Равіолі від Ектор Хіменес Браво. Італійські равіолі від Ектора Хіменеса Браво. Тонкощі приготування равіолі від Ектора

В Італії не їдять - в Італії трапезують, не поспішаючи пробуючи страви, запиваючи їх вином і насолоджуючись смаком. А ще в Італії обожнюють пасту, відводячи їй почесне місце на столі і ніколи не залишаючи на потім. Точно так само роблять і з равіолі - їх намагаються приготувати рівно за кілька хвилин до подачі на стіл, трохи млоять в теплому соусі і щедро посипають сиром. Однак не варто думати, що равіолі під силу приготувати тільки шеф-кухарям іменитих ресторанів або тим, хто виріс на італійських кулінарних традиціях. Хоч це і не звичайне блюдо, А яскравий представник національної кухні з красивим співучим назвою, готується воно легко і порівняно швидко - особливо, якщо у вас є машинка для пасти і спеціальна формочка для вирізання напівфабрикатів.

Що таке равіолі та трохи історії

Давайте для початку визначимося, що ж все-таки є равіолі - одним з різновидів сімейства пельменних або ж пастою (макаронами), нехай і трохи дивною? По суті, процес і для равіолі, і для пельменів, і для мант однаковий - з прісного тіста формують невеликі конверти з начинкою. Склад начинки сам по собі не є характерною ознакою, хоча у випадку з равіолі чітко простежуються регіональні тенденції з домінуванням зелених овочів і різних видів сиру. Але равіолі можуть бути і м'ясними, тому критерієм краще послужить начинка не сама по собі, а співвідношення начинки і тіста. До речі, саме такий підхід вибирають в деяких країнах, встановлюючи стандарти для визначення типу напівфабрикатів: якщо у виробів з прісного тіста відсоток начинки менше 50, то їх відносять до равіолі.

Тобто, равіолі абсолютно правильно рахувати макаронними виробами, Адже готуються вони з традиційного тесту для пасти, причому частка тесту більше, ніж начинки за рахунок великого краю виробів. виходить своєрідна паста з двома різними соусами: всередині (начинка) і зовні. Ось це, строго кажучи, і є равіолі.

З іншого боку, хіба питання приналежності принциповий? Якщо вам зручніше вважати равіолі італійськими - то хто вам завадить це зробити?

Що стосується історії страви, Тут теж не все просто. У кулінарній літературі Італії вони згадуються з 13-го століття: 8 століть - цілком достатній термін, щоб зарахувати блюдо до національного кулінарного надбання, проте витоки равіолі, швидше за все, потрібно шукати поза країною, можливо, в стародавньому Китаї.

Тісто для равіолі

Равіолі зазвичай мають ніжну, яскраву, медово-сонячну забарвлення, а все тому, що класичне тісто для такої пасти не містить воду, а складається тільки з борошна і яєць. Волога, що міститься в яєчних білках, пов'язує борошно, а жир з жовтків робить тісто м'яким - таким чином, двох цих компонентів досить.

Якщо ви плануєте часто готувати, вам буде корисно запам'ятати просте співвідношення: на одне яйце потрібно брати приблизно 100 г борошна. Залежно від категорії яєць, пропорції можуть незначно змінюватися, і щоб не потрапити в замкнуте коло, багаторазово розріджуючи тісто і підсипаючи борошно, крім «основного складу» яєць, підготуйте додатково ще кілька штук. Швидше за все, вони вам не знадобляться, але якщо тісто все ж вийшло сухуватим, відокремте ще жовтки, збийте їх і введіть невеликими порціями. Так ви легко досягнете потрібної консистенції, а тісто вийде м'яким і красивим.

Якщо жовтки виявилися недостатньо яскравими (що часто трапляється з фабричними яйцями), можна злегка підфарбувати тісто куркумою або морквяним соком. До речі, колір тесту залежить не тільки від жовтків, а й від самої муки, яка може бути або дуже білою, або теж давати злегка жовтий відтінок тесту.

Тісто для равіолі з водою

У кулінарії ніколи не буває істини в останній інстанції, і навіть безперечна класика може готуватися з деякими відмінностями від умоглядного стандарту. У тесті для равіолі, що складається зазвичай з яєць і борошна, може додаватися вода, а й не великій кількості.

Оптимально підливати її в кінці замісу, коли яйця вже змішані з борошном і потрібно лише трохи відрегулювати густоту. Наприклад, можливий такий склад тесту:

борошно 250 г
яйця 2 шт.
жовтки 4 шт.
трохи води

Існують також регіональні версії равіолі, в тесті для якого взагалі відсутні яйця, а є тільки кипляча вода і борошно. Такі вироби вже набагато більше нагадують вареники або пельмені на заварний тесті.

Як правильно ліпити равіолі

Равіолі відрізняються від схожих борошняних виробів не тільки начинкою і складом тіста, а й способом ліплення. На відміну від пельменів, вареників або мант, які при ручному ліпленню формуються з окремих шматочків тесту, равіолі роблять «пакетом» - на один пласт тесту викладаються гірки начинки, накриваються зверху іншим шаром тіста, а потім вирізують.

В принципі, процес схожий на ліплення пельменів за допомогою пельменниці, але відмінність у тому, що в Пельменниці начинка продавлюється вниз, і за рахунок цього вироби виходять об'ємними з тонким краєм, а під час формування равіолі, навпаки, напівфабрикати виходять плоскими з великим шаром тіста по краях.

Ще один важливий момент: для кращого склеювання тесту його змащують водою після викладання начинки. Змоченою у воді пензликом вимальовуються кордону між сусідніми гірками начинки і тільки після цього вона накривається другим шаром тіста. Замість води для тієї ж мети може використовуватися збитий яєчний білок.

Що стосується форми равіолі, то тут можна дати волю фантазії - вони бувають квадратними, круглими, прямокутними, трикутними, у формі півмісяця і ін. Якщо для вирізання використовується спеціальний ніж або форма, край вироби виходить щільним і хвилястим. Якщо ж равіолі вирізують звичайним ножем або, скажімо, склянкою, край додатково продавлюють виделкою для кращого склеювання і з естетичною метою.

Начинка для равіолі

Начинка равіолі, як ніщо інше, відрізняє регіональні варіанти цієї страви.

В Лаціо і Тоскані вона складається з рікотти і шпинату з чорним перцем і мускатним горіхом. Гарячі равіолі тут подаються з соусом, приготованим з свіжих помідорів і свіжого базиліка або заправляються маслом, посипають тертим пармезаном і шавлією. Вважаються пісним стравою.

На Сардинії в равіолі кладуть рикотту, заправлену лимонною цедрою, А також використовують як начинку картопля, змішаний з м'ятою.

В регіоні Абруццо, поряд з класичними варіантами, Люблять і солодкі равіолі з рікоттою. Що цікаво, приправляють їх не тільки корицею і цукром, але і томатним соусом.
В цілому ж начинка для равіолі може готуватися на основі м'яса, риби, овочів або сиру.

Місце в меню. Залежно від виду начинки і способу подачі равіолі можуть бути першим, другим блюдом або десертом. Як перша страва їх подають в бульйоні, на друге додають різні соуси і заправки, а солодкі равіолі роблять із солодким сиром Рікотта і приправляють цукром з корицею.

рецепти равіолі

Популярний варіант: зі шпинатом і рікоттою

Для начинки

Шпинат (листя) 500 г
сир «Рікотта» 200 гр.
сир «Пармезан» або «Грана Падана» 50 гр.
цибуля ріпчаста або цибуля порей 1 шт.
масло вершкове 1 ч. л.
сіль

для заправки

Масло вершкове 50 гр.
шавлія (свіже листя) - 4-5 шт.
Пармезан або Грана Падана

Спочатку начинка. Промитий шпинат тушкуємо під кришкою з додаванням води (заморожену зелень попередньо розморожуємо). Окремо на сковорідці обсмажуємо цибулю на вершковому маслі, дрібно його порубавши.

З'єднуємо шпинат, цибуля, рикотту і тертий сир. Начинка готова.

Для заправки потрібно розтопити вершкове масло на широкій сковороді, злегка обсмажити в ньому листочки шавлії і викласти в теплу заправку відварені равіолі. Посипати тертим сиром і подавати до столу.

Легка овочева начинка равіолі та ніжний запах шавлії відмінно гармонують з ароматними білими винами, такими як Sauvignon.

Вишуканий рецепт: з трюфелями

Заправка з найдорожчих грибів - трюфелів - перетворює досить демократичний варіант равіолі в один з найвишуканіших.

Для начинки

500 г солодкої гарбуза
1-2 шт. картоплі
1 цибулина шалот
50 г пармезану
50 г вершкового масла
трохи оливкового масла

для заправки

Трюфель чорний або білий

Щоб приготувати начинку, очищені овочі спочатку нарізаємо - картопля і гарбуз великими кубиками, цибулю - дрібно.

Нагріваємо вершкове і оливкова олія і обсмажуємо на ньому спочатку цибулю, а потім і гарбуз з картоплею.

Після цього обсмажену масу тушкуємо на сковорідці з водою. Наша мета - густа начинка, яку можна легко заліпити в тісто, тому воду додаємо потроху з таким розрахунком, щоб не отримати кашу, а тільки довести овочі до м'якості.

Коли мета досягнута, даємо масі охолонути, солимо і додаємо тертий пармезан.

Майстри своєї справи мають власні секрети правильної ліплення: наприклад, тісто зверху злегка поплескують рушником, щоб вийшло повітря, а потім віртуозно виганяють повітря з кожної гірки перед тим, як застосувати формочку.

Відварені равіолі з гарбузом і картоплею відкидаємо на сковорідку з розігрітим маслом на пару хвилин, перекладаємо на блюдо і посипаємо тертим трюфелем.

Равіолі за рецептом Джеймі Олівера

Для начинки

Запечена картопля
свіжа м'ята (пучок)
вершкове масло 100 г
сир «Пекоріно» тертий жменю
мускатний горіх на кінчику ножа
лимонна цедра
оливкова олія
сіль
перець

для заправки

Пара ложок бульйону
вершкове масло
трохи м'яти
тертий сир

Картопля запікаємо в духовці близько години в фользі або на решітці, наколів шкірку виделкою. Гарячу м'якоть розминаємо виделкою.

В картопля додаємо рубану м'яту, натертий пекорино, вершкове масло, цедру і мускатний горіх. Солимо, перчимо. Якщо начинка вийшла сухуватою, додаємо ще трохи олії. У начинці, поряд з картоплею, повинен добре відчуватися смак м'яти і пекоріно (пекоріно можна замінити пармезаном або грана падано).

Поки равіолі варяться, беремо пару ложок бульйону з каструльки з ними, додаємо вершкове масло і трохи м'яти, викладаємо на сковорідку. У цій суміші прогреваем готові равіолі, перекладаємо на блюдо і посипаємо тертим пекоріно. Прикрашаємо листком м'яти.

Солодкі равіолі з сиром Рікотта

Цей вид равіолі стоїть осібно не тільки тому, що він десертний, але й з огляду на складу тесту, а також способу приготування - такі равіолі найчастіше не варять, а обсмажують у фритюрі.

Для начинки

350 г сиру Рікотта
2 ст. л. цукру
кориця на кінчику чайної ложки
лимон
2 ст. л. рома

Для тіста

300 г борошна
1 яйце
1 жовток
1 ст. л. масла
1 ст. л. цукру
дрібка солі
трохи молока

Замішуємо тісто, додаючи стільки молока, скільки візьме в себе борошно, щоб отримати тугу еластичну масу. Розкачуємо тонкими пластинками шириною близько 15 см.

Готуємо начинку, змішуючи сир з лимонною цедрою одного лимона, ромом, цукром і корицею.

Стандартним способом формуємо равіолі в формі півмісяця і обсмажуємо їх у великій кількості киплячої олії.

1/2 ч. Л. шафрану
сіль, мелений чорний перець за смаком

Для приготування цієї складної і багатокомпонентної рибної начинки потрібно обсмажити в олії цибуля, часник, а також свіже мелконарезанного філе сьомги.
Також нарізати копчену рибу і креветки, все змішати, додати жовтки і приправи.

Поки готові равіолі варяться у воді, готуємо соус. Для цього доводимо м'ясний бульон до кипіння, додаємо вино, чекаємо, поки трохи випарується спирт, кладемо вершки і шафран і трохи проварюємо соус на маленькому вогні.

Равіолі розкладаємо по тарілках і поливаємо теплим соусом.

Такі равіолі готують в Умбрії.

замість підсумку

В яскравих кружочках равіолі, що ваблять божественним ароматом сиру і запашних трав, захована частинка сонячної Італії. Трохи зусиль - і ці маленькі смачні сонечка засяють на вашому столі, даруючи гарний настрій всієї сім'ї.

Дорогі господині!
Сьогодні давайте поласуємо і нагодуємо всю свою сім'ю італійськими равіолі.
Всі знаємо як готувати звичайні наші пельмені, але це дуже схоже блюдо але трохи з різними способами приготування, і самої начинкою (фаршем).
Давайте діставайте борошно, так а ось наш Ектор радить брати борошно для равіолі цельнозерновую, каже що вона корисніша, і равіолі виходять зі світло коричневим відтінком. Це просто рада нашого Ектора, а ми беремо звичайну нашу пшеничне борошно.
Дивіться, в чому полягає краса і апетитний вигляд цих равіолі.
Давайте здивуємо всіх цією стравою, добавте вже до готовому тесту перетерту кашецу з петрушки а можна і взяти в замін шпинат. Перемішаємо добре з тестом, і равіолі наші будуть яскраво зеленого кольору (під червоний соус, або кетчуп, равіолі виглядають дуже яскраво і дуже апетитно). Якщо ми додамо в наше тісто пюре з паприки, ми отримаємо червоне тісто для равіолі. Теж на вигляд дуже апетитні, з гілочкою петрушки, або пару листочків салату додасть яскравість.
Ну що, пора замісити тісто!
Борошно насипаємо в миску посередині як зазвичай і завжди, зробили виїмку і туди розбиваємо яйце і наливаємо олії. Гарненько все вимісити, додавши 2столовие ложки води, якщо потрібно (будете бачити) додасте ще ложку води. Тісто до рук не липне вже, тоді залишимо його на відпочинок на пів годинки (не надто намагайтеся вимісити тісто, равіолі цього не люблять).
Пора розкачати максимум тонко наше тісто. З загальної маси тесту, ділимо щоб вийшло два пласта. Розкатали! Кладемо один пласт, кладемо на нього нашу начинку, і накриваємо другим шаром тіста. Примніть тісто, навколо кожної окремої равіолькі (начинки) щоб там не залишилося повітря). Фігурним ножем (коліщатко фігурне) розрізаємо пласт між начинками по прямій. Якщо мається на господарстві спец.вирезалка для цих потреб, то нею буде ще простіше.
Ставимо на газ каструлю з водою, закип'ятити, обов'язково добавте пару ложок оливкової олії, щоб наші равіолі НЕ обнялися друга (не злиплися).
А як же обійтися без цього соусу до равіолі? ...
Спробуйте, з чим їдять італійці равіолі!
На розігріту сковороду наливаємо олії оливкової (гр.50), столові ложки вершкового масла додамо, дрібно подрібнений часник, перець сіль строго на ваш смак. Як тільки наша маса почала кипіти в сковороді, додаємо нарізану зелень петрушки, і тут же знімаємо з вогню. Равіолькі наші вже варені вилажіваем в цю сковородочку з соусом, перемішуємо все і зверху посипаємо дрібно нарізаним зеленим цибулею, або інший будь-якою зеленню. Розклали по порціях і насолоджуємося по італійськи нашими равіолі!

Нарізаємо по краях начинки стрічки, горизонтально потім вертикально, або як буде вам зручно.

Ось такі равіолькі виходять в результаті їх вирізки від пласта тіста.

Ось варіант простіше і швидше, видавити равіолі спеціальним кухонним інструментом.

Ось такі рівненькі з усіх боків виходять равіолі.

Тут ми в наше тісто додали як ми і написали, кашецу (пюре) з петрушки.

равіолі італійські

Ектор радить брати цельнозерновую борошно. Ця мука корисніше і ваші равіолі виходити темні, з коричневим відтінком. Але якщо такої муки немає, беріть будь-яку, наприклад пшеничне.

Її можна урізноманітнити, додавши до готового тесту пюре з петрушки або шпинату, тоді равіолі будуть зеленими. Якщо додати паприку - тісто стане червоним.
Ось, наприклад, зелені равіолі:

тісто

2 ст. борошна
1 яйце
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. солі

Тісто насипаємо гіркою, робимо виїмку посередині, туди розбиваємо яйце і наливаємо масло. Тепер все акуратно починаємо вимішувати. Спочатку додаємо 2 ст.л. води, далі кидала, скільки вийде. Коли тісто перестало липнути до рук, відставити його відпочити на 30 хвилин. Сильно вимішувати тісто не потрібно, для равіолі це зайве.

Тісто треба розкачати тонко. Дуже добре, якщо у вас є машинка для розкочування тіста.

А бувають і машинки для ліплення равіолі, тоді у вас взагалі немає проблем.

Отже, робимо два пласта тіста, викладаємо на посипану борошном поверхню, розкладаємо начинку на одному пласті і накриваємо другим (тією стороною, яка не лежала на борошні). Тепер акуратно приминає тісто навколо кожної начинки, щоб там не було повітря. Тепер беремо фігурний ніж і нарізаємо наші равіолі. Поля навколо начинки - 0,5-1 см.

Або користуємося спеціальної "вирезалкой":

У воду для варіння равіолі додаємо пару ложок оливкової олії, щоб наші равіолі не злипалися і відварюємо їх.

Начинки для равіолі:

1) Адигейський сир і бринза 1: 1, 1 яйце, перець, сіль, щіпка мускатного горіха, подрібнений шпинат або петрушка.
2) Перекручена на м'ясорубку ковбаса «Салямі» в пропорції 2: 1 з сумішшю адигейського сиру і бринзи, 1 яйце, сіль, перець, мускатний горіх, зелень.
3) Телятина і свинина 1: 1. сирий фарш злегка обсмажити на оливковій олії, додавши сіль, перець, часник і мускатний горіх. Якщо хочете, можна додати зелень.

Обов'язкове додавання яйця в начинку - секрет смачних равіолі.

Соус для равіолі

На сковороду - оливкова олія, подрібнений часник, перець, сіль, ложку вершкового масла, коли все закипить - подрібнену петрушку Відразу знімаємо з вогню. Відварені равіолі кидаємо в сковороду з соусом, додаємо дрібно нарізану зелену цибулю, перемішуємо, розкладаємо по тарілках.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

Для начинки:
1 ст. ложка яловичого фаршу,
1 ст. ложка свинячого фаршу,
6 ст. ложок тертого адигейського сиру,
6 ст. ложок тертої бринзи,
4 яйця,
2 ст. ложки подрібненої шинки,
50 г вершкового масла,
1 ст. ложка,
,
петрушка,
часник,
мускатний горіх за смаком.

Для тіста:
2 склянки борошна,
1 яйце,
2 ст. ложки води,
щіпка.

Спосіб приготування:

Приготуйте тісто для равіолі від Ектора Хіменеса-Браво.
Змішайте борошно, яйце, і замісіть тісто. Потім поступово додайте воду і продовжуйте вимішувати тісто до однорідності й еластичності. Накрийте тісто плівкою і залиште на півгодини.

Приготуйте сирну начинку для равіолі від Ектора Хіменеса-Браво.
Змішайте по 2 ст. ложки бринзи і адигейського сиру. Додайте яйце, мускатний горіх, петрушку і перемішайте.

Приготуйте сирно- м'ясну начинку для равіолі від Ектора Хіменеса-Браво.
Змішайте по 2 ст. ложки бринзи і адигейського сиру. Додайте яйце, мускатний горіх і шинку.

Приготуйте м'ясну начинку для равіолі від Ектора Хіменеса-Браво.
Змішайте яловичий і свинячий фарш. Обсмажте фарш на оливковій олії, додайте туди подрібнений часник, спеції і шпинат. Зніміть з вогню і додайте у фарш по 2 ст. ложки бринзи і адигейського сиру. Додайте у фарш яйце і перемішайте.

Приготуйте равіолі від Ектора:
Поставте на вогонь каструлю з водою. Поки вода закипає, приготуйте равіолі від Ектора. Присипте робочу поверхню борошном, розділіть тісто на дві частини і розкачати його в смуги шириною 8-10 см і товщиною 2 мм. Викладіть на одну смугу начинку невеликими порціями на відстані 3-4 см один від одного. Накрийте зверху другий смугою тесту і трохи притисніть біля кожної порції фаршу. Наріжте равіолі фігурним ножем, відступаючи від начинки приблизно 1 см. Присипте борошном і залиште на 2 хвилини. Посоліть кипляче воду і додайте. Кидайте равіолі в окріп і варіть, поки вони не спливуть, не більше 3 хвилин. Відкиньте равіолі на друшляк і дайте стекти воді.

Приготуйте заправку для равіолі від Ектора.
Розігрійте на сковороді вершкове і оливкове масло, додайте часник і спеції, перемішайте і потім додайте подрібнені петрушку і зелену цибулю. Зніміть сковороду з вогню, додайте на неї равіолі, перемішайте, викладіть на тарілки і подавайте.
Смачного!

Про блюді:

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі, дорогі читачки, рецепт італійських вареників, а іншими словами - равіолі від Ектора Хіменеса-Браво, відомого шеф-кухаря.

Щоб урізноманітнити блюдо і побалувати вишуканий смак багатьох гурманів, рецепт равіолі від Ектора містить відразу три види начинки.

Підбираємо зручну і глибоку тарілку, в якій буде зручно замісити тісто. Вбийте в неї яйця.
Насипаємо в яйця сіль і перемішуємо.
Тепер потрібно додати до яєць сіль і борошно.
У борошно вливається вода. Спочатку тісто потрібно вимісити ложкою.
Коли воно загусне і стане більш однорідним, вимішуємо його вже руками.
Тісто для равіолі має бути тугим і щільним. готове тісто вкриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на деякий час.

Начинка для равіолі

Як готувати сирну начинку для равіолі

Змішуємо терту бринзу (2 ст.л.) з тертим адигейським сиром (2 ст.л.)
Додаємо яйце (1 шт.), Мускатний горіх (1 г), дрібно нарізану петрушку (1 ст.л.) і перемішуємо

Як готувати сирно-ковбасну начинку для равіолі

Змішуємо терту бринзу (2 ст.л.) з тертим адигейським сиром (2 ст.л.)
Додаємо дрібно нарізану ковбасу (2 ст.л.)
Вбиваємо одне яйце, мускатний горіх (1 г) і перемішуємо

Як готувати м'ясну начинку для равіолі

Телячий фарш змішуємо з фаршем зі свинини
У сковороді розігріваємо оливкове масло і викладаємо в нього фарш
Додаємо дрібно нарізаний часник (зубчик). Злегка обсмажуємо і додаємо мелений перець, Сіль і тертий мускатний горіх (1г)
Додаємо шпинат і перемішуємо. Знімаємо фарш з вогню, трохи охолодити і додаємо по 2 ст.л. сиру: адигейського і бринзи. Вбиваємо яйце і перемішуємо

Рецепт приготування равіолі

1. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і доводимо до кипіння. Після додаємо в неї трохи оливкового масла

2. Тісто розділяємо на 2 частини і пальцями приминає його, надаючи плоску форму - так його буде зручніше розгортати. Розкачуємо тісто в тонку довгу смужку шириною 10 см

В результаті у нас повинні вийти дві смужки з тіста

3. Посипаємо робочу поверхню невеликою кількістю борошна і викладаємо на неї смужку з тіста. На одну смужку невеликими порціями викладаємо начинку: по всій довжині смужки, залишаючи між порціями начинки відстань приблизно в 3-4 см

4. Накриваємо начинку зверху другий смужкою з тіста (тією стороною, на якій немає муки) і притискаємо тісто біля кожної порції начинки

5. Тепер поділяємо равіолі, розрізаючи їх ножем або спеціальним різаком для тесту. Зрізаємо з кожної равіолі зайве тісто, залишивши біля начинки бортики завширшки в 1 см

6. Посипаємо равіолі борошном і залишаємо на кілька хвилин, щоб вони злегка підсохли. Після відправляємо равіолі в окріп і варимо, поки вони не спливуть на поверхню води

Як готувати заправку для равіолі

Розігріваємо в сковороді вершкове масло
Додаємо оливкову олію, дрібно рубаний часник, перець і сіль
Обсмажуємо 30 секунд і кладемо дрібно рубану петрушку. В кінці додаємо рубаний зелений лук і вимикаємо вогонь

Подача і сервіровка равіолі

Готові равіолі викладаємо в пряне масло, перемішуємо, викладаємо на тарілку і подаємо

Тонкощі приготування равіолі від Ектора:

замість цільнозерновий борошна можна взяти звичайну.