Скільки смажити заморожені пельмені. Як правильно смажити пельмені. Звичайна кулінарна процедура призвела до величезної дискусії у твіттері. Смажені пельмені зі сметаною в мультиварці

Урізноманітнити своє звичне меню досить просто. Досить лише звичні страви приготувати з нестандартним підходом та їх смак розкривається зовсім по новому, створюючи інші смакові композиції та як наслідок справляючи свіжі враження від дегустації.

Як варіант для реалізації подібної ідеї пропонуємо не як це прийнято традиційно, а посмажити на сковороді в маслі. Впевнені, ви будете приємно здивовані новим, не менш цікавим смакомданої страви.

Як смачно засмажити заморожені пельмені на сковороді?

Інгредієнти:

• заморожені пельмені;
• дрібка солі;
• ароматні трави (за бажанням).

Приготування

Сковорода для смаження пельменів має бути з товстим днищем і досить великою. Наливаємо до неї рослинна олія, обов'язково без запаху та розміщуємо на вогні для ґрунтовного прогрівання. Його кількості має бути достатньо для того, щоб розкладені по дну пельмені до половини були вкриті ним.

Не варто накладати відразу занадто багато виробів, інакше вони злипнуться в процесі смаження і результат буде зіпсований. Краще, якщо вони досить вільно розташовані в маслі одним шаром. Підрум'янюємо їх по десять хвилин з кожного боку, приправивши в кінці сіллю, меленим перцем та ароматними травами, а потім викладаємо на блюдо і можемо подавати, приправивши коханим.

Якщо пельмені, що використовуються для смаження, досить великі, необхідно спочатку по п'ять хвилин з кожного боку витримати їх під кришкою, а потім вже обсмажити до готовності без неї.

Рецепт смажених пельменів на сковороді з водою

Інгредієнти:

• заморожені пельмені;
• рафінована рослинна олія;
• склянку очищеної води;
• дрібка солі;
• щіпка меленої суміші п'яти перців;
• свіжої зелені.

Приготування

Даний спосіб смаження пельменів дозволяє отримати більш м'який смак за рахунок додавання в процесі води.

Спочатку прогріваємо, як і в попередньому рецепті, сковороду з олією, налив її стільки, щоб воно повністю покрило дно, а потім закладаємо заморожені пельмешки одним шаром і перемішуємо, щоб вони повністю вкрилися масляною плівкою. Смажимо пельмені спочатку з одного боку до рум'яного відтінку, а потім підсолюємо, перевертаємо на іншу і чекаємо на такий же результат. Тепер настала черга води. Прогріваємо її заздалегідь до кипіння і на цьому етапі акуратно та швидко вливаємо у сковороду. Відразу прикриваємо посуд кришкою до завершення буріння, а потім готуємо пельмені вже без неї, періодично помішуючи. Коли в сковороді не залишиться ні краплі води, а пельмешки будуть рівномірно рум'яними – страва готова. Можна приправляти його перчиком, свіжою зеленню та ефектно подавати на блюді.

Як засмажити сирі пельмені на сковороді, ми вам розповіли. А тепер трохи про те, як надати рум'янцю вже звареним пельменям.

Як приготувати варені пельмені на сковороді?

Інгредієнти:

• відварені пельмені;
• рафінована рослинна олія;
• дрібка солі;
• щіпка меленої суміші п'яти перців;
• свіжої зелені.

Приготування

Якщо у вас залишилися після вечері не з'їденими відварені пельмені, не поспішайте відправляти їх для розігріву в мікрохвильову піч. Пожежені вони точно набагато смачніше, ніж повторно розігріті. Для цього викладаємо їх у добре розігріте олію в сковороду і даємо ґрунтовно підрум'янитися з одного боку, не перевертаючи. Тільки після того, як вироби придбають гарну рум'яну скоринку, перевертаємо їх на інший бочок, приправляємо перцем, сіллю і смажимо ще кілька хвилин. Наприкінці процесу присмачуємо свіжою зеленню і можемо подавати.

Багато хто стверджує, що відварені, а потім обсмажені пельмешки набагато смачніші одразу ж засмажених. Але це спірне твердження. І ті, й інші мають неймовірні смакові якості, чудовий аромат та апетитний зовнішній вигляд.

Улюблений багатьма народностями універсальний напівфабрикатний продукт пельмені не обов'язково варити. Існує чимало рецептур, як смажити пельмені вареними та сирими. Для китайців гарячі страви з пельменів належать до національних традицій.

Як засмажити заморожені пельмені

Коли захочеться посмажити м'ясний заморожений напівфабрикат сирим або вареним, потрібно знати, скільки смажити пельмені, щоб м'ясо і тісто були повністю готові. Для сирих потрібно три хвилини обсмажування кожної сторони. Дуже смачно виходять пельмешки, коли їх смажать у замороженому вигляді, щоб вони не рвалися в процесі, не склеювалися між собою і не липли до дна сковороди, їхня розморозка протипоказана.

Щоб не зіпсувати продукт, не зайве опанувати тонкощі, як правильно, смажити, пельмені. Рослинна олія наливається в розпечену сковороду, напівфабрикати викладаються, щоб між ними була невелика відстань. Зверху сиплються сіль та перець, будь-які інші спеції. Після того, як пельмешки покриються коричневою скоринкою, їх ще можна трохи згасити і їсти. Шкіра не дасть витекти м'ясному соку з тіста.

Не слід сумніватися, чи можна смажити пельмені, варячи їх. Гаситися напівфабрикати повинні на середньому або малому вогні. Влив воду (50 або 80 мілілітрів), сковороду можна накрити кришкою, і гасити, поки не випарується рідина, після чого додати масло в не велику кількістьобсмажити з двох сторін.

Порада: При обсмажуванні не обов'язково використовувати воду, смачнішими м'ясні напівфабрикати виходять у сметані, її знадобиться 2 столові ложки.

Як смачно засмажити заморожені пельмені на сковороді?

Рецептів, як смажити пельмені на сковороді, багато. Якщо принесли з магазину пачку з пельменями (450 або 500 грам), то краще викласти їх на дошку хвилин на 10, щоб трохи відійшли. У розігріту товстостінну ємність з олією (60 грам) викласти напівфабрикати, злегка перемішати, вони повинні бути з усіх боків в маслі, закрити посудину кришкою і готувати, періодично помішуючи продукт за допомогою дерев'яної лопатки, доки не зарум'яняться повністю. П'ятихвилинку потрібно згасити продукт у окропі на зменшеному вогні. Посипати блюдо, використовуючи будь-які спеції, перемішати, обсмажити хвилинку, перевернути на інший бік, вимкнувши плиту, потримати із закритою кришкою 2 хвилини, подавати на стіл.

У господарок має виникнути питання, скільки смажити пельмені на сковороді, щоб не перетримати, довести їх до оптимальної готовності. Найчастіше точний час залежить від способу, як смажити заморожені пельмені, а також впливає розмір напівфабрикатів.

За часом процес виходить недовгим, скільки саме хвилин смажити, залежить ще від того, в якому вигляді пельмені будуть присутні на сковороді. Найчастіше на триетапний процес йде хвилин 10 або 20, по 5 або 7 хвилин на один етап, якщо розмір пельмешок середній.

Спочатку сировина обсмажується по 2 або 3 хвилини з одного боку, стільки ж з другого. Зарумянившись, продукт буде нудитися в соусі або воді близько 7 хвилин при середньому режимі вогню. Пропарений продукт повинен ще раз зарум'янитися протягом двох хвилин одна сторона і стільки ж інша.

Скільки потрібно смажити напівфабрикат у вареному вигляді, залежить від режиму вогню, він повинен бути максимальним, тоді пельмені прожаряться за 10 хвилин. Мініатюрним екземплярам треба ще менше, близько п'яти або 8 хвилин.

Багато господарок ліплять пельмені власноруч, чи можна їх смажити, коли вони тільки виготовлені та сирі, не повинно викликати сумнівів. На 400 г свіжої продукції потрібно 40 г рослинної олії і трохи солі. Приготування тесту займе 1 хвилину або трохи більше. Тісто розкочують у тонкий пласт. Можна додати рослинне масло|мастило| в тісто, тоді сковорідку потрібно буде промазати злегка. Додається начинка, заліплюються краї домашнього напівфабрикату.

Смажать пельмешки на середньому вогні до зарум'янювання, доводяться до повної готовності, потім викласти їх на тарілку. У готове блюдоіноді додають трохи майонезу. Можна поєднувати страву з овочами.

На смак смаженої пельменної страви дуже впливають спеції та приправки, які додаються в процесі приготування як пікантна заправка. Сухі інгредієнти сиплються після закінчення процесу смаження.

Смажені пельмені у мультиварці

Мультиварка може послужити чудовою альтернативою сковороді. Перед тим, як смажити пельмені в сучасному агрегаті, краще ознайомитись із кухарськими рекомендаціями.

Чи можна смажити пельмені у мультфільмі сирими, вирішувати господині. Але краще спочатку їх заморозити. Темної скоринки не вийде, зате забезпечена соковитість продукту та мінімальний вміст у ньому жиру.

На 600 грам пельмешек знадобиться: 60 мл води і 70 мл масла, сметана, змішана зі спеціями (її досить 3 великі ложки).

Пельмені у мультиварці виходять чудовими, якщо знати, як їх смажити. Чаша має бути змащена олією, виставлений режим випічки. Після п'ятихвилинного прогрівання каструлі в неї висипаються напівфабрикати, зверху закривається кришка приладу.

На якому бажано олії смажити, залежить від смаків та уподобань, добре пельмені обсмажуються і на вершковому, і на олії.

Рекомендації щодо того, скільки потрібно смажити в мультфільмі, говорять, що достатньо 40 або 45 хвилин. Після десятихвилинної смаження пельмешки слід перемішати дерев'яною або пластиковою лопаткою, можна додати склянку води, проварити півгодини, але в такому разі вони не будуть хрусткими.

Красива золотиста скоринка вийде, якщо вода не буде в приготуванні. А щоб розм'якшити підсмажений продукт, слід трохи потримати його у закритій каструлі після вимкнення. Іноді додають сметанку зі спеціями. Відмінно виходить, якщо при трапезі продукт вмочують у будь-якому соусі. Можна додати дрібно посічену зелень.

Смажені пельмішки в мікрохвильовій печі

У домашніх умовах можна освоїти, як смажити пельмені у мікрохвильовій печі. Весь процес займе трохи більше 15 чи 20 хвилин. 1 етапом треба відварити напівфабрикат. Підсушивши в друшляку, висипати продукцію у спеціальну велику тарілочку, поставити у свч піч на режим «Гриль» на максимальну потужність.

Як потрібно смажити морожені пельмені в мікрохвильовій печі, немає нічого хитрого. Достатньо п'яти хвилин. Від бульйону, що утворився, позбавляються, злив його. Нагору можна потерти сир, досмажити протягом чотирьох хвилин, посипати зелень, перець, їсти із салатом із свіжих овочів.

Якщо до вас несподівано завітали гості, посмажити пельмені – ідеальний варіант. Це займе дуже мало часу. Зовні виходить хрумка скоринка, а всередині соковите м'ясо. Дуже смачно 🙂

Не забувайте, що пельмені дуже калорійні, а смажені – особливо. Тому не варто зловживати. Це гарний варіантдля якихось поодиноких випадків. Але не щодня. Калорійність 100 г страви в залежності від фаршу становить 200-300 ккал.

• Щоб зробити обсмажені пельмішки менш калорійними. Перед їжею викладіть готовий продукт спочатку на паперовий рушник. Так стіче зайвий жир.
• Якщо ви смажите продукт у замороженому вигляді, дайте йому трохи відтанути. Розкладіть пельмішки на столі та залиште хвилин на 10-15. Коли тісто трохи розм'якшиться, злегка стисніть їх руками, щоб вони трохи плескалися. Тоді продукт просмажиться дуже добре.
• Ще раджу спробувати посмажити пельмені у фритюрниці. Вони виходять схожими на чебуреки чи беляші у мініатюрі. Дуже оригінально та смачно.
• При покупці пельменів у магазині звертайте увагу на їх категорію. Вона вказується на упаковці. Найкраще вибрати категорію "А", в такому продукті міститься 80% м'яса. Категорія "Б" теж непогано - від 60% до 80% м'яса.

Є ще категорії "В", "Г", "Д". Але їх купувати не рекомендую. Якість такого продукту під сумнівом, як його смак. Тесту більше, ніж м'яса. Можуть бути різні добавки: соя, манна крупа, ароматизатори. Найкраще, звичайно, власноруч виліплені пельмені. З ними ніщо не зрівняється. Чи згодні?

Як смажити пельмені на сковороді

Смажити можна як заморожені продукти, так і варені. У першому випадку скоринка вийде хрусткішою, у другому - м'якшою. Як казав домівок Кузя: «Так і так добре». Тому робіть, як вам більше подобається. А я поділюся з вами рецептами, які сама скуштувала.

Давайте розберемося, скільки смажити пельмені на сковороді. Зазвичай це йде 15-20 хвилин. Смажити потрібно на розпеченій сковорідці з розігрітою олією. Вогонь потрібний середній. Не слід накривати сковороду кришкою. Час смаження може трохи відрізнятися залежно від розмірів виробів. Готовність можна визначити по скоринці, що зарум'янилася, на тесті.

Якщо зовсім мало часу, то можна ще більше прискорити процес, закликавши на допомогу мікрохвильову піч 🙂 . Вийде повноцінний обід на роботі чи вечерю.

Як засмажити заморожені пельмені смачно.

Пельмені легко приготувати без варіння. Любителі хрусткої скоринки вважають, що так смачніше, ніж смажити відварені.

Розжарити сковорідку, налийте олії. Викладайте заморожені пельмені на сковорідку, щоб вони не дуже щільно лежали один до одного. В іншому випадку вони можуть і склеїтися. Посоліть, поперчіть, можете додати улюблені спеції. Зменшіть трохи вогонь.

Смажіть близько трьох хвилин кожну сторону. Повинна з'явитися скоринка. Потім налийте в сковорідку невелику кількість води (приблизно 3/4 склянки). Вода має приблизно на півсантиметра покривати дно. У воду можна додати пару листочків лаврового листагорошин чорного перцю.

Накрийте кришкою сковорідку та збільшіть вогонь. Щоб фарш просмажився, потрібно добре пропарити блюдо, що готується. Гасіть близько 3-4 хвилин до випаровування всієї рідини.

Насамкінець відкрийте кришку, щоб пельмені злегка підсушилися. Вони вже стали м'якими та соковитими.

Потім переверніть їх на інший бік, підсмажте ще, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Замість води можна використовувати сметану чи майонез, потрібно буквально пару ложок. Тісто просочується сметаною, виходить смачно.

Щоб правильно все зробити, подивіться покрокове відео. Виходить швидко і просто із скоринкою.

Смажені пельмені зі сметаною та цибулею на сковороді

Така страва не соромно подати на стіл навіть для гостей. Незвичайність цього покрокового рецептув тому, що пельмені будуть готуватися в сметанному соусіз цибулею. Виходить дуже насичений смак і ситна страва. Замість сметани можете готувати з майонезом чи натуральним йогуртом.

• 15 шт. пельменів;
• 1 велика цибулина;
• 1 ст. рослинного масла;
• 4 ст. л. сметани (або майонезу);
• 200-250 мл молока;
• 70 г сиру тертого;
• 1 ст. борошна;
• перець та сіль – за смаком;
• 1 ч. л. свіжої зелені;
• 2 часточки часнику (за бажанням).

Цибулину наріжте півкільцями і обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть у миску. З ним ми подаватимемо готову страву.

У глибоку сковорідку налийте склянку гарячої води. Вона має покривати пельмені буквально на 5 мм. Доведіть до кипіння.

Обережно викладіть заморожені пельмені. Як вода почне кипіти, злийте її повністю і додайте|добавляйте| 1 ст.л. рослинного масла.

Готуйте варені пельмені до рум'яної скоринки приблизно 5-7 хвилин. Пару разів перемішуйте вміст сковороди.

Для заливки змішайте молоко, борошно, сметану (або майонез), перець, сіль та подрібнену зелень. Натріть сир та додайте його до готової суміші.

Залийте хрусткі пельмені готовим соусомі тушкуйте приблизно 15 хвилин під кришкою. Вогонь – нижчий від середнього. Іноді помішуйте соус.

Якщо у вас підгорятиме соус або занадто густувато, додайте молоко або воду. Наприкінці покладіть обсмажену цибулю та подрібнені зубчики часнику (за бажанням). Потримайте ще хвилину на вогні.

Все готово, час починати дегустувати 🙂

Як посмажити у фритюрі з скоринкою на сковороді

Для приготування у фритюрі найбільше підходять домашні вироби. Їх можна зробити більшим розміром і вийде щось на кшталт міні-чебуреків. Непогано додати|добавляти| в тісто горілки. Завдяки цьому воно не сильно вбиратиме масло під час смаження.

У глибоку каструлю налийте більше рослинної олії і розігрійте на швидкому вогні. Для того, щоб перевірити готовність олії до смаження, опустіть у нього краєчок тіста. Якщо масло нагрілося достатньою мірою, воно почне вирувати дрібними бульбашками. Так воно скаже вам, що настав час готувати.

Опускайте пельмені в олію невеликими порціями так, щоб вони не торкалися один одного. Вони мають бути повністю покриті олією. Щоб уникнути прилипання, заважайте. Смажте до золотистого кольору. Зазвичай це займає 5-7 хвилин. Діставайте готові пельмешки шумівкою. Викладайте на паперовий рушник, хай стече жир. За кілька хвилин можна викласти на блюдо.

До пельменів фрі відмінно підходить наступний соус. Змішати по парі ложок сметани та майонезу. Додати дрібно нарізаний кріп і два натерті на тертці мариновані огірки-корнішони. Виходить чудово смачно.

Смажені пельмішки з сиром

Рецепт із сиром дуже простий, але дозволяє внести різноманітність. Налийте в каструлю води та доведіть до кипіння. Потім посоліть та кидайте пельмені у воду. Відваріть до напівготовності. Це займе трохи більше п'яти хвилин. Потім відкиньте на друшляк, хай вода стіче.

Розжаріть сковорідку, додайте трохи вершкового масла і викладіть готові пельмені. Якщо хочете, додайте улюблених спецій. Підсмажуйте, доки не зарум'яниться. Якщо олія обмаль, то додайте трохи рослинного.

Викладіть готове блюдо на тарілки. Зверху посипте натертим сиром заздалегідь. На гарячому сир трохи розплавиться, перед подачею страву ще можна посипати нарізаною зеленню.

Смажені пельмені китайською з соєвим соусом

Для цього способу краще наліпити пельмені самостійно. Шов при цьому не слід повністю закривати, тому м'ясо приготується краще.

Розігрійте сковороду та додайте пару столових ложок олії. Викладіть вироби догори швом. Залийте водою та накрийте кришкою. Дочекайтеся википання рідини, а потім знову долийте води. Рідина знову має википіти.

Долийте олії в сковорідку, накрийте кришкою і смажте так 3-5 хвилин. Дивіться, щоби не підгорало. Подавайте ще гаряченькими. Якщо є палички, спробуйте ними поїсти. І не забудьте про невелику тарілочку соєвого соусу. До речі, наприкінці статті я написала кілька варіантів соусу до пельменів.

Смачні пельмені на сковороді з цибулею

Візьміть кілька великих цибулин, почистіть, наріжте півкільцями. Сковороду з невеликою кількістюолії розігріти, викласти цибулю. Смажити до м'якості. Вогонь середній, сильно не засмажуйте. Можна накрити кришкою сковорідку.

Потім переверніть пельмені на інший бік, знову підсоліть, при необхідності долийте олії. Смажте до золотистої скоринки. Подавайте відразу після приготування. Непогано посипати блюдо кропом чи петрушкою.

Для різноманітності, ви можете приготувати з яйцем. Вийде дуже оригінальна яєчня.

Як готувати пельмені в овочевому соусі на сковороді.

Для приготування пельменів у овочевий соуспотрібні такі інгредієнти:

• болгарський перець - 2 жовті та 3 червоні;
• півкіло пельменів;
• цибуля - 2 шт.;
• спеції;
• оливкова олія;
• стручковий червоний перець – 2 шт.;
• червоне сухе вино.

У підсоленій воді відварити пельмені, постійно помішуючи. Варити не більше п'яти хвилин. Відкинути в друшляк, почекати, доки стіче вода.

Цибулю почистити, дрібно нарізати кубиками. Почистити і нашаткувати перці. Червоний перець поділити на тонкі смужки ножем. Викласти все в розігріту з оливковою олієюсковорідку. Смажити п'ять хвилин на маленькому вогні. Соус, що вийшов, посолити, додати спеції. Долийте вина. Вино можна легко замінити оцтом. Недовго згасити і викласти в окрему посудину. На сковороді, що звільнилася, обсмажити пельмені. Подавайте разом із тушкованими овочами. Можна додати сметанки.

1. Часниковий -простий рецепт ароматної підливи. Для нього знадобиться дві ложки майонезу, зубчик часнику та петрушка. Налийте майонез у піалу, дрібно поріжте зелень і додайте до майонезу. Видавіть за допомогою пресу часник. Добре завадіть.
2. Сирний -дуже смачний пікантний соусз майонезом, сметаною та сиром. Змішайте сметанку 15% жирності та майонез у однакових кількостях. Додайте порізану зелень та потертий маринований огірок. Візьміть твердий сирі натріть на дрібній тертці. Ретельно перемішайте вилкою у мисці всі інгредієнти. Соус готовий.
3. Коньячний -Візьміть 200 мл вершків 20% жирності, 50 мл коньяку, ложка соєвого соусу, спеції. Вершки з соєвим соусом та спеціями довести до кипіння на середньому вогні. Додати коньяк, помішуючи. Варити до загусання.
4. З яблуком та хріном -перемішайте 250 г майонезу, 50 г яблучного пюре, по 1 ст. ложці соку лимона та дрібно натертого хрону. Чудовий соус.

Спеції до пельмішок підходять практично будь-які на ваш смак. Найкраще страва поєднується з перцем, свіжою зеленню, лавровим листом, гвоздикою, базиліком.

Нещодавно дізналася, що з 2015 р. в Іжевську святкують Всесвітній день пельменя. На святкуванні можна спробувати всілякі варіації цієї страви за різними рецептами національних кухонь. А також взяти участь у конкурсах, іграх, майстер-класах.

Чи є хто з Іжевська, може бували на такому заході чи збираєтеся? Розкажіть, – цікаво 🙂

Досі невідомо, яка держава є батьківщиною пельменів. Тому багато країн сперечаються у боротьбі за першість. Адже цю страву можна зустріти в кулінарних книгахрізних країн.

На сьогоднішній день пельмені є ідеальною продукцією, що використовується як напівфабрикат. Пельмені настільки смачні в різному вигляді, що їх не лише варять, а й смажать. Про те, як правильно смажити пельмені, йтиметься в даному матеріалі.

У пельменів є безліч шанувальників. Але небагатьом із них відомі всі особливості та секрети цієї ситної страви.

Пельмені на сковорідці – чи можна смажити?

У більшості рецептів, які зустрічаються у світових кулінарів, пельмені все ж таки варять. Наприклад, італійські равіолівідварюють у бульйоні, азіатські манти та грузинські хінкалі готують на пару. Але якщо звернутися до китайської історії, можна з'ясувати, що у цій державі смажені пельмені зведені до рангу національної страви.

Адже саме Китай найчастіше називають родоначальником пельменів. Китайські кухарі використовують для приготування смажених пельменів сковороду вок. Такий посуд має дно, вигнуте назовні. Вок ставиться на великий відкритий вогонь, і пельмені обсмажуються на олії.

Однак на даний момент у наших будинках та квартирах смажені пельмені можна назвати повсякденною стравоюТому в даному рецепті використовуються не відкриті багаття, а звичайні кухонні плити.

Правила обсмажування пельменів на сковорідці

Не обов'язково бути шеф-кухарем і працювати в модному ресторані, щоб осягнути секрет майстерності обсмажування пельменів на сковорідці. Для цього навіть не потрібно годинами дивитися навчальні відеоролики або фоторецепти. Таку страву, як смажені пельмені, під силу приготувати навіть підлітку. Головне дотримуватися технології приготування, дотримуватися інструкцій, а також не забувати про різні нюанси і секрети смаження.

Смажимо на сковороді варені пельмені

• Іноді варені пельмені залишаються на сніданок після вчорашньої вечері. У такому разі їх можна одразу відправляти на сковороду.
• Якщо ж пельмені варилися безпосередньо перед смаженням, то краще відправити їх на друшляк. Так зайва волога стіче, і не буде розпечених бризок олії при обсмажуванні.
• Для приготування слід брати сковороду із товстим дном. У неї наливають олію, розжарюють на великому вогні. Максимальна температура потрібна для отримання смачної скоринки, що перешкоджає поглинання жиру в пельмені.
• Пельмені потрібно викладати в один шар і обсмажувати з кожного боку близько трьох-п'яти хвилин.
• Щоб позбавитися зайвої олії, перед подачею пельмені можна викласти на серветки з паперу.

Смажимо на сковороді маленькі пельмені

• В даному випадку ідеально підійде сковорідка із чавуну з товстим дном. Вогонь можна зробити середнім.
• На сковороду потрібно відправити невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і дочекатися його повного розчинення. Як тільки олія почне шкварчати, можна викладати пельмені.
• Виклавши на сковорідку пельмені, потрібно накрити їх кришкою і готувати на середньому вогні близько восьми хвилин. Щоб тісто не прилипло до поверхні сковороди, слід не забувати регулярно помішувати страву.
• Приблизно на п'ятій хвилині обсмажування можна додати до пельменів додаткові інгредієнти. Це можуть бути, наприклад, сир, дрібно натертий на тертці, збиті яйця або звичайні спеції на кшталт солі та перцю.

Смажимо на сковороді заморожені пельмені

Пельмені, які були щойно видобуті з морозилки, не потребують попереднього розморожування перед обсмажуванням. Якщо знехтувати цією рекомендацією, то тісто неминуче прилипне до дна, пельмені розірвуться і втратить свій апетитний вигляд.

Олію в сковороді слід розжарити на максимальному вогні, потім додати пельмені та обсмажувати до появи рівної кірки коричневого кольору. Важливо, щоб скоринка була щільною, інакше м'ясний сік розтечеться і залишиться всередині.

Щоби пельмені якісно пропеклися і не прилипли один до одного, їх укладають в один ряд на дно сковороди. Важливо простежити, щоб пельмешки лежали, не стикаючись.

У середині смаження можна зменшити вогонь до середнього рівня. На цьому ж кроці до сковороди додають три-чотири столові ложки води. Потім пельмені гасять під закритою кришкою до того моменту, як волога повністю не випарується.

У самому кінці, коли води в сковороді не залишиться, можна додати ще трохи олії, щоб повністю обсмажити пельмішки до хрусткої скоринки.

Час обсмажування пельменів на сковорідці

Напевно, смажені пельмені так полюбилися у повсякденному раціоні, що на їхнє приготування потрібно зовсім небагато часу. Залежно від того, якого розміру спочатку зліплені пельмешки, на смаження йде від десяти до двадцяти хвилин.

• Наприклад, варені пельмені готуються лише хвилин сім чи десять, якщо використовувати найсильніший вогонь.
• Щоб приготувати маленькі пельмешки, потрібно ще менше часу - хвилин п'ять-вісім.
• А на приготування морожених пельменів піде трохи більше часу - близько двадцяти хвилин. Однак, порівняно з часом приготування інших страв це зовсім не довго.

Скільки калорій у смажених пельменях?

Безумовно, на підсумкову калорійність готової страви впливають різні чинники. Це, наприклад, як технологія готування, а й склад продуктів.

• Мінімальною калорійністю відрізняються пельмені, зліплені на основі курячого м'яса. Обсмажені на олії, вони матимуть лише 550 кілокалорій на 100 грамів. Якщо ж використати вершкове масло, калорійність зросте на 110 ккал у середньому.
• Смажені пельменіз яловичиною будуть дещо калорійнішими - 690 ккал на 100 гр.
• Найбільш складними для засвоєння є обсмажені пельмені, виготовлені з свинячого фаршу. Калорійність такої страви вершковому маслідорівнюватиме 850 ккал на 100 гр. Якщо замінити масло на рослинне, то енергоємність складе 750 ккал.

Існує кілька невеликих хитрощів, які допоможуть знизити середню калорійність такої апетитної страви, як смажені пельмені.

Насамперед, слід уточнити, чи дійсно потрібно харчуватися смаженими пельменями. Тут, як і у випадку з іншими продуктами, працює той самий алгоритм - фігуру вдасться зберегти, якщо мінімізувати вживання в їжу смажених страв. Тому рекомендується зупинити свій вибір на приготуванні пельменів у стандартний спосіб - у воді або на пару.

Начинка має також важливе значення при підрахунку калорійності смажених пельменів.

Так, мінімальну калорійність матимуть пельмішки з білого м'яса курки. На 100 грамів такої страви буде лише 106 ккал.

Пельмені з м'яса кролика відрізняються енергетичною цінністю 170 ккал.

Якщо замінити курку на рибу чи індичку, калорійність зросте до двохсот кілокалорій.

Отже, правильно приготувати смажені пельмені дуже легко. Дотримання наведених рекомендацій дозволить сповна насолодитися смаком та ароматом такої апетитної страви.

Пельмені відносяться до економних, ситних та смачним стравам. Як начинка використовується м'ясо, гриби, тушковані овочі. Завдяки значному вибору можна урізноманітнити раціон. Багато господарок вважають за краще обсмажувати заздалегідь відварені або морожені пельмені. На сьогоднішній день існує безліч рецептів, які легко втілити в реальність. Розглянемо основні особливості по порядку, наведемо практичні поради.

Простий спосіб обсмажування пельменів

• свіжий кріп - 1 пучок
• пельмені – 650 гр.
• олія оливи - за фактом (залежно від розміру сковороди)
• мелений перець– 3 гр.
• сіль – 20 гр.

1. Підберіть широку сковороду із високими бортами. Налийте в ємність масло таким чином, щоб воно височіло на 2-3 см. Добре розжарите склад на середньому вогні.
2. Залишіть пельмені на 10 хвилин за кімнатної температури, щоб вони відтанули. Після цього викладіть напівфабрикат у масло|мастило|, дотримуючись одного ряду. Зменште конфорку до мінімуму.
3. Обсмажуйте пельмені близько 20-25 хвилин, постійно перевертайте продукт (кожні 3-5 хвилин). Такий хід забезпечить рівномірне обсмажування.
4. Після закінчення заданого терміну вимкніть плиту, присипте страву перцем та сіллю. Додайте вимитий та рубаний кріп, перемішайте. Накрийте кришкою, дайте постояти 5 хвилин|мінути|.
5. У цей час вистеліть пласку страву паперовими рушниками. Вийміть готовий продукт шумівкою, залиште полежати для стікання олії.

Смажені пельмені з сиром

• кефір жирністю від 3,2% – 90 мл.
• заморожені пельмені – 600 гр.
• часник - 8 зубчиків
• зелена цибуля - 30 гр.
• сметана (жирність 20-25%) – 90 гр.
• фільтрована вода – 160 мл.
• сіль – 10-12 гр.
• твердий сир – 120 гр.
• олія - ​​75 мл.
• приправа (будь-яка) - 5-8 гр.
• спеція "4 перці" - 2 гр.
• майонез нежирний – 90 гр.

1. Приготування страви починається із соусу, тому що в процесі обсмажування пельменів склад для заливання має трохи постояти. Для початку очистіть часникові зубці, порубайте часточками та пропустіть через прес. Додайте сметану, кефір та майонез, вимішайте до однорідності.
2. Приплюсуйте до рідини суміш перців та улюблену приправу до смаку. Прикрийте миску зі складом харчовою плівкою, відставте настоювання на півгодини.
3. Починайте приготування пельменів. Залишіть напівфабрикат на чверть години, щоб тісто трохи відтало. Коли вказаний час закінчиться, приготуйте сковороду, залийте в неї олію та воду, розжаріть.
4. Відправте в посуд пельмені, накрийте кришкою, виставте мінімальний обігрів. Гасіть близько 7 хвилин, періодично струшуючи термостійку тару.
5. Тепер відкрийте кришку, перемішайте пельмені, нудіть ще 7 хвилин. Дочекайтесь моменту, коли вся вода википить. Далі всипте сіль, обсмажуйте з усіх боків до появи рум'яної кірки. Якщо олії мало, влийте ще.
6. Коли напівфабрикат дійде до потрібного ступеня готовності, вимкніть конфорку. Розкладіть пельмені поруч один з одним, присипте тертим сиром і накрийте. Дайте постояти, щоб сир повністю розтанув (близько 5 хвилин).
7. Розкладіть готове блюдо по тарілках, присипте нашаткованою зеленою цибулею. Ви можете полити соусом пельмені або подавати його окремо в глибокій піалі.

• часник - 0,5 головки
• заморожені пельмені – 550 гр.
• жирна сметана (від 20%) – 170 гр.
• свіжий кріп – 30-35 гр.
• мелений перець (чорний) – 3 гр.
• цибуля - 3 шт.
• питна вода – 500-600 мл.
• сіль – 30 гр.
• молоко жирне (від 3,2%) – 265 мл.
• олія оливкова - 60 мл.
• борошно – 25 гр.

1. Підберіть глибоку сковорідку з антипригарним покриттям, влийте воду та доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, дочекайтеся розчинення крупинок.
2. Зменште потужність, дістаньте заморожені пельмені і одразу відправте їх у ємність. Накрийте посуд, виставте конфорку на середню відмітку, варіть 5 хвилин.
3. Після закінчення злийте рідину, додайте масло, розжарите його. Очистіть і нашаткуйте цибулю зручним способом, відправте на обсмажування. Томите пельмені з цибулею до золотистої кірки, постійно помішуючи.
4. Поки страва обсмажується, починайте готувати соус. У глибоку миску влийте молоко, додайте сметану, всипте борошно. Збийте склад міксером до однорідності.
5. Додайте перець, нарізаний кріп, подрібнений часник, посоліть. Тепер залийте приготованим соусом пельмені, що смажаться, зменште потужність конфорки до мінімуму. Закрийте кришкою, гасіть 10 хвилин.

Смажені пельмені в панірувальних сухарях

• яйце куряче - 4 шт.
• пельмені заморожені – 650 гр.
• перець подрібнений – 5 гр.
• олія рослинна (для смаження) - за фактом
• зелень (будь-яка) - 1 пучок
• молоко жирністю від 2,5% – 130 мл.
• сухарі для панірування – 60 гр.
• сіль – 15 гр.

1. Наперед охолоджені яйця змішайте з молоком, додайте сіль. Збийте масу міксером до одержання щільної піни. Вийміть пельмені з морозилки, залиште на 10 хвилин для часткового розморожування.
2. Приготуйте плоску страву, висипте сухарі для панування, сформуйте гірку. Тепер кожен пельмень потрібно обваляти спочатку у збитій молочній масі, потім у сухарях.
3. Розжарити олію в глибокій сковорідці, викласти пельмені для обсмажування. Вони мають бути покриті олією наполовину, такий хід забезпечить рівномірну обробку. Виставте мінімальний вогонь, обсмажуйте пельмені 20 хвилин.
4. Перевертайте їх кожні 5 хвилин, не допускаючи пригорання. Приблизно через чверть години після початку приготування додайте спеції до смаку. Подавайте до столу під рубаним кропом чи петрушкою.

• кріп – 40 гр.
• чорний мелений перець – 4-5 гр.
• пельмені заморожені – 600 гр.
• крутий окріп - 220 мл.
• сіль – 15 гр.
• олія оливи - 80 мл.

1. Приготуйте глибоку антипригарну сковорідку, влийте в неї масло|мастило|, розжарите. Викладіть пельмені одним рядом, прикрийте кришкою, тушкуйте на мінімальній потужності 3 хвилини.
2. Після закінчення терміну перемішайте блюдо, щоб кожна сторона покрилася олією. Після обсмажування пельменів з одного боку до рум'яної кірки, переверніть блюдо і одразу посоліть, додайте чорний перець.
3. Коли друга сторона підрум'яниться, влийте в посуд окріп. Пельмені не повинні плавати у воді, достатньо прикрити їх наполовину. Відразу прикрийте посуд кришкою, тушкуйте 3 хвилини до припинення характерного вирування.
4. Тепер додайте потужність до максимальної позначки, відкрийте кришку та дочекайтеся випаровування води. Обсмажте напівфабрикат протягом 2 хвилин, вимкніть конфорку, присипте зеленню.

Смажені пельмені у фритюрі

• олія рослинна - за фактом
• сметана жирна – 60 гр.
• майонез – 70 гр.
• перець мелений - за смаком
• огірок-корнішон (маринований) - 3 шт.
• кріп свіжий – 20 гр.
• часник - 4 зубці (за бажанням)
• пельмені – 650 гр.
• сіль – 15 гр.

1. По можливості вибирайте для обсмажування домашні пельмені середнього розміру. При приготуванні у фритюрі вони нагадуватимуть мініатюрні чебуреки. Додайте в тісто горілку, щоб воно не вбирало надто багато олії.
2. Приготуйте глибоку каструлю, влийте олію, щоб при смаженні пельмені в ньому плавали. Розжарюйте склад на середній потужності, потім оцініть готовність. Опустіть край напівфабрикату в масло, якщо воно завирувало, можна починати обсмажування.
3. Відправляйте заморожені пельмені в масло порційно, щоб вони не стикалися між собою (щоб уникнути злипання). Помішуйте протягом усього готування. Коли напівфабрикат набуде золотистого відтінку (близько 5 хвилин), вийміть його шумівкою.
4. Викладіть на плоску страву, вистелену паперовими рушниками або серветками. Залишіть на 3 хвилини до стікання жиру, потім розкладайте по тарілках. У цей час можна відправити на смаження другу і наступну порції.
5. Приготуйте соус до пельменів. Змішайте майонез зі сметаною, збийте міксером. Пропустіть через блендер або натріть на терці мариновані корнішони, додайте до попередньої маси. Посоліть, поперчіть, всипте рубаний кріп та подрібнений часник (за бажанням).

1. Пельмені без обсмажування належать до калорійних страв. Якщо додати до цього термічну обробку на сковороді, можна додати у вазі. Щоб унеможливити подібне явище, після обсмажування викладайте готову страву на паперові рушники для стікання надлишків жиру.
2. Як було згадано раніше, обсмажуються і заморожені пельмені. Перед тим як відправляти їх на сковорідку, витримайте напівфабрикат за кімнатної температури 10-15 хвилин. Після часткового розм'якшення тіста стисніть пельмені пальцями, щоб вони набули плескатої форми. Такий хід дозволить ретельно просмажити блюдо, не пересушуючи його.
3. Якщо є можливість, обсмажуйте пельмені у фритюрі. За відсутності даного пристрою скористайтеся мультиваркою, в комплекті з приладом йде сіточка для приготування картоплі-фрі. Зрештою ви отримаєте мініатюрну копію біляшів або чебуреків.
4. Пельмені мають власну класифікацію, яку потрібно враховувати. Якщо ви купуєте страву, а не ліпите її самостійно, звертайте увагу на позначку «А» або «Б». У першому випадку напівфабрикат містить близько 75-80% м'яса, у другому - від 55 до 75%, що також непогано.
5. Щоб зменшити тривалість приготування, вибирайте не стандартні, а міні-пельмені. Вони приготуються у 2-3 рази швидше та збережуть свій сік. При цьому для обсмажування використовуйте кукурудзяну або оливкову очищену олію, яка не має запаху.
6. Якщо обсмажування проводиться з додаванням води, ви можете змішати рідину з томатною пастою. Вона надасть кінцевому продукту оригінальний смак і соковитість. Щоб зробити скоринку м'якою, перед подачею до столу залиште пельмені на 3 хвилини під кришкою.
7. Пельмені обсмажуються у великій кількості олії, інакше. При цьому їх потрібно постійно перевертати. Витягається готове блюдо за допомогою шумівки або сіточки для фритюру. Не слід забувати, що калорійність смажених пельменів становить 230-300 ккал.
8. Ви можете приготувати до пельменів соус. Для цього змішайте 180мл. вершків високої жирності із 45 гр. коньяку, додайте 30 мл. соєвого соусу та улюблені приправи. Відправте на плиту, варіть 7 хвилин|мінути|.

Розгляньте простий спосіб обсмажування заморожених пельменів на сковороді. Приготуйте страву з тертим сиром та зеленню, ріпчастою або зеленою цибулею, сметаною. Зробіть коньячний або часниковий соус, обсмажте напівфабрикат у панірувальних сухарівна воді або у фритюрі. У процесі приготування слідкуйте за кількістю масла, при необхідності додавайте його. Страва не повинна нудитися на сухій сковороді.

Відео: як смачно посмажити пельмені