Мій перший кулінарний досвід та найкращий пісочний пиріг з яблуками. Відкритий яблучний пиріг із пісочного тіста Як приготувати пісочний яблучний пиріг

Напевно, я не помилюся, якщо наважусь припустити, що кожна господиня має свій рецепт «чергового» пирога. В одних це шарлотка, в інших фруктовий тарт, а в мене пісочний пирігз яблуками. Наприкінці літа та на початку осені для начинки я використовую ще сливи та груші, але найчастіше готую цей пиріг саме з яблуками.

Пісочний пиріг з яблуками виходить м'яким, тісто не розвалюється, легко пісочною крихтою. Обов'язково в яблучну начинкудодаю лимонний сікі цедру для легкого цитрусового смаку.

Це саме той випадок, коли з простих і доступних інгредієнтіввиходить неймовірно смачна та ароматна випічка.

Рекомендую приготувати: ? Найсмачніший Пісочний Пиріг із Творогом та Вишнею

З чорним чаєм, або філіжанкою ароматної кави з молоком, цей пісочний пиріг з яблуками гарний у будь-якій компанії. Яблука для пирога підходять будь-які – головне, щоби були смачні!

Інгредієнти:

120 гр. вершкового масла
120 гр. сметани
2 яйця
80 гр. цукру
400 гр. борошна
1 ч. л. розпушувача

Для начинки:

500 гр. яблук (вказана вага неочищених яблук)
1 лимон
3 ст. цукру

Як приготувати пиріг з яблуками.

У велику миску, де міситимемо пісочне тісто насипаємо половину борошна (приблизно 200 грам), і натираємо на тертку холодне вершкове масло.

Перетираємо масло з борошном руками, щоб вийшли дрібні однорідні крихти. За потреби можна додати ще муки. Чим холодніше масло, тим легше буде перетирати його з борошном, тому часто я використовую олію з морозилки. Потім додаємо розпушувач.

В окрему миску або тарілку вбиваємо яйця, додаємо сметану і цукор.

Збиваємо все міксером до повного розчинення цукру.

Вливаємо сметанно-яєчну суміш до вершкового масла з борошном.

Додаємо решту борошна, і ретельно перемішуємо.

Кулька побільше (приблизно 2/3 всього тесту) це буде дно та боки нашого пісочного пирога. Кулька менша – верхівка пирога.

Готове тісто накриваємо рушником, або харчовою плівкою, і прибираємо в холодильник, щоб масло в тісті не почало танути, поки ми займатимемося начинкою.

Яблука для начинки чистимо від шкірки і натираємо на велику тертку. У миску з натертими яблуками натираємо лимонну цедру і видавлюємо сік половини лимона.

Форму для випікання змащуємо олією, і присипаємо борошном. Для рецепту я використала форму діаметром 28 см.

Дістаємо тісто з холодильника, і розкочуємо ту кульку що більше, за допомогою качалки в коло діаметром приблизно 30 см, щоб вона помістилася у форму. Перекладаємо тісто у форму, і рівняємо дно та боки нашого майбутнього пирога.

Викладаємо на тісто яблучну начинку.

Присипаємо яблука цукром.

Далі розкочуємо тісто, що залишилося, по діаметру форми, і накриваємо пиріг. Акуратно розподіляємо тісто по всьому пирога руками, можна підрізати зайвим ножем, і додати там, де не вистачає. Тісто дуже м'яке та еластичне, тому справлятися з ним досить легко.

Тепер створюватимемо «ефект тертого пирога». Беремо гостру вилку, і малюємо по верхівці пирога спочатку клітинку, потім простягаємо борозенки по діагоналі. У результаті одержуємо на тесті дуже дрібні крихти.

1. У невелику миску відправте вершкове масло. Додайте цукор та сіль. Збивайте масу до пишності і поки вона не стане світлішою. Від якості олії багато в чому залежить кінцевий результат.

2. Вбийте яйце та жовток. Почніть знову збивати і продовжуйте близько хвилини. За бажання в рецепт приготування пісочного тістадля пирога з яблуками можна додати щіпку ванілі або кілька крапель екстракту, а також корицю, наприклад.

3. Борошно просійте та почніть всипати невеликими порціями, постійно перемішуючи. Коли тісто стане досить щільним, перекладіть його на робочу поверхню, присипану мукою|борошном|, і продовжуйте замішувати, поки воно не стане потрібної консистенції.

4. Отриманої кількості тіста вистачить на два відкриті пирога або на один закритий. Акуратно розділіть його навпіл і розкачайте. Помістіть відразу у форму або поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник мінімум на півгодини. Найкраще потримати його там близько 2 годин. Ось і весь секрет, як приготувати піщане тісто для пирога з яблуками. Залишилася справа за малим – підготувати начинку та насолоджуватися результатом!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Домашній десерт- Це завжди приємно. Господиня отримує задоволення, коли його готує, а члени сім'ї та гості – коли ласують ним. Якщо ви любите тішити своїх домочадців солодкими частуваннями, приготуйте пісочний пиріг з яблуками! Ця проста страва підійде як для пересічного полуденку, так і для урочистого застілля. Ще одна важлива перевага пісочного пирога – він не такий калорійний як інші печені десерти. У розумних кількостях його можуть вживати навіть люди із зайвою вагою. Читайте далі і навчитеся готувати цю страву різними способами.

Пісочне тісто для пирога з яблуками

Щоб вийшов десерт, ви повинні правильно приготувати пісочне тісто для пирога. Інші етапи не вимагають особливих навичок та знань. Справжнє пісочне тісто готується з використанням трьох базових продуктів: цукру, вершкового масла та пшеничного борошна. Крім того, щоб пиріг був розсипчастим, потрібно дотримуватися пропорцій і правильно з'єднувати компоненти. Для кращого смакуможна додати в тісто трохи сметани, крохмалю та навіть спецій. Щоб перші спроби не були провальними, дотримуйтесь перевірених рецептів. З часом ви дізнаєтеся про всі нюанси та зможете імпровізувати.

Рецепти пісочного пирога з яблуками

Завдяки небувалій винахідливості сучасних домогосподарок щороку з'являється кілька нових рецептів приготування пісочного пирога з яблучною начинкою. Достаток варіантів дозволить вам досконало опанувати мистецтво виготовлення домашніх пирогів. Якщо ви з тих, хто любить дивувати близьких оригінальними десертами – значить настав час поповнити кухонну книгу кількома приголомшливими рецептами!

Класичний пиріг із яблук

Традиційний пісочний пиріг з яблучною начинкою буквально тане у роті. З однією чашкою чаю можна з'їсти кілька важких шматочків і навіть цього не помітити. Бажаєте навчитися готувати такий десерт? Записуйте рецепт! Отже, вам знадобляться такі продукти:

борошно пшеничне - 520-540 г;
лимони – 2 шт.;
пудра цукрова – 110-130 г;
яблука середні – 2 шт.;
курячі яйця- 2 шт.;
горіхи волоські – 220-260 г;
ванілін – 10-12 г;
масло вершкове – 320-340 г.

Як приготувати традиційний яблучний пирігз пісочного тіста – покрокова інструкція:

Просіяти борошно, змішати у великій металевій мисці з цукровою пудрою.
Додати яйця, шматочки теплої олії, трохи води (30-40 мл).
Замісити тісто руками, обгорнути плівкою, покласти в пакет і помістити на кілька годин у холодильник.
Очистити яблука від шкірки, видалити серцевину, розділити кожне на 8 часточок, укласти їх у миску і збризкати свіжим соком лимона.
Подрібнити ядра горіхів із цедрою лимона, додати ванілін.
Вийняти тісто із холодильної камери. Розкачати відповідно до розміру форми, в якій запечеться пиріг. Це потрібно робити швидко, щоб тісто не нагрілося до кімнатної температури.
По всій поверхні тіста набити глибокі отвори за допомогою зубочистки.
Посипати горіхами, змішаними з ваніліном та лимонною цедрою, зверху укласти часточки яблук.
Помістити в духовку, прогріту до температури 180-200°, далі запікати протягом 30 хвилин.
Можна обмазати пиріг варенням чи конфітюром перед подачею на стіл.

Швидкий

Цей рецепт виручить вас, якщо потрібно в найкоротший термін приготувати щось солодке для чаювання. Щоб замісити тісто та спекти яблучний пиріг за швидкою схемою, вам знадобляться такі продукти:

борошно пшеничне – 560-580 г;
цукрова пудра – 160-180 г;
олія вершкове – 140-160 г;
курячі яйця – 2 шт.;
яблука (рекомендується використовувати кислі) – 3 прим.;
сода - 6-7 г;
сіль - 3-4 г;
оцет (для гасіння соди) – 35-40 мл.

Готуємо яблучний пиріг з пісочного тіста за швидким рецептом:

У невеликій мисці з'єднати олію, цукор, сіль та яйця. Ретельно перемішати.
Ввести погашену оцтом соду. Повторно перемішати, а потім викласти більш простору ємність з борошном.
Останній раз перемішати до отримання щільної однорідної консистенції.
Розкачати на дошці за допомогою качалки. Оптимальна товщина – 1 див.
Викласти на деко або форму тісто, цукром присипати, змастити маслом, вирівняти поверхню долонею.
Нарізати яблука тонкими скибочками, видаляючи лише серцевину (шкірку краще залишити), викласти на тісто. Зверху повторно присипати цукром.
Помістити в духовку, яку попередньо розігріти до температури 200-220°С.
Рівно через 20 хвилин пісочний пиріг буде готовим!

З яблуками та корицею

Кориця – унікальна пряність, яка мігрувала до нас із острова Шрі-Ланка. Вона широко застосовується у кондитерському справі, а й у кулінарії. За словами багатьох поціновувачів солодких частування, пиріг з яблучною начинкою та корицею на основі пісочного тіста – чи не найкраща випічкав світі. Якщо ви хочете дізнатися, чи це так, спробуйте приготувати такий десерт самі. Для цього вам знадобляться:

яйця курячі – 2 шт.;
свіже коров'яче молоко(рекомендується використовувати домашню) – 110-130 мл;
олія вершкове – 260-280 г;
борошно пшеничне - 260-280 г;
розпушувач для тесту – 6-7 г;
сіль - 3-4 г;
кислі яблука (середніх розмірів) – 7-8 шт.;
кориця мелена - 10-25 г (додайте на свій розсуд);
цукор - 40-60 г.

Готуємо легкий пирігз яблуками та корицею:

У невеликій глибокій ємності збиваємо яйця з молоком за допомогою віночка чи міксера.
Розтоплюємо олію на сковорідці і переливаємо в ємність з молоком та яйцями.
Додаємо розпушувач та просіяне борошно.
Ретельно перемішуємо, залишаємо на півгодини у теплому місці.
Потім яблука миємо, очищаємо від серцевини та шкірки, нарізаємо скибочками тонше.
Поступово розподіляємо формою тісто.
Зверху викладаємо яблука, присипаємо корицею.
Відправляємо до камери духової печі, яку попередньо розігріли до 180-200°С.
Через 45-50 хвилин пісочний десертбуде готовий. Щоб тісто краще просочилося яблучним сокомнаколоти пиріг виделкою.

Відкритий з карамелізованими яблуками

Ніжний пісочний пиріг часточками яблук, покритими карамеллю ... Що може бути привабливішим? Приготувати такі ласощі може кожен! Для цього не потрібно витрачати багато часу і сил. Отже, записуйте необхідні інгредієнти:

олія вершкове – 220-240 г;
цукор білий – 140-160 г;
борошно пшеничне - 220-240 г;
вода очищена – 60-70 мл;
яблука солодкі – 5-6 шт.

Процес приготування:

Просіюємо муку|борошно|, пересипаємо її в глибоку ємність.
Беремо пачку олії, поділяємо її на дві рівні частини. Одну половину швидко нарізаємо кубиками і в ємність з борошном відправляємо.
Додаємо 50 г цукру, щіпку солі, ретельно перемішуємо до стану дрібної крихти.
Вводимо охолоджену воду, замішуємо тісто. Вийде невелика тверда куля. Загортаємо його в целофан, відправляємо у холодильник на чверть години.
Тим часом готуємо яблука. Видаляємо серцевину та шкірку, залишаючи тільки м'якоть. Розрізаємо на тонкі четвертинки. Ретельно промиваємо.
Розтоплюємо на сковороді другу половину брикету олії. Кладемо яблука, посипаємо кількістю цукру, що залишилася. Через 2-3 хвилини на дні сковороди з'явиться солодкий густий сироп.
Готуємо у ньому яблука 10-12 хвилин. За цей час на поверхні скибочок утворюється апетитна золотиста скоринка. Знімаємо сковороду з плити, даємо охолонути яблукам.
Беремо ще 30-40 г вершкового масла і натираємо їм розігріту на вогні форму для запікання. Перекладаємо в неї тісто.
Зверху викладаємо яблука, поливаємо сиропом, що залишився у сковороді.
Відправляємо форму в попередньо розігріту духовку, випікаємо 20-25 хвилин.

З гарбузом та яблуками

На перший погляд може здатися, що яблучно-гарбузова начинка для пирога - не найкраща ідея, але багато ласунів стверджують про протилежне. Як це перевірити? Є лише один спосіб – приготувати такий десерт! Для цього вам знадобляться:

яйця курячі – 2 шт.;
вершкове масло – 360-380 г;
цукор – 220-240 г;
розпушувач – 10-12 г;
борошно - 320-340 г;
сметана – 220-240 г;
ванілін – 6-7 г;
гарбуз – 700 г;
яблука – 3 шт.

Процес приготування:

За півгодини до початку приготування виймаємо всі продукти із холодильника, щоб вони нагрівалися.
200 г вершкового масла рубаємо ножем, змішуємо з борошном,
Додаємо 100 г цукру та розпушувач, ретельно перемішуємо.
Вводимо яєчний жовток, ванілін та сметану. Замішуємо тісто.
З щільної маси, що вийшла, ліпимо кулю, загортаємо її в поліетилен, відправляємо в холодильну камеру на 30 хвилин.
В цей час готується начинка. Подрібнюємо м'якоть яблук і гарбуза, гасимо протягом чверті години на сковорідці з вершковим маслом.
Виймаємо тісто, поділяємо на дві нерівні частини (приблизне співвідношення 2:3). Розкочуємо їх на дошці.
Більшу частину викладаємо у форму для запікання і робимо бортики.
Поступово розподіляємо на поверхні тесту начинку.
Найменшу частину тіста розрізаємо на довгі смуги і робимо ґрати поверх начинки з них.
Змащуємо пиріг збитими яєчними білкамиз цукром і відправляємо його в камеру духової печі, яку розігріли попередньо до температури 180-200°С.
Рівно через півгодини ваш десерт буде готовим!

У мультиварці

Відкритий пісочний пиріг з яблуками.

Простий та смачний відкритий яблучний пиріг з пісочного тіста, що готується на швидку руку. Начинка може бути іншою (наприклад, густе повидло, ягоди, фрукти, мармелад).

Склад пирога

на форму діаметром 28-30 см (на 6-8 порцій)

Цукор - 100 г;
Сіль – щіпка;
Яйця – 2 середні;
Олія вершкове – 100 г;
Борошно – 300 г;

Для яблучної начинки

Яблука - 2-3 великих або 4-5 середніх;
Цукор – 2 столові ложки;
Олія вершкове – 1 скибочка (трохи, але не обов'язково);

Олія вершкова або рослинна для змащування форми для запікання. Форму брала низьку та широку для пісочного тіста (з хвилястими краями). Можна іншу, але тоді бортики із тіста робити низькими (по висоті начинки).

Як приготувати

Приготувати пісочне тісто: з'єднати цукор та сіль з олією та трохи підігріти. Розмішати, щоб розчинився цукор. Дати охолонути до кімнатної температури. З'єднати з яйцями та борошном. Вимісити тісто. Воно має бути еластичним. Якщо липне до рук – додати трохи борошна, якщо розсипається на крихти – додати 1 столову ложку води.
Нарізати яблука: очистити яблука від серцевини та нарізати їх на тонкі часточки.
Викласти пиріг у форму: форму змастити олією. По ній розподілити тісто (прямо руками, заліплюючи її тістом, як пластилін), сформувавши бортики висотою близько 1,5 см. На тісто викласти яблука. Посипати їх цукром. Олію дрібно нарізати і рівномірно розкидати по яблуках (без масла можна обійтися). Залишки тіста можна розкотити, вирізати з|із| нього дрібне печиво і викласти його поверх яблук (я вирізала собачок).
Випекти пісочний пиріг: помістити пиріг в гарячу духовку(Наперед розігріти до 200 градусів С). Випікати до появи смачного запаху випічки та підрум'янювання бортиків (спочатку печеним яблукомзапахне, а потім солодкою випічкою, Тоді і виймати). Час не засікала, але, на мою думку, близько 20 хвилин запікалося.

Смачного!

Відкритий яблучний пиріг, де яблука викладені по колу часточками

Пісочне тістодля солодкого пирога чи печива
Заліплюємо форму пісковим тестом
Яблука для начинки. У мене пішло 2,5 яблука

Викладаємо часточки яблук по колу
Яблука посипати цукром
Із залишків тіста можна вирізати печиво та запекти його поверх пирога

Печиво викласти, олію розподілити рівномірно
Собачок можна запекти на пирозі або окремо на потивні
Пиріг спекся, остигає на решітці

складові

Для тесту:

Борошно – 960 г;
Вершкове масло - 400 г;
Яйця – 2 штуки;
Цукровий пісок – 200 г;
вершкове масло - 50 г.
Сода – 2 ч.л;
Сіль - ½ ч.л.;
Лимон – 1 штука.

Для начинки:

Яблука – 1 кг;
Цукровий пісок – 200 г;
Молота кориця - 1/2 ч.л.
Для прикраси цукрова пудра – 50 г.

Час приготування: 90 хв.

Вихід: 1,5кг.

Як приготувати відкритий яблучний пиріг з пісочного тіста?

Вершкове масло|мастило| поріжте на невеликі шматочки, покладете в миску.

Розтопіть у духовці, розігрітій до 100 ºС. Дістаньте миску з духовки і охолодіть розтоплене масло до кімнатної температури.

Яйця трохи збийте за допомогою вилки.

Додайте|добавляйте| цукровий пісок, перемішайте.

Тонким цівком влийте охолоджене вершкове масло.

Знову все добре перемішайте. Соду погасіть за допомогою лимонного соку, додайте в тісто сіль, перемішайте.

Просійте в яєчно-вершкову суміш частинами борошно.

Замісіть швидко тісто, час вимішування трохи більше 2-3 хвилин. Коли в мисці важко заважати ложкою, перекладіть тісто на присипаний борошном стіл і заважайте його руками.

Від готового тіставідокремте 1/3, загорніть у харчову плівкуі заберіть в морозильник на 15-20 хв. Решту тіста також запакуйте і приберіть у холодильник на той же час.

Поки тісто доходить, приготуйте яблучну начинку. Яблука помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину і очистіть від шкірки.

Наріжте яблука на шматочки завтовшки 5 мм.

Перекладіть яблука в миску, посипте корицею зверху і перемішайте, струшуючи миску.

На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|. Всипте цукровий пісок, перемішайте.

Викладіть шматочки яблук і смажте протягом 15 хвилин, доки яблука не закарамелізуються.

Перекладіть яблука в миску, остудіть.

Для розкочування тіста підготуйте два листи пергаменту, один більше дека на 5 см з обох кінців (для того, щоб зручніше було переносити пиріг), другий точно за розміром дека. Покладіть тісто між двома аркушами пергаменту, довгим вниз, коротким нагору. Розкотіть тісто за розміром верхнього листа, зніміть його та перенесіть тісто на деко.

Сформуйте бортики за допомогою рук заввишки 1,5-2 див.

Викладіть начинку, розрівняйте.

Зверху натріть тісто, що лежало у морозилці на великій тертці.

Випікайте відкритий пирігз яблуками з пісочного тіста за температури 180ºС 25-30 хв. Поки ще гарячий пиріг розріжте його на порційні шматочки.

При подачі на стіл прикрасьте цукровою пудроюяблучний відкритий пиріг з піщаного тіста.