Торти від відомих кондитерів світу рецепти. Рецепти найсмачніших тортів світу. Торт "Для коханої дружини"

1. Торт "Ванька кучерявий"

Інгредієнти:

Кефіра - 200 грам

Яйця - 3 штуки

Сахара - 1 склянка

Соди - 1 чайна ложка

Ванілін - за смаком

Борошна - 6 ст. ложок

Какао - 3 ст. ложки

Сметани - 200 грам (крем)

Сахара - 1 склянка (крем)

Молока - 100 грам (глазур)

Цукру - 4 ст. ложки (глазур)

Какао - 2 ст. ложки (глазур)

Вершкового масла - 1 ст. ложка (глазур)

Приготування:

Розтерти яйця з цукром та ваніліном у мисці. Влити кефір, додати|добавляти| муку|борошно| і гашену оцтом соду. Ретельно перемішати.

Розділити тісто на 2 частини.

В одну частину додати какао. Викласти тісто у форми і запекти в розігрітій духовці 2 коржі.

Білий корж нарізати кубиками.

Вмочити кожен кубик у сметанний крем.

Щоб приготувати крем, збити міксером сметану та цукор. Змастити сметанний кремом шоколадний корж і викласти на нього гіркою кубикою з білого коржа.

Щоб приготувати глазур, налити молоко в каструлю та довести до кипіння.

Додати цукор, какао та варити 4 хвилини.

Додати вершкове масло|мастило| і варити 3 хвилини.

Залити торт приготованою глазур'ю.

Замість глазурі торт можна посипати тертим шоколадом.

2. Торт «Пташине молоко»

Інгредієнти:

Яйце - 4 шт.

Цукор - 1 склянка

Борошно - 1 склянка

Цукор ванільний 1 ч.л.

Олія для змащування

Для крему:

Молоко - 1 склянка

Олія вершкове 300 г

Яйце - 10 шт.

Цукор - 2 склянки

Желатин у гранулах – 40 г

Картопляний крохмаль – 1 ст.л.

Цукор ванільний 3 ч.л.

Для глазурі:

Шоколад темний (60% какао) – 150-200 г

Олія вершкове - 50 г

Приготування:

Для тесту яйця збийте з цукром і ванільним цукром добіла, додайте борошно, що просіює, і збийте до однорідності.

Глибоке деко рясно змастіть маслом, присипте борошном і вилийте в нього тісто шаром близько 1 см. Розрівняйте зверху ножем і випікайте в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці до золотистого кольору, 7-10 хв. Бісквіт готовий, коли зубочистка виходитиме з нього сухий. Готовий бісквіт остудіть та розріжте горизонтально на 2 половини.

Для крему відокремте білки від жовтків. Крохмаль розведіть у 1 ст. л. води. У глибокій жароміцній мисці розітріть жовтки з 1 склянкою цукру і ванільним цукром, влийте молоко, розмішайте, додайте крохмаль, збийте до однорідності, встановіть миску на водяну банюнад каструлею з киплячою водою і варіть до загусання. Остудіть, додайте розм'якшене масло|мастило| і збийте міксером до пишності.

Желатин залийте 150 мл води на 20 хв, потім прогрійте на водяній бані або мінімальному вогні, помішуючи, до розчинення; процідіть. Білки збийте з|із| 1 склянкою цукру. У збиті білки швидко влийте желатин тонким струмком при постійному помішуванні. Додайте|добавляйте| приготовлений крем і ретельно перемішайте.

Одну половину бісквітного коржа укладіть у глибоку форму, залийте кремом, накрийте другим коржем і залиште застигати на 4-5 годин у холодильнику.

Для глазурі шоколад розтопіть з маслом на водяній бані або в мікрохвильовій печі, дістаньте застиглий торт з форми і облийте його зверху і з боків. Дайте застигнути у холодильнику 1 год і подавайте.

3. Торт "Ніжність"

Готуємо корж: 200 борошна, 40 гр.какао, 2 яйця, 100 цукру, 160 молока, 2 ч. л. розпушувача, 80 раст. олії.

Замішуємо тісто негусте виливаємо в круглу форму і випікаємо при 180 гр.до готовності.

Поки готується наш корж, готуємо сирне суфле: 10гр.желатину заливаємо 1 ст. молока (залишаємо на 30 хв.), потім ставимо на вогонь і підігріваємо до повного розчинення желатину (не кип'ятимо).

300 гр. сиру, 100 цукру збиваємо в блендері і додаємо туди нашу суміш з желатином, все добре збиваємо.

Дістаємо наш корж, остуджуємо, виймаємо серцевину (так щоб залишилися бортики і дно. На дно нашого торта кладемо банани (у мене 4 штуки), а потім заливаємо сирною сумішшю, зверху кришимо залишки нашого коржа і ставимо в холодильник на ніч.

4.Сметанний торт

Для світлого тіста:

Сметана – 200 г;

Маргарин – 100 г;

Сода – 1/2 ч. ложки;

Цукор – 1/2 склянки;

Борошно – 2-2,5 склянок.

Для шоколадного тіста:

Сметана – 200 г;

Маргарин – 100 г;

Сода – 1/2 ч. ложки;

Цукор – 1/2 склянки;

Борошно - 2-2,5 склянки;

Какао – 2 ст. ложки.

Для крему та глазурі:

Сметана жирна – 400 г;

Цукор – 150 г;

Мак – 25 р.

Для приготування світлого та шоколадного тіста з'єднайте інгредієнти: сметану, розм'якшений маргарин, борошно, цукор, соду (можна не гасити) та какао у двох різних мисках.

Замісіть пишне тістоі розділіть кожне на 2 частини, в результаті вийде 2 світлі частини і 2 шоколадні.

Кожен шматок тіста розкотіть у коло приблизно 25 см у діаметрі і випікайте у розігрітій духовці при 200 градусах близько 10-12 хвилин (час залежить від властивостей духовки).

Спечені коржі можна підрівняти в один розмір (наприклад, по кришці або тарілці тощо), але я для свого домашнього варіанту цього робити не стала...

Для крему та глазурі збийте сметану з цукром, додайте мак і ще раз збийте.

Зберіть торт, промазуючи коржі сметанним кремом.

Решту сметанного крему доведіть до закипання, поваріть при помішуванні на слабкому вогні - це глазур, якою акуратно полийте верхню поверхню сметанного торта.

Через 3-4 години (або ніч) просочування в холодильнику сметанний тортзі сметанним кремом готовий.

5. Шоколадний торт

Для бісквіту:

350 г згущеного молока,

125 р. пшеничного борошна,

25 р. какао,

1 ч. л. соди.

Для крему:

500 мл молока

150 г цукру,

70 р. борошна,

25 р. какао.

Для глазурі:

150 г. шоколаду,

75 мл вершків 35% жирності.

Приготування:

Розігріти духовку до 180 градусів.

Яйця збити міксером до пишної світлої маси, додати згущене молоко і соду, перемішати.

Всипати муку|борошно| з какао і перемішати (не збивати).

Вилити тісто в змащену вершковим маслом середню форму для випікання та поставити випікатися на 25 хвилин.

Яйце збовтати, змішати з молоком та борошном.

Поставити на невеликий вогонь і варити, постійно помішуючи, до загущення.

Додати какао і добре перемішати. Дати охолонути.

Остиглий бісквіт розрізати на три коржі.

Промастити коржі кремом, зібравши торт і прибрати в холодильник мінімум на 6 годин.

Шоколад розтопити у вершках на маленькому вогні і відразу облити їм шоколад.

Дати глазурі застигнути.

6. Торт "Бананова насолода"

Інгредієнти:

1 ст.муки

1 ст.цукри

1/4 ч.л.ваніліну

200 гр. не сухого сиру (у мене знежирений)

200 гр. сметани

4 банани

4-5ст.л.цукри

Варення (за бажанням)

Приготування:

Готуємо бісквіт. Для початку просіюємо борошно, краще 2 рази. Балки відокремлюємо від жовтків. Жовтки виливаємо в окрему миску, а білки у велику ємність. Збиваємо білки, поступово, не перестаючи збивати, додаємо до них цукру, по одній ложці, додаємо ванілін. До того моменту, коли цукор скінчиться, білкова маса має стати білого кольору та досить густою. Далі починаємо додавати жовтки, знову ж таки по одній ложці, не перестаючи збивати. Коли все це зроблено, відкладаємо міксер і приступаємо до борошна. Борошно додаємо в отриману масу поступово, помішуючи при цьому ложкою знизу вгору. Потім швиденько виливаємо отримане тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і ставимо в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо ~25хв. при 190-200 градусах. Коли бісквіт готується, не можна заглядати у духовку! Коли мине зазначений час, вимикаємо духовку і ще хвилин 5 бісквіт не дістаємо, знову ж таки не заглядаючи.

Рецепт треба суворо дотримуватись. Звичайно, можна приготувати бісквіт за допомогою розпушувача (раніше я так і робила), але коли я скуштувала цей рецепт, зрозуміла, що класичний бісквітв рази смачніше того, що готується з розпушувачем.

Поки випікається бісквіт, приступаємо до начинки. Сир добре розім'яти вилкою, додати 150гр. сметани+3-4ст. сметани, півбанана, збити. Банани нарізати часточками.

Бісквіт розділити на 3 частини. Кожен корж поливати варенням (можна і без нього), викласти сирну начинку, а зверху укласти банани.

Торт прикрасити на вашу думку. Можна збити 50гр. сметани з 1ст. цукру, змастити цим верх і краї. На торт укласти банани, зверху та з боків посипати тертим шоколадом.

7. Бісквітний тортз сирним прошарком та желе

Інгредієнти:

1 склянка цукру

1 склянка борошна

1 пачка желе

1 пачка желатину

400 гр. солодкого сиру

200 мл вершків 10-15%

Фрукти – мандарини, виноград, лимон, карамбола, ківі…

Приготування:

Випікайте бісквіт за моїм рецептом. Тепер приготуйте торожну масу - змішайте сир з вершками. Пачку желатину розведіть у склянці гарячої води та не даючи йому довго думати, тільки охолодивши, влийте у сирну масу.

Ось тепер дайте йому дещо «подумати» — коли маса почне загусати, викладіть її на бісквіт і швиденько в холодильник, хай загусне остаточно. Тепер викладіть на пташине молоко підготовлені фрукти та залийте склянкою кольорового желе. Коли застигне – торт готовий!

8. Вершково-сирний млинцевий тортз вишневим джемом

Для млинців:

375 мл молока

200 р. пшеничного борошна

40 г цукру

25 мл рослинної олії

Для начинки:

300 г сиру

300 мл вершків 35%

35 р. цукрової пудри

200 р. вишневого джему

100 мл води

1 ч. л. крохмалю

30 г цукру

ч. л. кориці

30 р. мигдалю

Приготування:

1. Приготувати млинці (має вийде 9-10 штук, знадобиться 9).

2. Обрізати краї по тарілці з діаметром менше млинців на 1-2 см. Вершки збити з|із| пудрою в крем і змішати з|із| сиром.

3. Зібрати торт: 3 млинці змастити кремом, 1 - джемом, потім знову 3 змастити кремом, 1 - джемом та інші - кремом. Боки також змастити кремом. Забрати в холодильник на 2 години.

4. Мигдаль залити окропом і залишити на 5 хвилин|мінути|. Почистити від шкірки та несильно подрібнити у блендері.

Торт. Торт - кондитерський виріб, частіше круглої чи прямокутної форми з фруктами, кремом, шоколадом тощо. Як правило, складається з кількох шарів.

Спочатку торти випікалися лише круглої форми. Це пов'язувалося з сонцем і вважалося, що випікання такої форми була символом родючості. Ця традиція збереглася при приготуванні короваїв та весільних тортів. Окраса тортів свічками теж прийшла нам від предків. За повір'ям вважалося, що задування свічок – сакральне дійство: разом із димом від свічок у небо відносяться наші бажання, які обов'язково виконуються.

Сьогодні ж різноманітність тортів вражає. Вони можуть складатися з декількох ярусів, бути прикрашені різними фігурками або виготовлені у вигляді персонажів з мультфільмів, машинок, ляльок і т.д.

Торти можна готувати з бісквітного, листкового, піщаного або вафельного тіста. Як прикраси використовується шоколад, крем, мармелад, фрукти, желе, безе і т.д.

Як правило, торти печуть з приводу будь-якої урочистої події. Залежно від цього прикрашають їх відповідно.

Всі торти умовно ділять на три розряди:
* Справжні торти. Їх випікають цілком. До них, як правило, відносяться пироги, паски, паски;
* торти італійського типу. Їх ще називають неаполітанськими тортами. Основою таких тортів є корж із тіста. На ній розташовується начинка – фруктова, кремова тощо;
* Збірні торти. Це найпоширеніша група тортів. Окремо випікаються коржі з тіста, а потім викладаються шарами, які просочують та промазують кремом.

За видом тіста, з якого приготований торт, також виділяють кілька видів:
* французькі. Готують, як правило, з листкового або бісквітного тіста. Листкові коржівипікаються, а потім промазуються кремом і укладаються один на одного. Бісквіт випікається одним великим пирогом, а потім акуратно розрізається вздовж на кілька коржів, які обов'язково просочуються сиропом.
* Віденські. В основі таких тортів – дріжджові коржі, які просочують молочно-шоколадним або молочно-кавовим кремом.
* вафельні. Вафельні коржінайчастіше просочують вареним згущеним молоком. Такі коржі дуже довго зберігаються, легко транспортуються, але смак одноманітний.
* Піщані. Як правило, промазуються мармеладною або фруктово-ягідною начинкою. Такі торти найдешевші. Їх не рекомендують вживати людям, схильним до повноти.
* «рідкі». Такий вид тортів поширений у Великій Британії. В основі – бісквіт. Спосіб приготування: у глибокий посуд кладуть бісквітний корж. На нього хаотично укладають шматочки бісквіту різної форми і розміру, залишаючи між ними великі зазори. Вся ця маса заливається коньячним сиропом, а потім рідким мармеладом або олійно-яєчним кремом. Можна додати горіхи, родзинки, цукати. Після цього торт на добу поміщають у холод.
* сирні. З назви видно, що головним компонентом тесті є сир.

Прикрашати торти можна кремом, глазур'ю або різними декоративними елементами з шоколаду, мармеладу і т.д.

Тортики домашні та з кондитерських цехів – удар по дієті та зайва вага, але як же без них прожити? У радянський часважко було купити магазинну продукцію. За ними шикувалися черги, і багато господинь самі пекли домашні тортики. Зараз немає проблем з вибором солодощів, але й майстрині – майстерні нікуди не поділися, а лише покращили свої навички та стали творити справжні кулінарні шедеври. Не так цікавий склад торта, як його оформлення. Краса незвичайна!
Торт у словниках визначається як велике здобне тістечко з кремом. Тісто може бути різноманітним: пісочне, листкове або бісквітне. Крем також може суттєво відрізнятися за смаком, звідси торти бувають простими та надто складними у приготуванні.
Ризикнемо зробити добірку 20 найкращих рецептівтортів. Чому ризикнемо? Адже смак у всіх різний!
Напевно, один із найулюбленіших і найпопулярніших тортів – це «Наполеон».

Для тесту знадобиться: 3 склянки борошна, 1,5 пачки маргарину, 1 яйце, склянки води, 1 ч. л. оцту, сода на кінчику ножа.
Готуємо тісто на коржі:маргарин ріжемо ножем і змішуємо з борошном. В окремій мисці збиваємо яйця з водою, соду гасимо оцтом. Цю масу виливаємо на борошно з маргаринів. Ретельно вимішуємо тісто на кухонному столі, формуємо з нього кулю та забираємо в холодне місце на 30 хвилин. Готове тістонарізаємо на 5 рівних частин. Кожен шматочок розкотити, загорнути конвертом і знову покласти в холод так само часу. Потім кожну частину розкотити вже тонкі коржі. Випекти.
Крем буде заварним:відокремити білки від жовтків. Беремо 4 жовтки і блендером розтираємо з 1 3/4 склянки цукру, додаємо 1 склянку охолодженого молока або жирних вершків. 2 ст. л. борошна та 1 ст. л. крохмалю розвести в невеликій кількостімолока. Вилити у готову суміш, розмішати, поставити на газову плиту варити. Помішуючи, довести до кипіння. У остиглий крем додати 1 пачку м'якого вершкового маслата ваніль. Змастити коржі. Верхній шар посипати крихтою з|із| тіста і смаженими горіхами.

Тісто: 1 пачка маргарину, 1 склянка сметани, 2-2,5 склянки борошна, сіль за смаком.
Крем: 300 г вершкове масло|мастило|, 1 банка згущеного молока.
Спосіб приготування:маргарин порубати і влити сметану, додати|добавляти| муки|борошна| і замісити круте тісто. Розділити на 9 кульок та відправити в холодильник на 40 хвилин. Розкотити з кожної кульки коржик. За допомогою великої тарілки вирізати коржі однієї форми. На лист перенести корж, проткнути його вилкою в різних місцях.
Готуємо крем:вершкове масло збиваємо, поступово додаючи згущене молоко.
Потім кожен корж змастити кремом, укладаємо один на одного. Посипати крихтою та горіхами.

Тісто:½ склянки сметани та цукру, 200 г маргарину, 4 склянки борошна, щіпка соди, погашеної оцтом.
Замісити тісто і перекрутити через м'ясорубку. Випекти та подрібнити в крихту.
Кремготується зі звареного згущеного молока (2-3 години), 200 г олії.
Крем перемішати з крихтою та викласти гіркою. Зверху прикрасити тертим шоколадом.

Тісто: 2 пачки заварного крему по 200 г, 10 ст. л. сметани, 7 ст. л. борошна, 1 десертна ложка соди, погашена оцтом.
Компоненти для теступеремішати і випекти 4 коржі.
Крем приготувати з|із| 1 л сметани і 1 склянки цукру. Добре збити міксером і змастити коржі.

Це мій улюблений торт. Його готують у ресторані Бахчисарай у кондитерському цеху, але без вишні. Домашній варіантз фруктами все ж таки смачніше.
Для тестуберемо 2 яйця, 1,5 склянки цукру, 3 ч. л. какао, 1,5 склянки сметани, 0,5 ч. л. соди, гашеної оцтом. Борошна необхідно додати стільки, щоб вийшло тісто, як на густі оладки. Якщо форма для випікання невеликого розміру, то тісто розділяємо на два коржі, а якщо великий - то розрізаємо на 2 частини. Коли тісто виливаємо у форму, додаємо консервовані або свіжі вишні.
Крем: 1 склянка молока, 2 ст. л. манної крупи, 1 ст. л. цукру. Зварити густу кашута остудити. Додати трохи лимонної кислотиабо натурального сокулимона та 200 г вершкового масла. Збити крем блендером.
Коржі з'єднати кремом, а зверху полити шоколадною глазур'ю, яку також готуємо самостійно: на 3 ст. л. какао, 6 ст. л. цукру, 50 г олії, 2 ст. л. сметани чи 3 ст. л. молока. Кип'ятити 3-5 хвилин|мінути|. Глазур остудити і змастити верх торта.

Для коржів: 2 яйця; 0,5 склянки цукру; 2 ст. л. меду; 1 склянка борошна; 0,5 ч. л. соди; 1 склянка горіхів; родзинки.
Для крему:¾ склянки сметани, ¼ склянки цукру.
Змішати в послідовності:
- яйце, цукор, мед;
- борошно та сода;
- 1 та 2 з горіхами.
Все добре перемішати і спекти два коржі. У цьому торті чим більше коржів, тим смачніше. Особливо якщо прикрасити зверху журавлиною.

У цього смачного тортика також можуть бути різні рецепти.
Для бісквіту знадобиться: 4 яйця, 1 склянка цукру та борошна.
Спочатку яйця збиваються із цукром, додається борошно. Готовий бісквіт розділити на 2 частини.
Один із складних моментів – це приготування крему:
Його склад: 40 г желатину, 1 склянка молока, 10 яєць, 300 г вершкового масла|мастила|, 2 склянки цукру, 1 ст. л. борошна.
Желатин розвести в 150 мл теплої води та дати настоятися та розчинитись.
Жовтки розтерти з|із| цукром, влити молоко і муку|борошно|. Крем вариться на водяній бані, не доводячи до кипіння, знімають із водяної бані. Коли крем охолоне, то додати вершкове масло|мастило| і збити міксером.
10 білків збити із цукром. Желатин підігріти до повного розчинення, остудити та акуратно з'єднати з білками. Додати частину крему із жовтками. Як тільки почне остигати, відразу нанести на коржі, щоб крем застигав на коржах.
На крем покласти верхній шар бісквіту та залити глазур'ю.
Глазур: 50 г олії, 5 ст. л. какао, 3 ст. л. молока, ½ склянки цукру. Все перемішати, довести до кипіння. Залити крем торт.

Для коржу:половина банки згущеного молока, 200 г сметани, 1 склянка цукру, 500 г борошна, ½ ч. л. соди.
Змішуємо всі продукти та випікаємо два коржі.
Крем:інша половина банки згущеного молока піде на крем. Збиваємо з олією. Змащуємо коржі.

Для тесту:збити 3 яйця та 1,5 склянки цукру. Всипати 1 ч. л. соди і погасити оцтом. В окремій ємності перетерти 3 склянки борошна з 1 пачкою маргарину. Поєднати борошно з яйцями.
Тісто розділити на 4 частини та випекти коржі. Можна скористатися не лише духовкою, а й сковорідкою.
Кремз 350 г сметани і 150 г цукру збивається разом з горіхами, подрібненими в кавомолці.

Для тесту: 2-3 яйця, 1 склянка цукру, 1 ч. л. соди гашеної оцтом, 1-1,5 склянки борошна. Тісто розділити на 2 частини, в одну додати 1 склянку подрібнених горіхів, 1 склянку кураги.
Для крему:із згущеного молока та вершкового масла.

Продукти: 0,5 кг печива квадратної форми, 0,5 кг жирного сиру, 200 г вершкового масла|мастила|, склянка цукру, трохи теплого молока для змочування печива.
Приготування:якщо купувати м'яке печивото не треба змочувати в молоці. Якщо ж тверде, краще змочити і викладати на блюді щільно один до одного у формі квадрата або прямокутника. Наприклад, 3 квадрати по горизонталі і 4-5 по вертикалі або 3 на 3 квадрати.
Крем:збиваємо сир з олією та цукром. Можна додати фрукти, горіхи чи сухофрукти. Змащуємо перший шар і так само викладаємо наступний шар печива. Прикрашається торт або крихтою з печива або горіхами з шоколадом.

Один з не менш популярних та смачних тортів.
Тісто готуєтьсяна водяній бані. У миску поміщаємо 2 яйця, 100 г маргарину, 1 склянку цукру, 2 ст. л. меду. Все розмішується безпосередньо на водяній бані. Як тільки додається сода 1 ч. л., маса збільшується в об'ємі в 2 рази.
В іншу миску насипаємо 2,5 склянки борошна, що просіює. Замішувати тісто краще на столі з борошном, щоб|аби| тісто не клеїлося. Весь обсяг поділяється на 5 рівних частин. Коржі запікаються до рудого кольору.
Обрізки тесту теж запікаються, вони підуть на крихту.
Креміз згущеного молока та вершкового масла з розрахунку 1 банку на 0,5 кг олії.

Тісто: 1 склянка борошна, склянки цукру, 7 яєць, 1 ст. л. какао, 50 г вершкового масла|мастила|.
Крем: 250 г вершкового масла|мастила|, 5 ст. л. молока, що згущує|згущає|, 2 ч. л. какао, 3 яєчні жовтки.
Помадка: 1 ч. л. какао, 1 склянка цукру, ¼ склянки води.
Спосіб приготування: 100 г цукру збити до утворення густої піни з курячими білками. Жовтки розтерти з|із| цукром до повного його розчинення. На борошно додати какао, сюди додати жовтки з цукром, а потім обережно ввести білки. Останнє, що додати – це розтоплене масло. Випікати у формі із високими бортами до 40 хвилин. Готовий пирігрозділити на 3 коржі.
Готуємо крем:всі продукти, крім крему збити, а потім додати|добавляти| розм'якшене масло|мастило| і ретельно збити. Змастити кремом всі коржі і поставити в холодильник на кілька годин, щоб|аби| торт просочився.
Помадка вариться в каструлі, де не пригорає їжа. Цукор та воду поміщаємо в каструлю та варимо до закипання. Як тільки з'явилися перші бульбашки, треба закрити кришкою і кілька хвилин варити на слабкому вогні. Перед закінченням варіння додати порошок какао. Помадка має утворити щільну плівку.

Тісто:із 3 склянок борошна; 1 яєчний жовток; 1 склянки цукру; 1 пачки маргарину; 2 ст. л. сметани; 1 ч. л. солі, соди; ванілі; 4-5 ст. л. какао.
Перемішати всі компоненти і сформувати 4 колобки, які покласти в морозилку на 15 хвилин.
Тим часом зробити крем із 1 кг сиру, 0,5 склянки сметани, 1 склянки цукру, 5-6 яєць, 2 ст. л. крохмалю.
Готуємо наступним чином: натираємо заморожене тісто на великої тертціта викладаємо начинку. Зверху так само натираємо тісто і випікаємо 30 хвилин.

Готуємо бісквітні коржі із 4 яєць, 3 склянок цукру, 150 г вершкового масла, 250 г суниці, ваніліну.
Начинка готується з 3 яєць, цукру та ванілі. Додається суниця та олія. Добре збити.
У духовці спекти бісквіт і поділити на 2 частини. Змастити коржі кремом і дати просочитися кілька годин у холоді.

Тісто: 3 яйця збити з|із| 1 склянкою цукру і 1 склянкою сметани. Додати муку|борошно| 2 склянки і соду 1 ч. л. погасити оцтом. Тісто поділити на 2 частини. Одна частина буде білого бісквіту, додати до другої какао і випекти. Темний бісквіт розрізати на 2 частини та з'єднати кремом. Білий бісквітрозрізати на шматочки. Складати хаотично на темний корж, попередньо занурюючи крем. Потім усю конструкцію залити шоколадною глазур'ю.
Кремз густої сметани та цукру. 400 г на 200
Глазуріз 3 ст. л. молока, какао та цукру, 100 г олії. Торт покрити глазур'ю та оформити горіхами.

Тісто: 500 г борошна, 250 г маргарину холодного. Маргарин нарізати ножем, перемішати з|із| мукою|борошном|, вийде маса у вигляді пластівців. До отриманої маси додати 2 жовтки, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. цукру. Тісто помістити в холодильник на 2:00. Потім розкотити та нарізати смужки 4 на 20 см.
У смужки тіста покласти начинку, загорнути та запекти в духовці.
Начинка: 500 г чорносливу без кісточок, 300 г горіхів подрібнених, 2 ст. л. сухарів 2 білки, збиті з цукром.
Рулетики укладаємо на блюді у вигляді хатинки та поливаємо кремом зі сметани та цукру.

Він сподобається тим мамам, які мають дітей складно нагодувати сиром.
1 кг сиру, 1 банка згущеного молока, цедра 1 лимона, 300 г сметани, 1 склянка цукру.
Готувати легко:сир змішати зі згущеним молоком, додати цедру лимона. Масу викласти гіркою та залити кремом із збитої сметани та цукру.

Для тесту:борошна 500 г, маргарину та сметани по 250 г, вишня свіжа або консервована. Можна взяти будь-які ягоди, які у вас є.
Для крему: 250 г молока, що згущує|згущає| (варити протягом 60 хвилин), 300 г вершкового масла.
Муку|борошно| розтерти з|із| маргарином руками, а потім додати|добавляти| сметану. Замісити тісто, покласти в холодильник на півгодини. Після чого розділити тісто на 15 частин і розкотити овальні коржики. Покласти вишні та загорнути у вигляді трубочок. Готові трубочки після духовки укласти полінами від 5 до 1. Кожен шар добре змастити кремом.

Тісто:морква 10 шт., 2 склянки борошна, 100 цукру, 2 яйця, 1 склянка сметани, 300 г варення, ванільний цукор, масло.
Приготування:Для початку моркву необхідно відварити, почистити та натерти. З моркви додати інші продукти. Замісити тісто. Готовий пиріг розрізати на 4 частини.
З'єднати коржі за допомогою крему – варення. Зверху прикрасити фруктами.

Як же добре, що сьогодні є величезний вибір різних смакот, починаючи від простого печива, Закінчуючи вишуканими тортами, але я дотримуюся думки, що один домашній торт краще двох магазинних. Тому я вам пропоную сьогодні познайомитися з найкращими та швидкими рецептамитортів, які залишають нікого байдужими. Ви навіть не повірите, як легко створити ці шедеври своїми руками. Діставайте свої кухонні девайси та готуйте смачно разом із «Дуже смачно».

Отже, краща добіркатортиків до будь-якої урочистості!

Торт «Вишня під снігом»

Цей десерт є не тільки смачним, а й красивим, він ефектно доповнить ваше свято. Обов'язково візьміть на замітку.

Інгредієнти:

• олія - ​​1 пачка;
• пшеничне борошно – 0,5 кілограма;
• сметана – 1000 грам;
• цукор – 1/2 кілограма;
• сода – 5 грам;
• сіль – 5 грам;
• маринована вишня – за смаком.

Торт "Вишня під снігом". Покроковий рецепт

1. Попередньо вишню замаринувати у коньяку.
2. Розпушувач потрібно спочатку висипати в сметану (200 г).
3. У масло|мастило| всипати склянку цукру, влити сметану і збити за допомогою міксера.
4. Далі замішуємо тісто, додаючи просіяну пшеничне борошно.
5. Тепер ділимо тісто на 12-15 частин та відправляємо у холодне місце на три години. Наші частини тесту обмотати стрейч-плівкою (харчовий).
6. Коли час вийшов, розкочуємо кожен шматок у довгий прямокутник і центр смугою від початку прямокутника остаточно викладаємо вишню, посипаємо цукром, заліплюємо трубою.
7. Прямокутники мають бути однієї довжини.
8. Ставимо деко з трубочками в розігріту духову шафу і печемо 25 хвилин при 190 градусах.
9. Виймаємо та готуємо крем.
10. Сметану (800 г) збити з цукром.
11. Викладаємо на блюдо 5 трубочок, це нижній ярус. Змащуємо кремом, далі 4, потім 3, 4 і верхівка – це 1 трубочка.
12. Все перемазувати кремом.

Смачного!

Ви вже чуєте захоплені відгуки ваших гостей? Ні? Тоді приготуйте торт «Вишня під снігом», захоплення та увага вам гарантовано! Цей рецепт перекочує до списку постійних страв на столі.

Торт «Незвичайна хата»

Сьогодні я вам пропоную зробити апгрейд вашого старого рецепту і спекти найсмачніший десерт зовсім по-новому.

Інгредієнти:

Для млинців:

• молоко – одна склянка;
• яйця – 2 штуки;
• рослинна олія- 70 грам;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• борошно;
• цукор – 80 грам.

Для начинки:

• полуниця – 1000 грам (за смаком);
• чорний або молочний шоколад- Одна плитка.

Для крему:

• сметана 30% – 500 грам;
• ваніль – 1 пакетик;
• цукор – 1 склянка.

Торт "Незвичайна хата". Покроковий рецепт

1. Яйця збити з сіллю|соль|, додати|добавляти| в цю суміш гарячу воду (0,5 склянки).
2. Потім необхідно ввести одну склянку молока, яке тільки з холодильника, потім потрібно засипати цукор та олію. Поступово додаємо борошно.
3. На сковорідці печіть млинці. Їх має вийти приблизно 15 штук. Або ж можете взяти свій улюблений рецепт тоненьких млинців.
4. Сметану необхідно збити із цукром міксером на найбільшій швидкості. Це буде наш крем.
5. У кожен млинець покласти полуницю і посипати цукром, загорнути люлькою.
6. Вибудувати наші трубочки будиночком, внизу 5 млинців, далі 4, потім 3, 2 та 1 млинець на верхівку.
7. Прикрашайте шоколадом та вершками, можна з балончика, а можна збити самостійно!

Смачного!

Приготуйте цей незвичайний десерт, і ви та ваші гості будуть задоволені. Найсолодший торт із млинців та полуниці «Незвичайна хата» - це ідеальні ласощі, що стане родзинкою на кожному столі Підходьте творчо до готування, дивуйте незвичайними десертами, Замінюйте начинку на ту, яку більше любите, спробуйте обов'язково з вишнею.

Неймовірно смачний торт«Королівський смак»

Цей торт поєднує різні смаки, чим і є особливим!

Інгредієнти:

Для одного коржа:

• яйця – 2 штуки;
• сметана 30% – 1 склянка;
• цукор – 200 грам;
• крохмаль – 1 чайна ложка;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• борошно - 1 склянка;
• сіль - 1/2 чайної ложки
• добавка в корж – за смаком.

Для крему на 4 коржі:

• сметана – 1 кілограм;
• цукрова пудра – 250 грам;
• ваніль - 1/3 пакетика.

Торт "Королівський смак". Покроковий рецепт

1. Коржів можна пекти скільки завгодно - від двох до п'яти, якщо вже зовсім хочете здивувати гостей.
2. Я брала такі добавки в корж: арахіс (можна будь-які горіхи), родзинки, какао та кокосова стружка.
3. Місимо тісто: яйця збити з цукром, влити сметану, всипати борошно, розпушувач, крохмаль, нашу першу добавку для коржа та дрібку солі.
4. Випекти в розігрітій духовці до 190 градусів у застеленій пергаментом формі. Вийняти у гарячому вигляді.
5. Такі самі дії повторити з кожним коржем.
6. Збираємо торт, змащуємо кремом. Прикрашаємо шоколадом.

Смачного!

Готуйте з гарним настроєм та любов'ю справжній шедевр! Торт складається з 4 смачний коржів, А особливість в тому, що кожен корж з різними добавками.

Сметанний торт «Трюфельний»

Я дуже люблю шоколад та його похідні, тому ділюся рецептом шикарного повністю шоколадного торта «Трюфельного». М'який, ніжний, шоколадний, просочений - це все про Трюфельний торт», який просто тане у роті. Руки тягнуться за другим шматочком самі.

Інгредієнти:

• борошно – 375 грам;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 250 грам;
• сметана – 250 мілілітрів;
• сода – на кінчику ножа;
• оцет – 15 грам;
• какао - 100 грам.

Для крему:

• згущене молоко - 1 банка;
• олія - ​​200 грам;
• какао - 100 грам.

Сметанний торт "Трюфельний". Покроковий рецепт

1. Яйце з цукром перемішати, краще збити міксером, влити сметану, додати соду погасити оцтом, борошно і какао-порошок. Це буде наше тісто.
2. У спеціальну форму випікання, посипану сухарями, викласти суміш.
3. Випекти при 190 градусах 45 хвилин.
4. Корж перерізати на дві частини.
5. Крем: олія плюс одна банка молока, що згущує|згущає|, - збити, додати|добавляти| сто грам какао, перемішати.
6. Кожен шар торта перемазати кремом.
7. Для того щоб десерт вийшов просоченим, залишити на 12 годин в холодному місці!

Смачного!

Цей тортик легкий у приготуванні, але вражає своїм смаком. Просто шоколадна насолода. Пориньте у світ прекрасного разом із «Трюфельним» сметанним тортом.

Незвичайний торт «Вулканіще»

Візьміть на замітку, бо десерт готується миттєво. Подача вразить усіх!

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйце – 1 штука;
• цукор – півсклянки;
• борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• вершкове масло – 100 грам;
• сода - 1/2 чайної ложки;
• оцет – 1 чайна ложка.

Для начинки:

• горіхи – 100 грам.

Для крему:

• сметана 25% – 500 грам;
• цукор – 200 грам;
• шоколад – 100 грам.

Торт "Вулканіще". Покроковий рецепт

1. Спочатку масло з цукром добре перемішати або навіть краще збити міксером, додати в цю ж суміш яйця, соду, гашену оцтом і продовжити збивати. Потім борошно і замішуємо тісто, воно не повинно виходити тугим.
2. Розділити наше вимішане тісто на кружечки. У середину засунути горіхи і зробити кульки так, щоб горіхи залишилися всередині. Ви можете робити більше або менше кульок, як вам більше подобається.
3. Так зробити з усім тестом.
4. Випекти в розігрітій духовці до 220 градусів 30 хвилин.
5. Для крему необхідно міксером збити сметану із цукром.
6. Після остигання кружечки намазати кремом з усіх боків, і викласти як «вулкан».
7. Зверху прикрасити звареною глазур'ю.
8. Залишити для просочення.

Смачного!

Ось такий цікавий і смачний тортиквиходить. Такого ви ще не куштували. Торт складається з кульок, що всередині з сюрпризом, сподобається всім.

Торт "Milchmädchen"

Цей тортик прийшов до нас з Німеччини, там дуже полюбилися ці ласощі, і кожна сім'я вважає традицією готувати цей торт на кожне свято. Спробуйте, і ви приготувати, залишитеся в захваті від легкості та невимушеності у приготуванні та бездоганного смаку!

Інгредієнти:

• згущене молоко – 360 грам;
• яйця – 2 штуки;
• борошно - 1 склянка;
• розпушувач або сода - 1 чайна ложка;
• вершки 35% – 400 мілілітрів;
• цукор – 250 грам;

Торт "Milchmädchen". Покроковий рецепт

1. Спочатку згущене молоко з яйцями перемішуємо віночком, потім всипаємо борошно. Це буде наше тісто.
2. Відкладаємо тісто на 20 хвилин набік. Після закінчення часу у форму, застелену пергаментом, наливаємо дві повні ложки тіста і розрівнюємо.
3. Усього випекти 6 коржів.
4. Запікати коржі за 190 градусів 5-8 хвилин.
5. Приготуємо крем для нашого тортика: вершки збити з|із| цукром на максимальній швидкості міксера, збивати до щільної консистенції.
6. Змастити коржі кремом.
7. Залишити на ніч у холодильній шафі.

Смачного!

Цей десерт щось неймовірне, описати цей божественний смак неможливо. Переконайтеся самі в тому, що це ідеальні ласощі для вашої родини! Готуйте смачно разом із «люблю готувати».

Шоколадний торт «Кефірний»

Найпростіший торт, який доступний кожному! Він здивує вас своїм смаком, тому сміливо приступайте до приготування їжі! Я вже в цьому неодноразово переконана!

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• цукор – 250 грам;
• яйця – 2 штуки;
• олія - ​​40 грам;
• какао - порошок - 50 грам;
• сода;
• борошно - 500 грам.

Інгредієнти для крему:

• сметана – 1 пакет;
• цукор – 250 грам;
• олія - ​​100 грам.

Шоколадний торт "Кефірний". Покроковий рецепт

1. Збити яйця, додаючи|добавляти| рафіноване соняшникова оліята кефір.
2. Далі беремо ще одну посудину і перемішуємо пшеничне борошно, цукор, соду та какао-порошок. Додати суміш із яєць, перемішати.
3. Вилити у спеціальну форму для випічки, посипану сухарями або просто змащену олією. Випікати в духовці за 180 градусів 30-40 хвилин.
4. Після охолодження вийняти з|із| форми, розрізати на 2-3 коржі.
5. Для крему взяти розм'якшене масло|мастило|, сметану, цукор, збити. Крем готовий.
6. Коржі перемазати.

Десерт, який не вимагає докладання особливих зусиль, це торт Кефірний. Готуйте та радійте! Уявляєте собі захват сім'ї, коли ви приготуєте своїми руками торт краще, ніж заводський?

З такими супер-рецептами домашніх тортів від «Люблю готувати» забудьте дорогу до магазинів за готовою продукцією. Готуйте вдома і радуйте своїх улюблених домашніх, смачною випічкою. І пам'ятайте головний принцип приготування смачних тортів: якщо до готування підходити з гарним настроєм, то результат буде неперевершеним! Якщо сподобалася моя вибірка рецептів, пишіть коментарі. І обов'язково спробуйте і.

"Дуже смачно" бажає вам приємного апетиту!

У 1912 році Росія святкувала сторіччя Вітчизняної війни, століття вигнання французів із країни. Московські кондитери спекли листковий торту вигляді трикутного капелюха.

"Наполеон" несподівано увійшов у моду.

Цей листковий торт дуже сподобався різним верствам населення (екій каламбур!), І пекти його стали буквально в кожному будинку.

"Захер", покроковий рецепт

-е то австрійський торт, винайшов і випек його австрійський кулінар Франц Захер, який з чотирнадцяти років працював на кухні самого Меттерніха - міністра закордонних справ і канцлера Австрійської Імперії.

Спочатку цей торт називався «Чорний Петер» і складався з шоколадних коржів та мандаринового джему, покриті шоколадною глазур'ю.

Францу Захеру було шістнадцять років, коли він здивував гостей князя новим десертом, і це сталося в 1832 році. Звідки він узяв рецептуру — невідомо, але є версія, що насправді його вигадала сестра Захера.

Шоколадні торти тоді були вже відомі австрійській публіці та в кулінарних книгах 1719 згадувалися шоколадні коржі, але додавання мандаринового джему - це винахід кулінара. Швидше за все, він об'єднав шоколадні тортиі рецепт відомого тоді абрикосового мармеладу у шоколадній глазурі.

"Естерхазі"- рецепт кроківо

- Мигдально-шоколадний торт, популярний в Угорщині, Німеччині та Австрії.

Названо на честь Пала Антала Естерхазі, міністра закордонних справ Австро-Угорської монархії.

Хто вигадав цей торт — історії не відомо, є лише легенда про те, що вперше приготував його придворний кухар на день народження сина міністра.

Торт Естерхарзі особливо любив європейських аристократів. Його відмінна риса - малюнок-павутинка, який наноситься рідким шоколадом на поверхню торта. У оригінальному рецептічорним шоколадом малювалося на білій цукрової глазуріале зараз іноді роблять і навпаки.

Під глазур'ю ховаються п'ять коржів, випечених із яєчних білківз додаванням мигдалю, борошна та вершкового масла. Між коржами – ніжний вершковий крем із додаванням коньяку.

Це по трясаюче в смачний торт, рецепт якого винайдено 300 років тому. Тісто на основі мигдальної олії, джем, обов'язкові грати з тіста і нерідко мигдальна стружка для прикраси.

Останній та остаточний рецепт торта розроблений кондитером із Баварії Йоганном Конрадом Фогелем, який оселився у Лінці.

Його стали називати "благодійником у білому фартуху", обрали почесним громадянином Лінца, а його ім'я привласнили однією з вулиць міста.

Цей торт У 1885 році для Угорської національної виставки кондитер Йожеф Добош придумав свій шедевр — торт з 6-ти бісквітних шарів шоколадним кремом, який не псується щонайменше 10 днів.

Шварцвальдський вишневий торт (торт «Шварцвальд», торт «Чорний ліс», також через англійська моваторт «Блек Форест») - торт зі збитими вершками та вишнею. З'явився у Німеччині на початку 1930-х років, а нині вже здобув світову популярність.

Біля шварцвальдського вишневого торта бісквітні шоколадні коржі просочуються кіршвасером, начинку готують з вишні. Для прикраси торта використовується вишня та шоколадна стружка.

Чізкейк - рецепт покроково

— сирний тортз насиченим, багатим вершковим смакомі винятково ніжною структурою.

Першу згадку про чизкейку або, точніше сказати, про прабатьку всіх сучасних видів цього десерту було зроблено давньогрецьким лікарем Аєджіміусом, який докладно описав способи приготування сирних пирогів. Непрямо це підтверджується згадкою праці грека на роботах Плінія Старшого. На думку Джона Сегрето, який написав книгу Cheesecake Madness, перші чізкейкі з'явилися на острові Самос у VIII-VII ст. до н.е.

Потім рецепт потрапив до Англії, де й отримало тривалу прописку. Цікаво, що чізкейк, вірніше – коровай із сиром – був відомий у Стародавній Русі з XIII століття. У всякому разі, відтоді про подібну страву існують письмові згадки.

Інша точка зору на походження Чізкейка належить Джоану Натану, який вважає, що цей десерт родом із Близького Сходу.

Там пра-чизкейк готували так: молоко сотворювали, додавали мед, цедру лимона та яєчні жовтки, перемішували та випікали. Саме такий рецепт, на думку Натана, і потрапив до Європи разом з хрестоносцями, що повертаються з походів.

торт тірамісукласичний рецепт

Застосуванням ніжної сирної маси (а саме сиру маскарпоне, і ніякого іншого) відрізняється«Тірамісу»- Твір італійського кондитерського генія. Кава, шоколад, а часто і алкогольне просочення поєднуються з неймовірною ніжністю цього десерту з пікантною назвою: дослівно воно перекладається як «підіймай мене вгору».

Пристойна версія стверджує, що тіраміс був винайдений у 60-х роках ХХ століття, а назва означає «підніми мені настрій». Ті ж, хто впевнений, що тірамісу винайшли в Сієні в XVII столітті, стверджують, що вельможі їли цей десерт перед любовними побаченнями для зміцнення сил — звідси і назва.

Київський тортза гостем. Покроковий рецепт

Розквіт популярності Київського тортаприпав на часи СРСР. Вигадали цей повітряно-горіховий торт на київській кондитерській фабриці.

Імена його «батьків» Костянтин Петренко та Надія Чорногор. Сталося це 1956 року, коли дівчині було сімнадцять років.

Все почалося з того, що вона забула поставити в холодильник білки і побачила їх лише через добу. щоб її не сварили

На свій страх і ризик вона спекла три штуки нових тортів, які одразу отримали найзахопленіші відгуки.

Надія Чорногор пропрацювала все життя на одному місці та обов'язково дегустувала кожну партію випіканих "Київських тортів" на роботі. Доводилося мамі “Київського” готувати й нестандартні торти.

Один із них був випечений до 300-річчя американського морського флоту, робили його за спецзамовленням. А ще триярусний на честь 70-річчя Брежнєва: він складався з 70 різних шматків і важив більше 5 кілограмів. За свою понад п'ятдесятирічну історію, торт став одним із символів Києва.

в 1926 був створений в Австралії (за іншою версією - в Новій Зеландії). І названий на честь ВЕЛИКОЇ БАЛЕРИНИ АННИ ПАВЛОВОЇ,

наголос, до речі, ставиться на другий склад.

— найніжніша беза, повітряна, як стрибок балерини. Крем – заварний, обов'язковий інгредієнт – меренгу. Зверху ця повітряна ніжність усипана свіжими тропічними ягодами та фруктами або (європейський варіант) – малиною.

Торт особливо популярний в Австралії та Новій Зеландії, де досі запекло сперечаються про місце народження десерту.

З одного боку, «Пташине молоко» винайшли поляки. Вперше «Ptasie mleczko» було виготовлено у 1930 році. Проте брендом цей торт-суфле став саме у СРСР.

Ласощі стали випускати, починаючи з 1968 року на фабриці "Рот-Фронт" як експеримент. Але через складність технології це були мізерні партії. Як не дивно, але навіть у ті роки рецептурну документацію на "Пташине молоко" у Міністерстві харчової промисловості СРСР чомусь не затвердили. Випадок із розряду курйозів.

Хоча «Рот-Фронт» випускав невеликі партії цих ласощів вже у 60-ті роки, офіційно винахід «правильного» (з кексовим коржем, із суфле із застосуванням водоростей агар-агар). Пташиного молока» у Радянському Союзі на початку 80-х належить легендарному кондитеру ресторану "Прага" Володимиру Михайловичу Гуральнику.

Було навіть видано патент у 1982 році на винахід цього торта (який, до речі, у нього потім відкликали).

Володимир Гуральник, Ще учнем спостерігав у 1955 році за чеськими кондитерами, які приїхали до Москви і ділилися кондитерським досвідом із московськими кулінарами.

Володимир Гуральник розробив власний рецептцього торта з шоколадних коржів та кремового прошарку. Щоправда, і з цим тортом ми потрапили в халепу. Те, що нам печуть у Москві - жалюгідна подоба знаменитої "Праги".

За справжнім тортом потрібно вирушати, звичайно ж, до однойменного міста. Самі чехи в цей торт, не шкодуючи, додають темний ром, просочують коржі чотирма видами. вершкового крему, які готують на основі коньяку та лікерів "Шартрез" та "Бенедиктин", зверху заливають торт густою шоколадною глазур'ю. Смак виходить незвичайний.