З чим поєднується смак агрусу. Варення з агрусу-варіанти. Наливка з агрусу

Варення з агрусу виходить не у всіх господинь, воно то кисле, то негарне. У зв'язку з цим господині часто не знають, що можна зробити з агрусу, щоб продукт зберіг смак і колір. Робити заготовки з агрусу на зиму обов'язково треба, і не варто боятися, що не вийде. Наша порада - робіть компоти, вони виходять з будь-якого виду агрусу. Особливо цікаві рецепти, які мають в своєму складі не тільки цю ягоду, але ще і інші компоненти, це можуть бути яблука, груші, виноград і навіть цитрусові. Загалом готувати такий напій безсумнівно потрібно. Рецепти з агрусу на зиму допоможуть згадати смак літа в холод і негоду.

Напій з агрусу дуже добре поєднується з цитрусовими, причому в даному рецепті не потрібно буде купувати велика кількість фруктів, вони просто будуть доповнювати основний смак. У компот з агрусу з апельсином також можна додавати і інші цитрусові, наприклад, лимон або мандарин. З додаванням в цей рецепт цитрусових можна експериментувати.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглий агрус - 300 гр .;
• Апельсин - половина штуки;
• Цукровий пісок - 200 гр .;
• Вода - 1 літр.

Що приготувати з агрусу:

1. Для початку необхідно помити апельсини не знімаючи шкірки, нарізати на товсті гуртки, важливо вичистити кісточки, інакше напій буде гірчити;
2. Агрус перебрати, помити;
3. У ємності які раніше були простерилізовані, насипати ягоди і апельсини кружальцями, їх кількість можна варіювати в залежності від необхідної якості напою, так якщо додати багато ягід, то можна розбавляти такий напій водою перед вживанням. Приблизна кількість ягід повинно бути 1 / 3-2 / 3 банки;
4. Тепер можна залити ємності гарячою водою;
5. Вода в ємності повинна охолонути, а ягоди напар;
6. Після цього відвар злити знову в каструлю і прокип'ятити, додавши в нього цукровий пісок. Цукор також можна додавати за своїм смаком і залежно від сорту агрусу;
7. Коли сироп готовий можна заливати його в банки і закривати їх кришками. Хоч компот і вийшов прозорим, але згодом він набере красивий колір;
8. Закрутки укутати на 2-3 дня, а потім прибрати на зберігання. Такий напій можна поставити при кімнатній температурі.

Асорті з агрусом

Найсмачнішими компотами завжди вважаються суміші з декількох видів ягід і фруктів. А цей рецепт ще можна варіювати за змістом цукру. Можна закатати компот повністю без цукру, а можна додати його багато, щоб напій потім потрібно було розбавляти і його кількість виходило в кілька разів більше. Зазначена кількість використовуваних інгредієнтів розраховане для заготовки півлітрової банки компоту.

Необхідні інгредієнти:

• Ягоди агрусу - 200-230 гр .;
• Яблука - 100 гр .;
• Малина - 100 гр .;
• Сік аронії чорноплідної або сироп - 200 гр .;
• Цукор - 350 грам.

1. Всі інгредієнти помити, видалити гілочки, сміття, звільнити від перестиглих чи недозрілих частин;
2. Агрус потрібно перебрати і наколоти виделкою, а можна зробити бічний надріз, залити окропом і почекати 2-3 хвилини, коли час вийшло потрібно злити воду, опустити плоди в холодну воду, а потім залишити стікати зайвій воді;
3. Яблука промити, видалити кісточки і серцевину, нарізати часточками;
4. Всі плоди укласти в ємності пошарово, але це не так важливо, адже плоди після наповнення ємності спливуть і самостійно перемішається;
5. Сік довести водою до обсягу в 1 літр, додати в нього цукор і зварити з цього сироп, у міру того, як на поверхні сиропу буде утворюватися пінка її необхідно видаляти ложкою;
6. Готовий сиропчик розлити по банках і закатати;
7. Якщо напій готується без додавання цукру, то плоди заливають гарячим розчином соку аронії чорноплідної.

Компот з агрусу і м'яти

З м'яти можна приготувати дуже освіжаючий лимонад, а якщо спробувати використовувати його в приготуванні компоту. Напевно вийде освіжаючий напій з незвичайним ароматом. А агрус віддасть напою смарагдовий відтінок і звичайно, смак. Таке поєднання використовується не дуже часто, але безсумнівно воно заслуговує на увагу кожної господині.

Необхідні інгредієнти:

• Агрус - 450 гр .;
• М'ята - 1 гілочка;
• Цукор - 1 стакан.

Покрокова інструкція приготування:

1. Плоди і зелень необхідно добре перемити під проточною водою і просушити;
2. У трьох літрову банку, Яку заздалегідь простерилізувати, насипати ягоди, покласти м'яту цілої гілочкою;
3. Тепер готові ємність потрібно залити окропом, закрити кришками, а потім залишити на 15 хвилин для розпарювання плодів і більшого виділення ними соку згодом;
4. Воду злити назад в каструлю і засипати туди ж цукор, суміш потрібно довести до кипіння і трохи приварити, якщо на поверхні сиропу буде утворюватися біла пінка, то її необхідно знімати, це зручно робити столовою ложкою з отворами;
5. Готовий сироп перелити в банку і відразу ж закатати кришками;
6. Щоб заготовки зазнали додаткової стерилізації, необхідно перевернути їх догори дном і закутати в теплий рушник на 1-2 дня, щоб заготовки повністю охололи.

Компот з агрусу і чорної смородини

Багато рецептів компотів містять в складі не тільки аґрус, а ще й інші ягоди. Даний рецепт пропонує додати в суміш чорну смородину. І саме таке поєднання дозволить отримати з такого простого напою багато вітаміну С, В і інших корисних елементів. Крім того, вітамінна суміш готується дуже просто, а зберігається буде довгий час.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглий агрус - близько 4-х склянок;
• Чорна смородина - 1 склянка;
• Цукор - 350-400 гр;
• Вода - 3 літри.

Компот з агрусу на зиму рецепт:

1. Чорну смородину потрібно позбавити від гілочок, пошкоджених і недозрілих елементів і промити під проточною водою;
2. Агрус також перебрати і промити, від плодоніжок позбавлятися не потрібно в компоті вони не завадять;
3. Одночасно можна поставити стерилізувати банки і варити сироп з суміші води і цукрового піску, це заощадить досить багато часу;
4. Гарячу стерилізовану тару потрібно заповнити ягодами і відразу залити гарячим сиропом з цукру;
5. Кришки стерилізуються також кип'ятінням, це найпростіше і швидше зробити;
6. Приготовлені заготовки в гарячому вигляді закочують кришками і прибирають до охолодження під теплу ковдру.

Аґрусового компот з малиною

Малина має солодкий смак, а ось агрус кислий на смак. Саме тому вони дуже чудово доповнюватимуть один одного в такому напої як компот. Ягоди не потрібно обробляти спеціальними способами, досить перебрати їх і помити, а смак вийде дуже навіть чудовим. До такого поєднання можна додати ще й ароматну зелень або цитрусові, але це справа індивідуальних смакових пристрастей. Цей рецепт збереже ваш аґрус і заготовки на зиму будуть гарною підмогою в холодну пору року.

Необхідні інгредієнти:

• Агрус - 2 склянки;
• Малина - 1 стакан;
• Цукор - 350-370 гр .;
• Вода - 3 літри.

Компот з агрусу на зиму:

1. Перше, що потрібно зробити, це помити ягоди і видалити недостиглі або навпаки перезрілі елементи, вони будуть надавати рідини каламутний вигляд;
2. Ягоди підготовлені, саме час приготувати сироп, в якому наші плоди будуть зберігатися всю зиму. Для цього слід змішати воду і цукор, поставити на плиту і доводити до кипіння. Після того, як суміш закипить потрібно стежити за пінкою і прибирати її вчасно, довго варити сироп не потрібно, достатньо кількох хвилин;
3. Банки ретельно помити, при цьому можна використовувати звичайну соду, і поставити на ємність з киплячою водою для стерилізації над парою;
4. Поки стерилізуються банки можна поставити стерилізувати в киплячій воді кришки;
5. Простерилізованих тару знімають з каструлі і розкладають по ній підготовлені ягоди, приблизну кількість м'якоті зазвичай займає ½ частини банки;
6. В цей час повинен бути готовий цукровий сироп, яким відразу заливають банки і закочують кришками;
7. Поки суміш не охолоне її потрібно вкрити теплими ковдрами, щоб напій остигав як можна довше, тільки після цього можна прибирати заготовки в звичне місце зберігання, але бажано щоб місце було прохолодним і темним.

Лимонно-м'ятний компот з агрусу

Цей смачний напій - ще одна відповідь на питання: що можна приготувати з агрусу на зиму? Додавання цитрусових в будь-який напій допоможе урізноманітнити смак і надати напою освіжаючу нотку. Саме поєднання всіх інгредієнтів дозволяє отримати освіжаючий напій. У зимові місяці такий коктейль буде особливо актуальним, адже саме взимку нам необхідні свіжі емоції і нагадування про тепле літо. У цьому ж рецепті лимон можна замінити на ароматний мандарин або апельсин. Причому мандарина можна покласти до трьох штук, а апельсинів до двох штук в одну ємність, інакше напій буде гірчити.

Необхідні інгредієнти:

• Агрус - 300-400 гр .;
• Свіжа м'ята - 2 гілочки;
• Лимон - ½ штуки;
• Цукровий пісок -250 гр.

Що можна приготувати з агрусу:

1. Такий напій можна заготовити двома різними способами;
2. Спосіб № 1: Підготовлений агрус потрібно залити окропом і залишити на дві години, щоб м'якоть розпарився і стала більш м'якою;
3. Потім в рідину додати кружечки лимона, м'яту, цукор і варити протягом 5 хвилин;
4. Готовим сиропом можна заливати ягоди, які розкладені по стерилізованих банках, потім щільно закочують кришками;
5. Спосіб № 2: нарізаний лимон, м'яту і агрус розкласти по банках, залити окропом і залишити до охолодження;
6. Після цього з усіх банок зливають рідину і ставлять ще раз кип'ятити;
7. Цукровий пісок розкладають в ємності з м'якоттю і заливають все це киплячою рідиною;
8. Залишається тільки закатати ємності бляшаними кришками і прибрати на зберігання.

Така ягода як агрус не завжди використовується в свіжому вигляді, вона досить кисла. Але в той же час її просто необхідно вживати і підзаряджатися вітамінами, найпростіше рішення, це зварити компот з агрусу, рецепт у вас є. Саме цей напій дуже люблять діти, та й дорослі навряд чи від нього відмовляться. Готовий напій можна розбавляти за смаком або навпаки підсолоджувати. Сподіваємося, одвічне питання, що приготувати з агрусу на зиму, вас більше не буде мучити.

На кущах дозрілий агрус висить і потребує нашої уваги. Багато агрус недооцінюють і рідко поповнюють запаси з цієї ягоди .. А дарма!Це просто криниця всіляких вітамінів.

Якщо порівнювати чорну смородину з агрусом, то в останньому набагато більше корисних речовин. Кілька століть тому в князівських садах і монастирях агрус називали «агрус», «криж», «Берсенєв» і «агрис».

На початку 18 століття голландський художник, будучи в Москві написав, що агрус можна цілком заслужено називати північним виноградом за його відмінний смак і велику широту його поширення.

У той час в селянських і поміщицьких маєтках агрус був досить популярним. Кількість кущів досягало тисячі! Урожай використовували, як десерт і переробляли в високоякісне вино. Але в двадцятому столітті з Америки прийшла біда - борошниста роса, яка сильно вразила кущі агрусу по всій країні. Пройшли десятиліття перш, ніж селекціонери вивели сорт агрусу, стійкого до цієї напасті.І з тих пір це джерело вітамінів не покидає наших садових ділянок.

Немає жодної садової культури, що має таке розмаїття видів, як агрус. Він буває зелений, майже чорний, темно-червоний, світло-червоний, світло-зелений, білий, гладкий і "волохатий" і т.д. Але найкориснішим в медицині вважається, все ж, зелений агрус. Його можна назвати «доктором на дачі»! Всього лише одна жменя цих ягід попередить атеросклероз, допоможе при шлункових розладах і поліпшить склад крові.

Ягоди агрусу володіють яскраво вираженою жовчогінною і сечогінною властивостями. Їх застосовують при болях і резях в шлунку, при проносах і запорах, так як він нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. Корисний агрус також при туберкульозі і після перенесених важких захворювань.

Якщо ви бажаєте отримати з ягід максимум корисних властивостей, а заодно і стрункість француженок, то краще за все їсти ягоди з куща, намагаючись не обривати ніжки, так як в них знаходиться дуже багато вітамінів.

Агрус - це криниця всіляких мінералів і вітамінів. Всього в 100 грамах цих ягід міститься 75 мг фосфору, 200 мг калію, 30 мг кальцію і близько 0,5 мг заліза.

У агрус вітаміну C набагато більше, ніж у вишні і малині, а за вмістом заліза він перевершує і сливу, і яблука.

Агрус містить речовини - пектини, які нейтралізують дію важких металів на кишечник. Це якість поширюється також на радіонукліди. Саме тому агрус рекомендований працівникам, які мають відношення до шкідливої \u200b\u200bсередовищу та населенню, які мешкали неподалік від атомних електростанцій.

З агрусу можна приготувати багато ягідних десертів. Наприклад, мармелад.

Зелений мармелад з агрусу

Інгредієнти:
- агрус - 1 кг
- цукор - 550г.

приготування:
Цей мармелад благородного смарагдового кольору чудово виглядає на десертному столі. Готувати його не складніше, ніж звичайний мармелад.
Візьмемо твердий, недозрілий агрус, складемо в каструлю і, додавши кілька ложок води, накриємо каструлю кришкою і поставимо на слабкий вогонь. Ягоди повинні стояти на вогні до тих пір, поки повністю не розваряться. Ягідну масу ретельно розтираємо крізь сито. Знову ставимо пюре на вогонь і уварюємо до половини початкового об'єму. Потім порціями додаємо цукор і, помішуючи, варимо на слабкому вогні до готовності. Готовність визначаємо за вагами. Маса отриманого продукту повинна становити 1 кг.
Отриманий продукт виливаємо в фаянсовий або емальований посуд, змочену водою. Коли мармелад застигне, треба розрізати його на кубики і посипати цукровим піском. Зберігайте мармелад в сухому і холодному місці.

Мармелад з агрусу і ківі

Інгредієнти:
- агрус - 750г
- цукровий сироп - 500г
- ківі (очищені) - 250г.

приготування:
Покласти агрус у велику каструлю, розім'яти. Додати цукровий сироп, залишити на 3 години. Дрібно нарізати ківі, змішати з агрусом, поставити варити. Перед тим, як розлити в банки, довести до кипіння

Агрус у власному соку

Інгредієнти:
- агрус - 1 кг
- цукор - 200г.

приготування:
Дві третини ягід наколоти, укласти в банки по плічка. Решта ягоди розпарити під кришкою з цукром і невеликою кількістю води, протерти крізь сито або друшляк, залити ягоди отриманим пюре і стерилізувати при 90 градусах банки 0.5 л - 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин, 3 л - 30 хвилин.

желе аґрусове

Інгредієнти:
- сік аґрусового - 1л
- цукор - 900г

приготування:
Сік аґрусового (без м'якоті) процідити, влити в емальований посуд, поставити на вогонь, прокип'ятити протягом 10 хвилин, після чого всипати цукор і уварити, помішуючи і постійно видаляючи піну, до готовності. Для ароматизації можна додати кілька лимонних скоринок і вийняти їх, коли желе буде готове. Готове желе гарячим профільтрувати через три шари марлі, розлити в прогріті сухі півлітрові банки. Наповнені банки не пастеризуємо закупорена. Зберігати в темному, сухому і прохолодному місці.

Желе з агрусу з додаванням лимона

інгредієнти:
1 кг агрусу, 1,25 л води, 1 лимон, цукор.

приготування:
З лимона віджати сік, агрус підготувати і нарізати половинками. У каструлю налити воду, лимонний сік, Викласти агрус. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Сито накрити муслінову тканиною (думаю, може підійти і марля), складеної в 6 шарів. Ягідну суміш перекласти в сито і залишити стікати (на ніч). Перемішувати не потрібно!
Визначити кількість стекла соку, на кожні 600 мл потрібно 500 гр цукру. Проваріть сік з цукром 5 хвилин на сильному вогні. Зніміть желе з вогню і відразу ж процідіть через дрібне сито. Потім його потрібно розлити по підготовлених банкам і закупорити, зберігати в прохолодному місці.

Желе з агрусу без відходів

Інгредієнти:
На 1 кг ягід потрібно 13 кг цукру

приготування:
1. Ягоди промити, бланшувати і, не видаляючи плодоніжок і чашолистків, пропустити через соковижималку.
2. Додати цукор і розмішати його до повного розчинення.
3. Розкласти по банках, накрити кришками. Зберігати в холодильнику.

Що залишилися після віджимання соку макуха залити холодною водою і довести до кіпенія.Сліть через сито сироп в іншу каструлю, додати цукор за смаком і прокип'ятити 2-3 хвилини. Зняти з вогню. вийде відмінний напій.

якщо любите кисіль, То розведіть в склянці холодної кип'яченої води 1 ст. ложку крохмалю і вилийте в киплячий напій, швидко розмішайте і відразу ж зніміть з вогню.

Джем з агрусу

Інгредієнти:
1 кг. агрусу
0.6 кг. цукру
100 мл. води

приготування:
1. Агрус переберіть, видаліть плодоніжки і помийте.
2. Дві частини (з трьох) ягід складіть в підходящу каструлю, влийте воду, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть до м'якості ягід 20-30 хвилин.
3. Гарячі ягоди пропустіть через м'ясорубку.
4. Пюре викладіть в широку каструлю з низькими стінками, додайте третину решти (цілого) агрусу. Доведіть до кипіння. Варіть, помішуючи, 5 хвилин.
5. Тепер починайте додавати цукор, але не відразу, а частинами, щоб не перервати кипіння джему.
6. Варіть, поки цукор повністю розчиниться, приблизно 25 хвилин.
7. Гарячий джем відразу розливайте по банках.

Пюре з агрусу

Інгредієнти:
- агрус - 1 кг
- цукор (або мед) - 1 / 2-1 кг

приготування:
Зрілі ягоди агрусу перебрати, видалити плодоніжки, вимити в проточній воді і, безперервно заважаючи, розпарити в невеликій кількості води, після чого протерти через сито. На кожен кілограм отриманого пюре додати 1 / 2-1 кг цукру або меду, розмішати, довести до кипіння і киплячим розлити в банки. Ємності наповнити, доверху, запечатати герметично і потримати догори дном до повного охолодження вмісту.

пастила аґрусового

Інгредієнти:
- агрус (пюре) - 4 склянки
- цукор - 3 склянки
- яйце (білок) - 2 шт.

приготування:
Ще недозрілий зелений агрус уварюють в воді до м'якості і, відкинувши на решето, протирають гарячий. До цього пюре додають дрібний цукор і білки, і збивають якнайкраще, викладають в ящик.
Сушити пастилу в духовці при слабкому вогні і відкритих дверцятах 10 - 12 годин або на сонці. Готову пастилу нарізати шматочками і, обсипати цукровою пудрою. Скласти в чисті сухі скляні банки, герметично закрити пластмасовими кришками.

Смоква з агрусу

Інгредієнти:
- агрус - 1 кг
для сиропу:
- цукор - 2 кг
- вода - 300г.

приготування:
Ретельно промиваємо в холодній проточній воді відсортовані зрілі ягоди агрусу. Наллємо в емальований таз води на 2 пальці, складемо туди ягоди і почнемо кип'ятити на слабкому вогні,
постійно помішуючи до повного розм'якшення маси. Маса повинна зменшитися в об'ємі вдвічі проти первісного. У гарячому стані ягоди протираємо крізь сито, отримане пюре змішуємо з водою, в якій варився агрус, і знову уварюємо вдвічі.
Потім деко застилає пергаментним папером, змащуємо її поверхню рослинним маслом і заливаємо отриману масу. Сушимо пастилу в духовці при слабкому вогні і відкритих дверцятах 10-12 годин або на сонці. Готову пастилу наріжемо шматочками і, обсипав цукровою пудрою, складемо в чисті сухі скляні банки, герметично закриті пластмасовими кришками.

Повидло з агрусу

Інгредієнти:
- пюре з агрусу - 1 кг
- цукор - 600-800г.

приготування:
Плоди агрусу багаті на пектинові речовини, тому добре желируют. Однак агрус не відрізняється ароматом, а готова продукція з нього - кольором. При варінні повидла використовують характерну особливість агрусу - добре желіровать і додають до нього такі фрукти, як полуниця, малина, чорниця і ін.
Для варіння повидла відбирають плоди зі щільною м'якоттю, незрілі. Перед бланшуванням з них не видаляють плодоніжки і чашолистки. Ягоди варять, додавши в них невелика кількість води, до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Потім плоди протирають і отриману масу зважують. При варінні повидла з агрусу уварюється 0,4 л води з 1 кг протертої суміші, потім в суміш додають 0,6-0,8 кг цукру на 1 кг протертої суміші. Якщо в агрус додані інші фрукти з меншим вмістом пектинових речовин, то цукру потрібно менше.

Соус з агрусу до м'яса

Інгредієнти:
Агрус 500 г
Цукор 200 р
Часник 2 зубчики
Сіль ½ ч.л.
Мелений імбир пару пучок
Гвоздика кілька штук
чорний мелений перець за смаком
Гострий червоний перець за смаком
Кориця пару пучок
Оцет 3 ст.л.

приготування:
Агрус промийте, зріжте хвостики.
Перекладіть агрус в каструльку, додайте цукор і поваріть 10 хвилин після закипання.
Додайте всі спеції, пропущений через прес часник і поваріть ще хвилин 10.
Готовий гарячий соус з агрусу розкладіть по стерилізованим банкам і закатати кришками.
Переверніть банки верх дном і дайте їм охолонути до кімнатної температури.
Зберігайте соус з агрусу в темному НЕ теплому місці.

Соус з агрусу до м'яса

Інгредієнти:
- агрус - 200г
- борошно картопляна - 2 ч. Л.
- цукор - 2-3 ст. л.
- вино фруктове - 50г

приготування:
Агрус помити, залити невеликою кількістю окропу, зварити, протерти, додати картопляне борошно (розведену в 3 ложках води), цукор і вино, закип'ятити. В охолоджений соус можна додати жовток.

Соус з агрусу до солодких страв

Інгредієнти:
- агрус - 2 склянки
- яблучний сік - 3/4 склянки
- цукор, лимонна цедра, мигдаль, родзинки - за смаком

приготування:
Агрус перебрати, видалити плодоніжки, промити, дати воді стекти і прокип'ятити в яблучному соку, Додавши потім цукор, цедру. Прикрити кришкою і тушкувати до м'якості. Зняти з вогню, збити і в охолодженому вигляді подати до солодких страв або яблучному пирогу (Або пудингу). За смаком можна покласти подрібнений мигдаль або родзинки.

чатні аґрусового

Інгредієнти:
- агрус - 1.5кг
- ріпчаста цибуля - 0.5кг
- цукор - 0.5 кг
- імбир - 50г
- пекучий червоний перець - 1/4 ч. Л.
- часник - 1 головка
- 3% -ного оцту - 1 л
- вода - 2 склянки

приготування:
Агрус (краще великого зеленого, самого кислого) кілька разів промити, ретельно вирізати вусики і квітконіжки. Цибулю нарізати дрібно кубиками. Всі компоненти перемішати, залити оцтом і варити на дуже слабкому вогні 2,5 години до утворення рівної, сметаноподібної маси. Для цього виду чатні можна також використовувати недостиглі антонівські яблука, попередньо очистивши їх від шкіри, насіння і серцевини (зважується тільки чиста маса ягід і фруктів після їх очистки).

маринований аґрус

Інгредієнти:
На 0,5 кг ягід: 0,5 л води, по 1 ст. ложці солі, цукру і 9% -ного оцту, лавровий лист, пару горошин чорного перцю і 1 горошина запашного, 2 гвоздички, трохи кориці, якщо є кардамон, насіння кмину або кінзи по чуть-чуть.

приготування:
1. Незрілі, зовсім ще зелені ягоди агрусу очистити від плодоніжок і чашолистків, вимити, дати стекти воді.
2. Кожну ягоду наколоти виделкою.
3. Ягоди бланшувати в киплячій воді в друшляку.
4. Друшляк вийняти, дати стекти воді, скласти ягоди в підготовлені банки і відразу ж залити киплячим сиропом.
5. Для приготування сиропу в каструлю з водою опустити всі спеції, сіль і цукор, прокип'ятити 5-6 хвилин, зняти з вогню, влити оцет, розмішати і залити ягоди.
6. Загорнути, перевернути на кришку і остудити під ковдрою.
Зберігати при кімнатній температурі. Точно так само можна маринувати чорну смородину, фізаліс, гриби, буряк, морква, томати, перець, огірки. Використовують такі маринади в невеликих кількостях в якості пікантних добавок до гарнірів для других страв або для закусок. Відмінна, до речі, закуска під горілку!

Примітка: для тих, хто любить більш гострі приправи, можна збільшити дозу оцту до 3-6 ложок оцту і, відповідно, треба брати таку ж кількість цукру, як і раніше залишаючи солі всього одну ложку.

Асорті з маринованих ягід

Інгредієнти:
- Агрус - 1.7 кг
- вишня - 1.7 кг
- чорна смородина - 1.8 кг.
для маринаду:
- вода - 4.5 л
- оцет 9% -ний - 200 мл
- сіль - 75 г
- цукор - 125 г, лавровий лист (або листя чорної смородини) -2-5 шт.
– рослинна олія - 200 мл.

Приготування:
Ягоди миють, видаляють плодоніжки і укладають в банку. Заливають підготовленим маринадом і щільно закупорюють.
Щоб на поверхні маринаду не утворилася цвіль, налийте тонкий шар рослинного масла.Хранят мариновані ягоди в прохолодному приміщенні.

агрус солоний

Інгредієнти:
- вода - 1 л
- сіль - 4 ч.л.

приготування:
Агрус миють, видаляють плодоніжки і укладають в посуд з широким горлом. Готують розсіл (розчиняють сіль у воді і доводять до кипіння), охолоджують його. Потім холодним розсолом заливають агрус, накривають серветкою і придавлюють гнітом. Посуд з агрусом ставлять в холодне місце. Через 1.5-2 місяці агрус готовий до вживання.

Агрус з кропом і часником

інгредієнти:
- агрус - 500г
- кріп - 250г
- часник - 250г.

приготування:
Кислий агрус пропустити через м'ясорубку разом з кропом і часником. Скласти в банку і поставити в холодне місце. Використовувати як приправу до м'ясних страв, Додавши цукровий пісок за смаком.

Компот з агрусу

Інгредієнти:
На літрову банку буде потрібно всього 03 склянки ягід і 025 склянки цукру, причому ті, хто не люблять цукор, можуть обмежитися 1 ст. ложкою з невеликою гіркою.

приготування:
1. Ягоди звільнити від плодоніжок і чашолистків, вимити, бланшувати і скласти в стерильну банку.
2. Залити киплячим цукровим сиропом (на 0,75 л води 0,25 склянки цукру).
3.Сразу же закатати, перевернути на кришку і остудити під ковдрою.
Зберігати при кімнатній температурі.

Квас з агрусу

Інгредієнти:
- вода - 10 л
- агрус - 2 кг
- мед - 1 стакан
- дріжджі - 20-30г.

приготування:
Процес приготування квасу з агрусу досить складний, і тому готували такий квас рідко, в основному для тривало хворіють і видужуючих.
Зібрані ягоди ретельно вимити, витримати в кошиках і ящиках 1-2 діб, залити водою і довести до кипіння. Після цього ягоди розчавити в діжці або кориті за допомогою дерев'яного маточки. Залити водою, процідити і використовувати для приготування квасу з додаванням меду і дріжджів.

Наливка з агрусу

Інгредієнти:
Агрус 4 склянки
Цукор 4 склянки
Горілка 4 склянки (+/- залежно від бажаної міцності)
Вода (в залежності від бажаної міцності)

приготування:
Засипаємо вказану кількість ягід агрусу в більшу (на 3 літри) банку. Туди сипем 4 склянки цукру. Горілка йде в третю чергу. Кількість останніх двох інгредієнтів насправді довільне. Додавайте на власний розсуд, але не менше склянки.

Закриваємо банки кришками і витримуємо півроку надійно захищеному від сонця місці. Тільки не забудьте про свою наливку, і провідувати її. Сигналом про готовність стане зібрався на дні осад. Зціджуємо заграла рідину, відокремивши її від ягід. Розливаємо отриманий напій з ароматом і смаком агрусу, по стерилізованим пляшечка. Закриваємо пляшки, додаємо в свої запаси. (Для іншого об'єму інгредієнти можете збільшити після першого приготування - в процесі приготування зрозумієте норму)

Ягідний оцет з агрусу

Для його приготування найбільше підходить агрус, але можна використовувати і білу або червону смородину, вишню і, взагалі кажучи, будь-які ягоди.

1. Літрову ємність наполовину заповнити знятими з куща немитими ягодами агрусу.
2. Додати 3-4 ст. ложки цукру, налити 0,5 л холодної води, заткнути ватяним тампоном або зав'язати чистою ганчіркою.
3. Поставити на бродіння в тепле місце (з температурою не нижче 20-22 ° С).
4. Через 3 місяці процідити через сито, розлити по пляшках, закупорити і зберігати в холодильнику.

Ну і звичайно, як же без варення?

агрусового варення варто дещо відособлено в загальному ряду домашніх варений, особливо на столах у громадян великих міст він досить рідкісний гість, їм дуже приємно дивувати заглянули до вас гостей, вони ставляться до нього як до чогось - то дуже екзотичного.

А адже в давні часи варення з агрусу було завсідником зимових чаювань в наших будинках. Про користь самих плодів, буквально ходять легенди, геронтологи стверджують, що активне вживання агрусу значно подовжує життя і омолоджує організм. Великий вміст в плодах агрусу вітаміну С, Р - активних речовин, заліза, каротину, міститься навіть такий рідкісний вітамін В9, кількість якого в плодах збільшується в міру наростання їх стиглості.

У всіх пропонованих способах варіння листках варення, зберігається максимальна кількість вітамінів, часто варення з агрусу варять з додаванням інших ягід. Особливим делікатесом є агрусового варення з мигдальними кісточками всередині кожної ягоди, багато такого варення, зі зрозумілих причин, не навариш, але невелику партію все ж приготувати можна. (Нижче рецепт варення з молдавською)

Цілі ягоди з варення, можна використовувати для прикраси тортів, а також в якості повноцінних інгредієнтів у фруктових салатах. Цікавою особливістю листках варення є те, що воно надзвичайно різноманітно за зовнішнім виглядом, залежному як від способів приготування варення, так і від використовуваних сортів плодів, а також від ступеня їх стиглості.

Але треба зауважити, що приготування листках варення, досить витратне, за часом, захід, який, звичайно ж, варто того, просто необхідно скорегувати свої плани. Отже,

Варення з агрусу - підготовка посуду

Для приготування варення з агрусу слід брати вичищені з содою емальовані каструлі - емаль не буде взаємодіяти з ягодами в процесі варіння.

Скляні банки, в які буде заходити варення, також слід вичистити з содою, а потім прокип'ятити. Закривати таке варення слід бляшаними кришками.

Варення з агрусу «Царське»

Інгредієнти:
400 гр агрусу, горілка або спирт, 800 гр цукру, 1 склянка води, вишневе листя

приготування:
Незрілий агрус звільнити від насіння, промити водою і залити спиртом на 50-60 хвилин. Потім відкинути на друшляк. В окремій каструлі закип'ятити вишневе листя 2-3 рази, цією водою промитий агрус, потім обполоснути його холодною водою. Цукор з водою закип'ятити, всипати в цей сироп агрус, закип'ятити 3-4 рази, кожен раз потрібно знімати варення з вогню на пару хвилин. Потім доварити варення на маленькому вогні до готовності.

Варення з агрусу

Інгредієнти:
- 1 кг ягід,
- 1 кг цукру,
- 1 стакан води,
- 0,25 ч. Ложки ваніліну

приготування:
1. Ягоди очистити від чашолистків, наколоти і поставити в холодне місце на 4-6 годин.
2. Зварити сироп, опустити в гарячий сироп холодні ягоди і струснути, щоб вони поринули одночасно.
3. Зняти з вогню і повністю остудити.
4. Холодний сироп злити, поставити на вогонь і знову довести до кипіння.
5. Знову занурити ягоди в сироп, довести до кипіння і повністю охолодити.
6. Обережно вийняти ягоди по одній, сироп знову нагріти, занурити в нього ягоди. Довести до кипіння і варити 30-35 хвилин.
7. У готове варення додати ванілін або ванільний цукор.
Розкласти в холодному вигляді по банкам. Зберігати в прохолодному місці.

Варення з агрусу класичне

Цей рецепт ароматного варення з агрусу досить клопіткий. Зате варення виходить густе і дуже смачне.

Для його приготування потрібно 1,5 кілограма цукру на кожен кілограм свіжих ягід.

1. У каструлю необхідно додати воду і приблизно 10 штук свіжого листя вишні і хвилин 5 прокип'ятити їх - це дозволить агрусу зберегти зелений колір.
2. Потім листя витягують, а отриманий відвар використовують для приготування цукрового сиропу 40-відсоткової концентрації. Тобто в 700 мілілітрів води додають півкілограма цукру і кип'ятять відвар до його повного розчинення.
3. У профільтрований сироп, температура якого повинна дорівнювати приблизно 80 ° С, необхідно помістити очищені і вимиті ягоди. У такому вигляді їх необхідно вистоювати 5 годин.
4. Безпосередньо сам процес варіння варення з агрусу відбувається в чотири прийоми - після кожного варива необхідно дати варення настоятися не менш 5 годин. Перед кожною варінням ягоди слід витягати з сиропу і додавати приблизно по чверті кілограма цукру (що залишився після приготування сиропу цукор необхідно розділити на 4 частини). Після додавання цукру сироп потрібно прокип'ятити хвилин 10, потім помістити в сироп ягоди і витримувати на вогні близько 5 годин.
5. Під час самої останньої, четвертої варіння, варення слід уварювати до готовності. А під кінець додати в агрусового варення ванілін з розрахунку на кілограм варення 50 міліграмів ваніліну. 6. Готове варення, ще в киплячому стані, необхідно розфасовувати в сухі гарячі банки і герметично закупорити їх. Потім необхідно перевернути банки шийкою вниз і охолоджувати.

Варення з агрусу з малиною

Інгредієнти:
700 грам агрусу і 300 грам малини, 1,5 склянки води і 1,25 кілограма цукру.
Готується варення з агрусу так:

приготування:
1. Необхідно зробити цукровий сироп, використовуючи весь цукор на півтори склянки води.
2. Безпосередньо в киплячий сироп слід опустити ягоди агрусу і малини. Варити їх потрібно за один прийом.
3. Готове варення розлити в заздалегідь простерилізовані банки і закатати кришками.

Варення з агрусу з волоськими горіхами (Молдавське)

Зокрема, на кілограм агрусу слід використовувати приблизно півтора кілограма цукру, півтори склянки води і близько 100 ядер волоських горіхів.

приготування:
1. Великі тверді ягоди агрусу необхідно вимити, видалити шпилькою насіння через бічний надріз. Паралельно слід приготувати цукровий сироп.
2. Ядра волоського горіха слід злегка підсмажити на сковороді, а потім - дрібно нарізати. Саме такими горіхами і необхідно акуратно начинити ягоди агрусу.
3. Отримані ягоди агрусу з начинкою слід залити гарячим цукровим сиропом. Після чого все це довести до кипіння. А потім, годин на 8-10 поставити в холодне місце.
4. Потім варення знову потрібно поставити на вогонь і доварити до готовності.

Варення з агрусу з апельсинами

Для приготування на кожен кілограм агрусу потрібно кілограм цукру, а також 1 апельсин.

приготування:
1. Вимиті ягоди агрусу і очищений апельсин необхідно пропустити через м'ясорубку (можна використовувати і соковижималку).
2. В отриману масу слід додати цукор, потім трохи нагріти, але не допускати процесу кипіння, тільки лише, щоб розчинився цукор.
3. Отримане варення можна закривати - його залишилося лише розкласти в підготовлені банки.

**********************************************

Варення з агрусу - корисні поради досвідчених кулінарів

Для збереження пляшкового кольору ягід в варення, необхідно при приготуванні цукрового сиропу додати в холодну воду штук 10 свіжих вишневих листя. Прокип'ятити їх хвилин 5 і прибрати. А потім вже додавати і самі ягоди. Такий нехитрий прийом дозволить залишатися варення зеленим.

У далекі 90-ті роки була я студенткою, час було нелегке для нас, простих смертних, можна сказати голодне. Виживали як могли. І ось одного разу я приїхала в гості до подруги, з якою ми разом вчилися в інституті. Її мама покликала нас пити чай і до чаю запропонувала джем з ... ківі (як вона сказала, посміхнувшись). Я була в легкому шоці, так як знала цю сім'ю і знала, що вони так само як і все не сильно можуть дозволити собі дивовижний на ті часи фрукт. Але я пила чай з джемом, який був надзвичайно смачний, смарагдового кольору, кисло-солодкий! За чаєм, я все ж таки не втрималася і запитала хто ж їм подарував стільки ківі (тому як джему в поле мого зору була ціла трилітрова банка. На що моя подруга зі своєю мамою розсміялися, і зізналися, що це джем з агрусу з додаванням лимона! !! з тих пір я кожен рік роблю такий джем і згадую свої студентські роки. А в цьому році спробувала зробити з коричневим цукром. Смак вийшов дивовижний !! з легкими карамелевими нотками

Якими тільки хвалебними словами не називали варення з агрусу! Виявляється, воно царський, воно смарагдове, воно бурштинове! Подібно ягоді в свіжому вигляді, варення з агрусу дуже красиве, смачне і корисне. Сьогодні існує десятки, якщо не сотні рецептів приготування такого варення. Одні припускають варіння в чистому вигляді з цукром, в інших мова йде про приготування варення не тільки з агрусу, а й в поєднанні з іншими ягодами і фруктами, прянощами і горішками. Вам залишається тільки вибрати, за яким рецептом зварити аґрусове варення. І ви вам в цьому допоможемо!

Користь варення з агрусу

Для приготування варення з агрусу беруться злегка недозрілі, щільні і пружні ягоди. Воно неймовірно корисно при будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серця, нирок, при ожирінні і анемії. А в міжсезоння варення з агрусу є відмінним засобом підвищення імунітету за рахунок поповнення запасу вітамінів. Наприклад, в агрус пристойну кількість вітамінів A і B, біотину і аскорбінової кислоти.

Класичне варення з агрусу

Класика будь-якого варення незмінна - беруться ягоди, цукор і вода. У випадку з агрусом сюрпризів не буде і варити класичне варення ми будемо по самому звичайному рецептом. Правда, не обійшлося і без горілки.
Насамперед ви промиваєте ягоди, звільняєте їх від плодоніжки і хвостика, акуратно зрізає, проколюєте. Таким чином, ягоди не розтріскуються при варінні. Збризніть агрус горілкою (чуть-чуть) і приберіть в морозильник хвилин на двадцять. Потім наша ягідна заготівля переставляється в холодильник і залишається там на ніч.

З води і цукру вариться сироп. У киплячий сироп кладеться агрус, знову доводиться до кипіння. Радимо не перемішувати, а тільки струшувати варення. Даємо суміші охолонути і зливаємо сироп через друшляк. Знову доводимо його до кипіння, покласти ягоди і проварити до закипання, остудити. В цілому, така процедура повторюється 3-4 рази. Правда, в останній раз ви варите варення по півгодини. Готовність страви визначається по краплі, яка після охолодження не повинна розкочуватися. Гаряче варення розкладається по стерилізованих банках і закупорюється. При бажанні, у вже готове варення можна покласти ваніль.

Дієтичне варення з агрусу

Попередній рецепт передбачає, що блюдо буде досить солодким. Якщо ви не хочете поправитися буквально від парочки ложок агрусу, радимо приготувати дієтичне варення. Сахара береться набагато менше - в середньому, 200 грам на кілограм агрусу.

До речі, ягоди для даного виду варення краще брати м'які і стиглі. Промийте їх і підготуйте, викладіть в звичайну, але об'ємну каструлю. Після цього влийте один стакан води, розварити, протріть через сито так, щоб насіння і шкірка залишилися в ситі. Аґрусове пюре з'єднайте з цукром, поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть варення 15 хвилин, розкладіть його по стерилізованим банкам і добре укупорьте.

Царське (смарагдове) варення з агрусу

Щоб відчути себе царем, вам буде потрібно один кілограм агрусу, 1,5 кг цукру, дві склянки води, вишневе листя (парочка штук).

Візьміть незрілі ягоди, очистіть їх від чашолистків і плодоніжок, кожну ягоду надріжте і видаліть з неї насіння. Потім покладіть в ємність, чергуючи з уже промитими вишневими листям. Влийте холодну водичку, залиште на 5-6 годин, відкиньте на друшляк. Зваріть сироп з двох склянок води і цукру, покладіть ягоди в киплячий сироп і дайте охолонути близько 4 годин. Далі знову доведіть ягоди до кипіння в сиропі, дайте охолонути і ще раз повторіть процедуру. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам і закупорте.

Варення з агрусу з апельсином

Пропорції для даного виду варення наступні: 1,5 кг агрусу, два апельсина, 1,5 кг цукру. Тобто, співвідношення агрусу і цукру у вас буде один до одного плюс два апельсина на кожні 1,5 кг ягід.
Для того, щоб зварити смачне екзотичне варення, для початку обробіть сам агрус. Промийте його, обсушити і обріжте хвостики. Апельсини помийте. Ягоди пропустіть через м'ясорубку разом з апельсином, нарізаним на 4-6 частин. Або подрібніть в кухонному комбайні. Отримане пюре з'єднайте з цукром.

Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Ось, загалом-то, і вся премудрість. Далі гаряче варення розливається по банках і закривається кришками (або залізними, або гвинтовими). Зберігайте таке варення в сухому і темному місці при кімнатній температурі.

Варення-асорті з агрусу і червоної смородини

Продовжуємо нашу низку рецептів варення-асорті, яке складається не тільки з агрусу, а й з інших компонентів. Варення з червоної смородини і агрусу виходить неймовірно смачним, має кислинку і в той же час не дуже терпке. Та й колір виходить красивий.

Загальний час приготування - 1,5 години. На підготовку піде 20 хвилин, ще 1 годину і 10 хвилин на приготування. На 40 порцій потрібно 750 грам ягід агрусу (бажано злегка недостиглі, які ви очищаєте від хвостиків і плодоніжок), стільки ж очищеної від гілочок червоної смородини, 625 мл води, 1,5 кг цукру.
Ви складаєте ягоди в каструлю і заливаєте водою. Варіть на середньому вогні 30 хвилин, помішує і мнете ягоди під час готування. Потім вогонь потрібно буде зменшити до слабкого, додати цукор і заважати, поки цукор не розчиниться.

Доведіть варення-асорті до кипіння і варіть його на сильному вогні 20-30 хвилин. Обов'язково перевірте на готовність. Якщо не готове, проваріть ще хвилин п'ять-сім і знову перевірте. Як це зробити? Викладіть ложку варення на блюдо, заморожене в морозилці, і почекайте пару секунд. Якщо після того, як ви провели по поверхні, вона скривилася, варення готове.

Готове варення традиційно розливається по стерилізованих банках і закривається кришками.

Варення-асорті з агрусу і чорної смородини

Рецепт мегакорисних варення, яке повинно бути в кожному домі. Інгредієнти найпростіші, так і приготування не викличе у вас особливих труднощів. Візьміть 1 кг агрусу, стільки ж чорної смородини і один апельсин. Сахара потрібно один кілограм, а для кращого ефекту і зовнішнього вигляду можна взяти один пакетик желфікс 2: 1.

Ви перебирає агрус, миєте і провертаєте його на м'ясорубці. Смородину миєте і висушуєте. Апельсин очищаєте від плівок, ягоди з апельсином змішуєте з цукром і варіть ще 10 хвилин. Додаєте желфікс в варення і варіть ще близько п'яти хвилин. Потім остигле варення розкладає по банках.

Варення-асорті з агрусу і вишні

Як бачите, така ягода як агрус відмінно поєднується практично з усіма іншими ягодами і фруктами. Пропонуємо ще один гідний рецепт не менш гідного варення. Візьміть один кілограм агрусу, стільки ж вишень і два кілограми цукру. Агрус проверніть на м'ясорубці, а з вишні видаліть всі кісточки. Покладіть в таз проверчені цукор і агрус, перемішайте їх і дайте закипіти. Як тільки варення закипить, додайте все вишні і варіть ще 10 хвилин. На наступний день проваріть його ще 10 хвилин, остудіть і розкладіть по банках.

Варення з агрусу і волоських горіхів

Дуже пікантне і неймовірно просте в приготуванні варення. Вам буде потрібно 500 грам агрусу (нехай він буде злегка недоспевшім), 250-300 грам ядер волоських горіхів, 1 кг цукру для сиропу і 0,5 літра води, зірочка бадьяна для запаху. На виході у вас повинно вийти 3 банки варення по 0,5 літра і трошки для проби.

Традиційно видаляємо у ягід агрусу все плодоніжки, акуратно витягаємо м'якоть з кісточками, намагаємося при цьому не пошкодити ягоди. Далі вас чекає ювелірна робота, оскільки все ягідки потрібно буде нашпигувати горішками. Тим часом відваріть сироп - 1 кг цукру залийте 0,5 літрами води і проваріть на повільному вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться, а сироп не стане повністю прозорим. Нашпиговані ягоди агрусу залийте гарячим сиропом і залиште на ніч.

Вже вранці ви додаєте зірочку бадьяна в миску з ягодами і сиропом, варіть все це справа на повільному вогні до тих пір, поки варення не закипить. Знімаєте з вогню, коли воно закипіло, після чого даєте трохи постояти. Виймаєте бадьян (цього буде достатньо) і розливаєте по банках. На цьому приготування варення з агрусу і волоських горіхів підійшло до кінця. Приємного апетиту вам і вашим близьким!

Всілякі заготовки з агрусу не обмежуються одним варенням. З цих корисних ягід консервують цікаві закуски, а також десерти і напої, якими поласувати зможуть не тільки малюки, а й дорослі із задоволенням продегустують дорослі.

Що можна зробити з агрусу?

Незвичайні заготовки з агрусу на зиму - рецепти, які освоїть кожен кулінар. Головне озброїтися цікавою ідеєю і хорошим рецептом.

1. Перше що готують з ягід - варення, і якщо говорити про незвичайну консервації, то його можна урізноманітнити цікавими інгредієнтами - ківі, горіхами, наприклад.
2. Рецепти з агрусу на зиму рідко бувають однокомпонентними, компоти та інші напої наповнюють м'ятними листям, цитрусами або ягодами.
3. смачні та оригінальні заготовки з агрусу на зиму - це пікантні соуси і гострі закуски. Ягоди прекрасно поєднуються з хроном, часником, перцем і спеціями.
4. Агрус багатий пектином, тому домогтися желейної консистенції буде просто, навіть без додавання желатину.
5. Пастила і мармелад не зіпсується при дотриманні основних правил зберігання: після приготування цукерок їх обсипають цукром, пудрою або крохмалем і поміщають в сухі герметичні банки (пластикові або скляні)

Ці ласощі готується з додаванням волоських горіхів, які і роблять смак десерту незвичайним і незабутнім. Королівське варення з агрусу має бути яскравого зеленого кольору, для збереження такого результату заготовку швидко охолоджують, зануривши банку в холодну воду і визначивши в холодильник.

Інгредієнти:

• зелений агрус - 700 г;
• цукор - 1, 5 кг;
• горіхи - 400 г;
• вода - 600 мл;
• ваніль.

приготування

1. Помити ягоди, видалити хвостики, проколоти зубочисткою.
2. Подрібнити горіхи.
3. Зварити сироп з цукру і води.
4. Залити агрус з горіхами сиропом і залишити на 12 годин. Додайте ваніль.
5. Поставити на середній вогонь, прокип'ятити протягом 15 хвилин.
6. Швидко охолодити, розлити в стерильну тару, герметично закупорена.

Однокомпонентний ягідний напій не кожному сподобається, тому компот з агрусу з апельсином точно стане фаворитом домашніх консервованих заготовок. Цедра і м'якоть цитрусів додасть свіжості смаку. Щоб компот не вдався гірким, з апельсинів знімаю білу шкірку. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 1 3-х літрову банку.

Інгредієнти:

• агрус - 500 г;
• апельсин - 1 шт .;
• цукор - 1 ст .;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л .;
• вода - 2, 5 л.

приготування

1. Агрус помити, видалити хвостики. Висипати в стерилізовані банки.
2. Апельсин помити, зняти помаранчевий шар цедри, видалити білу шкірку, порізати м'якоть, прибравши кісточки. Висипати до ягодам.
3. Залити вміст банки окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
4. Злити воду в каструлю, додати цукор, кип'ятити сироп 15 хвилин.
5. У банку всипати лимонну кислоту, Залити сиропом, герметично закупорена, відправити на зберігання.

Простим варенням складно здивувати любителів солодкого консервації, тому заготовки з агрусу у вигляді густого джему припадуть до столу. Додавати желатин або інший желирующий компонент можна, якщо необхідно подати десерт швидко, в іншому випадку ласощі загусне в банку приблизно через місяць і без желатину.

Інгредієнти:

• агрус - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

приготування

1. Ягоди помити, очистити, пробити блендером.
2. Протерти через велике сито, допускаючи потрапляння шкірки.
3. Засипати цукром і залишити на 4-5 годин.
4. Проварити, кип'ятити 25 хвилин, знімаючи піну. Охолодити.
5. Повторювати процедуру кипіння і охолодження ще 2 або 3 рази.
6. Розлити по стерилізованим банкам.
7. Укупорьте герметично джем з агрусу на зиму, поставте на зберігання.

Щоб ласощі вийшло максимально густим, можна зробити через м'ясорубку. У шкірці ягід міститься найбільша кількість пектину, тому ласощі загусне вже на наступний день. Для впевненості в хорошому результаті додають до складу желатин або желфікс на рослинній основі.

інгредієнти:

• цукор - 1 кг;
• желатин - 30 г;
• агрус - 1 кг.

приготування

1. Ягоди помити, видалити хвостики, прокрутити через м'ясорубку.
2. Засипати цукром, залишити на 3 години.
3. Поставити варитися, кип'ятити 30 хвилин, видаляючи піну. Охолодити.
4. Залити гарячою водою желатин.
5. Знову дочекатися закипання агрусу, відставити, влити желатин, добре перемішати.
6. Знову поставити на вогонь, варити помішуючи (не кип'ятити!), Перелити в стерилізовані банки, закупорена.

Можна готувати не тільки в сезон дозрівання ягід, а й заготовляти питво про запас. Напій стане незамінним для дорослої вечірки, адже з нього вийде освіжаючий коктейль, максимально наближений до класичного, потрібно буде додати лише колотого льоду і білого рому. Розрахунок інгредієнтів в рецепті йде на 1 3-х літрову банку.

Інгредієнти:

• агрус - 500 г;
• вода - 2 л;
• м'ята - 2 гілочки;
• цукор - ½ ст .;
• імбир свіжий (тертий) - 1 ч. л .;
• лайм - 1/2 шт.

приготування

1. Агрус перебрати, помити висипати в стерильну банку.
2. Лам порізати на кружечки, кинути імбир.
3. Залити вміст окропом, накрити кришкою, почекати 20 хвилин.
4. Злити воду в каструлю, додати цукор і варити сироп протягом 15 хвилин.
5. У банку покласти м'яту, влити гарячий сироп, герметично закупорена компот.

Пікантні заготовки з агрусу сподобаються всім любителям незвичайних закусок. Всілякі соуси виходять в міру гострими, вони прекрасно доповнюють страви з м'яса. Чатні - частування індійської кухні, традиційно складається з манго і спецій, але замінивши фрукти агрусом, виходить не менше смачне і оригінальне блюдо.

Інгредієнти:

• агрус - 1 кг;
• чилі - 2 стручки;
• імбир - 2 см .;
• вода - 100 мл;
• цукор - 150 г;
• сіль.

приготування

1. Чистий і очищений агрус перекласти в сотейник, додати воду і смажити на сильному вогні.
2. Як тільки ягоди стали прозорими, додати цукор, подрібнений чилі і посолити. Кинути шматочок імбиру.
3. Варити до легкого загустіння.
4. Прибрати імбир, соус перелити в стерильну тару.
5. Укупорьте чатні з агрусу герметично, відправте на зберігання.

Дуже цікавий виходить. Смак його трохи нагадує традиційний грузинський ткемалі. Ягоди згодяться будь-які: червоні або зелені, основу пікантного смаку скласти кавказька аджика (суха або концентрована паста). Не шкодуйте зелені в процесі приготування, підійде базилік, кінза і петрушка.

Інгредієнти:

• агрус - 1 кг;
• перець гострий - 2 стручки;
• сіль, цукор - за смаком;
• вода - 400 мл;
• часник - 2 головки;
• кінза, базилік, петрушка - 100 г;
• аджика кавказька (паста) - 1 ст. л.

приготування

1. Агрус залити водою, варити до м'якості ягід.
2. Протерти через сито.
3. Додати посічену зелень, подрібнений перець і Пюріровать часник, аджику.
4. Варити соус на мінімальному спеці протягом 20 хвилин.
5. Перелити в стерилізовані банки, закупорена і поставити на зберігання.

Солодкі заготівлі з стиглого агрусу не обмежуються приготуванням джемів і желе. Пастила прекрасно зберігається всю зиму в герметичній скляній або пластиковому посуді, в темному і прохолодному місці. Сушити ласощі можна в кімнатних умовах, в духовці або в електросушарці. Консистенція готової пастили не повинна бути сухою, крихкою або занадто рідкою.

Інгредієнти:

• цукор - 1 кг;
• крохмаль;
• агрус - 1, 5 кг.

приготування

1. Чистий агрус без хвостиків пробити блендером, протерти через сито.
2. Змішати з цукром, залишити на 2 години, проварити 15-20 хвилин, видаляючи піну.
3. Перелити в змащений маслом піддон електросушарки, сушити 5-8 годин.
4. Пастила з агрусу має пластичну і трохи ліпковатим текстуру.
5. Обсипати її крохмалем, надлишки струсити, порізати на смужки, згорнути рулетиками і перекласти в герметичну тару.

Заготовки з протертого агрусу добре зберігаються всю зиму в холодильнику. Консервантом виступає велика кількість цукру в складі ласощі. Варення виходить дуже корисним, взимку з нього варять компоти, подають до млинців або наповнюють всіляку випічку. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 2 півлітрові банки вітамінного ласощі.

Інгредієнти:

• агрус - 1, 2 кг;
• цукор - 1, 5 кг.

приготування

1. Агрус помити, пробити блендером і протерти через сито.
2. Змішати з цукром, перелити сире варення з агрусу по стерилізованої тарі, що не досипляючи до краю 2 см.
3. Наповнити банки до країв цукровим піском, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику.

Незвичайним смаком володіє. Напій не соромно подати під час урочистого застілля, а в помірній кількості, його застосовують для профілактики простудних захворювань. Ароматна наливка добре доповнить смак домашньої випічки, Якщо використовувати її в якості просочення коржів.

Інгредієнти:

• цукор - 500 г;
• горілка - 700 мл;
• вода - 1 л;
• агрус - 500 г.

приготування

1. Ягоди пересипати в банку, трохи потовкти, залити горілкою, залишити на 2 тижні. Кожен день струшувати.
2. Горілку злити в іншу ємність. До ягід всипати цукор. Залишити на 1 тиждень.
3. Злити сироп до горілки. Ягоди залити водою, залишити на 2 тижні.
4. Злити воду до солодкої горілці, процідити кілька разів.
5. Зберігається настоянка більше одного року в прохолодному місці: в холодильнику або підвалі.

Хороший спосіб зберегти пюре з агрусу на зиму - заморозка. Заготовлені таким методом ягоди не втрачають корисні властивості, З застосовують для приготування дитячого харчування, Доповнюють подсластителем і подають як начинки до млинців або оладок, наповнюють всіляку домашню випічку.