Час варіння картоплі для пюре. Скільки варити картоплю для пюре після закипання? Скільки вариться картопля в супі

Варена картопля - традиційна стравав багатьох країнах. Важко знайти людину, яка не любить картоплю – цілі варені картоплини чи пюре. Але часто у кожної господині картопля виходить різною до смаку. Від чого це залежить? У тому числі від того, скільки варити картоплю. Мабуть, усіх нас вчили, що варити цей коренеплід треба доти, доки він не стане м'яким – це перевіряється за допомогою ножа. Але тут виникає безліч питань: наприклад картопля ще трохи доходить під дією власної температури, і скільки тоді хвилин варити картоплю, щоб вона не розварилася, якщо вам необхідно, щоб кожен коренеплід залишився цілим. Крім того, картопля вживається в різних видах: пюре, повністю, в салаті. Давайте дізнаємося точно, скільки варити картоплю після закипання.

Як варити картоплю?

Перед варінням коренеплоди треба ретельно помити і оглянути, особливо якщо ви збираєтеся варити їх у мундирі, тобто разом із шкіркою. Плями гнилі або інших захворювань навіть на одній картопліні можуть зіпсувати всю страву. Також важливо, щоб на картоплі не було «зелені» - зазвичай це трапляється з овочами, що довго лежали. Якщо плід позеленів і почав пускати паростки - значить, усередині нього вже пішли нові процеси, багато речовин видозмінилися, накопичився хлорофіл, який для людини може бути отруйним. Тому для варіння в мундирі такий плід не годиться, і всю зелень, паростки та інші частини, що змінили колір, необхідно глибоко вирізати. Коли картопля очищена, її треба ще раз промити холодною водоюі тільки тоді відправити в каструлю. Не варто економити час, набираючи для варіння теплу чи гарячу воду – це може зіпсувати смак. Для варіння овочів потрібна проточна холодна вода.

Скільки часу потрібно варити картоплю?

Тривалість варіння картоплі залежить від її розмірів. У середньому це хвилин 20, але якщо коренеплоди великі – його доведеться трохи збільшити. Як варіант, таку картоплю можна розрізати навпіл, якщо вам не потрібні цілі картоплини. Якщо картопля молода, то вона трохи м'якша і звариться раніше – хвилин через 15. Процес піде ще швидше, якщо у воду додати трохи рослинної олії – вона «огортає» овочі і нагрівається сильніше, ніж вода. До речі, приблизно за 5 хвилин до повної готовності більшу частину води з каструлі краще злити, закрити картоплю кришкою і поставити на дуже маленький вогонь – тоді вона дійде на пару і не розвалиться на частини.

Скільки варити картоплю для пюре?

– це варена картопля, який розминається в однорідну масу з невеликою кількістюмолока чи води. У цьому випадку коренеплід повинен м'який, тому варити його треба побільше – хвилин 25, а то й усі 30. Занадто довго варити теж не варто: весь крохмаль піде у воду, і пюре стане бляклим на смак. До речі, води в картоплю краще налити якомога менше, і потім хоча б частину її використовувати для приготування пюре, то ми збережемо більше корисних речовин.

Скільки варити картоплю для салату?

Для вариться зазвичай у мундирі – так ми збережемо не тільки більш насичений смак, але й корисні речовини. Щоб варена шкірка краще знімалася, картопля треба обдати холодною водою, як тільки вона знята з вогню: від перепаду температур шкірка відшарується. Для салату картопля краще варити хвилини на 4-5 менше, ніж зазвичай, тобто 10-12 хвилин для молодого овочу та 15-17 для старого. Шкірка добре зберігає тепло, і картопля ще дійде, залишившись при цьому досить щільною, щоб у салаті не перетвориться на дрібну крихту. Зазвичай картопля для салату вариться без солі, але якщо ви маєте намір зробити гостра страва, то, навпаки, можна насипати солі навіть трохи більше, ніж потрібно: тоді картопля в мундирі нагадуватиме запечену на багатті картоплю.

Скільки потрібно варити картоплю для пюре?

Час варіння залежить від сорту та розміру картоплі. Якщо заливати гарячою водою можна істотно прискорити процес. Оскільки зазвичай метод втикання і протикання вкаже на готовність, бажано протикати вилкою.

Смачного!

Немає певного часу. Все залежить від картоплі. У мене наприклад наша дачна картопля дуже розсипчаста. Вона може ще не доваритись, але вже починати розварюватися. А ось нещодавно куштували картошку магазинну. Вона взагалі не розварюється. Ми здивувалися. Так що ось так!!!

Так, скільки варив і варю картоплі у своєму житті-40-50 хвилин??? За цей час картопля зварилася і потім знову затверділа і знову зварилася - так виходить? Розвалитися він весь і з цієї маси воду не сільте (якщо тільки далі випарювати) і пюре буде як жижа (але можна яєць не пошкодувати, тоді вони стягнуть і буде стерпна освіта). У окріп картопля теж не кладуть і не заливають ним, він дубіє від цього. Нарізали половинками/чвертками, залили з верхом водою, посолили, накрили кришкою та на вогонь. З моменту закипання води 20 хвилин вона готова. Це якщо ліньки вилкою/ножем тикати для перевірки. Злили воду і розм'яли додаючи: яйця, молоко та масло (вершкове). Оце пюре! У мультиварці не те (маю на увазі смак їжі), але процес той же час (а краще на практиці спробуйте). Так, якщо варити з цибулею-смачніше і корисніше. Смачного!

Час варіння картоплі для пюре залежить від самої картоплі, кількості картоплі, від потужності плити. Краще просто дивитися і перевіряти картоплю вилкою, як тільки вона стане м'якою, треба воду злити, картоплю підсушити, додати гаряче молоко і вершкове масло. Картопля, яку щойно викопали, вариться дуже швидко і моментально розварюється, а ось та ж картопля навесні вариться набагато довше.

Час варіння картоплі залежить від її розміру. Якщо ви хочете зварити її якнайшвидше, то розріжте великі бульби на 2 або 4 частини. У середньому каструля картоплі середнього розміру, якщо її не розрізати, вариться хвилин 40. Ще це залежить від сорту картоплі, жовта, наприклад, розварюється швидше за білу, і пюре з неї виходить смачніше.

Почистіть картоплю, розрізаєте навпіл (якщо велика) і ставите варитися

Потім сидіть і час від часу тикає в картоплю вилкою

Як тільки виделка легко починає в картоплю заходити і виходити — картопля готова

З нього можна готувати чудове пюре на обід чи вечерю.

Приблизний час приготування картоплі для пюре складе 40-60 хвилин

Картоплю для пюре потрібно варити 40-50 хвилин. Великі бульби можна розрізати, все одно будете товкти. Нічого страшного, якщо трохи переваритися, тоді картопля легше буде приготувати до однорідної консистенції.

Якщо ви орієнтуватиметеся строго за часом, то можете і помилитися. Картопля буває дуже різна, одна розсипчаста, вона дуже швидко розварюється, а інша ні, вона буде варитися довго.

Найкраще перевірити вилкою, картопля стала м'якою, отже варити достатньо.

Я взагалі на пюре картоплю на 6-8 частин ріжу. Чим вона дрібніше порізана, тим швидше звариться.

І не додаю в пюре молоко, тільки вершкове масло та воду, в якій варилася картопля. Смачне пюре виходить.

Вариться приблизно 40-50 хвилин картопля. Також залежить її проварювання від розміру. Якщо занадто велика, краще її розрізати, бо готуватиметься погано — зсередини сира, а оболонка перетравлена.

Перевірити чи готова картопля можна ножем або вилкою, якщо легко встромляється в картоплю і не складно вийняти, значить готово.

Так само як і для звичайної стравиз відвареної картоплі. Тонким ножем або вилкою перевірте готовність, і якщо протикається або розсипається, то все. Зливайте.

1. Небагато молока розігрійте в турці;
2. Два сирі яйцявбити;
3. Шматок вершкового масла|мастила| в потовчену картоплю;
4. додати молоко та збити міксером.

Діти вилизують тарілки!

Картоплю середніх розмірів зазвичай достатньо варити півгодини. Почистити бульби, вимити, вирізати вічка, покласти в каструлю, залитий водою так, щоб картопля була покрита водою на пару сантиметрів і включити повільний вогонь.

Якщо на початку варіння кинути в каструлю ложку вершкового масла, то вона звариться ще швидше, хвилин за двадцять.

Виделкою перевіряйте, як картофан почне з цієї виделки падати значить готово, можна навіть трохи переварити коли вона почне тріскатися і ламатися означає готово, злити бульйон доавити або яйце або молоко і все ретельно перемішати.

Завдяки появі пароварок, мультиварок, мікрохвильових печей, фритюрниць та інших девайсів, картоплю можна готувати легко, смачно і швидко різними способами. Давайте розглянемо поетапно процес приготування картоплі різними способами. Одним, найбільш популярним та універсальним способом приготування є варена картопля.

Скільки вариться картопля

Час варіння картоплі залежить від її розміру: чим крупніші бульби, тим довше вони варяться.
Чим більше бульб готується, тим повільніше закипає вода, отже, збільшується час повного приготування.

Як варити картоплю

Молода картопля чиститься трохи інакше. Краще, звичайно, його просто добре вимити з посудною губкою, але не металевою. Саме в шкірці міститься найбільше калію та вітамінів, також шкірка перешкоджає виходу поживних речовин у воду при варінні. Але не всі люблять «нечищену» картоплю. Шкірку у молодої картоплі потрібно шкребти, зіскребати гострим ножем, краще це робити під проточною водою. У багатьох «пил», що летить від картоплі при чищенні, викликає першіння в горлі, скоблення під струменем води позбавляє цієї проблеми. Зараз у господарських магазинах з'явилися спеціальні рукавички для миття та чищення картоплі. Також можу запропонувати старий «дідівський метод» чищення молодої картоплі. У пакет насипаємо велику, можна найдешевшу сіль, кладемо туди картопля, трьом її в солі. У результаті маємо швидкий спосібчищення молодої картоплі, залишається тільки промити бульби. Крім того, молоду картоплю легше почистити, якщо покласти її спочатку у гарячу, а потім у холодну воду.

Як зварити цілу, очищену картоплю

Картопля в мультиварці:

При варінні картоплі звичайним способом він втрачає багато вітамінів. Набагато поживніше виходить картопля при варінні в пароварці.

Картопля в пароварці

Молода картопля вариться такими самими способами, але варіння менше в середньому на 5 хвилин.

Для варіння картоплі у мікрохвильовій печі, необхідно вибрати невеликі бульби картоплі або порізати великі навпіл, вимити, почистити картоплю.


У посуд для НВЧ печі налити 100 мл води, покласти картоплю, закрити кришкою і готувати на повній потужності 10 хвилин. З готової картоплі злити воду, солити краще за готовністю. Подавати будь-яку відварену картоплю з олією, зеленню.

Як і скільки варити картоплю у мундирі

Також можна варити картоплю у мундирі в пароварці, виставивши таймер на 30 хвилин (25 хвилин з моменту закипання води).

Картопля в мундирі в мікрохвильовій печі

Для варіння картоплі в пакеті в мікрохвильовій печіВізьміть невеликі бульби (5-6 шт.), Ретельно вимийте проточною водою. Покладіть картоплю в пакет, краще для запікання, трохи посоліть, збризкайте олією, додайте за бажанням сухі трави і приправи. Щільно зав'яжіть пакет, зробіть кілька проколів, щоб виходила пара.


Готуйте в мікрохвильовій печі на повній потужності (800 Вт) близько 10 хвилин. Дістаньте і обережно відкрийте пакет, викладіть картоплю на дошку, очистіть шкірку.

Для приготування молодої картоплі у мундиріна плиті візьміть середні бульби, ретельно вимийте, залийте водою так, щоб вона повністю покрила бульби. Додайте сіль: 1 чайна ложка на 0,5 кг картоплі, доведіть до кипіння і варіть при кришці на повільному вогні 15 хвилин. Готовність картоплі перевіряють вилкою – готова бульба повинна проткнути легко. Після цього воду злийте. Загальний час варіння молодої картоплі у мундирі складаємо близько 20 хвилин. Молоду картоплю ідеально подавати зі сметаною, олією, зеленню.

Як приготувати картопляне пюре?

Одним із найбільш затребуваних рецептів, є рецепт тушкованої картоплі.
Пропоную найпростіший варіант тушкованої картоплі.
Нам знадобиться:
- 1 кг картоплі;
- 1 головка цибулі;
- пара зубчиків часнику;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль, спеції;
- зелень та вода.
На сковороді, бажано з тефлоновим покриттям або товстим дном, нагріваємо рослинна олія, кладемо чищену порізану картоплю (часточками, кружками або брусками). Обсмажуємо до рум'яної скоринки, додаємо порізані кубиками цибулю і часник, кладемо сіль і спеції.


Перемішуємо, заливаємо водою, щоб вона трохи покрила картоплю. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо до готовності близько 15 хвилин при закритій кришці.


Подаємо картопля тушковану гарячим, посипавши рубаною зеленню.

Запечена картопля у фользі
Ще один спосіб приготування картоплі у мундирі – запікання у фользі на вугіллі. Це дуже поширений зараз спосіб приготування картоплі на пікніках.
Для цього беремо бульби картоплі середнього розміру, ретельно миємо губкою або щіткою, загортаємо у фольгу і запікаємо у вугіллі, що прогоріло, 15-20 хвилин в залежності від розміру бульб. Можна приготувати смачніший і ароматна картопля. Для цього бульби середнього розміру ретельно миємо, розрізаємо навпіл, між половинками кладемо шматочок солоного салаабо бекону, за бажанням кладемо зелень, спеції, часник.


Загортаємо картоплю у фольгу, кладемо в вугілля, що прогоріло. Запікаємо 20 хвилин. Перевіряємо готовність сухою гострою паличкою. Так само можна запекти таку картоплю у фользі в духовці на деку, для цього картопля у фользі кладемо в нагріту до 200 градусів духовку і запікаємо до готовності близько 40 хвилин.

Нарізана картопля

Також є декоративні способи нарізки для запікання у вигляді груші, часнику. За допомогою спеціальних виїмок вирізають з картоплі кульки, використовують для відвареного гарніру або обсмажують у фритюрі. Існують пристрої для нарізки картоплі у вигляді спіралі, для смаження у фритюрі.
Порізану тим чи іншим способом картопля кладуть у бульйон, до овочів, м'яса приблизно за 10-15 хвилин до готовності залежно від способу нарізки.

Як зварити картопляний суп

Незвичайні способи варіння картоплі

Незвичайний новий рецептвідвареної картоплі в мундирі.
Цей рецепт винайшов російський імунолог, така картопля вважається найкориснішою. Називається рецепт "Фрайт".
Картоплю потрібно ретельно вимити щіткою під проточною водою, покласти в каструлю з нержавіючої сталі. У ній можна довго зберігати розчин та використовувати багаторазово. Залити картоплю розчином із 350 г солі та 1 л води. Не бійтеся солі, при подачі його можна навіть доведеться досолювати. Довести на сильному вогні розчин до кипіння, сіль може навіть не розчинитися, не лякайтеся. Навпаки, якщо вся сіль розчиниться, додайте ще кілька ложок. При кипінні має бути надлишок солі, яка не розчинилася.


Варити при інтенсивному кипінні, прикрити кришку не щільно. При варінні картопля повинна шипіти, як у фритюрі, це википає з неї вода. Необхідно періодично помішувати, щоб бульби були під шаром сольової рідини. Така картопля готова через 10-15 хвилин, тому що температура концентрованого сольового розчинунабагато вище за температуру кипіння води.
При варінні до 50 хвилин така картопля не розварюється, не тріскається шкірка, вона стає меншою за розміром і щільнішою. Така картопля (щільна) хороша для використання в салатах. Готову картоплю необхідно відразу виловити весь із розчину, промити під холодною проточною водою, очистити шкірку.


Якщо ви збираєтеся взяти таку картоплю в дорогу, то навпаки не обполіскуйте її. Він висохне, покриється соляною скоринкою, що оберігає псування картоплі навіть на спеку.


Соляний розчин не виливайте, його можна використовувати, доки не забрудниться. При остиганні в розчині випаде осад із солі. При наступному варінні потрібно просто покласти мите картопля в холодний соляний розчин, довести до кипіння і варити.

Дуже смачний спосіб приготування картоплі у молоці.
Нам знадобиться 1 кг картоплі, 300 мл молока та 1 ч. ложка солі. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками, кладемо в каструлю з холодною підсоленою водою (вода повинна покрити картоплю), доводимо до кипіння.


Зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин, далі зливаємо воду, заливаємо гаряче молоко, доводимо до кипіння і варимо до готовності ще близько 10 хвилин.


Загальний час варіння картоплі у молоці становить 20 хвилин.
Подаємо картопля із зеленню.

Також можна приготувати картопля в молоці у мультиварці.
Для цього знадобиться 1 кг картоплі, 1 склянка молока, 50 грн. вершкового масла|мастила|, 1 ч. ложка солі, спеції. У чашу мультиварки кладемо шматочки вершкового масла. Зверху порізану кружальцями картопля, заливаємо молоком. Молоко не повинно повністю покрити картоплю.


Додаємо сіль, спеції, ставимо на режим гасіння на 40 хвилин. По готовності посипаємо зеленню та подаємо відразу гарячим.

Серед оригінальних смачних способівприготування картоплі – запікання картоплі в солі в мундирі.
Нам знадобиться 1 кг середніх бульб картоплі. 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки борошна. Поліетиленовий пакет. У пакет кладемо сіль та борошно і перемішуємо. Картопля ретельно миємо та мокру кладемо в пакет. Добре струшуємо, щоб сіль із борошном рівномірно покрили картоплю.


Кладемо картопля в «шубці» із солі та борошна на лист (краще застелити фольгою), ставимо в нагріту до 200 градусів духовку і випікаємо близько 1 години. Перевірити готовність можна, проткнувши вилкою. Подаємо картопля відразу гарячим зі вершковим маслом, зеленню.

Користь картоплі

Калорійність картоплі

Вибір та купівля
При покупці картоплі на тривалий час, про запас, потрібно брати немите бульбу. Картопля не любить піщаних ґрунтів, тому якщо на ній чути тверді піщинки, то не варто брати такі бульби. Він погано зберігатиметься і темнітиме при варінні. Варто обережно ставитися до покупки картоплі з торф'яних ґрунтів, яку впізнають за чорним кольором. Самий найкраща картопляз суглинистих та чорноземних ґрунтів. Якщо ви побачили на бульбах налиплий бруд, то сміливо беріть таку картоплю.
Одним із найбільших недоліків картоплі, як у смаковому, так і в естетичному плані, є його потемніння при варінні. Визначити при покупці: чи потемніє картопля, неможливо. Причиною потемніння картоплі при варінні може бути неправильне зберігання, транспортування (картопля б'ють, кидають), також небезпечний для картоплі (і здоров'я людей) надлишок азотних добрив. Але в той же час є сорти найстійкіші до потемніння. Це Нікулінський, Голубизна, Красень, Лорх.

Отже, що потрібно знати під час вибору якісної картоплі.
1. Звичайно, бульби повинні бути твердими і щільними, без механічних пошкоджень, з гладкою поверхнею, чистими, сухими, не з'їдені шкідниками.
2. На картоплі не повинно бути вічка. Якщо картопля має очі, то вона почала проростати, така картопля має неприємний солодкий присмак.
3. У жодному разі не можна брати і використовувати позеленілу картоплю. У ньому міститься отрута – соланін.
При виборі не варто гнатися за великими бульбами, хоча їх приємніше чистити, дрібні та середні бульби містять більше поживних речовин. Також варто вибирати картопля з більш товстою шкіркою, така картопля зріліша, відповідно, вона краще зберігатиметься. Пізні сорти картоплі смачніші та поживніші, ніж ранні. Що більше часу дозріває картопля, то більше в ньому крохмалю. А відповідно, він смачніший.

Зберігання картоплі
1. Ранньостиглі сорти не придатні для тривалого зберігання, максимум до листопада. Довго зберігати можна лише пізні сорти.
2. Довго зберігати можна лише стиглу, просушену, хорошої якості картопля, без пошкоджень, гнилі та підмороженості.
3. Картоплю можна зберігати разом із буряком, поклавши зверху картоплі буряки. Буряк забирає зайву вологу, що запобігає гниття.
4. Ідеально зберігати картоплю за температури 5 - 7 градусів. Ну і, звісно, ​​у темряві. При температурі нижче +5 градусів крохмаль у картоплі розпадається до цукрів, така картопля матиме солодкуватий смак і сірий колір. Тому не варто довго зберігати картоплю в холодильнику або на балконі. Крім того, картопля мокне при зберіганні у холодильнику. Не можна зберігати бульби картоплі у поліетиленових пакетах. Зберігання у холодильниках короткочасно дозволено лише у паперових пакетах. Ну, і, звичайно, зберігати в холодильнику просто незручно, тому що картопля займає багато місця.
5. Для короткострокового зберігання можна використовувати в домашніх умовах місця далеко від опалення. Ідеальним, звичайно, є зберігання у льохах.

Сорти картоплі

Жовта картопля має такий колір завдяки каротину. Він солодкуватий, розваристий, смачний, це сорти: Вінета, Андретта, Санте, Агата та інші.

Червоний картопля. Червоні сорти корисні тим, що містять антиоксиданти, не розварюються, довго зберігаються, мають пікантний смак, це: Шері, Ред-Тамб, Розеваль, Ред Скарлет, Американка та інші.

Білі сорти найбільш багаті на вітамін С і крохмаль, вони сильно розварюються, соковиті. Це: Біла Роса, Циганка, Ероу, Анабель, Блебель, Спунта, Казка та інші.

Зараз на прилавках з'явилися нові кольорові сорти картоплі: фіолетові, чорні, сині. Вони більше корисних речовин, антиоксидантів. Але в естетичному плані народ все ж таки визнає звичайні білі та жовті кольори картоплі.

Категорії та маркування
У світових стандартах прийнято позначення – A, B, C, D за щільністю м'якості:
А – салатного типу картопля;
В – для чіпсів;
С – для смаження у фритюрі;
D – для запіканок та пюре.
Якщо крохмалистість картоплі вище 15%, це сорт для картопляного пюре. Така картопля добре і швидко розварюється. Картопляне пюре буде, звичайно, калорійне, але пишне та ніжне. Це сорти: Андретта, Синьоока, Санте та інші.

Якщо крохмалистість нижче 15%, то така картопля не розварюється при варінні. Він підходить для супів, салатів. Відповідно, ці сорти менш калорійні, що потрібно враховувати при дієті. Це сорти: Невський, Нікулінський, Ред Скарлет та інші.

Якщо в картоплі сухих речовин не менше 20%, а цукрів, що відновлюють, не більше 0,5%, то таку картоплю використовують для смаження. Його скибочки зберігають свою форму і не розфарбовуються при готуванні у фритюрниці або в олії на сковороді, крім того така картопля не темніє і не набуває гіркого смаку. Це сорти: Надія, Лідер, ранні сорти картоплі та інші.
У Росії картопляними вважаються Підмосков'я, Воронезька, Тамбовська, Липецька області. Потрібно пам'ятати, що картопля не терпить спеки. Спека знижує якість бульб.

Цікаві та унікальні факти
Ну, хто ж не знає картоплі? У народі кажуть: «Картопля – мати наша, а хліб – годувальник», «Їж картоплю та хліб – проживеш до ста років», «На Русі без картоплі – що гулянка без гармошки». Після хліба та круп він посідає друге місце за поширеністю у нашому харчуванні. Вважають, що картопля родом з Південної Америки, а точніше - з високогір'я Анд. Перша інформація про картоплю відноситься до 30 років 16 століття, тоді іспанці вперше спробували та описали «борошняне коріння приємного смаку». У Росії картопля вважають другим хлібом, але вперше «земляні яблука» у Росії спробували на початку 18 століття. Їх привіз у дарунок графу Шереметьєву з-за кордону Петро I. Спочатку картопля була їжею тільки для знаті і лише на початку 19 століття, вона стала доступною простому люду.

1962 року п'ята частина населення Ірландії харчувалася виключно картоплею. Навіть використовуючи очищення для супу. А відвар використовували для лікування суглобів та переломів. "Картопля і подружжя - дві дуже серйозні речі, щоб з ними жартувати", говорить Ірландська приказка. В Ірландії картопля відносять до афродизіаків, продуктів, що підвищують сексуальну активність.

2008 рік з ініціативи ООН було оголошено Міжнародним роком картоплі.

Найдорожча картопля була вирощена на Французькому острові Нуармутьє. Він має настільки ніжні бульби, що збирається лише вручну та коштує 500 євро за 1 кг.

Одним словом, цей овоч заслуговує на належну увагу і повагу завдяки його ролі на нашому столі.

Звичайно, всі чудово знають про існування картопляного пюре. Але як варити картоплю для пюре, що не втратити корисних речовин?

Скільки варити картопля для пюре

Щоб зберегти вітаміни, треба класти картоплю, коли вода закипить. Причому її треба трохи посолити. Проте перетравлювати його треба, т.к. при тривалій обробці вітаміни овочів випаровуються. Хоча недоварена картопля вийде з маленькими шматочками, які не дуже приємно хрумтять. Тут важливо вибрати оптимальний варіант.

Ще такий нюанс. Щоб зробити пюре, краще обов'язково візьміть тепле молоко. Без цього продукту страва надалі набуде не дуже апетитного кольору. Картоплю слід варити при закритій кришці, т.к. інакше поживні речовини зникнуть з парою.

Вливайте багато води, щоб вона покрила бульби на сантиметр. Щоб картопля зварилася рівномірно, нарізайте її рівними частинами. Причому так вона звариться трохи швидше.

Перед очищенням овочів від шкірки, варто помити його, потім покласти в чисту воду. Потрібно дати йому постояти у воді. Картоплю потрібно завжди тримати в рідині.

Щоб страва довше не псувалася, краще не підсолювати її після варіння, посоліть під час. Також добре закип'ятіть молоко.

Молоду картоплю не беріть, бажано використовувати плоди зі старого врожаю - тоді вона набуде більш насиченого смаку та пишності.

На перший погляд немає нічого простішого, ніж приготувати пюре. Відварюємо картоплю, розтираємо її товкачем або подрібнюємо блендером, вводимо яйце, розводимо молоком або водою, солимо. Насправді, щоб зробити все правильно, доведеться врахувати кілька важливих моментів. Насамперед, треба розуміти, скільки часу відварювати картоплю, щоб кінцева страва вийшла необхідної консистенції. Фахівці наводять такі цифри: 15-20 хвилин у каструлі, 30-35 хвилин у мультиварці, 7-8 хвилин у мікрохвильовій печі.Скільки точно, залежить від сорту продукту і потужності пристосування, що використовується.

Секрети приготування картопляного пюре

Перед тим, як варити основний компонент для улюбленого гарніру, варто ознайомитись із рядом правил та нюансів його обробки. Вони допоможуть досягти результату за будь-якого варіанта обробки картоплі.

• Будь-яка картопля підходить для відварювання незалежно від її сорту. Навіть якщо на етикетці написано, що продукт призначений для смаження, можна спокійно пускати на пюре. Тільки за часом його обробки доведеться стежити уважніше, такий сорт зазвичай доходить у воді до готовності трохи швидше.
• Якщо на кінцевому етапі приготування страви було використано дуже багато рідких компонентів і склад втратив потрібну консистенцію, ситуацію ще можна виправити. Потрібно поставити масу на слабкий вогонь і варити під кришкою протягом 3-5 хвилин, поки зайва волога не випарується. Продукт стане ще густішим, якщо додати до нього столову ложку борошна або трохи тертого сиру. Не варто забувати і про те, що картопляне пюре, остигаючи, стає трохи густішим.
• Ну, а щоб змінити консистенцію страви у зворотний бік, її слід розвести молоком, вершками або олією. Тільки потрібно пам'ятати, що смак кінцевого продукту істотно змінюватиметься в залежності від того, скільки додаткової рідини використано і в якій кількості.

Порада: Якщо в результаті хочеться отримати більш густе і щільне пюре, тривалість відварювання основного компонента потрібно скоротити на 5 хвилин і цей час потримати продукт у розігрітій духовці. Любителям повітряних страв картопля рекомендується варити, поки вона не почне розвалюватися.

• На жаль, навіть сьогодні багато господинь намагаються варити гарнір, відмовляючись від допоміжних інгредієнтів. А пюре стане тільки краще, якщо в нього додати трохи паприки для аромату, бурякового відвару для кольору, вершкового сиручи лимонної цедри для смаку.

Існує дієвий спосіб скорочення кількості часу, що витрачається на приготування картопляного гарніру. Потрібно просто нарізати основний компонент невеликими шматочками. В цьому випадку і води знадобиться менше, так що вона швидше закипить, і сам овоч дійде до потрібного стану лише за кілька хвилин. Але практика показує, що смак у такої страви буде не настільки виразним, тому краще витратити на приготування складу стільки часу, скільки потрібно при стандартному підході.

Як правильно готувати пюре?

Кожна господиня має знати, як зварити смачне пюре у звичайній каструлі. І навіть не для того, щоб бути озброєними знаннями на якийсь непередбачений випадок, просто саме такий підхід дозволяє отримати оптимальний продукт.

Щоб приготувати традиційний гарнір із молоком, потрібно:

• Почистити і помити картоплю, можна навіть трохи потримати її в холодній воді, вимиваючи надлишки крохмалю. Якщо бульби дуже великі, розрізаємо на 2-4 частини. В ідеалі всі елементи мають бути одного розміру, тоді вони рівномірно проваряться.
• Продукт викладаємо в ємність для варіння, заливаємо водою так, щоб вона покривала масу на 2 см. Після закипання необхідно зменшити вогонь і варити вміст каструлі 15-20 хвилин до готовності інгредієнтів.

Порада: Не варто опускати картоплю в окріп або заливати бульби. В цьому випадку їхня поверхня швидко приготується і почне буквально розпадатися, а всередині вони тривалий час залишатимуться сирими.

• У маленькій каструльці потрібно розігріти молоко. Скільки брати даного компонента доведеться вирішувати самостійно, тут все дуже індивідуально (в середньому, на 1 кг картоплі беруть близько склянки молока). У сотейнику розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла.
• З картоплі зливаємо відвар, товкачем розминаємо овоч. Розбавляємо його молоком, намагаючись активно заважати склад. Додаємо олію та сіль, вимішуємо до однорідності та потрібного ступеня густоти.

Пюре можна приготувати на одній воді. Це дуже непоганий дієтичний варіант, Для якого не потрібно брати нічого, крім самої картоплі та солі. Маніпуляція проводиться так само, але відвар зливається не повністю, а використовується для розведення готового овочу. До речі, у цьому випадку для смаку в картоплю можна додати трохи олії. Маса стане ніжнішою та повітрянішою.

Як приготувати пюре в мультіварці та мікрохвильовій печі?

Якщо хочеться спробувати приготувати картопляне пюре не звичним способом, а за допомогою сучасних девайсів, діяти треба так:

• У мультиварці. Вимитий та почищений овоч викладаємо у чашу мультиварки, заливаємо водою до потрібної позначки, трохи присолюємо. У рідину можна опустити лавровий лист, тоді страва вийде ароматнішою. Варити масу потрібно щонайменше 30-40 хвилин у режимі «Гасіння». Скільки точно, визначаємо самостійно, відкривши кришку приладу через півгодини після початку обробки. Готовий продукт перекладаємо в новий посуд, розминаємо, розводимо відваром чи кип'яченим молоком. Додаємо за бажанням сіль, вершкове або рослинне масло, зелень.

• У мікрохвильовій печі.При цьому підході картоплю на пюре доведеться нарізати однаковими кубиками зі стороною не більше 2 см. Заготовку викладаємо в глибоку миску, заливаємо до половини водою, присолюємо і накриваємо кришкою. Варити її потрібно 7 хвилин, використовуючи потужність 800 Вт. Після цього також зливаємо зайву рідину і доводимо гарнір до готовності, використовуючи молоко, відвар, олію та сіль.

За бажання картоплю можна варити і в пароварці. За такого підходу її складно розварити, при цьому вона збереже значну частину вологи. Ось тільки час обробки займе щонайменше 40 хвилин, що не завжди зручно.

Незвичайні рецепти картопляного пюре

Звичайне картопляне пюре перетвориться на вишуканий і ситний гарнір, якщо правильно підібрати для нього додаткові компоненти. Особливою популярністю користуються такі підходи:

1. З паприкою. У цьому випадку порошок спеції додається до вже готове блюдо. Тільки вводити його потрібно потроху ретельно розмішуючи масу, щоб компонент рівномірно розподілився.
2. Із болгарським перцем.Через 10 хвилин після початку обробки можна додати до картоплі, що відварюється, порізаний кубиками болгарський перець. За готовністю компонентів відвар зливається в окрему ємність, а самі овочі перетираються через друшляк. Розлучаються вони лише відваром, молоко може зіпсувати смак страви.
3. З вершковим сиром.Плавлений сирок натираємо на великій тертці і вводимо в готове і дуже гаряче пюре. Масу ретельно вимішуємо до однорідності. Варити склад більше не варто! При такому підході до гарніру рекомендується додати ще трохи зелені.
4. Із зеленню. Практика показує, що, скільки зелені не додай у картопляний складгірше не буде. Найкраще з цим компонентом поєднуються петрушка та кріп, але допускаються й деякі експерименти.

Якщо після їжі залишилося трохи пюре, його можна прибрати в холодильник, розмішавши з невеликою кількістю кип'яченого молока і накривши кришкою. Щоб відновити текстуру продукту, треба збити його віночком, наситивши киснем, після чого підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані.