Качині стегенця з апельсинами і яблуками. Як приготувати качині стегенця в мультиварці? Щоб створити качині стегенця в духовці, нам буде потрібно: mail

Звичайно, «класична» качка з яблуками може здатися початківцям кулінарам занадто складним блюдом. Сьогодні спробуємо приготувати качині стегенця в духовці - альтернативний варіант курячим ніжкам, «Міцно» прописані в нашому повсякденному меню. Давайте вивчимо кілька простих і смачних рецептів (з фото) качиних стегенець будинку. Існують варіації в сметані, з апельсиновим соусом або з апельсинами, запечених в рукаві або в фользі, в мультиварці (Редмонд і ін.) і ін. Обов'язково підготуйте птицю: на ній не повинно бути шкіри і зайвого жиру.

Як приготувати качині стегенця зі спеціями: покроковий рецепт з фото

Ця страва гранично просте в приготуванні, але від цього не менш смачне. Якщо ви чекаєте гостей, то для готування краще мати в «запасі» не менше трьох годин. Зате яка ніжна соковита качечка вийде - просто розтане в роті!

Які інгредієнти знадобляться:

качині ніжки - 2 шт. (В розрахунку на дві порції)
перцева суміш - чорний, запашний, червоний
сушений чебрець

Готуємо качині стегенця в духовці - покрокова інструкція:

Качині стегенця з картоплею в духовці: смачний рецепт з фото

Запечена качка з картоплею - ідеальне поєднання смаків, доповнене вишуканими нотками спецій. Особливо соковитим і ніжним виходить м'ясо, приготоване в фользі. Це просте в приготуванні блюдо обов'язково стане «родзинкою» будь-якого святкового столу. наш рецепт качиних ніжок також прекрасно підійде для романтичної вечері на дві персони.

Інгредієнти:

качині стегенця - 2 шт.
картопля - 4 - 5 шт.
часник - 2 зубчики
лавровий лист - 1 - 2 шт.
сіль і перець - за смаком

Як смачно приготувати стегенця качки - поетапне опис:

Як приготувати качині стегенця з яблуками і медом в духовці - покроковий рецепт, фото

Яблука і мед додадуть м'ясу ніжно-солодкий присмак, а незвичайний маринад - пряну гостроту. За цим рецептом приготування качиних стегенець займе від 50 до 80 хвилин, в залежності від ваги м'яса (з розрахунку 20 хвилин - на кожні 500 грам). Для запікання використовуємо кулінарний рукав.

Необхідні інгредієнти:

інгредієнти
інгредієнти
інгредієнти
інгредієнти

Для маринаду до качиним стегенця знадобиться:

перець чорний мелений - за смаком
столовий оцет - 2 ст.л.
сіль - 1 ст.л.
лавровий лист - 2 - 3-го листка

Покроковий рецепт качиних стегенець в духовці:

Як приготувати качині стегенця в духовці: відео-рецепт

Запечені качині стегенця з картоплею - чудово смачна страва з простими і доступними інгредієнтами. На відео представлений майстер-клас з приготування ніжок качки з гірчицею і медом.

Запечені в духовці качині стегенця - це приголомшливе, смачне, соковите і дуже ситне блюдо, Приготування якого не займе багато часу. Сучасними кухарями придумано велика кількість рецептів для створення цього чудового страви.

Качині стегенця з картоплею в духовці: простий рецепт

Дуже смачними виходять качині стегенця, не просто запечені з овочами, але і замариновані в соусі. Ця страва універсально, адже воно прекрасно підійде для урочистої вечері і обіду в колі сім'ї.

склад:

Стегенця качині - 2 шт.
Перчик чорний - за смаком
Картопля - 3-4 шт.
Сіль дрібна - за смаком
Баклажан - 1 шт.
Прянощі для картоплі - за смаком
Морква - 0,5 шт.
Олія - \u200b\u200b1 ст. л.

Для маринаду:

Соус соєвий - 1 ст. л.
Олія - \u200b\u200b1 ст. л.
Часник - 3-4 зубки

приготування:

Спочатку потрібно зробити маринад - за допомогою преса подрібнюються очищені зубки часнику, додається соус і масло. Всі компоненти добре поєднуються.
Качині стегенця спочатку миються, просушуються, повинна піти вся зайва вода. М'ясо злегка присолюють (не варто використовувати багато солі, так як соєвий маринад досить солоний).
Стегенця поміщаються в глибоку ємність з маринадом і залишаються приблизно на півгодини.
Форма для запікання затьмарюється шаром фольги, зверху викладаються підготовлені стегенця. Поміщаються в розігріту духовку (200 градусів).
У той час, поки запікатиметься м'ясо (близько 15 хв), очищається картопля, миється і розрізається на 4 частини (можна нарізати кружальцями).
У миску з картоплею перекладаються нарізані не надто товстими кружальцями баклажани з морквою. Овочі злегка присолюють, додається суміш прянощів, трохи масла рослинного - все змішується.
Через 15 хв запікання дістається форма з духовки, м'ясо перевертається на інший бік, додаються овочі. Форма знову відправляється в духовку.
Температура знижується до 180 градусів, і блюдо готується ще півгодини.

Для маринаду:

Сіль дрібна - 1 ст. л.
Лист лавровий - 2-3 листочка
Оцет столовий - 2 ст. л.
Мелений чорний перець - 1 щіпка

приготування:

Стегенця замочуються в простий холодній воді з додаванням перцю, солі, лаврового листа і оцту. Кількість інгредієнтів можна самостійно регулювати з урахуванням обсягу ємності, в якій буде постояти м'ясо. На 3 літрову каструлю знадобиться близько 2,5 л води, на які припадає сіль 1 ст. л. і оцет 2 ст. л.
Качині стегенця ретельно миються і поміщаються в підсолену воду - головне, щоб м'ясо повністю було покрито рідиною. Далі ємність з стегенцями поміщається на холод і залишається на 4 ч.
Лимон і яблука нарізати не надто великими, але і не дрібними шматочками. Меленою корицею приправляються яблучка.
Стегенця дістаються з води (не миються!) І злегка перчать, солятся, змащуються майонезом (можна замінити сметаною).
Щоб скоринка була хрусткою і солодкої, змащується медом, потім поміщається в рукав для запікання.
Частина лимона і яблук міститься на дно рукава, викладаються зверху стегенця і залишилися фрукти.
Рукав щільно зав'язується з двох сторін, за допомогою зубочистки робиться кілька проколів, щоб міг виходити повітря.
У розігріту до 190 градусів духовку поміщається рукав, і запікаються стегенця близько 50-80 хв (на кожні 500 г м'яса потрібно 20 хв випікання).
Щоб стегенця були смачні і рум'яні, приблизно за 20 хв до готовності потрібно відкрити рукав.

Качині стегенця з апельсинами: рецепт

Завдяки використанню при приготуванні м'яса апельсинів, качка виходить ніжною, соковитою і дуже ароматною.

склад:

Качині стегенця - 500 г (3-4 шт.)
Великий апельсин - 3 шт.
Оливкова олія - \u200b\u200bза смаком
Стебла селери - 3-4 шт.
Сіль дрібна - 10 г
Чорний перець мелений - 1 ч. Л.
Лимон - 1 шт.
Мед рідкий - 2 ст. л.
Прованські трави (суміш) - 1 ч. Л.
Вино десертне - 2 ст. л.
Сухий шавлія - \u200b\u200b1 ст. л.

приготування:

Стегенця миються і просушуються паперовим рушником, так як повинна піти вся зайва рідина.
У глибокій ємності змішується сік лимона і апельсина (видаляються всі кісточки!), Вводиться оливкова олія, Чорний перчик, шавлія, сіль, прованські трави.
У маринад опускаються качині стегенця і поміщаються на 5 ч на холод. Щогодини м'ясо потрібно перевертати в маринаді, щоб воно рівномірно просочилося.
Решта 2 апельсина ріжуться часточками, стебла селери діляться на 4 частини.
На дно форми для запікання викладаються скорочення з фольги джгутики - повинна вийти своєрідна решітка.
Промариновані качині стегенця перекладаються на решітку, зверху викладається селера і апельсини.
У розігріту до 190 градусів духовку поміщається форма і залишається приблизно на 20-30 хв. Кожні 5 хв потрібно поливати м'ясо соком.
Поки буде готуватися м'ясо, потрібно зробити глазур - в кухлик наливається сік апельсина, вводиться мед і вино. Суміш уварюють на середньому вогні, поки не придбає консистенцію сиропу.
Стегенця перекладаються на блюдо, поливаються апельсинової глазур'ю і подаються до столу!

Запечені качині стегенця стануть улюбленою стравою для всієї родини і гідною прикрасою навіть для званої вечері. Завдяки простоті приготування, кожна господиня зможе побалувати своїх рідних ароматним, соковитим і неймовірно ніжним качиним м'ясом. Смажені або запечені качині стегенця прекрасно поєднуються з гарніром з рису або картопляного пюре. Якщо м'ясо готується з фруктами, їх можна подавати разом, виходить дуже смачно!

Качині стегенця в духовці готувати гранично просто, але скільки ж днів я збирала вольове зусилля, щоб вилізти з улюблених квітників і записати для вас рецепт!

У мене качині стегенця йдуть в духовку відразу разом з картоплею, щоб не колупатися з гарніром окремо.

Залишається швиденько построгать який-небудь з капустяних салатиків, якщо це літо, або заграти, якщо це іншу пору року. Отже.

Щоб створити качині стегенця в духовці, нам буде потрібно: mail::

3-4 шт качиних стегенець
8-10 середніх картоплин
4-6 ст. ложок соєвого соусу
Дуже холодна вода
шматок фольги

Качині стегенця в духовці, покроковий рецепт з фото:

Насамперед набираємо кухоль фільтрування холодної води і ставимо її в холодильник.

Качині стегенця заливаємо соєвим соусом і залишаємо маринуватися ненадовго, поки чистимо картоплю.

Форму для запікання вистилає шматком фольги і викладаємо на нього очищені картоплини, розрізані навпіл.

На картопля зверху укладаємо качині стегенця, заливаємо їх зверху залишилися від маринування соєвим соусом і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 20-30, поки злегка не зарум'яняться.

Тепер витягуємо форму з стегенцями, виливаємо вдумливо на кожен стегенце по 1-2 столових ложки холодної води з холодильника і запихати назад в духовку. Процедуру повторюємо ще два рази через кожні 20 хвилин (це життєво необхідні маніпуляції для божественної хрусткой скоринки - вона не згорить і м'ясо дійде до кондиції всередині, одночасно з цим картопля не пригорить намертво до фользі).

Після останнього поливу водою вичікуємо ще деякий час (в моєму випадку це знову ж хвилин 20) до готовності качиного м'яса. У мене на запікання качиних стегенець в духовці йде в цілому приблизно 1,5 години - проте, як ви здогадуєтеся, час приготування сильно залежить від розмірів стегенець і особливостей вашої духовки.

Качині стегенця в духовці готові! (Готовність, як завжди, перевіряємо делікатним тикання ножа в стегенце на значну глибину. Відсутність сирого хрускоту всередині, м'яке входження ножа і можливе (необов'язкове) виділення прозорого (НЕ кровянистого) соку - вірні прикмети повної готовності м'яска).

От якось так. Надись постараюся як слід відзняти сто років тому обіцяний і, і викладу в найближчі дні.
Хоча, якщо чесно, моя голова до непристойності забита планами осінніх посадок цибулинних, троянд і півоній, а також всіляких обліпили і інших страшнополезних кущів. До речі про кущах.

Нещодавно вискакую в сад, раптово згадавши, що забула фотік на пенёчке у сарайкі: wacko:. З бурхливої \u200b\u200bкартопляної хащі виникає раптом голова сусідки з пучком бур'янів в руці і волає до мене здалеку: bye:, тикаючи пальцем в один з моїх особливо колосистих агрусу. Ну, думаю, або відросток від нього хоче, або, навпаки, гілки їй чогось застять. Чи не ... Вказуючи всередину куща на якийсь особливо високий великий бур'ян (щось типу мелколепестника в бутонах - величезні дуринда з мікроскопічними квіточками-ромашками на голові). Каже: «Маша, завжди милуюся твоїми квіточками, ось це (вказуючи на бур'ян) що за квіточку буде, а то у мене таких багато біля смородини, я думала, від тебе до мене квіточки насіяв, що не виполювати, чекаю, коли зацвітуть»: yes:. Довелося засмутити, що бур'ян це голімий, а з агрусу його разом з кропивою ще посмикати не встигла - це треба одяг з довгим рукавом і рукавички, ціла епопея, в загальному, бо кущ настільки ж лапаті і колючий, наскільки смачні його чудові великі ягоди. До речі, з агрусу виходить абсолютно чудовий соус до м'яса - до тих же качиним стегенця прекрасно підійде. Поспіє аґрус - постараюся взяти себе в руки і відзняти і записати і цей рецепт в блог: yes:.

Необхідно знати, як приготувати качині стегенця. Наприклад, ніжки можна гасити або варити, також смажити або запікати. Тут все залежить від уподобань того, хто готує.

Таке м'ясо ніжне, набагато більш насиченим курячого, тому його вкрай складно пересушити під час готування. Далі мова піде про те, як підійти до цього питання коректно і уникнути явних помилок.

Необхідні компоненти:

2 качині ніжки;
0,5 столової ложки подрібненого перцю;
1 чайна ложка солі;
0,5 ложки чебрецю.

Для соусу потрібні:

зубчик часнику;
столова ложка вина (солодкого, червоного);
стакан свіжої малини;
2 столові ложки винного оцту;
3 чайні ложки цукру;
апельсин;
сіль;
білий перець (мелений).

Помивши ніжки, слід прибрати непотрібний жир, акуратно зробити надрізи в шкірі. Будьте обачні, щоб не пошкодити м'ясо качки. Це покращує природний хід витапліванія жиру качки, в результаті якого виходить золотава скоринка. Змішавши перець з чебрецем і сіллю, натирайте стегенця, а потім загортати їх у харчову плівку. Ми залишаємо м'ясо на кілька годин в теплі або поміщаємо в холодильник на всю ніч, щоб все промаринувалося.

М'ясо потрібно промити в воді з-під крана. Викладаємо м'ясо на 120 хвилин в духовку, яка повинна бути нагріта до 150 ° C. Качині ніжки в духовці систематично підливаємо жиром, що знаходяться на дні жаровні. Щоб зробити соус до нашого страви, потрібно подрібнити за допомогою блендера півсклянки малини, апельсинового соку, а також цедру з оцтом, вином і цукром.

Дану консистенцію пропускаємо крізь сито. Часник слід подрібнити, обсмажити його на качиному жирі 1 хвилину, додати його до суміші з малини і апельсина. Коли соус закипить, починаємо його варити, поки не загусне. Потім потрібно додати в соус цілу малину і прокип'ятити ще 45 секунд, не забуваємо про сіль і перець.

Приготовлені качині ніжки в духовці слід полити зробленим соусом. Тепер стає зрозуміло, як приготувати качині ніжки в духовці і не заплутатися в ході приготування. Головне - це нескладно і вкрай смачно.

Як готувати в мультиварці?

компоненти:

1 цибулина;
2 морквини;
4 картоплі;
2 качині ніжки;
5 столових ложок розсолу (від огірка);
йодована сіль;
спеції.

Промивши ніжки, потрібно обсмажити їх в мультиварці із закритою кришкою 20 хвилин (як з однієї, так і з іншого боку), не додаючи масла. Після того як стегенця обсмажаться, наливаємо в них розсіл, солимо. Потім слід вибрати режим «Гасіння» і поставити на 1 годину 30 хвилин (дивимося на жорсткість м'яса і злегка змінюємо час).

М'ясо кладемо на тарілку, а в чашу мультиварки, де утворився качиний жир, укладаємо цибулю, який нарізали кубиками. Після цього необхідно злегка все обсмажити в режимі «Жарка». Додавши картоплю і моркву, заздалегідь порізані соломкою, солимо і доповнюємо спеціями з водою. Змішавши все, качині ніжки викладаємо зверху. Мультиварку ставимо на режим «Плов» і чекаємо до тих пір, поки картопля не стане м'якою. Всі смачно і соковито, можна приступати до вечері.

Як приготувати качині стегенця на сковороді?

компоненти:

4 качині ніжки;
1 цибулина;
1 апельсин;
3 яблука;
150 г брусниці;
рослинна олія;
сіль.

Щоб приготувати стегенця на сковорідці, спочатку потрібно очистити яблука від шкірки і акуратно порізати на маленькі шматочки, цибулю - півкільцями, апельсин - колами. Використавши велику сковорідку з глибоким дном, розігрійте масло і обсмажте ніжки з обох сторін так, щоб з'явилася золотава скоринка.

Додавши туди цибулю і закривши кришку, потрібно загасити не більше 12 хвилин. Додайте яблука і готуйте орієнтовно 25 хвилин, краще на кілька хвилин менше. Виклавши в сковорідку брусницю, тушкуйте блюдо ще 3 хвилини. Слідом додайте апельсин, накрийте знову кришкою і продовжуйте готувати близько 10 хвилин. Все готово, можете подавати страву.

Як готувати страву на мангалі?

компоненти:

сіль за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
майонез - 1 столова ложка;
качині стегенця - 4 штуки;
гірчиця - 1 столова ложка;
оцет винний - 2 ст. ложки;
лимон - 1 шт .;
часник - 1 зубчик.

Насамперед слід вимити качині стегенця. Потім складаємо їх у велику глибоку ємність, додаємо сіль і перець за своїм смаком. Далі в цю ж ємність додаємо майонез і гірчицю, видавлюємо сік з лимона, очищаємо часник від шкірки, заливаємо винним оцтом. Необхідно все гарненько перемішати і залишити на 2 години для маринування.

Після закінчення 1 години потрібно розпалити мангал. За цей час мангал підготується. У той час як дрова прогорять, викладаємо качині стегенця на решітку щільно один до одного і фіксуємо. Якщо це одностороння решітка, то компактно викладіть ніжки на поверхню.

Тепер приступаємо до самої смаженні. Встановлюємо грати на мангалі і обсмажуємо стегенця з двох сторін на гарячому вугіллі.

Якщо бажаєте насолодитися приготованим м'ясом, не потрібно пересмажувати або недожарівать качині стегенця.

Кращий метод - це заздалегідь придбати спеціальний термометр для перевірки готовності м'яса. Але якщо не вдалося цього зробити, тоді доведеться перевіряти на око. До речі, також можна перевірити методом «фингер тест»: з'єднавши кінчики безіменного пальця і \u200b\u200bмізинця, доторкніться до м'якої частини своєї долоні, тоді стане ясно, наскільки готове м'ясо.

Обов'язково подавайте до качиним ніжок кетчуп, майонез і різні овочі.

Бажаємо приємного апетиту!

Качиних стегенець існують найрізноманітніші. Їх і смажать, і запікають, і гасять, і навіть варять. Сьогодні ми вирішили запропонувати вашій увазі кілька смачних качиних стегенець. Обов'язково спробуйте скористатися хоча б одним з них, якщо хочете побалувати себе і своїх домочадців чудовим блюдом.

Рецепт качиних стегенець з апельсинами, яблуками і брусницею

Приготовлені таким способом качині ніжки виходять дуже соковитими, ніжними і ароматними. Для цієї страви нам знадобляться наступні продукти: півкіло качиних стегенець (як правило, це три-чотири ніжки), одна велика цибулина, три яблука середньої величини, апельсин, 150 грамів брусниці, сіль, рослинне масло.

Процес приготування

Нарізаємо цибулю півкільцями, а апельсини кружальцями. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і рубаємо на невеликі шматочки. У глибокій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо стегенця з обох сторін до рум'янцю. Додаємо цибульні півкільця, солимо і тушкуємо під кришкою 10 хвилин. Після цього, не вимикаючи вогонь, викладаємо яблука, знову накриваємо кришкою і продовжуємо готувати ще 10 хвилин. Викладаємо брусницю і тушкуємо ще кілька хвилин. Після чого додаємо кружечки апельсина, накриваємо кришкою і готуємо 10 хвилин. Дуже смачне блюдо готово! Качині стегенця з апельсинами, яблуками і брусницею готуються досить швидко і просто і чудово поєднуються з гарніром з рису або пюре. Смачного!

Качині ніжки з малиновим соусом

Цей рецепт качиних стегенець є досить простим у приготуванні, а готову страву обов'язково припаде до смаку як вашим домочадцям, так і гостям. Інгредієнти: два качиних стегенця середньої величини, чайна ложка солі, по половині чайної ложки сушеного чебрецю і меленого перцю. Для приготування соусу нам будуть потрібні дві столові ложки качиного жиру, який ми отримаємо в процесі зубчик часнику, склянка свіжої малини, дві столові ложки (бажано сухого), дві чайні ложки малинового або червоного винного оцту, дві чайні ложки апельсинової цедри, сік від одного апельсина невеликого розміру, цукровий пісок (чотири чайні ложки), а також перець і сіль за смаком.

Даної кількості інгредієнтів вистачить для ситного обіду для невеликої сім'ї. Якщо ж ви очікуєте приходу гостей, то продуктів слід взяти побільше. Оскільки даний рецепт качиних стегенець вимагає наявності свіжих ягід малини, то він добре підходить для літнього часу.

Процес приготування

З качиних ніжок зрізаємо зайвий жир. Потім за допомогою гострого ножа робимо на стегенця неглибокі надрізи у вигляді решітки. Надрізати слід обережно, щоб не зачепити м'ясо. Натираємо ніжки перцем, сіллю і чебрецем, накриваємо рушником і залишаємо на 1-1,5 години при кімнатній температурі або ж на ніч в холодильнику.

Безпосередньо перед запіканням стегенця слід трохи сполоснути і обсушити за допомогою паперових рушників. Кладемо ніжки в форму і відправляємо в розігрітий до 175 градусів духовку на 1,5 години. Час від часу бажано поливати стегенця виділяється в процесі запікання соком. Переходимо до приготування соусу. За допомогою кухонного комбайна або міксера змішуємо до пюреобразного стану дві третини склянки малини, оцет, вино, цукор, і цедру. У невелику каструльку наливаємо качиний жир і на середньому вогні обсмажуємо в ньому дрібно нарізаний часник 1-1,5 хвилини. Додаємо малинове пюре і кип'ятимо соус 3-5 хвилин до загустіння. Потім додаємо решту ягоди, готуємо ще 30-40 секунд, солимо, перчимо і знімаємо з вогню. Запечені ніжки поливаємо соусом і подаємо на стіл з простим гарніром у вигляді рису або пюре. Як бачимо, цей рецепт качиних стегенець є зовсім нескладним, і осилити приготування такого смачного і ароматного страви зможе навіть новачок. Смачного!