Гуляш вийшов рідкий що робити. Гуляш з яловичини з підливою. Як в їдальні

Багатьом, для кого приготування їжі - це хобі, відомо, що гуляш є традиційною стравою угорської кухні. Його відносять до категорії густих супів. Існує маса рецептів приготування гуляшу, проте, основними інгредієнтами є яловичина або телятина, цибуля, шпик, паприка і, в деяких рецептах, картопля. Гуляш спочатку готувався в котлі, на багатті і був їжею угорських пастухів.

Ми з Вами приготуємо традиційний ароматний гуляш з паприкою, по одному з поширених рецептів.

Отже, нам знадобляться такі інгредієнти:

• - яловичина - 1 кг;
• - часник - 4 зубчики;
• - цибуля - 3 головки;
• - томатна паста - 2 ст.л .;
• - червоний солодкий перець (Сухий) - 2 ч.л .;
• - вершкове масло - 2 ст.л .;
• - бульйон (можна замінити водою) - 500 мл .;
• - сухий розмарин або майоран - 1 ч.л .;
• - 2 лаврові листки;
• - кмин - 1 ч.л .;
• - червоний болгарський перець (Бажано, великий) - 2 шт .;
• - сіль перець;
• - трохи борошна - для більш густого стану страви.

готуємо гуляш

Починаємо з основи основ - м'яса. Промиваємо, нарізаємо на шматочки, потім знову промиваємо і промокаємо паперовим рушником. Потім - посоліть і поперчіть.

Тепер розігріваємо сковороду, розтоплюємо на ній вершкове масло і обсмажуємо м'ясо ретельно і з усіх боків.

Мало хто любить це робити, але гуляш без цибулі - це вже не гуляш! Так що чистимо і нарізаємо дрібними кубиками цибулю і додаємо його до м'яса. Ту ж саму процедуру проробляємо і з часником, але його порізати необхідно більш дрібно, ніж цибулю.

Далі - додаємо томатну пасту і даємо трохи потомитися разом з м'ясом, після чого посипаємо меленим червоним перцем. Тепер саме час додати бульйон (або воду) і червоне вино. До речі, вино додасть нашому страві більш темний колір, певний смак і аромат.

Приправляємо наш гуляш лавровим листом, розмарином, кмином і залишаємо нудитися під закритою кришкою хвилин на 70-80.

Тепер промиваємо паприку, очищаємо від серцевини і ріжемо на дрібні кубики. Додаємо її до гуляшу, і даємо потомитися ще хвилин 20-25. Далі - за Вашим смаком - приправте сіллю і перцем, якщо порахуєте, що їх недостатньо.

Ну і залишається останнє - зробити наш гуляш густішим. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на сковороді, додайте приготовлену борошно, трохи потримайте. Потім розбавте отриману суміш гарячою водою і додайте в гуляш. Готово!

Колись гуляш був похідної їжею угорських пастухів, які готували його в котлах на вогнищі. Не випадково це слово перекладається з угорської мови як «пастуший суп», простий, ситний і дуже поживний. У сучасній кухні гуляш більше поширений як другу страву, яка подається з гарніром. Шматочки м'яса, приготовані в густий підливі з овочами, - ідеальна зимова їжа, яка добре втамовує голод, зігріває і піднімає настрій ...

Гуляш, азу або куирдак

Ніхто не знає, який кулінарний рецепт гуляшу вважається класичним, оскільки навіть в Угорщині це блюдо має безліч варіантів приготування. Більш того, гуляш можна зустріти в кухнях різних народів в зміненому вигляді. Татари готують азу, казахи і киргизи роблять традиційний куирдак, іспанці варять косидо, додаючи в нього квасоля, німці не уявляють м'ясний суп айнтопф без крупи і макаронів, а американці створили свій гуляш гумбо, в якому можна знайти не тільки м'ясо і ковбасу, а й морепродукти. На перший погляд, здається, що рецепт смачного гуляшу з підливою настільки простий, що його можна легко освоїти в домашніх умовах. Однак існують деякі тонкощі, про які вам потрібно знати, щоб приготувати ароматний, апетитний і густий гуляш, а не рідкий суп.

Як вибрати і підготувати м'ясо для гуляшу

готують з різних видів м'яса - яловичини, свинини, баранини і птиці. Однак класичний «пастуший суп» варили з яловичиною, телятиною та бараниною, тобто з м'ясом, яке було доступно для пастухів. Коли полювання була вдалою, гуляш робили з дичини і заячини. Якщо ви вирішили приготувати гуляш з яловичини за класичним рецептом, як його варили угорські пастухи, вибирайте свіжу грудинку, вирізку, м'якоть задньої ноги або лопатку з тонким шаром сала, але обов'язково від молодого тварини. Купуючи баранину, віддавайте перевагу лопатці і ошийку, а для гуляшу зі свинини беруть м'якоть з верхньої частини окосту, спинку, грудинку і шию. свиняча корейка і окіст не дуже підходять для приготування страви, так як воно може вийти трохи дещо жорстким і сухим. Обраний шматок очищають від плівок, сухожиль, хрящів, нарізають його кубиками і викладають на серветку, щоб стекла вода. Тільки з якісного м'яса ви приготуєте м'який, ніжний і соковитий гуляш, особливо якщо мова йде про яловичину.

Як правильно готувати м'ясний гуляш по-угорськи

Традиційний угорський гуляш робиться так. Нарізану цибулю обсмажують на свинячому салі на сковороді, в казані, гусятниці і будь-який толстостенной посуді, куди незабаром додаються шматочки яловичини, щедро присипані солодкою паприкою, З дрібкою кмину. М'ясо гаситься в власному соку до напівготовності, потім в посуд додається вода або бульйон, засипаються порізані шматочками овочі (картопля і болгарський перець), за 15 хвилин до готовності в блюдо додаються томати. У самому кінці в кипляче ароматне блюдо опускаються угорські галушки чипетке, зроблені з крутого прісного тіста з часником і кропом. Надавати їм якусь форму не потрібно - просто відщипувати від тесту маленькі шматочки і кидайте їх в казан. Смачного угорського гуляшу з ароматними часниковими галушками готовий!

Гуляш по-російськи

Російські господині готують трохи інакше. м'ясо та овочевий соус робляться окремо і лише потім змішуються для гасіння або ж спочатку готуються в одному казані. При цьому м'ясо спочатку обсмажують, а потім тушкують. Деякі господині відразу заливають м'ясо рідиною, але саме попередня обжарка з хрусткою скоринкою зберігає соковитість гуляшу.

Соус варять так: цибулю і моркву шинкують (моркву можна потерти на тертці), обсмажуються з паприкою, тмином і іншими прянощами, далі до них додається томатна паста і пасеровані борошно. Борошно зазвичай обсмажують до кремового кольору, поки не з'явиться приємний горіховий аромат. Що вийшла пікантною підливою заливають м'ясо і тушкують блюдо до готовності протягом півтори години. Соус після тривалого томління стає в'язким і обволікає м'ясні шматочки, роблячи їх ніжними і апетитними. При бажанні в процесі гасіння в казан додають картоплю, хоча деякі кухарі вважають, що гуляш правильно готувати без картоплі, який краще подати на гарнір. Що ж, скільки господинь - стільки й способів приготування цієї страви.

Кілька тонкощів і секретів

Соус можна згустити не тільки борошном, а й крохмалем, розчиненим в холодній воді, А м'ясо і овочі смажать не обов'язково на свинячому салі і жирі, але також на вершковому або рослинному маслі. Тут діють такі правила. Якщо ви готуєте з жирного м'яса, робіть обсмажування на рослинній олії. Свиняче сало або жир краще брати, якщо м'ясо занадто пісне і сухе.

У гуляш додають найрізноманітніші овочі, фрукти та інші продукти. У деяких екзотичних рецептах зустрічається квашена або свіжа капуста, Квасоля, горох, гриби, яєчна локшина, Яблука, чорнослив, всілякі прянощі і трави - кріп, петрушка і базилік. Замість м'яса в гуляш іноді додають рибу або сою, замість води для гасіння використовують бульйон або вино, а в якості заміни томатної пасти нерідко беруть майонез і сметану.

Ароматний і соковитий гуляш подають з картоплею, крупами, макаронами, овочами, грибами і бобовими. На нашому сайті ви дізнаєтеся про те, як правильно готувати гуляш з яловичини і свинини, щоб він був досить густим, ароматним, соковитим і танув у роті. ми публікуємо кращі рецепти гуляшу, надіслані нашими читачами, які діляться тонкощами обсмажування м'яса і овочів, приготування соусу і поєднання спецій. Вибирайте будь-який рецепт і балуйте сім'ю простий, але смачною домашньою їжею!

Гуляш зі свинини з підливою - один з рецептів м'ясної страви, Який можна гарнірувати макаронами або картопляним пюре. Свинячий гуляш відмінно поєднується з крупами - рисом або гречкою.

А як ви ставитеся до гуляшу зі свинини з підливою? У нашій родині його просто обожнюють, і мої домашні часто просять його приготувати. Я і не проти: інгредієнти завжди є вдома, спосіб приготування простий до неподобства, а результат виходить просто чудовий!

Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з покроковими фото

Пропоную вам перевірений класичний рецепт гуляшу зі свинини, улюблений багатьма. Кращий з усіх гуляшів з підливою, що ви їли!

Інгредієнти:

• 500 грам свинини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 стол. ложки пшеничного борошна;
• рослинна олія;
• зелень кропу;
• чорний мелений перець, Сіль, приправи для м'яса.

Як приготувати:

Сковороду з маслом розігріти на сильному вогні.

М'ясо нарізати невеликими кубиками.

Свинину перекласти на сковороду.

Обсмажити, постійно помішуючи, щоб з кожного боку шматочка утворилася рум'яна кірочка.

Відставити поки м'ясо в сторону, а на іншій сухій сковороді обсмажити борошно до коричневого кольору і пересипати її до свинини.

Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці, пасерувати на середньому вогні.

Коли овочі підсмажаться, стануть м'якими і поміняють колір, перекласти їх до м'яса.

Залити водою, додати зелень, поперчити.

Закрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати гуляш протягом однієї години.

За кілька хвилин до готовності посолити і додати улюблені приправи для м'яса.

Чудовий гуляш з густою підливкою готовий!

Рецепт гуляшу зі свинини, як в дитячому садку

Пам'ятаю, що в дитячому садку гуляш з макаронами був одним з моїх найулюбленіших страв. Мене не треба було вмовляти, щоб я швидше з ним розправилася. Впевнена, що і у вас було так само. Згадайте смак дитинства!

У дитячому раціоні використовується тільки нежирне м'ясо, тому для цього рецепта краще вибрати пісну свинину.

Інгредієнти:

• 600 грам нежирної свинини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 середня морква;
• 1 стіл. ложка консервованої томатної пасти;
• 2 стол. ложки сметани;
• 1,5 стіл. ложки борошна;
• 1,5 стіл. ложки соняшникової олії;
• 1 стакан води або бульйону;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Свинину помити, обсушити, очистити від прожилок і зайвого жиру, нарізати невеликими кубиками зі стороною 3 см.
2. Морква помити, почистити і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці.
3. Лук очистити і нарізати кільцями чверть.
4. На добре розігріту сковороду з рослинним маслом викласти м'ясо в один шар.
5. Обсмажити шматочки з усіх боків до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Таким чином, весь сік запечатаному всередині шматочка, і гуляш вийде дуже смачним і соковитим.

1. До свинини викласти моркву і цибулю, продовжувати обсмажувати, поки овочі не поміняють колір.
2. Додати борошно, перемішати, обсмажити все ще пару хвилин.
3. Додати томатну пасту і сметану, перемішати.
4. Влити гарячу воду (можна бульйон), перемішати до повного розчинення сметани і томатного соусу.
5. Накрити кришкою, довести до кипіння, після цього вогонь зменшити.
6. Гасити трохи більше півгодини. Перед закінченням готування посолити.

Гуляш зі свинини як в садку готовий. Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою в мультиварці

Приготуйте гуляш в своїй кухонної помічниці - мультиварці. Її перевага в тому, що ви одночасно можете гасити гуляш і готувати гарнір до нього, наприклад, овочі на пару.

Інгредієнти:

• 800 грам свинячий м'якоті;
• 1 стакан бульйону;
• 40 грам вершкового масла;
• 3-4 цибулини середнього розміру;
• 200 грам томатів у власному соку;
• 25 мл оцту (9%);
• 3 зубчики часнику;
• лимон;
• сіль, лавровий лист, мелена паприка, мелений перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Свинину помити, обсушити паперовими серветками і нарізати кубиками.
2. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями.
3. Вершкове масло покласти в чашу мультиварки і включити програму «Жарка».
4. У чашу перекласти цибулю і підсмажити його до золотистого кольору.
5. Влити оцет і, поки він не випарується, продовжити смажити цибулю.
6. Часник видавити через прес.
7. Томати подрібнити: дрібно нарізати або розчавити виделкою.
8. Додати спеції (перець, паприку, лавровий лист, часник) і перемішати.
9. Перекласти в чашу свинину і томати, посолити і перемішати.
10. Переключити на програму «Гасіння».

Залити бульйон і готувати гуляш близько півтори години.

Гуляш зі свинини з морквою і цибулею - покроковий рецепт

У цьому рецепті замість покупного томатного соусу можна використовувати домашній, вийде тільки краще. Пограйте зі смаком, застосовуючи різні спеції. Якщо ви, як і я, любите гостре м'ясо, то додайте Tabasco. А якщо вважаєте за краще смак м'якше, можете покласти в блюдо трохи грузинської аджики або мелену суміш перців.

Інгредієнти:

• свиняча шийка - 600 грам;
• 1 морква середнього розміру;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 стол. ложки томатного соусу;
• гострий соус Tabasco - за смаком;
• гаряча вода;
• 2 стол. ложки соняшникової олії;
• сіль.

Як приготувати:

М'ясо помити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.

Поставити сковорідку на вогонь, після того, як вона нагріється, налити трохи соняшникової олії.

Вогонь додати на максимум, свинину перекласти на сковороду, поки не перемішувати, щоб воно добре присмажилося.

Почистити цибулю і моркву, дрібно їх порізати.

М'ясо перемішати, підсмажувати до рум'яної скоринки.

На сковорідку додати цибулю, перемішати і трохи посмажити.

Додати моркву, перемішати і ще посмажити кілька хвилин.

Додати томатну пасту і перемішати. Вогонь зменшити до маленького.

Влити гарячу воду так, щоб вона покривала м'ясо.

Додати гострого соусу Tabasco, якщо любите погостріше. Перемішати.

Закрити сковорідку кришкою і залишити гаситися на півгодини. За 5 хвилин по закінчення готування гуляш посолити.

Ось такий апетитний гуляшік у вас вийде! Приготований за цим рецептом, він виходить смачний, але досить-таки гострий. Якщо гостре не подобаються, то виключіть з нього гострий соус.

Пропоную вам відео рецепт гуляшу зі свинини з підливою

//youtu.be/SNsqpEzuHyc

знаючи базовий рецепт гуляшу, можна експериментувати з ним до нескінченності. Додавайте до нього болгарський перець, селера, гриби, солоні огірки - вийде дуже смачно, я обіцяю! Приємного апетиту і до нових рецептів!

Гуляш - дуже смачне, ніжне і тане м'ясо в роті, з обладнаний, ароматної підливою. Від цього поєднання напевно ні хто не зможе відмовитися, так само як і від. Ця страва відноситься до угорської національної кухні, Де його подають у вигляді густого супу з шматочками яловичини, тушкованого з копченим шпиком, картоплею, морквою, цибулею і паприкою. Він виходить наваристим, ароматним і жирним за рахунок обсмажування м'яса зі шпиком і борошном.

Для його приготування підійде вирізка яловича або молода телятина, в якій практично немає прожилок. Для підлива можна покласти як томатну пасту, так і свіжі помідори. Плюс до всього для посилення аромату додаємо обсмажену селера і солодкий болгарський перець.

Сьогодні будемо розглядати рецепти приготування гуляшу з яловичини з підливою і з ілюстрованими фотографіями. Адже яловичина вважається найоптимальнішим варіантом, так як має насичений смак і не стає жорсткою під час довгої теплової обробки.

А це для тих хто пропустив рецепти

Як приготувати смачний гуляш з яловичини з підливою як в їдальні

Інгредієнти:

• Яловичина - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• масло рослинне - 50 мл
• горілка - 50 мл
• паприка - 1/2 чайної ложки
• томатний соус - 200 гр
• часник - 1 зубчик
• лавровий лист - 1 шт
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед нам потрібно промити м'ясо, видалити всі шматочки жиру, прожилок і нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо не сильно дрібно.

Ставимо казан на вогонь, наливаємо в нього рослинне масло і чекаємо коли воно нагріється до необхідної температури. Після чого спускаємо в нього нарізані шматочки яловичини і обсмажуємо на сильному вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору.

Тепер додаємо цибулю, солимо, перчимо до смаку і готуємо до того моменту поки і сам цибулька не зарум'яниться.

Тепер вливаємо горілку для того, щоб м'ясо стало м'яким і швидше приготувалося. Після того, як вона випарується, додаємо 150 мілілітрів води, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до самого слабкого і тушкуємо протягом 40-60 хвилин в залежності від м'яса.

А тим часом, ставимо суху сковороду на гарячу плиту, всипаємо в неї борошно і постійно помішуючи обсмажуємо до трохи жовтуватого кольору.

Після чого розводимо її в невеликій кількості води так, щоб не було грудочок.

По закінченню часу яловичина стала м'якою, додаємо вогонь до сильного і кладемо томатну пасту, розведену муку, паприку і лавровий листочок. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і після того як все закипить знову зменшуємо вогонь, і тушкуємо ще 5-10 хвилин.

Гуляш готовий, подаємо з улюбленим гарніром.

Рецепт гуляшу з яловичини на сковороді

Інгредієнти:

• Яловичина - 700 гр
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• болгарський перець - 1 шт
• паста томатна - 1 столова ложка
• сушена паприка - 1 чайна ложка
• масло рослинне - для смаження
• часник - 2-3 зубчики
• лавровий лист - 2 шт
• сіль і спеції (орегано і базилік) - за смаком.

Спосіб приготування:

Моєму м'ясо, нарізаємо його середніми кубиками, після чого солимо, підсипає борошном і гарненько перемішуємо.

Ставимо сковороду на вогонь, вливаємо в неї дві столові ложки рослинної олії і після того, як воно нагріється перекладаємо шматочки м'яса і обсмажуємо їх з усіх боків до золотистої скоринки.

Потім додаємо чайну ложку паприки і продовжуємо готувати, при цьому постійно помішуючи.

А ми тим часом підготуємо овочі. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо кубиком, а болгарський перець невеликими пластинками.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї рослинне масло і обсмажуємо його поки він не стане напівпрозорим.

Потім додаємо моркву, готуємо пару хвилин і засипаємо солодкий болгарський перець. Постійно помішуючи доводимо до готовності протягом 5-7 хвилин.

Через годину гасіння м'яса кладемо столову ложку томатної пасти, пасеровані овочі і ретельно перемішуємо.

Туди ж додаємо два зубчики часнику, спеції, накриваємо кришкою і тушкуємо ще одну годину на повільному вогні.

За десять хвилин до готовності кладемо лавровий лист.

Гуляш готовий, накладаємо по тарілочках, посипаємо свіжою зеленню і подаємо.

Гуляш з підливою в мультиварці - покроковий фото рецепт

Інгредієнти:

• Яловичина - 650 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• борошно - 2 столові ложки
• паста томатна - 2 ст. л
• олія соняшникова - для готування
• сіль і запашний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками.

У чашу від мультиварки наливаємо трохи рослинного масла і викладаємо в неї шматочки м'яса, після чого включаємо режим «Жарки» на десять хвилин.

Тим часом займемося цибулею. Чистимо і нарізаємо його півкільцями.

У яловичину всипаємо улюблену приправу, сіль, перець, перекладаємо цибулю, перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин із закритою кришкою.

Закриваємо кришку, включаємо режим «Гасіння» на одну годину.

Після звукового сигналу відкриваємо мультиварку і Вуа-ля, гуляш готовий.

Смачний гуляш як в дитячому садку

Інгредієнти:

• Яловичина - 500 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• борошно - 1,5 ст. л
• томатна паста - 2 ст. л
• спеції - за смаком
• лавровий лист - 2 шт
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо миємо й нарізаємо невеликими шматочками.

Ставимо сковороду на сильний вогонь, наливаємо рослинного масла і спускаємо в неї шматочки яловичини. Обсмажуємо до золотистої скоринки.

Спускаємо в м'ясо нарізаний квадратиками лук і доводимо до готовності.

Кладемо томатну пасту, перемішуємо і смажимо хвилини 2-3, після чого вливаємо воду до того моменту поки вона не покриє повністю все м'ясо, солимо, перчимо і всипаємо улюблені спеції за смаком.

Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом 50-60 хвилин.

Тим часом ставимо суху сковороду на вогонь, всипаємо борошно і обсмажуємо її постійно помішуючи, на середньому вогні до жовтуватого кольору.

Пересипаємо борошно в глибоку миску, вливаємо туди трохи гарячої води. Розмішуємо ложечкою так, щоб розчинилися всі грудочки і вийшов ось такий соус, як на фото нижче.

По закінченню однієї години, яловичина стала м'якою, кладемо в неї лаврові листочки і додаємо нами приготований соус.

Перевіряємо на смак, якщо всіх спецій вистачає, то накриваємо кришкою і залишаємо гаситься на повільному вогні ще протягом 10 хвилин. Після чого знімаємо з плити і подаємо.

Угорський гуляш з яловичини (відео)

Зараз розглянемо рецепт, як правильно приготувати смачний, угорський гуляш.
Адже він дуже смачний, ситний, густий і зігріваючий. До речі, подається він в якості другої страви з улюбленим гарніром. На виході м'ясо виходить м'яким і ніжним, в густому і гострому соусі.

Смачного!!!

Рецепт приготування гуляшу з яловичини з підливою

На жаль, я не можу віднести себе до тих дітей, яким мама готувала щось схоже в дитинстві. Якось не прижилося це блюдо в нашій родині. Напевно, тому що в нашій шкільній їдальні кухарі готували цю страву просто огидно: м'ясо зеленого відтінку з густою борошнистої підливою мало у кого викликала апетит.

Тому гуляш я почала готує зовсім недавно, і з задоволенням поділюся з вами рецептом приготування цього простого і смачного страви.

список інгредієнтів

• 1 кг м'якоті яловичини
• 2 шт. цибулини
• 1 шт. морква
• 2 ст.л. томатної пасти (густий)
• 3 ст.л. сметани
• 2 ст.л. крохмалю або борошна
• 500 мл. води
• рослинне масло для смаження
• сіль і улюблені спеції

Технологія: крок за кроком

1. Яловичину нарізаємо на невеликі шматочки 1,5-2 см. Я використовувала свіжу телятину, тому попередньо м'ясо не замочувала.

2. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло, чекаємо, коли дно каструлі повністю нагріється, і відправляємо обсмажувати всю яловичину.

3. Так відразу посмажити м'ясо не вийде, буде багато піни і рідини. Але все-таки потрібно шматочки обсмажити, тому рідина з каструлі зливаємо, додаємо трохи олії, і продовжуємо смажити.

4. Тим часом чистимо і нарізаємо цибулю з морквою. Лук кубиками, а моркву довільно пластинками.

5. До цього часу м'ясо вже підсмажиться до красивої коричневої скоринки.

6. Додаємо до обсмаженої яловичині цибулю з морквою, перемішуємо і накриваємо кришкою, щоб овочі пустили сік на 10-15 хвилин.

7. Далі додаємо в наш гуляш з яловичини улюблені спеції (все крім солі) і наливаємо приблизно 250 мл. крутого окропу. Вода повинна повністю покрити м'ясо, тому долийте рідини, якщо знадобиться. Доводимо гуляш до кипіння, і зменшуємо вогонь на мінімум.

8. Через годину гуляш вже повинен стає м'яким. Дістаньте шматочок, надріжте і спробуйте: м'ясо починає розпадатися на волокна але все ще трохи жорстке. Якщо яловичина зовсім жорстка, і гумова тони цьому етапі потрібно додати 2 ст.л. ложки горілки або коньяку.

Продовжуємо варити страву ще 40-50 хвилин, а потім знову пробуємо яловичину на м'якість. До цього часу м'ясо вже буде готово.

Готуємо густу підливу з томатною пастою

9. Готуємо всі інгредієнти для підливи: томатну пасту, сметану і крохмаль.

10. Додаємо 250 мл. води, і ретельно розмішуємо ложкою, щоб не залишилося грудочок.

11. Вливаємо підливу в каструлю з гуляшем, солимо, розмішуємо, і варимо ще 10-15 хвилин до того моменту, коли підлива почне трохи густіти. Слід зазначити, що густий підлива стає тільки після повного остигання страви. Тому не чекайте що відразу після приготування в гарячому гуляш «стоятиме ложка».

Як і з чим подати блюдо до обіду

12. Готовий гуляш з м'яса яловичини з томатної підливою подаємо до столу гарячим. Заздалегідь можна приготувати гарнір: відварити макарони, зробити картопляне пюре, А також гречку або перловку. Бажаю вам приємного апетиту, і з нетерпінням буду чекати ваших коментарів до рецепту.

Щоб приготувати самий смачний гуляш з яловичини, нам знадобиться в ідеалі свіжа телятина. Але, оскільки гуляш з яловичини з томатною підливою можна віднести до бюджетних і недорогим страв, то згодиться звичайна яловичина (м'ясо з дорослої корови чи бика).

Причому зовсім необов'язково це повинен бути цілісний шматок, підійдуть обрізки і шматочки. Головне щоб всяких жив і плівочок на м'ясі було поменше.

Найпоширеніша проблема, з якою стикаються господині після приготування цієї страви: м'ясо в гуляш вийшло жорстким.

Трохи нюансів, щоб Ваш гуляш вийшов м'яким!

Замочування яловичини. Заздалегідь, краще з вечора замочіть шматок м'яса в воді, з додаванням невеликої кількості кислоти. Слабкий кислотний розчин допомагає м'ясу стати м'якше. Але, занадто кислотний розчин перетворить м'ясо в борошнисту субстанцію, тому з кислотою важливо не перестаратися. Я роблю так: сік половини лимона на 1 літр води. Лимонний сік можна замінити натуральним яблучним оцтом.

Час приготування не менше 2-х годин. Справжній гуляш вариться 2-2,5 години, до повної готовності м'яса.

Алкоголь. Щоб гуляш з яловичини з підливою пом'якшав, можна додати 2 ст.л. горілки, коньяку або рому.

Окріп. Для приготування гуляшу потрібно використовувати тільки киплячу воду, або бульйон.