Варення користь і шкода. Чим корисно, і як приготувати яблучне варення? Корисно вживання варення чи ні

словом варення позначають варене ласощі. У більшості випадків, варення- це зварені в меді або патоці фрукти, ягоди, овочі, горіхи, квіти. З варенням з ягід і фруктів знайомі майже всі люди, а ось ласощі з овочів і квітів вельми незвично. Але тим не менше, варення варили і навіть варять сьогодні з редьки, ріпи, моркви, гарбуза, зелених помідорів, цикорію, а пелюсток троянд і японської хризантеми, шипшини, квіток іланг-ілангу і кульбаби. Варення корисно тим, що має багатий вітамінний склад, а цукор лише консервант.

У разі, якщо меду не було, то ягоди просто уварювалися в російської печі, а після застосовувалися для приготування начинок до пирогів, компотів, узварів і так далі.

Зацукровані фрукти і ягоди вважалися дорогим ласощами, а з цієї причини їх подавали тільки до столу багатих людей. Іван Грозний найбільше любив варення з огірків, які були залиті медом. Катерина Велика, спробувавши «смарагдове» варення з агрусу, в знак подяки подарувала поварисі перстень із смарагдом.

Процес консервації офіційно відомий з 1795 року, коли на кулінарному конкурсі французький кухар Ніколя Франсуа Аппер запропонував кращий метод збереження продуктів харчування. За цю ідею його нагородили званням «Благодійник людства».

Найбільш корисним для здоров'я, вважається варення, яке приготовлено «холодним» способом, тобто ягоди не піддавалися тепловій обробці, а просто змішувалися з цукром і перетирали або перекручувалися на м'ясорубці. У варення, яке приготовлено холодним методом зберігається переважна більшість вітамінів і цінних речовин.

Смак, користь і набір корисних елементів в варення визначають ягоди і фрукти, які входять до його складу. Наприклад, варення з чорної смородини багате на вітамін С, калію, залізо і багато інших корисних речовин. А ось полуничне варення багате на антиоксиданти, які здатні зупиняти розвиток онкологічних захворювань.

Варення з малини є натуральним аспірином, крім того воно багате на кальцій, залізо, калій, клітковину. Широко відома користь чорничного варення, яке містить у великому обсязі залізо, марганець, вітаміни групи В, органічних кислоти, а так само атоціани.

Дане варення є лідером за вмістом цінних речовин, так як за винятком зазначеного в ньому є ще каротин, вітаміни С і РР, дубильні речовини.

Корисні властивості варення

Варення можна сміливо вважати лікарським засобом. Так як фрукти і ягоди, які багаті вітамінами і мікроелементами, можуть значно прискорити лікування безлічі захворювань. Дуже добре відомо благотворну дію варення в лікуванні застуди, кашлю, високій температурі.

В даному випадку народна медицина прописує трав'яний чай з полуничним, обліпихи, вишневим, смородиновим, горобиновим, малиновим, грушевим варенням. У змісті перерахованих варений міститься великий обсяг вітаміну С, прийом якого добре підвищує імунітет і допомагає одужанню.

А от грушеве варення застосовують як профілактичний засіб при різних ниркових захворюваннях, його настійно радять вживати з метою поліпшення складу крові і профілактики такого захворювання, як атеросклероз.

У разі наявності анемії добре допомагає варення з абрикос. Речовини, які є в абрикосах, здатні підвищити концентрацію гемоглобіну в крові, а ще вони добре покращують функціонування серця, відновлюють травлення.

Незвичайний смак хвойного ласощі подобається і дорослим, і дітям. А користь, яку воно приносить організму, просто неоціненна. Соснове варення допомагає в люті морози і дощові дні впоратися з хронічною втомою, захищає від застуди, підвищує імунітет. Навіть маленька ложка хвойного меду поліпшить настрій і зарядить бадьорістю на цілий день.

Цілющий ефект і можливу шкоду

Про цілющі властивості хвої, шишок, смоли відомо з давніх часів. Досить лише згадати, як легко і вільно дихається в сосновому лісі. Насичений смолистий аромат допомагає усувати захворювання дихальної системи. А настойки і відвари з шишок використовують для лікування суглобного болю.

8 аргументів на користь варення

Ласощі, приготоване з молодих соснових шишок, порадує не тільки відмінним смаком. Медики виділяють наступні вісім корисних властивостей варення з шишок сосни.

1. Фітонцидний еффект.Хвойний продукт дозволяє ефективно боротися з бактеріями, вірусами. Він наділений протигрибковим дією. Саме тому народна медицина часто використовує хвою для терапії вірусних і бактеріальних інфекцій.
2. Протизастудні воздействіе.Варенье дозволяє попередити розвиток застуди. Але якщо не вдалося повністю захистити організм від атаки вірусів, то хвойний продукт допоможе легко впоратися з недугою, усуне кашель, нежить, знизить жар і зніме озноб.
3. Імуностимулюючу свойство.Варенье містить корисні мінерали, вітаміни, завдяки чому зміцнює організм. Хвойне ласощі підвищує тонус, покращує психічний стан, підсилює працездатність. Продукт усуває втому, позбавляє від сонливості і забезпечує бадьорість організму.
4. Відхаркувальний свойство.Хвойное засіб рекомендовано до прийому при патологіях дихальної системи. Лікарями та пацієнтами помічена користь варення із соснових шишок навіть в терапії таких серйозних хвороб, як бронхіт, плеврит, пневмонія, туберкульоз, бронхіальна астма.
5. Зміцнення судин, сердца.Вітаміни групи В дозволяють нормалізувати роботу серця. Варення підвищує еластичність судин. Завдяки таніну, який містить в хвойних шишках, продукт ефективно попереджає розвиток інсульту.
6. Знеболююче свойство.Варенье відрізняється виражену аналгетичну впливом. Якщо сильно турбують суглоби, то рекомендується на проблемне місце накласти компрес, просочений хвойним медом. А тим, кого турбують зуби або ясна, як показують відгуки лікарів, досить потримати в роті ласощі, і неприємний дискомфорт відступить.
7. Поліпшення піщеваренія.Сосновие шишки нормалізують роботу підшлункової. Солодкий продукт допомагає впоратися з виразковими поразки, стимулює кишкову перистальтику.
8. Протипухлинний еффект.Ізучая лікувальну дію хвойного продукту, вчені виявили в ньому антиоксидантні властивості. Варення захищає людину від шкідливого впливу вободних радикалів. Це дозволяє попередити ризик розвитку злоякісних пухлин.

Зловживання варенням досить небезпечно. Щоб не спровокувати симптоматики передозування рекомендується розділити добову порцію на кілька рівномірних прийомів.

Приймати продукт можна в складі зеленого чаю, додавати в випічку або просто з'їдати ласощі. Дозування хвойного варення залежить від віку і захворювання пацієнта. Так, варення з шишок сосни, зварене по класичним рецептом, Рекомендується приймати такий спосіб.

Кульбабова варення корисно при гепатиті, сечокам'яної хвороби і холециститі. Воно швидко і безпечно відновлює клітини печінки, лікує жовчний міхур, шлунок і хворі суглоби, допомагає при гіпертонії, виводить з організму токсини, використовується для профілактики раку і захворювань органів дихання, зокрема, астми та бронхіту.

Артрити, артрози, анемія, розлади сечовивідних шляхів - багато недуг піддаються лікуванню цим засобом. Величезним достоїнством варення з кульбаб є його доступність. Кожна господиня, приклавши мінімум зусиль, може приготувати цю цілющу ласощі вдома.

Як відновлює і лікувальний засіб краще приймати варення, розчинена у воді, вранці натщесерце, по 1 столовій ложці; при кашлі - по десертній ложці кожні 2-3 години, запиваючи теплим чаєм або молоком.

Для посилення жовчогінних, протизапальних і тонізуючих властивостей одуванчикового меду його рекомендують вживати з розчином розторопші або теплим (але не гарячим) зеленим чаєм, краще в прикуску.

Як приготувати варення з кульбаб

Щоб зберегти в готовому продукті максимум корисних властивостей, варення потрібно готувати в емальованому посуді. В крайньому випадку, можна взяти виріб з нержавійки або мідний таз. Використовувати залізну і алюмінієвий посуд категорично не рекомендується.

Варення, особливо зварене в мідних виробах і посуді з нержавіючої сталі, потрібно відразу перелити в скляні, заздалегідь підготовлені банки (вимиті, прокип'ячені і сухі), закатати простерилізованих кришками, укутати теплою ковдрою і дати охолонути. Можна закрити банки звичайними кришками і зберігати варення в холодильнику.

заготівля сировини

Щоб зробити варення з кульбаб, потрібно спочатку зібрати «урожай». Кошики заготовляють у квітні-травні, в період цвітіння рослини. Щоб вибрати соковиті, добре розкрилися бутони, рекомендується робити це в ясну, сонячну погоду.

Дуже важливо використовувати екологічно чисту сировину. Збирайте кульбаби подалі від доріг і заводів. Огляньте береги річок, лісові галявини і прилеглі поля. Щоб квітки не запрів, складіть їх в корзину. Перш ніж робити варення, ретельно промийте сировину.

Секрети смачного варення

Щоб цілюще зілля набуло красивий золотистий відтінок і незабутній смак, в нього додають м'яту, вишневі листочки, дрібно порізані часточки лимонів, апельсинів і мандаринів, сік абрикоса, граната, малини і багатьох інших плодів.

Натуральні кислоти (якщо немає фруктів, можна використовувати лимонну кислоту) допомагають домогтися густої консистенції варення. Щоб перевірити готовність нектару, капніть його на сухе чисте блюдце з ложки: якщо при нахилі посуду крапелька тримає форму і стікає «знехотя», значить, варення готове.

Варення часто варять саме з волоських горіхів, тому що в ньому міститься велика кількість біологічно-активних компонентів, які сприятливо позначаються для судин головного мозку, і не тільки для них. У волоському горісі міститься велика кількість вітаміну C, навіть більше ніж в лимонах, апельсинах і інших.

Саме завдяки цій особливістю дане варення найкраще вживати в зимовий період, так як потреба організму у вітамінах зростає.

Варто також сказати, що в варення з цих горіхів міститься йод. При вживанні варення зміцнюється і імунітет, тому його можна вживати дітям і жінкам в період вагітності.

Приготоване варення надає сприятливу дію:

• при лікуванні гіпотиреозу
• сприяє зміцненню печінки
• бореться з безсонням
• допомагає в лікуванні ангіни
• грипу
• нервових розладах
• серцевих захворювань,
• гіпертонії,
• атеросклерозу.

Варення з волоських горіхів сприяє поліпшенню мозкової діяльності - буде корисно людям розумової праці. Також воно зміцнює імунітет - варто його вживати людям, які схильні до частих застуд.

Якщо у Вас були проведені різні медичні операції, тоді дане варення допоможе швидше відновити організм після них. Навіть такі важко піддаються лікуванню хвороби, як гастрит і виразка шлунка, можуть пройти завдяки корисним властивостям варення їх горіха. При підозрі на глистів або якщо такі вже є в організмі, то даний продукт також допоможе вам.

А вчені з Британії впевнені, що варення, зварене із зелених волоських горіхів, перешкоджає утворенню раку передміхурової залози у чоловіків і раку молочної залози у жінок.

Звичайно ж, список проблем і захворювань, при яких допомагає дане варення, можна і продовжити, але і так зрозуміло, що вживання варення з волоського горіха допоможе позбутися від багатьох захворювань.

А для любителів смачної їжі, і для отримання незвичайних смакових відчуттів, також можна вживати це варення, так як воно не тільки корисно, але володіє незвичайним смаком.

Вживати варення з рожевих пелюсток можна просто як загальнозміцнюючий засіб. Разом з тим особливо корисно воно при деяких захворюваннях. Цілющі властивості обумовлені вмістом в квітках набору корисних речовин.

активні речовини

Рожеві пелюстки містять безліч біологічно активних компонентів.

• Ефірні масла.Дают антисептичний і протигрибковий ефект.
• Жирні масла.Помогают кращому надходженню інших речовин в клітини організму.
• Сапоніни.Благотворно діють на роботу органів дихання. Допомагають розрідженню і виведенню мокроти, полегшуючи кашель.
• Глікозіди.Улучшают апетит і роботу органів травної системи.
• Флавоноіди.Борются з патогенними мікробами і грибками, тому корисні при ряді хвороб, в тому числі, дисбактеріозі і молочниці. Знижують розвиток пухлин. Зміцнюють судини, благотворно впливають на склад крові. Поліпшують загальне самопочуття людини.
• Вітамін С. Противірусна дія елемента служить захисту організму від хвороб, особливо застуди.
• Вітаміни групи В. Особливо багата троянда вітаміном В5. Цей компонент сприяє засвоєнню жирів, білків, вуглеводів, нормалізує обмін ліпідів. Надає омолоджуючу вплив.
• Вітамін РР.Также сприятливо впливає на процеси обміну речовини.
• Вітамін К.Вліяет на формування кісткової тканини, сприяє збагаченню кісток і зубів кальцієм. Покращує роботу серця. Бореться з токсинами.
• Мікроелементи.В складі рослини є корисні для людини йод, залізо, хром, кальцій, магній, калій, цинк.

Захворювання і стани, при яких допомагає продукт

Рожеве варення містить велику кількість цукру, тому може бути небезпечним для хворих з цукровим діабетом. З обережністю варто застосовувати його і при схильності до алергій. Краще спочатку з'ясувати, чи не викличе засіб неприємних реакцій.

Це ж стосується вживання продукту при вагітності і грудному вигодовуванні - щоб уникнути алергії у малюка краще користуватися рожевим ласощами помірно і обережно.

Варення - слово давньоруське, і означає воно варене ласощі, найчастіше зварені в меді або патоці ягоди, фрукти, овочі, горіхи і квіти. Варення з ягід і фруктів відомі практично всім. Але з овочів і квітів ?! Насправді, варення варили (і варять до сих пір!) З моркви, редьки, гарбуза, зелених помідорів, ріпи, цикорію, а також з пелюсток троянд і японської хризантеми, плодів шипшини, квіток іланг-ілангу і кульбаби. Незаперечна користь варення - саме в рослинній вітамінної складової, а не в цукрі, який виступає консервантом.

Спосіб зберігати ягоди і фрукти за допомогою меду з'явився задовго до появи цукру. Про те, що варення корисно, наші предки не тільки знали, але і вміло використовували цілющі властивості ягід для лікування багатьох хвороб, зберігаючи їх за допомогою меду. При відсутності меду, ягоди просто уварювалися в російської печі і потім використовувалися для приготування начинок до пирогів, для компотів і узварів.

Зацукровані в меду фрукти і ягоди були дорогим ласощами, і подавалися вони тільки до столу знатних людей. Іван Грозний любив варення з огірків, залитих медом. А Катерина Велика, покуштувавши «смарагдового» варення з агрусу, завітала поварисі перстень з справжнім смарагдом. Офіційно цей процес консервування відомий з 1795 року. І пов'язаний він з французьким кухарем Ніколя Франсуа Аппер, що запропонував на кулінарному конкурсі найкращий метод збереження продуктів. За що і був оголошений переможцем конкурсу і нагороджений званням «Благодійник людства».

Найбільше, звичайно, корисно варення, приготоване «холодним» способом, коли ягоди не піддаються тепловій обробці, а змішуються з цукром і перетираються або перекручуються на м'ясорубці. В такому варення зберігається більшість вітамінів і корисних речовин.

Хімічний склад

Смак ласощів, користь варення і набір корисних елементів і вітамінів в ньому визначають що входять до його складу ягоди і фрукти. Наприклад, варення з чорної смородини - джерело вітаміну С, а також калію, заліза та інших корисних речовин. Полуничне варення багато антиоксидантами - речовинами, що зупиняють розвиток ракових пухлин, і цілим набором мікро- і макроелементів. Варення з малини - це природний аспірин, а також кальцій, залізо, калій і клітковина. Широко відома користь варення з чорниці - в ньому велику кількість заліза і марганцю, вітамінів групи В, органічних кислот і атоціанов. Чорничне варення взагалі чемпіон за змістом корисних речовин - до всього іншого, в ньому міститься каротин (вітамін А), вітаміни С і РР, вітаміни групи В, дубильні речовини.

Користь і шкода варення

Корисні властивості

Варення - це десерт з фруктів і ягід, який можна вважати смачним лікарським засобом. Фрукти, багаті вітамінами і мікроелементами, здатні прискорити лікування багатьох захворювань. Відмінно відомо про користь варення при застудах, кашлі, високій температурі.

Народна медицина в цьому випадку прописує трав'яний чай з вишневим, смородиновим, полуничним, горобиновим, обліпихи, малиновим, грушевим варенням. У складі цих варений є велика кількість вітаміну С, прийом якої підвищує імунітет і сприяє швидкому одужанню. Крім того, грушеве варення використовується як профілактичний засіб при ниркових захворюваннях, його рекомендують вживати для поліпшення складу крові і профілактики атеросклерозу.

При анемії дуже корисно варення з абрикосів. Речовини, що містяться в абрикосах,

Варення - всенародне улюблені ласощі. Взимку приємно попити з ним чай з улюблених фруктів або ягід. Хтось вважає, що воно джерело вітамінів і, відповідно, корисно для здоров'я. Інші вважають, що вітамінів в ньому майже немає, натомість забагато цукру, що робить варення шкідливим для здоров'я і фігури. Наскільки варення корисно або шкідливо? судити можна, лише докладніше дізнатися про його складі.

Корисні властивості

При тривалому варінні свіжих плодів більшість корисних речовин і вітамінів руйнуються. Це стосується перш за все вітамінів А, С і бета каротину. Але мікроелементи, стійкі до високих температур, зберігаються в досить хорошому обсязі. Цьому сприяє кислота, що міститься у фруктах і, особливо, в ягодах. Тому цілком можна розраховувати на вітаміни групи В, Е і РР.

Для профілактики і лікування простудних захворювань часто радять пити теплий чай з варенням, концентрація вітаміну Е допомагає впоратися із захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Найбільш корисні в цьому випадку варення з чорної і червоної смородини, суниці, ожини та малини. Вся справа в маленьких кісточках, які присутні в цих ягодах. У них навіть після варіння залишається солідна порція аскорбінової кислоти, відомого речовини для підвищення опірності організму.

Корисні речовини в варення

• Вітамін С;
• Вітміни В, Е і РP;
• Фолієва кислота;
• калій;
• Ацетилсаліцилова кислота.

Також не варто забувати про насиченість клітковиною, в різних фруктах вона відрізняється за обсягом. Після кип'ятіння і варіння плодів вона нітрохи не руйнується. Найбільш багаті клітковиною варення з яблук, груші та айви. Ці продукти корисні для судин, так як очищають їх від холестерину.

Варення в народній медицині

Чи корисно варення для здоров'я, як ліки? Всім знайоме це ласощі з малини, як засіб від застуди. Воно дійсно допомагає, так як має потогінну дію. Крім того, в малині содердітся фолієва кислота, яка корисна майбутнім матусям. А ще варення з ягід малини корисно при радикуліті та інших вікових паталогій суглобів.

Чорниця відома своєю властивістю покращувати зір. Заварені ягоди виконує ту ж роль. А крім того, корисно для профілактики і лікування простудних вірусних захворювань.

Кладезью вітамінів можна назвати варення з чорної смородини. Крім високого вмісту вітаміну С, в ньому містяться унікальні фітонциди, які здатні впоратися з різними вірусами та стафілококи.

Кожне варення має свої властивості, які можуть як допомогти, так і нашкодити здоров'ю.

Чи корисна пінка від варення

При варінні ягід і фруктів прийнято знімати пінку. Але зовсім не тому, що є будь-якої шкоди для здоров'я, а з естетичних міркувань. Сама пінка дуже смачна, в ній багато білків і вітамінів. Її можна скласти в баночку і зберігати в холодильнику до 3-х днів. Пінку можна додавати в каші і десерти або просто намазувати на хліб.

шкода варення

• Протипоказано при цукровому діабеті;
• Шкідливо при підвищеній кислотності шлунка;
• При виразковій хворобі;
• При карієсі.

Скільки можна їсти варення

Оскільки в ньому занадто багато цукру, варення несе шкоду зубної емалі, тому захоплюватися цими ласощами не варто. До того ж фруктові кислоти у великих кількостях викликають печію і проблеми з травленням. 2-3 столових ложки за один раз і 100 грамів в день цілком достатньо.

Як готувати варення, щоб не втратити корисні властивості

Чим довше воно вариться і кипить, тим менше корисних речовин в ньому залишається. Тому найкраще готувати варення за рецептом відомого всім, як «5-ти хвилинка».

Для цього фрукти або ягоди ретельно промиваються і очищаються. Потім в тазику потрібно засипати їх цукром і залишити на 5-10 годин.

Після цього варення ставиться на середній вогонь і доводиться до кипіння. Помішувати потрібно обов'язково! Після закипання варення відставляють на 4-5 годин і знову доводять до кипіння. Так потрібно зробити 3-4 рази. Після чого укласти в стерилізовані банки і закупорити.

Рецепти корисних страв з варенням

Варення смачно саме по собі, але якщо його додавати в десерти або випічку, блюдо від цього тільки виграє.

Сирна запіканка з варенням

Зробіть сирну масу з манкою за улюбленим рецептом. Розділіть її на дві частини. Викладіть у форму половину і змастіть варенням. Потім покладіть решту і знову змастіть варенням. Запікайте, як зазвичай.

Рисовий пудинг з варенням

1. зварити рисову кашу на молоці, додати трохи вершкового масла, Корицю. На 200 грамів каші додати 2 збиті жовтки і перемішати.
2. 4 ложки малинового, полуничного або Вішев без кісточок варення змішати зі збитими білками.
3. У форму для запікання викласти шарами рис і варення і запікати при 180 градусах півгодини.

Хто не любить бабусине варення? Воно завжди найсмачніше, зварено з любов'ю, не містить консервантів і інших шкідливих добавок, До того ж виділяє приємний аромат. Але от питання, чи може бути варення шкідливим, а також яку користь воно несе нашому організму? Чи можливо є варення на постійній основі без шкоди для здоров'я?

Як би там не було, варення - це в першу чергу насолода. Ось чому багатьох любителів кондитерських виробів так турбує питання про зловживання цими ласощами. Чи містить варення вітаміни, шкідливо воно для зубів - відповіді на ці та інші питання нам і належить знайти.

Чи є варення калорійним продуктом?

Так, варення, без сумніву, можна віднести до розряду калорійних продуктів. Однак кількість калорій буде прямопропорційно кількості цукру, що використовується при варінні. Цукор сам по собі досить калорійний і містить на 100 г 370 кілокалорій. А враховуючи, що ягоди або фрукти, з яких було зварено варення, не настільки калорійні (всього 40-50 ккал на 100 г), загальна калорійність варення може становити близько 200 кілокалорій на 100 г.

Таким чином, на калорійність варення може впливати кількість використовуваного при варінні цукру. Чим його менше, тим варення менш калорійне і менш шкідливо для нашого організму.

Чи зберігаються в варення вітаміни?

Ягоди і фрукти, з яких зазвичай готується варення, багаті бета-каротином, вітаміном С, вітаміни групи В (В1, В2), PP і Е.

При впливі високих температур під час варіння вітамін С, а також бета-каротин частково руйнуються. Основне ж кількість вітамінів групи В, вітаміну Е і РР зберігається, і вони, безумовно, приносять користь нашому організму.

Шкода чи користь?

І все-таки однозначної відповіді на це питання не існує. Варення може бути як шкідливим, так і корисним для організму. Наприклад, на здоровий організм вітаміни групи В, що містяться в варення, надаватимуть виключно благотворний вплив. Тоді як при наявних порушеннях у вигляді цукрового діабету навіть не дуже солодке варення може посилити ознаки хвороби й завдати непоправної шкоди.

Занадто часте вживання варення в їжу може також спровокувати різні захворювання в ротовій порожнині, такі як карієс. Однак якщо взяти собі за правило полоскати рот або чистити зуби після даної трапези, проблем із зубами через вживання варення у вас може так і не виникнути.

Варто також відзначити, що як і будь-який солодкий продукт, варення може впливати на підняття настрою за рахунок викиду серотоніну в кров в процесі перетравлення. Серотонін ж, в свою чергу, активує різні ділянки головного мозку, створюючи відчуття радості.

З обережністю варто вживати варення при проблемах зі шлунком. Наприклад, при зниженій кислотності варення може принести тільки користь, якщо ж кислотність підвищена або, що ще гірше, почала розвиватися виразкова хвороба, варення може завдати шкоди.

Безумовно, всім відома користь варення в зимовий час в якості профілактики різних простудних захворювань. Цьому сприяють раніше згадані антиоксиданти, які спочатку містяться в ягодах і фруктах, такі як вітамін А, С і звичайно ж Е.

Підводячи підсумки, можна зробити висновок, що як і в усьому, в вживанні варення потрібна міра, тоді настільки улюблені ласощі буде нести вашому організму виключно користь.

Варення з айви смачне, рецепт, користь і шкода

Чому варто готувати варення?

цілющі плоди японської айви в свіжому вигляді люди практично не споживають. Причиною є терпкий смак, який подобається далеко не кожному. Найчастіше люди вважають за краще інші форми споживання цього плоду, що розкривають його неперевершений смак. Наприклад, це може бути варення.

Приготувати варення зовсім не складно, до того ж воно дозволяє зберегти корисні речовини сирого плоду. Досвідчені господині завжди вдаються до такого способу збереження плодів айви. Так що нам варто познайомитися з таким рецептом і дізнатися користь і шкоду варення з айви.

Смачне варення з айви - рецепт класичний

Необхідно порізати фрукти часточками, кожен на 4-5 частин. Після цього часточки бланшують в окропі. Всього за часом до 10 хвилин, більше це робити не варто, щоб не зруйнувати корисні властивості продукту. Далі готується сироп, що складається з води і цукру, в який поміщаються готові часточки. Повністю все потрібно перекипятить і розкласти в банки.

Варення виходить з цілими частинами фрукта рожевого кольору. Таке ласощі сподобається і дітям, і дорослим, тим більше що його терпкий смак залишиться на другому плані. Причому приготування займе всього 1-2 години, що в порівнянні з деякими іншими варіантами дивно.

Тепер докладніше:
Що потрібно:
Цукровий пісок - 1 кг,

Плоди айви - 1 кг,

Вода - 1 склянка на 250 мл,

Кислота лимонна - близько 0,5 ч. Л.
Як готувати:
Очистіть плоди від шкірки, видаліть насіння. Наріжте плоди на часточки в 1,5 см завтовшки. Складіть в ємність для варіння, влийте окріп, всипте 0,25 ч.л. лимонної кислоти. Бланшируйте 10 хвилин. Вийміть плоди шумівкою в друшляк.

Поки з плодів стікає, всипте цукровий пісок в киплячу воду і зваріть сироп. Для чого просто добийтеся повного розчинення цукру. Викладіть в окріп часточки плодів, проваріть 5 хвилин на середньому вогні. Помішуйте постійно і видаляйте з'являється піну. Потім по закінченню часу відставте ємність з варенням в сторону. Накрийте її рушником, щоб захистити від пилу.

Для вживання варення відразу після варіння цього достатньо. Якщо хочете закрити його на зиму, то через 10 годин доведіть варення до кипіння, зменшіть вогонь до малого і варіть ще 5 хвилин, помішуючи. Ще через 10 годині знову повторіть варіння, але тепер протягом 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності всипте залишки лимонної кислоти.

Стерилізують банки і влийте в них гаряче варення. Загвинтите банки кришками. Переверніть їх, дайте охолонути під рушником, а потім приберіть в прохолодне місце на тривале зберігання.

Варення з айви - користь і шкода

Айва японська: корисні властивості варення

Варення з айви повністю зберігає корисні властивості фрукта. Це головна особливість, що стала незамінною при виборі заготовок на зиму. Причому в свіжому вигляді споживати плоди не зовсім приємно, що і стало остаточним фактором при вирішенні багатьох людей на користь варіння варення. Воно володіє багатим набором корисних речовин, велика частина яких залишається незамінними для людини. Які ж корисні речовини повинні зацікавити людей в варення?

Пептидні сполуки;

Лимонна, тартронова, яблучна і винна кислота;

Ефірні масла;

фруктоза;

Залізо, калій, мідь, кальцій і фосфор, селен і натрій;

Вітаміни В1, В2, В6, РР, Е, С, P і А.

Такий список привертає дієтологів, регулярно дають поради своїм пацієнтам цей корисний фрукт. Він не так часто зустрічається в раціоні сімей, оскільки люди мало знають про нього. А адже з його допомогою можна швидко забезпечити поповнення в організмі багатьох корисних речовин.

Так, вміст заліза в айві значно вище, ніж в яблуках, які зазвичай рекомендуються дітям і дорослим. Якщо регулярно споживати цей фрукт, недолік його в організмі пропаде назавжди. Так на 100 грам плодів припадає 3000 мкг заліза! Плід містить добову норму міді. Так що в сезон врожаю, коли ці плоди стоять дешевше, потрібно обов'язково поповнити ними власні запаси. Їх можна заморозити, але краще перетворити в варення.

Серед мікроелементів потрібно особливо виділити калій, кальцій і фосфор. Зазвичай їх споживають в бананах, яйцях, кисломолочних продуктах і рибі. Але ви можете їсти кожен день по плоду айви і теж отримувати їх!

Добова норма надходження калію необхідна для активації ряду ферментів. Брак калію веде в свою чергу до нестачі харчування клітин тканин, погіршує роботу м'язів, зокрема серцевого, призводить до водно-сольового дисбалансу.

Також при цьому страждають нирки, спостерігається підвищення артеріального тиску, організм частіше втомлюється. Шкіра також страждає. Вона стає сухою, волосся слабкими, гірше гояться порізи шкіри.

Фосфор необхідний головного мозку. В симптоми його дефіциту відносять підвищену стомлюваність, болі в м'язах, загальну слабкість.

Кальцій потрібен нервовій системі, шкірі, м'язам і кісток.

Серед вітамінів, що входять до складу айви, складно виділити найбільш важливий. Хоча варто відзначити, що за кількістю такого вітаміну, як вітамін С (аскорбінова кислота) в ній його більше, ніж в будь-якому цитрусі. Наприклад, в 5 разів більше ніж в апельсині або лимоні. Так що айва без праці замінює відразу декілька з'їдених апельсинів і робить варення в зимовий час незамінним для захисту від простудних захворювань.

В айві аж в 10 разів більше вітаміну Р, ніж в яблуках. У м'якоті плоду містяться пектини та дубильні речовини.

Завдяки багатому складу плоди і варення з айви допоможуть в таких випадках:

• При анемії для лікування і профілактики

При захворюваннях нирок

При розладах шлунка або кишечника

При виразковій хворобі

При рясних маткових кровотечах

При захворюваннях серцево-судинної системи

При глоситі, гінгівіті, пародонтозі

При тріщинах заднього проходу

при ангіні

підвищує апетит

При опіках і роздратуванні шкіри

При бронхіальній астмі

при блювоті

Коли потрібно усунути неприємний запах з рота

При головних болях

Чи буває небезпечна айва і варення з айви, шкода це в чому виражається?

Прямого шкоди айва завдає при помірному споживанні, але існують певні протипоказання, які не можна залишати без уваги.

При ентероколіті не можна споживати насіння і м'якоть, так як вони призводять до спазмів і запорів;

Пацієнти з плевритом також не повинні споживати айву;

Пушок на фрукті часто дратує гортань і «садить» голосові зв'язки.

Насіння айви містять амигдалин, що перетворюється в шлунку в синильну кислоту.

Варто врахувати, що зазначені пункти відносяться до свіжого фрукту. Якщо його включати в раціон у вигляді варення, подібні неприємності залишаться на другому плані. Фахівці постійно вказують на цей факт, підказуючи, як найкраще виключати неприємні наслідки.

Варення з айви - смачний і корисний продукт. Так, є незначні протипоказання, але вони відносяться до невеликого числа людей. Тому не варто боятися купувати плоди айви, адже вони і варення на їх основі дуже корисні.

Варення з шишок: користь і шкода незвичайного ласощі. Невідомі властивості варення з шишок, наукові дані про його користь і шкоду

Варення - традиційне російське ласощі.

Іноді варять його з компонентів, які важко уявити собі придатними для їжі.

Наприклад, із соснових шишок.

Однак виходить дивовижне на смак і вигляд солодке страву, що володіє лікувальним і оздоровчим ефектом.

Варення з шишок: склад, калорійність, як варять

Це не дивно, адже сосна надає дивовижне оздоровчий вплив на людський організм. В першу чергу завдяки її здатності виробляти фітонциди - леткі речовини-вбивці патогенної мікрофлори, шкідливих вірусів і бактерій. Фактично це природний натуральний антибіотик. Молоді соснові шишки (по суті пагони сосни) містять фітонциди в достатку.

Однак це не все. У складі шишок вчені виявили:

Вітаміни групи В, які незамінні для синтезу білків, нормального згортання крові;

Вітамін С (аскорбінова кислота), відмінно зміцнює судини, підвищує імунний захист організму, благотворно впливає на нервову систему;

Вітамін РР, який сприяє зняттю набряклості, зміцненню капілярних стінок, нормалізації серцевого ритму;

Основні мікроелементи;

Ефірні масла;

біофлавоноїди;

Ліноленову кислоту;

Такий багатющий складу дозволяє зрозуміти, звідки береться користь варення з шишок. Це швидше цілющий еліксир, ніж звичайне солодкі ласощі з цукру і ягід. Наприклад, таніни здатні профілактувати інсульт, боротися із запальними процесами в тканинах і на слизових. А ліноленова кислота (яку наш організм самостійно не виробляє) запобігає серцево-судинні захворювання.

Для чудесного варення підійдуть не всі шишки, а тільки ті, що зібрані ранньою весною. Зелені, м'які, молоді, вони містять максимальну кількість корисних для організму речовин і дуже легко піддаються термічній обробці. Шишки повинні бути ніжними, рівними, без ознак псування птахами або комахами. Допустимий розмір - не більше чотирьох сантиметрів в довжину.

Збирати шишки можна лише далеко від жвавої магістралі або промислової зони. Пагони сосни дуже добре вбирають в себе токсини, навряд чи зварене з них варення буде корисно.

Приготувати варення з шишок з користю для організму можна так.

Промити кілограм сировини холодною водою, Відкинути в друшляк для стікання вологи.

Порізати шишечки на чотири частини, пересипати в ємність для варіння.

приготувати цукровий сироп: в півтора кілограма цукру влити дві склянки чистої води і кип'ятити на повільному вогні, поки сироп не стане повністю прозорим. Цукор повинен повністю розчинитися, а сироп стати густим.

Залити шишечки сиропом, залишити в спокої на чотири години. За цей час сироп охолоне, а шишки вберуть в себе вологу.

Коли вміст таза охолоне, поставити майбутнє варення на вогонь, довести до кипіння, не забуваючи помішувати, і вимкнути. Нехай постоїть години дві.

Повторити процес ще два рази, але стежити, щоб варення не кипіло.

Після третього закипання шишки варять на маленькому вогні рівно годину. Шишки повинні стати м'якими, а сироп - придбати гарний бурштиновий колір.

Є та інший спосіб. Потрібно викласти промиті шишки в каструлю, залити водою на два сантиметри зверху, закип'ятити, всипати цукор (з розрахунку кілограм піску на літр води) і варити на повільному вогні, знімаючи піну. Час варіння - близько двох годин, більше не потрібно. Помішувати обов'язково, інакше варення пригорить.

Калорійність варення з шишок варіюється від 140 до 180 кілокалорій на сто грамів. У порівнянні з іншими солодкими десертами виходить не так вже й калорійно. Втім, користь варення з шишок для організму або його шкода залежать зовсім не від калорійності десерту.

За смаком вийде щось зовсім дивовижне, що нагадує молодий мед. А якщо при варінні покласти в каструлю трави і горіхи, Смак і аромат будуть ще приємніше. Шишечки легко розкушуються, смак терпкий, з легкою гіркуватістю. Здається, що з'їсти такого варення з шишок з користю для здоров'я можна скільки завгодно. Але це не так. Не забувайте: соснове варення - перш за все ліки.

І для профілактики, і для лікування добова доза чарівного ласощів - дві, максимум три столові ложки. Передозування загрожує головним, шлункової болем, аж надто велика концентрація активних біологічних речовин.

Варення з шишок: в чому користь для організму?

Користь варення з шишок приносить насамперед тим, хто страждає від гострих і хронічних захворювань дихальних шляхів. Бронхи, слизова ротової порожнини, носоглотка і лажі легкі неодмінно відреагують на прийом солодкого соснового ліки. Лікуватися можна від наступних хвороб

застуда;

бронхіт;

плеврит;

Пневмонія.

У сезон застуд можна пити чай з сосновим десертом. М'який теплий напій подарує не тільки задоволення, але і зміцнити імунітет. А якщо вранці долає сонливість, Можна з'їдати по ложечці перед сніданком або разом з чашкою ранкової чаю. Через кілька ранкову млявість змінить добре, робочий настрій.

Корисні властивості варення з шишок полегшують сухий кашель, Роблять його продуктивним, полегшують відходження мокроти. Саме тому показаний прийом природного соснового ліки хворим на туберкульоз. Для полегшення сухого кашлю можна додавати варення в теплий чай. Так відхаркувальні властивості продукту виявляться сильнішими.

Коли ще допоможе соснове ліки?

Взимку соснове варення бажано приймати при перших ознаках застуди. Кашель і нежить пройдуть дуже швидко і без ускладнень. При бронхіті, бронхіальній астмі можна додавати лікарське зілля в чай \u200b\u200bабо з'їдати ложечку-другу просто так, запиваючи теплим питтям.

Відзначено безсумнівна користь варення з шишок для здоров'я для боротьби з хворобами шлунка. Воно підвищує секрецію шлункового соку. Дуже добре приймати продукт при виразці для полегшення стану і лікування.

Ласощі дозволяє боротися з застоєм жовчі, авітамінозом, має сечогінну і імуномодулюючу дію, підвищує гемоглобін.

Якщо змастити сиропом запалення на яснах, можна полегшити біль від стоматиту і за лічені дні впорається з хворобою.

Варення з шишок корисно і для абсолютно здорової людини. Воно підвищує тонус, працездатність, мінімізує наслідки поганої екології великих міст.

Антиоксидантні властивості ласощі дозволяють говорити про вживання його для профілактики ракових захворювань. Знищуючи вільні радикали, антиоксиданти в складі варення з шишок користь для організму приносять величезну.

Ніколи не потрібно відмовлятися від можливості купити або зварити самостійно баночку найціннішого лісового ліки.

Варення з шишок: в чому шкода для здоров'я?

Дві десертні ложки на добу - ось що може дозволити собі доросла людина. Перевищення рекомендованої дози може загрожувати не тільки головний або шлункової болем. Можна отримати сильну алергічну реакцію, А це пряма шкода варення з шишок.

Висока активність компонентів варення, можливий негативний вплив на що формується плід обмежує вживання ласощів вагітними жінками. Не можна їсти солодке ліки і годуючим жінкам. На цей період варто зміцнювати імунітет і лікуватися менш алергенність способами.

Сильний тонізуючий ефект варення з шишок шкода може принести і людям похилого віку. Після 60-ти років варто відмовитися від такого профілактичного або лікувального десерту. Крім того, за рахунок високого вмісту таніну збільшується ризик загустіння крові і тромбоутворення. Кров згортається швидше, тому людям похилого віку вживати десерт ні з профілактичною, ні з лікувальною метою можна.

протипоказано вживання варення при наявності таких захворювань:

Гострий гепатит;

Ниркова непереносимість;

Алергія.

Шкода варення з шишок може принести і тоді, коли воно зварено з неякісної сировини або зібрано в зоні екологічного неблагополуччя. Таку страву може викликати отруєння, ускладнити перебіг наявних захворювань.

Варення з шишок для дітей: корисно чи шкідливо

Дітки дуже не проти поласувати смачним і корисним варенням з шишок. Однак, незважаючи на здатність лікувати від застуди, давати десерт дітям слід дуже обережно. Взагалі, педіатри не рекомендують використовувати корисні властивості варення з шишок в харчуванні дітей до їх 12-річчя. У більш старшому віці організм має достатню імунним захистом, щоб протистояти дії активних речовин успішно.

У будь-якому разі не слід годувати малюків для профілактики або лікування застуд за допомогою соснового еліксиру хоча б до семи років. Занадто сильний ризик розвитку алергічної реакції або харчової непереносимості.

Та й після семи років слід починати з дуже маленькою дози варення. Навіть якщо малюк застудився, варення з шишок шкода може заподіяти не менший, ніж віруси, які оселилися в організмі. Половини чайної ложечки цілком достатньо для першого знайомства. Якщо ніякої негативної реакції немає, дозу поступово можна збільшувати. Допустима дитяча доза - дві чайні ложечки на день.

Потрібно мати на увазі, що соснове ліки має не тільки відхаркувальну, але і потогенним дією. Тому якщо малюк хворий, після прийому чаю з лісовим варенням він повинен опинитися в ліжку, щоб пропотіти. Так можна природним чином збити жар.

Варення з калини - користь і шкода

Багато людей люблять побалувати себе свіжозавареним чаєм з варенням. Це дійсно ласощі, а вже коли джем зварений власноруч, та ще й з такою ягоди як калина, це ще й корисно. Однак не варто відразу вводити в свій раціон варення з калини, адже користь і шкода від такого смачного десерту може бути рівноцінною. Щоб зберегти красу і здоров'я, давайте розберемося, що дає людині вживання джему з цієї ягоди.

Чим корисно варення з калини?

Також корисною властивістю варення з калини можна назвати високий вміст пектину. Ця речовина допомагає виводити шлаки і шкідливі сполуки, наприклад, солі важких металів. Пектин корисний і людям з розладом травлення. Він сприяє засвоєнню їжі і поживних речовин.

Це основні корисні властивості калини і варення з неї. Слід зазначити, що свіжі ягоди рекомендують до вживання всім, а от солодкий джем протипоказаний людям з ожирінням, або тим, хто дотримується строгої дієти. Високий вміст цукру в варення не сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Тому охочим схуднути слід з обережністю вводити його в свій раціон.

Ще з часів давньоруського царства, варення вважається самим смачним і корисним ласощами. Його можна було бачити на столах тільки у багатих людей, оскільки основним інгредієнтом варення в ті часи був не цукор, а мед. Іноді фрукти і ягоди готувалися в солодкої патоки.

Шкода при такому способі варіння практично виключався, а тому класичне варення було дорогим задоволенням. Його використовували при лікуванні багатьох хвороб, і не дарма, адже даний продукт являє собою джерело найцінніших вітамінів і мікроелементів.

Відомо, що раніше було поширене не тільки варення з ягід і фруктів, а й зі всіляких овочів, трав і горіхів. Природно, деякі люди до сих пір варять це корисне ласощі з редьки, моркви, ріпи, гарбуза, і навіть зелених помідорів, але зустріти таке незвичайне блюдо в наші дні можна нечасто.

Щоб зрозуміти, в чому полягає шкода і користь цього продукту для здоров'я, слід окремо розглянути вітамінний склад кількох видів варення.

Найпоширеніші види

1. з малини

Традиційно вважається, що з малини можна виготовити саме корисне варення, Оскільки в ньому присутні особливі речовини - фітонциди. Саме завдяки їх впливу, під час будь-яких простудних захворювань, малинове варення допомагає не гірше аптечних ліків та антибіотиків. Великий вміст вітаміну С, що є природним антиоксидантом, дозволяє закріпити ефект, діючи в якості протимікробного і жарознижуючий компонента. Вживання цього продукту сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, перешкоджають розмноженню ракових клітин, а також нейтралізує шкідливі канцерогени.

1. з калини

поєднання цієї цілющою ягоди з медом здатне позбавити від перших ознак грипу, ангіни і будь-який застуди. У калині міститься приблизно в 1,5 рази більше вітаміну С, ніж в цитрусових фруктах! У зв'язку з наявністю кісточок, цю лісову ягоду рідко варять, але багато років тому таке варення вважалося найсильнішим засобом не тільки від простудних захворювань, але і при проблемах зі шкірою, сильною кровотечею і порушеннях в роботі шлунка і кишечника. Також таке смачне ліки діють заспокійливо на центральну нервову систему, має м'який сечогінним дією і нормалізує артеріальний тиск.

1. З чорна смородини

Як і калина містить в собі велику кількість вітаміну С, а також калію і заліза, що благотворно впливають на стан всіх органів життєдіяльності.

1. з полуниці

Користь варення з полуниці полягає в здатності деяких речовин, що входять до його складу, перешкоджати утворенню ракових клітин і допомагати при лікуванні вже виникли ракових пухлин.

1. з чорниці

Ягоди чорниці є рекордсменами за вмістом корисних речовин, оскільки крім великої кількості вітаміну С, в ньому міститься вітамін А, позитивно впливає на зір і здоров'я шкіри, нігтів і волосся, вітамін В, який сприяє нормалізації мозкової активності і нервової системи, а також велика кількість заліза і марганцю, які зміцнюють імунну систему і покращують загальне самопочуття.

Для швидкого лікування простудних захворювань краще не піддавати ягоди термічній обробці. Шкода дана процедура не завдасть, але і корисних властивостей в продукті поменшати. Якщо вітаміни групи В, Е і РР досить стійкі до високих температур, то вітамін С і бета-каротин при варінні частково руйнуються. Тому, для того щоб досягти бажаного лікувального ефекту, необхідно або використовувати метод холодної варіння, або просто перетирати ягоди з цукром.

До речі, загальновизнаним фактом є те, що варення з кісточками зберігає в собі в кілька разів більше корисних речовин, ніж варення без кісточок.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на велику кількість позитивних якостей, даний продукт може завдати шкоди здоров'ю при його надмірному вживанні.

Відео про користь і шкоду варення