Бісквіт на маслі і яйцях. Масляний бісквіт: рецепт, інгредієнти, технологія приготування. Пишний бісквіт для торта - загальні принципи приготування

пишний бісквіт - це не тільки смачний торт, а й великий. Якщо все зробити правильно, то з одного коржа можна легко нарізати кілька пластів, просочити і промазати, прикрасити фруктами, ягодами або горіхами. Що вийде? Справжній захват!

Пишний бісквіт для торта - загальні принципи приготування

Більшість бісквітів мають в основі яйця, цукор і борошно. Зазвичай в рецепті вказується кількість яєць середнього розміру. Якщо вони великі чи дрібні, то можна зменшити або збільшити норму, але без фанатизму. Яйця потрібно добре збивати, щоб коржі вийшли пишні і пористі. Без електричного міксера це зробити неможливо. Іноді збивають білки і жовтки окремо, розділивши навпіл норму цукру, потім об'єднують і заправляють борошном. Її, в свою чергу, потрібно ретельно просівати.

Що ще може йти за рецептом:

Сметана, кефір, молоко;

Масло рослинне, вершкове, маргарин;

окріп;

Часто для смаку в бісквіти додають порошок какао, кокосову стружку, Корицю та інші ароматні інгредієнти. Для пишності може йти сода або інші види розпушувачів. Для аромату зазвичай додається ванілін або ванільна есенція.

Для випічки бісквіта можна використовувати духовку або популярну зараз мультиварку. У духовці температура виставляється 180-200 градусів. Чим товщі корж, тим нижче параметри. Якщо бісквіт печеться просто на деку, наприклад, для рулету або багатошарового торта, то можна виставляти 200-210, тонкий корж приготується дуже швидко.

Пишний бісквіт для торта з розпушувачем

Найпростіший рецепт ванільного пишного бісквіта для торта. Він готується з додаванням розпушувача. Саме тому він в будь-якому випадку виходить пористий, повітряний, не осідає навіть при слабкому збиванні яєць.

інгредієнти

200 грамів піску цукрового;

200 грамів борошна;

П'ять яєць;

7 грамів розпушувача;

Пакетик ваніліну.

приготування

1. Для збивання потрібно взяти чисту і суху миску. Обов'язково перевіряємо, щоб в ній не було ніяких слідів жиру. Розбиваємо яйця, збиваємо три хвилини. Додаємо частинами цукровий пісок, продовжуємо збивати до появи пишною і повітряної піни, це ще близько десяти хвилин.

2. Борошно просіяти, з'єднати разом з пекарським розпушувачем. Цей інгредієнт допоможе бісквіту дуже добре піднятися в духовці.

3. Додаємо борошно частинами, підсипає пакетик ванілі, щоб аромат у випічки був приємний. Акуратно розмішуємо, міксер для цього краще не використовувати, так само не потрібно заважати дуже довго, достатньо кількох рухів лопаткою.

4. Переливаємо в форму тісто, відправляємо випікатися. Готуємо пишний бісквіт при 180 градусах приблизно півгодини, точний час безпосередньо залежить від висоти форми.

Пишний бісквіт для торта «Шифоновий»

Варіант дуже ніжного і вологого, пишного бісквіта для торта. За рецептом в нього додається рослинне масло. Воно неодмінно має бути рафінована і якісне, аромату соняшника присутнім не повинно.

інгредієнти

Два жовтки;

Чотири білка;

105 г цукру;

90 грамів молока;

1,5 ч. Л. розпушувача пекарського (з пакетика);

160 грамів борошна;

65 грамів масла;

Ваніль, щіпка солі, трохи цедри.

приготування

1. У мисці змішати жовтки разом з молоком. Додаємо до них 80 грамів цукрового піску, розмішуємо до розчинення крупинок. Потім додаємо ваніль, трохи натертої цедри і вливаємо олію. Повторно розмішуємо.

2. Борошно і розпушувач змішати, просіяти все разом. Додаємо в тісто, розмішуємо.

3. Займаємося ялинками. Додаємо до них 25 грамів цукрового піску, який залишився. Занурюємо міксер і збиваємо щільну піну. Повинен вийти своєрідний гоголь-моголь, тільки не дуже солодкий.

4. Набираємо білкову піну ложкою або лопаткою, підмішуємо в загальне тісто. Робимо це акуратно, інтенсивно обертати ложкою не потрібно.

5. Тепер тісто потрібно перекласти. Беремо форму від 20 до 23 см. Верх акуратно розрівнюємо.

6. Випікається шифоновий бісквіт звичайним способом, температура в духовці середня.

Пишний бісквіт для торта з какао

Шоколадний варіант пишного бісквіта для торта. Він виходить досить сухою, але зате відмінно підходить для просочення сиропами, прошарку фруктами або будь-якими солодкими кремами.

інгредієнти

Чотири яйця;

30 грамів какао;

150 грамів цукру;

100 грамів борошна;

5 грамів розпушувача.

приготування

1. Акуратно ножем розбиваємо курячі яйця, Відокремлюємо в одну миску білки, жовтки відкидаємо окремо.

2. Додаємо до жовтків 120 грам рецептурного цукру, розтираємо до однорідності.

3. Борошно змішати з порошковим какао і відразу ж до них можна досипати розпушувач. Просіяти все разом.

4. Білки і залишки цукру збити до пишної і густої піни. Так як жовтків в них немає, це займе 2-3 хвилини на найбільшій швидкості міксера.

5. З'єднуємо жовткова суміш з борошном, додаємо збиті пишні білки з цукром. Розмішуємо тісто лопаткою, поки воно не стане однорідним.

6. Перекладаємо шоколадну масу в змащену форму.

7. Печеться шоколадний пишний бісквіт при 180 градусах, перевіряємо його проколом в центральній частині.

Пишний бісквіт для торта на сметані

Рецепт простого пишного бісквіта для торта. Сметану краще використовувати жирну, бажано брати не менше 25%, можна замінити вершками, теж все відмінно вийде.

інгредієнти

Чотири яйця;

100 грамів сметани;

200 грамів цукру;

260 грамів борошна;

1 ч. Л. розпушувача;

Ложка ванільного цукру.

приготування

1. Сметану виймаємо з холодильника на стіл і відміряє заздалегідь, нехай вона зігріється, як і інші інгредієнти за рецептом.

2. Яйця до пишності збиваємо відразу зі звичайним піском і ванільним цукром. Це займе приблизно п'ятнадцять хвилин.

3. Вводимо в збиті яйця сметану, потім борошно, з заздалегідь підмішаним розпушувачем.

4. Тісто добре розмішуємо, перекладаємо в форму.

5. Ставимо сметанний бісквіт в заздалегідь прогріту духовку. Печемо до готовності. Потім акуратно відкриваємо дверцята, даємо постояти у вимкненій печі 10 хвилин, повністю відкриваємо і виймаємо. Остужаем.

Пишний бісквіт для торта з вершковим маслом

Масло для такого бісквіта потрібно брати гарне, обов'язково подивіться відсоток жирності. Він не повинен бути нижче 70. Виймаємо його з холодильника години за 2 до приготування бісквіта, продукт повинен полежати в теплі і добре розм'якнути.

інгредієнти

250 грамів цукру;

2 ч. Л. розпушувача пекарського;

10 г ванільного цукру;

Чотири яйця;

200 грамів борошна;

220 грамів масла вершкового.

приготування

1. Яйця розбити в одну миску, додати половину рецептурного цукру. Можна не відміряти, насипаємо «на око». Збиваємо міксером хвилин п'ять, повинна з'явитися легка пишність.

2. Решта цукру додаємо до м'якого вершкового масла, занурюємо в нього міксер, можна не мити, збиваємо близько десяти хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися, а масло стане біле, пишне. Як тільки це відбудеться, частинами додаємо до масла збиті яйця, продовжуємо розмішувати.

3. Як тільки всі яйця закінчаться, можна додати борошно з божевільним розпушувачем, ваніллю. Замішуємо тісто.

4. Відправляємо масляний бісквіт випікатися в духовку. Він буде готуватися близько 35-40 хвилин при 170 градусах. В кінці піч потрібно відкрити хвилин на п'ятнадцять, вимкнути. Як тільки корж зміцніє, його можна діставати.

Пишний бісквіт для торта на лимонад

дуже цікавий рецепт лимонадного бісквіта. Знадобиться сильногазований напій типу «Дюшес» або «Буратіно».

інгредієнти

2,5 ст. борошна;

Чотири яйця;

Стакан лимонаду;

Склянки олії;

10 грамів розпушувача;

Склянка цукру;

1 ч. Л. подрібненої цедри.

приготування

1. З'єднати сирі яйця в мисці з цукровим піском. Окремо з'єднати борошно з подрібненою цедрою і розпушувачем. Можна замість цедри взяти пакетик ваніліну або ванільного цукру.

2. Яйця збити близько десяти хвилин.

3. Влити олію.

4. Додати просіяне борошно, раніше змішану з іншими інгредієнтами.

5. Почати розмішування тіста, в процесі підливаючи газований лимонад.

6. Швиденько переливаємо все це в форму, як тільки доб'ємося однорідної консистенції.

7. Випікаємо лимонадний бісквіт до готовності.

Пишний бісквіт для торта на окропі (ванільний)

Бісквіти на окропі бувають ванільні і шоколадні, вони відрізняються смаком і кольором, але завжди виходять пишні і пористі.

інгредієнти

Чотири яйця;

Чотири ложки окропу;

Чайна ложка розпушувача;

190 грамів цукру;

4 ложки масла;

2 ложки крохмалю;

130 грамів борошна;

Пакетик ваніліну.

приготування

1. Яйця розбиваємо цілком в миску, засипаємо цукровий пісок, збиваємо все це до пишної піни.

2. З'єднуємо борошно і розпушувач, вводимо до них дві ложки крохмалю і пакетик ваніліну. Найкраще це все разом просіяти.

3. Додаємо суху суміш до збитих яєць, повільно розмішуємо і відразу вводимо три ложки рослинної олії.

4. До цього моменту повинен закипіти чайник. Відміряємо потрібну кількість окропу і також заливаємо в тісто.

5. Швиденько розмішуємо, переливаємо в заздалегідь змащену, застелену форму для випічки.

6. Відправляємо бісквіт в духовку. Випікаємо до пишності і рум'яного кольору.

Після повного охолодження бісквіт потрібно обернути харчовою плівкою, прибрати в холодильник на 5-8 годин. За цей час він «дозріє», волога рівномірно розподілиться всередині, просочити такі коржі буде легше, той вийде набагато смачніше.

Навіть самий сухий і нудний бісквіт легко стане шикарним тортом. Потрібно тільки його добре полити сиропом, використовувати відповідний крем і начинку.

Дно форми зазвичай застеляють пергаментом. Як варіант - добре змастити поверхню шматочком масла, обсипати борошном.

Повітряний, ніжний і пишний бісквіт - запорука смачного торта. Досить додати до нього фрукти, горіхи або шоколад, доповнити вершками або улюбленим кремом - і він готовий підкорювати серця найдосвідченіших гурманів. Приготувати правильний бісквіт в домашніх умовах легше, ніж ви можете собі уявити. Я поділюся усіма тонкощами випікання якісного заварного бісквіта без соди і розпушувача. Звабливий аромат свіжої випічки і смачний тортик стануть нагородою за ваші зусилля. Просто використовуйте мій перевірений рецепт з покроково зробленими фото і високий ванільний бісквіт на окропі і рослинному маслі, так званий шифоновий бісквіт, швидко з'явиться і на виший кухні. 🙂

Інгредієнти:

• яйця курячі - 4 шт;
• цукор - 120г;
• борошно - 120г;
• ванілін - 0,5г;
• окріп - 2 ст.л .;
• рослинне масло рафінована - 2 ст.л.

Як приготувати бісквіт на окропі і рослинному маслі

Насамперед, варто закип'ятити чайник і зважити всі сипучі інгредієнти. Ваніліну я беру чверть пакетика, а він продається в пакетиках по 2 грами.

Основа пишного бісквіта - правильно збиті яйця. Поспішати і лінуватися тут не варто. Саме бульбашки повітря, якими насичуються яйця під час збивання, виконують роль розпушувача і змушують бісквіт «рости» в духовці.

Ставимо духовку розігріватися на 180 градусів. І беремося збивати яйця з цукром і ваніліном. Звертаю вашу увагу на ще один плюс цього рецепту - жовтки від білків не відділяємо. А це економить час і посуд.

Маса починає густіти і світлішати. Багато починаючі кулінари роблять типову помилку і вирішують, що яйця вже збиті, хоча це не так.

Тепер, не припиняючи збивання, цівкою вливаємо окріп. Яєчна маса відразу стане рідшою, з'являться великі бульбашки. Збиваємо ще пару хвилин.

Не припиняючи збивати, тоненькою цівкою вливаємо олію прямо на віночки. Тепер яєчна маса починає густіти. Збиваємо ще хвилини три. Різниця в первісному і кінцевому стані очевидна.

Тепер, акуратно просіваємо на збиті яйця третину борошна. Перемішуємо тільки лопаткою, в крайньому випадку - ложкою. хочете розкішний високий бісквіт - про міксер на цьому етапі забудьте назавжди!

Перемішуємо борошно обережними зачерпує рухами знизу вверх, лопаткою заважаємо від країв до центру. Ніяких різких кругових рухів.

Ще за два прийоми вводимо в тісто всю муку. Воно виходить досить густим, стікає з лопатки стрічкою як на фото.

Форму для випічки я нічим не змащую, дно вистилають пергаментом. Для цієї кількості тесту оптимально підійде форма діаметром 22 см. Готовий бісквіт можна буде розрізати на три тонких коржа. Я рекомендую використовувати роз'ємну форму, так легше витягти випечений корж. І потім, в ній зручно збирати багатошарові.

Ставимо форму з тестом в гарячу духовку і випікаємо 20-25 хвилин. Точний час залежить від кожної конкретної духовки. Її під час випічки не відкривати, щоб бісквіт не опал.

Готовність коржа можна перевірити зубочисткою. Ще один спосіб полягає в тому, що при натисканні на серединку правильно випечений бісквіт злегка пружинить і повертається в первісний стан. Перевертаємо його в формі догори дном і в такому вигляді залишаємо повністю охолонути. Так ми перестраховуємося, щоб він не осів після випічки. Цей крок необов'язковий, але якщо є час, я поступаю саме так.

Прийшов час звільняти нашого красеня від форми. Акуратно проводимо ножем уздовж бортів і розкриваємо кільце.

Можете оцінити структуру нашого заварного бісквіта. Навіть на фото видно, що він вийшов пористий і повітряний.

Як бачите, приготувати гарний і високий шифоновий бісквіт на окропі і рослинному маслі будинку зовсім не складно. Смачних вам ідей і їх втілень!

1. Почнемо з того, що з'єднаємо яйця з цукром.

Дивіться також відео-рецепти:

1. Як приготувати бісквіт на лимонад в мультиварці:

2. Пиріг з лимонадом - швидко і смачно

Чи не кожній господині знайоме поняття шифоновий торт, тому варто познайомитися з секретами його готування. Ця випічка є пінний кекс, винайдений в Америці. В основі лежить бісквітне тісто, яке відрізняється неймовірною ніжністю і легкістю за рахунок тривалого збивання. Ароматні ласощі вважається гастрономічним шедевром.

Шифоновий бісквіт - що це таке

Виходячи з інформації вище, зрозуміло, що шифоновий бісквіт - це унікальна випічка, винайдена Гаррі Бейкером з Голлівуду. Він вперше спік такі кекси в 1927 році, 20 років приховував рецепт виготовлення і потім продав його, щоб сьогодні кожен зміг насолодитися прекрасним пирогом. Відрізняється від класичного Chiffon cake тим, що замішується на рослинній олії, але не на маргарині.

Через неможливість збити велику кількість повітря в рослинне масло в торти кладеться подвійна маса білка в порівнянні з жовтками. Технологія виготовлення передбачає посилене збивання найретельнішим і обережним чином, що насичує їх повітрям. Разом з вологою з тіста повітря дає піднятися бісквіту, надаючи рівномірну легку текстуру, трохи вологу і розсипчасту.

Як приготувати шифоновий бісквіт

Щоб правильно приготувати шифоновий бісквіт, слід уважно вивчити докладні інструкції. Починається виготовлення з звичного вибору продуктів. Для бісквіта потрібно брати борошно, рослинне масло, розпушувач або гашене соду, яйця і цукор. За рахунок збільшеного обсягу масла і пекарського порошку тісто виходить пухнастим і пористим, майже не кришиться при розрізанні і легко ріжеться.

Рецепт шифонового бісквіта для торта передбачає дотримання деяких хитрощів, що полегшують підготовку:

• дно форми для випікання потрібно застелити папером, маслом форма не змащується, інакше бісквіт не підніметься вгору;
• не дати осісти смачному пирогу допоможе додана столова ложка крохмалю високої якості;
• тісто замішується швидко, приправляється горіхами, ягодами або ваніліном, заливається в форму і печеться при 170 градусах близько години;
• якщо в тісто кладуть додаткові какао або горіхи, то на їх кількість зменшується обсяг введеної борошна;
• білки в тісто вводять окремо від жовтків, ретельно збивають.

Крем для шифонового бісквіта

Важливою частиною в готуванні є крем для шифонового бісквіта, але деякі кухарі їм нехтують, тому що тісто виходить масляним і може вживатися без просочення. Традиційний бісквіт з маслом можна лише злегка приправити шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою, посипати горішками. Краще вибирати акуратні легкі муси, збиті вершки, але не масляний крем, Який тільки обтяжать готовий бісквіт. Для святкових варіантів добре зробити суфле на основі желатину і чергувати з коржами шарами.

Рецепт шифонового бісквіта з фото крок за кроком

Вибрати тільки один рецепт шифонового бісквіта з безлічі представлених дуже складно, але можна зробити їх все, починаючи з простих і поступово ускладнюючи. Класичний масляний бісквіт з шифонового тесту сподобається всім членам сім'ї, його добре вдосконалити додаванням вишні, апельсинового соку або шоколаду. Ароматні ласощі відмінно виглядає на святковому застіллі.

масляний бісквіт

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 313 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: американська.

Традиційний масляний бісквіт повинен вийти з привабливою ніжністю і апетитним запахом. Він має тонку пружну консистенцію, добре ріжеться і може начиняють різними кремами. Наступний рецепт передбачає, що бісквітні шифонові коржі готуються з прошарком з ванільно-молочного крему, який привабливий своєю густою текстурою, що підкреслює смак делікатесу.

Інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• цукор - 150 г;
• яйця - 4 шт .;
• вода - 70 мл;
• рослинне масло - півсклянки;
• сіль - щіпка;
• розпушувач - 20 г;
• молоко - 150 мл;
• вершкове масло - 250 г;
• цукрова пудра - 200 г;
• ванілін - 10 м

Спосіб приготування:

1. Розділіть білки і жовтки, охолодіть.
2. Жовтки перетріть з цукром, збийте міксером до білого кольору. Просійте в масу борошно, підсолити.
3. Влийте воду і рослинне масло, вимісіть масу. Нагрійте духовку до 170 градусів.
4. Збивайте білки міксером 10 хвилин в сухій чистій ємності, введіть в тісто.
5. Залийте в форму тісто, відправте пектися 45 хвилин.
6. Поставте на 15 хвилин після випікання для охолодження всередині духовки, переверніть на решітку, остудіть.
7. Розріжте на коржі, прошарками перламутровим кремом з збитого м'якого масла, прокипяченного охолодженого молока і цукрової пудри з ваніліном.

Шоколадний шифоновий бісквіт

• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 315 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: складна.

Шоколадний шифоновий бісквіт насичений шоколадом так, що викликає апетит з першого погляду. У нього входить, крім звичного какао-порошку, ще й трохи кави, що надає випічці вишуканий присмак. Використовувати для начинки краще горіховий крем, а для глазурі - шоколадний ганаш. Святковий високий торт обов'язково сподобається всім гостям, тому що він ароматний і привабливий.

Інгредієнти:

• борошно - стакан;
• розпушувач - 20 г;
• сода - 2 г;
• сіль - 2 г;
• цукор - 225 г;
• жовтки - 5 шт .;
• какао - 60 г;
• кава розчинна - 30 г;
• вода - 175 мл;
• рослинне масло - 125 мл;
• білки - 8 шт .;
• вершкове масло - 100 г;
• вершки - стакан + 200 мл для глазурі + 80 мл для ганаша;
• кокосова стружка - 100 г;
• фундук - 150 г;
• апельсини - 1 шт .;
• лимони - 1 шт .;
• цукрова пудра - 150 г + 40 г для глазурі;
• яйця - 3 шт .;
• темний шоколад - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Кава з какао залийте частиною води, остудіть.
2. Частина цукру перемішайте з борошном, сіллю, содою.
3. Збийте жовтки, змішайте з маслом і кавовій сумішшю.
4. З'єднайте обидві маси, збийте білки з цукром до густини. Додайте в тісто, перемішайте лопаткою, вилийте в форму. Залиште випікатися до готовності при 160 градусах 55 хвилин.
5. остудіть готовий торт, Розріжте на коржі, прошарками кремом з вершків, жовтків і цукрової пудри, зварених з вершковим маслом до густої маси. Крем приправте апельсиновим соком, лимонною цедрою, роздробленими горіхами і стружкою кокоса.
6. Зверху покрийте збитими з цукровою пудрою вершками і змастити глазур'ю - вершками залийте шоколад, нагрійте на паровій бані.

Ванільний шифоновий бісквіт

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 311 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: складна.

Ванільний шифоновий бісквіт відрізняється приємним ароматом за рахунок додавання ванільного цукру або, при наявності, справжнього ванільного екстракту. Такий легкий тортик добре подати до домашнього столу для святкового заходу або просто побалувати родичів за чаюванням. Соковитий ніжний бісквіт сподобається всім за свій повітряний вигляд, а готувати його можна навіть без кремової начинки.

Інгредієнти:

• яйця - 7 шт .;
• борошно - 0,4 кг;
• цукор - 0,3 кг;
• рослинне масло - стакан;
• вода - 150 мл;
• розпушувач - 30 г;
• сіль - 10 г;
• лимонна кислота - 10 г;
• ванільний екстракт - 2 краплі.

Спосіб приготування:

1. Білки збийте з лимонною кислотою.
2. Жовтки перемішайте з теплою водою, половиною цукру, маслом. Збийте, додайте суміш з борошна, солі, розпушувача з залишком цукру.
3. З'єднайте маси, залийте в форму.
4. Запікайте півгодини при 180 градусах. Зменшіть температуру до 170 градусів і печіть 15 хвилин.

Шифоновий бісквіт в мультиварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 310 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: складна.

Шифоновий бісквіт в мультиварці готується довше, ніж в духовці, але виходить не гірше. Його відрізняє більш насичена повітрям маса з смачним ароматом і масляної консистенцією. Кекс навіть годі й перешаровуються ніяким кремом, а присипати цукровою пудрою і залити глазур'ю на основі шоколаду. За рахунок великої кількості масла коржі тануть у роті, залишаючи приємний післясмак.

Інгредієнти:

• борошно - стакан;
• цукор - 225 г;
• яйця - 7 шт .;
• розпушувач - 20 г;
• сода - 10 г;
• сіль - 2 г;
• рослинне масло - 125 мл;
• вода - 175 мл;
• какао - 60 г;
• кави - 20 м

Спосіб приготування:

1. Відваріть суміш кави і какао, остудіть.
2. П'ять жовтків збивайте до частини цукру до пишної піни чотири хвилини. З'єднайте з кавової сумішшю і маслом.
3. Введіть борошно, сіль, соду, розпушувач, перемішайте лопаткою.
4. Залишок цукру збийте з білками до піків, влийте лимонний сік, Приєднайте до першої масі.
5. Вилийте в чашу мультиварки, печіть при функції «Мультіповар», виставивши 150 градусів і 80 хвилин.

Бісквіт на рослинній олії

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 314 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: складна.

Бісквіт на рослинній олії є складним блюдом, Але полегшити його готування допоможе докладна інструкція. Отримана по ній основа для торта може бути доповнена будь-яким кремом або збитими вершками з фруктами або ягодами. Легкий кекс прекрасно підійде для дружніх посиденьок, сподобається дітям і дорослим за свій незвичайний смак і приголомшливу консистенцію.

Інгредієнти:

• борошно - стакан;
• яйця - 5 шт .;
• білок - 1 шт .;
• цукор - стакан;
• розпушувач - 25 г;
• сіль - чайна ложка;
• вода - 135 мл;
• оливкова олія - 90 мл;
• лимонна кислота - 2 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно просійте, підсолити, введіть частину цукру і розпушувач. Посередині зробіть ямку, введіть жовтки, воду, масло.
2. Збивайте віночком або міксером до однорідної маси.
3. Окремо збийте все білки до піни, введіть лимонну кислоту, Продовжуйте збивати до м'якої піни. З'єднайте з залишком цукру, за три прийоми введіть в борошно.
4. Залийте тісто у форму, спечіть при 170 градусах 50 хвилин.

Шифоновий бісквіт з вишнею

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 313 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: складна.

Шифоновий бісквіт з вишнею відрізняється кислувато-солодким смаком ягід, має апетитний вигляд і структуру, буквально сочиться сиропом. Вишуканості страві додає вершковий крем, А красивий зовнішній вигляд - шоколадний ганаш. Виготовлення ласощі не займе багато часу, але потрібно зосередженість і увагу. Результат порадує всіх - вишуканий тортик з яскравим смаком.

Інгредієнти:

• вода - 175 мл;
• борошно - 0,2 кг;
• цукор - 225 г;
• сіль - 2 г;
• какао - 60 г;
• соняшникова олія - \u200b\u200b125 мл;
• розпушувач - 10 г;
• сода харчова - 10 г;
• жовтки - 4 шт .;
• білки - 8 шт .;
• вершки - 400 мл + 100 мл для ганаша;
• цукрова пудра - ¾ склянки;
• вишня - півкіло;
• гіркий шоколад - 100 г;
• тростинний цукор - 40 г;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Відваріть какао, остудіть. Жовтки збийте до білого кольору з частиною цукру, влийте масло, з'єднайте з какао.
2. Всипте борошно, сіль, соду, розпушувач. Охолоджені білки збийте з частиною цукру до піків, з'єднайте з тестом.
3. Вилийте в суху чашу мультиварки, виставите режим «Випічка», готуйте 80 хвилин.
4. Остудіть, зріжте верхівку, ложкою вийміть м'якоть, порвіть її руками.
5. У центр покладіть ягоди, влийте збиті вершки з пудрою, посипте крихтами від м'якоті.
6. Полийте ганашем з прокип'ячених вершків з тростинним цукром, Шоколадом і розм'якшеним вершковим маслом.

Шифоновий бісквіт від Енді Шеф

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 317 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: складна.

Шифоновий бісквіт від Енді Шеф славиться своїм витонченим вишуканим смаком, привабливим ароматом і особливим секретом поєднання в рівних пропорціях рідкого рослинного і твердого вершкового масла. Невеликий гостроти і кислинки йому надає винний оцет в складі, який можна взяти яблучний або грушевий до 6% -ної концентрації, але тільки не бальзамічний.

Інгредієнти:

• борошно - 0,25 кг;
• сода - 15 г;
• сіль - 10 г;
• какао - 55 г;
• цукор - 0,3 кг;
• яйця - 2 шт .;
• вершкове масло - 60 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b60 мл;
• ванільний екстракт - 20 мл;
• молоко - 1,5 склянки;
• винний оцет - 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Приєднайте до борошна соду, сіль, цукор, какао, вимішайте віночком.
2. Додайте яйця, розтануло вершкове масло, оливкова, екстракт ванілі. Прилейте молоко і оцет, розмішайте. Вимісити міксером.
3. Вилийте у форму, випікайте 55 хвилин при 175 градусах.

Апельсиновий шифоновий бісквіт

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 310 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: складна.

Апельсиновий шифоновий бісквіт сподобається всім любителям цитрусових, тому що його яскравий смак моментально підніме настрій. Подвійний удар вітамінів привносить в тісто додавання цедри і апельсинового соку. Прикрасити отриманий торт добре буде шматочками м'якоті апельсина, можна полити сметанно-вершковим соусом і присипати пудрою. Подавати бісквіт найкраще охолодженим.

Масляний бісквіт - це повітряний, але в той же час щільний корж, який можна подавати як окрему страву до чаю, або використовувати в якості основи для іншої випічки.

Бісквіти з вершковим маслом виходять такі ніжні і соковиті, що навіть не мають потреби в просочуванні. З олійних бісквітів можна приготувати ситний і смачний торт, повітряні тістечка, солодкі кейк-попси. А також звичайний порожній масляний бісквіт, з начинкою з цукатів, фруктів або сухофруктів, масляний бісквітний рулет, Підфарбований харчовим барвником або какао і багато-багато іншого випічки.

Бісквіти з вершковим маслом або маргарином приготувати значно простіше, ніж звичайні білкові. Весь процес приготування тіста складається тільки з змішування інгредієнтів. І, залишається лише вилити тісто у форму і запікати. Такий бісквіт просто неможливо зіпсувати!

Масляний бісквіт - загальні принципи приготування

Бісквіт в обов'язковому порядку готується з трьох основних інгредієнтів - це яйця, борошно і цукор. Щоб бісквіт вийшов масляний в нього потрібно додати розм'якшене вершкове масло.

Вершкове масло для бісквіта обов'язково потрібно купувати свіже, перевірених торгових марок. Борошно для випічки повинна бути вищого гатунку і бажано 2 рази пропущена через сито.

Масло слід заздалегідь витягти з холодильника і залишити його розм'якшуватися при кімнатній температурі на 2-3 години. Після його потрібно збити до білої однорідної маси з цукром.

Щоб тісто добре піднялося і не вийшло в'язким, слід відокремити білки від жовтків і збивати їх окремо. Жовтки - з масляною сумішшю, а білки - окремо до білої густої піни.

Після обидві суміші потрібно акуратно перемішати між собою, додавши необхідну кількість борошна. Заважати потрібно або ложкою, або руками. Викладати тісто слід відразу ж, поки воно не опустилося, в змащену маслом форму. При бажанні можна просто форму застелити фольгою, або пекарської папером.

Випікати бісквіт можна в мультиварці або в духовці, яку попередньо потрібно гарненько розігріти. Щоб масляний бісквіт не підгорів і не пересох, готувати потрібно не довше того часу, яке прописано в рецепті.

У бісквіт можна додавати сухофрукти, мак, какао, свіжі або заморожені ягоди, кокосову стружку, шоколад або харчові барвники.

Масляний бісквіт - класичний рецепт

Інгредієнти:

4 курячих сирих яйця;

170 г вершкового масла;

1 стаканчик цукрового піску;

10 г розпушувача (один пакетик);

1,5 склянки борошна пшеничного вищого сорту.

Процес приготування:

1. Покласти в миску цукор і м'яке вершкове масло. Розім'яти виделкою або вінчиком, головне домогтися однорідної консистенції.

2. Яйця помити, розколоти і відокремити білки від жовтків. Білки в окремій ємності збити до пишної піни.

3. Жовтки додати до масла з цукром. Збити до однорідного стану.

4. Розпушувач висипати до борошна і просіяти через сито. при приготуванні бісквітного тіста, Обов'язково брати пшеничне борошно вищого сорту.

5. Перекласти збиті білки до масляної суміші і легенько перемішати.

6. Тепер порціями засипати борошно і одночасно з цим замішувати акуратно тісто.

7. Форму для запікання вистелити пекарської папером або калькою, залити на неї тісто.

8. У розігрітий до 180-200 ° С духовку поставити форму на 35-45 хвилин. Якщо сумніваєтеся в готовності пирога, проткніть його зубочисткою або тонким ножем, він буде сухою.

9. Після того, як бісквіт спечеться, дати йому трохи охолонути і витягнути з форми.

Масляний бісквіт з морквою

Інгредієнти:

Півсклянки цукрової пудри (можна звичайний пісок);

3 курячих сирих яйця;

2-3 ст. л. вершкового масла;

1-2 свіжої моркви;

2 склянки борошна пшеничного вищого якості;

Дрібка солі;

Щіпка меленої кориці;

Пакетик розпушувача для бісквітів.

Процес приготування:

1. Моркву почистити і помити. Потім натерти на тертці з середнім розміром осередків. Має вийти стакан морквини. Краще брати свіжу моркву, щоб вона дала достатню кількість соку. Якщо морквина буде суха, пиріг буде жестковат.

2. Яйця змішати з пудрою, додати масло. Перемішати.

3. Додати моркву, корицю і сіль до яєць і добре перемішати.

4. Борошно просіяти з розпушувачем і, замішуючи тісто, додавати в ємність до решти інгредієнтів.

5. Готове тісто викласти в деко і поставити запікатися при стандартній температурі (180-200 ° С) протягом трохи менше години.

Масляний бісквіт зі сметаною

Інгредієнти:

90-100 г маргарину;

Один стакан цукрового піску;

1 стаканчик сметани будь-якої жирності (або йогурту без добавок);

Сода неповна ложечка;

1 ст. л. крупи манної;

10 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. У сметану покласти соду і залишити на 15 хвилин набухати.

2. Сметану з содою вилити в чашку для замісу тіста. Додати розм'якшений маргарин і пом'яти виделкою.

3. Додати цукру і яйця. Змішати і збити віночком або блендером. Консистенція суміші повинна бути без грудок.

4. Просіяти і засипати манну крупу і, перемішавши майбутнє тісто, залишити на кілька хвилин для набухання крупинок.

5. Тепер засипати просіяне борошно і замісити добряче тісто.

6. Деко змастити маслом і вилити туди тісто.

7. Поставити в розігріту духову шафу приблизно на півгодини.

8. Готовий пиріг перед розрізанням краще залишити трохи охолонути.

Масляний бісквіт з харчовим барвником

Інгредієнти:

180-200 г жирного вершкового масла;

200 г борошна пшеничного;

3 яйця курячі;

150 г цукрового піску;

На кінчику ножа харчового барвника (Будь-якого кольору);

Половина пакетика ванільного цукру;

Пакетик розпушувача (10 г).

Процес приготування:

1. Вершкове масло розм'якшити і розтерти з цукром.

2. Додати яйця, ванільний цукор і перемішати віночком.

3. Борошно просіяти разом з розпушувачем.

4. Поступово вводити борошно і розпушувач в чашку з іншими продуктами.

5. Замісити тісто.

6. Додати барвника на кінчику ножа. Якщо бажаєте приготувати бісквіт яскравого кольору, додайте трохи більше. Можна використовувати в якості барвника і спеції, наприклад шафран або куркуму.

7. Збити тісто до однорідного стану кольору і консистенції.

8. Готове тісто вилити у форму і запікати (температура нагріву духової шафи 180-200 ° С) до готовності (приблизно 40 хвилин).

Масляний бісквітний рулет

Інгредієнти:

1,5 склянки борошна пшеничного вищого сорту;

4 курячих сирих яйця;

Майже цілий стакан цукрового піску;

10 г розпушувача (пакетик);

280 г вершкового масла;

10 мл соняшникової олії;

100 мл згущеного молока (або вареного згущеного молока).

Процес приготування:

1. Вершкове масло (180 г) змішати з цукром і яйцями в чашці. Збити все віночком.

2. Борошно просіяти через сито.

3. Засипати борошно і розпушувач в чашку і замісити тісто.

4. Приготувати довгу невисоку форму для запікання. Змастити її соняшниковою олією і залити туди тісто. Рівномірно розподілити.

5. Поставити в розігріту духову шафу пекти. Це займе приблизно 10-15 хвилин.

6. У цей час приготувати крем. Час, що залишився злегка м'яке вершкове масло змішати зі згущеним молоком і збити віночком блендера.

7. Коли тісто зарум'яниться, витягнути його з духовки і дати трохи охолонути.

8. Тепер змастити всю поверхню бісквіта кремом, розрівняти тонким шаром.

9. Згорнути бісквітний рулет і дати йому охолонути.

10. Нарізати рулет на порційні шматочки і подавати до столу.

Масляний бісквіт з какао

Інгредієнти:

1 склянка борошна пшеничного вищого сорту;

30-40 г вершкового масла;

8 курячих сирих яєць;

180 г цукрової пудри або піску;

50 г мигдалю;

1 ч. Л. какао (або меленої кави);

5 г ваніліну.

Процес приготування:

1. Яйця помити і розколоти, вилити в чашку.

2. Масло вершкове розтопити, але не до кип'ятіння.

3. Борошно змішати з розпушувачем і просіяти через дрібне сито.

4. Мигдаль обшпарити окропом і почистити від шкірки, вона має гіркуватий присмак. Очищені горіхи трохи просушити і перемолоти в крихту. Замість цілих горіхів, можна використовувати пелюстки мигдалю, тоді їх потрібно тільки подрібнити в крихту.

5. Засипати до яєць цукор і додати масло. Збити все віночком.

6. Тепер додати ванілін, какао і мигдаль. Ще раз збити, щоб все перемішалося.

7. Борошно засипати в чашку з іншими інгредієнтами і замішувати тісто.

8. Форму для запікання застелити пекарської папером і вилити туди тісто. Розрівняти лопаткою.

9. Поставити форму в гарячу духову шафу для запікання. Тісто підніметься і підрум'яниться, тоді можна буде зрозуміти, що пиріг спік. Можна проткнути його зубочисткою, якщо вона буде суха, все готово. Якщо ж на зубочистці буде тісто, значить пиріг сирої. Тоді поставте його назад в духову шафу на 5-10 хвилин.

Щоб скоротити час готування можна не відокремлювати білки від жовтків, але потрібно враховувати, що тісто підніметься трохи гірше.

Щоб білки було простіше збивати їх потрібно спочатку охолодити.

Додавши в тісто борошно, перемішувати потрібно дуже акуратно і тільки до того моменту, поки не зникнуть борошняні грудочки.

Для більш ніжного смаку в тісто можна додати ванілін.

Для легкості можна залишити невелику кількість збитих білків і вмішати їх в тісто в самому кінці.

Щоб бісквіт ще краще збільшився в розмірах в нього можна додати розпушувач і гаситься звичайним оцтом соду.

Якщо присипати дно форми для запікання борошном або панірувальними сухарями, то буде простіше діставати з неї випічку.

Під час випікання бісквіта духову шафу краще не відкривати, інакше випічка може луснути.