Лазанья з фаршем рецепт з листами. Лазанья. Готуємо лазанью вдома: вибираємо сир

Пропоную вам рецепт лазаньї з фаршем з фото крок за кроком. зараз стільки смачних овочів, Тому лазіння вийде просто шикарна! Взагалі, італійці, звичайно, знають толк в смачній їжі і при цьому струнка нація, адже паста з твердих сортів пшениці, овочі, м'ясо - це цілком собі здорова їжа. Так що сміливо готуйте цю лазанью з фаршем в духовці і насолоджуйтеся неземної смакотою.

Можна використовувати будь-який фарш, курячий, м'ясний або навіть рибний. А якщо хочете зробити вегетаріанську лазанью, то просто збільште кількість овочів втричі. Отже, лазіння класична - рецепт з фото крок за кроком.

Лазанья - рецепт з фаршем в духовці

продукти:

цибуля - одна-дві шт.,

соняшникова олія,

морквина - одна шт.,

болгарський перець - один,

часничок - 6 зубків,

4 помідори (можна замінити на 2 ст.л. з гіркою томатпасту)

Готові листи лазаньї (кількість залежить від вашої форми, у мене пішло 16)

сир - двісті грам,

молоко - два ст.,

борошно - півтори ложки,

масло вершкове - сто грам,

фарш - півкіло

Соус бешамель - рецепт для лазаньї

1. Спочатку приготуємо соус бешамель. Сто грам масла розтопити в каструльці.

2. Засипати туди ж півтори ст. л. муки, вона майже відразу почне міхур.

3. При постійному помішуванні додати два ст. молока, пів чайної ложки солі, по щіпці чорного перцю і мускатного горіха.

4. Нагрівайте, постійно помішуючи, на маленькому вогні (або середньому), коли трохи загусне, знімайте. Не очікувала закипання, або, як тільки закипить, відразу знімайте, а то пригорить.

Лазанья класична - рецепт з фото покроковий

1. Дрібно покришите цибулю, часник, моркву, перець. Можна додати і інші овочі на ваш смак - квасоля, баклажани і т.п. . Змішайте всі і обсмажте 10-15 хвилин.

2. Коли овочі обсмажити, додайте фарш. Перемішайте і обсмажте п'ять хвилин, поки фарш не посвітлішає.

3. Потім додайте одну чайну ложку солі, і 4 помідори, або дві столові ложки томатної пасти з гіркою. Доведіть соус до кипіння і знімайте з плити.

4. Листи для лазаньї я раджу трохи відварювати до напівготовності. Поставте широку сковорідку на плиту. Покладіть перший ряд листів (у мене в форму входять 4 листа), і як тільки почнуть гнутися (приблизно через хвилину), виймайте і викладайте в форму де вже будете збирати лазанью.

5. Потім поверх листів викладайте овочі з фаршем (одну третю частину всієї начинки).

6. Поверх намажте соус бешамель (приблизно одну п'яту частину).

7. Посипте сиром.

опис

Домашня лазіння - блюдо, яке готують в кожній італійській родині нарівні з пастою та піцою.

Завдяки своєму приголомшливому смаку лазіння заслужила любов усього світу, і сьогодні її готують у багатьох ресторанах. Як приготувати лазанью в домашніх умовах, ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте наш покроковий рецепт цього блюда з фото. Барвиста і наочна інструкція допоможе швидко і легко впоратися з кожним етапом готування. Ми підібрали один з найбільш класичних варіантів приготування лазаньї з соусом бешамель.

Один з найголовніших інгредієнтів для лазаньї - листи пасти. Зараз їх можна легко придбати в магазині і приготувати, якщо вони того вимагають, відповідно до інструкції. Працювати з такою пастою не завжди просто, але ми постаралися максимально доступно розповісти про спосіб підготовки листів для лазаньї. Вино в даному рецепті - лише рекомендація: його можна сміливо замінити на м'ясний бульйон або навіть звичайну воду. А лаврові листи можна замінити терпким мускатним горіхом.

Приступимо до приготування лазаньї з фаршем в домашніх умовах.

інгредієнти

• 
  (400 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1/2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (30 шт.)
• 
  (100 мл)
• 
  (2 зубчики)
• 
  (2-3 гілочки)
• 
  (750 мл)
• 
  (90 г)
• 
  (90 г)
• 
  (50 г)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

кроки приготування

підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування лазаньї.



Листи для лазаньї потрібно приготувати відповідно до вказівок на упаковці. Розраховувати необхідну кількість листів можна, виходячи з кількості майбутніх порцій: на одну порцію потрібно 5 листів.



Очищаємо цибулю і дрібно його шаткуємо. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і обсмажуємо на ній кубики цибулі до прозорості. Після цього додаємо на сковороду моркву, яку ми натремо на крупній тертці. Інгредієнти перемішуємо і обсмажуємо до готовності на середньому вогні.



Приготована паста для лазаньї може легко висохнути за час попередніх підготовок, тому її необхідно викласти на злегка вологе кухонний рушник і накрити зверху таким же рушником. Якщо площі одного рушники не вистачить, викладаємо все листи в своєрідну вежу з шарів пасти і вологих рушників.



Перець промиваємо і очищаємо від внутрішніх насіння, нарізаємо невеликими кубиками, відправляємо на сковороду до цибулі з морквою. Інгредієнти змішуємо і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин на невеликому вогні, іноді помішувати.



М'ясо пропустіть через м'ясорубку і додайте його на сковороду, зменшіть газ і залийте туди ж підготовлене кількість вина. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і випарити рідину на середньому вогні. Постійно помішуйте суміш інгредієнтів дерев'яною лопаткою.



Великий помідор промийте і розріжте навпіл, натріть кожну половину зрізом вниз на крупній тертці, від шкурки позбудьтеся.



заливаємо томатний сік і м'якоть в суміш овочів і фаршу, продовжуємо випарювати рідина протягом 15-20 хвилин на невеликому вогні. Подрібнюємо петрушку і очищені зубчики часнику, додаємо все це на сковороду, перемішуємо інгредієнти і знімаємо з плити, накриваємо кришкою.



Підготуємо соус для лазаньї. Для цього розігріємо сковороду і розтопити на ній невеликий шматочок вершкового масла, висиплю туди ж вказану кількість борошна і злегка її обсмажити до золотистого кольору. Щоб не згоріла, постійно помішувати інгредієнти лопаткою.



Зменшуємо вогонь під сковородою і порційно вливаємо в борошно підготовлене молоко, ретельно перемішуємо інгредієнти, солимо і перчимо до смаку, додаємо пару лаврових листочків. Рідина в сковороді доводимо до кипіння і тільки після цього знімаємо її з вогню.



Соус повинен вийти густий і однорідний, в нього також можна додати трохи тертого сиру, Після чого повністю розчинити його в ще гарячому соусі. Від лаврових листів потрібно позбутися.



Лазанью збираємо наступним чином: поверх першої пластини викладаємо невелику кількість приготованого фаршу рівним шаром, далі чайною ложкою додаємо поверх м'яса густий соус, Все це накриваємо наступним листом лазаньї і так до тих пір, поки в одній вежі не опиниться 5 аркушів пасти. Всі ці маніпуляції здійснюємо в обраній для запікання формі.



Останній лист пасти необхідно ретельно змастити соусом бешамель і посипати тертим сиром. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо в нього форму з лазаньєю. Готуємо страва протягом півгодини до утворення ніжної рум'яної скоринки.



Блюдо сервіруємо і подаємо до столу виключно в гарячому вигляді. Лазанья з фаршем в домашніх умовах готова.



Смачного!

рецепти лазаньї

Як правильно приготувати лазанью з фаршем в домашніх умовах. кращий рецепт з фото з якого дізнаєтеся секрети приготування класичного соусу Бешамель.

40 хв

215 ккал

4.96/5 (26)

Лазанья - це вид макаронних виробів квадратної або прямокутної форми у вигляді тонких пластинок. Від назви цих виробів пішла назва одного з найзнаменитіших страв італійської кухні.

Воно готується з таких же відварених пластинок тіста, які чергуються з різною начинкою і соусами. Лазанья, приготована по класичним рецептом, Запікається з фаршем в духовці.

Тісто для цієї страви можна приготувати самому, а можна купити в магазині, що значно легше і швидше, з нього можна швидко зробити спрощений варіант. Фарш теж може бути будь-яким - ру Блена або прокручене - свинячим або яловичим, навіть курячим. Так що, якщо страждаєте, чи можна приготувати смачну лазанью зі звичайних куплених в магазині пластина - не мучтеся, готуйте. Головне, зварити для лазаньї правильний соус. Моя подруга замість класичних листів для лазаньї взагалі використовує млинці. Це хоч і відступ від рецепту, але теж дуже смачно. А якщо роздумуєте, який вибрати соус для лазаньї - тут обмежень теж немає, але частіше за інших використовується болоньєзе. Я ж хочу представити вашій увазі рецепт смачної лазаньї з фаршем. Давайте поетапно розглянемо приготування цього чудового блюда.

Кухонний інвентар: Терка, віночок і прямокутна форма для випічки.

необхідні інгредієнти

для лазаньї

Для соусу Бешамель

• Масло - 80 г;
• Борошно - 60 г;
• Вершки - 500 мл;

• Сіль за смаком;
• Мускатний горіх - за смаком.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Листи для лазаньї повинні проводитися з твердих сортів пшениці. Не купуйте занадто дешевий продукт, таке тісто може бути не найкращої якості. Також воно часто буває поламаним.
• Фарш потрібно вибирати відповідально. Найкраще, звичайно, купити м'ясо на ринку і зробити фарш самому. Але якщо немає такої можливості або вільного часу, навчитеся правильно його вибирати.

Не купуйте фарш, який продається на вагу. Такий продукт продається без упаковки, відповідно, не можна дізнатися його склад, термін придатності і іншу важливу інформацію.

• Вершки вибирайте жирні, тоді смак соусу буде більш насиченим. Але для більш дієтичного варіанту вершки можна замінити молоком.

послідовність приготування

1. готуємо начинку
   Інгредієнти:
   

   - Цибуля - 1 шт;
   - Фарш м'ясний - 750 г;
   — М'ясний бульон - 1 склянка;
   - Перець - за смаком;
   

   - Томатна паста - 2 ст. ложки;
   — Рослинна олія для смаження;
   - Сіль за смаком.
   

   Обсмажте очищений і нарізаний лук. Коли він стане м'яким, додайте фарш і продовжуйте обсмажувати 10 хвилин. М'ясний бульйон змішайте з томатною пастою і залийте цією сумішшю фарш. Посоліть і поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.
   
   
   
2. готуємо соус
   Інгредієнти:
   

   - Масло - 80 г;
   - Борошно - 60 г;
   - Сливки - 500 мл;
   

   - Сіль за смаком;
   - Мускатний горіх - за смаком.
   

   У сотейнику розтопіть вершкове масло, Додайте туди просіяне борошно і перемішайте віночком. Поступово вливайте тонкою цівкою вершки. Вершків може знадобитися трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Коли соус почне густіти, посоліть, додайте мускатний горіх і доведіть до кипіння. При цьому постійно помішуйте. Як тільки соус закипить, вимкніть плиту.
   
   
   

3. формуємо лазанью
   Інгредієнти:
   - Листи для лазаньї - 6 штук.
   Відваріть листи лазаньї в солоній воді близько 4 хвилин. Потім викладіть 3 листа на дно форми для випікання. Кількість листів і начинки визначайте за розміром вашої форми.
   
   
   
   
4. Інгредієнти:
   - Сир - 250 г.
   Наступним шаром викладайте половину тушкованого фаршу (разом з соком). Потім полийте половиною соусу Бешамель і посипте половиною тертого сиру. Потім викладіть залишилися 3 листа для лазаньї, що залишився фарш і сир.
   
   
5. запікаємо лазанью
   Нагрейтедуховку до 200 градусів і випікайте від 25 до 35 хвилин, в залежності від вашої духовки. Блюдо готове! Це дуже простий рецепт лазаньї з фаршем.
   
   

Як бачите, приготувати смачну лазанью з фаршем досить просто, якщо покроково слідувати вказівкам. Гарнір до цієї страви, як правило, не потрібно.

Лазанья - це італійський варіант запіканки, де всі продукти викладаються пошарово, рясно поливаються соусом і посипають сиром. Рецептів лазаньї дуже багато, вони бувають і м'ясні, і вегетаріанські, але всі вони обов'язково готуються з використанням спеціальних листів лазаньї. Сьогодні я пропоную вам мій варіант лазаньї - з м'ясним фаршем.

Для лазаньї зазвичай використовується соус Болоньєзе, він надає всьому блюду вершкове і ніжну текстуру. Сир слід брати твердий типу Моцарелли, Гауді. Фарш для лазаньї краще брати свинячо-яловичий, найкраще фарш прокрутити в м'ясорубці двічі. Спеції можна додавати на свій смак, я вважаю за краще прованські трави і мускатний горіх.

Для приготування лазаньї з фаршем в духовці підготуємо всі продукти за списком. Зверніть увагу, що кількість продуктів вказано на 2 порції.

Моркву натираємо на середній тертці, цибулю і часник нарізаємо дрібними кубиками.

Обсмажуємо цибулю, моркву і часник на вершковому маслі до м'якості цибулі, використовуємо тільки 20 г вершкового масла. Викладаємо до овочів фарш, солимо і перчимо його.

Додаємо мускатний горіх і прованські трави.

Обсмажуємо фарш, помішуючи, розбиваємо грудочки фаршу. Помідор нарізаємо дрібними кубиками, викладаємо шматочки помідора в сковороду, також додаємо до фаршу томатне пюре. Тушкуємо все разом 20 хвилин.

Поки фарш з овочами гасяться, приготуємо соус Болоньєзе. Для цього в сотейник викладаємо вершкове масло, ставимо сотейник на вогонь і даємо маслу розпуститися. Всипаємо до маслу борошно.

Добре перемішуємо борошно з маслом, вливаємо вершки, всипаємо мускатний горіх, солимо і перчимо соус до смаку.

За допомогою віночка збиваємо соус до однорідності і ставимо на вогонь, прогріваємо, але не даємо соусу закипіти. Відставляємо соус з вогню.

Тепер будемо збирати лазанью. Я завжди готую лазанью в порційних формах. Так зручно, оскільки не треба розрізати лазанью потім перед подачею на стіл, а можна відразу подавати її в формі. Шари повторюються і слідують в такому порядку:

Соус - лист лазаньї - фарш - соус - тертий сир.

Виняток становить останній шар лазаньї, саме його я і опишу.

Після сиру кладемо шар листів лазаньї.

Тепер фарш викладаємо тонким шаром і розподіляємо його по поверхні аркуша.

Рясно поливаємо шар фаршу соусом і знову посипаємо твердим тертим сиром.

Знову викладаємо листи лазаньї.

Викладаємо соус, що залишився і добре посипаємо верх тертим сиром.

Відправляємо лазанью з фаршем в духовку на 30-40 хвилин і запікаємо при температурі 160 градусів.

Лазанья виходить дуже соковитою, з достатньою кількістю соусу, з ароматною м'ясною прошарком.

Якщо ви готуєте лазанью у великій формі, після того як ви дістанете форму з готовою лазаньєю з духовки, дайте страві охолонути хвилин 10-15 і тільки потім нарізуйте на порційні шматки, тоді у вас збережуться шари і не деформується форма шматочка.

Смачного!

Лазанья з м'ясним фаршем - дивовижно смачне італійська страва, Яка отримала визнання у всьому світі. Дуже ситне, готується з шарів тесту і верств м'ясний або овочевий начинки, з соусом бешамель. Процес приготування такої лазаньї з м'ясним фаршем зовсім не складний.
Лазанья відмінно підійде до будь-якого свята або на недільний вечерю.

Інгредієнти для класичної лазаньї

Для соусу Бешамель
100 г вершкового масла,
2 ст. л. борошна,
0,7 л молока,
2,5 г мускатного горіха,
1 лавровий лист,
сіль і білий перець за смаком.
Ще потрібна відповідного розміру форма для запікання: 17:25 або 20:20 см.

Рецепт приготування класичної лазаньї

Готову лазанью виймаємо з духовки, даємо постояти хвилин 10, а потім нарізаємо на порції. Смачного!

P.S. Якщо немає можливості купити кожен аркуш лазаньї в магазині, можна приготувати самим. Для цього просіваємо через сито 400 г борошна так, щоб вийшла гірка. Потім робимо в центрі цієї гірки виїмку, куди вбиваємо 5 великих яєць, солимо за смаком і замішуємо тісто. Ще легше це зробити в кухонному комбайні. Скачує в кулю, відправляємо його ближче до тепла, хвилин на двадцять.
Потім розділяємо на дев'ять частин і розгортає кожну частину в тонкий пласт товщиною не більше 1, 5 мм. Пласти відварюємо в киплячій підсоленій воді протягом десяти хвилин. Приготовлені смуги тесту зберігаємо в морозильнику.
І особливо про томатному пюре для лазаньї. Це не томатна паста, Це саме пюре, воно набагато рідшими, більше схоже на рідкий кетчуп без добавок. Є магазинне, в банках. Можна приготувати пюре і вдома, пропустивши помідори через м'ясорубку і потім через велике сито.

І, дівчатка і хлопчики, пишіть в коментарях, хто з якими листами готував лазанью. Я брала pasta zara, вийшло відмінно, не розкисли і не тверді. Барілла і ролтон розкисають. Ще хто з якими готував і як вийшло, поділіться?