Пасхальна випічка та інші. Пасхальна випічка. Кекс «Золоте кільце»
У багатьох народів існує чудова традиція - піч на Великдень багато всякої випічки. Як то кажуть «Хліб - всьому голова!» Під багато століть його шанують, славлять, бережуть. Хліб, і відповідно всі вироби з тіста - це символ достатку, матеріального благополуччя і достатку.
Це найбільш сакральний вид їжі, сприймається виключно, як дар Божий. Круглий коровай подібний Сонця, і є символом поклоніння. Тому в Світле Христове Воскресіння столи завжди буквально ломляться від пасок, пирогів, бабок, булочок та іншої смачної випічки.
На це свято перевага віддається звичайно ж виробам з дріжджового тіста. І це не випадково, це тісто живе, воно «дихає», «росте», готові вироби виходять пишними, ніздрюватого. Таке тісто і всі вироби з нього, особливо показовим є, як раз і є символом воскресіння і відродження до життя не тільки Ісуса Христа, а й самої природи - Матінки.
5. Ще 5 яєць збити разом з цукром до білого кольору. Окремо збити в піну відкладені білки разом з дрібкою солі.
6. У підійшло тісто ввести яєчну суміш, яка з жовтками. Поступово додати все борошно, постійно помішуючи.
7. Потім ввести білки, їх потрібно вже перемішують трохи віночком, а лопаткою, намагаючись робити це в одну сторону. Також додати настояний на воді шафран, вимісити до однорідності.
8. Потім вмішати підтале вершкове масло. Місити 10 - 15 хвилин, до однорідного стану тесту.
9. Якщо є спеціальні формочки для булочок, то викласти тісто в них, попередньо змастивши маслом і присипавши панірувальними сухарями.
Або ж викласти булочки на змащений маслом деко, задавши їм будь-яку форму. Залишити в теплому місці для підйому на 30 - 40 хвилин. А якщо в приміщенні холодно, то і на годину.
Коли тісто підніметься, змастити його жовтком, змішаним з невеликою кількістю молока.
10. Після чого випекти в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці протягом 35 - 40 хвилин в залежності від розміру булочок і особливостей духовки.
Готові булочки можна за бажанням прикрасити білою або шоколадною глазур'ю. А можна просто подати в тому вигляді, в якому вони вийшли.
А можна задати їм просту форму, наприклад кролика. І спекти ось такі цікаві і смачні булочки.
Адже як відомо, кролик - один з веселих і загадкових символів свята, що несе різнокольорові яйця.
Смачний великодній пиріг
Це рецепт відкритого пирога, який із задоволенням їдять за святковим столом. До таких пирогів можна також віднести, його також можна готувати до цього свята. Обов'язково подивіться його рецепт.
А для сьогоднішнього пирога нам знадобиться.
Для тіста:
- борошно - 3/4 склянки
- вершкове масло - 50 гр
- цукор - 1 ст. ложка
- мелений мигдаль - 1/3 склянки
- холодна вода - 2 ст. ложки
- цукрова пудра - 1 ст. ложка
Для начинки:
- сир - 400 гр
- вершкове масло - 100 -150 гр
- цукор - 3/4 склянки
- яйце - 3 шт
- борошно - 1 ст. ложка
- морожена чорниця, лохина, вишня - 100 гр
приготування:
1. Борошно просіяти два рази через сито. Масло порізати кубиками і розтерти його з борошном в крихту.
2. Додати цукор, мелений мигдаль, влити холодну воду, Бажано з холодильника і замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 -40 хвилин.
3. Потім тісто викласти і розкачати в круглий пласт, так щоб він був за розміром більше, ніж приготовлена \u200b\u200bформа. Нам потрібна буде форма з бортиками.
4. Викласти пласт в форму і загнути краю догори. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і випікати 15 хвилин.
5. Приготувати начинку. Масло збити з цукром, кількість його регулюйте самі, з великою кількістю масла пиріг буде більш калорійним. За рецептом рекомендується додавати 150 гр, але я додаю 100.
6. Додати борошно, цукор і одне яйце. Все змішати до однорідності.
7. Сир протерти через сито, або пробити блендером, ввести в нього залишилися яйця і перемішати.
8. З'єднати обидві маси, ще раз перемішати і викласти в спечену форму, яку не треба діставати з форми, в якій вона випікає.
9. Зверху викласти будь-які заморожені ягоди, або один сорт, або змішати два.
Можуть також використовуватися консервовані абрикоси, персики, вишня, слива. Або ж вишня без кісточок з варення.
10. Виставити духовку на розігрів. Нам буде потрібна температура 150 градусів. Випікати пиріг 40 хвилин.
11. Готовий пиріг акуратно дістати, давши йому трохи охолонути. І вже остиглий посипати цукровою пудрою.
Ми приготували за цим рецептом відкритий пиріг, А якщо приготувати тесту трохи більше, то можна зробити поверх нього прикраси, або плетінку, або фігурки, або квіти.
Святковий хліб з цукатами на дріжджах
У минулій статті ми вже готували звичайний пасхальний хліб, а сьогодні я пропоную приготувати його по іншому, тобто по - грецьки. Виходить він не тільки смачним, але і дуже красивим.
Нам знадобиться:
- борошно - 600 гр
- молоко - 250 мл
- вода - 50 мл
- вершкове масло 82, 5% - 125 гр
- цукор - 100 гр
- дріжджі свіжі - 40 гр
- цедра 1 лимона
- цукати - 100 гр
- бадьян мелений - 1 шт
- відварені яйця - 5 шт
- жовток - 1 шт
- насіння білого кунжуту - ст. ложка
- масло рослинне - 1 ст. ложка
приготування:
1. свіжі дріжджі розкришити в миску і залити їх теплою водою. Додати 1 ст. ложку цукру і розмішати, використовуючи віночок. Повинна вийти рідка однорідна маса.
2. Всю борошно заздалегідь просіяти два рази. Додати дві ложки борошна в опару і добре перемішати віночком. Опара вийде по консистенції, як рідка сметана.
Накрити її рушником і залишити хвилин на 15 - 20, щоб опара піднялася.
3. Тим часом зняти цедру з лимона. Подрібнити її. Цукати порізати невеликими кубиками.
4. До того часу, як опара підійде, замісити тісто. Для цього розм'якшене вершкове масло змішати з цукром, що залишився і ретельно перемішати.
5. Додати опару і тепле молоко, перемішати. Потім всипати мелений бадьян і ретельно перемішати віночком в однорідну досить рідку масу.
6. Поступово, невеликими порціями всипати борошно, перемішуючи вміст після кожного додавання.
7. Потім всипати в тісто цедру і цукати, після чого знову перемішати і замісити тісто. Спочатку робити це в мисці, можна підсипати трохи борошна за потребою. Потім викласти на стіл і місити до однорідності. Готове тісто має мати пластичну приємну структуру.
8. Знову викласти тісто в миску, прикрити його рушником і залишити на годину для розстоювання і підйому. Готове тісто має збільшиться в об'ємі в два рази.
9. Викласти його на стіл, обмять і розділити на 4 частини. Одна з частин повинна бути трохи більше за інших. З трьох частин скачати тонкі ковбаски довжиною 70 см.
10. З'єднати їх кінці і сплести в косичку. Дуже щільно плести не треба, щоб тесту було куди рости. перекласти готову косичку на Пекарській папір.
11. Скачати в товсту ковбаску 4 частина що залишився тесту. Вона повинна вийти за розміром довжини сплетеної кіски. Покласти поверх неї і злегка придавити.
12. Грецький хліб випікається разом з яйцями, яйця повинні бути вже заздалегідь звареними і охолоджені, без тріщин на шкаралупі. змастити їх рослинним маслом і поставити зверху отриманого нами вироби, встромляючи їх до самого дна.
13. Поставити хліб на 20 - 30 хвилин, щоб він піднявся.
14. У жовток додати 1 - 2 ст. ложки молока, перемішати. Змастити отриманою сумішшю піднявся хліб, користуватися для цього найкраще силіконової пензликом. Потім посипати кунжутом.
15. Поставити хліб в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку і випікати 40 - 45 хвилин.
16. Потім дістати його з духовки і дати охолонути. Після чого прибрати яйця, а в звільнилися лунки поставити вже заздалегідь пофарбовані яйця. Способів фарбування яєць існує досить багато,
Наш грецький хліб готовий і його можна подавати до столу. І хліб, і яйця - все в одному місці, дуже зручно відразу їсти і те, і інше.
Великодній баранчик (ягня)
Як правило, від таких баранчиків зазвичай в повному захваті бувають діти. Вони завжди раді приймати участь і в самому процесі випічки, а потім їдять їх з не меншим задоволенням.
Традиційні великодні кекси у вигляді темного і світлого баранчика
Ще один рецепт випічки, для якої потрібна буде спеціальна форма. Причому спекти баранчика можна як беленького, так і темненького.
Нам знадобиться для світлого баранчика:
- борошно - 125 гр
- масло вершкове - 125 гр
- яйце - 2 шт
- цукор - 125 гр
- ванільний цукор - 1 пакетик
- цедра одного лимона
- розпушувач - 1 ч. ложка
- лимонна глазур - 1 пакетик
- кокосова стружка - 50 гр
- цукрові перлини для вічко - 2 шт
- панірувальні сухарі
Для темного баранчика:
- борошно - 125 гр
- масло вершкове - 125 гр
- яйце - 2 шт
- цукор - 125 гр
- ванільний цукор - 1 пакетик
- цедра одного лимона
- розпушувач - 1 ч. ложка
- какао - 2 ст. ложки
- кокосова стружка - 50 гр
- шоколадна крихта - 50 гр
- панірувальні сухарі
приготування:
1. Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло і яйця. Масло має злегка підтанути, а яйця стати кімнатної температури.
2. Міксером збити вершкове масло. Додати цукор, ванільний цукор, цедру лимона і яйця.
3. Борошно просіяти через сито разом з розпушувачем. Поступово, викладаючи в борошно по одній столовій ложки збитою суміші, замісити тісто.
4. Змастити форму маслом і посипати сухарями. Заповнити її підготовленим тестом.
5. Нам потрібна буде заздалегідь прогріта до 175 градусів духовка. Поставити в неї форму і випікати близько 50 хвилин.
6. Дістати форму, дати полежати і відпочити 5 хвилин. Після чого дістати баранчика і остудити.
7. Розтопити глазур на водяній бані і обмазати нею фігурку, дати злегка підсохнути, після чого посипати з усіх боків кокосовою стружкою. Замість вічко вставити цукрові перлини.
Для приготування темного баранчика в борошно всипати какао, і в іншому все робити так само, як і в запропонованому вже рецепті.
Для прикраси використовувати кокосову стружку і тертий шоколад. Або просто посипати фігурку цукровою пудрою.
Якщо у вас є силіконова форма із зображенням баранчика, або невеликі металеві виїмки з його ж зображенням, то можна пекти випічку у вигляді печива, розміром приблизно з тульський пряник. Так як до Великодня за традицією частування роздають гостям, сусідам і просто сусідським дітлахам, то такі печеньки будуть як не можна до речі, і розійдуться у Вас просто на Ура!
Кількість інгредієнтів дається на 2 невеликих баранчика середньої форми. Якщо будете готувати печиво, то просто збільшіть їх кількість.
Рецепт простого пісочного печива у вигляді яєць
Нам знадобиться:
- борошно - 2 склянки
- розпушувач - 1 ч. ложка
- цукор - 1 склянка
- вершкове масло - 100 гр
- яйце - 1 шт
- ванільний цукор - 2 пакетики
приготування:
1. Борошно просіяти через сито разом з розпушувачем двічі у велику миску. Додати цукор і ванільний цукор.
2. У серединці зробити невелику ямку і ввести яйце, перемішати за допомогою вилки.
3. Вершкове масло 82,5% заздалегідь дістати з холодильника, порізати його кубиками і дати трохи підтанути. Потім додати його в борошно і розтерти руками в крихту.
4. Замісити тісто, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
5. Розкачати з тіста пласт товщиною в 1 см. Намагатися розгортати його рівномірно по всій поверхні.
6. Спеціальної виїмкою або відповідною формою зробити заготовки печива. Якщо виїмки немає, то можна використовувати пластмасову формочку від кіндер - сюрпризу, хоча вона і кругла, зате податлива. Злегка її стискаючи, можна задати потрібну форму.
7. Деко присипати борошном і акуратно перекласти на нього заготовки, злегка підправляючи їх щоб був рівний овал. Переносити краще, використовуючи плоску лопатку або ніж з широким лезом.
8. Запікати в прогрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин до злегка золотистого кольору. Після чого зняти акуратно ножем і залишити остигати.
9. Прикрасити підготовленої глазур'ю, присипкою, шоколадом. Можна просто покрити глазур'ю і присипати різної посипкою, а можна зробити і ось таке витвір кулінарного мистецтва, прикрасивши його мереживом.
Тут вироби зроблені з пряникового тесту, якщо хочете, можна приготувати великодні яйця і з нього. А можете лише взяти для себе урок розпису. Адже зовсім байдуже з якого тіста пекти печиво. Печіть з будь-якого, все буде смачно!
Швидкий рецепт печива без випічки «Яйця - скородумки»
А якщо немає часу займатися випічкою, то можете навіть не пекти його, а все купити в магазині.
Нам знадобиться:
- кругле печиво діаметром 8 - 10 см - 300 - 400 гр
- консервовані абрикоси або персики - 1 банка
- глазур ванільна - 1 - 2 пакетики
приготування:
1. Розмір купується печива буде залежати від того що Ви придбаєте - абрикоси, або персики. В ідеалі потрібні абрикоси, їх половинка буде як раз відповідати розміру жовтка яйця.
Але буває, що абрикоси купити складно, тоді можна пошукати дрібні персики половинками. А може бути у Вас є запаси з літа, і Ви робили компоти з абрикосів на зиму, то можна скористатися ними з такої нагоди. Якщо не заготовляли, то підготуйте їх в наступному році обов'язково. Відкрити взимку!
2. Печиво вибирайте товстіший, добре підходить вівсяне. І ще бажано, щоб воно було повністю плоске.
3. Відкрити банку з абрикосами і викласти їх на серветку, щоб стекла зайва рідина.
4. Розвести глазур так, як написано на упаковці. Зазвичай на це йде лише пара хвилин.
5. Печиво викласти на решітку і покрити їх верх ще гарячою глазур'ю. Дати їй охолонути і викласти зверху половинки абрикосів.
Консервовані абрикоси і персики при зіткненні з повітрям можуть трохи темніти. Тому не варто їх викладати на печиво заздалегідь. Краще зробити це перед подачею на стіл.
Виглядає таке печиво, як яєчня. Оригінальна, цікаве виконання. І я впевнена, що така задумка неодмінно сподобається всім присутнім.
Святкова медова бабка по-польськи
Це ще один вид випічки, який завжди бажаємо на святковому столі.
Нам знадобиться:
- борошно - 350 гр
- молоко тепле - 150 мл
- масло вершкове - 120 гр
- цукор - 1 ст. ложка
- сухі дріжджі - 1 ч. ложка
- яєчні жовтки - 4 шт
- мед 4 ст. ложки
- родзинки - 120 гр
- цедра 1 апельсина
- сіль - щіпка
приготування:
1. Просіяти борошно у велику миску, додати до неї сіль і цукор. Всипати дріжджі і перемішати.
2. У серединці зробити невелике заглиблення і додати в нього яєчні жовтки. Збовтати за допомогою вилки. Потім влити тепле молоко і додати розм'якшене вершкове масло, краще 82,5%. Перемішати.
3. Додати родзинки і цедру. Замісити тісто спочатку в мисці. Потім викласти його на робочу поверхню і вимішувати не менше 10 хвилин до рівного еластичного стану.
4. Відповідну для випічки форму змастити вершковим маслом і викласти в неї тісто. Накрити рушником, або харчовою плівкою і залишити на 1 годину в теплому місці для підйому.
5. Розігріти духовку до 190 градусів, і поставити бабку випікатися на 40 - 45 хвилин.
6. Дістати, перевірити, пропеклась вона, чи ні, проткнув її шпажкою або зубочисткою. Дати постояти у формі 5 хвилин, після чого дістати.
7. Поставити бабку на решітку і змастити медом.
8. Дуже смачно подавати її, нарізавши шматочками, і обов'язково з вершковим маслом і солодким гарячим чаєм.
Цей рецепт підходить також для випічки ароматних медових пасок. Тісто виходить ніжним і повітряним.
Глазур для розпису пасок, пряників і печива
Як ми сьогодні встигли помітити, многую випічку до свята можна прикрашати глазур'ю. Свято, є свято, тому що яскравіше буде стіл, тим краще і смачніше він буде.
І тому я вирішила включити в статтю відео з майстер класом, як приготувати таку глазур, як її пофарбувати, і як нею користуватися.
Такі знання стануть в нагоді не тільки на Великдень, а й для інших випадків, коли потрібно буде прикрасити випічку.
Всі запропоновані сьогодні рецепти випікаються на церковне свято, як разом з пасками, так і замість них. Якщо набридло щороку пекти паски, то візьміть на озброєння альтернативний варіант. Прикрасивши таку випічку відповідно до свята, Ви неодмінно порадуєте всіх гостей і всіх своїх домашніх.
Наприклад, я до свята печу багато всякої випічки і лише три невеликих паски. Один ставлю на стіл, розкладаючи навколо нього фарбовані яйця, а два інших печу, щоб віддати їх мамі і сім'ї доньки.
Спечена альтернативна випічка виходить настільки смачною і красивою, що з'їдається завжди в першу чергу. Паска, як правило, їсть останнім. Спочатку все його бережуть, як символ свята, а потім настільки встигають наїстися всякої випічки, що вже не хочуть. Але що цікаво, якщо для його приготування використовується гарне тісто, то він може зберігатися до 3 днів. І навіть після цього залишається дуже смачним.
Піч на Великдень треба обов'язково. Чи не лінуватися, не купувати в самий останній день магазинне, і не говорити, що не вмієте. Треба тримати хорошу добру традицію, піч на свято самим, і вчити цьому своїх дочок і внучок.
Щоб в будинку пахло свіжим хлібом, смачними ароматами ванілі і спецій. Все це приносить в дім затишок, доброта, радість, достаток і благополуччя. Тому беріть рецепти на замітку, користуйтеся ними, і нехай у Вашому домі завжди буде тільки так, а не інакше.
З наступаючої Вас Великоднем! І все Вам самого доброго!
Великдень або Світле Христове Воскресіння - найдавніший і радісне свято, що відзначається християнами всього світу після найбільшого поста в році. Тому, дотримувалися пост, отримають максимум задоволення від всіх великодніх страв. У рубриці великодня випічка ви знайдете рецепти по своєму смаку, які ідеально підійдуть, як до столу, так і в якості подарунка рідним і близьким. Так само ви дізнаєтеся що печуть на Великдень.
Паска - хлібний символ Великодня
У свято Пасхи прийнято замінювати звичайний хліб спеціально випеченим здобним хлібцем з родзинками, горіхами, курагою, цукатами, марципаном або іншими начинками. Паска (так прийнято називати випічку) має своєрідну форму, по доданню, що символізує прикрашений купол церкви. І дійсно, господині прикрашали верхівку паски кремом, збитими яйцями з цукром і яскравою присипкою.
Сучасні господині до свята Воскресіння Христового готують паски по різними рецептами, Так як єдиної рецептури його приготування не існує. Деякі дотримуються традицій і випікають паски за рецептами своїх мам і бабусь, інші вирішують експериментувати. Для цього на нашому сайті ми розмістили паски: рецепти з фото і покрокові інструкції їх приготування з усього світу.
Також з кожним роком з'являються нові рецепти і форми пасок. Стандартна циліндрична форма здоби не втратила своєї актуальності, але також її роблять у формі вінків, квітів, кексів, пірамід. Такі хлібці не тільки оригінально виглядають, але і є, безсумнівно, справжньою окрасою будь-якого святкового столу.
Не варто думати, що рецепти великодньої випічки полягають тільки в приготуванні паски. Крім цього хлібця, господині готують і інші цікаві солодкі страви, такі як:
- сирна паска;
- гніздечка (невеликі кручені калачі, в які можна помістити крашанки «писанки» або «крашанки»);
- дріжджові булочки у вигляді тварин (наприклад, великодні зайчики), іноді бувають з родзинками, маком або іншою начинкою;
- пряники (з додаванням імбиру, меленої гвоздики, кориці, ванілі);
- печиво;
- ромові баби;
- рулети, кошики, рогалики з маком, медом, варенням, кремом.
Особливе місце у великодньому випічці займають пряники. Їх готують, як правило, у формі яєчок, а після запікання розмальовують спеціальною глазур'ю. До речі, якщо у вас є діти, відмінним творчим заняттям в колі сім'ї стане саме прикраса цих пряників. Хто знає, може бути, цей процес стане традицією вашої родини перед кожним святом Пасхи.
Без сумніву, серед мільйонів великодніх рецептів, Ви обов'язково знайдете свій улюблений, який буде символізувати весняне свято. Головне - не переставати експериментувати і шукати нові ідеї і рецепти пасок, пряників, булочок з фото, покроковим описом приготування, докладним описом інгредієнтів, і у вас неодмінно все вийде!
Як відомо, Кулічное тісто дуже примхлива: якщо його ретельно НЕ вимісити ( правильне тісто відстає від рук), воно не підніметься. Крім того, воно ні в якому разі не повинно бути ні рідким (вироби просто распливутся в духовці), ні занадто густим (паски вийдуть важкими). Оптимальна консистенція густої сметани. Варто врахувати, що Кулічное тісто не любить протягів - залиште його підходити в теплому місці. Форму для випічки заповнюють тістом наполовину і дають йому піднятися на три чверті висоти ємності. Верхівку паски треба змастити яйцем, збитим зі столовою ложкою води, а потім посипати горішками, великим цукром і сухарями і увіткнути дерев'яну паличку в центр вироби. Щоб визначити, чи пропікся паску, потрібно вийняти паличку: якщо вона суха і чиста (без налиплого тесту), паска готова. І ще кілька корисних порад, Які допоможуть домогтися відмінного результату. Щоб не пересушити паски, поставте на саму нижню полицю духової шафи піддон з водою. Випікайте вироби при температурі 200-220 ° C. Невеликі паски (до 700 г) доходять до готовності за півгодини, паски масою менше 1 кг випікають 30 хвилин, середні (800-1000 г) - за 45 хвилин, а великі (понад 1,5 кг) - за півтори години. Якщо верхівка випічки починає пригорати, прикрийте її листом сухого паперу.
Окрасою столу стане і смачний грецький хліб у формі косички. Його печуть з солодкого здобного тіста (В нього обов'язково додають терту лимонну цедру). Тісто ділять на чотири рівні частини. З трьох скачують довгі тонкі ковбаски, з яких плетуть кіску. Четверту частину також скручують, кладуть на косичку, притискають і роблять в ній отвори для яєць. Яйця, зварені круто, змащують олією, вкручують в поглиблення, залишають хліб для вистоювання на 20 хвилин, а потім відправляють в розігріту до 180 ° C духовку на 45 хвилин. З готового хліба слід витягти яйця, остудити його і потім покласти в косичку крашанки.
Для прикраси великодньої випічки можна зробити фігурки зайців, баранчиків або птахів. Для цієї мети як не можна краще підійде марципан. Марципанову масу можна купити в магазині або приготувати своїми руками. Ошпарьтеокропом ядра мигдальних горіхів, видаліть шкірку і злегка підсушіть в духовці при відкритих дверцятах. Після цього подрібніть горіхи в блендері, перемішайте з цукровою пудрою (2,5 склянки мигдалю на 0,5 склянки цукрової пудри), збризніть суміш водою, додайте трохи мелконарезанного родзинок і фруктового цукру і прогрійте її на слабкому вогні, помішуючи. Масу остудіть і зробіть з неї фігурки, а надлишки покладіть в пакет і залиште в морозилці - там марципан може зберігатися довгий час, не втрачаючи своїх смакових переваг.
Русский паску
На 2 персони:молоко - 500 г, дріжджі свіжі - 50 г, борошно - 1,5 кг, яйця - 6 шт., масло вершкове - 200 г, цукор - 300 г, родзинки - 300 г, цукор ванільний - 1 ч. л., цукрова пудра - 100 г, лимони - 1 шт., сіль, кольорова цукрова посипка
Молоко підігріти, розчинити в ньому дріжджі. Додати 500 г борошна, розмішати, накрити рушником, поставити в тепле місце на 30 хвилин. Білки відокремити від жовтків. Білки збити з дрібкою солі, жовтки розтерти з цукром, в тому числі ванільним, додати в опару. Туди ж покласти вершкове масло. Додати білки, борошно, що залишилося. Замісити тісто. Перекласти його в каструлю, присипати борошном, відправити в тепле місце на годину. Приготувати глазур, змішавши цукрову пудру з соком лимона. Коли тісто підніметься, додати родзинки і відправити в тепле місце ще на 30 хвилин. Перекласти у форму. Накрити серветкою, поставити в тепле місце на 15 хвилин. Після того як тісто підніметься, відправити його в духовку, розігріту до 100 ° С, на 10 хвилин. Потім збільшити температуру до 190 ° С і випікати 40 хвилин. Готову паску покрити глазур'ю, прикрасити кольоровою цукровою посипкою.
Калорійність однієї порції 502 ккал
Час приготування 4 години
9 балів
польський мазурек
На 6 персон:яйця - 9 шт., масло вершкове - 200 г, цукор ванільний - 1 ч. л., борошно - 300 г, цукрова пудра - 140 г, апельсини - 1 шт., сік апельсиновий - 100 мл, цукор - 150 г, крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л., мигдаль смажений - 100 г, цукати - 100 г, масло рослинне - 1 ст. л, барвник харчовий рожевого кольору
Три яйця зварити круто, жовтки розтерти з цукровою пудрою і ванільним цукром. Вершкове масло розтерти з борошном. Все змішати, накрити серветкою, поставити в холод на 30 хвилин, розкачати, викласти у форму, сформувавши бортики. Запікати при 170 ° С 10 хвилин. Взяти 6 яєць, відокремити жовтки від білків. Жовтки змішати з апельсиновим соком, 150 г цукру і цедрою апельсина. Білки збити, ввести в суміш, додати крохмаль, барвник, цукати, мигдаль і апельсин. Перемішати. Вилити в форму з тестом, поставити в духовку при 180 ° С на 20 хвилин.
Калорійність однієї порції 480 ккал
Час приготування 2 години
Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів
Великодній кекс Симнела (Великобританія)
На 8 персон: масло вершкове - 300 г, цукор - 3,5 склянки, борошно - 4 склянки, яйця - 8 шт., сіль - 1 ч. л., апельсини - 1 шт., родзинки - 2 склянки, марципанова маса - 300 г, цукрова пудра
Вершкове масло розм'якшити, змішати з цукром, збити до білого кольору. Збиваючи, додати по одному яйця, посолити. Поступово всипати просіяне борошно, все добре розмішати. Апельсин очистити, натерти цедру, змішати її з родзинками, додати в тісто. Форму, змащену маслом, заповнити тестом до половини. Випікати в розігрітій до 150 ° С духовці близько 40 хвилин. З марципанової маси розкачати круглий коржик розміром з торт і зробити 11 кульок. готовий торт остудити, накрити марципанової коржем, посипати цукровою пудрою, прикрасити марципановими кульками.
Калорійність однієї порції 610 ккал
Час приготування 1,5 години
Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів
Італійський пасхальний кекс Коломбо
На 4 персони:молоко - 1 стакан, яйця - 5 шт., цукати - 150 г, дріжджі сухі - 10 г, борошно - 500 г, мигдаль - 50 г, масло вершкове - 300 г, цукор - 170 г, лимони - 1 шт., сіль
Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води, всипати 100 г борошна, вимісити тісто. Покласти його в каструлю, додати 200 г теплої води, накрити серветкою, поставити в тепле місце на годину. Борошно, що залишилося просіяти з сіллю, додати цукор, цедру половини лимона, чотири яйця і масло. Змішати з тим тестом, яке настоювалося, влити молоко і вимісити. Посипати борошном, накрити серветкою, залишити ще на годину в теплому місці. Цукати нарізати, додати в тісто, перемішати і залишити ще на годину. Форму для випічки застелити промасленим пергаментом, помістити в неї тісто, залишити на 15 хвилин. Змастити кекс збитим білком. Мигдаль підсушити на сковороді, посипати їм кекс. Випікати при 200 ° С 40 хвилин, потім при 170 ° С ще 30 хвилин.
Калорійність однієї порції 495 ккал
Час приготування 4 години
Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів
Грецький великодній хліб цурекі
На 6 персон: масло вершкове - 80 г, молоко - 100 г, яйця - 4 шт., цукор - 160 г, дріжджі свіжі - 40 г, борошно - 650 г, апельсини - 1 шт., махлепі - 5 г, матіха - 5 г, кардамон - 3 г, кунжут - 50 г, рослинне масло - 2 ст. л., сіль
У каструлі змішати вершкове масло, додати 100 г цукру, молоко, цедру апельсина, підігріти. Махлепі, матіху, кардамон і 2 ст. л. цукру подрібнити в порошок, висипати в каструлю, розмішати. Додати три яйця. Окремо підігріти 100 г води, в ній розчинити дріжджі, перелити в каструлю з молочно-масляною сумішшю і всипати борошно. Вимісити тісто, перекласти в миску. Накрити рушником, залишити в теплому місці на 3 години, щоб піднялося. Потім розділити тісто на дві частини, скачати з кожної джгут. Джгути переплести і з'єднати кінці, щоб вийшло плетене кільце. Деко застелити пергаментним папером, покласти цурекі і залишити його при кімнатній температурі, поки не підніметься в два рази. Змастити збитим білком, посипати кунжутом, поставити в розігріту до 170 ° С духовку на 30 хвилин. В середину готового цурекі покласти фарбовані яйця.
Калорійність однієї порції 495 ккал
Час приготування 5:00
Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів
сицилійська кассата
На 6 персон:яйця - 4 шт., цукор - 200 г, борошно - 200 г, дріжджі сухі - 1 пакетик, лимони - 1 шт., вермут - 2 ст. л., масло вершкове - 50 г, цукати - 100 г, мигдаль - 250 г, цукрова пудра - 400 г, екстракт мигдалю - 3 краплі, рикотта - 500 г, масло рослинне - 2 ст. л., сіль, ванілін, барвник харчовий зеленого кольору
Білки відокремити від жовтків. Білки збити з дрібкою солі, жовтки розтерти з 150 г цукру. Додати до жовтків борошно, дріжджі, цедру лимона, розмішати. Ввести білки. Перекласти тісто у форму. Випікати 40 хвилин при 180 ° С. Остудити, розрізати уздовж на три частини. Мигдаль подрібнити, додати 250 г цукрової пудри, дрібку ваніліну, екстракт мигдалю, розведений у воді. Збити все до однорідності. Перекласти тісто на робочу поверхню, посипану цукровою пудрою, додати кілька крапель води з барвником. Перемішати масу, загорнути в харчову плівку, покласти в холод. Рікотту натерти, додати 2 ст. л. цукру, дрібку солі, дрібку ваніліну і цукати. Мигдалеву пасту розкачати шаром 1,5 см. Форму зі знімними стінками застелити харчовою плівкою, викласти мигдалеву пасту. На неї - шар бісквіта, потім - шар крему з рікотти, знову бісквітний шар, крем і знову шар бісквіта. Накрити ємністю того ж діаметру, що і форма. Поставити в холод на 20 хвилин. Дістати, перевернути на блюдо, прибрати плівку. Прикрасити цукатами.
Калорійність однієї порції 620 ккал
Час приготування 60 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів
Англійські хрестові булочки
На 14 персон:борошно - 700 г, сіль - 1 ст. л., масло вершкове - 75 г, дріжджі сухі - 7 г, кориця - 2 ст. л., горіх мускатний товчений - 0,5 ст. л., цукор - 100 г, сухофрукти - 250 г, молоко - 300 г, яйця - 2 шт., масло рослинне - 1 ст. л.
Зробити глазур. Закип'ятити на повільному вогні молоко (4 ст. Л.) З цукром (2 ст. Л.), Помішуючи, поки не загусне. Охолодити. Борошно просіяти. Розтерти вершкове масло з борошном, додати дріжджі, спеції, цукор, що залишився, сухофрукти. У центрі тесту зробити поглиблення, влити туди молоко, що залишилося, збите з яйцями. Добре перемішати, замісити однорідне тісто. На робочій поверхні, посипаною борошном, місити протягом 10 хвилин. Перекласти в змащену олією миску, накрити плівкою, поставити в тепле місце на 45 хвилин, щоб воно піднялося в два рази. Знову вимісити і розділити на 14 рівних шматочків. Сформувати круглі булочки, викласти їх на змащений олією лист. Кожну булочку злегка притиснути і зробити зверху надріз у вигляді хреста, накрити плівкою і залишити ще на 45 хвилин. За допомогою кондитерського шприца заповнити глазур'ю розрізи на булочках, щоб вийшли хрести. Запікати в духовці при 200 ° С протягом 20 хвилин до золотистої скоринки.
Калорійність однієї порції 450 ккал
Час приготування 3:00
Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів
Іспанська паску Мона де Паскуа
На 2 персони:борошно - 500 г, цукор - 140 г, масло оливкове - 75 мл, молоко - 75 г, яйця - 3 шт., дріжджі свіжі - 25 г, лимони - 1 шт., коньяк - 2 ст. л., кольорова цукрова посипка
Оливкова олія перелити в невелику каструльку, трохи підігріти, додати цедру лимона. Остудити. У теплому молоці розвести дріжджі, додати яйця, цукор, масло з цедрою, коньяк. Все перемішати. Борошно просіяти і всипати в суміш. Замісити тісто, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 40 хвилин. Після того як тісто підніметься, замісити його ще раз і знову поставити в тепле місце на годину. Потім виліпити тісто в формі овалу, в який вставити варене фарбоване яйце. Деко вистелити промасленим пергаментом, викласти тісто на деко, посипати кольоровою посипкою і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин.
Калорійність однієї порції 505 ккал
Час приготування 3:00
Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів
Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Великдень - велике християнське свято. Одним із головних атрибутів є пасхальна випічка, рецепти якої я представляю для вас.
Святковими є сорок днів після Великодня, але найбільш яскраво відзначають перший тиждень, яку називають Світлим. Служби, відкриті царські врата, дзвін дзвонів ...
Гіацинтами пахло в їдальні,
Шинкою, паскою і мадерою,
Пахло весняним Пасхою Христовою,
Православною руською вірою.
Пахло сонцем, вікон фарбою
І лимоном від жіночого тіла,
Натхненно-веселою Великоднем,
Що навколо дзвоново гула.
Ігор Северянин
Коли читаєш оповідання про Великдень минулих століть, виявляєш, в перший раз з подивом, що центральним місцем на столі завжди була сирна паска. Чомусь впевнена, що не тільки для дітей, а й для дорослих сучасних росіян перший атрибут великоднього столу - паску. На півдні Росії і в Україні любовно називають паски «пасочки». З яким нетерпінням чекали ми в дитинстві, коли бабуся у величезній виваренню, закутаний двома або трьома теплими ковдрами, ставила тісто на паски. Завжди вдавалося поліпшити момент розкопок величезної каструлі: відкидалися ковдри, піднімалася майже метрова кришка в діаметрі, обминають тісто. Звичайно, я тут же встигала відщипнути шматочок сирого, але ароматного, що тягнеться за пальцями, смачного тіста... Пасочки випікалися в жерстяних формах, холоднішими, чекаючи найвідповідальнішого моменту - покриття верхівок білосніжною білкової глазур'ю і посипання різнобарвним цукровим конфеті. Більше! Більше! .. Визнайте, це найсмачніша частина паски.
Великоднього пасці - хліба - надається величезне значення. Чи вдасться випічка - весь рік пройде як по маслу. Потріскається кірка, западе - чекай нещастя. Говоріть потім, заспокоюйте себе, що рецепт невдалий, і потрібно тільки по-своєму робити і нікого не слухати.
... На великій таці - на ньому я можу влягтися - темніють паски, біліють паски. Троянди на пасках і червоні яйця здаються чорними ... Пасхи і паски, в кольорах, - утикані родзинками.
Людина вибрав головними атрибутами свята хліб і пасхальне яйце. У нашій родині великодній сніданок починається з і вибору різнобарвних яєць.
В іншому, за православною традицією, кожен член сім'ї повинен з'їсти шматочок освяченого в церкві яйця мовчки, але у нас не виходить.
фарбовані яйця
Як тільки не прикрашають яйця умільці! Писанками називають багатобарвні яйця, розпис на яких виконується за допомогою воску. Крашанки - одноколірні та мої найулюбленіші яйця. Дряпанками - яйця, пофарбовані з видряпав малюнком. Рісованкі найбільше люблять діти - в хід йдуть і пензлика, і фломастери, і олівці.
На Русі розписували яйця не тільки пташині, а й дерев'яні, кам'яні, глиняні.
Кожен орнамент на яйці несе своє значення, як і колір. Тут і символи вічного життя, чоловічого і жіночого начала, символи сонця і вогню, вічного життя.
Червоне яйце завжди символізує життя і радість, здоров'я і фортеця - блакитний, весну і пробудження природи, силу - зелений, коричневі і золоті відтінки означають землю і її дари людству.
Великоднє яйце наділяли незвичайними і чарівними властивостями. За переказами, яйце здатне загасити пожежу, зробити сходи дружними, а домашню худобу вилікувати від хвороби.
Даруйте один одному фарбовані яйця!
А чи знаєте ви легенду?
Марія Магдалена подарувала Імператору яйце зі словами:
- Христос Воскрес!
Імператор в здивуванні відповів:
- Хіба можна воскреснути з мертвих? Це неможливо, як і це біле яйце не може стати червоним!
І раптом яйце стало яскраво червоним.
З тих пір люди дарують один одному фарбовані яйця. Більш того, є багато ігор і забав. У нас в сім'ї прийнято «битви». Кожен відбирає своє бойове яйце для фінального поєдинку. Хто переможе? Гра називається в регіонах Росії по-різному: битки, постукалкі, стукалки.
... Я розглядаю подаровані мені яєчка. Ось кришталеве-золоте, через нього - все чарівне. Ось - з розтягується жирним хробачком: у нього чорна головка, чорні очі намистинки і язичок з червоного суконце. З солдатиками, з качечка, різьблене-кістяне ... І ось, фарфорове, батька. Чудова панорамка в ньому. За рожевими і блакитними квіточками безсмертника і мохом, за скельцем в блакитному обідку бачиться в глибині картинка: білосніжний Христос з хоругвою воскрес із Гробу. Розповідала мені няня, що якщо дивитися за скельце, довго-довго, побачиш живого янголятка. Втомлений від строгих днів, від яскравих вогнів і дзвонів, я вдивляюся за скельце.
Сирна паска без випічки
Сирна паска являє собою солодку масу з сиру, сметани, вершків, вершкового масла, Прянощів, цукатів, родзинок, горіхів, мигдалю. Готується сирна паска без випічки в спеціальних формах пірамідках різного об'єму. Форми останнім часом продаються на кожному кроці, труднощі з вибором обсягу, малюнка немає.
«... мнуться в широкій діжці сир Товстий Воронін і пекаря, засукавши руки, тикають червоними кулаками в сир, сиплють в нього родзинок і сахарку і швидко вминають в пасочніци. Дають спробувати мені на пальці: ну, як? Кисло, але я з ввічливості хвалю. У нас в їдальні товчуть мигдаль, по всьому будинку чутно. Я допомагаю терти сир на решеті. Золотисті черв'ячки падають на блюдо, - зовсім живі! Протирають все, в п'ять решіт; пасок нам треба багато. Для нас - справжнісінька, пахне Великоднем. Потім - для гостей, парадна, ще «маленька» паска, дві людям і ще - бідним родичам ».
Я показую приготування своєї для якої вибираю свіжий домашній сир з цільного молока, Ароматну ваніль, добірні цукати з екзотичних фруктів. Вибір якісних молочних і кисломолочних продуктів - основа успіху і відмінний багатий смак.
Домашня сира сподобається вам і вашій родині.
Пасхальна випічка: рецепти і традиції
Всі християни відзначають Великдень, і в кожному куточку склалися свої кулінарні традиції. Навряд чи який-небудь інший свято може похвалитися великою кількістю рецептів випічки, хіба що католицьке Різдво.
Кожен виріб має свою історію і легенду. Деякі легенди народами передаються з вуст в уста століттями, накопичуючи свою магічну, так-так, силу. Чи від того стає радісно, \u200b\u200bколи працюєш з тестом, і дуже приємно дивитися, чіпати, вдихати аромат готової випічки? При цьому хочеться дізнатися всі подробиці, історію, вибрати оптимальний рецепт, підібрати доречні інгредієнти, форми, знайти друковані та відео джерела.
У моєму святковому арсеналі є кілька вдалих рецептів пасхальної випічки, якими я ділюся з вами. Щороку випікати щось нове - чудово!
Сподіваюся, вас зацікавлять грайливі. Хрестові булочки - мила і повітряна здоба, пахуча спеціями. Кожна булочка покрита тонким блискучим шаром простий цукрової глазурі. Тісто замішано з сушеної смородиною, родзинками або цукатами, печуть в будинках Англії, Ірландії, Австралії та Америці на Страсну п'ятницю до сніданку.
На «смачних нотатках» є детальний рецепт і цікава історія цих маленьких булочок. Я постаралася докладно описати сам нескладний процес приготування, який окупиться захопленням домашніх. У замітці н рецептом ви знайдете не тільки фольклор - пісеньки, вірші, прикмети, прислів'я і приказки, а й саме народження традиції.
Ще про одну чудний традиції я розповідаю в рецепті. Кожну четверту неділю Великого посту в Англії називають материнським неділею. Спочатку відвідували лише рідний прихід, а потім, приходили в цей день до своїх мамам з кексами і квітами на знак любові і поваги. Традиція сходить до XVI століття, коли пекарі використовували Симил - тонку білу муку. Ні підтвердити, ні спростувати назва Сімнела неможливо. Прочитайте, зібраний мною матеріал - його трохи, але складений він за допомогою історичних друкованих джерел.
Симнела приготований по оптимальному рецептом. Відомі рецепти стародавнього Симнела включають зацукровані квіти, суху смородину, шматочки сухих фруктів, шафран, цедру лимона, зерна мигдалю. Згодом Симнела перетворився в знакову пасхальну випічку. В оформленні торта з'явився марципан. Одинадцять кумедних кульок-яєць вінчають Симнела кейк. Число куль по числу апостолів на Тайній вечері без Іуди - одинадцять.
У центр можна помістити фігурку Христа або символи Великодня - яйця з шоколаду, веселих жовтеньких ципляток, великодніх зайців і символічні квіти. Мигдальний марципан я готувала своїми руками - ніжний і не засихає.
На Болеарскіх островах існують свої кулінарні традиції - випічка Мій рецепт містить тільки традиційні інгредієнти цієї нехитрої, але дуже смачної випічки - свіжий апельсиновий сік, Ароматне масло оливи, смалець. Тісто розсипчасте, ніжне, довго не черствіє.
Зацікавила мене історія австрійської традиційної випічки -. По-перше, в запаснику була підходяща кексовую форма, по-друге, я дуже люблю ром, і будь-яка випічка з ним мене викликає захоплення. За традицією я стала шукати «справжній» рецепт. Виявилося, що моя кексовую форма «з діркою» не знадобиться, і автентичний каринтійський рейндлінг має іншу форму, а сама випічка визнана кулінарною спадщиною Австрії, про що мовить міністерський сайт. Традиції підтримуються, їх намагаються донести і передати наступним поколінням.
Оскільки замовляти форму в Австрії часу не було, я роздобула милу каструлю, вірно служила формою для мого пирога або рулету, не знаю, як назвати цю унікальну випічку.
Всі інгредієнти доступні, процес нескладний.
На сторінці «смачних заміток» ви познайомитеся з - іспанської пасхальною випічкою і недвозначною її історією, а саме з солодким варіантом. Формування випічки цікава, як і весела історія.
Втім, читайте самі і спробуйте приготувати!
Італійський пасхальний хліб пухнастий, в міру солодкий, багатий на смак, шару, м'який і повітряний як бріош. Хлібу надає аромат апельсинова цедра і аніс.
З ніжною цукрово-молочною глазур'ю і бризками різнокольорових солодких паєток сподобається дітям і стане прикрасою пасхального столу. Печуть плетені хлібці, заплітаючи коси з ніжного м'якого тесту, і прикрашають їх різнокольоровими яйцями. Пропоную вам перевірений рецепт.
Миготить інтернет привабливими фотографіями всіляких кос, кісок і плетінок. Однак далеко не всі знають, що це традиційна грецька випічка - цурекі. Великодній її варіант, прикрашений яскравими червоними яйцями, як данина легенді, називається ламбропсомо. Цурекі містить парочку досить рідкісних інгредієнтів. Але за часів безперервних комунікацій, подорожей не складе великих труднощів відшукати і купити магалебская вишню і смолу фісташок дерев.
У замітці використані уривки з твору Івана Шмельова «Літо Господнє», Ігоря Северяніна «Великдень у Петербурзі». Сподіваюся, що ви скористаєтеся моїм досвідом і вам знадобляться рецепти страв на великодній стіл. Всього на моєму сайті більше 600 перевірених рецептів, деякі з них я внесла до статті. Матеріал доповнюється. Слідкуйте за оновленнями!
Вітаю всіх відвідувачів з Великоднем! Живіть смачно і готуйте із задоволенням! Не забувайте ділитися інформацією зі своїми друзями!
Цей рецепт віденського пасхального тіста мені подобається тим, що про пара для нього готується з вечора, а вранці замішується і випікаються паски. Можна і вранці зробити опару, а ввечері напекти пасок, так що мені здається, що цей рецепт самий легкій.І ще зауважу, що паску з віденського тіста не черствіє дуже довго і з часом тільки поліпшується.
Як і чим прикрашати великодні паски
Прикраса пасок може бути найрізноманітнішим. Вони можуть бути покриті білкової глазур'ю і різнобарвною посипкою. Також верх пасок може бути прикрашений фігурками з тіста, викладеними візерунками з горіхів і леденцов.Также можна приготувати мастику і виліпити з неї квіти, фігурки, крихітні яєчка і хрестики. Нерідко замість глазурі паску поливають шоколадом або сиропом.
Паски на вершках і жовтках
Якщо Ви вже взялися за випічку пасок, можете по праву вважати себе гарною господинею, берегинею в домі. Будинок просочується непередаваним ароматом здоби і хвилюючим почуттям наближення свята. Весь час від замішування опари до випікання пасок, дотримується тиша, ніхто не видає різких звуків, не аплодує голосно дверима - прикмета така. І це додає таємничості і урочистості всьому процессу.Отлічний майстер-клас вам допоможе спекти дуже смачний паску.
Рецепт паски * Завжди вдала *
Рецепт цього паски мені дістався від моєї куми.Пасок вона завжди пече багато, потім ще і продає, так що процес у ній налагоджений на автомате.Своему рецептом ніколи не зраджувала, тому як вона у ній виходить завжди вдала, звідси власне і назва.
Секрети випічки ідеальної паски
Колись моя бабуся мені казала: якщо тобі вдалося спекти хорошу паску, вона зійшла і випекли рівною, круглої, без вм'ятин, то рік буде вдалим, без хвороб і непріятностей.Ну а якщо ж тісто зійшло погано, не пропеклося або того гірше, село, під час випічки, значить чекай непріятностей.Так ось, щоб з вами такого не трапилося, потрібно знати деякі секрети пасхальної випічки, і тоді у вас все вийде ідеально.
Найсмачніший паску від моєї бабусі
Цьому рецептом вже багато років, він старше меня.Достался він мені від бабусі, а вона була знатна майстриня по пасхальної випічки. Раніше ж як, форм не було і господині пекли хто в чому міг, а бабуля пекла великі, такі шикарні паски в металевих банках з під томатної пасти і згущеного молока, пам'ятайте раніше були 3-х і 5-ти кіллограммовие банкі.Начіналось все з заготівлі продуктів. Купувалися базарні качині яйця, домашня сметана, масло. Вся дія починалося в 4-5 ранку.
Як прикрашати великодні паски цукровою мастикою
Кожна господиня хоче, щоб її паску був найсмачнішим і красівим.Сейчас в магазинах асортимент прикрас з цукрової мастики досить большой.І курчатка з яєчками, і всілякі весняні квіти, різнокольорові посипання і шоколадні крихти, навіть і не вспомнішь.В цій статті я зібрала вам кілька порад по створенню прикрас для пасок своїми рукамі.Ведь все що робиться власноруч, завжди смачніше і приємніше.
