Гречка по-купецькому. Рецепт і способи приготування. Гречка по-купецькому зі свининою Гречка зі свининою в томатної заливки

Добрий день, шановні читачі! Сьогодні далеко не кожна людина знає, що зі звичайної і всім звичної гречаної крупи можна приготувати страву, яку гідно бути одним з головних страв святкового столу. Ця страва називають гречка по-купецькомуісуществует не один рецепт його приготування, адже можна готувати гречану крупу по-купецькому зі свининою, з куркою, з фаршем і багатьма іншими способами.

Гречка по-купецькому. Що це?

До складу страви входять: крупа, будь-яке м'ясо, овочі, приправи і сіль. Перед приготуванням гречку перебирають і промивають від рослинного сміття. М'ясо також промивають і перетворюють в фарш, або дрібно нарізають. Потім важливо підібрати правильну посуд для приготування, не забуваючи, що приготувати ядриця даними способом можна і в мультиварці.

1. У глибокій сковороді обсмажуються спочатку овочі, а потім обраний вид м'яса.
2. Потім після їх обсмажування в сковороду додається крупа.
3. Всі продукти гасяться разом до стану готовності.

Хочу зазначити, що час готування буде прямо залежати від вибору м'яса, яке додається в ядриця. Відомо, що курочка готується швидше, тому гречка по-купецькому з нею стане готової до вживання в їжу досить швидко, а от з яловичиною або свининою доведеться мучити страву набагато довше.

Купецька каша з фаршем

Є величезна кількість рецептів з фото з фаршем, які докладно розповідають, як приготувати дане страву. Блюдо в результаті виходить смачним і ситним, а робиться при цьому дуже швидко.

Фарш можете використовувати будь-який. наприклад, курячий фарш зробить блюдо смачним і корисним для малюків. А улюблених чоловіків можна почастувати гречкою з домашнім фаршем (50% свинини, 50% яловичини)

Візьмемо такі інгредієнти:

• Дві склянки гречки;
• Три зубчики часнику;
• Дві цибулини;
• Чотири столові ложки рослинної олії;
• Дві морквини;
• Чотири столові ложки томатної пасти
• 700 г фаршу (свинина + яловичина);
• Приправа для гречки.

Рецепт з фаршем ядриця, зробленої по-купецькому виглядає наступним чином:

1. Далі крупа трохи просушується на сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла.
2. Морквина очищається і натирається на тертці, цибулю дрібно ріжеться. Овочі обсмажуються на сковороді.
3. Коли овочі будуть майже готовими, до них додаємо фарш.
4. Потім на сковорідку до фаршу відправляється томатна паста і приправи.
5. Фарш і овочі на сковорідці необхідно ретельно перемішувати.
6. Далі до фаршу і овочів додається гречка.
7. До продуктів на сковороді додається вода, яка повинна покривати їх повністю.
8. Блюдо гаситься на повільному вогні під закритою кришкою.

Готова гречка по-купецькому подається на стіл, але перед подачею до неї додайте видавлений часник і перемішайте.

Гречана крупа по-купецькому в духовці

Багато рецептів з фото гречки по-купецькому можна знайти, де вона готується в духовці . Варто сказати, що, незважаючи на те, що готування даного страви займає трохи більше часу, страва виходить дуже смачним, а м'ясо в ньому практично не потрібно жувати, таке м'яке воно виходить.

Для приготування господаркам варто запастися наступними продуктами:

• 300 г свинини;
• Щіпка чебрецю;
• Зубчик часнику;
• цибулина;
• 150 г ядриця;
• Пару гілочок петрушки;
• Столова ложка рослинної олії;
• Щіпка чилі;
• 2 штуки чорного перцю горошком;
• морквина;
• сіль;
• Листочок лаврушки.

рецепт виглядає наступним чином:

1. Лук і морква чистяться, злегка обсмажують на сковорідці на олії.
2. Далі до овочів додаються чебрець, сіль, чилі і часник.
3. Через кілька хвилин до овочів додається крупа, все перемішується, а потім викладається в форму для запікання.
4. Гречку і овочі потрібно розрівняти і викласти поверх них м'ясо, нарізане шматочками. Також в страву викладається лаврушка і перець горошком.
5. Всі продукти заливаються окропом, який повинен покривати їх повністю.
6. Форма для запікання накривається фольгою і відправляється в духовку на 45 хвилин.

Готову страву прикрашається петрушкою і подається до столу.

Гречана каша по-купецькому в мультиварці

Багато з нас не люблять стояти біля плити і стежити за приготуванням їжі, тому вважають за краще готувати за рецептом з фото в мультиварці. Найчастіше для приготування такої страви використовується рецепт зі свининою. Свинина - соковите і смачне м'ясо, тому багато господинь люблять додавати саме його в різні страви з крупою.

Для того, щоб зробити гречану купецьку кашу в мультиварці зі свининою запасаємося наступними продуктами:

• томати;
• Свинина;
• Цибулина і морквина;
• Приправи (можна кубики Маггі, хмелі-сунелі);
• Ядриця.

готуємо страва в мультиварці Редмонд або будь-який інший в такий спосіб:

1. Свинина ріжеться кубиками.
2. М'ясо, нарізане кубиками, кладеться в чашу мультиварки разом з подрібненою цибулею і тертою морквою, все перемішується з томатною пастою, отриманої з свіжих помідорів, Ставиться режим «жарка».
3. Далі до м'яса і овочів додається промита крупа, додається вода, приправи, виставляється режим «плов» на сорок хвилин.

Готовий «плов» з ядриця з м'ясом подається на стіл. Дуже смачний він в поєднанні з солоними помідорами чи огірками, також його можна посипати натертим сиром.

Гречка по-купецькому з грибами

Багато людей не їдять м'ясо, так як калорійність страв з ними досить висока, тому готують купецьку кашу з грибами. Техніка приготування такої страви виглядає наступним чином:

1. Ядриця перебирається і промивається.
2. Лук і морква по дві штуки кожного очищаються і подрібнюються, обсмажуються на сковорідці.
3. 200 г грибів відварюються в злегка підсоленій воді, потім додаються до овочів на сковорідку, де ще смажаться протягом 5-7 хвилин.
4. Далі овочева суміш кладеться разом з крупою в невелику каструлю, де заливається водою. При цьому вода повинна покривати всі продукти приблизно на один палець.
5. Страва має закипіти на повільному вогні під закритою кришкою, потім необхідно залишити його нудитися ще півгодини.

Готову страву містить велику кількість рослинного білка, який може замінити м'ясо, тому підійде для вегетаріанців і тих, хто хоче бути стрункішою. Також купецьку кашу, так приготовлену, включають в раціон людей, які страждають на цукровий діабет.

Тільки вслухайтеся в назву рецепта! Як звучить - по-купецькому! Відразу представляється світла світлиця, стіл сповнений стравами, ласощами і головне блюдо - гречана каша. Така велика ядриця, щедро полита м'ясною підливою, аромат такий що дух захоплює. Де моя велика ложка? Це звичайно мої фантазії, але ж і справді раніше віддавали перевагу кашам, зерновим і овочам. Не було таких надмірностей і делікатесів, зате було просто і ситно. Спробуй збережи сили, харчуючись листком салату або яблучком. А крупа вона і вітамінами, і мікроелементами багата. Про корисність цієї ядриця знали завжди. Тому вона була в пошані. І в якості другої страви гречка входить в трійку лідерів. Головне комбінувати овочі та різні добавки, м'ясо і гриби, спеції, щоб урізноманітнити блюдо. Для вашої уваги відразу кілька варіантів рецептів купецької гречки, все з докладними покроковими фото, Понятими, щоб з приготуванням міг впоратися будь-який новачок.

Випереджаючи події і питання, хочу трохи пояснити в чому, на мій погляд, відрізняється гречка по-купецькому від гречки з м'ясом. У нашому рецепті буде присутній один етап, на якому ми будемо прожарювати крупу на сухій сковороді. Ця процедура підсушить ядриця, загартує її і потім, в страві ви побачите яка вона вийде одночасно розсипчаста, акуратна і в той же час ніжна і м'яка.

Гречка по-купецькому зі свининою: рецепт з фото

За часів мого дитинства, ця крупа була в дефіциті, її видавали тільки за талонами і діабетикам. І коли у нас з'являлася гречка, мама обов'язкового готувала смачну розсипчасту кашу з м'ясом. «І що в ній смачного? запитаєте ви. Нічого особливого." А я вам відповім - ви просто ніколи не готували її по-купецькому. Зробіть хоча б один раз і перевірте.

Інгредієнти:

• свинина - 400гр;
• гречана крупа - 250гр;
• паста томатна - 1ст.л;
• цибуля - 1шт;
• морква - 1шт;
• масло рослинне - 2ст.л;
• зелень свіжа (петрушка, кріп) - за бажанням;
• сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Як приготувати купецьку гречку зі свининою

До такої страви відмінно підійдуть соління. Огірочки і помідори, капуста і навіть гриби. Це буде дуже по-купецькому!

Гречка по-купецькому з куркою

Легке, що не важке блюдо. Курятина готується швидко, а ще швидше з'їдається. Ситно, але не важко для шлунка. Для приготування можна взяти стегенця, але просто ідеально підходить куряче філе.

Що нам знадобиться:

• курка (можна філе, можна стегна) - 250-300гр;
• гречка - 200гр;
• морква - 1шт;
• цибуля - 1шт;
• соняшникова олія - \u200b\u200b2-3ст.л .;
• сіль і спеції - за смаком;
• томатна паста - 1ч.л.

Як приготувати гречку по-купецькому з куркою

Гречка по-купецькому: рецепт з фаршем

Якщо в попередніх рецептах ми брали незбиране м'ясо, то в цьому рецепті полегшимо собі життя і скористаємося фаршем. Коли я вирішила приготувати цей варіант гречки по-купецькому, то мене долали сумніви, що з експерименту вийде. Як це не дивно, але нам все сподобалося і блюдо з фаршем увійшло в наше сімейне меню. Можна брати вже готовий, магазинний, але у мене завжди в морозилці є домашній, асорті. Мені не важко включити м'ясорубку і отримати готове перемелене м'ясо. Залишилося його розморозити і перебрати крупу.

Перелік продуктів:

• м'ясний фарш (свинина, яловичина, змішаний) - 400гр;
• гречана крупа - 200гр;
• морква і цибуля - по 1шт;
• помідори - 1-2шт;
• часник - 1 зубчик;
• сіль за смаком;
• спеції - на вибір;
• томатний соус (кетчуп) - 1ст.л .;
• рослинне масло - 3ст.л.

Як зробити гречку з фаршем

Гречка по-купецькому з яловичиною та грибами

З яловичиною та грибами - блюдо, яке ідеально підходить для недільного сімейного вечері. Готуватися буде в кілька етапів, так як інгредієнти будемо закладати по черзі. Найдовше готується яловичина, тому її відразу обсмажуємо. Потім ми візьмемо гриби (шампіньйони) і, нарешті, нашу героїню сьогоднішньої добірки рецептів - гречку. Гречана крупа швидко вариться, тому на даному етапі можна починати накривати стіл. А поки дивіться всі покроково і з фото.

Список інгредієнтів:

• яловичина - 300 гр;
• гречка - 300 гр;
• печериці - 200 гр;
• ріпчаста цибуля - 100 гр;
• морквина - 100 гр;
• рослинне масло - 40 гр;
• вода - 600 гр;
• сіль і чорний перець - за смаком.

Процес приготування

Подаємо гречку по-купецькому до столу в гарячому вигляді. Думаємо, що ніхто не залишиться голодним.

Способів приготування такої каші не злічити. Різні добавки, свіжі овочі або мариновані, приготовані на грилі тільки додадуть пікантності цій страві. Якщо не любите пасту, замініть її томатним соком. Блюдо тільки виграє від такої заміни. А з грибами, як свіжими так і з солоними, ви забудете, що не подобаються гречку. Крім як в сковороді, по-купечкскі готувати можна в казані, горщиках в духовці, в мультиварці. А зі сметаною і кроликом, з беконом ... та що я вам розповідаю. Готуйте і насолоджуйтеся!

Гречана каша з давніх часів була супутником людини і цінувалася як поживна і смачна страва. Щоб така кашка не отримують сухий, її доповнювали різними інгредієнтами. Залежно від рівня достатку людини розрізнялися наповнювачі - від овочів до м'яса. Купці, як багатий прошарок населення, могли дозволити собі їсти гречану кашу з м'ясом (найчастіше, зі свининою). Так з'явився рецепт гречаної каші зі свининою, званий в народі «по-купецькому».

До сучасних кухнях і столів він дійшов практично в незмінному вигляді, тому зараз ми можемо насолодитися істинно ароматним і соковитим блюдом, Яке стало основою здорового харчування. прихильники здорової їжі можуть приготувати кожен інгредієнт на пару, щоб отримати цілком дієтичне блюдо. Освоїти цей простий рецепт каші не складе труднощів і не займе великої кількості часу. Для приготування гречаної каші пропонуємо використовувати наступний рецепт, забезпечений фотографіями.

Процес приготування каші дуже простий, а в підсумку ви отримуєте відмінне, смачне, корисне блюдо. Завдяки соку, що виділяється з овочів в процесі приготування, гречка стає більш соковитою і ніжною, а м'ясо - ароматним. Гречана крупа містить в своєму складі велику кількість важливих для людського організму мікроелементів. Тому така каша вважається відмінним варіантом для обіду або вечері.

приготування

1. Цибулю очистіть і дрібно порубати. Моркву очистіть і наріжте соломкою.

2. Свинину (краще використовувати м'якоть) обов'язково промийте, зріжте весь жир і жилки (якщо є), а потім наріжте невеликими шматочками.

3. Крупу заздалегідь переберіть, ретельно промийте під проточною водою.

4. У сковороді розігрійте масло, викладіть цибулю і моркву, щоб обсмажити до стану напівготовності (із золотистим відтінком). Як тільки овочі приготуються, викладіть їх в тарілочку, але не вимикайте плиту.

5. У цій же (вже розігрітій) сковороді необхідно обсмажити шматочки свинини з обох сторін. Для цього викладіть спочатку на одну сторону і підсмажте на сильному вогні до скоринки, щоб не почав витікати сік, а потім переверніть на іншу сторону і готуйте на середньому вогні вже при закритій кришці.

6. До приготовленої свинини викладіть вже приготовані овочі, висипте промиту гречану крупу. Залийте водою, посипте спеціями (сіль, перець і інші), акуратно перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Готуйте гречку приблизно 25 хвилин, регулярно перевіряючи, щоб вона не підгоріла.

Аглая Іванівна:

Боб Попов:

З бульйонних кубиків? І це у купців 19-го століття? Ну ну.

А ви мені покажіть зараз купців тих, справжніх! ..)) тому і бульйонні кубики))) А взагалі - ну, красиву назву, А рецепт адаптований під сучасні продукти ...

Гречка по-купецькому з м'ясом є широко відомим блюдом російської національної кухні. До першої третини минулого століття його вживання такого повсякденного страви могли собі дозволити тільки заможні люди. Цим і пояснюється його назва.

На думку дегустувати дане блюдо кулінарів різних країн, гречка по-купецькому багато в чому нагадує азіатський плов. Однак слід зазначити, що на відміну від плову для її приготування можливе використання не тільки баранини або яловичини, а й інших видів м'яса.

Багато господинь застосовують в процесі приготування гречки по-купецькому томатний сік або пасту. Особливо смачний цей інгредієнт у спільній вживанні зі свининою. Крім того, вдалим варіантом гречки по-купецькому є поєднання м'яса з ще одним білком - грибами, які надають страві особливий смак і аромат.

Спробувавши кілька відмінних один від одного рецептів гречки по-купецькому, можна вибрати той, який у всьому задовольняє особистому смаку.

Головну роль в даному блюді грає соковита свинина. Приготована з нею гречка дійсно багата смаком.

інгредієнти

• гречана крупа - 1 ст .;
• свиняча вирізка - 300 г;
• цибуля великого розміру - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• томатна паста - 1 ст.л .;
• вода - 3 ст .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;

приготування

Перш за все необхідно подрібнити цибулю. Традиційно його шаткують кубиками, проте в якості альтернативи можна нарізати півкільцями. Чим більше цибулі, тим смачніше буде блюдо.

Лук обсмажують на розігрітому в сковороді олії до прозорого кольору.

Озброївшись теркою, подрібнюють моркву. для смачної страви рекомендують вибирати сорт моркви циліндричної форми з тупим кінцем. Така морква солодша і тому найчастіше застосовується в різноманітних стравах.

Морква додають до цибулі. Овочі разом обсмажують протягом 5 хвилин. Інгредієнти обов'язково помішують, щоб уникнути їх пригорання. В кінці процесу овочі викладають в каструлю.

Вимите м'ясо нарізають невеликими шматочками. Його обсмажують на сильному вогні до рум'яного відтінку. Потім в ємність вводять томатну пасту.

Зменшивши вогонь, м'ясо слід смажити ще 10 хвилин.

У разі використання томатного соку, Його не слід поєднувати зі свининою, а необхідно додати в каструлю з крупою разом з водою. При цьому потрібно зменшити кількість води.

Випереджаючи приготування, гречану крупу перебирають і промивають двічі. Після цього її разом з м'ясом викладають в каструлю з овочами і перемішують всі інгредієнти.

У ємність вливають воду. Блюдо солять і перчать за смаком. За бажанням можна покласти в воду пару лаврових листочків і дві-три горошини запашного перцю.

Після закінчення приготування гречаної крупи лавровий лист необхідно буде прибрати.

Каструлю ставлять на найменший вогонь і готують інгредієнти протягом півгодини під закритою кришкою. Після закінчення цього часу необхідно перевірити, чи вся рідина випарувалася.

Після википання рідини блюдо знову перемішують і, знову закривши кришкою, залишають настоятися протягом 10 хвилин. Залежно від особистого смаку можна додати в гречку невелика кількість вершкового масла.

Готову страву прийнято подавати гарячим в поєднанні зі свіжими або запеченими овочами і зеленню.

Гречка по-купецькому з грибами і свининою

Оригінально урізноманітнюють звичну всім гречку додані в блюдо печериці. Гречка по-купецькому в поєднанні з грибами і м'ясом вийде в результаті соковитою і ароматною.

Інгредієнти:

• гречана крупа - 200 г;
• свинина - 300 г;
• печериці або гливи - 200 г,
• цибуля великого розміру - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• рослинне масло - 3 ст.л .;
• сіль, мелений перець - за смаком;
• лавровий лист - 2-3 шт .;
• зелень.

приготування

1. Як варіант, приготування такої страви можна здійснювати в жароміцних горщиках. В такому випадку, вливши в ємності воду, їх залишають накритими кришками в духовій шафі, де блюдо буде нудитися близько 35 хвилин.
2. Додавши в ємність гриби, інгредієнти перемішують і готують разом близько 5 хвилин.
3. Ретельно вимиті під проточною водою печериці прийнято різати пластинками. Немає необхідності шинкувати їх тонко, тому що вони мають властивість сильно ужаріваться.
4. Очищену і вимиту моркву нашаткувати соломкою, а повернений від лушпиння і розрізану на дві частини цибулину - півкільцями.
5. Обрану свинину слід добре вимити і нарізати невеликими скибочками. У сотейнику розігрівають рослинна олія. У ньому м'ясо обсмажують до набуття рум'яної скоринки. Його необхідно посолити і поперчити за смаком.
6. Морква, цибуля та гриби вводять в сотейник до м'яса, коли то досягне потрібного стану, і обсмажують до м'якості овочів.
7. Якщо є можливість використовувати лісові гриби, Рекомендують віддати перевагу білим, який вирізняється насиченим смаком. Крім свіжих лісових грибів можна скористатися і заготовленими заздалегідь сушеними. У такому випадку їх потрібно завчасно замочити.
8. Останньою в сотейник всипають промиту гречку. Блюдо необхідно посолити, можна додати приправ. Після цього в посуд вливають потрібну кількість води і, перемішавши вдруге, блюдо готують під кришкою на невеликому вогні протягом 20 хвилин.
9. За кілька хвилин до закінчення процесу приготування гречки по-купецькому з грибами і свининою в блюдо вводять пару штук лаврового листа.

Гречка по-купецькому зі свинячим фаршем і томатною пастою

В якості ситного страви для буденного обіду може послужити не вимагає багато часу для приготування гречка по-купецькому з фаршем. Щоб в більшій мірі зберегти дієтичні властивості страви з корисною гречаної крупи, для приготування її по даним рецептом рекомендують зупинити свій вибір на фарші з курячого м'яса.

Інгредієнти:

• гречана крупа - 150 г;
• свинячий фарш - 300 г;
• томатна паста - 2ст,
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• рослинне масло - 3 ст.л .;
• сіль, мелений перець - за смаком;
• лавровий лист - 2-3 шт.

приготування

1. За пару хвилин до закінчення процесу приготування в сотейник вводять порубаний або подрібнений за допомогою часничниці часник.
2. У ємність всипають гречану крупу, після чого вливають кипляче воду в такій кількості, щоб та на пару сантиметрів покривала інгредієнти. Блюдо солять, перчать, кладуть в нього лавровий лист.
3. На іншій конфорці слід закип'ятити воду.
4. У ємність з овочами додають курячий фарш. Крім м'яса курки, великою кількістю необхідних для організму і роблять на нього тільки корисну дію речовин володіє індичатина. З фаршем з цього м'яса гречка по-купецькому підтвердить статус дієтичного страви, Обов'язкового в раціоні як дорослих, так і дітей.
5. Наступним етапом роботи є підготовка овочів. Їх очищають і миють. Лук для цієї страви ріжуть дрібними кубиками, моркву ж подрібнюють за допомогою великої терки.
6. Родзинкою приготування цієї страви є попередня підготовка гречаної крупи. Її промивають і обсушують на повільному вогні на сковороді, яку заздалегідь змащують тонким шаром масла.
7. Особливий аромат гречці в готовій страві можна надати і іншим способом: перебраний і промиту гречку викладають на сухий лист. Деко поміщають в духову шафу, нагріту до високої температури. Що знаходиться там гречка прожарюється. Її потрібно час від часу перемішувати, поки вона не почне потріскувати, що стане свідченням того, що крупа готова для подальшого застосування.
8. У товстостінній посуді, найкращим варіантом якої стане чавунний сотейник, розігрівають вказану кількість рослинного масла. У нього занурюють підготовлені овочі і обсмажують протягом пари хвилин.
9. Сполучені в сотейнику інгредієнти готують разом, безперервно помішуючи, до придбання апетитного золотистого відтінку.
10. У сотейник з обсмаженими до потрібного стану інгредієнтами вводять томатну пасту і ще раз все гарненько перемішують.
11. Накрита кришкою гречка по-купецькому з фаршем готується до тих пір, поки вся знаходиться в сотейнику рідина не випарується. На це зазвичай потрібно близько півгодини.
12. Перемішане блюдо можна відразу ж подавати до столу.

Гречка по-купецькому з м'ясом свинини, представлена \u200b\u200bрізноманітними варіантами цього ситного і багатого смаком страви, неодмінно знайде своїх шанувальників серед хоча б один раз її спробували.