цибулі, заколоти краї зубочисткою

Шматочки яблука перемазати соусом, що залишився, і викласти на дно страви

Укласти курочку спинкою на подушку з яблук і цибулі, за бажанням можна її присипати ароматними травами

Помістити тушку в розігріту духовку, запікати за температури 180 градусів 1,5 години.

Смачного!

Відеорецепт. Курка з лимоном та розмарином

Смажена курка в духовці з хрусткою скоринкою, рецепт з фото в цій статті допоможе досвідченій чи молодій господині отримати смачна стравадля повсякденного святкового столу. Курку з хрусткою скоринкою можна сміливо робити в звичайній духовці, що скорочує час приготування, але анітрохи не розчулює смакових якостей.

Смажена курка в духовці з хрусткою скоринкою.

Щоб скоринка вийшла саме хрусткою, всі частини тушки повинні в процесі приготування стикатися з повітрям, отже, найкраще готувати її не на деку, а на ґратах. Тоді результат лише радуватиме. Зверніть увагу на цей чудовий рецепт.

• Одна курка;
• Кілька чайних ложок олії;
• П'ять зубків часнику;
• Спеції різних варіантів, сіль.

Тушку птиці добре промити, викласти на паперові рушники, щоб стекла вода. Часник почистити, нарізати великими часточками та рівномірно розподілити у різних місцях під шкірою курки. Далі змішати сіль та спеції в окремій мисці, натерти курку з усіх боків. Після цього тушку рівномірно у всіх місцях змастити олією.

Духова шафа до моменту, коли туди поміщатиметься тушка, розігріти до 230 градусів. У центр поставити ґрати, під неї — деко, щоб у нього стікав жир. У деко налити трохи води. Підготовлену курочку викласти на решітку та залишити на 15 хвилин при початковій температурі. Потім жар зменшити до 200 градусів, так тушка готується протягом години.

Порада! Якщо не хочеться фарширувати часнику курку, то його можна роздавити через прес, змішати з сіллю і перцем, а потім цією сумішшю просто з усіх боків тушку птиці натерти.

Ще один прекрасний рецепт з фото, як готується смажена курка в духовці з хрусткою скоринкою. Це досить незвичайний варіант приготування, але птах справді виходить дуже смачним. Пляшку можна брати з під пива (хоча, коли цей спосіб буде освоєний і сподобається, можна для такого приготування купити справжню підставку).

• Одна курка десь на півтора кілограма;
• П'ять зубків часнику;
• Три великі ложки майонезу;
• Окрім солі, взяти чорний перець, суху суміш трав;
• Півсклянки червоного вина;
• Пляшка 0,5 л.

У цьому варіанті приготування часник відразу пропускається через прес, поєднується з майонезом. Сюди додати сухі трави, сіль, перець та натерти сумішшю курку. Покласти курку в пакет, який щільно зав'язати, поїхати маринуватися на годину в холодильник.

Пляшку, що використовується для приготування, промити, засипати в неї сухі трави і налити вино на три чверті. Курку дістати з пакета та посадити на пляшку нижнім отвором. На лист налити трохи води і поставити на нього пляшку з куркою. Готувати за 220 градусів перші десять хвилин, потім зменшити жар до 200 градусів і готувати ще протягом години.

Порада! Щоб у процесі приготування крила та нижня частина ніжок курки не підгоріли, їх рекомендується обгорнути шматочками фольги.

Коли господарка будинку має сучасна духовка, то часто у доповненнях до неї можна знайти рожен. Він призначається для того, щоб готувати справжню курку гриль. Такий рецепт з фото смаженої курки з хрусткою скоринкою, розглянемо далі.

• Одна тушка курки;
• Чотири великі ложки води;
• Дві великі ложки цукру;
• Сіль, мелений перчик.

Птах промити, обсушити паперовим рушником. Втерти в тушку поступово сіль, перчик, інші приправи на власний розсуд. Загорнути тушку у фольгу і на кілька годин відправити в холодильник, щоб м'ясо промаринували.

Через цей час курку дістати і зняти фольгу. У теплій воді повністю розчинити цукор і цим сиропом натерти курку. Насадити на рожен, закріпити лапки та крила з використанням бавовняної нитки (якщо цього не зробити, то ці частини тушки в процесі приготування можуть обгоріти).

Встановити рожен у духовку за інструкцією, внизу поставити лист з невеликою кількістю води, де збиратиметься жир. Включити відповідну програму за годину десять хвилин. Перевірити готовність досить просто – проткнути м'ясо та подивитися, чи виділяється з нього світлий сік.

Смажена курка в духовці з хрусткою скоринкою, рецепт з фото в трьох різних варіаціях є в цьому матеріалі. Кожен спосіб приготування дозволяє не тільки отримати смачну та ароматну курку, але, що важливо – хрумку апетитну скоринку.

ej-ka.net

Курка, запечена цілком: традиційний рецепт та оригінальні способи

Курку сьогодні можна вважати універсальним продуктом. Тобто, приготувати її можна і для святкового столу, і для буденної трапези. Мало того, з курки готують супи та другі страви, її гасять, смажать, парять, запікають у духовці чи мікрохвильовій печі. Саме з курячого м'яса можна зробити безліч дієтичних страв, використовувати його для приготування закусок, класти в салати або пекти з ним пироги. У багатьох сім'я смажена курка залишається найулюбленішою стравою. А курка в духовці цілком це, як правило, страва святкова.

Тільки от не всі знають, що існують не тільки традиційні способизапікання цілої курячої тушки, але й дуже оригінальні.

Пропонуємо вам вибрати рецепт і спробувати приготувати цілу курочку різними способами.

Курка в духовці традиційним способом

Чудовий рецепт для початківців. Жодних особливих хитрощів, ніякого солідного досвіду. Вам потрібна буде лише курочка, духовка та час. Запечений таким способом птах завжди виходить не тільки ароматним і соковитим, але й дуже красивим. Спробуйте приготувати!

• Ціла куряча тушка
• Сметана
• Чорний мелений перець
• Спеції на власний смак

Відразу ж обмовимося, що часник для приготування курки у такий спосіб використовувати небажано. Справа в тому, що в духовці вона запечеться набагато раніше за м'ясо, а потім почне пригоряти. Але якщо вас не бентежить запах і присмак часнику, що пригорів, то можете сміливо приготувати курку з часником.

Отже, курячу тушку добре промиваємо і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Тепер робимо суміш із солі, перцю та будь-яких спецій, які нам більше до смаку. Додаємо в цю суміш трохи рослинної олії та робимо густу кашку. Цією кашкою натираємо тушку всередині та обмазуємо всю курочку зверху. Залишаємо нашу натерту пташку на деякий час промаринуватися. За цей час нам потрібно розігріти до 200-220 градусів духовку і підготувати глибоке деко, яке необхідно застелити пекарським папером або змастити олією. У жодному разі не використовуйте замість рослинного вершкове - воно почне горіти і чадити в духовці.

Коли духовка розігріється, знову беремо тушку і щедро обмазуємо її зверху сметаною, кінчики крил загортаємо у фольгу і кладемо курочку на лист спинкою вниз. Ставимо лист у духовку і чесно забуваємо про неї хвилин на п'ятнадцять. Потім відкриваємо духовку, трохи висуваємо лист і поливаємо курочку соком, що витопився. Потім так робимо ще рази два, а можна і частіше, три-чотири рази за півгодини.

Якщо за цей час курка ще не буде готова, то перевертаємо тушку на животик, поливаємо соком і залишаємо хвилин на десять-п'ятнадцять. Готовність перевіряємо традиційно. Тонким гострим ножем або спицею робимо прокол у м'ясистій частині тушки і дивимося, який сік з неї витікає. Якщо прозора, запечена курочка готова. Якщо рожевий (з домішкою крові), то м'ясо ще не дійшло до готовності. Смажену курочку виймаємо з духової шафи, перекладаємо на блюдо, гарнуємо овочами та зеленню та подаємо до столу.

Курка, смажена на солі

Ось вам і обіцяний оригінальний рецепт. Хто вигадав цей спосіб запікання курки, невідомо. Не виключено, що цей рецепт виник чисто випадково. Або хтось захотів поекспериментувати. У будь-якому випадку рецепт виявився вдалим. Смажена на солі курка виходить дуже соковитою, апетитно-рум'яною та м'якою. Крім того, її приготування не вимагатиме від вас постійної уваги.

Курочку миємо, обсушуємо, натираємо сумішшю прованських трав і залишаємо маринуватися приблизно на пару годин. Солити курку не треба! Після цього готуємо пташку для запікання. Для цього робимо в тушці проколи, в які заправляємо кінчики крил. Включаємо духовку і даємо розігрітися до 200-220 градусів. На лист висипаємо рівним шаром пачку солі (якраз 1 кг) і кладемо пташку на сіль грудкою вниз.

Ставимо лист у духовку і залишаємо його там приблизно на годину. Перевертати пташку, поливати її або змащувати в процесі засмаження не потрібно. Курка виходить на диво соковитою, а скоринка такою хрумкою, що тільки одного погляду на неї слинки течуть. ви переконаєтесь у цьому самі, якщо випробуваєте рецепт на практиці.

Курка запечена на пляшці

Цей рецепт новим назвати складно. А ось те, що він незаслужено забутий, безперечно. Всі ми сьогодні вважаємо за краще користуватися новомодними кухонними девайсами, як мультиварка або мікрохвильова піч. Та й плиту вибираємо таку, щоб у духовці був гриль.

А між іншим є рецепт, який цілком виправдовує твердження, що все геніальне просто. І підійде цей рецепт для найпростішої духовки. Головне – наявність скляна пляшкаабо вузької банки. А ось як можна приготувати курку на пляшці, ми якраз і розповімо.

• 1 куряча тушка;
• 5 листочків лаврушки;
• 10 горошин чорного перцю;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка чорного меленого перцю;
• 1 головка часнику.

Отже, як і вимагає будь-який рецепт приготування цілої курячої тушки, ми пташку миємо і добре обсушуємо. Часник чистимо і пропускаємо через часниковий прес, пару зубчиків залишаємо цілими. Сіль змішуємо з чорним перчиком та подрібненим часником і натираємо цією сумішшю нашу пташку як зсередини, так і зовні.

Беремо вузьку високу банку або пляшку з широкою шийкою (обов'язково скляні!), Заповнюємо її приблизно наполовину холодною водоюі кладемо у воду лавровий лист, перець горошком та часникові зубчики. Тепер курочку повністю надягаємо на пляшку і ставимо її на лист, також заповнений холодною водою.

Ставимо лист у розігріту духовку і на найбільшому вогні запікаємо приблизно 20 хвилин. Потім зменшуємо жар до середнього і продовжуємо запікати курочку ще сорок хвилин. Загалом на приготування піде 1 година. Готову курку слухаємо з духовки і протягом 10-15 хвилин остуджуємо прямо на пляшці. А потім знімаємо тушку, ріжемо на шматочки потрібного розміру і подаємо на стіл з будь-яким гарніром.

Ось таким різним може бути рецепт приготування курки в духовці. Запечена цілою тушкою курочка втрачає менше вологи і на виході виходить соковитішою. Так що ви не помилитеся, вибравши будь-який рецепт із запропонованих вище. Кожен рецепт досить простий. І смажена чи запечена на солі чи пляшці курка обов'язково порадує вас своїм чудовим смаком.Головне – готувати із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

www.jlady.ru

Смажена курка в духовці з імбиром

Температура духовки: 180, 220 °

Час запікання: 40 хв.

Загальний час приготування: 1:00 20 хв.

За професією я еколог, а нині домогосподарка

Сьогодні в мене на обід курка, смажена у духовці.

Моя сім'я дуже любить курку, приготовлену різними способами – наприклад, філе з овочами, або курячий рулет(Рецепт тут). І доводиться мені щоразу винаходити новий рецепт.

Експериментувати на кухні я люблю, а особливо з курячим м'ясомадже воно саме по собі смачне, а якщо додати до нього нові інгредієнти, незвичайні спеції та їх поєднання – завжди отримуємо розкішна стравана обід чи вечерю.

Моїми помічниками для приготування незвичайного обіду послужать імбир, мед та соєвий соус.

У рецепті я використала курині ніжки, а також стегна, які замаринували під соусом з приправами. Соєвий соус надасть м'ясу трохи засмаглого вигляду, але це і на краще – ніжки будуть виглядати рівномірно рум'яними.

А імбир, у поєднанні із соєвим соусом, медом надасть східну пікантність страві.

Тільки уявіть аромат цього маринаду… Ах, отож – аромат запечених ніжок ще яскравіший!

Така страва запросто прикрасить стіл на будь-яку урочистість чи свято. Лісові компліменти з боку гостей гарантовано.

Готуємо улюблений гарнір або салат та збираємося за сімейною вечерею.

Приступаємо до кулінарних експериментів.

Щоб приготувати смажену курку в духовці, потрібні:

• 600 гр. курячих ніжок.
• 70 мл. соєвого соусу.
• 1 см. кореня імбиру.
• 1 ст. л. меду.
• 1 ч. л. гірчиці.
• Сіль за смаком.

Готуємо по кроках:

Імбир трьом на дрібній тертці, якщо кореня імбиру у вас не виявилося - замініть його меленим.

Ніжки натираємо сіллю, гірчицею, медом та імбиром, складаємо в миску.

Мед при запіканні надає м'ясу апетитну, хрумку скоринку.

Заливаємо соєвим соусом, Який рівномірно розподіляємо по всій поверхні м'яса. Це краще зробити руками. Відставляємо миску на 20 хвилин маринуватися.

Викладаємо ніжки на лист або жароміцну форму. Духовку розігріваємо до 210-220 ° і відправляємо запікатися протягом 20 хвилин, потім знижуємо температуру до 180 ° і запікаємо ще 20 хвилин.

Температурний режим, для нашого рецепту, дуже важливий, адже ми смажимо курку. Під час смаження під впливом високої температури на поверхні м'яса моментально утворюється скоринка, яка не дає соку випаровуватися, витікати. У результаті у нас виходить соковита курказ хрусткою золотистою скоринкою.

recepty-vduhovke.ru

Як смажити курку в духовці

Курка, приготовлена ​​в духовці, належить до найсмачніших і при цьому – найсмачніших простих страв. Дієтологи також не мають нічого проти запеченої в духовці курочки, адже куряче м'ясо вже давно визнане дієтичним продуктом, в якому містяться легко засвоювані тваринні білки та інші корисні речовини. І, нарешті, за ціною м'ясо курки є практично всім, а страви з нього доречні і на повсякденному, і на святковий стіл. Ось чому рецепти курки, приготовленої в духовці, такі популярні.

Раніше для того, щоб запекти курку в духовці, потрібно було мати певне кулінарним досвідомі вправністю. До послуг сучасних господинь - цілий арсенал різних засобів для запікання. Сьогодні найчастіше для цих цілей використовуються форми для запікання, рукави для запікання з полімерної плівки, пергамент та алюмінієва фольга, в яких запікати м'ясо чи овочі можна без олії.

Всі ці пристрої для запікання можна купити в будь-якому супермаркеті. Рукав для запікання має вигляд шматка поліетилену або нейлону, який закріплюється при запіканні на кінцях жаростійкими кліпсами. При його використанні курка пропарюється гарячим повітрям, яке утворюється всередині, і виходить соковитою. Використовувати рукав можна і у звичних нам духовках, і мікрохвильових печах. У фольгу можна загортати м'ясо для запікання, а можна застилати нею деко духовки.

Форму для запікання курки краще брати чавунну або керамічну, щоб вона поступово нагрівалася, і тепло рівномірно розподілялося по посуду.

Як правило, курка цілком або великими частинами запікається у рукаві; середні курячі частини (ніжки та крильця) запікаються у фользі; дрібні шматочки курки краще запікати у формі або горщику, щоб вони вийшли соковитими.

Деяким подобається запікати курку прямо на деку, але тоді забруднюється не тільки він сам, а й внутрішня частина духовки, що додасть господині роботи зі збирання кухні.

Курка у духовці – підготовка продуктів

Для запікання в духовці можна використовувати як всю курку цілком, так і її окремі частини - грудку, ніжки і т. д. Якщо курка запікається цілком, її слід випатрати, вимити і обсушити паперовим рушником. Солити і перчити курку перед запіканням слід не тільки зовні, а й зсередини. Зараз у багатьох м'ясних відділах продають курей, які вже підготовлені для запікання, можна скористатися і таким варіантом.

Курка в духовці – рецепти

Рецепт 1: Курка в духовці цілком

1 ціла тушка середньої курки;

3 ст. л. будь-якого майонезу;

3-4 часточки часнику;

на смак сіль з меленим перцем.

1. Беремо підготовлену курку, солимо її, перчимо і натираємо часником зовні та зсередини.

2. Готуємо маринад з майонезу та гірчиці, додаємо сіль.

3. Натираємо маринадом курку з усіх боків, включаючи внутрішню частину, та витримуємо її протягом години у холодильнику.

4. Потім, вийнявши курку з холодильника, накриваємо її фольгою і кладемо її на лист, який слід попередньо змастити олією.

5. Розігрів духовку до 180 градусів, запікаємо нашу курочку протягом 40 хвилин. Проте велику тушку слід запікати трохи довше.

6. Діставши курку з духовки, акуратно знімаємо з неї фольгу і ще близько 10 хвилин запікаємо, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Рецепт 2: Курка в духовці з картоплею

1 середнє курча;

приправа "каррі" або "аджика", прованські трави, сіль за смаком;

будь-яке розт. масло.

1. Підготовленого курчати натираємо зсередини гірчицею, потім натираємо сіллю, сухими спеціями, перчимо і залишаємо настоятися ненадовго.

2. У цей час очищену від шкірки картопля ріжемо соломкою і, злегка підсоливши, перемішуємо. Включаємо духовку, щоб вона розігрівалася.

3. Змастивши глибоке деко соняшниковою олією, кладемо в нього курча грудкою вгору.

4. Навколо курчати розкладаємо рівномірно підготовлену картоплю, зверху присипаємо сушеною зеленню.

7. Поставивши лист у розігріту духовку, залишаємо його хвилин на 20, а потім дістаємо і перемішуємо картоплю для рівномірного прожарювання.

8. Повертаємо деко в духовку і даємо курчату запектися до утворення скоринки (ще близько 20 хвилин). Потім дістаємо його з духовки і перекладаємо готове курча на блюдо, розклавши навколо картоплю.

Рецепт 3: Курка у духовці у фользі

500 гр. м'яса курки;

1 ст. л. крохмалю;

2 зубчики часнику;

4 ст. л. соусу соєвого;

50 гр. свіжих грибів;

3 ст. л. суцвіть цвітної капусти;

3 ст. л. броколі;

на смак сіль, чорний мелений перець;

будь-яке вирощує. масло

1. Натираємо моркву на великої тертці, нарізаємо дрібно часник та гриби.

2. Обвалявши шматочки курки в крохмалі, змішуємо їх з овочами та цукром, залишаємо на годину в холодильнику маринуватися.

3. Розклавши фольгу на деку, викладаємо на неї мариновані овочі, зверху кладемо м'ясо, загортаємо все так, щоб запобігти витіканню соку.

4. Поміщаємо лист у розігріту духовку і випікаємо близько півгодини.

Рецепт 4: Курка в духовці у рукаві

3 ст. л. майонезу чи сметани;

сіль, чорний мелений перець;

будь-яке розт. масло.

1. Підготовлену курку солимо і перчимо зсередини та зовні, змащуємо майонезом.

2. Кладемо курку в рукав і, виклавши його на деко, запікаємо протягом 40 хвилин.

3. Наприкінці запікання розриваємо рукав, щоб курка підрум'янилася. За бажання перед запіканням у рукав можна помістити разом із куркою овочі для гарніру: картоплю, моркву, цвітну капусту тощо.

Рецепт 5: Курка в духовці з овочами

1 цибулина;

2 червоні цибулини;

6 шт. лаврового листа;

2 солодких перцю (червоний та зелений);

1 головка часнику;

сіль|соль|, сухий розмарин, зелень розмарину, мелений чорний перець;

будь-яке розт. масло

1. Підготовлену тушку курки розрізаємо по черевці, кладемо туди цибулину, розрізану на четвертинки, 2 лаврові листочки і половину лимона. Потім змащуємо курку рослинною олією (приблизно в кількості 1 ст. л.), натираємо її сіллю та перцем зовні та зсередини.

2. Змастивши|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання, поміщаємо в неї курку, на яку викладаємо кілька гілочок розмарину з двома лавровими листочками.

3. Далі готуємо овочі: очистивши від насіння, миємо та розрізаємо на кілька частин болгарські перці; чистимо, миємо і нарізаємо великими скибочками картопля; чистимо і крупно ріжемо червону цибулю; очищаємо часник, розрізаємо на 4 частини.

4. Викладаємо овочі до курки, солимо, збризкуємо олією, кладемо ті, що залишилися. лаврові листиі посипаємо все сухим розмарином.

5. Поставивши форму з куркою та овочами в духовку, яку слід попередньо нагріти до 180 градусів, готуємо страву близько півтори години, поки курка не буде готова і не покриється рум'яною скоринкою. Подаємо разом із овочами.

Для запікання краще брати не морожену, а парну чи охолоджену тушку, щоб готове м'ясо було ароматним та соковитим.

Не нехтуйте порадою обсушити курочку після миття паперовим рушником, тому що тільки в цьому випадку вона вийде з хрусткою скоринкою.

Якщо ви запікаєте курку у фользі, пам'ятайте, що в цьому випадку дуже важлива герметичність, щоб запобігти витіканню м'ясного соку та пересушуванню страви. Деякі вважають, що потрібно використовувати товстішу фольгу, щоб запобігти її розриву.

Запікаючи курку в рукаві, потрібно зробити зверху кілька проколів зубочисткою, це сприятиме виходу з рукава зайвої пари і запобігатиме його роздмухування та пошкодження.

Перед тим, як помістити курку на запікання, духовку краще заздалегідь розігріти до 180-200 градусів, тоді буде легше зорієнтуватися за часом запікання. Воно за таких умов становитиме близько 40 хвилин для одного кілограма курочки.

Щоб переконатися в готовності курки, її можна проткнути зубочисткою в районі грудки. При виділенні прозорого та чистого соку, що не має домішки крові, можна вважати, що курка готова. Не менш важливо вчасно витягти м'ясо з духовки, щоб воно не стало сухим.

Подавати запечену курку краще за гарячу, як основну страву, з гарніром або салатом. Залежно від вашої фантазії вона може стати справжнім святковою стравоюі прикрасити собою будь-який стіл. Смачного!

Ще рецепти з куркою

Як смажити курку в духовці покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесуприготування.

Як смажити курку в духовці.

Сподіваємося вам сподобалася наша стаття як смажити курку в духовці і тепер маючи все необхідні інгредієнтиви з легкістю приготуєте його в домашніх умовах.

Рецепт курка у пиві