Готування скумбрії в духовці. Запікаємо скумбрію у фользі з лимоном. Рецепти приготування риби скумбрії в духовці з фото

смачна рибка - скумбрія, гідна не тільки повсякденного столу, але і святкового. Щоб рибка вийшла соковитою і смачною потрібно вміти її смачно приготувати. Ділимося з вами найкращим рецептом.
Зміст рецепта:

Якщо ви любите скумбрію, то напевно запікали її або смажили. Буває, що рибка виходить не дуже соковитою. Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм найулюбленішим рецептом запеченої скумбрії в духовці. Це рецепт вдається завжди, без винятку. Лимон в рецепті обов'язковий.

Є ще багато плюсів у цього рецепта. Якщо ви чекаєте гостей, можна заздалегідь замаринувати рибку, запакувати в фольгу. А коли гості вже прийдуть, поставити рибу прям з морозилки і відправити відразу в духовку. Час приготування в такому випадку необхідно буде збільшити на 10-15 хвилин.

Ну, що ми вас зацікавили? Тоді давайте готувати.

• Калорійність на 100 г - 190 ккал ккал.
• Кількість порцій - 2 штуки
• Час приготування - 40 хвилин

Інгредієнти:

• Скумбрія - 1 тушка
• Лимон - половинка
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. л.
• трави середземноморські

Покрокове приготування запеченої скумбрії в духовці з фото

1) Як приготувати скумбрію у фользі, в духовці

Мало хто знає, але за кількістю корисних речовин, Скумбрія може позмагатися з самим лососем. При цьому така риба недорога і якщо знати, як приготувати скумбрію в духовці, то можна нагодувати всю сім'ю апетитним і поживним стравою.

Як приготувати скумбрію в духовці у фользі

Скумбрія - рибка смачна, легка в приготуванні, тому для запікання вибирають саме її. За цим рецептом скумбрію будемо запікати без додаткових інгредієнтів, що дозволить вам повною мірою відчути чудовий смак морської риби.

Інгредієнти (на дві тушки):

• рибні приправи на вибір;
• 35 г масла (слив.);
• половинка лимона;
• сіль перець.

приготування:

1. Якщо у вас свіжоморожена риба, то її не варто намагатися розморозити у воді або мікрохвильовці. Розморожуємо тушки до того моменту, коли можна розрізати черевце, щоб дістати всі нутрощі. При запіканні риби з головою потрібно видалити зябра, через які блюдо може вийти гірким на смак.
2. Випотрошені тушки обполіскувати водою й обсушуємо. Потім всередині і зовні присипаємо усіма приправами, маринуємо 20 хвилин.
3. На змащену маслом фользі розкладаємо колечка лимона, а зверху рибу. Бока, черевце і поверхня тушок змащуємо маслом, щоб папір не прилипла до риби.
4. Запікаємо рибу півгодини (температура 180 ° С). Запечену скумбрію присмачуємо соком цитруса і подаємо до столу.

Швидко і смачно з картоплею

У духовці можна запекти скумбрію разом з гарніром, виходить смачно, ситно і корисно.

Інгредієнти: (на дві тушки);

• велика цибулина;
• 3-4 часточки часнику;
• 485 г чері;
• 0,5 кг картоплі;
• по дві гілочки кропу і розмарину;
• сіль, перець, приправи для риби;
• 0,5 лимона.

приготування:

1. Картопляні бульби чистимо і відварюємо до готовності, воду не забуваємо підсолити.
2. Тушки скумбрії можна запекти цілими або обробити на філе. Рибу обсипаємо усіма приправами, залишаємо просочуватися на півгодини.
3. Черрі і зубчики часнику ріжемо навпіл, цибулю шаткуємо на четвертинки.
4. Фольгу промазуємо маслом, перекладаємо тушки (філе) скумбрії, поруч розкладаємо картоплю і черрі, поверх і всередину тушок кладемо четвертинки цибулі, гілочки кропу і розмарину. Якщо в будинку не виявилося фольги, то можна запекти в рукаві в духовці з картоплею.
5. Закриваємо рибу фольгою і запікаємо 35-40 хвилин (температура 180 ° С).

З овочами

Влітку, коли настає пора овочів саме час готувати легкі і корисні страви. Одним з таких рецептів є скумбрія, запечена в духовці з овочами. Блюдо виходить шалено смачним і ароматним.

Інгредієнти:

• 4-5 бульб картоплі;
• два солодких перцю;
• 1-2 моркви;
• 1-2 цибулини;
• два томата;
• 185 г кукурудзи (з банки);
• сіль, перець, олія олив.

приготування:

1. Приготовану тушку риби до запікання присипаємо сумішшю з солі і перцю, залишаємо на 20 хвилин.
2. Картопля, моркву нарізаємо кружечками, якщо коренеплоди великі, то кружечки можна розрізати навпіл.
3. Лук шаткуємо четвертинками, томати і солодкий перець ріжемо брусочками.
4. У мисці з'єднуємо всі овочі, висипаємо до них з банки кукурудзу, спеції і вливаємо олію олив, перемішуємо.
5. У форму з пергаментом викладаємо овочі, зверху викладаємо рибу, яку можна порізати порційними шматочками, вливаємо трохи води, щоб в процесі запікання всі інгредієнти змогли пропаритися і запікаємо 40 хвилин (температура 180 ° С).

Готуємо в банку

Серед усіх варіантів запікання скумбрії є дуже незвичайний рецепт з використанням звичайної скляної банки.

• велика цибулина;
• 1-2 моркви;
• ложечка солодкого піску;
• 0,5 ложечки солі;
• 110 соняшникової олії;
• два лаврових листки;
• 8 драже перцю.

приготування:

1. Тонкими півкільцями кришимо цибулю, моркву подрібнюємо на крупній тертці.
2. Очищені тушки скумбрії нарізаємо великими шматками, посипаємо сіллю і цукровим піском.
3. На дно банки кладемо листочки лавра, потім пошарово кладемо рибу, цибулю і моркву (робимо кілька шарів), засипаємо драже перцю і виливаємо масло.
4. На деко ставимо банку з вмістом, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 50 хвилин (температура 180 ° С).

Ціла скумбрія запечена в духовці

Запечена скумбрія - хороший вибір для сімейної вечері або святкового столу. Рибка виходить дуже м'якою, соковитою і смачною.

Інгредієнти:

• 17 г крупної солі;
• дві ложечки лимонної приправи для риби;
• 35 мл майонезу;
• 35 мл томатного соусу.

приготування:

1. Очищену рибку присипаємо сіллю не тільки зовні, але і всередині, але намагаємося не пересолити.
2. Потім поливаємо її томатним соусом (Не забуваємо про черевце), після промазуємо майонезом і посипаємо лимонною приправою, маринуємо 25 хвилин.
3. Перекладаємо рибу на деко з фольгою, при бажанні можна зробити лушпиння подушку, тоді не доведеться змащувати папір маслом.
4. Запікаємо рибу 25 хвилин (температура 170 ° С).

Фарширована риба

Скумбрію, як і будь-яку іншу рибу можна нафарширувати. Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, для цього рецепта ми вибираємо рис та овочі. Також скумбрію ми візьмемо пряного посолу, Що позбавить від необхідності попереднього маринування тушок.

Інгредієнти (на 3 скумбрії пряного посолу):

• 65 г рисових зерен;
• по одній цибулині і моркви;
• два невеликих томата;
• 45 мл соняшникової олії;
• половинка лимона;
• шість гілочок петрушки;
• будь-які спеції.

приготування:

1. Беремо тушки скумбрії, уздовж по хребту робимо надріз, виймаємо обережно хребет і всі кісточки.
2. Для начинки відварюємо рисову крупу до м'якості.
3. На сковороді пасеруємо натерту моркву і нашатковану соломкою цибулю.
4. З томатів зчищають шкірку, м'якоть ріжемо і викладаємо до овочів, тушкуємо п'ять хвилин, знімаємо з вогню, змішуємо з рисом і приправами.
5. На одне філе скумбрії викладаємо начинку, накриваємо другим, фіксуємо ниткою і перекладаємо на фольгу, змащену маслом.
6. Запікаємо 20 хвилин (температура 180 ° С). Готову скумбрію подаємо з овочами, прикрасивши скибочками лимона і гілочками петрушки.

З лимоном

Лимон чудово поєднується з рибними продуктами, адже його кислинки тільки підсилюють аромат риби, а м'ясо роблять соковитим смачним.

Інгредієнти (на одну велику або дві маленьких тушки скумбрії):

• один лимон;
• цибулина;
• 20 мл майонезу;
• спеції, олія;
• сир (твердий) за бажанням.

приготування:

1. Випатрану рибку присмачуємо усіма спеціями і прянощами (можна взяти фенхель або розмарин). Ми залишаємо скумбрію просочуватися на 25-20 хвилин.
2. Потім на поверхні тушки потрібно виконати надрізи навскоси.
3. Цитрус і цибулину подрібнюємо на четвертинки. З цитрусом не варто перестаратися, щоб риба не вийшла занадто кислою. З лимона можна обрізати шкірку, так як після запікання вона буде гірчити.
4. Деко (форму) промазуємо маслом, кладемо рибу, черевце наповнюємо кільцями лимона, а надрізи - кільцями цибулі.
5. Запікаємо 30-40 хвилин до рум'яної скоринки (температура 180 ° С).
6. Запечену скумбрію подаємо з будь-яким гарніром, часточками лимона і зеленню.

У сметані

Ще один варіант запеченої скумбрії, який варто взяти на замітку передбачає використання сметани. Такий інгредієнт зробить м'ясо м'яким, соковитим і додасть рибі апетитну кірочку.

Інгредієнти (на дві скумбрії):

• дві цибулини;
• лимон;
• 115 мл сметани;
• спеції, олія.

приготування:

1. Очищену скумбрію маринуємо в будь-яких спеціях протягом півгодини, а потім кладемо на деко з фольгою.
2. Черевце риби заповнюємо кільцями цибулі і лимона, тушку скроплюємо соком, повністю змащуємо сметаною.
3. Запікаємо 30-40 хвилин (температура 180 ° С) і подаємо з будь-яким гарніром.

Скумбрія найчастіше з'являється на нашому столі в солоному або копченому вигляді. Але смачно приготувати цю жирну рибку можна і іншими способами. далі опубліковані кращі рецепти скумбрії, запеченої в духовці.

Інгредієнти: тушка риби приблизно на півкіло, жменю помідор сорту черрі, м'який сир, кухонна сіль, перець.

1. Для початку рибка миється під проточною холодною водою, Чиститься, позбавляється від голови, плавників і від нутрощів. Далі вона натирається сіллю і свіжомеленим перчиком.
2. Щоб приготувати начинку, потрібно помити і нарізати тонкими полуколечкамі помідори черрі. Їх кількість в рецепті можна регулювати на свій смак.
3. Всередину підготовленої рибної тушки викладається м'який сир. Його також можна при необхідності підсолити. Прямо поверх сиру розподіляються кружечки томатів.
4. Фарширована риба загортається в фольгу. Краще використовувати відразу 2 шари покриття.

Готується в добре розігрітій духовці 40-45 хвилин. Смачно поєднувати вийшла рибку з відвареною картоплею або білим розсипчастим рисом.

Варіант випікання в рукаві

Інгредієнти: 2 великі рибки, 3 цибулини, щіпка приправ, лавровий лист, сіль, щіпка кмину.

1. Рибні тушки гарненько миються і чистяться. Вони позбавляються від плавників, натираються сіллю і вибраними приправами.
2. Цибулини нарізаються тонкими полуколечкамі, присипаються кмином.
3. Подрібнені овочі висипаються в рукав для запікання. На цибулю викладаються підготовлені рибні тушки. Обов'язково потрібно зробити на рукаві пару проколів зубочисткою для виходу пара.
4. Готується блюдо 35 хвилин в добре розігрітій духовці.

Щоб отримати рум'яної скоринки на рибку, рукав потрібно розрізати і розкрити приблизно за 10-15 хвилин до повної готовності частування.

Рецепт приготування з картоплею

Інгредієнти: 2-3 середні рибини, кіло швидко розварюється картоплі, 2 цибулини, кам'яна сіль, суміш мелених кольорових перчиком.

1. Насамперед потрібно обробити скумбрію. Для цього рибні тушки промиваються, з них зрізаються плавники, видаляються голови і хвости. Залишається ретельно випатрати рибу, промити зсередини і злегка обсушити.
2. Поперек кожної тушки гострим ножем робляться глибокі вертикальні надрізи. Лінії розташовуються поруч - в 3-4 см один від одного. Після цього скумбрія натирається сіллю і перчиком.
3. Картопля чиститься, добре миється, після чого ріжеться часточками. Можна подрібнювати її кружечками або іншим способом за своїм смаком.
4. Лук чиститься, миється і ріжеться тонкими полуколечкамі. Частини овоча вставляються в отримані на рибок надрізи.
5. Деко змащується будь-яким жиром. На нього насамперед викладається присолену картопля з цибулею. Продукти також перчать за смаком.
6. Зверху овочевий подушки розташовується риба.

Скумбрія з картоплею запікатиметься в духовій шафі при 200-210 градусах до рум'яності. Подається частування до столу гарячим з будь-якими соусами.

З лимоном і зеленню

Інгредієнти: рибна тушка на півкіло, пучок різної свіжої зелені, 1/3 свіжого лимона, кухонна сіль, перець.

1. Рибка миється, чиститься, позбавляється від голови і від нутрощів.
2. Для начинки з'єднується подрібненою підсолена зелень, перець і тонкі скибочки цитрусового. Ці компоненти викладаються всередину скумбрії.
3. Риба загортається в фольгу. Краще використовувати відразу 2 шари покриття.

Готується скумбрія, запечена в фользі, в розігрітому до 190 градусів духовці.

Випікаємо в сметані з овочами

Інгредієнти: велика рибна тушка, пучок зеленої цибулі, морква, 4 картоплини, 2 м'ясистих томату, 4 ст. ложки жирної сметани, дрібна сіль, ароматні трави.

1. Риба для початку миється, чиститься, потрошити і позбавляється від голови. Далі її потрібно акуратно розрізати на порційні шматочки. Якщо скумбрію повністю розморозити, то вона може розвалюватися при нарізці. Особливо, якщо взяти не найгостріший ніж. Тому починати подрібнювати тушку потрібно ще до того, як вона до кінця розморозиться.
2. Картопля чиститься, миється і ріжеться дуже тонкими пластинками. Широкі шматочки будуть занадто довго пропікатися. Щоб з картопляних часточок пішов зайвий крохмаль, їх потрібно укласти в миску з крижаною водою на 10-12 хвилин, а потім відкинути на друшляк.
3. Очищена морквина також ріжеться кружечками.
4. Спочатку шматочки риби натираються сіллю, ароматними травами і злегка обсмажують на будь-якому жирі до рум'яної.
5. Картопля 5-7 хвилин вариться в солоній воді.
6. На останньому в сковорідці жирі смажаться і помідори, нарізані невеликими шматочками, а також морква.
7. Залишається в форму шарами викласти шматочки рибки, все овочі по черзі, рубану зелень і полити продукти сметаною. Якщо рідини в ємності мало, можна додати трохи гарячої води.
8. Форма покривається «кришкою» з фольги.

Готується скумбрія, запечена в духовці з овочами, близько півгодини при високій температурі.

З розмарином

Інгредієнти: 2 середні рибні тушки, лимон, 4-6 гілочок розмарину, 1 ч. Ложка кухонної солі, дрібку чорного меленого перцю, 3 щіпки меленого мускатного горіха. Як правильно і скільки запікати скумбрію за таким рецептом, докладно розповідається далі.

1. Спочатку риба добре миється і позбавляється від голови. Нутрощі її слід випатрати, а плавники акуратно зрізати ножицями.
2. Лимон розрізається навпіл, а потім подрібнюється тоненькими шматочками.
3. Сіль і заявлені в рецепті спеції перемішуються. Ними тушки натираються і всередині, і зовні.
4. У животик скумбрії складаються часточки цитрусового. Туди ж відправляються заздалегідь добре промиті гілочки розмарину. Розбирати їх на голки не потрібно, можна використовувати цілком.
5. Риба перекладається на деко, застелене промасленим фольгою.

Запікається частування близько півгодини при 200-210 градусах в духовці.

З каперсами і зеленню

Інгредієнти: 4 середніх рибних тушки, 4 стебла черешкові селери, 60 г каперсів разом з рідиною, пучок кропу, 4 ст. ложки оливкового масла, Цедра і сік цілого лимона, суміш спецій за смаком, сіль.

1. Рибні тушки заздалегідь розморожуються, потім чистяться, промиваються і обсушують.
2. Для начинки змішуються дрібно нарізана зелень і стебловий селера, подрібнені каперси разом з рідиною, що становлять цитрусового, сіль, оливкова олія, приправи. Якщо каперсів під рукою не виявилося, можна замінювати їх звичайними маринованими огірочками. Правда, підсумковий смак страви від цього зміниться.
3. Кожна рибка з усіх боків промащується сумішшю. Більша її частина відправляється всередину тушок.
4. Далі скумбрії загортаються в фольгу і відправляються в духову шафу.

Запікається частування 20-25 хвилин.

З грибами та сиром

Інгредієнти: 2 скумбрії, 2 заздалегідь зварених яйця, половина пучка свіжої зелені, сіль, 130 г твердого сиру, По 1 ст. ложці оливкового масла, лимонного соку, гілочка розмарину, 8-9 свіжих печериць, 1 ст. ложка сметани, ароматні трави.

1. Від кожної тушки відрізається голова, з них виймаються нутрощі.
2. Риба кладеться на животик і продавлюється долонею по хребту. Так перед господинею без особливих зусиль виявиться філе.
3. Скумбрія поливається лимонним соком. Далі тушки солятся, присипаються травами і змащуються маслом.
4. Гриби ріжуться тонкими слайсами. Зелень дрібно робиться.
5. Рибні заготовки змащуються сметаною, посипають зеленню. На них викладається тертий сир і гриби.
6. Останнім за тушкам розподіляються тонкі кружальця варених яєць.
7. Рибки укладаються на фольгу поруч один з одним. Поблизу розташовується і гілочка розмарину. Фольга загортається.

Готується в духовці при середній температурі 35-45 хвилин.

Скумбрія, фарширована овочами і запечена в духовці

Інгредієнти: 3 великих скумбрії, 1 солодкий болгарський перчик, цибулина, склянка розмороженої стручкової квасолі, суміш прянощів, сіль, морква, трохи лимонного соку.

1. Всі овочі довільно подрібнюються. Найкраще морквину терти на середній тертці, цибулю нарізати полуколечкамі, а перчик - тонкими брусочками.
2. Підготовлені інгредієнти висипаються на сковорідку, до них додається стручкова квасоля. На невеликій кількості масла компоненти обсмажуються 7-8 хвилин. Відразу додаються в ємність сіль і прянощі.
3. Поки готуються овочі, потрібно випатрати рибку, позбавити її від кісток, голови і хребта. Кожна тушка солиться і збризкують соком лимона.
4. Рибні заготовки фаршируються овочевою сумішшю і закріплюються зубочистками. Зверху потрібно змастити скумбрію невеликою кількістю рослинного масла.

Тушки, щільно загорнуті у фольгу, запікаються в добре розігрітій духовці близько півгодини.

Шматочками в гірчичному соусі

Інгредієнти: 2 рибні тушки, цибулина, 3 ст. ложки майонезу і стільки ж соєвого соусу, 2 ст. ложки гірчиці, сіль.

1. Риба потрошити, миється і ріжеться порційними шматками.
2. Лук подрібнюється тонкими півкільцями.
3. Для соусу змішуються всі залишилися з заявлених в рецепті інгредієнти. Важливо пам'ятати, що соєвий соус вже і без того солоний. Можливо, додаткова сіль суміші не буде потрібно.
4. Шматки скумбрії присипаються цибульними кільцями і заливаються готовим соусом.
5. Всі компоненти добре перемішуються і відправляються в форму для запікання. Ємність потрібно попередньо промазати невеликою кількістю масла.

багато смачні страви з м'яса, риби, овочів з часом приїдаються, але тільки не скумбрія. Скумбрія, запечена в фользі в духовці - це хіт будь-якого пікніка, застілля. У фользі зазвичай готується фарширована скумбрія, запечена в духовці. Перед приготуванням такого блюда спочатку потрібно освоїти методи розробки туші скумбрії і її фарширування. Про це - в кінці статті, в наших радах. Скумбрія, фарширована і запечена в духовці у фользі, може мати кілька варіантів: скумбрія, запечена в духовці з картоплею, скумбрія, запечена з цибулею в духовці, скумбрія, запечена в духовці з овочами, скумбрія, запечена з морквою в духовці, скумбрія, запечена в духовці з майонезом і т.д. За формою обробки тушки риби розрізняють наступні страви: скумбрія шматочками запечена в духовці, філе скумбрії, запеченої в духовці, скумбрія, цілком запечена в духовці. В останньому випадку голову можна не видаляти, але зябра слід вийняти повністю і ретельно. Рецепти фаршированої скумбрії, запеченої в духовці, різноманітні і кожен по-своєму цікавий і смачний.

Майстри рибних страв радять готувати запечену скумбрію двома способами: скумбрія, запечена в духовці в рукаві, і скумбрія, запечена в духовці у фользі. Відмінності можуть оцінити тільки справжні цінителі цього делікатесу. І вони таки є. Надзвичайно смачною виходить скумбрія, запечена в фользі в духовці, з різними добавками. Наприклад, її можна запекти з зеленню, часником і лимоном. Для цього тушку риби потрібно випатрати, видалити зябра. Часник і зелень подрібнити, а лимон тонко нарізати. Рибу натерти сіллю і перцем, нафарширувати животик зеленню, часником і лимоном, загорнути скумбрію в фольгу, викласти на деко, запікати 30 хвилин в добре розігрітій духовці. Аналогічно можна запекти скумбрію з цибулею, морквою, болгарським перцем і помідорами.

Якщо ж риби не фарширувати, можна приготувати інші варіанти запеченої скумбрії: скумбрія, запечена з сиром в духовці, скумбрія, запечена в духовці з лимоном, скумбрія в гірчиці, запечена в духовці, скумбрія з помідорами, запечена в духовці, скумбрія з грибами, запечена в духовці. Ці варіанти не передбачають повного розкриття тушки, що краще зберігає жир і надає додаткову соковитість готового блюда. Тому уважно вивчіть наші рецепти приготування скумбрії. Рецепт скумбрії, запеченої в духовці, відрізняється в залежності від того, це рецепт скумбрії, запеченої в духовці з овочами, або рецепт скумбрії, запеченої в духовці з картоплею. Окремим самостійним блюдом можна вважати рулет зі скумбрії, запеченої в духовці.

У його приготуванні є деякі нюанси, описані в наших рецептах. Вони пов'язані з методами обробки тушки і використання кулінарного паперу в виготовленні рулету.

Дивіться також уважно на фотографії, якими забезпечені наші рецепти. Вони допоможуть вам зробити правильний вибір. Скумбрія, запечена в духовці, фото надає додаткової переконливості рецептом. Або уявіть, як виглядає скумбрія, запечена в духовці з овочами. Фото цієї страви напевно зробить ваш вибір на його користь.

Безумовно, всі рецепти на одному сайті охопити важко. Тому ми будемо вам вдячні за ваші оригінальні рецепти. Якщо вам вдалася приготована вами скумбрія, запечена в духовці, рецепт і фото цієї страви можете сміливо надсилати нам. Опублікуємо, порадіємо з вами разом.

А тепер кілька порад як запекти скумбрію в духовці смачно:

Важливий секрет приготування скумбрії - її слід готувати не повністю розморожену, а трохи підморожені. Так її легше різати, а риба набуває особливо приємний смак.

Рибу слід обтерти паперовою серветкою, її ні в якому разі не можна мити, тому що від води риба розкисає.

Розкривати скумбрію слід зі спини, як і багатьох хижих риб (наприклад, судака і лососевих), оскільки відкладення жиру у них відбувається переважно за черевної порожнини. У риб, вспоротих від ануса і до горла, жир при термічній обробці починає активно витоплюється через розріз.

Не готуйте скумбрію про запас (крім заморозки рулетом), смажте або соліть стільки, скільки зможете з'їсти сьогодні, так як вже на наступний день у запеченої, смаженої або солоною скумбрії ви відчуєте легкий присмак згірклого.

Скумбрія - риба-делікатес з м'яким і ніжним м'ясом, Причому вона цілком доступна за ціною і проста в приготуванні. Популярність її серед господинь пояснюється ще й корисними властивостями. М'ясо цієї риби багате жирними кислотами Омега-3, в ньому міститься багато вітамінів (чого вартий тільки вітамін В12!) І важливих для здоров'я мінералів (фосфор, натрій, хром).

Крім запікання в духовці цю рибу можна смажити, солити, фарширувати, маринувати, готувати на грилі і навіть самостійно приготувати. З нею виходять відмінні супи і салати, які належать до категорії дієтичних, так як в складі тільки корисні жири і білки, які неймовірно швидко засвоюються.

рецепти

Запечена в духовці скумбрія - універсальне блюдо, яке підійде і для щоденного сімейного обіду, з легкістю займе головне місце на будь-якому святковому застіллі.

Існує величезна кількість способів для її запікання в духовці: скумбрію можна обробляти на шматочки або класти в піч цілком, формувати рулетики і стейки, додавати на деко овочі і сир, фарширувати її якимись смаколиками - чорносливом або лимоном, поливати всілякими соусами, використовувати рукав або фольгу, запікати під сметаною. Загалом, додаткові інгредієнти можуть бути абсолютно будь-якими, головне, щоб сама рибка була свіжою.

Якщо вирішите запікати тушку цілком, то голову можна не зрізати, а ось зябра обов'язково дістаньте повністю і дуже ретельно. Фарширують скумбрію зазвичай зеленню, часником і лимончиком, дуже популярний і інший рецепт - з начинкою з цибулі, моркви і помідорів. По особливому смачними виходять страви, які не потребують повного розкриття черевця - в них краще зберігається жир, а це додає страві соковитості.

Багато часу для приготування скумбрії в духовці не буде потрібно - рибку можна буде їсти вже через 35-40 хвилин. Ще один величезний плюс скумбрії - її не потрібно чистити, у неї немає луски. Вибираючи спеції, перевагу віддайте білому і чорному перцю, запашного перцю-горошку, зернам гірчиці, часнику або скористайтеся спеціальною сумішшю приправ для рибних страв.

Який з рецептів ви б не вибрали, стежте за тим, щоб не перетримати скумбрію в духовій шафі - зайвий час може зробити її сухою. Імовірність уникнути такої проблеми буде вище, якщо ви приготуєте рибу з лимонним соком, майонезом або сметаною, підійде і який-небудь інший соус.

Звичайний рецепт запеченої скумбрії з лимоном

Морська риба, запікаємо з лимоном - класичне блюдо, Дуже смачне і зручне для готування. Цитрус надає скумбрії аристократичну кислинку і підсилює її благородний аромат, риба буде дуже м'якою і соковитою. Щоб смак вийшов ще більш пікантним, необхідно додати цибулю.

Виглядає така страва дуже апетитно і красиво - не гірше ніж в ресторані.

Увага!

Не перестарайтеся з лимоном! Інакше у риби може вийти надто виражений кислий смак.

Інгредієнти:

• 1 велика або 2 маленьких рибних тушки
• лимон - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• сіль, перець, прянощі - за смаком
• майонез - 1 ст.л.
• твердий сир - за бажанням
• рослинна олія

Спосіб приготування

Скумбрію необхідно правильно розморозити. Робіть це поступово, не допускаючи різких перепадів температури. Розморожування на нижніх полицях холодильника буде цілком достатньо.

1. Перший етап - підготовка риби. Її потрібно випатрати, надрізавши по лінії черевця, видалити голову і плавники.
2. Далі промиваємо рибу під проточною водою, не забувши приділити увагу внутрішньої порожнини: повністю змиваємо чорну плівку з реберець скумбрії.
3. Натираємо рибу сіллю, перцем і приправами (підійдуть кріп, фенхель, петрушка, розмарин), за бажанням можна додати зовсім небагато майонезу. Ми залишаємо скумбрію маринуватися на 25-30 хвилин в прохолодному місці.
4. Після мариновки можна зробити на рибі надрізи (вглиб і навскоси) - ділимо її як би на порційні частини 2,5-4 см завтовшки, однак до кінця не дорізала.
5. Лук і лимон нарізаємо півкільцями. Шкурка лимона може трохи гірчити в страві. Якщо вам таке не до смаку, її необхідно зчистити.
6. Тепер в надрізи вкладаємо цибульні півкільця відповідного розміру, а черевце скумбрії наповнюємо часточками лимона. Як варіант - всередину поміщаємо лук, а лимон просто розкладаємо на рибку.
7. Змащуємо деко або форму для випікання маслом і відправляємо туди рибу.
8. Ставимо все в попередньо прогріту до 180 ° духовку і випікаємо 35-45 хвилин до повного приготування і утворення золотистої скоринки.
9. Запечену скумбрію кладемо на велику тарілку і прикрашаємо зеленню, часточками лимона або гарніром.

Подавати блюдо можна як гарячим, так і повністю остиглим. Остудити рибу рекомендується в тому випадку, якщо хочете, щоб за смаком вона нагадувала скумбрію гарячого копчення.

Запікаємо скумбрію з томатним соусом

Цей варіант буде прекрасним блюдом для обіду або вечері. Зробити цю рибу зможе навіть той, хто ніколи не займався цим - навіть яєчню посмажити складніше, ніж запекти у фользі тушку скумбрії.

Незважаючи на простоту приготування риба виходить по-справжньому смачною, з ніжним і соковитим м'ясом, Апетитним ароматом. Гарнір до неї підійде будь-який - відварений рис або картоплю, свіжі або тушковані овочі і т.д.

Про рецепті

• Тип страви: рибні страви
• Спосіб приготування: запікання
• Порції: 1-2
• 30-40 хв

Інгредієнти:

• скумбрія свіжоморожена - 1 шт.
• велика кухонна сіль - 15 г
• майонез, 60-70% жирності - 30 г
• томатний соус - 30 г
• лимонна приправа до риби - 2 ч.л.

Спосіб приготування:

Рибу чистимо: видаляємо голову, нутрощі і просто промиваємо черевце водою. Злегка промаківающімі серветкою, щоб прибрати зайві краплі рідини. Таким чином отримуємо готовий напівфабрикат для запікання.


Присипаємо сіллю з усіх боків. Але стежте, щоб не пересолити рибу. Так як в майонезі і томатному соусі вже присутній сіль. В даному випадку солі потрібно небагато.


Рибу покриваємо томатним соусом. Поливаю ложкою і розподіляю зверху і всередині. Допомагаємо руками, щоб розкрити черевце.


Також змащую рибу майонезом, щоб риба не вийшла більш соковитою і ніжною. Додаткового жиру не кладу - скумбрія сама по собі не суха.


Присипаю лимонної приправою. Досить тільки зовні. Просочена соусами і приправами риба повинна трохи полежати і замаринувати 15 хвилин.


Потім нарізаю рибу на порційні шматочки товщиною 3-4 сантиметри, так після запікання рибу буде важче розрізати.


Викладаю шматочки скумбрії на деко, який за традицією вистилають фольгою. При бажанні можете зробити підкладку з ріпчастої цибулі. Таким чином і рибка не є прилипне, і цибулю можна буде з'їсти. Навіть рослинне масло не вливаю. Хоча, якщо ви не будете використовувати подушку з лука, то капніть на фольгу пару крапель олії.


Запікаю скумбрію в гарячій духовці, Виставленої на 160-180 градусів. Час - не більше 25 хвилин. Гарячу готову рибку дістаю з духовки.


Залишаю її на 10 хвилин приходити в себе при кімнатній температурі, а в цей час починаю накривати на стіл.

Господині на замітку:

• Рекомендую розраховувати кількість скумбрій, виходячи з числа тих, хто буде їй ласувати. Невеликі тушки - по 1 на людину, а великі - по половині.
• Запекти таку скумбрію можна не тільки в духовці - на решітці на вугіллі вийде не менш смачно. Тільки тоді рибу потрібно гарненько "упакувати" в фольгу, щоб все соки залишилися всередині.

Запечём скумбрію з картоплею

Згідно з цим рецептом рибка і картопляний гарнір готуються одночасно. Такий спосіб приготування значно полегшує господині завдання - не потрібно вишукувати кілька рецептів, витрачати додатковий час. Цим блюдом можна пригощати всю родину, його обожнюють навіть діти.

Інгредієнти:

• скумбрія - 2-3 шт.
• картопля - 8-10 шт. (Приблизно кг)
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
• сіль, приправи
• рослинне масло (краще оливкова)

Готується в кілька етапів:

1. Стандартна підготовка риби: очищаємо її від нутрощів, зрізаємо плавники. Ретельно промиваємо і обсушуємо паперовими серветками.
2. Солимо-перчимо з усіх боків і внутрішню частину, робимо кілька надрізів і залишаємо маринуватися.
3. Очищаємо картоплю, промиваємо та нарізаємо часточками.
4. Лук ріжемо тоненькими півкільцями.
5. Частина лука поміщаємо в надрізи скумбрії.
6. Для цієї страви нам знадобиться деко або форма з високими бортиками. Складаємо туди картоплю і лук, перемішуємо і додаємо спеції. Рибу маємо разом з картоплею, трохи звільнивши для неї місце.
7. Духовку розігріваємо до 200 ° і запікаємо приблизно годину.

Готову страву подається гарячим, для більшої краси його можна присипати петрушкою.

Запечена скумбрія з овочами

Цей рецепт популярний завдяки легкості приготування і економічності. Скумбрія поєднується практично з усіма овочами, але найсмачніше виходить з помідорами, морквою і цибулею.

Нам знадобляться такі продукти:

• скумбрія - 2-3 шт.
• велика морква - 1 шт.
• помідори - 2-3 шт.
• ріпчаста цибуля -шт.
• сіль, перець, спеції - за смаком
• рослинне масло для обсмажування овочів.

Готувати допоможе простий покроковий рецепт:

1. Рибу очищаємо від нутрощів, плавців, ретельно промиваємо під проточною водою.
2. Натираємо спеціями і ставимо в холодильник маринуватися.
3. В цей час готуємо овочеву начинку: морква пропускаємо через крупну тертку, цибулю шаткуємо.
4. Обсмажуємо цибулю і моркву. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкірку і оформляємо їх кубиками.
5. Тушку кладемо на лист спинкою вниз, викладаємо зверху овочі, посипаємо спеціями.
6. Запікаємо в попередньо розігрітій до 180-200 ° духовці 35-40 хвилин.

Готової рибкою пригощаємо сім'ю або гостей.

Скумбрія в сметані

Ще один спосіб приготування скумбрії в духовці, його обов'язково варто спробувати. Риба виходить Жирненький і ситної - сметана додасть апетитну кірочку і зробить м'ясо ще більш м'яким і соковитим.

Інгредієнти:

• скумбрія - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• морква - 1-2 шт.
• лимон, сіль, суміш спецій - за смаком
• сметана - 0,5 ст.
• рослинна олія

Дотримуйтеся такої схеми:

1. Відрізаємо голову, виймаємо нутрощі, видаляємо плавники. Після цього ретельно промиваємо рибку і сушимо паперовим рушником.
2. Паралельно включаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися до 200 °, а рибу маринуємо в спеціях. Обов'язково потрібно кілька разів збризнути тушку соком лимона.
3. Наповнюємо черевце рибини цибулею і лимоном, який попередньо очищаємо від шкірки.
4. Змащуємо сметаною і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин. Залишки сметани змішуємо з дрібно нарізаною зеленню.
5. Готову рибу подавайте з картопляним гарніром або як самостійну страву. І не забудьте рясно полити рибку сметанним соусом!

Скумбрія, фарширована сиром і грибами

Таке ефектне блюдо можна подавати в якості головного до святкового столу. Виглядає страва дуже цікаво, а за смаком воно просто дивовижно!

Купуємо такі продукти:

• скумбрія - 1 шт.
• твердий сир - 100-150 г
• яйце - 1 шт.
• гриби (краще шампіньйони) - 150-200 г
• цибуля - 1 шт.
• лимон - за смаком
• майонез, приправи, зелень - за смаком

Готується блюдо таким чином:

1. На розпечену сковороду ллємо олію і обсмажуємо на ньому дрібно нарізані гриби і цибулю.
2. Обробляє рибку, видаляємо хребет, промиваємо тушку і трохи змащуємо всередині майонезом.
3. Наповнюємо тушку грибний засмажкою і зверху теж промазуємо майонезом.
4. Посипаємо рибку тертим сиром, акуратно загортаємо все в фольгу і ставимо в духовку на 40 хвилин.
5. Дістаємо блюдо з духовки і насолоджуємося ніжним смаком.

Розрізати на шматочки рибу зручніше, коли вона охолоне.

Скумбрія з рисом

Соковита скумбрія і рис відмінно поєднуються і доповнюють один одного по смаковими якостями. Страва не вимагає приготування додаткових гарнірів і виходить дуже ситним.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 1 велика
• рис - 0,5 ст.
• сік лимона - 1 ст.л.
• оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст.л.
• сіль, перець, петрушка, каррі - за смаком.

Етапи приготування:

1. Рибу очищаємо, добре промиваємо, заправляємо спеціями і залишаємо маринуватися.
2. Варимо рис, але не до повної готовності, додаємо в нього сіль, зелень і карі. Кладемо в рис лимонний сік і оливкове масло.
3. Заповнюємо начинкою черевце рибини, змащуємо деко і кладемо її запікатися на 25-30 хвилин.

Рецепт в рукаві

Рішень приготування скумбрії в рукаві дуже багато. При такому способі рибка добре пропікається, залишаючись м'якою і соковитою. Пропонуємо найпростіший рецепт смачною і ароматною рибки.

Список продуктів мінімальний:

• скумбрія - 1-2 шт.
• сіль, перець, лимон - за смаком
• рослинна олія

Дуже проста покрокова схема:

1. Обробляє рибку і ретельно промиваємо - якщо скумбрію погано промити, вона може віддавати гіркотою.
2. Розтираємо спеціями, скроплюємо соком лимона.
3. Кладемо скумбрію в рукав для запікання і ставимо в духовку на 35-40 хвилин (температура - 200 ° С).

Пригощати приготовленої в рукаві рибкою найкраще з рисом або картопляним гарніром.

1. Вживайте для приготування не зовсім розморожену рибу, а злегка підморожені - скумбрія додатково замаринується в власному соку і придбає особливо пікантний смак. Готувати можна, коли скумбрія почне піддаватися ножа.
2. Буває, що скумбрію заготовляють про запас - це дуже зручно. Рибу розтирають спеціями, в разрезік кладуть часточки лимона, залишають на 15-20 хвилин і ставлять в морозильник. Коли знадобиться приготувати, скумбрію прямо замороженої кладуть в духовку. Час запікання в такому випадку збільшується на 10-20 хвилин.
3. Розкривати скумбрію краще зі спинної частини, так як головні відкладення жиру збираються у неї в черевній порожнині. Інакше при високій температурі жир буде витоплюється через проріз.

користь

Скумбрія - дуже корисна риба, З неї можна приготувати сотні страв в поєднанні з різними продуктами. У ній міститься багато білка, який легко засвоюється - в 2-3 рази швидше, ніж яловиче або куряче м'ясо. Щоб заповнити добовий рівень білка, людині досить з'їсти всього 200 г скумбрії.

Ця риба прекрасно підходить для дієтичних комплексів - в продукті мало калорій і багато вітамінів. Скумбрія - природне джерело вітаміну D, в ній містяться практично всі вітаміни групи В, що відповідає за нашу красу вітамін А, фосфор, кальцій, жирні кислоти та інші мікроелементи.

Вплив на наш організм?

Ввести в свій раціон страви з скумбрії просто необхідно, так як вона позитивно впливає на наше здоров'я:

• запобігає ризику розвитку раку;
• надає еластичності судин;
• підтримує рівень гормонів в нормі;
• покращує властивості крові, тим самим захищаючи організм від передчасних інфарктів і інсультів;
• тримає в тонусі артеріальний тиск;
• регулює пам'ять і роботу мозку;
• корисна для суглобів, зміцнює кісткову тканину і зуби;
• покращує зір;
• кислоти Омега-3 збільшують в організмі рівень серотоніну, а це сприятливо позначається на нашому настрої і самопочутті

Готуйте смачні рибні страви в духовці і будьте здорові!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.