Приготування солоного оселедця в домашніх умовах. Малосольна сухим способом. Відеорецепти соління оселедця в домашніх умовах

Якої описаний в даній статті, є найулюбленішим блюдом більшості людей нашої країни. Кожна господиня знає, як важко знайти в магазині гарну рибку - її не досолити, то, навпаки, покладуть занадто багато спецій. Прочитавши наші рецепти, ви зможете приготувати це чудове блюдо самостійно, не витрачаючи на це занадто багато зусиль.

Сучасні лікарі і дієтологи часто сперечаються, кажучи про корисні і шкідливі властивості цього виду консервування. З одного боку, риба, приготована таким способом, містить достатню кількість жиру - 20-30%. Однак в основному це все корисні жирні кислоти, які людина повинна отримувати щодня. Малосольний оселедець не принесе великої шкоди вашій фігурі, якщо ви не будете її змішувати з іншими жирами і швидкими вуглеводами. Так, улюблена всіма «шуба» не повинна щодня прикрашати ваш стіл, інакше зайві кілограми дуже скоро заявлять про себе. Не забувайте і про те, що сіль, що міститься в такій рибці, затримує в організмі воду. А це означає, що, вставши вранці на ваги, ви можете побачити значну прибавку у вазі. Але лякатися цього не варто, так як вода з часом піде природним чином разом з страшними кожну жінку цифрами.

в розсолі

Багато людей відмовляються від покупки готового продукту в супермаркетах, так як чули багато історій про недобросовісних виробників і продавців. Як відомо, запах тухлої риби найлегше приховати, якщо протримати її кілька днів в маринаді або закоптити. В наш час, такі випадки зустрічаються не дуже часто, але все-таки безпечніше приготувати рибу самостійно.

Отже, малосольний оселедець, рецепт:

• Налийте в ємність один літр чистої води і доведіть її до кипіння. Потім додайте три ложки цукру, шість ложок солі (без верху), три або чотири лаврові листки, варіть наш маринад кілька хвилин.

• Розморожену рибу (один кілограм) промийте під проточною водою і покладіть в будь-яку ємність. Це може бути трилітрова банка, але зручніше за все користуватися довгастим пластиковим контейнером.

• Розсіл остудіть і залийте ним рибу. Після цього контейнер слід відправити в холодне місце на три дні.

Готову оселедець можна використовувати для приготування салатів, закусок і паштетів. Якщо всередині вашої рибки виявиться ікра, то ви також можете приготувати з неї смачні бутерброди.

суха засолювання

Оселедець малосольний домашня хороша тим, що не містить штучних консервантів, підсолоджувачів або підсилювачів смаку. Впевненість в тому, що ви подаєте на стіл натуральний продукт, Позбавить від побоювань за здоров'я членів вашої сім'ї. Та й дуже смачною виходить така малосольний оселедець.

• Розморожену або свіжу рибу (один кілограм) розріжте по спинці, а потім відокремте філе від кісточок.

Оселедець на закуску

Якщо до вас збираються нагрянути гості, а ви не готові до їх прийому, то вас виручить рецепт «Малосольний оселедець швидкого приготування». Що потрібно зробити:

• Змішайте три чайні ложки солі, дві чайні ложки цукру, чотири чайні ложки томатної пасти, Чотири чайні ложки гострої морквини по-корейськи, шість великих ложок рослинного масла, одну чайну ложку оцту (70%). Залийте все холодною кип'яченою водою (250 мл).

• Розпатрали три великі оселедця, відокремте від кісток філе і наріжте його шматочками.

• Покладіть рибу в глибоку миску, залийте маринадом і накрийте кришкою.

Через три-чотири години ви зможете почастувати своїх друзів смачною та оригінальною закускою.

Засолка в оцтової заливці

Риба, приготована цим способом, відрізняється особливим смаком. Така малосольний оселедець, рецепт якої наведено нижче, хороша і з відвареною картоплею, і в салатах (навіть в тому ж олів'є, замість ковбаси).

приготування:

• Візьміть один кілограм свіжої або розмороженої в холодильнику риби. Видаліть нутрощі, плавники і голову, а потім наріжте тушку на невеликі шматки.

• Подрібніть цибулю (півкільцями), часник і покладіть їх на дно Зверху розкладіть рибу, а потім знову часник з цибулею. Повторіть кілька разів і не забувайте солити кожен пласт.

• Для маринаду змішуємо один стакан холодної чистої води і одну чайну ложку Заливаємо рибу.

• Через годину додаємо в каструлю стану рослинного масла, обережно перемішуємо і знову ставимо в холодильник.

Спробувати готову рибку ви зможете вже через добу.

Якщо ви ще ніколи не пробували солити оселедець в домашніх умовах, то можете почати експериментувати прямо зараз. Ми впевнені, що вам сподобається свіжа і соковита риба власного приготування.

3 листопада, 2010

Тільки уявіть: на вулиці осіння сльота, хмари, вітер, а у вас - шматочок чорного хліба, намазаний гірчицею, та оселедець, та міцненька чарочка ... Ух, добре!

Мої життєві пріоритети сформувалися ще в ранньому дитинстві. У трирічному віці на питання настирного дядечки: «Дівчинка, а ти кого більше любиш, маму чи тата?», Я чесно відповідала: «Оселедець».

Батьки - це, звичайно, святе, але не любити оселедець, яку готує моя мама, неможливо. Рецепт дуже простий і доступний як домогосподарці, так і абсолютно зайнятої ділової дамі. Спробуйте, не пошкодуєте.

Для приготовлення
оселедця малосольною потрібно:

• свіжий оселедець
• сіль, цукор, оцет, запашний перець, лавровий лист

В літрову банку поміщається 2 оселедця, в трилітрову - 5-6 штук.
Витрата розсолу - півлітра на літрову банку з оселедцем, півтора літра на трилітрову.

приготування:

Оселедець почистити, відокремити голову, можна порізати на шматки, можна залишити цілої, помити, обов'язково покласти на годину, щоб стекла вода, скласти в чисту, суху банку, залити холодним розсолом, закрити кришкою, поставити в холодильник, через 24 години продукт готовий до вживання. Можна потримати ще добу, тоді оселедець вийти не така малосольная. Готову оселедець також можна скласти в іншу банку, пересипати меленим чорним перцем, залити соняшниковою олією, день настояти.

розсіл: на 1 літр води 6 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру, запашний перець і лавровий лист за смаком. Все змішати, закип'ятити, дати покипіти 2-3 хвилини, влити 1/3 стопки оцту (30-40 мл). Остудити.

За цим рецептом можна приготувати товстолобика, коропа, скумбрію. Якщо не любите малосольну рибу, збільште кількість солі.
Корисні речовини і мікроелементи, що містяться в оселедці, сприяю виробленню гормонів радості не менше, ніж в шоколад, що восени вкрай важливо. Смачного!

Текст: Оксана Герасимова

З купленим блюдом таку рибку і порівнювати нічого. Набагато більш соковита, завжди свіжа і - точно на ваш смак. солона оселедець в домашніх умовах готується легко, хороша з підсмаженою картоплею, в знаменитому салаті під шубою або просто під мелконарезанним цибулькою з оцтом і рослинним маслом. Простота рецептів підтверджує: нічого складного в цій справі немає. Хочете знати, як засолити оселедець правильно?

Як солити оселедець вдома

Для приготування апетитною закуски підійде будь-яка оселедець: і річкова, наприклад волзький, донська, і морська, каспійська, чорноморська, біломорська. Таку рибу краще купувати свіжої. Чисті рожеві зябра, ясні зіниці - вірні ознаки того, що оселедець була виловлена \u200b\u200bнедавно. Віддаєте перевагу океанічні сорти? Виберіть свіжоморожену тушку: на смакові якості термічна обробка ніяк не вплине. Купуйте рибу цілком. Потрошити її перед засолкою не треба, але зябра прибрати не забудьте: вони стануть джерелом непотрібної гіркоти.

Цілком в розсолі

Такий рецепт домашньої оселедця по суті універсальний: приготовлена \u200b\u200bпо ньому рибка вийде слабосоленої, жодна з спецій НЕ буде домінувати. Тому на його основі ви маєте право експериментувати на власний смак. Попалася ікра або молочко? Не поспішайте від них позбавлятися: вони стануть хорошою основою для бутербродів або пікантною добавкою до рибного салату.

Перелік інгредієнтів:

• оселедець - 1 кг;
• запашний перець - 10 горошин;
• білий цукор - 3 ст. л .;
• лавр - 4 листи;
• дрібна сіль - 6 ст. л .;
• вода - 1 л.

приготування:

1. Закип'ятіть воду, всипте всі спеції і прянощі відразу.
2. Томіть маринад на повільному вогні 8-10 хвилин. Зніміть з вогню, дайте охолонути.
3. Видаліть у риби плавники і хвіст, зберігши голову. Чи не потрошити!
4. Покладіть тушку в ємність, залийте маринадом, виставите контейнер з рибою на холод. Закуска буде готова через два-три дні.

Шматочками в банку

З такою рибкою доведеться повозитися на етапі приготування. Запасіться часом і терпінням. Результат стовідсотково виправдає себе: смачна оселедець, Вже почищена і нарізана, обов'язково зникне з вашого столу всього за кілька хвилин. Та й маринується попередньо підготовлена \u200b\u200bрибка набагато швидше, ніж ціла тушка. Зусилля будуть витрачені не даремно!

Перелік інгредієнтів:

• оселедець - 700 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• рослинна олія - 1 ст. л .;
• дрібна сіль - 1 ч. л .;
• вода - 0,5 л.

приготування

1. Зріжте у риби голову, плавники, хвіст, випатрати її і очистіть від кісток. У вас повинно залишитися тільки чисте філе. Наріжте його на шматочки.
2. Почищений цибулю наріжте півкільцями, змішайте сіль з водою.
3. Викладіть шматочки риби в ємність, засипте їх цибулею, залийте солоною водою і маслом.
4. Виставите контейнер на холод. Оселедець буде готова до вживання через 24 години.

Оселедець пряного посолу

Солона оселедець, приготована в домашніх умовах, необов'язково повинна бути м'якою на смак. Тим, хто віддає перевагу їжу з перчинкою, буде до вподоби рибка пряного посолу. Така оселедець - не на кожен день. Вона абсолютно не годиться для салатів або бутербродів: її потрібно смакувати, нею важливо насолоджуватися. Цей рецепт припаде до душі шанувальникам морепродуктів.

Перелік інгредієнтів:

• оселедець - 700 г;
• суміш перців - 15 горошин;
• гвоздика - 2-3 бутончики;
• лавр - 4 листи;
• дрібна сіль - 1 ст. л .;
• білий цукор - 0,5 ст. л .;
• вода - 0,5 л.

приготування:

1. Закип'ятіть воду, додайте в неї спеції і прянощі, ретельно розмішайте.
2. Зріжте з риби хвіст і плавники, зберігши тушку цілою.
3. Покладіть її в ємність, залийте маринадом, виставите на холод. Через добу оселедець буде готова.

Малосольна сухим способом

Як посолити оселедець вдома, якщо ні прянощів, ні цукру під рукою не виявилося, а покуштувати солоної рибки так і тягне? В екстреній ситуації ви можете обійтися всього двома інгредієнтами. Приготована сухим способом, без додавання рідини оселедець на смак вийде нітрохи не гірша за ту, що вимочувалася в маринаді, і вже точно дасть фору магазинної рибку.
Перелік інгредієнтів:

• оселедець - 700 г;
• дрібна сіль - 70 г.

приготування:

1. Зріжте з тушки хвіст і зябра, випатрати її, промийте під проточною водою.
2. Ретельно натріть оселедець сіллю всередині і зовні, оберніть тканиною або марлею.
3. Складіть рибку в ємність і виставте на холод. Оселедець буде готова через два-три дні.

З оцтом

У складі маринаду нерідко зустрічається оцет. Ця добавка дарує закусці пікантну кислинку і сприяє тому, що тушка стає трохи більш твердої на дотик. Рецепт великі припаде до душі чоловікам: за багато накритим столом в міцній дружній компанії приготована цим способом рибка вмить зникне з селедочниці. Черговий варіант для справжнього парубочого!

Перелік інгредієнтів:

• оселедець - 700 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• суміш перців горошком - 1 ч. л .;
• лавр - 4 листи;
• зерна гірчиці - 2 ч. л .;
• 6% -ний оцет - 300 мл;
• білий цукор - 100 г;
• сіль - 1 ст. л.

приготування:

1. Оцет закип'ятіть в каструлі, втрутився цукор до повного розчинення, готовий маринад остудіть.
2. Очищену цибулю наріжте півкільцями, морква - тонкими кільцями.
3. Зріжте з тушки хвіст і зябра, промийте її, покладіть в ємність, укрийте подрібненими овочами, засипте спеції і прянощі, залийте все маринадом. Виставте ємність з рибою на холод. Через три дні сміливо діставайте оселедець до столу.

У чому вимочити сильно солону рибу (якщо перестаралися з розсолом)

Будь-яка господиня відкрита для кулінарних експериментів. Хочеться пустити в справу недавно вичитаний рецепт, самостійно приготувати спробуване в гостях ласощі. Способів засолювання оселедця так багато, що мало хто зупиняється тільки на одному з них. А що робити, якщо приготована новим способом риба вийшла набагато більш солоної, ніж ви очікували? Не біда: правильно вимочіть її в рідині.

Використовують для цих цілей звичайну кип'ячену воду, молоко або міцний чорний чай. Вода вбере надлишок солі, ніяк не впливаючи на кінцевий смак продукту. Вимочений в молоці оселедець виявиться трохи ніжнішою, а полежати в чаї - твердої. Весь процес забирає від 12 до 20 годин, при цьому фахівці рекомендують рідину періодично міняти. Вимочену оселедець потрібно вжити якомога швидше: довго зберігатися вона не буде.

Відеорецепти соління оселедця в домашніх умовах

Ютуб пропонує безліч рецептів приготування малосольной оселедця. Своїм багатим досвідом і перевіреними напрацюваннями, дивовижними секретами діляться кулінари-блогери. Запропоновані нижче рецепти - гарантовано вдалі. Їх автори є, буквально покроково пояснюють, як швидко і просто посолити рибку. Відтепер навчитися готувати смачну, соковиту, що тане в роті оселедець простіше простого!

Швидкий і простий рецепт

Оселедець по-домашньому

Для тих, хто хоче шалено смачною малосольной оселедця ми підготували рецепти, в яких дуже докладно описуємо, як зробити для неї хороший розсіл і правильно посолити рибку в домашніх умовах.

Рецепт малосольной оселедця швидкого приготування

Інгредієнти:

• свіжоморожена оселедець - 3 шт .;
• кухонні сіль - 100 г;
• суміш перців - 0,5 ч. ложки;
• рослинне масло - 0,5 ст .;
• питна вода - 0,5 ст.

приготування

Морожені тушки оселедця тримаємо при кімнатній температурі не більше півгодини, а потім їх. Зрізаємо непотрібні нам голови, ретельно знімаємо шар шкіри, прибираємо плавнички і акуратно знімаємо з хребта спочатку одну частину рибного філе, А з другої вже відокремлюємо сам хребет з реберними кістками. Філешку нарізаємо гарними шматочками, кожен з яких ми з двох сторін мачає в кухонну сіль, перемішану з сумішшю перців. Далі, дуже плотненько складаємо їх в пластиковий або скляний лоток і поливаємо укладене філе ароматним рослинним маслом. Тепер щоб всі шматочки оселедця були покриті рідиною, доливаємо до них трохи теплої води і, закривши ємність, відправляємо її в холодильник всього на 8 годин. Потім промиваємо всю рибу і перед вживанням знову скроплюємо маслом.

Смачна малосольная оселедець в домашніх умовах

Інгредієнти:

• велика оселедець - 2 шт .;
• вода - 1,2 л;
• перець (запашний, чорний) - по 6 горошин;
• кухонні сіль - 5 десертних ложок (з гіркою);
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• - 2 бутона;
• лист лавра - 4 шт.

приготування

У каструльку наливаємо потрібну кількість води. Висипаємо в неї дрібний цукровий пісок, кухонну поварену сіль і ставимо розсіл на включену конфорку плити. Коли він почне добряче кипіти додаємо йому листя лавра, бутони гвоздики і перці. Через 5 хвилин знімаємо все з плити і виставляємо в те місце, де розсіл зможе охолонути якомога швидше.

Великого розміру оселедець ми повністю розморожуємо. Відсікаємо великим ножем голови, розпорювали черевця, з яких витягаємо всі нутрощі, ножицями зрізаємо плавники, промиваємо кожну тушку і нарізаємо гарними, не сильно великими шматочками.

Укладаємо всю рибу в зручну високу миску і покриваємо її до краю останнього шматка пахучим пряними ароматами розсолом. Накриваємо і виставляємо мисочку в камеру холодильника, а вже через 15 годин можемо сміливо знімати пробу з нашої чудової малосольной оселедця.

Їмо ми її практично в будь-якому вигляді! І не тільки у свята! Навіть смажену, хоча для мене це вже занадто, але на смак і колір ... ..

Загалом різні варіанти соління та маринування оселедця та іншої рибки! На будь-який смак!

10. Оселедчик (незрівнянний спосіб засолювання)

• Беремо 1 кг свіжомороженої оселедця хорошої якості.
  

• Випатрати, зняти шкіру і нарізати шматочками.
  

• 10-12 ст. л. води,
  
• 1ч.л. цукру,
  
• 1-2 ст.л.солі (без гірки),
• 1 дес. л. оцту (есенції),
• 2ст. л. кетчупу,
  
• 1/2 ст. рослинної олії.
  

Все закип'ятити разом з цибулею, остудити і залити рибку. Прибрати в холодильник.

Ну дуже смачно !!
Я використовувала столовий оцет

11. оселедець НЕЖНАЯ

Готувала за цим рецептом вперше і результат перевершив всі очікування.

Оселедець вийшла ніжна, соковита, смачна до непристойності. Все беріть на замітку, це швидко, просто, і дійсно дуже смачно.

• 1 кг оселедця свіжомороженої
• 0,5 кг ріпчастої цибулі,
• масло рослинне

Оселедець повинна бути дуже свіжа, вибирайте ретельно усіма відомими способами: нюхайте, чіпайте, намагайтеся продавців)))

• Оселедець очистити від шкіри і кісток,
• нарізати філе товщиною шматочками, можна побільше, як у мене на знімку, можна як в «магазинної» інтерпретації (в пластикових плоских баночках продають «мікроскопічні», товщиною 1 см, шматочки оселедця в олії вартість якої за 200 гр дорівнює вартості кілограма свіжої оселедця)
• цибулю нарізати кільцями (півкільцями).
• Шматочки оселедця натерти сіллю.
• Укласти в літрову банку шар оселедця, шар цибулі.
• Укладати щільно.
• Зверху залити рослинне масло до країв банки.
• Годин на 5 поставити оселедець в холодильник.

Наступного разу треба спробувати поекспериментувати з приправами. Думаю, якщо додати наприклад паприки або коріандру, то буде ще смачніше.

Смачного! Язик не проковтнути)))

1. Оселедець в маринаді від Oikumene

знадобиться:

Солоний оселедець (краще слабосолона) 2 шт.
цибуля червоний і білий 2 шт.
дерев'яні шпажки

для маринаду

вода 1 л
сіль 2 ч.л.
цукор 4 ч.л
оцет 30% 1-1,5 ст.л.
лавровий лист
чорний перець горошком

приготування

Цибулю нарізати, як подобається. У закипілий маринад покласти цибулю, доветі до кипіння, зняти з плити. Повністю остудити. І можна пробувати, додати солі або цукру, оцту, вобщем, як більше сподобається.

Оселедця очистити, розділити на філе. Кожне філе розрізати уздовж на 3 частини. Згорнути рулетиками, сколоти шпажкою

2. Оселедчик ... незрівнянний рецепт !!! Пальчики оближеш.

За цим рецептом ми солили оселедець вже багато - багато разів і завжди результат нас радував !!

Беремо 1 кг свіжомороженої оселедця хорошої якості. Випатрати, зняти шкіру і нарізати шматочками.

Скласти рибку в емальовану каструльку.

• 3 цибулини нарізати кільцями,
• 10-12 ст. л. води,
• 1ч.л. цукру,
• 1-2 ст.л.солі (без гірки),
• 0,5 ч.л. чорного меленого перцю,
• 1 дес оцту (есенції),
• 2ст. л. кетчупу,
• 1/2 ст. рослинної олії.
• Все закип'ятити разом з цибулею, остудити і залити рибку.
• Прибрати в холодильник.
• Через добу смачна оселедець буде готова !!!
• Ну дуже смачно !! Я використовувала столовий оцет.

3. Малосольна Оселедець по домашньому рецепту

Склад рецепта стравиОселедець Сіль Цукор Перець мелений Лавровий лист Перець горошком

Спосіб приготуванняОселедець солона, солона оселедець, що не промов це словосполучення, все виходить смачно. Тільки подумаєш про неї, як тут же захочеться з'їсти кілька шматочків, а може навіть і не шматочків, а рибку цілком. Домашня оселедець нітрохи не гірше магазинної виходить, вже повірте, навіть смачніше. кулінарних рецептів, Що підтверджують це безліч. Ось, наприклад: беремо оселедець, чистимо її від нутрощів і кісток, коротше готуємо філе. Ріжемо на невеликі шматочки, в чашці солимо, перчимо, поливаємо рослинним маслом. Тут головне втриматися і не з'їсти всю цю їжу раніше, ніж через 2 години. Хоча я не завжди витримую, починаю є майже відразу ж після приготування, тільки руки встигаю помити. Це так би мовити «сухий» посол. Ось рецепт «мокрого» засолу. Рибу почистити і нарізати скибочками. Посипте перцем і нарізаною півкільцями цибулею. додайте трішки столового оцту і рослинного масла. Приготуйте сольовий розчин: в киплячу воду насипте солі. Зазвичай на 1 літр беру 2 столових ложки, але це все готується на ваш смак і залежить від розміру риби. Як тільки сіль розчинитися, зніміть з вогню і остудіть - 5 хвилин. Залийте риби і через півгодини можете їсти.

4. малосольні можна приготувати лососеві, форель, оселедець, салаку, камбалу, скумбрію та іншу рибу.

Природно риба повинна бути дуже свіжа, в сенсі хоч і свіжоморожена, але свіжоморожена. Таким способом можна приготувати рибу дуже швидко ... через кілька годин вона вже готова, велика риба просаливается на наступну добу.

• Рибу обробляємо на філе, тобто розрізаємо вздовж хребта, прибираємо всі плавники і видимі оку кістки, шкіру знімати не треба.
• Далі готуємо суміш з розрахунку 100 г солі і 10г цукру на кілограм риби.
• У суміш я ще додаю приправу для риби з пакетика або ті приправи, які мені подобаються.
• Усе! Густо натираємо цією справою рибу,
• на дно миски насипаємо нашої суміші,
• укладаємо рибу шкірою вниз, якщо виходить і другий шар, то його кладемо на перший шкірою вгору.
• Зверху ще сіллю присипати і в холодильник.

цю оселедець я сьогодні пробувала вже через дві години ... зі свіжої картопелькою. Незрівнянно! При подачі на стіл покришити в рибку цибульки та маслом її присмачити ... я вже не кажу, що до пива річ незамінна

5. Не тільки оселедець, але і горбуша солиться за 5 хвилин!

От не великий бліц рецепт!

Рибка виходить ніжна на смак, слабкою солі і пряна.

Нам буде потрібно:
На 1 кг кільки або оселедця:
Лавровий лист - 3-4 шт
Перець горошок - 10 шт
Гвоздика - 3 шт (можна без неї, хто не любить)
Сіль - 4 ст.л.
Цукор - 2 ст.л.
приготування:
Оселедець обробити на філе, (я ще й шкіру знімаю, але не завжди)
Укласти в глибоке блюдо.
Зробити розсіл:
1 літр води закип'ятити з лаврушкой, перцем, гвоздикою, додати сіль і цукор. Остудити.
Залити рибу розсолом

покласти тарілку зверху (як вантаж).
Я ще додаю меленого чорного перцю прямо на рибу
Рибка готова через добу. Вистоювати при кімнатній температурі.

Насолоджуйтесь!

Я ніколи не купую готове філе оселедця в пластикових баночках. Найсмачніша оселедець - це ціла з ринку. З нею, звичайно, мороки більше, але це того варто. Пропоную вам рецепт оселедця в класичному маринаді . Масло я зазвичай використовую соняшникову як рафінована, так і нерафінована. Але не оливкова.

продукти:

1 оселедець
- 1 цибулина
- 2ст лимонного соку
- 2ст рослинної олії
- 0,5ч.л. гірчиці в зернах
- 0,5ч.л. коріандру
- зелень

Спосіб приготування: оселедець очистити, випатрати, видалити хребет і кісточки. Підготовлене філе нарізати шматочками і скласти в миску. Цибулю нарізати півкільцями. До оселедця додати цибулю, рослинне масло, лимонний сік, Гірчицю, коріандр, подрібнену зелень. Все добре перемішати і скласти в банку. Прибрати в холодильник.

Смачного!!!

ще одна оселедець, на неї теж пішло півтори рибки.

рибка з оцтом твердоватим і гостра -понравілась чоловікові.

Нарізати рибу на шматочки і укласти в банку упереміш з цибулею і морквою. Додати приправи: лаврове листя, 1 чайна ложка горошку запашного перцю, 2 чайних ложок зерен гірчичних зерен, сіль 1 стол.ложка.
Залити остиглим маринадом
Маринад: закип'ятити 300 грам 6% оцет з 100 грам сахара.Остудіть.
Поставити в холодильник на 2-3 дня, щоб просочилося маринадом.

Якщо робите з малосольноі або солоно оселедця, все так же, крім солі.

9. ГОСТРА ОСЕЛЕДЕЦЬ

400 г філе оселедця

0,5 ст. подрібненого кропу

0.5 ст. цукру

3ст.л. оцту

1.5 ст. води

5-6 горошин дущістого перцю

2 лаврові листки

5 зірочок гвоздики

0.5 ст.л. гірчичного насіння

10 горошин чорного перцю

2 невеликі моркви

2 червоні цибулини.

• Морква нарізати соломкою, цибулю - півкільцями.
  
• Компоненти маринаду (крім оцту) довести до кипіння, потім зняти з вогню, влити оцет, перемішати.

• Філе оселедця нарізати скибочками завтовшки близько 1 см., Залити злегка охолодженим маринадом, засипати кропом, поставити в холодильник.
  
• Блюдо буде готове через 2 дня.

12. Ну і на ціпок, цікавий рецепт малосольной оселедця, по Скандинавські або голландського

звичайно нам такий рецепт на Новий рік, На жаль не виконаємо, але просто цікаво ... .. для само-розвитку так би мовити ...

Є безпомилковий спосіб в будь-якій компанії відшукати голландця, скандинава або жителя Північної Німеччини. Для цього треба просто сказати чарівне слово «матьес», і ви тут же побачите, як у кожного з них будуть світитися очі.

У чому секрет? Всього лише в тому, що жителі приморських держав з великою пошаною ставляться до риби взагалі і до оселедця зокрема. Правда, звання «Матьес» удостоїться далеко не всяка оселедець, а лише наймолодша, Що не досягла здатності до відтворення собі подібних. Власне, і саме це слово походить від скороченого голландського «Маагдекенс хаерінг», чи то пак оселедець-діва.

Але одного віку мало. з свіжоспійманої оселедцем повинні ще в морі обійтися особливим чином, винайденим голландцем Вільгельма Бекельзуном.

Це саме йому в 1395 році прийшло в голову робити надріз між зябровими дугами і виймати через нього нутрощі. Єдине, що не можна було витягти таким способом - це підшлункова залоза. Саме містяться в ній ензими і надають «матьес» той неповторний аромат, Яким вона прославилася. Правда, для повноти картини треба ще скласти спійману рибу в дубову бочкуі близько п'яти днів витримати в розсолі.

Не дивно, що найбільші любителі «матьес» - це голландці, які відзначають початок сезону - 31 травня - з такою ж помпою, як національне свято. У цій країні для справжніх знавців є тільки один спосіб вживання улюбленого делікатесу: берете цілу рибу за голову і цілком відправляєте її в рот. Туди ж за нею слідують ріпчасту цибулю і шнапс - і справу зроблено.

В Німеччині філе «матьес» вважають за краще їсти в іншому поєднанні - в сметанному соусі з додаванням яблук, кропу і цибулі. Це називається