Як смажити товсті млинці. Рецепт товстих солодких млинців. Пишні кислі млинці
Сьогодні я пропоную вам напекти зі мною смачних млинців. Та не простих, а повітряних, пористих і високих. Піч такі млинці одне задоволення.
Пропоную вам рецепти, за якими виходять не просто дивовижні, але і дуже цікаві з точки зору поєднання продуктів і смаків товсті млинці.
Вони не схожі на оладки, оскільки все-таки вони трохи більше в діаметрі і нижче по висоті.
Зате вони не менш апетитно виглядають і з'їдаються з більшою швидкістю, як на сніданки, так і між прийомами їжі.
Товсті млинці: класичний рецепт на молоці
Напевно, всім подобаються бабусині рецепти приготування домашньої випічки. Адже вони перевірені роками або навіть десятиліттями, мають строгі пропорції, а результат завжди радує.
Цей варіант можна віднести саме до таких. Для тих, хто любить дуже пишні млинці і вважає за краще їх готувати на молоці, а не на кефірі.
Щоб спекти такі смачні млинці необхідно взяти наступний набір продуктів:
Молоко - 1,5 склянки; борошно - 1,5 склянки; пара яєць; цукровий пісок - 50 г; вершкове масло топлене - 2 ст.л .; розпушувач.
Спосіб приготування покроково:
- В молоко кімнатної температури розбиваю яйця, насипаю цукор і збиваю міксером.
- У просіяне борошно додаю розпушувач, присолюю. Невеликими порціями вводжу в молочну суміш.
- Замішую густе тісто.
- Додаю розтоплене на паровій бані або в мікрохвильовій печі масло. Замішую і прибираю в сторону на чверть години.
- На розпечену і змащену сковороду викладаю тісто столовою ложкою (1,5 - 2).
- Млинці повинні вийти в міру пишні завдяки розпушувач.
- Випікаю млинці по висоті не більше 4 мм. Інакше вони не пропекутся всередині.
- З кожного боку такі млинці необхідно смажити по кілька хвилин.
Обов'язково запишіть цей рецепт товстих млинців на молоці. Вам точно сподобається.
Дріжджове тісто на молоці для пишних млинців
Цей варіант приготування млинців також з використанням молока, але тут ми вже будемо готувати тісто на опарі. Тому млинці виходять дуже пишні і високі.
Для того щоб приготувати такі млинці необхідно взяти наступний набір продуктів:
2 склянки борошна; 2,5 склянки молока; 2 ст.л. цукрового піску; одне яйце; 2,5 ст.л. соняшникової олії; дріжджі.
Спосіб приготування з фото виглядає наступним чином:
- У підігріте до теплого стану молоко всипав дріжджі. При використанні пресованих дріжджів, їх необхідно попередньо подрібнити.
- Додаю цукровий пісок і склянка борошна, попередньо її просіявши. Замішую і залишаю на 30 хвилин.
- Збиваю яйця з дрібкою солі, виливаю в опару.
- Об'єм, що залишився борошна просівають і ввожу невеликими порціями.
- Виливаю масло і замішую тісто. Залишаю тісто в теплому місці. Як тільки воно збільшиться в об'ємі, обминають його і чекаю ще одне збільшення. Тісто готове.
- За допомогою ополоника наливаю тісто на розпечену сковорідку. Прикриваю кришкою і обсмажую звичним способом товсті млинці на молоці.
Пишні млинці з молоком і манною крупою
Ці млинці виходять неймовірно повітряні і при цьому досить товсті. А секрет весь криється в додаванні в дріжджове тісто манки.
Для того щоб зробити такі смачні млинці необхідний наступний набір продуктів:
1,5 склянки молока; 1,5 склянки манної крупи; 1,5 склянки води; 0,5 склянки борошна; 50 г цукрового піску; дріжджі; сода.
Рецепт з фото наступний:
- У теплій воді (0,5 склянки) розчиняю дріжджі.
- Всипаю цукровий пісок і ложку борошна. Розмішую і прибираю в тепле місце.
- Манну крупу висипаю гіркою, в якій роблю заглиблення. У нього виливаю дріжджі і інший обсяг води. Ретельно перемішую до однорідної консистенції.
- Доливаю трохи підігріте молоко і збиваю всю масу за допомогою міксера.
- Отримане тісто закриваю целофановим пакетом або чистим рушником і залишаю на 40 хв. в теплому місці. В процесі настоювання тісто стане густішим і збільшитися в обсязі.
- Ополоником наливаю тісто в центр сковороди і печу на маленькому вогні. Інакше млинці підгорять, а всередині не пропекутся.
- Подавати такі млинці можна з топленим маслом, в якому розмішується мед в рівних кількостях.
Ось такий цікавий рецепт товстих млинців з використанням манної крупи.
Пишні млинці з манною і вівсяної крупою: рецепт на кефірі
Дуже цікавий спосіб приготування смачної випічки на кефірі. Він кардинально відрізняється від наведених вище. По-перше, тут взагалі відсутня борошно. Її роль виконує манна крупа і вівсянка.
По-друге, тісто для млинців замішується нема на молоці, а на кефірі. Всім господаркам відомо, що млинці, приготовані з тіста на кефірі, завжди більш повітряні і ніжні. Ось і наші товсті млинці виходять завдяки цьому компоненту.
Підготовчий етап досить тривалий, але результат того вартий.
Для таких млинців необхідно приготувати наступний список продуктів:
вівсяні пластівці великі - 1 стакан; манна крупа - 1 склянка; яйце - 3 шт .; кефір з високим відсотком жирності - 0,5 л; топлене масло - 4 столові ложки; цукровий пісок - 50 г; мед - 1 ст.ложка; сода.
Варіант приготування з фото:
- Змішую манну і вівсяну крупу.
- Розмішую суху масу в кефірі кімнатної температури або злегка підігрітого. Перемішую і прибираю на 1,5 години.
- Далі додаю соду (1/2 ч.л.), ще раз ретельно перемішую і залишаю на 30 хвилин.
- Збиваю яйця з додаванням цукрового піску і меду. Відправляю в тісто на кефірі.
- Виливаю масло і присолюю. Перемішую.
- Печу млинці на кефірі звичним способом на добре прогрітій сковороді.
Товсті млинці з бананового тесту: рецепт на кефірі
Чудове поєднання смачних солодких плодів забезпечують приємну консистенцію і непередаваний аромат.
Тісто в даному варіанті також замішується на кефірі, а, отже, млинчики виходять повітряними і пишними.
Для млинців слід приготувати наступний набір продуктів: три банана; знежирений кефір; яйце - 3 шт .; борошно; сода; цукровий пісок.
Варіант приготування:
- Кефір підігрівають до теплого стану і розчиняю в ньому соду. Чекаю настання реакції.
- Очищаю банани і подрібнюю. Розминаю виделкою до кашки. Блендером краще не користуватися.
- Додаю кефір, перемішую.
- В окремому посуді збиваю яйця зі столовою ложкою цукру (або пудри), присолюю. Відправляю в отриману масу.
- Борошно просівають і починаю вводити невеликими порціями. Замішую. За консистенцією воно повинно бути як нежирна сметана.
- Тісто на кефірі перед випічкою має постояти хвилин 20.
- Випікаю млинці звичним способом.
- Подавати такі млинці можна з самостійно приготованим соусом з банана, змішаного зі сметаною і медом. Щоб банан не потемнів, можна додати кілька крапель лимонного соку.
Мій відео рецепт
Коли я бачу на тарілці стопку щойно спечених коржів з пишними формами, завжди згадую приказку: «Береш в руки - маєш річ». Давайте сьогодні порадуємо себе і сім'ю смачними товстими млинцями, спеченими з тіста на молоці. Зрозуміло, що кожна господиня прагнути до ідеалу - навчитися смажити тонесенькі діряві млинці, як у наших мам і бабусь. Але не так давно з Америки прийшла мода на товсті млинці. Їх ще називають панкейкі. І незабаром по країні прокотилася мода на млинці значних розмірів.
Насправді, це не американське винахід. Багато призабули, що наші бабусі, далекі від кулінарних шедеврів, і пекли саме пишні млинці. Ще тоді у кожної майстрині були свої секрети приготування смачної випічки. Політ фантазії не обмежувався тільки класичним рецептом. Пишні млинці готують на кислому молоці, з використанням соди, дріжджів,. Проводять експерименти з різними видами борошна, іноді і зовсім від неї відмовляючись. Я не залишилася осторонь від експериментів, знайшовши кілька чудових рецептів. Тримайте добірку найбільш вдалих, на мій погляд.
Парочка рад недосвідченим господарочкам:
- інгредієнти для млинців повинні бути кімнатної температури, інакше вони погано замісити, а тісто погано підніметься.
- тісто для товстих млинців має консистенцію густої сметани - це аксіома.
- Любіть дірочки на млинцях - замішуйте тісто на соді.
- Наливайте тісто тільки на розпечену сковороду, інакше виникнуть складності з перевертанням, і перший млинець вийде точно за приказкою.
Класичні товсті млинці на молоці - покроковий рецепт
Куди без старої доброї класики! Випічка має ніжний смак і пишною щільною консистенцією. Любіть дірочки - ви їх отримаєте. Улюблена добавка у вигляді варення, сметани зробить десерт неповторним.
Візьміть:
- Борошно - 300 гр.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - ¼ ч. Л.
- Розпушувач - 10 гр. (Можна замінити 1 ч. Л. Соди гашеного).
- Яйце - 2 шт.
- Молоко - 300 гр.
- Масло вершкове - 65 гр.
приготування:
- Візьміть глибоку миску. Розбийте яйця, додайте до них солодкість, гарненько збийте. Продовжуючи збивати яєчну суміш, налийте молока.
- Розтопити масло (задійте мікрохвильовку або водяну баню). Тоненькою струменем, поступово, влийте його в миску, одночасно збовтуючи ложкою суміш.
- Просійте борошно, збагативши киснем, порціями додавайте до рідких інгредієнтів. Кожну порцію борошна гарненько перемішайте, щоб розбити грудочки.
- Останніми засипте розпушувач і сіль, знову гарненько розмішайте масу.
- Готове тісто має відстоятися в теплі. Воно буде готове до випікання, коли на поверхні з'являться бульбашки.
- Розжарити сковороду, влийте дещицю масла, викладіть ополоником першу порцію тіста. Через приблизно хвилину, підніміть край млинця. Якщо він вже зарум'яниться, переверніть і потримайте на сковороді ще кілька секунд.
- Готові коржі складіть стопкою, промазуючи кожен маслом.
Як спекти пишні млинці на дріжджовому тесті на молоці
Рецепт припаде до смаку любителям повітряної дріжджовий випічки. Здобні дірчасті коржі, наситять домочадців до самого обіду.
Інгредієнти:
- Борошно - 300 гр.
- Молоко - 280 мл.
- Цукор - 2 ст. л.
- Яйце - 2 шт.
- Сіль - ¼ ч. Л.
- Масло вершкове - 90 гр.
- Дріжджі сухі - 6 гр.
Як спекти:
- Насамперед поставимо опару. Для цього візьміть півсклянки молока, злегка підігрійте, не даючи йому закипіти. Додайте пару столових ложок цукру, розмішайте до розчинення.
- В солодке молочко насипте дві великі ложки борошна, дріжджі. Гарненько розмішайте масу. Опару накрийте рушником, поставте в тепло, щоб дріжджі почали роботу.
- У глибокій мисці збийте яйця з цукром. Не припиняючи працювати міксером, влийте молоко і розтоплене масло. Слідом перелийте готову опару (вона повинна збільшиться в 2 рази) і засипте порціями борошно. Ретельно перемішайте тісто, щоб не залишилося щільних грудочок.
- Знову залиште тісто в спокої на деякий час. Готове до випічки млинців тісто добре підніметься, на поверхні з'являться бульбашки. Щоб прискорити процес миску з заготівлею можна поставити на парову баню, але вода не повинна кипіти.
- Залишилося спекти пишні коржі, і насолодитися їх чудовим смаком.
Солодкі товсті млинці на манки і молоці
У нашій країні манка дуже популярна. І частенько включається в рецептуру для випічки. Не стали винятком і пишні млинці. Додавання крупи надає готовим коржикам значний обсяг, щільність.
знадобиться:
- Манна крупа - 250 гр.
- Цукор - 2 ст. л.
- Дріжджі сухі - 4 гр.
- Молоко - 270 мл.
- Олія - \u200b\u200b1 ст. л.
- Яйце - 1 шт.
- Сіль за смаком.
Покрокове приготування:
- У глибокій посудині збийте яйце, засипавши цукор, в однорідну масу. Додайте трохи підігріте молоко, перемішайте.
- З'єднайте суху манку з дріжджами і сіллю. Додайте суміш продуктів до рідини. Ретельно вимісити масу (міксер вам на допомогу).
- Зробіть невелику, хвилин на 20-30, паузу, давши тесту дозріти.
- В готове тісто влийте рослинна олія, Швидко перемішайте і приступайте до смаженні коржів.
Товсті млинці на кислому молоці - дуже смачно
Кисле молоко - не привід засмучуватися. Бувалі господині знають, що це привід спекти млинці! Пухкі, повітряні млинці сім'я неодмінно оцінить, особливо, якщо подати їх зі згущеним молоком.
Склад тесту:
- Борошно - 200 гр.
- Яйце.
- Сіль - ¼ ч. Л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Молоко кисле - 250 гр.
- Олія соняшникова - 2 ст. л
приготування:
- У посуді для замішування тіста розітріть яйця з цукром до невеликої білизни. Влийте молоко кімнатної температури.
- Додайте поступово підсолену борошно. Відразу багато не засинайте, кладіть порціями, сумлінно розмішуючи кожну. Заважайте, поки в тесті не зникнуть грудочки. Якщо зазначеної кількості борошна мало, додайте більше. Консистенція тіста повинна стати, як у дуже густої сметани, але вільно стікала з ложки.
- Тесту необхідно постояти в теплому місці, щоб борошно розійшлася, склеїлася з іншими компонентами.
- Перед тим, як почати випікати млинці, додайте в тісто пару столових ложок рослинного масла і добре перемішайте.
- Випікаючи коржі з обох сторін до красивої рум'яності. Складіть стопкою, змастіть маслом.
Товсті бездріжджові млинці на молоці з содою з дірочками
Для приготування товстих млинців зовсім не обов'язково використовувати дріжджі. Можна піти на маленьку хитрість і додати пишності содою. Це спосіб, перевірений століттями, який ніколи не підведе.
Візьміть:
- Борошно - 2,5 склянки.
- Молоко - 1 літра.
- Яйце - 5 шт.
- Цукор - 3 ст. л.
- Сіль - ½ ч. Л.
- Харчова сода - ½ ч. Л.
- Масло пісне - 3 ст. л.
Як спекти:
- У великій посудині змішайте всі інгредієнти, крім борошна. Соду бажано погасити.
- Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто. В кінці влийте олію, і знову добре перемішайте.
- Зробіть паузу хвилин 30, помістивши миску в тепло. Смажте звичайним способом, не відходячи далеко від плити, щоб встигнути вчасно перевернути корж.
Покроковий відео-рецепт смачних млинців з тіста на молоці. Автор ділиться усіма відомими секретами, дивіться і повторюйте дії. Вдалих вам млинчиків, і щоб навіть перший не вдався грудкою!
Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я розповім вам про споконвічно російською блюді, яке люблять усі - від малого до великого. Це млинці на дріжджах - справжня окраса столу і гордість будь-якої господині. Стопка золотистих, що тануть у роті вксняшек, перш за все є атрибутом старовинного свята Масляної. Але ніщо не заважає готувати страву хоч кожен день - було б бажання 😉
У нашій родині жодна Масляна не обходилась без цих ласощів, випіканням завжди займалася бабуся. У неї вони виходили товстими, але ажурними і з великою кількістю дірочок.
Повітряної структурою блюдо зобов'язане дріжджів в складі. Вони насичують тісто повітрям, роблять готовий десерт м'яким і зпузирчастий.
Дріжджове тісто готують заздалегідь, оскільки йому потрібен час, щоб підійти. Може піти до двох годин, тому доведеться запастися терпінням. Як правило, блюдо заводять на молоці або на воді, але можна випікати на будь-якому кисломолочний продукт - на кислим молоком, на ряжанка, кефірі та сметані. Борошно беруть пшеничну, але є цікаві варіанти приготування на вівсяної, черемхової, висівковий і гречаного борошна (проділ).
Хочете навчитися пекти справжні царські млинці, як у бабусі? А може, бажаєте дізнатися новий оригінальний рецепт? Тоді вам буде корисна моя кулінарна добірка. Тут знайдуться страви для поста, рецепти традиційних татарських, дірчастих, пшоняних і гречаних смачненького.
Досить простий універсальний рецепт. Ласощі виходить в міру товстим, але в той же час дивовижно пишним, повітряним і нереально смачним. Спробуйте спекти за цим рецептом - і готуйтеся отримувати компліменти про своє кулінарному таланті.
- 0,5 літра молока;
- 300 г борошна;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ч.л. сухих дріжджів;
- 40 г цукрового піску;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 куряче яйце.
Як зробити російські млинці:
1. Підігрійте молоко до температури приблизно 40 ° С.
Важливо, щоб молоко було не гарячим, а саме ледве теплим. Така температура не дозволить дріжджів загинути, а тільки сприятиме активізації процесу бродіння.
2. В окремій ємності змішайте 0,5 склянки теплого молока з чайною ложкою сухих дріжджів (я беру дріжджі Саф-момент). Додайте по ложці цукру і борошна.
3. Все добре перемішайте і відправте дріжджі на 15-20 хвилин в тепле місце, щоб вони «прокинулися». Після закінчення зазначеного часу опара повинна збільшитися в 2 рази.
4. Поки опара підходить, приступайте до підготовки основної частини тесту. До 10 ст. л. борошна додайте половину кількості залишився молока і перемішайте.
5. До вийшла густою масі підлити ще трохи молока, розмішайте. Підливайте молоко кілька разів. Таке поетапне підмішування рідини дозволить отримати тісто однорідної консистенції без грудочок.
6. В окремій ємності з'єднайте 1 яйце з ложкою цукру, сіллю і розтопленим вершковим маслом (не гарячим, а теплим). Добре перемішайте, щоб розбити структуру білка.
7. Додайте сюди збільшилася в обсязі опару і підготовлену густу суміш з борошна і молока.
8. Перемішайте до однорідності, накрийте чистим кухонним рушником і залиште в тепле місце підходити. Цей процес займе ще 2-3 години. Щогодини підійшло тісто перемішуйте ложкою, щоб випустити бульбашки повітря.
9. Добре прогрійте сковороду на вогні трохи вище середньої потужності і змастіть рослинною олією. Тісто наливайте в центр сковороди і, обертаючи її, розподіляйте по всій площі.
10. Випікайте блюдо на середньому вогні. Як тільки вся поверхня тесту покриється пухирцями, перевертайте і випікайте з іншого боку. На кожен млинець потрібно витратити 1-1,5 хвилини, щоб з обох сторін він підсмажився, але не висох.
Таке ласощі прекрасно гармонує з сиропами, сметаною і згущеним молоком. Завдяки пористій структурі вони, немов губка, вбирають в себе соус, стаючи ще ніжніше. Цей смак не описати - потрібно пробувати!
Сільські пісні млинці на дріжджах і воді (без яєць і молока)
Спеціально для тих, хто дотримується посту, я пропоную цей цікавий рецепт. Суміш не містить традиційні молоко і яйця. Тісто готується на воді з додаванням соняшникової олії, дріжджів і цукру.
Компоненти страви:
- 600 мл теплої кип'яченої води;
- 300 г пшеничного борошна;
- 20 г свіжих дріжджів;
- 3-4 ст.л. цукру;
- дрібка солі;
- 4 ст.л. соняшникової олії.
Як поставити млинці на дріжджах:
1. Всю борошно просійте через сито.
2. Для опари налийте в миску 200 мл кип'яченої води, що остигнула до температури 40 ° С. Туди ж розкришите все дріжджі, перемішайте. Додайте 100 г пшеничного борошна і знову розмішайте.
3. Накрийте отриману суміш харчовою плівкою і залиште в теплі на 15 хвилин. Слідкуйте, щоб у приміщенні не було протягів, інакше опара осяде.
4. Коли опара збільшиться в 2-2,5 рази, тонкою цівкою влийте в неї залишилася теплу воду - 400 мл, одночасно перемішуючи масу віночком.
5. У тісто додайте весь цукор, сіль і залишилися 200 г борошна. Борошно підсипати порціями, щораз ретельно перемішуючи і розбиваючи грудочки. З цією метою можна скористатися міксером.
6. У фіналі влийте в тісто олію, накрийте плівкою і залиште підходити ще на 40-50 хвилин.
7. Випікайте на добре розігрітій сковороді, змащеній тонким шаром соняшникової олії. Вогонь виставляйте на середню потужність.
Чим більше тесту ви будете виливати на сковороду, тим товщі вийдуть млинці.
У процесі смаження можна коригувати час приготування і рівень розігріву сковороди. Готові коржі складайте стопкою і тут же накривайте кришкою або мискою, щоб вони не підсихали. Блюдо за цим рецептом можна готувати під час посту або на поминках.
Млинці на дріжджах і кефірі - класичний рецепт пишних млинців
Якщо ви шукали класичний рецепт пишних, але досить тонких коржів - із задоволенням ділюся ним з вами. Таке ласощі із задоволенням їдять і чоловік, і дитина. Особливо з солодкими начинками або сиром.
Що знадобиться:
- 15 г пресованих дріжджів;
- 250 г кефіру;
- 250 г борошна;
- 2 яйця;
- 15 г цукру;
- ½ склянки води;
- дрібка солі;
- 2 ст.л. рослинної олії.
Покрокова інструкція:
1. Пресовані дріжджі помістіть в миску, туди ж додайте цукор і злегка розітріть. Введіть кефір, підігрітий до кімнатної температури.
2. До суміші додайте частину просіяного борошна. Відмірюють на вічко, щоб маса вийшла консистенції густої сметани. Це буде опара.
3. Закрийте миску кришкою і приберіть в тепле місце на півгодини. За цей час вона повинна підійти, збільшившись в обсязі в 2 рази.
4. В окрему ємність розбийте яйця і перемішайте віночком.
5. Введіть яєчну суміш в опару і туди ж додайте борошно, що залишилося, замішуючи ложкою густе тісто.
6. Додайте гарячу воду і відразу перемішайте. Знову закрийте миску і приберіть в тепло.
7. Через 20 хвилин тісто має підійти. Додайте в суміш рослинне масло, перемішайте і приступайте до випікання. Готуйте на добре розігрітій сковороді на середньої потужності плити.
Завдяки додаванню гарячої води в готовій страві утворюються дірочки, а самі коржі виходять тонкими і тануть у роті. Спробуйте приготувати таку страву на сніданок - відмінне живильне початок дня.
Заварні дріжджові млинці на молоці (смачні, як у бабусі)
Відмінною прикрасою масляного столу стануть мереживні млинці. Вони готуються з, так званого, заварного тесту з додаванням окропу. Готове ласощі за цим рецептом добре як саме по собі, так і з начинками - капустою, сиром або фаршем. Всі подробиці приготування дивіться в цьому відео-рецепті.
Товсті татарські млинці з дірочками - рецепт з манкою на дріжджах
Шикарними виходить частування, приготоване по татарському рецептом. Оригінальна суха база страви манна крупа з додаванням невеликої кількості пшеничного борошна. Готуються коржі на опарі на сухих дріжджах, а подаються з солодким соусом.
Перелік продуктів:
Для тіста:
- 300 г манної крупи;
- 100 г просіяного пшеничного борошна;
- 300 мл теплої води;
- 300 мл теплого молока;
- 45 г цукру;
- 7 г дріжджів типу Саф-момент;
- ⅓ ч.л. солі;
- ½ ч.л. соди.
Продукти для соусу:
- 70 г вершкового масла;
- 70 г натурального меду.
Як постряпать:
1. У 50 мл теплої води розведіть дріжджі, додайте 1 чайну ложку цукру і стільки ж борошна. Перемішайте і залиште дріжджі «працювати» до появи пінної шапки.
2. В окремому посуді змішайте манну крупу з борошном і зробіть в центрі поглиблення. Влийте в суху суміш залишок підігрітої води, спіниться дріжджі і добре перемішайте до однорідності.
3. Додайте молоко і перемішайте ще - на цей раз за допомогою міксера на середніх оборотах.
4. Накрийте посуд харчовою плівкою і залиште на 40 хвилин. За цей час маса повинна загуснути, а на поверхні з'являться невеликі пухирці.
5. Розігріту сковороду змащуйте рослинним маслом і в центр наливайте рідке тісто. Смажте на невеликому вогні до тих, пір поки вся поверхня не стане ажурною. Перевертайте і обсмажуйте на іншій стороні до золотистого кольору.
6. Коли все млинці будуть готові, приступайте до приготування соусу. Помістіть на малий вогонь сотейник і розтопіть в ньому вершкове масло.
7. До гарячого масла додайте мед і перемішайте - він повинен теж розтопити. Соус готовий.
З такої кількості тесту виходить близько 12 середніх по діаметру щільних коржів. Завдяки соді, в готовій страві не відчувається кислинка, притаманна дріжджового тесту. Це справжнє свято для ласунів!
Як приготувати млинці з гречаного борошна, щоб були смачні і пишні?
Таке блюдо легко можна назвати дієтичним. Калорійність менше, ніж в пшеничних, а користь для здоров'я неоціненна. Готується безопарним способом з двома простойкамі - весь обсяг тесту замішують відразу ж без окремого приготування опари. Це один з найбільш простих способів випікання смачного десерту.
Для приготування візьміть:
- 600 мл молока;
- 20 г пресованих дріжджів (або 2 ч.л. з гіркою сухих);
- 2 ч.л. цукру з гіркою;
- ½ ч.л. солі;
- 1 яйце;
- 30-35 мл розтопленого вершкового масла;
- 150 г гречаного борошна;
- 150 г пшеничного борошна.
Як замісити гречані млинці:
1. У підігріте до температури 30 ° С молоко всипте сухі дріжджі, розчиніть і дайте 10-15 хвилин постояти.
2. Расстоян масу змішайте з сіллю, цукром і розтопленим вершковим маслом. Перемішуйте до повного розчинення сухих інгредієнтів.
3. В отриману суміш додайте пшеничну і гречану муку, інтенсивно перемішайте.
4. Накрийте миску плівкою і рушником, залиште в теплому місці, щоб воно піднялося.
5. Через 45-50 хвилин, коли тісто підніметься, розмішайте його і знову залиште на 35-40 хвилин для вторинного бродіння.
6. Випікайте на малому вогні на невеликій сковороді приблизно 1,5 хвилини. Не забудьте її попередньо розігріти і змастити маслом.
Кожен підсмажений млинець краще відразу ж змащувати розтопленим вершковим маслом. Так вони вийдуть більш м'якими, ніжними і соковитими. За цим рецептом можна випікати ласощі і з пшеничного борошна, без додавання гречаної.
Простий рецепт товстих дріжджових млинців з пшона
А ви знали, що коржі можна готувати на пшоняної каші? Я теж не знала, поки не натрапила на просторах інтернету на цей фантастичний рецепт.
Потрібно взяти:
- 1 стакан пшоняної крупи;
- 2,5 склянки води;
- щіпку солі;
- 7 г сухих дріжджів;
- 25 г цукру;
- 2 склянки цільного молока;
- 2 яйця;
- 2 склянки + 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 1 ч.л. топленого масла.
Покрокове приготування:
1. Пшоно промийте і замочіть на ніч, обернувши ємність харчовою плівкою.
2. Вранці рідину злийте, пшоно помістіть в каструлю і залийте двома склянками води.
3. Поставте каструлю на вогонь, накрийте кришкою і доведіть кашу до готовності на малому вогні.
4. В окремій піалі змішайте дріжджі з цукром і розведіть половиною склянки теплої води.
5. До суміші додайте 2 столові ложки пшеничного борошна, інтенсивно перемішайте і залиште для бродіння на 1 годину.
6. У великій ємності з'єднайте дріжджову опару з яйцями, молоком і остигнула пшоняною кашею.
7. Збийте всі компоненти блендером до однорідного стану і з'єднайте з 2 склянками просіяного борошна. Оберніть ємність плівкою і приберіть в тепло ще на 2 години.
8. Випікайте пшоняна млинці на топленому маслі на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.
Якщо ви вирішите спробувати приготувати з цього незвичайного рецептом, Обов'язково діліться результатом в коментарях.
Як спекти кислі млинці на живих дріжджах і сироватці без яєць?
Хочете порадувати своїх домашніх смачними дріжджовими вкусняшками на сніданок? Беріть собі на озброєння цей рецепт. Опара готується на свіжих дріжджах з вечора і залишається на ніч, а вранці ви отримуєте готове до випікання тісто.
Інгредієнти:
- 7 г пресованих дріжджів;
- 500 мл сироватки;
- 2,5 ст. л. цукру;
- ½ ч. Л. солі;
- 1 склянка борошна;
- 1 ст. л. рослинної олії.
Як спекти:
1. Розкришіть пресовані дріжджі, додайте половину столової ложки цукру і частину сироватки, щоб дріжджі розчинилися.
2. Присипте суміш ложкою борошна, перемішайте і залиште для реакції на 10-15 хвилин.
3. В окрему містку миску просійте склянку борошна, змішайте з 2 ложками цукру і сіллю.
4. Невеликими порціями додавайте в борошняну суміш сироватку, кожен раз ретельно перемішуючи тісто.
5. У фіналі влийте олію і дріжджову опару. Перемішуйте віночком до однорідності.
6. Вимішати тісто поставте в холодильник на ніч (або можна на 5-6 годин). Вранці воно буде готове до випікання. Смажте на розігрітій сковороді як зазвичай.
Таке ласощі можна готувати не тільки на сироватці, але і на кислому молоці - вони виходять такі ж пористі і ажурні.
Принципи приготування пишних дріжджових млинців від Лазерсона
А ви знаєте, чому млинці печуть, а не смажать? Відповіді на це та інші питання ви отримаєте після перегляду відеоролика. Своїми секретами приготування смачного десерту ділиться знаменитий шеф-кухар, російський телеведучий Ілля Лазерсон.
Спробуйте приготувати свої ідеальні млинці по одному із запропонованих мною рецептів. Навіть якщо ви ніколи не мали справу з дріжджовим тестом, покрокові інструкції допоможуть впоратися з блюдом без проблем. А може у вас є свій фірмовий рецепт? Діліться з нами в коментарях власними кулінарними звершеннями. Бувай!
У деяких джерелах можна знайти відомості, нібито першими, хто почав випікати млинці, були єгиптяни в V ст до н.е. Тоді, звичайно, вони не називали що виходили у них кислі коржі млинцями. Так назвали їх історики, які досліджують історію світової кулінарії.
- Достовірно відомо, що в раціоні слов'янських сімей млинці з'явилися тільки в IX столітті н.е. Про їх виникненні існує досить цікава легенда. Нібито одного разу один чоловік, намагаючись підігріти собі кисіль з вівсянки, ненадовго відволікся і не помітив, як його напій перетворився в підсмажений і рум'яний корж. Чоловік не засмутився і вирішив спробувати, що у нього повчитися. Смак страви його вразив. Він розповів про нього всьому селищу. І з тих пір їх стали випікати повсюдно.
Спочатку їх готували на дріжджах і називали Млинів. Ця назва, як свідчить вчений В.Похлебкін, виникло не випадково. Воно походить від слова «молоти». Адже для того, щоб добути борошно для коржів, потрібно було подрібнити пшеницю. Випікалися Млини в день поминання покійних. Вони вважалися жертовним хлібом, який потрібно було роздавати бідним людям, щоб ті пригостилися і пом'янули померлої людини.
- У Х столітті Млини вже називалися млинцями і готувалися виключно на язичницьке свято прощання із зимою - на Масляну. Люди вважали, що зовні млинці були дуже схожі на весняне сонце, тому випікали їх саме в цей день, тим самим закликаючи весну. Цікаво, що вже тоді, кожна господиня замішувала тісто для млинців за своїм особистим рецептом. Якогось одного класичного варіанту приготування млинців не було.
Сьогодні ми маємо величезну кількість різних рецептів приготування млинців, які дійшли до нас з давніх часів.
Була одна важлива традиція, яку ні в якому разі не можна було порушувати - млинці можна було їсти тільки руками, тому що це блюдо знаменувало собою божественне сонце. Того, хто намагався порізати млинець ножем, забивали до смерті палицями, вважаючи, що він осквернив Бога Ярило.
До речі, млинці користуються популярністю не тільки в слов'янських країнах. В Європі вони також широко використовуються, але трохи видозмінені рецепти. наприклад:
- В Англії в тісто для млинців додається спеціальне пиво «ель» і солодове борошно;
- У США тісто для млинців готується на основі збитих яєчних білків, тому вони виходять пишними, товстими, і з вигляду більше схожими на наші оладки;
- У Німеччині млинці подають виключно з цукром і часточками лимона;
- В Іспанії тісто для млинців готується виключно з кукурудзяної муки, А подаються подаровані коржики з м'ясною начинкою.
Всі способи приготування пишних млинців на Масляну в нашій країні ми представимо вам нижче в цій статті.
Пишні млинці на кефірі
представляємо вам рецепт пишних млинцівна кефірі. Наше завдання домогтися того, щоб млинці були товстими, але при цьому повітряними. Зробити це реально, дотримуючись такої послідовності дій:
- Замішуємо тісто міксером:
- Готуємо для кефіру яєчну суміш (збиваємо ці інгредієнти блендером або міксером)
- Додаємо до приготовленої суміші сіль і соду (по половинці чайної ложки)
- Сипем цукор за смаком, просіяне борошно і кілька ложок соняшникової олії
- Готуємо сковороду:
- Спочатку ставимо на вогонь сковорідку, щоб вона розжарилася
- Змащуємо розпечену сковороду вершковим маслом або шматочком сала (хто, як звик)
- Випікаємо млинці:
- За допомогою ополоника набираємо тісто і виливаємо його на сковороду (повинен вийти корж товщиною в 5 мм)
- Першу сторону млинця краще випікати під кришкою
- Через пару хвилин млинець можна перевернути
Подавати такі млинці можна з вершковим маслом, медом, згущеним молоком і зі сметаною.
Пишні млинці на молоці
Кожному з нас з дитинства напевно запам'ятався надзвичайний смак бабусиних пишних млинців на молоці. Щоб у вас була можливість ненадовго повернути себе в безтурботні часи, ми пропонуємо вам скористатися таким рецептом приготування млинців:
- Збийте міксером два курячих яйця з молоком (приблизно 300 мл) і цукром (знадобиться не більше двох столових ложок)
- Просійте борошно (буде потрібно 300 г)
- Додайте в борошно розпушувач (3 столових ложки)
- З'єднайте борошно з яєчної сумішшю і вимісити тісто (воно має бути густуватим на вигляд)
- Влийте в тісто розтоплене вершкове масло (60 г)
- Дайте тесту дійти протягом 5 хвилин
- За цей час підготуйте сковороду: розколіть її і змастіть маслом або салом
- Вилийте за допомогою ополоника тісто на сковороду: прожарьте спочатку млинець з одного боку протягом 2 хвилин, а потім точно так же з іншого
За таким же рецептом, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанських традицій, можна готувати пишні млинці без яєць. Подавати такі млинці можна з будь-якою начинкою, яку ви найбільше любите. Смачно виходить, якщо начинити їх єврейським салатом або підсмаженим фаршем з луком.
Пишні млинці на майонезі
Якщо замішувати тісто з майонезом, то в результаті вийде спекти пишні млинці з дірочками.Розповідаємо, як це зробити:
- Налийте в каструлю 500 мл чистої питної води
- Додайте в воду 2 столові ложки цукру, чайну ложку солі, одне яйце і дві столові ложки майонезу
- Всі інгредієнти потрібно змішати за допомогою міксера, щоб вийшла однорідна за консистенцією рідина
- Додайте в отриману рідину 3 склянки просіяного пшеничного борошна, пів чайної ложки соди і 3 столових ложки рослинної олії
- Тісто в результаті повинно вийти густим (по консистенції схожим на сметану)
- Посмажити такі млинці необхідно на розпеченій сковороді, змащеній маслом або салом
Спробуйте подати такі млинці з фруктовим джемом або конфітюром.
Пишні кислі млинці
«Кислі млинці» - це старовинне слов'янське блюдо. Воно так називається не тому, що млинці виходять кислими, навпаки, вони такі ж солодкі, ароматні і пишні. Весь секрет полягає в тому, що в тісто додається скисле молоко. До столу такі млинці можна подати з грибною начинкою.
Розповімо вам детально, як приготувати з нього товсті і пишні млинці:
- Візьміть 2 курячих яйця і відокремте їх жовтки від білків;
- Збийте міксером білки, додавши в них невелику щіпку солі;
- В окремій ємності збийте жовтки з двома столовими ложками цукру і однією склянкою очищеної води;
- Коли вийде однорідна консистенція, в цукрову суміш потрібно додати 2 склянки просіяного пшеничного борошна, чверть чайної ложки розпушувача, один стакан кислого молока, пару столових ложок рослинного масла і білкову суміш;
- Тісто потрібно добре вимішати, а потім вже з нього смажити млинці традиційним методом.
Виходять такими ж пишними млинці на кислому молоці.
Рецепт пишних дріжджових млинців на молоці
Представляємо вам один з класичних, найбільш часто використовуваних рецептів товстих і пишних млинців на дріжджах і молоці:
- Просійте борошно (приблизно знадобиться 2-3 склянки) і додайте в неї один пакетик дріжджів (можна сухих, можна рідких - як вам зручно);
- Приготуйте тісто, налив в борошно молоко і вбивши туди яйця;
- Приправте млинцеве тісто сіллю, цукром за смаком і не забудьте додати в нього рослинне масло;
- Підсмажте млинці на розпеченій сковороді з кожного боку по 2 хвилини.
Відмінно поєднуються за смаком такі млинці зі сметаною.
Пишні млинці на воді
Не менше смачні і пишні млинцівиходять, якщо тісто для них замішувати пісним способом - на простій воді. Пропонуємо вам такий варіант випічки домашніх млинчиків:
- Вилийте в каструлю півсклянки чистої питної води
- Приготуйте яєчно-цукрову суміш і додайте в неї розпушити для пишності тесту і трохи солі
- В заготовку для тесту висипте борошно і налийте трохи олії
- Вимішайте тісто, і підсмажте млинці по відомому кожному способу
До таких млинців підійде будь-яка начинка. Найчастіше господині подають їх до столу з медом або шоколадною пастою.
Пишні млинці на сироватці
Є ще один чудовий рецепт, як приготувати пишні млинці.Потрібно використовувати сироватку. Цей унікальний за своїм складом продукт додасть млинців красивий колір і легкість. При цьому вони не будуть вбирати в себе соус або сироп, який ви підберете для подачі. Що потрібно зробити, щоб вони вийшли смачними і ароматними:
- Підігрійте три склянки сироватки
- Змішайте сироватку з яйцями (3 штуки) і цукром за смаком
- Змішавши суміш, потрібно додати в неї сіль, борошно (завчасно просіяне) і трохи рослинного масла.
Пишні млинці на манки
Млинцеве тісто з манки - це дивина для більшості сімей. Але, скориставшись таким методом замішування тіста, можна приготувати пружні і дуже апетитні млинчики. У народі маночние млинці ще називають «слухняними». Ми поділимося з вами, як приготувати такі швидкі пишні млинці:
- Налийте в глибоку ємність пару стаканів молока з такою ж кількістю звичайної питної води і дрібкою солі
- Додайте в отриману суміш трохи цукру (якщо ви любите млинці послаще, можете додати більше трьох столових ложок)
- Наступний крок - вбиваємо в тісто 4 яйця, і ретельно все перемішуємо за допомогою кухонних приладів
- Залишилося додати манку і борошно (по 5 столових ложок), а щоб млинці продуктів не пригорали, додайте до них ще соняшникової олії
- Розпалює сковороду і смажимо млинці до рум'яної скоринки з двох сторін
Пишні млинці: фото
Готуйте з задоволенням смачні пишні млинці і радуйте свою сім'ю цим народним ласощами!
Відео: «Рецепт пишних млинців»
Знаєте, в чому краса товстих млинців, приготовлених на кефірі? В їх дивно пишними, м'якими, бархатистою текстурою. З'їж один такий рум'яний млинець - і вже ситий. А якщо полити його медом, згущеним молоком або чимось іншим не менш смачним, вже вийде повноцінний сніданок.
Найкраще для приготування пишних млинців підходить прострочений кефір. Він кисліші свіжого, а тому при додаванні соди (вона використовується в переважній більшості рецептів) відбувається більш сильна і стійка реакція. Тому випічка виходить пористою, м'якою, повітряної, з акуратними дірочками.
Такі млинці випікаються з густого тесту, тому вони виходять товстими. Не варто дивуватися незвичного співвідношенню борошна і рідини - тут помилки немає. Якщо кефір закінчився, його цілком допустимо замінити іншим кисломолочним продуктом, схожим по консистенції і смаку. підійде кисле молоко, Сироватка, питний йогурт без добавок, пахта та ін.
Змішайте кефір з содою - вийдуть дуже пишні товсті млинці з дірочками
Що потрібно для приготування (стакан - 250 куб. См):
- кефір (будь-якої жирності) - 500 мл;
- борошно пшеничне (вищий сорт) - 2 склянки;
- яйця курячі (добірна категорія) - 2 шт .;
- цукровий пісок - 2 ч. л. (Можна трохи більше, за смаком);
- сода харчова - 1 ч. л. (Без верху);
- сіль кухонна - 0,5 ч. л .;
- ванілін - на кінчику ножа (за бажанням).
Як приготувати:
- Яйця і кефір бажано завчасно вийняти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Якщо забули це зробити - нічого страшного, кефір можна підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі, а яйця використовувати холодні. Для замішування тіста зручно використовувати велику глибоку миску. Покласти в неї яйця, витягнуті з шкаралупи. Легенько збити віночком. Додати сіль, цукор соду і ванілін. Збити ще раз до розчинення крупинок.
- Вилити в миску кефір, розмішати.
- Просіяти борошно і додати в кефірну суміш. Можна частинами, відразу розмішуючи масу віночком, можна все кількість відразу, але в такому випадку буде складніше позбутися від грудочок. Ретельно розмішати тісто до однорідної, густої консистенції. Воно вийде досить густим і пишним за рахунок взаємодії соди і кефіру. Млинці з нього вийдуть товстими, при випіканні добре піднімуться, покриються дрібними дірочками. Дати тісту постояти 10-15 хвилин, а потім приступити до випічки.
- Добре розігріти сковороду, змастити її тонким шаром масла або шматочком несолоного свинячого сала. Вилити порцію тесту і розподілити її рівномірним шаром по дну, повільно повертаючи і нахиляючи сковороду. Випікати млинець на невеликому вогні, він повинен встигнути пропектися по всій товщині.
- Коли на поверхні млинчика з'явиться багато дірочок, перевернути його на іншу сторону. Випікати ще 1-2 хвилини. Готові млинці складати на тарілку стопкою і за бажанням змащувати шматочком вершкового масла, поки вони ще гарячі.
Найсмачніші млинці на кефірі і дріжджах - рекордна пишність
Необхідні інгредієнти:
- пресовані (свіжі) дріжджі - 15 г;
- кефір (жирність не має значення) - 250 мл;
- пшеничне високосортна борошно - 250 г;
- яйця курячі (категорія С-1) - 2 шт .;
- цукор-пісок - 2 ч. л .;
- сіль дрібна - 0,25 ч. л .;
- соняшникова (рафінована, дезодорована) масло - 2 ст. л .;
- вода - 125 мл.
Докладний покроковий рецепт:
- Приготувати опару. Для цього в зручну ємність покласти розкришені дріжджі, висипати цукор. Розтерти до практично однорідної консистенції.
- Вилити до дріжджовий суміші кефір. Він не повинен бути холодним, тому перед приготуванням млинців йому потрібно дати нагрітися до кімнатної температури або підігріти його на слабкому вогні. Важливо не перегріти кефір, він розділиться на сироватку і сир.
- Просіяти в опару трохи борошна. Її знадобиться стільки, щоб маса придбала консистенцію жирної сметани - досить густу і тягучу. Накрити опару мискою або харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 30 хвилин.
- Коли опара дозріє, її поверхня стане пухкою, ноздреватой. Дріжджі почнуть активно працювати, виділяючи вуглекислоту, і маса придбає пишність.
- Яйця з сіллю збити в окремій мисці до однорідності. Тонкою цівкою влити яєчну масу в опару, одночасно помішуючи віночком.
- Просіяти і додати борошно, що залишилося. Нагріти воду до 70-80 градусів і вилити в тісто. Ретельно розмішати масу, щоб рідина добре розійшлася. Тісто вийде досить густим, гладким, без грудочок. Накрити його знову і прибрати в тепле місце на 20 хвилин.
- Через зазначений час тісто підніметься, стане повітряним, зпузирчастий. Додати в нього соняшникову (або інше рослинне) масло, акуратно перемішати.
- Піч млинці слід на добре розігрітій сковорідці. Сильно розігрівати її не потрібно, середній вогонь оптимально підійде для випікання млинців з дріжджами. Коли поверхня тексту покриється пухирцями, і краї почнуть золотитися, перевернути млинець на іншу сторону.
- Випікати ще 40-60 секунд, до повної готовності. Млинці виходять дуже красивими, фактурними, пишними, м'якими всередині, з красивими дірочками по всій поверхні.
Кращий покроковий рецепт товстих ажурних млинчиків без яєць з заварного тіста
Список необхідних інгредієнтів:
- кефір - 1 л;
- борошно - 4 склянки;
- цукор-пісок - 4-6 ст. л .;
- сіль кухонна - 1 ч. л. (Без гірки);
- харчова сода - 2 ч. л .;
- вода - 300-400 мл (в залежності від бажаної товщини млинчиків).
Як спекти - покрокове керівництво:
- Поставити на вогонь приблизно 2 склянки води. А поки вона закипає, змішати інші компоненти тесту в такому порядку. У велику миску вилити кефір. Його не потрібно попередньо нагрівати, оскільки в рецепті використовується окріп - він нагріє всі інші продукти. Висипати 2 склянки борошна (попередньо просіяного через сито). Ретельно перемішати масу, намагаючись розбити всі дрібні борошняні грудочки. Потім ввести другу половину борошна.
- Додати в тісто цукор і сіль. Кількість цукрового піску можна регулювати на свій розсуд. Якщо ви хочете приготувати несолодкі млинці, буде досить 1 ложки. Якщо покласти 6 ложок, вийдуть пишні, солодкі млинці.
- Перемішувати тісто, поки воно не стане приблизно як густа згущене молоко. Воно вийде текучим, але не зовсім рідким, більше походимо на тісто для оладок.
- Набрати в ложку соду і вилити на неї тонкою цівкою приблизно 100 мл окропу. Тим самим сода погаситься. Швидко перемішати тісто. Потроху додавати воду, маса почне пінитися, ставати повітряної. Вся рідина, можливо, не знадобиться. Маса не повинна вийти занадто рідкою - млинці не будуть пишними. Відставити на 5-10 хвилин для «відпочинку».
- Перед випіканням першого млинця добре розігріти сковороду з товстим дном і капнути в неї трохи олії. Налити невелику кількість тіста і, нахиляючи сковорідку, рівномірно розподілити його по жарочной поверхні.
- Зарум'янений з одного боку млинець перевернути і потримати його на вогні ще кілька секунд, щоб і друга сторона стала золотистою.
Пишні млинці на кефірі без дріжджів, з окропом - простіше і смачніше не буває
Що потрібно взяти:
- кефір (будь свіжості і жирності) - 500 мл;
- куряче яйце (велике) - 1 шт .;
- цукровий пісок - 1,5 ст. л .;
- сіль кухонна, дрібного помелу - на кінчику чайної ложки;
- сода - 1 ч. л. (Без гірки, трохи неповна);
- вода питна - 300 мл;
- олія соняшникова, без запаху - 1 ст. л. (В тісто) + 2 ст. л. (Для випікання млинців);
- несолоне вершкове масло - 50 г (для змащування готових млинчиків).
Поетапна інструкція по приготуванню:
- Яйце вбити в невелику жаротривку ємність - каструльку або сотейник. Додати дрібку солі і трохи цукру. Злегка збити віночком або вилкою. Додати кефір і поставити на слабкий вогонь. Цю суміш необхідно прогріти приблизно до 45-50 градусів. Сильніше підігрівати не потрібно - яєчний білок згорнеться, а кефір розшарується на сир і сироватку. Під час прогрівання для кефіру яєчну суміш потрібно постійно помішувати, щоб цукор розійшовся по рідини, і вона нагрілася рівномірно, по всій товщі.
- Замішувати тісто зручно в глибокій мисці. Просіяти туди 2 склянки борошна (залишкова кількість додати потім, при потребі). Вилити до борошна підігрітий кефір, завести тісто за допомогою міксера або віночка (кому як зручніше). Маса повинна вийти дуже густий, віночок в ній повинен буквально стояти. Якщо тісто вийшло рідкуватим, ввести залишилися 0,5 склянки борошна. Зважайте на те, що в тісто буде ще доданий окріп, тобто в результаті вона стане помітно рідині. На цьому етапі маса повинна бути як дуже жирна домашня сметана.
- Паралельно з прогріванням кефіру поставити на плиту чайник, закип'ятити воду. У кухоль насипати ложку соди і залити її окропом, швидко перемішати. Сода погаситься в гарячій воді.
- Вилити половину содового розчину в тісто, поки окріп не встиг охолонути, перемішати. Другу половину рідини ввести поступово, доводячи тісто до потрібної консистенції (можливо, вся вона і не знадобиться). Млинцева маса повинна залишитися густий: чим вона гущі, тим пишніше вийдуть наші товсті млинці.
- Налити в тісто масло - 1 ложки буде достатньо.
- Сковороду змастити рослинним жиром, розігріти. Найкрасивіші, дірчасті млинці виходять на чавунної, важкої сковорідці. Набрати в ополоник трохи тесту і перелити на сковороду, намагаючись, щоб воно розподілилося рівним шаром. Випікати млинець з одного боку близько 2-х мнуть, на помірному вогні.
- Потім перевернути лопаткою, продовжити випікати до готовності, приблизно ще 1 хвилину. Готовий млинець перекласти на тарілку, змастити маслом, поки не охолов. Подавати з варенням, згущеним молоком, сметаною, інший солодкої або несолодкої начинкою на вибір.
До речі, замість кефіру в цьому рецепті можна використовувати домашню кисляк (кисле молоко) або молочну сироватку, регулюючи кількість борошна (за потребою), в залежності від густоти кисломолочного продукту.
Що знадобиться для приготування:
- курячі яйця (категорія СО) - 2 шт .;
- кефір (краще погуще і пожирніше) - 0,5 л;
- пшеничне борошно, в / с - 220 г;
- манка пшеничне - 180 г;
- цукор - 3 ст. л .;
- сіль, сода - по 0,5 ч. л .;
- соняшникова олія (без добавок і запаху) - 8-12 ст. л .;
- вершкове масло - невеликий шматочок.
Докладний порядок приготування:
Смачного!
