Соковитий бісквітний торт. Як приготувати бісквітний торт в домашніх умовах.

бісквітні коржі

Маючи намір приготувати смачний бісквітний торт, багато хто купує готові коржі в магазині і просто експериментують з кремом і начинками. В принципі, так виходить дуже швидко і смачно, але всі напівфабрикати, в тому числі і кондитерські, містять досить шкідливі консерванти, що подовжують термін придатності, та й на смак вони досить далекі від домашньої випічки. Тому будь-який рецепт бісквітного торта починається саме з приготування коржів, які спекти зовсім не складно. Для коржів середньої форми знадобиться 6 яєць, по 1,5 склянки цукру і борошна, 0,5 пакетика розпушувача (можна обійтися і без нього, але тоді торт буде менш пишним). Яйця гарненько збивають міксером, поступово насипаючи цукор, потім додають борошно, з'єднану з розпушувачем, і акуратно замішують тісто. У розбірну круглу форму на дно стелять змащений маслом пергамент, наливають половину тіста і випікають в духовці середньої температури близько 20 хвилин, не відкриваючи дверцята. Можна спекти 1 корж, а потім розрізати його навпіл. В цьому випадку в духовці він проведе близько півгодини.

Заварний крем

Розмірковуючи про те, як приготувати бісквітний торт, щоб він вийшов смачним і красивим, потрібно в першу чергу подумати про крем. Коржі виходять досить сухими, тому їх бажано додатково просочити цукровим сиропом, молоком або фруктовим соком. Що стосується крему, то один з найпростіших варіантів - заварний. Для нього знадобиться 2 склянки молока, стакан цукру, 4 жовтки, ванілін. Рецепт бісквітного торта з цим кремом часто використовують для дитячих свят, оскільки він виходить в міру солодким і нежирним. Жовтки розтирають з цукром, молоко ставлять на плиту в широкому посуді і кип'ятять його. Після цього вогонь роблять мінімальним і повільно вливають в молоко збиті жовтки, гарненько перемішуючи, щоб уникнути грудкування. Крем варять, продовжуючи розмішувати, до загусання. В кінці додають ванільний цукор або ванілін. Після того як маса охолоне, нею змазують коржі, а потім прикрашають зверху тертим шоколадом, ягодами або зефіром.

Торт «Єлизавета»

Для тих, хто вважає за краще присмачити випічку жирним кремом, підійде рецепт бісквітного торта «Єлизавета», для якого потрібно спекти один корж по аналогії з попереднім рецептом, розрізати його на 3 частини, а потім, поки вони остигають, приготувати крем з таких продуктів: 2 пачки масла, банка згущеного молока, 2 жовтки, пакетик ваніліну, чверть склянки води. Яйця змішують з водою і згущеним молоком і нагрівають на повільному вогні до густоти, розмішуючи. В цей час масло розтирають з ваніліном, а потім обидві маси перемішують і збивають до повітряного стану. Отриманим кремом змащують коржі з усіх боків, прикрашають тертим шоколадом або подрібненими горіхами.

торт з сирною начинкою

Щоб десерт вийшов не тільки красивим і смачним, але ще і корисним, можна в якості начинки використовувати сир. Для святкового столу, наприклад, підійде рецепт бісквітного торта з сирною начинкою. Спочатку слід спекти корж, розрізати навпіл і просочити обидві частини цукровим сиропом. А потім готують начинку, для якої в половині склянки соку (краще всього підійде яблучний або виноградний) розчиняють пачку желатину. Півкілограма сиру змішують з половиною склянки цукру, збивають блендером і додають сік з желатином. Далі торт збирають в формі, де пеклися коржі, в такому порядку: бісквіт, половина начинки, другий бісквіт і друга половина начинки. Потім ставлять в холодильник застигати на 3-4 години. Прикрасити такий торт можна фруктами і мармеладом.

Друзі! У нас сьогодні маленький ювілей - на сайті розміщено рівно сто статей. І з такого приводу з усіх підготовлених рецептів вибрав ось цей - бісквітний торт, дуже смачний і простий рецепт. Основа десерту - звичайний бісквіт, просочений сиропом. Прошарок з масляного крему зі згущеним молоком, а прикрашений торт бісквітної крихтою і готовими кольоровими безешкамі. Декор можна придумати і інший, поизящнее. Бісквіт я спік в духовці. На мій погляд, рецепт бісквітного тіста з додаванням розпушувача дуже вдалий. Коржі для торта завжди пишні, швидко просочуються і смак чудовий.

Рецепт бісквітного торта я зробив максимально докладним. Він об'ємний, але складного нічого немає. Я покажу як приготувати бісквіт для торта і зробити крем. А прикрасити десерт ви можете на свій смак.

Інгредієнти:

Для приготування домашнього бісквітного торта знадобиться:

• яйця - 4 шт;
• цукровий пісок - 180 г;
• пшеничне борошно - 150 г;
• дрібна сіль - 2 щіпки;
• розпушувач - 1,5 ч. л.

• масло вершкове розм'якшене - 200 г;
• цукрова пудра - 2 ст. л;
• цукор дрібний - 2 ст. л;
• згущене молоко - 0,5 банки;
• сироп від варення для просочення - 9-10 ст. л.

Бісквітний торт - дуже смачний і простий рецепт з фото крок за кроком

Одне з головних умов пишного бісквіта - добре збиті жовтки і білки. Чим більше буде бульбашок повітря, тим легше вийде тісто і тим краще воно підніметься. Перед початком приготування дістаю з холодильника яйця, обтираю вологою губкою. Беру дві ємності, обидві глибокі і не дуже широкі. Акуратно розбиваю шкаралупу, відділяю жовтки від білків. Посуд з білками прибираю в холодильник.

Порада. Якщо ви ще не набили руку в цій справі, розбийте яйце в долоню і пропустіть білок між пальців. Помістіть жовтки і білки в окремі ємності.

У миску з жовтками висипаю приблизно половину цукру. Решта додам під час збивання.

Поступово підвищуючи швидкість міксера до максимуму, збиваю жовтки і цукор. Коли маса почне світлішати, підсипаю відкладений цукор і доводжу до кремообразной пишної консистенції. Маса збільшиться в кілька разів.

Віночки промиваю, витираю насухо. Білки дістаю з холодильника, кидаю дві дрібки солі, збиваю до пишної, білосніжної піни. На початку збивання білки будуть рідкувато, прозорими, але хвилини через три почнуть біліти і загусати. Вийде щільна, але дуже ніжна пишна піна, наповнена бульбашками повітря. Якщо підняти віночки, на поверхні залишаться горбки, «жорсткі» піки - ось до такої консистенції потрібно збити.

Для зручного перемішування жовтки з цукром перекладаю в простору миску. Додаю порціями збиті білки.

Перемішую повільними круговими рухами, підхоплюючи знизу і як би загортаючи наверх. На фото добре видно, який пишною, невагомою виходить основа для бісквітного тіста.

Борошно з'єдную з розпушувачем, просівають через дрібне сито в яєчну суміш.

З'єдную дуже акуратно, перемішуючи ложкою від низу до верху поки вся мука не з'єднається з яєчною масою.

Порада. Не можна користуватися на цьому етапі міксером - бісквітне тісто «Затягнеться», погано підніметься в духовці.

В результаті вийде дуже пишне, повітряне тісто для бісквіта. З ложки буде повільно стікати широкою хвилею, за структурою пухке, наповнене бульбашками повітря.

Форму я використовую роз'ємну, діаметр 22 см. На дно кладу гурток паперу для випічки, стінки нічим не змащую. Виливаю тісто, кілька разів прокручують форму, щоб розігнати від центру до країв, інакше при випіканні може утворитися «купол».

Духовку розігріваю заздалегідь, температуру виставляю 180 градусів. Форму розміщую на середній рівень на решітку, випікаю 35-40 хвилин. Готовність перевіряю шпажкою - проколюється готовий бісквіт легко, виходить шпажка сухий.

Порада. При випіканні бісквіта перші півгодини дверцята духовки не відчиняйте. Від різкої зміни температурного режиму тісто може впасти і повторно не підніметься.

Готовий бісквіт відразу не виймаю з форми, даю хвилин 15-20 постояти. Потім проводжу ножем уздовж стінок, знімаю ободок. Остуджують бісквіт на решітці кілька годин. Йому треба постояти деякий час, щоб зміцніти, підсохнути, інакше при нарізці коржі будуть кришитися. Зазвичай залишаю до наступного дня.

Розрізаю на три коржа за допомогою гострого ножа з тонким довгим лезом (підійде також ніж для різання хліба з зубчиками). Невелику опуклість з верхнього коржа зрізаю, з обрізків зроблю крихту для обсипання верху.

готую масляний крем для бісквітного торта. Заздалегідь дістаю вершкове масло, воно повинно бути зовсім м'яким, пластичним, щоб легко збивати.

Міксером збиваю до гладкою, блискучою маси. Хвилин через п'ять масло стане пишніше, буде нагадувати крем.

Додаю цукрову пудру і цукор. В цей рецепт простого бісквітного торта цукру додається трохи, а солодкість крему можна регулювати додаючи згущене молоко.

Збиваю масло, поступово підливаючи згущене молоко. Можна додати менше, ніж в рецепті, якщо не любите дуже солодкий крем. У будь-якому випадку краще пробувати.

Масляний крем для бісквіта вийде пишним, густим, однорідним. Під час збивання можна додати ванільний цукор для аромату або ложку коньяку.

Для просочення бісквіта я використовував сироп від абрикосового варення, Додавши трохи води. На кожен корж йшло приблизно по три столових ложки сиропу.

Порада. Просочувати коржі можна сиропом від консервованих фруктів, цукровим або лимонним сиропом, солодким вишневим соком.

Тепер можна збирати бісквітний торт. На плоску тарілку кладу один корж (вниз йде самий непоказний). Викладаю порцію крему.

Промазують рівномірно, шар виходить десь 1-1,5 см. Зручно розрівнювати крем плоскою стороною ножа або лопаткою.

Накриваю другим коржем, знову шар крему. Верхній корж повинен бути рівним, без вм'ятин і горбків. Зазвичай це середина бісквіта.

Верх і боковини теж промазують кремом. На стінки крем наношу за допомогою лопатки, верх розрівнюю шпателем.

Так як робив я найпростіший бісквітний торт, прикрасив теж по-простому. Обрізки коржів підсушив, подрібнив в крихту. Не зовсім в пил, потрібно щоб траплялися шматочки різної величини.

Порада. Замість бісквіта можна подрібнити печиво. Або будь-які горіхи: волоські, фундук, арахіс.

Обсипав торт зверху і з боків. На боковини зручно накидати крихту за допомогою пензлика, притискаючи до крему. А верх просто присипати рівномірним шаром.

В ідеалі бісквітний торт повинен постояти добу, щоб коржі просочилися, стали соковитими. Або хоча б годин 10-12. Я залишаю до ранку при кімнатній температурі, потім ставлю в холодильник. Ось тоді виходить дивовижний бісквітний торт! Дуже смачний і простий рецепт цього десерту сподіваюся сподобається і вам, у мене він давно в фаворитах. Вдалою всім випічки, смачних тортів і десертів! Ваш Плюшкін.

Щоб приготувати бісквітний торт, господиня повинна справити з одного непростим завданням - навчитися готувати тісто. Як зрозуміло з назви, воно повинно бути бісквітним, але на етапі приготування у багатьох виникають проблеми. Особливо, якщо досвіду роботи з тестом немає і проводиться таке випікання в перший або другий раз. Ми точно знаємо, як приготувати бісквітний торт: дуже смачний і простий рецепт, який точно вийде навіть з першого разу.

Якщо проводити опитування щодо того, які саме десерти любить людина, то саме бісквітні точно будуть знаходитися в першій трійці. Якщо тісто даного виду приготувати правильно, то з нього вийде робити дивовижні десерти, які будуть виключно радувати. Щоб приготувати бісквіт будинку, не потрібен великий кулінарний досвід. Буде потрібно тільки перевірений рецепт від людини, який вже випробував всі етапи і готовий поділитися секретами і найдрібнішими подробицями.

Торт бісквітний: рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах в даній рубриці на нашому кулінарному сайті наводиться далеко не один. Незважаючи на те, що самі рецепти приготування бісквіта відрізняються не сильно, вони сильно відрізнятимуться за зовнішнім виглядом і додатковим інгредієнтів. Звичайно, неможливо бісквітний торт уявити без крему і саме його варіантів тут може бути безліч.

Дуже смачний і простий за складом бісквітний торт зі сметанним кремом. Сметанний крем, найпростіший і найдоступніший його варіант, готується на основі сметани з додаванням цукру. Це все інгредієнти, але знадобиться ще міксер, який потрібно збити крем, щоб в смаку не було цукру як окремого інгредієнта, а все заграло в єдиній симфонії.

Навіть з мінімальним досвідом ви точно можете приготувати бісквітний торт, дуже смачні і прості рецепти, Які наводяться в окремій рубриці нашого сайту, допомагають зрозуміти, наскільки все робиться просто і швидко. Хочеться побажати, щоб всі ваші кулінарні успіхи завжди гідно оцінювали в сім'ї. З перевіреними рецептами, у яких є зрозумілі реальні фотографії та опис кожного кроку, приготувати навіть найскладніший бісквіт не складе труднощів: тісто обов'язково підніметься.

14.08.2017

Торт "П'яна вишня"

Якщо ви зважитеся приготувати вдома торт "П'яна вишня", скажу відразу що зробити це не так то й легко. Але кінцевий результат вам сподобається це 100%. Мій докладний рецепт максимально спростить процес готування.

Інгредієнти:

- 50-60 вишень,
- 150 грам вершкового масла,
- 120 грам цукру,
- 1 ч.л. ванільного цукру,
- 4 яйця,
- 120 грам борошна,
- 1 ч.л. розпушувача,
- 70 грам какао,
- 1 ч.л. кави розчинної,
- 500 грам сметани,
- 80-100 грам цукрової пудри,
- 1 пакет загустителя вершків,
- 1 плитка чорного шоколаду,
- 50 мл. окропу,
- 50 мл. коньяку.

10.07.2017

Торт «Зебра» з сирним кремом і смородиною

Для білого бісквіта:
- 2 яйця;
- 1/2 склянки цукру;
- 2 ст.л. борошна.

Для темного бісквіту:
- 2 яйця;
- 1/2 склянки цукру;
- 2 ст.л. какао;
- 1 ст.л. борошна;
- 1 ч.л. кориці.

крем:
- 200 г сиру;
- 2 ст.л. сметани;
- 2 ст.л. цукру.

Прикраса і начинка:
- по 100-150 г червоної і чорної смородини;
- цукрова пудра.

глазур:
- 25-30 г вершкового масла;
- 25-30 г молока;
- 3-4 ч.л. какао;
- 3 ч.л. цукрової пудри.

31.01.2017

Бісквітний торт "Графські руїни"

Дуже відомий торт "Графські руїни" має кілька варіантів виконань. Сьогоднішній мій рецепт - з бісквіту та заварного крему, Дуже смачне поєднання, яке вам неодмінно сподобається!

Інгредієнти:

- яйця - 4 шт;
- цукор - 2 склянки;
- борошно - 1 склянка;
- какао - 1,5 ст.л .;
- молоко - 0,5 л.

17.01.2017

Торт "Графські руїни"

Цей торт "Графські руїни" дуже смачний. Приготувати такий торт зможе навіть людина, яка дуже далекий від кулінарії, так як ніяких особливих навичок кулінара вам не знадобляться. Є тільки одне але. Торт готуйте годин за 12 до свята, щоб він встиг добре просочитися.

Інгредієнти:

- 230 грам борошна пшеничного;
- 740 грам сметани;
- 430 грам цукру;
- 2 яйця курячі;
- 110 грам масла вершкового;
- 60 грам какао;
- 5 грам соди;
- 15 мл. оцту;
- 10 грам ванільного цукру;
- 100 грам мигдалю;
- 50 грам цукатів;
- 30 грам волоських горіхів;
- кондитерська посипання.

14.01.2017

Торт "Панчо" з ананасами

Раджу вам приготувати дуже смачний і простий у приготуванні торт "Панчо" з ананасами. Крем для торта ми будемо використовувати сметанний, торт просочиться добре. Після приготування торта, його краще поставити в холодильник саме для просочення.

Інгредієнти.

- 200 грам борошна пшеничне в \\ с;
- 5 яєць курячих;
- 230 грам пудри цукрової;
- 5 грам розпушувача;
- 45 грам порошку какао;
- 350 грам консервованих ананасів в сиропі;
- 700 грам сметани;
- 250 грам цукру;
- 50 грам вершкового масла.

06.01.2017

Бісквітний торт

Рецепт приготування класичного бісквіта за пропонованим рецептом. До складу інгредієнтів за бажанням можна додати фрукти, горіхи, какао-порошок, але ми пропонуємо базовий рецепт, А все інше - на свій розсуд і смак.

Інгредієнти:
- 100 г борошна,
- 175 г цукру,
- 3 курячих яйця,
- 450 мл сметани,
- шоколад для прикраси.

09.12.2016

Простий бісквітний торт «Мімоза»

Рецепт приготування простого бісквітного торта "Мімоза" з вершковим кремом в домашніх умовах. Відмінний десерт до чаю, який можна подати до сімейного обіду, дитячому або дорослому свята.

Що потрібно:
Для тіста:
- 150 г борошна,
- 6 курячих яєць,
- 200 г цукрової пудри,
- 5 г розпушувача.

Для крему:
- 200 мл молока,
- 170 г вершкового масла,
- 1 яйце,
- 100 г цукру,
- 25 г картопляного крохмалю.

Для прошарку:
- 120 г лимонного джему.

Для прикраси:
- цукрова пудра,
- мелена кориця,
- куркума.

04.02.2016

сметанний бісквіт

Пропонуємо приготувати сметанний бісквіт, на основі якого можна зробити торт, якщо змастити коржі кремом, приготованим на свій смак. Незамінний рецепт для смачної випічки.

Інгредієнти:
- 120 г борошна,
- 150 г цукру,
- 4 курячих яйця,
- 100 г сметани,
- 1 ч.ложка соди,
- 1 щіпка солі,
- 15 мл лимонного соку.

02.02.2016

Бісквітний "Медовик"

Пропонуємо приготувати в домашніх умовах красивий і дуже смачний десерт - бісквітний медовик з кремом. докладний рецепт з фото допоможе зробити солодке частування для святкового або сімейного чаювання.

Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно - 180 г,
- цукор - 1 склянка,
- курячі яйця - 3 шт.,
- мед - 115 г,
- розпушувач - 1 ч.ложка.

Для крему:
- вершкове масло - 100 г,
- згущене молоко - 0,5 банки.

20.06.2015

Чізкейк на бісквіті з полуницею і сиром маскарпоне

Літо, і щосили, вже зріє полуниця, тільки й встигай збирати її, та закочувати в баночки у вигляді джему та варення. Але такі десертні варіації гарні взимку. Ми пропонуємо вам трохи відпочити від заготовок і побалувати себе і близьких приголомшливим чізкейк з цієї ягідкою.

Для рецепта знадобиться:

- готовий бісквіт;
- полуниця;
- 1,5 ст. ложки желатину;
- чотири яйця;
- дрібка солі;
- півсклянки цукру;
- готове полуничне желе;
- 250-300 г маскарпоне.

07.04.2015

Шоколадно-бісквітний торт з мастикою

Пропоную Вашій увазі один з найбільш смачних тортів, один зовнішній вигляд якого викликає захоплення і урочисті оплески! Неймовірний смак, чудовий вид, що запам'ятовується аромат і післясмак! Цей торт говорить сам за себе! Достойний десерт для подачі на будь-який святковий стіл - будь то урочистий фуршет, обід чи тихий романтичну вечерю!

Нам знадобляться:

для шоколадного бісквіта:
- цукор - 150 гр .;
- какао - 1 ст. ложка;
- розпушувач - 1чайная ложка;
- борошно - 80 гр .;
- яйце - 4 шт.

для крему:
- варене згущене молоко - 1 банка;
- масло вершкове - 100 гр .;
- чорний шоколад - 50 гр.

для начинки:
- грецькі горіхи- 1 стакан.

для просочення торта:
- цукор - 2 ст. ложки;
- вода - ½ склянки.

для безе:
- яєчний білок - 3 шт .;
- цукор - 1 стакан.

для покриття торта:
- масло вершкове - 200 гр .;
- молоко згущене - 5 ст. ложок.

для мастики:
для покриття торта:
- цукрова пудра - 1 стакан;
- маршмеллоу (білого кольору) - 200 гр .;
- масло вершкове - ½ ст. ложки.

для квітів (червоного кольору):
- масло вершкове - 1 чайна ложка;
- маршмеллоу - 70 гр .;
- цукрова пудра - ½ склянки;
- барвник харчовий червоного кольору - ¼ чайної ложки.

для квітів (білого кольору):
- маршмеллоу (білого кольору) - 70 гр .;
- пудра цукрова - ½ склянки;
- вершкове масло -1 чайна ложка.

для декору:
- харчові декоративні намистини.

04.04.2015

Бісквітний торт «Весняний» зі сметанним кремом

підготовка будь-якого святкового столу - це завжди метушня і надзвичайна нестача часу. Закуски, салати, гаряче ... А як же десерт? Звичайно, завжди можна купити торт в магазині, але є й інший варіант - приготувати бісквітний торт «Весняний» зі сметанним кремом. В результаті отримуємо чудовий десерт і економію дорогоцінного часу.

компоненти:

для бісквіта:
- цукор - 150 гр .;
- вершкове масло - 10 гр .;
- розпушувач - 1 пакетик;
- борошно пшеничне вищого ґатунку - 180 гр .;
- яйця - 6 шт.

для крему:
- цукор - 100 гр .;
- сметана жирна - 200 гр.Бісквітний шоколадний торт Інгредієнти: вершки, розпушувач, яйця, какао, борошно, сир, крохмаль, шоколад, присипка, цукор

Домашній шоколадний торт легко приготувати самому. Все це займе не багато часу, і вимагає не багато зусиль. Зате результат сподобається всім.

А для цього нам потрібні такі продукти:

- 3 ст.л. борошна;
- 3 ст.л. крохмалю;
- 5 яєць;
- не повний стакан цукру;
- 60 грам какао порошку;
- 10 грам розпушувача;
- стакан 33% вершків;
- 200 грам сиру,
- цукор;
- шоколад і присипка для прикрас.

12.01.2015

Торт з ананасами в мультиварці

Спекти торт в мультиварці зможе і дитина. Адже машина автоматично контролює температуру випічки, не дає бісквіту пригоріти і опасть після закінчення програми. Нам же залишається лише насолоджуватися процесом і, звичайно ж, підсумковим результатом. Незмінно позитивним.

Інгредієнти:
Для бісквіта:
- 3 яйця,
- 150 г цукру,
- 160 г борошна,
- 10 г крохмалю картопляного,
- 1 ч. Л. розпушувача,
- ванілін.

Для начинки і прикраси:
- 400 мг сметани,
- 200 г цукру,
- ванілін,
- 1 банка консервованих ананасів,
- 150 г арахісу.

23.11.2014

Торт на Новий рік 2015 «Овечка»

Хорошим тоном вважається прикрашати святковий новорічний стіл відповідно до символом східного календаря і його перевагами. Саме тому в цьому, 2015-го, року ми будемо намагатися і всіляко пригощати Вівцю. Крім усіляких тематично прикрашених салатів і десертів, ми спечемо новорічний торт "Овечка".

Інгредієнти:
- яйця - 4 шт .;
- сіль - 0.5 ч. Л .;
- цукор - 150 г;
- ванільний цукор;
- борошно - 1 склянка.
Для крему:
- сметана - 3 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- малина або полуниця - 5-10 ягід;
Для прикраси:
- шоколадна глазур;
- збиті вершки.

03.08.2014

Шоколадний торт в мультиварці зі сметанним кремом

Якщо ви роздумуєте, що подати до чаю, то зверніть увагу на наш рецепт смачного шоколадного тортика, Який з легкістю вам спече мультиварка. Вам потрібно тільки лише замісити тісто.

Для страви знадобиться:
для бісквіта:
- чотири яйця;
- цукор - 1 ст .;
- борошно пшеничне - 1 ст .;
для крему:
- сметана густа - 150 г;
- цукор - одна третина склянки;
- стандартна плитка шоколаду;
для просочення:
- цукор - половина склянки;
- вода - половина склянки;
- ароматизатор - пара крапель;
для прикраси:
- кондитерський бісер або цукрове драже;
- шоколад темний / чорний.

26.06.2014

Торт-морозиво з ананасами і бісквітними коржами

Запросили друзів, але не продумали, що подати на десерт? Чи не "ламайте" більше голову, а зверніть увагу на рецепт, який ми вирішили вам запропонувати. Почастуєте гостей яскравим і смачним тортом-морозивом власного приготування.

Для страви знадобиться:
- два готових бісквітних коржа;
- півлітра жирних вершків;
- банка згущеного молока-варенки;
- банка консервованих ананасів;
- фрукти будь-які.

04.11.2013

Бісквітний торт в мультиварці

Якщо ви хочете здивувати близьких і гостей смачним домашнім тортом, але боїтеся зіпсувати випічку, пропонуємо вам спекти бісквітний торт в мультиварці. дуже смачний торт з ніжним кремом, Нескладний у приготуванні і економічний. Навіть якщо у вас не виходить випічка, з цим рецептом торт буде вище всяких похвал!

Список інгредієнтів:

Для тесту буде потрібно:

- курячі яйця - 4 шт .;
- цукор - 1 ст .;
- пшеничне борошно - 1 ст .;
- ванільний цукор - 1 пакетик.

Для крему і прикраси буде необхідно:

- жирна сметана - 300 г;
- цукор - ½ ст .;
- шоколад - 50 г;
- банан - 1 шт.

Для сиропу потрібно:

- вода - ½ ст .;
- цукор - ½ ст .;
- харчовий ароматизатор ром або коньяк.

02.05.2013

Бісквітний торт зі сметанним кремом

Приготувати повітряний ніжний торт з бісквітних коржів зі сметанним кремом можна на раз-два! Не вірите, спробуйте самі!

Необхідні продукти:

- яйця - 4 шт .;
- цукор - 100 г;
- борошно - 100 г;
- ванілін (ванільний цукор).

начинка:

- сметана - 200 г;
- цукор - 50 г;
- сироп ягідний (варення);
- шоколад - 50 г.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Зазвичай кульмінація будь-якого застілля припадає на самий кінець, коли подають святковий торт. І якщо він буде несмачним, то, можна сказати, ваші старання по підготовці свята пройшли даремно. Адже гості навряд чи згадають смачні канапе, подані на самому початку, або ваш фірмовий салат, який ви прикрашали дві години. Їм обов'язково запам'ятається несмачний магазинний торт з присмаком соди, дешевого маргарину або есенції. Тому я пропоную забути дорогу в кондитерські відділи магазинів, а піч тортики самостійно. І почну, мабуть, з самого простого, але безпрограшного варіанту - давайте приготуємо торт бісквітний, рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах покаже весь процес випічки, і ви переконаєтеся, що в ньому немає нічого складного.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

- борошно біле пшеничне - 130-140 г;
- цукровий пісок (дрібний) - 180 г;
- яйця курячі (добірної категорії) - 4 шт .;
- ванільний цукор - 10 г.

Для крему:

- вершкове масло (несолоне) - 250 г;
- цукор ванільний - 10 г;
- фільтрована вода - 50 мл;
- згущене молоко - 380 г;
- яєчні жовтки - 2 шт .;
- какао-порошок (несолодкий) - 4-5 ст. л.

Для просочення:

- вода фільтрована - 400 мл;
- цукор - 100 г;
- розчинна кава - 3 ч. Л .;
- коньяк або амаретто (за бажанням) - 30-50 мл.

Для шоколадної глазурі:

- сметана (жирність від 20% - 100 г;
- какао-порошок - 2 ст. л .;
- цукровий пісок - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 50-70 м

приготування

1. Розділіть яйця на жовтки і білки і помістіть їх в глибокі миски, зручні для збивання. Білки я збивала в кухонному комбайні.



2. А жовтки - вручну. Але все це можна зробити міксером. Тільки пам'ятайте, що після кожного збивання віночки міксера потрібно ретельно вимити і насухо витерти. Весь цукор, призначений для бісквітних коржів, розділіть на 2 нерівні частини - для білків отсипьте приблизно 2/3 і 1/3 залиште для жовтків. Звичайний цукор можна відразу ж змішати з ванільним.



3. Почніть збивати білки, коли утворюється пишна піна, приблизно, як на фото, почніть тонкої «цівкою» підсипати цукор.





4. Ні в якому разі не додавайте всю норму відразу, тому що білки не зіб'ються, як потрібно для пишного бісквіта. Всипати цукор столовою ложкою, не припиняючи роботу міксера.



5. Щоб торт вийшов повітряним і високим, білки потрібно збити до м'яких або середніх піків. Тобто при піднятті віночка маса буде «тягнутися» за ними, утворюючи сліди у вигляді пташиного дзьоба. Вони не повинні «стояти», кінчики повинні бути опущені. Білкова маса до цього моменту стане блискучою і повітряної, в кілька разів збільшиться в об'ємі, а цукор повністю розчиниться.



6. Займіться жовтками. Засипте до них цукор, що залишився.





7. І збийте вручну або міксером до розчинення цукру. Маса посвітлішає і збільшиться в об'ємі, стане більш щільною.



8. Візьміть приблизно третину або половину білків і додайте до жовтків.



9. Акуратно перемішайте методом складання. Тобто потрібно робити лопаткою НЕ кругові рухи, а як би зачерпувати масу знизу і піднімати її вгору.



10. Тепер додайте половину загальної кількості борошна. Не забудьте її просіяти. Перемішайте знову методом складання.





11. Додайте білки, що залишилися. Перемішайте.



12. Всипте другу половину борошна. Перемішайте.



13. Ось таким має вийти бісквітне тісто для торта - повітряним, однорідним, що ллється.



14. Візьміть відповідну форму для випічки, змастіть її зсередини рослинним або вершковим маслом, присипте товченими сухарями або борошном і вилийте туди тісто. Розігрійте духовку до 180-200 градусів, відправте в нього форму з тестом на 25-30 хвилин. При виборі форми врахуйте, що бісквіт збільшиться в об'ємі в половину, а то й більше. Ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки, поки там випікається бісквітне тісто, інакше воно моментально осяде. Я випікала бісквіт в мультиварці на режимі «духовка» протягом 35 хвилин при температурі 130 градусів. А потім потримала ще 10 хвилин на автопідігріва. Ось такий у мене вийшов бісквіт - сантиметрів 10-12 у висоту, не менше. Остудіть основу бісквітного торта на решітці. А потім накрийте вафельним рушником і дайте йому «відлежатися» 5-6 годин.





15. За допомогою великого гострого ножа розріжте бісквіт на 3-4 коржа.



16. Займіться підготовкою крему. Змішайте, воду, згущене молоко і жовтки.



17. Також я додала в крем какао. Але це за бажанням. Надішліть суміш на маленький вогонь, проваріть до густоти. Краще користуватися водяною банею, інакше суміш може швидко підгоріти та спровокувати пожежу, і крем буде зіпсований.



18. Загуснув крем зніміть з вогню.

До речі, ще дуже смачним виходить.

19. Паралельно потрібно вийняти з холодильника масло, щоб воно встигло розм'якшити. Наріжте його на кубики.



20. Додайте до нього ванільний цукор і збийте на середній швидкості. Суміш, що остигнула згущеного молока і жовтків додайте до масла маленькими порціями, не перестаючи працювати міксером.



21. Ось такий у мене вийшов крем. Через особливості мого какао-порошку в ньому утворилися темні крупинки, але смак це не зіпсувало. Дайте крему охолонути в холодильнику протягом 30-60 хвилин, щоб він не розтікся при формуванні бісквітного торта.



22. А поки можна приготувати просочення. Не обов'язково її робити кавовій, як у мене в рецепті. Можна просто зварити цукровий сироп. Покроково я не буду показувати, як це зробити, просто не додавайте кави. Також смачно буде з ягідним сиропом, особливо, якщо крем без какао, а просто на згущеному молоці. Змішайте всі інгредієнти для просочення і проваріть на невеликому вогні. Коли рідини стане менше приблизно на 20%, легкий кавовий сироп для просочування торта можна вважати готовим. Зніміть його з вогню і трохи остудіть. Щодо алкоголю не переживайте, в готовому торті його смак не відчувається, тому що весь спирт встигає випаруватися. Залишається тільки тонкий аромат.



23. На блюдо покладіть перший корж і рясно полийте його просоченням.



24. Потім намажте його кремом.



25. Накрийте наступним коржем. Повторіть процедуру з усіма «поверхами» домашнього торта. Можна також промазати торт кремом з усіх боків і зверху, а потім прикрасити його на свій розсуд. Але я вирішила полити його шоколадною глазур'ю.



26. Змішайте какао з цукром.



27. Додайте сметану і перемішайте.



28. Поставте суміш на повільний вогонь. Помішуючи, доведіть її до стану рідкого шоколаду, потім зніміть з плити і трохи остудіть. Додайте шматочок вершкового масла і перемішайте в останній раз. Готову глазур бажано охолодити, інакше вона буде сильно розтікатися.



29. Нанесіть глазур на торт. Цей бісквітний торт можна пробувати можна відразу, тому що ми зробили його більш м'яким за допомогою просочення.



Але на наступний день тортик буде ще смачніше. Ось так просто можна приготувати бісквітний торт в домашніх умовах, рецепт з фото крок за кроком продемонстрував вам весь процес, тому можете сміливо приступати до випічки!

А ще пропоную вам подивитися простий, який готується в мультиварці.

Приємного чаювання!