Як приготувати соєвий сир. Краще сиру: страви з тофу. Як посмажити тофу в паніровці

WikiHow ретельно стежить за роботою редакторів, щоб гарантувати відповідність кожної статті нашим високим стандартам якості.

Ви не їсте тофу через його слабовиражений смак і незвичайну текстуру? Можливо, ви просто неправильно його готуєте! Найпоширеніша помилка полягає в тому, що перед приготуванням з тофу не вичавлюють зайву воду, і в результаті виходить м'яка маса. Крім того, багато хто вибирає неправильні сорти тофу, які не підходять для певних страв. Насправді тофу просто готувати, і витрачені зусилля та час з лишком виправдають себе!

Кроки

Частина 1

Виберіть відповідний вид тофу.Можливо, при покупці тофу ви помітите на етикетках написи "м'який", "твердий", "екстра-твердий" тощо. Всі ці різновиди дуже смачні, однак кожен із них має свою текстуру. Правильний вибірсиру залежить від того, що ви збираєтеся робити з ним, наприклад:

• Шовковий тофу м'який і нагадує крем. Його можна використовувати в пастоподібних стравах, таких як смузі, пудинги, соуси та заправки. Крім того, шовковий тофу можна нарізати шматочками і додавати в сирому вигляді в супи та салати.
• М'який тофу ніжний і за консистенцією нагадує желе чи желатин. Як і шовковий тофу, він чудово підходить для соусів, смузі та пудингів.
• Напівтвердий тофу зберігає певну м'якість. Він легко кришиться і добре підходить для овочевих салатів та фаршированих страв.
• Твердий тофу досить популярний. Він чудово підходить для смажених та тушкованих страв, а також як начинка для яєчні-бовтанні.
• Екстра-твердий тофу добре піддається обробці та підходить для запечених та смажених страв.

1. Дістаньте тофу із упаковки.Розріжте пластикову упаковку ножем. Злийте із пакета зайву воду і вийміть тофу. Якщо ви не збираєтеся використовувати весь тофу, краще не зливати з упаковки воду, щоб сир не висох.

   Відріжте від тофу необхідну вам кількість скибочок.Для однієї страви достатньо 4-6 скибочок. Ріжте тофу по ширині, а не по довжині, але не нарізайте кубиками.

   Покладіть тофу між двома шарами паперових рушників.Застеліть лист чистим ганчірковим рушником. Постеліть зверху пару паперових рушників і викладіть на них скибочки тофу. Накрийте сир паперовими рушниками і покладіть зверху ще один чистий ганчірковий рушник.

   Покладіть поверх тофу щось плоске та важке.Можна використовувати будь-який потрібний предмет. Мета полягає в тому, щоб якнайсильніше придавити сир. Покладіть на тофу обробну дошку або лист, а зверху помістіть щось важке, наприклад кухонну книгу або банки.

   Залишіть тофу під вантажем хоча б на 30 хвилин.Ще краще залишити тофу на кілька годин. Якщо ви поспішаєте, можна придавити тофу деком або обробною дошкою приблизно на 15 хвилин.

   • Можна навіть залишити тофу під вантажем цілу ніч. У цьому випадку помістіть усю конструкцію в холодильник, щоб сир не зіпсувався.

2. Зніміть з тофу вантаж і рушники і за бажання поріжте його ще дрібніше.Якщо ви хочете запекти тофу у вигляді біфштексів, можна залишити його у вигляді товстих скибочок. Можна також порізати сир більш тонкі смужки або дрібні кубики.

   За бажання замаринуйте або приправте тофу.Не використовуйте маринади на основі олії, якщо це не вказано в рецепті. Для тофу підійдуть маринади на основі цитрусових, сої чи оцту. Врахуйте, що в деяких рецептах рекомендується приправляти страву післяприготування.

   Щоб отримати оригінальна страва, запікайте екстра-твердий тофу в духовці.Розігрійте духовку до 200 °C. Поріжте тофу кубиками і приправте його олією. Посипте сир арроурутом та морською сіллю. Застеліть лист пергаментним папером і викладіть на ньому рівним шаром шматочки тофу. Запікайте сир протягом 15 хвилин, потім переверніть кубики і готуйте ще 15 хвилин.

З соєвим сиром тофуможна приготувати різноманітні овочеві салати, пироги, запіканки, роли та рулетики, грибні страви, супи. Тофуможна заморозити, після розморожування тофу стає щільним і твердим, такий тофу особливо гарний для смаження у супроводі овочів та соусів.
Тофу- це соєве диво, чудовий продукт замість м'яса. Замінивши у своєму меню м'ясо на тофупозбавляються багатьох зайвих кілограмів, при тому не обмежують себе в кількості їжі. Соєвий сир тофу один з найбагатших джерел рослинного білка, тофу містить усі основні амінокислоти і до того ж містить велика кількістьнеобхідних для життєдіяльності організму вітамінів: вітаміни Е, F та групи В, калій, магній, цинк, залізо, фосфор, фолієву кислоту, мінерали та багато протеїну. Соєві продукти також багаті на ізофлавони і виводять з організму канцерогени, попереджають багато хвороб, у тому числі рак. Тофудуже легко засвоюється організмом і корисний для людей з хворобами шлунка та гастритом, з надмірною вагою, із серцево-судинними захворюваннями та при діабеті. Регулярне вживання соєвих продуктів: тофу, молока, паростків допомагає покращити стан тканин та клітин, концентрацію уваги та пам'ять, уповільнює процес старіння, зміцнює кісткову тканину, регулює роботу нирок, знижує вміст холестерину в крові. Соя та соєві продукти корисні для жінок період менопаузидаючи організму фітоестрогени (речовини, подібні до хімічної будови з естрогенами) і допомагають знизити прояви клімаксу, скоротити припливи. Дієтологи часто рекомендують включити до свого раціону тофу людям, хто давно мріє розлучитися із зайвими кілограмами.
Соєве молоко джерело ліпідів, потужних антиоксидантів: лецитину та лінолевої кислот, що забезпечують роботу нервової системи та мозку. Соеве молокомістить ізофлавони, які попереджають онкологічні захворювання, остеопороз, хвороби серця.

Інгредієнти: Тофу твердий - 200 г, солодкий перець; шпинат; кедрові горішки; Масло оливкове; Соєвий соус 1 столова ложка; Лимон; зелень; сіль, спеції – за смаком.
1. Шпинат вимити і дати стекти воді, викласти салатник. Солодкий перець нарізати та додати до шпинату.
2. Кедрові горішкизлегка підсмажити на сухій сковороді, помішуючи. Дати охолонути і викласти на шпинат.
3. Змішати сік лимона, оливкова олія, соєвий соус. Заправити салат.
4. Додати подрібнені зелень, сіль, спеції. В кінці додати тофу, нарізану кубиками. Салат обережно перемішати.

Інгредієнти: 400-450 г тофу; 1/4 склянки соєвого чи кокосового молока; 50-70мл. сиропу, я використовую різні сиропи в тому числі сироп з пелюстків троянди; 1/4 склянки порошку какао; ванілін; мелені кориця та бадьян – за смаком.

Приготування: Помістити в блендер тофу та соєве молоко, перемішати. Додати решту продуктів і змішати до однорідної консистенції. Прибрати у холодильник. Перед подачею розкласти десерт із тофуу красиві вази і прикрасити фруктами, горіхами, шоколадною стружкою.

Подавати охолодженим десерт. Використовуючи щоразу в цьому рецепті різні квіткові та ягідні сиропи та варіюючи різними горішками, прянощами можна отримувати зовсім різні смаки десерту, залишаючи, як і раніше, корисною ця страва.

Тофу в цибульному клярі

Інгредієнти для кляру: 1/2 склянки борошна; 1 велика головка цибулі; 1 ст. ложка висівок; 1/4 ч. л. меленого коріандру; по дрібці: мускату, чорного перцю, харчової содита перцю чилі; сіль за смаком; 1 яйце; сметана; рослинна оліядля обсмажування.

Тофуріжемо на шматочки.
Трьом на дуже дрібній тертці цибуля, сік можна злегка віджати і залишити його для маски на волосся, а поки що сік цибулі прибрати в прохолодне місце. У борошно додаємо кашку тертої цибулі, висівки, всі спеції, яйце, сіль та соду.

Додаємо потроху сметану до отримання потрібної консистенції тіста. Розмішуємо тісто, щоб не було грудочок. Кляр повинен триматися на шматочках тофу і бути занадто рідким.

Тим часом сковорода з олією має розігрітися. Шматочки тофу занурюємо в кляр і кладемо на розпечену сковороду з олією. Смажимо до приємного золотистого кольору з кожного боку та виймаємо.

Інгредієнти: 1/2 ст. борошна; по 1/4 ч. л. мелених коріандру, чилі та куміну; щіпка куркуми, харчової соди та чорного перцю; сіль за смаком; 1 яйце; сметана, майонез; олія для обсмажування тофу.
Тофу ріжемо на шматочки.
У борошно додаємо всі спеції, яйце, сіль та соду. Додаємо потроху сметану та майонез до отримання потрібної консистенції тіста. Розмішуємо тісто, щоб не було грудочок. Кляр повинен триматися на шматочках тофу і бути занадто рідким.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію, сковороду треба розігріти. Шматочки тофу занурюємо в кляр і кладемо на розпечену сковороду з олією. Обсмажуємо шматочки з обох боків.

Ця страва особливо смачна, вітамінна та яскрава.

Інгредієнти для кляру: 1/2 ст. борошна; по 1/4 ч. л. мелених спецій: коріандру, перцю чилі та прованські трави; сіль за смаком; 1 курине яйцеабо 5-6 перепелиних яєць; холодна вода; пюре з варених листя кропивиабо яснотки білої - 3-4 чайні ложки з верхом; олія для обсмажування тофу.
Тофу, 400 г, ріжемо на шматочки.

У борошно додаємо всі спеції, яйце, сіль та воду. Розмішуємо тісто, щоб не було грудочок і кладемо пюре з кропиви. Кляр повинен триматися на шматочках тофу і не бути надто густим або надто рідким. При необхідності можна додати ще води або борошна до отримання потрібної консистенції тіста.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію, сковороду треба розігріти. Шматочки тофу занурюємо в кляр і кладемо на розпечену сковороду з олією. Обсмажуємо шматочки тофу в зеленому клярі з обох боків.

Подавати тофу краще із соєвим соусом, соком лимона, коренем імбиру. Сервірувати можна на салатному листі, подавати цю страву до столу краще за гарячу.

Тофу у водоростях та клярі

1. Приготувати кляр: змішати нутове борошно, мелений коріандр, перець чилі та воду. Спеції беруть до смаку. Якщо вийде занадто рідке тісто, то треба додати муки.
2. Тофу розрізати на частини
3. Листи водоростей норі розрізати так, щоб коротка сторона збігалася з довгою стороною шматочка тофу. Якщо водорості сушені, їх спочатку замочити у питній воді, та був нарізати на потрібні шматки.
4. Загорнути тофу у водорості норі і занурити кожен шматочок у кляр, викладати на розпечену сковороду з олією.
6. Обсмажувати тофу у водоростях та кляріз двох боків до золотистої скоринки.

Ситне ніжне вегетаріанське страва з тофу, для тих хто любить ароматні прянощі, стежить за своїм здоров'ям та своєю фігурою.
Сам по собі тофу без смаку, але присмачений цибулею, зеленню, спеціями і соусом тофу чудовий.
тофу – 400 – 450 г.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
соєвий соус – 3 ст. ложки
оливкова олія - ​​2 ст. ложки
яблучний оцет чи лимонний сік - 1 -2 ст. ложки
спеції для корейської моркви- 1 чайна ложка з верхом
корінь імбиру, подрібнити – 1-2 см
лимон - 1/2 кружечка, подрібнити
листя коріандру, подрібнені - 2-3 столові ложки

Тофунарізати кубиками, подрібнити цибулю, зелень коріандру, імбир, лимон.

Цибуля ріпчаста дрібно нарізана обсмажити на оливковій або рослинній олії, злегка підрум'янюючи. Додати подрібнені зелень коріандру, імбир, лимон та суміш спецій для корейської моркви.

Все перемішати і відразу ж додати|добавляти| нарізаний тофу. Додати соєвий соус та лимонний сік або оцет і готувати ще пару хвилин, помішуючи.

Перед подачею до столу тофу зверху посипати кінзою або просто прикрасити гілочками зелені.

цукіні – 1 шт.
тофу- 200 г
селера (нарізаний по діагоналі) - 1 шт.
гриби (консервовані, злити); якщо сухі гриби, то попередньо замочені, відварити зі спеціями – 400 г
зелена цибуля (нарізана смужками) - 3-4 ст. ложки
імбир (порізаний кубиками) – 2-3 ст. ложки
світлий соєвий соус – 1 ст.л.
олія - ​​2 ст.л.
зелений горошокта кукурудза - по 1/2 склянки

Порізати цукіні і тофу кубиками. На розігріту сковороду налити олію. Додати тофу, цукіні, горошок, кукурудзу та селеру. Помішувати, поки тофу не стане коричневого кольору, потім додати гриби, цибулю та імбир, обсмажувати ще 1 хв. В кінці влити тофу з грибамисоєвий соус і добре перемішати його з овочами.

Салат з помідорів і руколи з маринованою тофу.

Інгредієнти: Тофу твердий – 200 г, Лимон – 1 штука; Часник – 3-4 зубчики; Помідори, можна чері; Рукола, Салатне листя, солодкий перець, Оливкова олія; Соєвий соус 1 столова ложка; Кінза (коріандр), сіль, чорний перець та перець чилі - за смаком.
1. Змішати сік лимона, оливкову олію, давлений часник, соєвий соус, тонко нарізані перець чилі та кінзу, щіпку солі та чорного перцю. Соусом, що вийшов, залити тофу, нарізаний кубиками, і залишити маринуватися на 30-40 хвилин.
2. Помідори, солодкий перець і салатне листя нарізати, змішати з маринованим тофу, попередньо зливши в миску маринад, додати вимиту і обсушену від води рукколу. Полити салат маринадом до смаку.

Інгредієнти: Тофу твердий – 200 г, Лимон – 1 штука; Часник – 3-4 зубчики; Помідори; огірки свіжі, оливки, солодкий перець, Оливкова олія; Соєвий соус 1 столова ложка; зелень кінзи, кропу та петрушки; сіль, чорний перець та перець чилі - за смаком.
1. Помідори, солодкий перець, огірки та оливки нарізати.
2. Змішати сік лимона, оливкова олія, соєвий соус. Заправити овочі.
3. Додати подрібнені часник, кінзу, кріп, петрушку, дрібку солі та чорного перцю. В кінці додати тофу, нарізану кубиками. обережно перемішати.

Інгредієнти: Брокколі, Соєвий соус та Рисовий оцет – по 1 ст. л.; Перець солодкий червоний; Часник – 2-3 зубчики; Крохмаль кукурудзяний – 1.5 ч. л.; Вода – 1/4 склянки; соєвий сир тофу - 150 г; Мигдаль - 2 ст. л.; натертий імбир.
Брокколі поділити на невеликі суцвіття. Обрізати стебла у броколі та нарізати на шматочки (5-6 мм). Помістити на 2-3 хвилини в киплячу підсолену водою із прянощами, потім воду злити.
У маленькій чашці змішати соєвий соус, оцет, червоний перець, часник роздавлений. Розвести кукурудзяний крохмаль у 1/3 склянки води. Відставити.
Соєвий сир тофу нарізати на шматочки. У вічі на великому вогні підігріти олію, додати шматочки тофу і швидко обсмажити до появи золотистого відтінку, обережно перевертаючи. Викласти тофу на тарілку. Помістити в вок броколі і обсмажити до утворення легкої скоринки протягом декількох хвилин, весь час перевертаючи. Викласти до тофу.
У процесі смаження додати в вок до броколі вже приготовлений соус і натертий імбир, додати вок тофу. Подавати страву з підсмаженим та подрібненим мигдалем.

Тофу, тушкований з овочами та грибами

тофу - 200 г
баклажани – 1 шт.
кабачок, невеликий – 1 шт.
помідори – 1-3 шт.
перець солодкий – 1 шт.
гриби свіжі (шиітаке, білі або печериці) - 3-8 шт.
зелений горошок - 0,5 склянки
цибуля - 1 шт.
часник - 2-3 часточки
рослинна олія; кріп, селера; перець чорний і запашний, паприка - мелені - на смак

Тофу, гриби та всі овочі нарізати кубиками.

Всі інгредієнти обсмажити в олії, заправити сіллю та спеціями, перемішати, додати нарізані помідори, гасити близько 20-30 хвилин. За пару хвилин до готовності в тофу з овочами та грибамидодати подрібнені часник та зелень.

Інгредієнти: топінамбур - кілька штук, морква, 1-2 яйця, борошно, цибуля, сіль, тофу, олія, зелень.
Натерти на великої тертцівимиті та очищені топінамбур та моркву, дрібно нарізати цибулю та зелень, додати подрібнену тофу, борошно та сире яйце, Посолити за смаком і перемішати. Випікати оладки з топінамбуру та моркви з тофуна розпеченій сковороді з олією.

Інгредієнти: 200 г тофу, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка подрібненого кропу чи іншої зелені, перець та сіль за смаком.

Тофу, зелень кропу нарізати, додати|добавляти| лимонний сік, посолити, поперчити, акуратно перемішати.

У соєве молоко кладуть спеції: свіжий корінь імбиру, стручки зеленого кардамону, шматочок кори кориці, куркуму, бадьян, фенхель, запашний перець горошком, гвоздику, горіх мускатний, аніс, тамаринд, лавровий лист, зелений чай, мигдаль, шафран, пелюстки троянд, кмин і доводять молоко до кипіння. Варять на повільному вогні кілька хвилин. Дають настоятися, потім проціджують. Додають ложечку меду та п'ють соєве молоко із прянощами теплим.
Цей гарячий напійзі свіжого соєвого молокадуже корисний, оздоровлює, омолоджує та попереджає хвороби.

галушки з тофу.

3 шт. картоплі, 100 г тофу, 1 яйце, 2-3 столові ложки борошна, зелень, сіль. Подрібнену в комбайні тофу, сиру натерту на дрібній тертці картопля, яйце перемішати, додати інші інгредієнти, перемішати і сформувати галушки, помістити в окріп і варити в підсоленій воді, поки галушки не піднімуться на поверхню. Готові галушки посипати зеленню, подавати гарячими.

Салат із тофу з маринованими грибами

Тофу нарізати кубиками, гриби, цибулю подрібнити, додати роздавлені горіхи та часник, олію, лимонний сік, сіль, перець, акуратно перемішати.
Продукти: тофу 500 г, гриби мариновані або солоні 350 г, олія 1 ст. ложка, лимонний сік 1 ст. ложка, кріп і цибуля зелена 100 г., волоських горіхів 50 г., часник 1-2 часточки, перець і сіль за смаком

Тофу з морепродуктами

Продукти: Шовковий тофу, улюблені морепродукти, можна коктейль з морепродуктів, яйце, крохмаль, соєвий соус, устичний соус, часник.
Рецепт: Акуратно нарізаємо шовковий тофу квадратами товщиною 1 см розміром 3 на 3 см. Обвалюємо в клярі з яйця і крохмалю, обсмажуємо у око у фритюрі. Викладаємо на серветку. У вічі на великому вогні інтенсивно помішуючи, обсмажуємо коктейль з морепродуктів протягом 1 хвилини.
Готуємо соус: розмішуємо в мисці з холодною водою крохмаль, приблизно на склянку води та чайну ложку без гірки крохмалю, додаємо 50 мл. устричного соусу та приблизно 30 мл. соєвого соусу, часник подрібнений через прес. Вливаємо соус у вок, де обсмажуються морепродукти та інтенсивно розмішуємо, туди ж викладаємо обсмажену тофу. Акуратно змішуємо тофу з соусом та морепродуктами, подаємо страву гарячим.

Пиріг з капустою та тофу

Готове листкове тісто, розморозити, викласти у форму, поверх тіста розподілити тішу капусту з подрібненою зеленню та прянощами, зверху нарізаний великими шматочками тофу, на тофу розкласти тонко нарізані кружальцями помідори, додати трохи майонезу або сметани, посипати чебрецем і орега0 градусів.

Овочі тушковані з тофу

Тофу зі свіжим кропомта овочами: цибуля, морква, перець солодкі, кабачок, цукіні, помідор, баклажан згасити. Для цього тофу порізати кубиками, укласти на нарізані овочі, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком, все це залити яйцем.

Гречка з тофу, томатами та базиліком

Греча – 200 г
Тофу - 400 г
Помідори – 680 г
Цибуля зелена2-3 ст.ложки
Соус соєвий 2 ст. ложки
Сіль, листя базиліка, петрушки - подрібнені, до смаку
Каррі - 1 чайна ложка
Олія - ​​2-3 ст. ложки

Зварити гречку. Тофу нарізати кубиками і смажити на розігрітій сковороді в маслі до золотого кольору. Додати помідори та тушкувати до готовності. Потім додають приготовлену гречу і компоненти, що залишилися, перемішують і подають до столу.

Запіканка з броколі та сиру тофу

Продукти: 1 упаковка соєвого сиру тофу 400 г нарізаного кубиками; 1 цибулина, дрібно нарізана; 1-2 ст. рослинного масла; свіжої броколі 200 г. або 1/2 упаковки замороженої; 3/4 склянки соєвого чи коров'ячого молока; 1 ч. л. гірчиці; сіль, перець, спеції за смаком; 1-2 помідори, нарізаних кружками
Спосіб приготування
1. Розібрати брокколі на суцвіття, якщо заморожена, то її треба розморозити. Цибулю злегка обсмажити в олії.
2. Тофу, молоко, обсмажену цибулю, сіль, гірчицю та спеції змішати в комбайні чи блендері. Масу викласти до броколі та акуратно перемішати з цілими суцвіттями броколі.
3.Викласти у форму, змащену олією. Зверху викласти кружечки помідорів. Посолити, посипати спеціями та подрібненою зеленню.
4. Запікати в духовці за температури 180 градусів приблизно 35-40 хвилин до готовності.

Запіканка з яєць, тофу та овочів

Продукти: шматочок соєвого сиру тофу, 3-4 яйця; 1/4 склянки зеленого горошку; солодкий перець – нарізаний кубиками; цибуля ріпчаста - 1 шт.; 3/4 склянки молока, олія, сіль за смаком.
Сирі яйця помістити в чашу кухонного комбайна, до них додати сіль, тофу, молоко та все збити. У змащену олією сковороду покласти нарізану цибулю, солодкий перець і зелений горошок. Залити збитою сумішшю з яєць та молока. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до появи рум'яної скоринки. Подавати запіканку у гарячому вигляді.

Горіховий десерт із тофу з джемом

Продукти: 3 столові ложки будь-якого джему, 3 столові ложки тофу, кілька мигдалю або волоських горіхів.
Тофу нарізають невеликими кубиками, додають потовчені грецькі горіхи, розмішують і підрум'янюють у духовці. Охолоджують. До столу подають із джемом. Дуже смачно та корисно.

Рецепти з дачних бур'янів

Доброго дня, дорогі друзі та гості сайту «Я селяночка»! Сьогодні поговоримо про те, як готувати сир тофу в домашніх умовах, це легко і просто. Ми познайомилися з сиром тофу ближче і дізналися про корисні якості.

З ваших коментарів зрозуміла, що цей сир не скрізь продається, приготуємо самі, своїми ручками. У вашому холодильнику завжди буде свіжий і корисний сиртофу.
Для того, щоб приготувати соєвий сир, нам знадобиться соєве молоко, кому ліньки готувати молоко, скористайтеся соєвим борошном.

Рецепт приготування соєвого молока

1 кг соєвих бобів заливаємо водою та витримуємо добу. Воду міняємо 2-3 рази.

Для того, щоб пішов присмак трави, покладіть у воду пару щіпок соди. Для приготування менше молока, візьміть менше соєвих бобів.

Набряклі боби промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку двічі. Заливаємо трьома літрами води, перемішуємо та даємо постояти 3-4 години, іноді помішуємо. Беремо великий друшляк, кладемо в нього марлю і проціджуємо, вийшло соєве "молоко".

Соєве молоко чудово підходить для приготування, на ньому готують каші та випічку. Людям, у яких алергія на справжнє молоко, соєве молоко стане чудовим замінником. Сьогодні ми, як і обіцяла, приготуємо соєвий сир тофу чи не спресований сир.

Дивіться, як готують соєве молоко:

Рецепт приготування сиру тофу

Беремо 1 літр молока та 1 лимон. Молоко нагріваємо до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо потім 5 хвилин, знімаємо з вогню і вичавлюємо в нього сік лимона, поступово помішуючи до повного згортання. Лимон можна замінити лимонною кислотою, на 1 літр молока беремо 0,5 чайної ложки кислоти і розчиняємо в 50 мл води.

Поступово заливаємо у гаряче молоко та помішуємо до зсадження. Згорнуте молоко проціджуємо і згусток віджимаємо. Якщо ви хочете отримати щільний сир, покладіть шматок віджатої маси під будь-що важке (сир з марлі не діставайте, поки він не спресується), потім сир тофу дістаємо і ріжемо, додаємо в салати та інші страви.

Залишки сиру покладіть у підсолену воду, поставте в холодильник, так він збережеться свіжим 5 днів. Можна заморозити, після розморожування він стане щільнішим.

Для отримання м'якого сиру зробіть таке.

Скипіле молоко остудіть до 30-40 градусів і тоді додайте в нього кислоту, сир вийде м'який і ніжний.

Рецепт приготування сиру тофу із соєвого борошна

Змішуємо 1 склянку соєвого борошна з 1 склянкою холодної води, вливаємо 2 склянки окропу та заважаємо. Ставимо на повільний вогонь і варимо 10-15 хвилин, знімаємо з вогню і додаємо лимонну кислоту, як у попередньому рецепті.

Проціджуємо та віджимаємо, виходить сирна маса з нейтральним смаком. Ось так готується соєвий сир тофу в домашніх умовах.

Пропоную рецепти із сиром тофу.

Салат з перцем і помідорами та тофу.

• 300гр сиру тофу
• 3 помідори
• 1 болгарський перець
• Листя салату
• Зелень
• Чорний мелений перець
• Цибуля ріпчаста головка
• Оливкова олія для заправки

Сир ріжемо кубиками, помідори маленькими часточками, перець смужками, листя салату рвемо руками, цибулю ріжемо тоненькими півкільцями. Все перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо посічену зелень. Виходить ситний салат.

Рибний салат із сиром тофу

• 300гр відвареної риби
• 200гр сиру тофу
• 1 головка цибулі
• 1 пучок салату
• Олія рослинна для заправки

Інгредієнти нарізаються і змішуються, заправляються олією.

Бутерброди з сиром тофу

Для приготування бутербродів подрібнюємо сир, змішуємо з паштетом або соусом і нанести на шматочки хліба, попередньо приготовлена ​​маса настоюється 5 хвилин. Бутерброд можна зробити і просто нарізавши сир пластинками, додати часточку вареного яйця. Ситний та корисний сніданоквам забезпечено.

Є багато рецептів із цим чудовим сиром тофу, і головне, що вони корисні для здоров'я. Сайт «Я селяночка» бажає вам приємного апетиту та міцного здоров'я!

Пропоную подивитися відео

Сир тофу - це соєвий сир, який зазвичай йде в спресованому вигляді і має білий колір. Такий сир продається у вакуумних упаковках, наповнених водою-консервантом, що дозволяє зберігати продукт до кількох тижнів. Сир тофу – це не лише незамінний інгредієнт у раціоні кожного вегетаріанця, але ще й найсмачніший делікатес, з якого можна приготувати по-справжньому смачні та корисні страви. Нижче ви можете ознайомитися з матеріалами на тему, як готувати тофу в домашніх умовах.

складові

• 1 л соєвого молока,
• 30 мл лимонного соку.

Приготування

Соєве молоко нагріти на середньому вогні, періодично помішуючи дерев'яною ложкою. На самому початку закипання до утворення піни зняти каструлю з вогню, додати молоко сік лимона і залишити до повного згортання. Потім викласти отриману суміш у друшляк, застелений складеною в два шари марлею, і залишити доти, доки сироватка не стече.

Після стікання більшості сироватки загорнути тофу в марлю і віджати залишки рідини. Потім загорнути тофу в іншу марлю, зверху покласти прес вагою 1 кг, витримувати протягом 30 хвилин; за цей час сир набуде форми і стане щільнішим. Прибрати прес і вийняти готовий сир із марлі.

Тофу рецепти приготування

Смажений тофу

складові

• Тофу - 500 г
• Олія - ​​3 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 маленька головка
• Цибуля зелена - 4 пера
• Соус соєвий – 3 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Вино солодке або саке – 1 ст. л.
• Часник подрібнений – 1 ст. л.
• Корінь імбиру подрібнений – 1 ст. л.
• Олія кунжутна - 1 ч. л.
• Насіння кунжуту – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений
• Перець гострий мелений

Приготування

1. Наріжте тофу кубиками по 2 см і викладіть на паперову серветку, зверху накрийте іншою серветкою і притисніть денцем тарілки на 10 хвилин, щоб забрати зайву вологу.
2. Змішайте в мисці соєвий соус, мед, вино, імбир, часник та гострий перець. Відставте.
3. Нагрійте вок чи сковороду з товстим дном на середньому вогні. Додайте олію, нагрійте її і акуратно, щоб не обпектися, покладіть у олію шматочки тофу. Обсмажуйте близько 8-10 хвилин до золотистого кольору, а потім викладіть на паперову серветку.
4. У тій же сковороді в невеликій кількостірослинної олії на слабкому вогні обсмажуйте 1 хвилину, подрібнену цибулю і пір'я зеленого, нарізані навскоси шматочками по 5 см.
5. Додайте соєву суміш і смажте ще 2 хвилини, поки соус трохи не увариться. Додайте тофу і перемішайте, щоб усі його шматочки вкрилися соусом.
6. Полийте кунжутною олією і посипте насінням кунжуту. За бажанням можна поперчити.
7. Подавайте з відвареним білим рисом.

Овочевий салат з тофу

складові

• 6 помідорів чері
• 1 свіжий огірок
• 2 ст. ложки маслин без кісточок
• 80 г сиру тофу
• 2 ст. ложки пшеничних сухариків
• листя салату
• щіпка сушеного орегано
• рослинна олія
• сік половини лимона
• чорний мелений перець

Приготування

Помідори розріжте на половинки. Огірок наріжте півкухлями, маслини - кільцями, сир тофу - кубиками. З'єднайте підготовлені продукти, посоліть і поперчіть. Заправте сумішшю олії з лимонним сокомта орегано. Дно плоскої страви викладіть вимитим і обсушеним листям салату. Зверху помістіть підготовлену суміш та посипте сухариками.

Місо-суп з тофу та креветками

складові

• Тофу - 400 г
• Гриби (деревні, сушені, чорні+білі (упаковка 20 гр)) – 2 упак.
• Дайкон - 50 г
• Крабове м'ясо (або крабові паличкиохолоджені, не морожені) - 150 г
• Креветки – 250 г
• Цибуля-порей - 1 шт
• Місо-паста – 2 ст. л.
• Кинза (зелень, при подачі)

Приготування

Спочатку приготувати гриби. Необхідно залити окропом і почекати, доки вони не збільшаться у кілька разів. У каструлю з окропом покласти гриби, при необхідності порізати на дрібніші шматочки. Прокип'ятити кілька хвилин.

Додати порізаний порей, нашаткований тонкою соломкою дайкон. Прокип'ятити хвилину, потім додати місо-пасту, розмішати, додати|добавляти| порізаний кубиками тофу, креветки і крабове м'ясо і зняти з вогню. Не можна кип'ятити місо-пасту, вона втрачає свої корисні властивості, тому після її додавання відразу вимикаємо вогонь. Якщо місо-паста без гострого перцю, то додати його до смаку в суп. Подавати, посипавши зеленню, у мене кінза.

Вегетаріанські сирники

Інгредієнти:

• Манка - 0,5 склянки
• Молоко соєве - 1 склянка
• Тофу - 200 Грам
• Родзинки - 0,5 Склянки
• Кокосова стружка - 40 Грам
• Сіль - 1 Дрібка
• Цукор - За смаком

Приготування

Попередньо замочіть ізюм. Манку залийте молоком. Нехай хвилин 15 постоїть. Потім додаємо тофу і добре вимішуємо. Потім додаємо кокосову стружку, цукор та сіль. А також родзинки. Перемішуємо все ретельно. Смажити будемо на розігрітій сковороді без олії. Якщо ваша сковорідка вже стара і ви боїтеся, що сирники пригорять, додайте трохи олії. Обсмажуємо до золотистого кольору з обох боків. Готові вегетаріанські сирники подаємо з медом та варенням до чаю.

Шоколадний пиріг з тофу

складові

• 500 грам м'якого тофу
• 6–8 великих фініків
• 1 середній банан
• 1/2 склянки кокосової олії
• 5-6 ст. ложок какао без цукру
• 2-3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю
• Дрібка морської солі
• 1 ч. ложка кориці (за бажанням, для більш яскравого смаку)
• 1 ч. ложка соди гашеної соком лимона

Приготування

З'єднуємо тофу з фініками, бананом та молоком, ретельно збиваємо у блендері. Додаємо какао, крохмаль, сіль, ваніль, корицю та соду гашену соком лимона. Все ще раз гарненько збиваємо.

Якщо недостатньо рідини, додаємо ще кокосове молоко, але не перелийте, тісто має вийде, як дуже густа сметана. Викладаємо у форму, змащену кокосовою олією. Розігріваємо духовку до 175 градусів і ставимо випікатися приблизно на 50 хвилин. Пиріг повинен повністю охолонути і тільки потім можна вийняти з|із| форми. Прикрашаємо за бажанням.

Тофу із солодким перцем

Інгредієнти:

• 700 г тофу
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. ложки кунжутної олії
• 2 солодких зелених перцю
• 2 цибулини середнього розміру
• 8 ст. ложок соєвого соусу
• 2 ст. ложки соусу чилі
• 3/4 склянки олії
• 1 ч. ложка кунжутної олії

Приготування

1. Цибулю нарізати кільцями, а перець очистити від насіння.
2. Нарізати тофу на маленькі шматочки. Покласти до плоскої неметалічної тарілки.
3. Змішати розчавлений часник, соєвий соус та соус чилі. Отриманою сумішшю побризкати тофу зверху. Ретельно перемішати, щоб сир був весь покритий соусом і маринувати протягом 20 хвилин.
4. Розігріти олію у вок-сковороді. Додати цибулю та обсмажувати на сильному вогні до золотистого кольору. Дістати цибулю шумівкою з око, покласти на паперовий рушник.
5. Додати тофу в киплячу олію та обсмажувати протягом 5 хвилин. Викласти обсмажену тофу на паперовий рушник.
6. Вилити олію зі сковороди, залишивши приблизно 2 ст. ложки. Додати солодкий перець та обсмажувати 2–3 хвилини до м'якості.
7. Повернути у вок цибулю та тофу і прогріти, помішуючи. Збризкати кунжутним маслом і розкласти по тарілках.

Омлет із тофу

складові

• Тофу – 400 г
• Червона/ріпчаста цибуля – 100 г
• Болгарський перець- 250 г
• Часник - 2-3 зубчики
• Помідори – 300 г
• Зелена цибуля – 2–3 стебла
• Куркума – 0,25–0,5 ч.л.
• Копчена паприка – 0,5 ч.л.
• Кумін мелений – 0.25 ч.л. (за бажанням)
• Коріандр мелений – 1 ч.л.
• Сіль за смаком
• мелений червоний перець - за смаком
• Вода – 1-2 ст. (по необхідності)
• Рослинна олія – 1 ч.л.

Приготування

Розігрійте на середньому вогні у антипригарній сковороді 1 ч.л. рослинного масла. Додайте|добавляйте| дрібно нарізані червону цибулю і солодкий перець і, помішуючи, обсмажте 6-7 хвилин|мінути|, до м'якості. Додайте|добавляйте| дрібно нарізані зубчики часнику і обсмажте все ще 40-60 секунд, до появи аромату.

За допомогою вилки розкриш тофу на невеликі шматочки довільної форми. Додайте до підсмажених овочів тофу, куркуму, копчену паприку, мелений коріандр і кумін, і, помішуючи, обсмажте ще 5 хвилин.

Склад спецій можна варіювати за власними смаковими уподобаннями, але куркума в даній страві обов'язкова, оскільки саме вона надає страві того самого «омлетного» вигляду. Додайте дрібно|мілко| нарізані помідори і обсмажте все ще 8-10 хвилин|мінути|. Якщо овочі не дуже соковиті, додайте також 1-2 ст. води.

Вимкнувши вогонь, додайте дрібно нарізану зелену цибулю, а також сіль та мелений перець за смаком. Замість кухонної або морської солі можна додати індійську чорну сіль, яка має «яєчний» смаковий відтінок, або соєвий соус. Ретельно перемішайте і подавайте страву до столу.

Паста з тофу

складові

• 150 г пасти,
• 150 г грибів,
• 150 г томатів у власному соку,
• 70 г тофу з травами,
• голівка часнику,
• рослинна олія,
• прованські трави,
• мелений червоний перець,
• сушений базилік, сіль.

Приготування

Відваріть пасту, як зазначено на упаковці. Гриби добре помийте і наріжте невеликими шматочками. На розігрітій олії обсмажте подрібнений часник і додайте спеції. Тофу необхідно нарізати кубиком та відправити у сковороду. Постійно помішуючи, обсмажте його протягом 5 хв.

Туди ж покладіть гриби і готуйте протягом 15 хв., помішуючи іноді. Покладіть у сковороду томати та готуйте ще 10 хв. Залишилося викласти в тарілку пасту та прикрасити соусом із тофу.

Дієтичні властивості тофу

Сир тофу підходить для використання в дієтичних стравахіз низькою калорійністю. Коли японські жінки вирішують, що настав час сісти на дієти і скинути вагу, вони замінюють у своєму раціоні м'ясо цим продуктом. При цьому обмежувати себе у порціях їм не доводиться. За нормального звичного раціону з такою заміною можна скинути в короткі терміни вагу до 14 кг. Така дієта, яка не шкодить здоров'ю, прижилася і в нас. Вона є однією з найбезпечніших і найприйнятніших для організму людини.

Але не тільки схуднення може стати причиною додавання сиру тофу в звичне меню. Лікарі рекомендують включати його при різних гормональних порушеннях (але не при захворюваннях щитовидної залози), проблемах із жовчним міхуром, печінкою та нирками. Насиченість білком та необхідними елементами дозволяє додавати соєвий сир на столи пацієнтів із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. А пацієнтам з непереносимістю лактози або діабет сиром тофу можна замінювати молочні продукти.

Різновиди тофу

• м'який тофу (шовковий) вважається ніжним і делікатним видом, його найчастіше використовують у десертах, смузі, соусах;
• твердий тофу - найпоширеніший вид, його додають у багато страв, за бажання його теж можна пом'яти за допомогою вилки або подрібнити ножем;
• екстра-твердий тофу - найщільніший вигляд, в ньому мало рідини, і він найбільше підходить для готування на грилі. Цей вид рідко можна знайти в магазині і в основному він продається лише у спеціалізованих магазинах для вегетаріанців.

В даний момент тофу активно використовують у всьому світі, в цьому сирі міститься 9 незамінних амінокислот, в ньому немає холестерину, тому тофу стає все більш популярним. Вище наведено інформацію про те, як приготувати тофу, де можна знайти масу цікавих і простих рецептів. На приготування страв з тофу не потрібно витрачати багато часу – цей сир швидко запікається та смажиться, тому чудово підходить для тих, хто не любить проводити на кухні багато часу.

Корисні властивості тофу

Соєвий сир – одне з найважливіших джерел білка та кальцію в раціоні китайців. Про важливість цього продукту говорить хоча б той факт, що у важкі часи XX століття китайський уряд узяв під контроль виробництво та продаж тофу, і малозабезпечені громадяни змогли повноцінно харчуватися за невеликі гроші.

На півдні Китаю типовий раціон селян довгий часскладався з рису, капусти та тофу. Проте страви з тофу не вважаються їжею бідняків, він досі любимо і шанований і старими, і молоддю всіх соціальних прошарків.

У м'якому тофу близько 5% високоякісного білка, а щільному – більше 10%. Соєвий білок містить усі незамінні амінокислоти і цілком здатний замінити продукти тваринного походження. Вчені довели, що всього 25 г соєвого білка на день знижують рівень поганого холестерину в крові, тим самим зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Тофу дуже багатий на кальцій і залізом.

При цьому жирність цього корисного продуктустановить лише 2–5%. Сир тофу рекомендується спортсменам і худне - він допомагає позбавлятися зайвої ваги без шкоди для м'язової маси і загального самопочуття. Єдине протипоказання до вживання сиру тофу – це індивідуальна нестерпність бобових.

Що таке білок? Його можна уявити як бусинки, нанизані на нитку – це амінокислоти. Нашому організму потрібно вісім таких намистин-амінокислот, кожній по 5 штук (триптофан, валін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, метіонін, треонін, лізин) для складання повного «кольє». А соєві продукти містять усі ці бусинки-амінокислоти! Прекрасна альтернативам'яса, адже воно погано засвоюється, а соя засвоюється на 4 позиції краще за м'ясо, складаючи міцний базис для побудови нашого організму Тварини протеїни (білки) погіршують роботу нирок своїми продуктами розпаду: сечовина, креатинін, сечова кислота виділяють токсини при засвоєнні.

Домашній тофу хороший тим, що з соєвих бобів виходить кілька страв одночасно. Молоко йде на сир, а макуху від нього – це чудові соєві котлетки.

Інгредієнти для домашнього тофу

1. Соєві боби – склянка 500 мл.
2. Сік двох лимонів (можна зі шкіркою через шнекову соковижималку).
3. Спеції:

• Зіра – 0,5 ч.л.
• Сухий кріп – 2 ч. л.
• Суха петрушка – 2 ч. л.
• Суха водорість ламінарія (подрібнена в кавомолці) – 4 ст.

Сир тофу в домашніх умовах: покроковий рецепт

1. Соєві боби промиваємо під краном і заливаємо на ніч водою на 3 пальці вище за самі боби. Потрібно, щоб на ранок вони набрякли.
2. Набряклі боби промиваємо, додаємо 500 мл води і перемішуємо в блендері до однорідної маси, як густе пюре. Може знадобитися більше води, дивіться станом, щоб блендер не згорів від надто густої маси.
3. Далі додаємо води до консистенції молока і ще раз блендері (краще у великій мисці занурювальним блендером, в блендер-чаші може не поміститися).
4. молоко, що вийшло, віджимаємо через марлю в каструлю, доводимо до кипіння, весь час помішуючи, і кип'ятимо 2-3 хвилини.
5. Вимикаємо наше молоко, додаємо в нього сік двох лимонів (попередньо віджатий у соковижималці). Помішуємо молоко, від соку воно починає згортатися, видно, як відокремлюється сир від водички.
6. Дамо охолонути молоку 30 хвилин, потім через марлю вичавлюємо сир, що вийшов.
7. Укладаємо його в прес, застелений марлею, щоб зручно було витягувати спресований сир, дамо стекти протягом 35 хвилин під грузиком. (В якості преса використовувалися підручні засоби: металеве сито поставлене на мисочку, застелене марлею, в якій знаходився майбутній сир, на ньому стояло «вантаж» у вигляді скляні банкиз водою. Банку віджимала сир, вода стікала через марлю і сито в миску).
8. Дістаємо сир, висипаємо в миску, перемішуємо зі спеціями і знову повертаємо в прес.
9. Через 2,5 години сир можна діставати з пресу, він вже буде готової форми – приємного апетиту!