Що приготувати з картоплі та свинини. Як приготувати тушковану картоплю зі свининою

Доброго всім дня!

Наприклад з грибами.

Ось і сьогодні пропоную дуже домашній смачний і ситний рецепт - свинина з картоплею. Готується просто і з'їдається з великим задоволенням! Переконайтеся самі!

Я приготувала це блюдо в розрахунку на дві порції, щоб відразу з'їсти свіженьким, так як вважаю, що картопля втрачає свої смакові якості після повторного розігрівання. Ну, це, звичайно ж, суто моя суб'єктивна думка.

І так свинина тушкована з картоплею передбачає наступний набір продуктів:

складові

• Свинина (лопатка, ошийок) - 200 грам
• Картопля - 300-400 грам
• Цибуля ріпчаста - 70-80 грам
• Морква - 40-50 грам
• Рослинна олія - \u200b\u200bдля обсмажування
• Сіль і перець - за смаком
• Куркума і паприка - за бажанням

Для готування з посуду будуть задіяні сковорода і каструлька.

РЕЦЕПТ свинини з картоплею

Почнемо готувати нашу свинину з картоплею, звичайно ж, з м'яса. У мене в цей раз була свиняча лопатка, відмінно підійде для цієї страви і свинячий ошийок, Так як ці частини досить м'які і соковиті.

Нарізаємо м'ясо на шматочки приблизно в 2-3 см. Обсипаємо їх борошном і викладаємо на сковорідку з добре розігрітим рослинним маслом.

Швидко обсмажуємо з усіх боків, як би запечатує, щоб м'ясо залишилося соковитим.

Після чого викладаємо його разом з маслом, на якому воно обсмажувалося в каструльку з підсоленій киплячій водою. Вода повинна покривати м'ясо приблизно на два пальці. Для того щоб смачно приготувати свинину з картоплею наше м'ясо повинно добре згасити. На це піде приблизно годину. Слідкуйте, щоб вода не википіла, і при необхідності підливайте (вже кип'ячену).

Поки м'ясо буде досягати м'якості, підготуємо такі інгредієнти нашого страви. Почистимо і обмиємо картопля, морква і цибуля.

Зарум'яниться картопля з усіх боків на великому вогні.

Як тільки м'ясо досягло готовності, прийшов час з'єднати картопля з м'ясом. Перекладаємо його в каструльку, додаємо лавровий лист, запашний перець, чорний гіркий перець і сіль за смаком.

Тут же приступаємо до пасеруванні цибулі та моркви. Натерту на крупній тертці моркву і порізаний чверть кільцями цибулю відправляємо на сковорідку з рослинним маслом. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Пасеруємо 2-3 хвилини.

Мабуть всім відомий, древній спосіб приготування їжі, на вогні і в горщиках страви мають найбільш яскравим смаком. Приготувати печеню зі свинини з картоплею вам допоможе авторський покроковий рецепт з фото, який розкриє всі секрети приготування страви в горщику, в духовці. Таку страву просто у виконанні, їжа виходить ароматною, ніби томлённой в справжній російській печі.

Це і добре, коли потрібно приготувати порційне блюдо на двох - трьох чоловік: маленького горщика якраз вистачить одному їдцю. Але буває так, що гостей багато, а горщиків на всіх не вистачає. Або хочеться приготувати їжі про запас, і возитися з невеликою посудом дуже незручно. Тоді є прекрасна альтернатива - великий «горщик»! Як горщика може виступати будь-яка жароміцний, керамічна, чавунна або скляний посуд, За обсягом і формою нагадує каструлю. І цей посуд неодмінно повинна мати кришку (відповідно з жароміцних матеріалів).

Печеня зі свинини з картоплею - класичне блюдо, Що підходить до подачі на обід або вечерю, ситне, ароматне. Приготоване в духовці, воно має ще й шалено привабливий вигляд - картопля не перетворюється в кашу, а залишається цільними шматочками.

Приготувати печеню зі свинини з картоплею можна кількома способами: використовуючи горщики або звичайну жароміцний посуд, в духовці або в мультиварці. У цьому рецепті ми розповімо докладний рецепт приготування печені в великому горщику, в духовці.

Для приготування ідеально підійде філе свинини, бажано шийка.

складові

Приготування жаркого зі свининою і картоплею

Крок 1.

Готувати печеня з свинини з картоплею починаємо з підготовки лука.

Цибулю дрібно нарізати, відправити на розігріту сковороду обсмажувати в олії.

Крок 2.

Поки цибуля підрум'янюється, нарізаємо м'ясо свинини на невеликі кубики.

Крок 3.

Обсмажену цибулю перекладаємо в жароміцних каструлю. У цю ж сковороду додати трохи масла, викласти на неї свинину. Обсмажувати м'ясо на досить сильному вогні, не накриваючи кришкою.

Спершу повинен впоратися весь сік, потім потрібно дочекатися, коли шматочки покриються легкої скоринкою.

Крок 4.

У той час, коли готується м'ясо, можна встигнути помити і почистити овочі.

Крок 5.

Картоплю нарізаємо на брусочки (приблизно 1-2 см.), Відправляємо в каструлю.

Крок 6.

морква і болгарський перець також нарізаємо невеликими шматочками і додаємо в каструлю.

Крок 7.

У загальну каструлю додаємо обсмажену свинину, томатну пасту, Сіль і спеції.

Крок 8.

Заливаємо в каструлю гарячу кип'ячену воду так, щоб її стало видно, але щоб вона не покривала продукти повністю. Ретельно перемішуємо - тоді все компоненти трохи більше поринуть в воду.

Рецептів гарячих страв, як для сімейного обіду, так і для святкового столу, Безліч. Одним з найулюбленіших у багатьох є тушкована картопля зі свининою. А все тому, що м'ясні та овочеві продукти є одними з найбільш ситних, смачних і популярних складових для приготування.

класичний рецепт

Такий овоч, як картопля, присутній практично щодня в раціоні харчування людини - це можуть бути супи, борщі, салати. З ним чудово поєднується будь-яке м'ясо, але найбільш популярне використання свинини. Для гасіння картоплі з м'ясом знадобляться:

• Свинина (м'ясо з лопатки, шиї, ребра) - 600 г;
• Картопля - 2 кг;
• Морквина (середня) - 1 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Пісне масло (або жир) - 40 г;
• Улюблені спеції і сіль.

Час створення страви становить півтори години, а ось калорійність залежить від способу підготовки м'яса до гасіння і коливається від 123 до 183 ккал.

Для початку підготувати овочі - очистити від непотрібної шкірки і добре промити. М'ясо також промити водою і обернути паперовим рушником, воно поглине зайву вологу.

Всі інгредієнти страви слід нарізати різними кубиками - свинину і картопля по два-три сантиметри, а ось цибуля і морква зовсім невеликими квадратами або взагалі тоненькою соломкою.

До класичного приготування тушкованої картоплі зі свининою в каструлі приступають з обсмажування м'яса. На добре розігріту сковорідку влити трохи олії, або жиру, покласти м'ясо. У разі виділення великої кількості соку зі свинини, його потрібно злити в каструлю для гасіння і продовжити обсмажування. Помішуючи лопаткою, почекати поки на ньому утворюється корочка, і висипати в каструлю.

Овочі - цибулю і моркву також обсмажити і всипати до м'яса. Додати зверху в ємність картоплю, залити півлітра кип'яченої води і поставити на плиту. Накрити каструлю кришкою. Гаситися дане блюдо має на маленькому вогні сорок хвилин. Часом перевіряти рівень води, доливати в разі сильного її випаровування.

Готовність визначається по картоплі - він повинен стати м'якеньким, розсипчастим. Тепер слід посолити, присипати спеціями і перемішати. Через п'ять хвилин можна зняти з плити каструлю і залишити настоюватися на десять хвилиночок.

Тушкована картопля зі свининою в мультиварці

Кухонне обладнання дозволяє прекрасно заощадити час на готуванні. В мультиварці тушкована картопля зі свининою приготується не тільки швидше, але і дозволить нарізати до неї будь-якої салатик або просто накрити стіл. Для приготування знадобляться:

• Картопля (середній) - 1,5 кг;
• Свинина (м'якоть) - 0,4 кг;
• Цибулина - 1 шт .;
• Морквина - 1 шт .;
• Пісне масло - 60 г;
• Вершкове масло - 50 г;
• Спеції за смаком і сіль.

Час приготування складе 70 хвилин, а харчова цінність на 100 г тушкованої картоплі зі свининою 120 ккал.

Всі овочі очистити, промити, і з м'ясом нарізати так само, як і для гасіння в каструлі - морква і цибуля маленькими кубиками, свинина квадратиками по три сантиметри, а картопля половинками або часточками.

М'ясо, цибулю, моркву і пісне масло засипаються в чашу мультиварки. Потім встановлюється режим «жарка» на десять хвилин при температурі 120º.

Після закінчення процесу обсмаження, в чашу з м'ясом висипається картопля, поверх укладається вершкове масло і виставляється функція «випічка» на 55 хвилин. Потім цього слід не забути, що через 15 хвилин кришка мультиварки відкриється, щоб дати можливість перемішати продукти гасіння, посолити і додати до них спеції. Кришка знову закривається, встановлена \u200b\u200bпрограма продовжує гасити картоплю з м'ясом ще 40 хвилин.

Даний спосіб приготування тушкованої картоплі зі свининою робить блюдо дивно ароматним і смачним, його можна ставити на сервірований стіл, прикрасивши зеленню.

Як гасити в казані

Найбільш правильний спосіб гасіння - це використання казанка. Він рівномірно прогрівається і не дає страві пригорати. Картопля прекрасно поєднується зі свининою і грибами, а тушкована в даній посуді просто «тане в роті».

Для її приготування будуть потрібні наступні продукти:

• Картопля середнього розміру - 1,5-2 кг;
• Гриби (шампіньйони) - 0,5 кг;
• Свинина (реберця або м'якоть з лопатки) - 0,5 кг;
• цибулина;
• морквина;
• Часник - 3 зубчики;
• Соняшникова олія - \u200b\u200b60 г;
• Оливкова олія - \u200b\u200b60 г;
• Вершкове масло - 40 г;
• Спеції (перець, кумін, сіль, лавровий лист) до смаку.

На приготування цієї страви потрібно два з половиною години, а калорійність ста грам продукту дорівнює 160 ккал.

Всі необхідні овочі очищаються і промиваються. Картопля нарізається кубиками і ставиться варитися на середньому вогні в казані, де вода покриває її на один сантиметр вище. При закипанні потрібно посолити.

В цей же час на оливковій олії обсмажити дрібно порізаний часник і висипати окремо в блюдце. Потім налити в сковороду соняшникової олії і на великому вогні обсмажити свинину - кожен шматочок з усіх боків до золотистого кольору. Відставити м'ясо окремо і трохи зверху підсолити. Обсмажити цибулю разом з морквою, всипати до свинини.

На сковороду додати вершкове масло і попередньо нарізані на четвертинки грибочки. До них додати вибрані спеції, сіль. Довести гриби до золотого кольору.

У казан з картоплею додати масу зі свининою, гриби, часник. Після того, як все закипить, спробувати на сіль, додати в разі потреби, кинути лавровий лист і перемішати. По максимуму зменшити вогонь і залишити нудитися на півтори години до готовності - картопля і морква повинні стати м'якенька, а цибуля розваритися. Вийняти лавровий лист.

Блюдо настоюється десь хвилин десять, а потім подається зі свіжим салатом або будь-консервацією.

Рецепт в горщиках

Великою популярністю стала користуватися посуд з глини і кераміки. Гасити в горщиках овочі і м'ясо стало справжнім задоволенням - не потрібно постійно турбуватися, що блюдо підгорить, перемішувати і м'яти продукти гасіння.

Картопля зі свининою в горщиках справді чудове ситне блюдо і для його приготування потрібні:

На приготування картоплі зі свининою в горщиках в духовці потрібно трохи більше 2 годин, а калорійність ста грам буде дорівнює приблизно 230 ккал.

Обраний м'ясо промити, обтерти паперовим рушником, нарізати шматочками. Обсмажити свинину на сковороді з соняшниковою олією поки воно не набуде корочку, викласти на дно підготовлених горщиків. На цій же сковороді посмажити порізану моркву і цибулю до золотого кольору.

Картоплю очистити від шкірки і порізати кубиками величиною 2 × 2 см. Скласти поверх свинини в горщики. Зверху покласти піджарку з овочів. У глибокій тарілочці змішати сметану, спеції, сіль, гірчицю. Отриману суміш розділити на все горщики, вміст кожного перемішати і підлити води.

На деко поставити все горщики, в кожен покласти шматочок вершкового масла, Накрити кришечками або фольгою. У духовці страва готується півтори години при температурі 180º.

Якщо горщики невеликі, їсти можна прямо з них, посипавши зеленню.

Читайте наші поради як приготувати смачний, але в той же час не завдати сильної шкоди фігурі.

Кулінарні підказки

Для того щоб будь-яку страву з картоплі, м'яса та інших овочів було не тільки смачним, але і ситним, поживним, корисним, потрібно правильно вибирати їх:

1. У картоплі середнього і маленького розміру міститься більше вітамінів і мікроелементів;
2. Свинина повинна бути свіжою, пружною і мати рожевий колір, а на її поверхні не повинно бути плям;
3. Грибочки обов'язково вибирати без вкраплень на поверхні, білого або бурого кольору, пружні і щільні;
4. Морквина повинна бути яскраво-оранжевим, твердої, без тріщин, плям, мати негусто бадилля;
5. Лук потрібно вибирати щільний, середнього розміру, з чистою лушпинням.

Від якості всіх продуктів залежить здоров'я людського організму. адже з смачною їжею треба отримувати корисні мінерали і вітаміни, навіть якщо ви готуєте таке ситне і калорійне блюдо, як тушкована картопля зі свининою. Приємною трапези!

Що може бути простіше і смачніше тушкованого м'яса з картоплею? Напевно, багато хто з вас люблять і готують це блюдо. Але для початківців господарок рецепт тушкованою свинини з картоплею в каструлі може бути дуже корисний.

Отже, підготуємо продукти за списком. Ви можете додати будь-які улюблені спеції, я ж обмежуся лавровим листком і чорним перцем. М'ясо можете взяти з будь-якого відруби, просто для більш жорсткого м'яса потрібно буде збільшити час приготування. Я ж взяла свинячу вирізку.

Для приготування тушкованою свинини з картоплею візьміть каструлю з товстим дном. Цибулю і моркву почистити і порізати кубиками. Спассеруем овочі на рослинному маслі протягом 7-10 хвилин, до м'якості.

М'ясо промиємо, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Додамо в каструлю.

На сильному вогні обсмажити м'ясо і овочі 5-7 хвилин, помішуючи. Тепер вольем 100-150 мл води і згасимо м'ясо під кришкою 10 хвилин.

Поки гаситься свинина, почистимо картоплю. Наріжемо скибочками або кубиками, додамо в каструлю. Вольем воду, щоб картопля була майже покрита нею. Посолити і поперчити, додамо улюблені спеції (дуже добре підійдуть чебрець, базилік, прованські трави).

Зменшимо вогонь і будемо гасити свинину з картоплею 25-30 хвилин, до готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення гасіння додамо дрібно нарізані часник і помідор.

На середньому вогні згасимо наше блюдо ще 5-7 хвилин, додавши лавровий листочок. Тушкована свинина з картоплею в каструлі готова, прошу до столу. Посипте блюдо улюбленої зеленню і негайно подавайте.

Смачного!