Пісний салат з сирого буряка. Меню на Великий Піст. Смачний салат з буряка. Салат з відвареної білокачанної капусти

]тим, хто звик дотримуватися постів необхідно змінити свій звичний раціон на пісний. І якщо влітку дотримуватися посту легко через велику кількість свіжих овочів, то взимку харчування менш різноманітно. Доводиться купувати привізні продукти - цитрусові, банани, авокадо і т. Д. Однак найпростіші коренеплоди, вирощені в рідних краях, не менше корисні, так і обійдуться набагато дешевше. Наприклад, буряк. Коштує копійки, але користь її безперечна. Головне вибрати ті страви, які сподобаються вам і вашій родині.

Пропонуємо спробувати 5 простих салатів з буряка, які добрі не тільки тим, що вони пісні, а й смачні, і готувати їх можна хоч кожен день

смачні, і готувати їх можна хоч кожен день.

Вінегрет з грибами
Інгредієнти:
гриби мариновані - 100 г
картопля - 2 шт.
буряк - 1 шт.
морква - 2 шт.
огірок солоний - 2 шт.
горошок консервований - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
петрушка

сіль за смаком
перець за смаком
Спосіб приготування: всі коренеплоди відваріть до готовності, очистіть і поріжте кубиками однакового розміру. Солоні огірки також поріжте кубиками, цибулю очистіть і поріжте дуже дрібно.
Додайте до овочів зелений горошок без рідини і мариновані гриби. Всі інгредієнти перемішайте, посоліть, поперчіть за смаком, посипте дрібно рубаною зеленню петрушки і заправте рослинним маслом.

Салат з буряка з чорносливом
Інгредієнти:
буряк - 4 шт.
чорнослив - 100 г
горіхи волоські - 50-100 г
олія оливкова для заправки
сіль за бажанням
Спосіб приготування: відварну буряк натріть на крупній тертці, чорнослив залийте окропом хвилин на 5, потім поріжте довільними шматками, грецькі горіхи поріжте ножем. Все змішайте і заправити олією.

Салат з буряком і квашеною капустою
Інгредієнти:
квашена капуста - 500-600 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
буряка (варена або запечена) - 2-3 шт.
морква - 1-2 шт.
масло рослинне для заправки
сіль за смаком
перець за смаком
зелень за смаком
Спосіб приготування: варений буряк і сиру моркву натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно наріжте. У капусту додати цибулю, моркву і перемішати. Потім додайте буряк, зелень, посоліть, поперчіть і заправте маслом.

Буряковий салат з апельсином
Інгредієнти:
буряк - 2 шт.
апельсин - 1 шт.
горіхи лісові - 10 шт.
масло рослинне - 1 ст. л.
сіль за смаком
перець за смаком
Спосіб приготування: буряк вимийте і, не очищаючи, загорніть в харчову фольгу. Запікайте в духовці при температурі 220◦С 1-1,5 години. Апельсин очистіть, розберіть на часточки і зніміть з них шкірку.
Готову буряк очистіть. Буряк і апельсин наріжте шматочками і викладіть на тарілку. Полийте салат олією, посоліть і поперчіть за смаком. Горіхи подрібнити. Посипте ними салат.

Салат з буряка з тофу
Інгредієнти:
сиру тофу - 150 г
майонез соєвий - 150 г
буряк - 930 г
Спосіб приготування: буряк відваріть, остудіть, крупно наріжте.
Тофу наріжте такими ж шматочками. Перемішайте і полийте соєвим майонезом. Для заправки салату замість майонезу можна використовувати рослинне масло.

Салат з вареного буряка не тільки корисний, але і смачний, а також вельми доступний. Оселедець під шубою, вінегрет, «Віолетта», вишуканий, ситний «Генерал» - всі ці салати готувати просто, а результат вас неодмінно порадує. розповімо кращі рецепти бурякових салатів.

Буряковий салат з часником легко приготувати на вечерю: досить відварити буряк напередодні і натерти на тертці. Заправка для салату теж знайдеться у кожної господині - можна вибрати сметану, майонез або змішати ці два соуси разом: смак вийде ніжніше, та й калорійність значно знизиться.

Печена і варений буряк ідеально поєднується з сиром фета: спробуйте їх скомбінувати, впевнені, що ви станете його шанувальником.

Для салату нам знадобляться:

• два великих плоди буряка;
• 2 зубчики часнику (якщо ви любите гостреньке);
• сіль;
• перець за смаком;
• сметана та майонез - 100 г.

Буряк відварюємо до м'якості і охолоджуємо. Очищаємо коренеплід від верхньої «шкурки», натираємо на крупній тертці. Видавлюємо два зубчики часнику через Часничниці (можна натерти на дрібній тертці) присаливаем і перчимо. Заправляємо сметаною, змішаної в рівних пропорціях з майонезом. Прикрашаємо гілочками петрушки або кропу. Подаємо як закуску до вечері: салат ідеально гармонує з печеної курочкою, свинячими котлетками і пюре, гречкою і гуляшем. Салат буде смачнішою, якщо попередньо його охолодити.

З додаванням часнику

Салат з вареної червоного буряка придбає інший смак, якщо не терти коренеплід, а нарізати дрібними кубиками, завбільшки з 2 мм не більше: смак вийде іншим, але не менш цікавим. У салат часник не видавлюється, а робиться на крихітні шматочки ножем - овочі і часник змішуються і набувають чудовий смак.

Заправити можна традиційним майонезом, але спробуйте замінити нежирним натуральним йогуртом - смак вас приємно здивує. Кількість часнику можна варіювати на свій розсуд. Ми пропонуємо таку пропорцію: на дві великі буряка три зубчики часнику - страва виходить в міру гострим, і не треба буде боятися яскравого часникового аромату.

Салат з вареного буряка і моркви

всі прихильники здорового харчування напевно оцінять салат з вареного буряка і моркви. Буряк нам знадобиться варена, а ось морквина - свіжа. Готувати салат дуже просто: відваримо велику буряк і дамо їй охолонути. Велику моркву натерти на крупній тертці, також зробимо з охолодженої буряком.

Салат перемішуємо, додаємо свіжу петрушку, нарізану на дрібні шматочки, видавимо пару зубчиків часнику. Заправку для салату виберемо нежирну: сметану з жирністю 10%, мацоні або натуральний йогурт. Можна прикрасити салат тертим твердим сиром - він додасть пікантності. Особливо смачним блюдо вийде, якщо дати йому трохи настоятися (протягом години) і гарненько охолодити перед подачею. Смачного!

З буряком і квасолею

Буряково-квасолева закуска - нескладний ситний дієтичний салат припаде до смаку всім, хто підраховує калорії. У квасолі міститься рослинний білок, овоч корисний, має високу енергетичну цінність.

Для салатів краще купувати солодкі сорти буряка, інші будуть водянистими, а страви вийдуть прісними.

Готуємо, дотримуючись наступних кроків: чистимо відварну буряк, нарізаємо дрібними кубиками. Квасоля (можна зварити самостійно або придбати банку консервованої), відкидаємо на друшляк, звільняючи від зайвої рідини. Робимо заправку: змішуємо чайну ложку гірчиці з рослинним маслом, лимонним соком (за смаком), десертною ложкою цукру (краще тростинного), і сіллю. Подрібнюємо пучок зеленої цибулі і кропу, додаємо до овочів. Приправляємо все заправкою, і охолоджуємо. Наш салат готовий! Легкий, але ситний, нескладний і приємний буряковий салат - ідеальне доповнення до риби або м'яса, і прекрасний як самостійний гарнір.

класичний вінегрет

Вінегрет цілком може вважатися візитною карткою російської кухні. Особливо любимо, він в зимову пору року, коли так хочеться ситних, в міру гострих страв. А якщо подати вінегрет зі слабосоленої рибками «Івасі», то страва вийде по-справжньому казковим!

Можна покласти в вінегрет квасоля: смак вийде дуже цікавим; але горошок в цьому випадку додавати не потрібно.

Готуємо вінегрет, дотримуючись таких кроків:

1. Відварюємо три морквини (не крупніше), велику буряк і чотири картоплини.
2. Охолоджуємо овочі.
3. Очищаємо і дрібно ріжемо на кубики.
4. Бочкові солоні огірки кришимо кубиками.
5. Додаємо квашену капусту.
6. Присипаємо зеленим горошком.
7. Ріжемо цибулю (або зелений, хто що більше любить).
8. Перемішуємо вінегрет, приправляємо запашним соняшниковою олією.

Вінегрет дуже смачний зі свіжим кропом, можна додати туди трохи 9% оцту і навіть гірчиці - вийде цікава «гостра» версія вінегрету. Салат дуже смачний зі свіжим чорним хлібом і малосоленой оселедцем, а ще це ідеальний гарнір до будь-якого рибного блюда.

Оселедець під шубою

Салат з вареної червоного буряка і оселедця любимо тисячами росіян: уявити новорічний стіл без оселедця під шубою просто неможливо. Але принадність салату в тому, що інгредієнти доступні, коштують недорого, а значить не потрібно чекати свят і легко час від часу балувати себе цій ніжній пряної закускою.

Буряково-овочевий шубою можна накривати не тільки оселедець; дуже цікава версія з копченою скумбрією (можна брати будь-якого копчення).

Як готувати оселедець під шубою?

1. Оселедець обробляємо, знімаємо шкірку, ретельно виймаємо навіть найдрібніші кісточки.
2. Ріжемо оселедець на дрібні кубики.
3. На велике плоске блюдо трьом три бульби вареної картоплі.
4. Викладаємо на картоплю оселедець.
5. Посипаємо дрібно нарізаною цибулею-ріпку.
6. Трьом варену моркву.
7. Посипаємо тертими яйцями.
8. Трьом варений буряк.

Можна повторити шари. Кожен шар обов'язково змащувати майонезом, причому, викладати його тонкою сіточкою. Так шари вийдуть пухнастими і повітряними, а оселедець під шубою ще смачніше. Господині, які вважають за краще намазувати майонез ложкою, роблять помилку: шари виходять щільними, а інгредієнти не діляться смаками один з одним. Втім, ви вільні чинити, як звикли. Головне - не подавати салат відразу, а дати йому кілька годин настоятися при холоді.

Салат «Віолетта»

Красива назва за легендою з'явилося від дами, яка просто обожнювала додавати в бурякові салати мариновані огірочки, а її блюдо незмінно користувалося популярністю у гостей. Поєднання і справді виходить пікантним, а смак - зовсім побитим.

Для приготування салату «Віолетта» чинимо так:

1. Ріжемо на кубики варений буряк.
2. Додаємо мариновані огірочки, порізані на невеликі кубики.
3. Додаємо зелений горошок.
4. Кладемо шматочки сиру фета або плавленого сиру.
5. Видавлюємо зубчик часнику.
6. Заправляємо майонезом або сметаною.
7. Присолюємо і перчимо до смаку.

«Віолетта» готова! Подаємо, як закуску на сімейне торжество і їмо з білим багетом.

Приготувати салат під силу навіть дітям:

1. Варений буряк трьом на крупній тертці.
2. Чорнослив замочуємо і ріжемо на тонкі смужки.
3. Додаємо сухофрукти до буряка.
4. Заправляємо майонезом, змішаним зі сметаною.
5. Присолюємо.
6. Посипаємо дрібно нарізаними волоськими горіхами.

Святковий, легкий салатик з чорносливом готовий! Особливо смачно його їсти з качиної грудкою, Запеченої в духовці і домашньої бужениною.

Салат «Генерал»

Листкові салати - хіти будь-якого святкового столу. Буряковий, який отримав назву «Мій генерал» (або просто «Генерал») вважається «чоловічим» в силу ситності і наявності м'яса і сиру. Представники чоловічої статі його дуже люблять.

Готуємо, дотримуючись таких кроків:

1. Варене м'ясо (300 г) дрібно ріжемо на кубики і викладаємо на плоске блюдо.
2. Поливаємо сіточкою майонезу.
3. Видавлюємо зубчик часнику.
4. Натираємо зверху будь твердий сир (100 г).
5. Знову поливаємо сіточкою майонезу.
6. Трьом 2 варені яйця, повторюємо шар з майонезом.
7. Зверху натираємо 2 середні морквини, відварених і охолоджених.
8. Останній шар - варений буряк і сіточка майонезу.

«Генералу», як і оселедця під шубою, потрібно як слід просочитися. В ідеалі протягом ночі. Смак салату ніжний, солодкувато-пряний, і, як показує практика, з'їдається першим. Можна готувати версії порційні, викладаючи шари в спеціальні кулінарні кільця.

Як бачите, існує безліч способів приготування салатів з вареного буряка - рецепти на будь-який смак та уподобання. Не забувайте балувати близьких цим смачним і корисним коренеплодом, відкриваючи для себе нові гастрономічні враження.

Пряна заправка робить цей пісний дійсно незвичайним. А разом з інжиром вони збагатять будь святковий стіл. Це саме той випадок, коли є шедевром високої кухні.

Що знадобиться на одну порцію:

• 2 буряки;
• Жменя гарбузового насіння;
• 40 мл оливкового масла;
• 1 пучок салату;
• 15 мл соку лимона;
• спеції;
• 30 мл майонезу;
• 120 грам печериць;
• 15 мл меду (рідкого);
• Бальзамічний оцет;
• 2 інжиру.

Салат з буряка з маслом рослинним:

1. Буряк слід вимити і поставити її варитися. Коли буде готова, почистити і нарізати тонкими скибочками.
2. Гриби почистити і помити, порізати їх тонкими слайсами.
3. У сковороді розігріти оливкову олію і на ньому обсмажити до золотого кольору печериці.
4. Вимитий інжир розрізати на 4 часточки.
5. Зелень сполоснути під водою і подрібнити.
6. Гарбузове насіння слід трохи прожарити на сухій сковороді.
7. Оливкова олія потрібно змішати з декількома краплями бальзамічного оцту, Улюбленими спеціями, медом, соком лимона.
8. Гриби, інжир, зелень і буряк змішати разом, прикрасити кедровими горіхами, полити зверху майонезом. Заправку подавати в окремій піалі. Подавати відразу.

Порада: замість гарбузового насіння можна взяти будь-які горіхи або навіть ціле асорті сухофруктів. Це додасть легку солодкість страви і помітно урізноманітнює консистенцію і колір. Сухофрукти потрібно обов'язково заздалегідь запарити, щоб були м'якими і чистими, а горіхи - прожарити, щоб вони розкрили свій смак і аромат сильніше.

Салат з буряка вареної з маслом

Якщо зовсім не хочеться відмовлятися від улюблених сирів, то варто спробувати тофу. і тофу можна їсти в піст, він прекрасно зберігає форму в блюді і має легкий і нейтральний смак. Відмінна заміна!

Що знадобиться:

• 2 буряки;
• 30 грам цукру;
• 30 мл соєвого соусу;
• 60 грам сиру тофу;
• 3-4 листи салату;
• 5 мл винного оцту;
• Жменя волоських горіхів;
• 1 цибулина;
• 15 мл меду;
• 40 мл оливкової олії.

Салат з вареного буряка з рослинним маслом:

1. Розтопити в сотейнику цукор до коричневого кольору. Потім влити оцет, трохи солі і 45 мл води. Суміш повинна вийти однорідною.
2. Буряк помити і зварити її, далі порізати на зручні шматочки. Кожен шматочок опустити в цукрову суміш.
3. Мед потрібно змішати з соєвим соусом і оливковою олією. Повинна вийти однорідна консистенція.
4. Листя салату помити і прибрати вологу. Порізати на зручні шматочки. Перемішати з соусом.
5. Цибулю почистити, прополоскати і нарізати тонкими півкільцями.
6. Тофу покришити невеликими шматочками.
7. Очищені волоські горіхи слід трохи прожарити на сухій сковороді, руками прибрати лушпиння (досить просто перетерти в долонях).
8. Всі інгредієнти з'єднати з листям салату і додати ще соусу по необхідності.

Порада: якщо набридли маслянисті заправки, можна приготувати пісний майонез. Для цього буде потрібно гірчиця (будь-яка, можна навіть зернисту), борошно, спеції, сік лимона або оцет, вода, цукор, сіль і соняшникову олію. Спеції додавати на свій смак, а ще можна спробувати змінити столовий оцет на гранатовий, яблучний або будь-який інший.

Салат з буряка пісний

Даний рецепт - яскрава вітамінна бомба у всій красі. це корисний салат для тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям. Прекрасно тонізує, насичує і просто радує смаком і свіжістю.

Салат з буряка з маслом:

• 2 середні моркви;
• 1 болгарський перець;
• Корінь імбиру;
• Зелень (базилік, кріп, петрушка);
• 20 маслин;
• 0,5 пучка селери;
• 5 невеликих яблук;
• 420 грам капусти;
• 230 грам кукурудзи (можна консервованої);
• 30 мл оливкової олії;
• 1 середня буряк;
• 5 мл соку лимона.

Салат з буряка з рослинним маслом рецепт:

1. Буряк необхідно запекти у фользі до повної готовності. Потім почистити, нарізати на невеликі кубики.
2. Маслини витягнути з маринаду, розрізати на 3 частини кожну.
3. Кукурудзу теж витягнути з рідини. Якщо ж використовується качан, його необхідно зварити, а потім зерна зрізати ножем.
4. Капусту вимити і нарізати дрібною соломкою.
5. Стебла селери вимити і тоненько порізати кружальцями.
6. У болгарського перцю витягнути плодоніжки з насінням, вирізати білі перегородки і нарізати плід кубиками.
7. Зелень сполоснути під водою, вологу прибрати і подрібнити.
8. Яблука помити, прибрати їх серцевини і нарізати кубиками. Шкірку можна не зрізати - це за бажанням. Шматочки яблук слід полити соком лимона, щоб не потемніли.
9. Корінь імбиру (досить буде 2 см) очистити і натерти.
10. Морква помити, відварити, далі очистити від шкірки і нарізати кубиками.
11. Всі компоненти перемішати. Заправити оливковою олією. Подавати відразу.

Порада: якщо салат з буряка з рослинним маслом не буде з'їдений відразу, його слід зберігати в холодильнику без масла. Заправку потрібно додавати безпосередньо перед подачею. Однак, після декількох годин зберігання більша частина вітамінів буде втрачена.

Салат з відвареного буряка з рослинним маслом

Приготування досить швидке і легке. Завдяки часнику цей салат з буряка з оцтом і олією сподобається чоловічій половині. Квасоля і чіабатта роблять його неймовірно ситним, що теж дуже важливо в пісний період.

Що знадобиться:

• 420 грам квасолі;
• 5 стебел селери;
• 2 шматочки житнього хліба;
• 130 мл соняшникової олії;
• 420 грам білої квасолі;
• 2 зубки часнику;
• 15 мл червоного винного оцту;
• 1 буряк;
• 1 головка червоної цибулі (кримського);
• Спеції.

Салат з вареного буряка з маслом рослинним:

1. Духова шафа розігріти до 180 градусів.
2. Часник почистити від лушпиння, продавити через прес в чашу блендера, сюди ж влити олію. Збити, додати спеції.
3. Хліб нарізати тонкими брусочками.
4. На деко покласти папір і на неї зверху шматочки хліба, половиною масляної суміші слід полити майбутні сухарики. Відправити в духовку, запікати до рум'яної скоринки,
5. Черешки селери вимити і подрібнити разом з листям.
6. Буряк помити і зварити. Коли вона охолоне, крупно натерти або порізати невеликими пластинами. Перемішати з невеликою кількістю соняшникової олії.
7. Цибулю почистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями. Далі додати до нього сіль і оцет.
8. Консервовану квасолю слід витягнути з банок і промити її під водою. Сирі боби потрібно попередньо замочити годин на 8, а потім зварити з сіллю.
9. Квасоля змішати з селерою, буряком, другою половиною часникового масла і цибулею. Приправити.
10. Готовий пісний салат з вареного буряка розкласти по тарілках і перед самою подачею зверху покласти кілька шматочків хрустких сухариків.

Важливо: при варінні різних видів квасолі слід робити це в різних ємностях. Червона квасоля вариться довше білої, тому її потрібно злити раніше. В іншому випадку вийде розварена бобова каша, що в салат не підійде. Солити потрібно тільки в самому кінці, інакше боби зажадають більше часу на підготовку. Сіль зміцнює стінки квасолі. А бобові з банки потрібно обов'язково промивати під проточною водою перед вживанням (це стосується тільки вибору «у власному соку»).

Салат з буряком пісний

Салати з буряком пісні досить прості, але виглядають воно дуже ефектно. Цей рецепт стане прекрасною заміною вечері: він легкий і соковитий, не викликає тяжкості в животі і навіть піднімає настрій одним своїм виглядом!

Що знадобиться:

• 1 буряк;
• 1 морква;
• 1 жменя гарбузового насіння;
• 10 грам кунжутного насіння;
• 10 помідорів чері;
• Рожевий перець;
• 1 середній огірок;
• 120 грам міксу листя салату (краще брати різнокольоровий);
• 1 солодкий перець;
• 5 мл білого бальзамика;
• 40 мл оливкової олії;
• 0,5 головки цибулі;
• Спеції.

Як зібрати буряковий салат з маслом:

1. Буряк і моркву вимити і почистити від шкірки, далі нарізати соломкою.
2. Насіння змішати і трохи підсушити на сухій сковороді.
3. Черрі помити і розрізати навпіл.
4. Мікс з листя салату покласти на тарілку як подушки.
5. Огірок помити і порізати півкільцями. Якщо шкурка гірчить, її потрібно зрізати.
6. Солодкий перець сполоснути під водою, витягнути плодоніжки з насінням і білими стінами. Порізати його кубиками.
7. Цибулю почистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями чверть-кільцями.
8. Оливкова олія збити з бальзаміком, додати улюблені спеції. Замість бальзамика можна використовувати звичайний лимонний сік. Регулювати смак можна цукром.
9. Навколо листя салату на тарілці розкласти половинки помідорів.
10. Змішати огірок, буряк, морква, цибуля і перець і заправку і цю масу покласти на подушку з листя. зверху готову страву присипати сумішшю гарбузових і кунжутного насіння.

Порада: щоб додати трохи гостроти в салат з буряка з цибулею і маслом, можна взяти порошок халапеньйо або порізати сам перець дуже дрібно. Покласти його в заправку і залишити на деякий час. Далі перець можна витягнути або залишити, заправляти салат як зазвичай. Особливо виділятися будуть пластівці чилі.

Варіацій пісний салатів з буряком дуже багато. Цей коренеплід не вимагає багато часу, умінь або сил, а на організмі позначається найкращим способом. До того ж, він завжди виглядає дуже яскраво і прикрашає будь-яку страву. Геть всі сумніви про одноманітності буряка - цей плід здатний здивувати кожного! Тому радимо випробувати всі п'ять різних поєднань в представлених салатах.

Дуже рідко я дивлюся телевізор. Навіть, можна сказати, що не кожен місяць виділяю час для серйозного перегляду. Але вже коли потрапляю до нього на вогник, то неодмінно на ділову передачу. Так сталося і з тим сюжетом, в якому розповідали про користь буряку.

От мені й захотілося розповісти про свій салат з сирого буряка і його варіації.

Про користь буряка

Найпростіший салат з сирого буряка

• буряк - 0,5 кг;
• червоний пекучий мелений перець - 0,5 ч. Ложки (без гірки);
• коріандр (насіння) - за смаком;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - на смак.

1. До натертої буряках потрібно додати червоний пекучий мелений перець. Якщо є стручок домашнього сушеного, то це ще краще. Насіння прибрати, а м'якоть потовкти у ступці. Туди ж додати насіння коріандру і теж потовкти. Він дасть чудовий аромат.
2. Залишилося посолити і полити олією.
3. Салат готовий. Мінімум компонентів - чудовий результат.

Якість сухофруктів дуже сильно впливає на смак салату. Чорнослив потрібно купувати ніжний, трохи підв'ялений. Висушена в камінь, а потім розмочений (або заварений окропом) і розкислий - не підійде.

Для приготування знадобиться:

• буряк - 500 гр;
• чорнослив - 200 гр;
• горіхи - 100 гр;
• ріпчаста цибуля - 100 гр;
• кріп (насіння) - 1 ч. ложка;
• сіль за смаком.

1. Буряк натерти на тертці для приготування корейських овочів.
2. Ніжний чорнослив потрібно нарізати найтоншими смужками.
3. Горішки волоські розчавити, але не потрібно перетворювати їх в борошно.
4. Ще потрібен ріпчасту цибулю. Нарізану, ошпарений і обтекшій на друшляку.
5. Для аромату будуть потрібні насіння кропу. Їх можна придушити качалкою між аркушів паперу. Тут важливо, щоб вони стали трохи м'якше і дали аромат.
6. Тепер все зібрати в одному тазику, посолити трохи, полити рослинним маслом, перемішати і - по тарілках.

Буряка і редьки для салату береться рівна кількість. На половину кілограма овочів потрібен сік лимона (добре, якщо в ньому виявляться волокна); потовчені насіння коріандру, сіль і рослинне масло - на смак.

Обидва коренеплоду (в сирому вигляді) добре миють, очищають і сушать. Якщо є пристосування, щоб можна було перетворити редьку і буряк в стружку, то це чудово. Якщо пристосування немає, то підійде звичайна корейська терка. Тут є тонкість: потрібно протягувати шматок коренеплоду по всій довжині терочку, щоб вийшло щось схоже на стружку хоча б розмірами. Особливо просто це робити з буряком сорту "" або "Дочка Циліндри".

Салат з буряка з ріпою

Тут зроблю невеличкий відступ. Я не люблю ріпу сорти "Петровська" - жорстка, гірка. Як би не старалася виконувати рекомендації, щоб виростити прийнятну за смаком ріпку, яка дуже подобалася сімейства казкового діда, у мене жодного разу вона не вийшла. Інша справа - ріпа "Біла ніч". Соковита, хрустка, салатна, біла, а смак нагадує редиску. Її можна їсти просто так, як яблуко. Дуже смачна! Таку ріпу я вирощую і зберігаю в льосі. Взимку салат з сирого буряка з цієї ріпою - смакота!

Для приготування знадобиться:

• буряк - 100 гр;
• ріпа - 300 гр;
• цибуля ріпчаста - 100 гр;
• коріандр (насіння) - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - на смак;
• сік лімона- за смаком.

1. Беремо ріпу і буряк. Все той же - корейська терка, та намагайтеся не дрібнити, щоб достовірніше смужки вийшли.
2. До них додати нарізану цибулю-ріпку.
3. І ще - одну чайну ложку потовчених насіння коріандру, щоб додати запаху.
4. Рослинна олія, щоб з'єднати всі смаки в один.
5. А для пікантності - сік лимона.

Кажуть, що так їдять в монастирях. Дуже смачний салат з буряка з цибулею, горіхами, чорносливом і медом.

Для приготування знадобиться:

• буряк - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 200 гр;
• горіхи - 200 гр;
• чорнослив - 300 гр;
• коріандр (насіння) - 2 ст. ложки;
• мед - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - за смаком.

1. Потрібно буряк нарізати тонкими скибочками. Воду закип'ятити, додати туди оцту, і цієї підкисленою водою обдати в друшляку буряк. Почекати, поки стече. Ось і вся теплова обробка.
2. Ніжний чорнослив нарізати дрібно, цибуля ріпчаста - теж, насіння коріандру потовкти, мед зробити рідким. Хоча не всякий мед густіє: мед еспарцетовий взимку схожий на топлене свиняче сало, Яке зберігається в кухонному шафці. Його і розігрівати не треба, він сам легко ллється.
3. Масла рослинного можна не шкодувати, хоч половину літра влити, але не варто робити блюдо з сирого буряка салатом з масла.
4. І заключний акорд - роздавлені горіхи.

Меню на Великий Піст