Бутерброди з скумбрією холодного копчення і огірком. Святкові бутерброди зі скумбрією Бутерброди з скумбрією холодного копчення

опис

А ось і ще один рецепт від Олечки з Книги про Смачної і здорової Їжі - бутерброди з копченою рибою, дуже смачні! Хоча бутери з консервованими сардинами, які ми готували в минулий раз, все ж смачніше! Що мені подобається - обидва рецепта робляться вкрай просто, а результат - ням-ням.

Бутерброди з скумбрією холодного копчення і огірком підходять і для простого перекусу, і для святкового меню.

Інгредієнти:

• Чорний хліб;
• Риба холодного копчення;
• огірок;
• Вершкове масло;
• Свіжа петрушка.

Інструкція:

Риба підходить будь-яка, можна робити не з копченою, а з солоною, теж смачно, хоча це вже не зовсім за рецептом. А з рибою гарячого копчення є окремий варіант - зайдіть на Олечкін сайт під назвою Добре. Голосно! і побачите. А огірок, звичайно, краще брати річний. Він смачніше і вітамінів. Але поки що до літа ще потрібно почекати, так що ми один візьмемо весняний. Спеціально для рецепта. Хліб потрібен житній. Ріжемо його скибочками, а скибочки - ще раз навскоси. Трохи намазуємо маслом, зовсім трошки, тому що риба досить жирна. Але, якщо не мазати, то хліб буде сухуватий. Рибу нарізаємо шматочками, очищаємо від шкірки і кісточок. Огірок ретельно миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо кружальцями.

На хліб викладаємо шматочки риби і огіркові кружечки. Петрушка тим часом плаваємо в холодній воді - отмокает, так найзручніше мити зелень - потім просто прополоскати під проточною водою, струсити, якщо поспішаєте, або обсушити на рушник, якщо не поспішайте, - і можна прикрашати бутерброди.

Не знаю, друзі, як вам, а мені дуже подобаються всілякі закуски, бутерброди. Сьогодні пропоную вам рецепт простих, але дуже смачних бутербродів з копченою скумбрією. Найголовніше - вибрати смачну рибу, Скумбрія повинна бути щільною, в міру солоною, смачною і свіжою. Якщо риба відмінна, бутерброди вийдуть аналогічними. Додамо сюди ж трохи огірка і пару часточок лимона - просто, швидко, смачно - то що потрібно! Подавати бутерброди можна як до святкового столу, так і просто до чашечки чаю.

Підготувати всі компоненти за списком.

Скумбрію вибрати найсмачнішу, обробити навпіл і видалити кісточки. Рибу нарізати або розібрати на шматочки.

Скибочки батона підсмажити на олії, Смажити з обох боків до рум'яної, після остудити.

Остигнули грінки змастити вершковим маслом.

Додати на кожен бутерброд по листочку свіжого салату.

Поверх салату укласти по кілька шматочків скумбрії.

Огірок нарізати часточками, розкласти на бутерброди, додати також по скибочці лимона. Подавати бутерброди з копченою скумбрією до столу.

1. Один з найпростіших варіантів - це подача невеликого шматочка рибки на шматочку житнього хліба, Який при бажанні можна злегка підсушити в духовці або на сковороді. Доповнити такі канапе з скумбрії в домашніх умовах можна збитим вершковим маслом із зеленню і шматочком огірочка або солодкого перцю. Масло при бажанні можна замінити вершковим сиром.

2. Ще одна ідея, як зробити канапе з скумбрії злегка схожа на попередню, проте замість хліба тут використовуються кукурудзяні чіпси. Щоб чіпси залишалися хрусткими, на них можна покласти трохи зелені (листочок базиліка, наприклад), а зверху - рибку. Така закуска буде мати гарний вигляд на святковому столі, Завдяки трикутній формі, а доповнити її можна яскравими шматочками перцю або половинкою перепелиного яйця.

3. Невеликі закусочні канапе можна зробити зі скумбрії і маринованої цибулі. Цибулину попередньо необхідно нарізати тонкими кільцями і відправити в маринад з оцтом, сіллю, цукром і невеликою кількістю води. Такі канапе можна зробити на пікнік.

4. Рибку можна використовувати не тільки копчену або солону, але і консервовану. На скибочку свіжого або підсушеного хліба викласти невелику кількість вареного яйця (колечком або попередньо розім'явши його виделкою). Зверху трохи скумбрії і свіжої зелені.

5. На святковому столі оригінально буде виглядати і такий варіант. На шматочок хліба викласти кружечок відвареного яйця, огірочка і скибочку рибки. Доповнити такі канапе з скумбрії в домашніх умовах можна половинкою помідора черрі і креветкою або ракової шейком. Такі канапе подавати на шпажках або шашличних паличках.

6 яєць, 250 г твердого гострого сиру, 1 банка консервованого лосося, 1 цибулина, 250 г майонезу.

Яйця зварити круто і відокремити жовтки від білків. Цибулю подрібнити, обдати окропом (щоб пішла гіркота) і віджати. Шматочки лосося звільнити від кісток і розім'яти виделкою або порубати. У неглибоку салатницю пошарово покласти дрібно порубані білки, цибулю, лосося, тертий сир і розкришені жовтки. Кожен шар трохи поливати майонезом. Прикрасити дрібно порубаними жовтками і поставити на кілька годин в холодильник.

200 г копченої ковбаси (Краще сервелат), 500 г капусти, 1 цибулина, 250 г майонезу.

Капусту нашаткувати тоненькою соломкою, ковбасу натерти на крупній тертці, додати дрібно порубаний лук і заправити салат майонезом.

Зазвичай бутербродом називають скибочку хліба з яким-небудь закусочним продуктом (сир, ковбаса, ікра, м'ясні чи рибні копченості та ін.). Варіантів безліч.

Приготувати соус: майонез змішати з невеликою кількістю лимонного соку, злегка поперчити, за смаком додати дрібно нарізані солоний огірок і мариновані гриби і все добре перемішати.

Відварну некостістую рибу очистити від шкіри і кісток, дрібно порубати і змішати з приготовленим соусом. Суміш нанести на хлібні скибочки і кожен бутерброд прикрасити очищеними від кісточок маслинами.

скибочки білого хліба намазати майонезом, змішаним з лимонним соком, І покрити нарізаним кубиками філе копченої риби. Прикрасити бутерброд можна двома часточками помідора і листочками петрушки.

На намазаний вершковим маслом скибочку хліба покласти тонко нарізаний шматочок філе копченої скумбрії і гарнірувати часточками вареного яйця, лимона, маслинами без кісточок і подрібненою зеленою цибулею.

На прямокутний або трикутний скибочку білого хліба, намазаний маслом з гірчицею, покласти шматочок риби, зверху капнути майонезом і прикрасити бутерброд дрібно нашаткованою зеленою цибулею.

На скибочку білого хліба, вирізаний у формі рибки і намазаний маслом зі шпротами або сардинами, покласти шматочок риби і прикрасити бутерброд скибочкою лимона.

На скибочку білого хліба, намазаний кілечним маслом, покласти одну або дві кільки (без голови, хвостика і нутрощів). Навколо риби зробити обідок з рубленого вареного яйця і подрібненого зеленого лука.

Круглий скибочку білого хліба намазати сумішшю з варених протертих яєчних жовтків і консервованої з додаванням олії сайри або скумбрії.

На круглий скибочку білого хліба, намазаний маслом з гірчицею, покласти шматочок м'яса від грудки курки або скибочку холодної смаженої свинини (яловичини), на нього у вигляді кружечка - шматочок масла з гірчицею.

На прямокутний шматочок житнього хліба, намазаний маслом з гірчицею, покласти тонкий прямокутний шматочок випеченого м'яса відповідного розміру, прикрасити майонезом і скибочками солоного огірка.

На скибочку хліба, намазаний маслом з гірчицею, покласти трохи варених дрібно порубаних яєць і шматочок шинки. Зверху посипати подрібненою зеленню петрушки.

Намазані вершковим маслом скибочки білого хліба злегка притиснути масляної стороною до звареного круто і дрібно посіченою яйцю, викладеному в невелику тарілку. Готові бутерброди посипати зверху червоним перцем або чабером, змішаними з сіллю.

Намазані підсоленим вершковим маслом невеликі скибочки білого хліба злегка притиснути масляної стороною до натертого сиру, викладеному в невелику тарілку. Готові бутерброди розкласти на порційні тарілочки і подати до столу.

Для цих бутербродів можна використовувати різні овочі: морква, редис, селера, кріп, петрушку, цибулю, хрін і т.д. Овочі попередньо потрібно натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку, потім змішати з вершковим маслом або сметаною. Іноді в отриману масу додають жовток круто звареного яйця або тертий сир. Готовою сумішшю намазують скибочки пшеничного або житнього хліба.

Це нескладні, які не потребують великих витрат часу закуски. У вигляді таких закусок подають різні комбінації з сиром, свіжими або консервованими овочами, м'ясними або рибними продуктами. Для цієї мети не годяться розсипчасті продукти.

Подаючи закуску в холодному вигляді, проткніть паличкою готові продукти: сир, шинку, ковбасу, помідори, свіжі або солоні огірки, згорнуту в трубочку салаку, шматки оселедця, холодне спекотне, яблука і т.д. Тоненькою коротенькій паличкою з дерева, пластмаси або металу протикається один або два сорти продуктів (на більш довгу паличку можна нанизати цілий ряд різних, відповідних один одному за смаком продуктів). Їдять їх прямо з палички, без виделки і ножа.

100 г сиру, 4-5 редисок або 1/2 огірка або 1-2 помідори (маленьких помідорів потрібно більше), перець, сіль.

Сир нарізати на кубики або довгасті брусочки. До кожного шматочку сиру прикріпити один або кілька видів овочів, розрізаних на тоненькі скибочки або часточки. Маленькі редиски і помідори можна прикріплювати до сиру і цілком (як ягоди). Овочі посипати сіллю, при використанні негострих сирів - і перцем.

100 г сиру, 50-75 г нежирної шинки або ковбаси, 1-2 редиски або 1/2 маленького огірка, зелень петрушки або кропу.

Сир нарізати на кубики або довгасті брусочки, шинку або ковбасу - на маленькі шматочки. Продукти скріпити сірником. Між сиром і м'ясом або зверху можна помістити скибочку огірка або редиски. Прикрасити закуску кропом або листком петрушки.