Рецепти маринадів для курячої, свинячої та телячої печінки. Як приготувати шашлик з печінки Як замаринувати печінку для смаження на ніч

Написати

Запечена картопля з часниковою масою.

Пишні оладки з кислого молока

Французький цибульний суп.

Простий рецепт м'яса по-французьки

Салати
Фруктові Легкі салати З печінки Зимові Святкові Святкові Прості з грибами З редьки З пекінської капустиЗ квасолі З буряка З кальмарів крабовими паличкамиЗ креветками Олив'є Оселедець під шубою Морква по-корейськи Капуста по-корейськи новий рікЗ ананасами З печінки тріски

alimero.ru

Як правильно маринувати печінку? Скільки маринувати печінку перед смаженням?

Печінка – ніжний продукт. З нього виходять дуже смачні страви. Достатньо лише вміти правильно маринувати субпродукт. Як це зробити? Все неймовірно просто. Давайте розумітися.

Як правильно підготувати печінку до маринування?

Заморожений продукт розморозьте в холодильнику. Потім видаліть усі плівки, жили та жовчні протоки. Промийте субпродукт під холодною проточною водою. Яловичу і свинячу печінку можна замочити на 1-2 години у молоці. Так вона стане ніжнішою та соковитішою. Печінку птиці можете не піддавати такій процедурі.

Як правильно маринувати печінку?

Для смаження печінка найкраще нарізати тонкими (1-1,5 см завтовшки) скибочками. Накрийте плівкою і трохи відбийте дерев'яним молотком, трохи. Поперчіть, додайте інших прянощів. Спеції розподіліть рівномірно з обох боків. Курячу та індичку печінку можна залишити цілими або нарізати на 2-6 частин. Маринуйте хвилин 20 і відправляйте на розігріту з вершковим маслом сковороду. Запам'ятайте, соліть субпродукт, коли він вже підсмажиться.

Як правильно маринувати печінку для шашлику?

Свинячу, індичину та яловичу печінкунаріжте невеликими кубиками (приблизно 3*3 см), курячу можете залишити цілою. Тепер залийте субпродукт сметаною, видавіть кілька зубочків часнику, наріжте пару очищених цибулин, побризкайте лимонним соком. Замість солі рекомендують використовувати соєвий соус. Щодо спецій, то сипте чорний мелений перецьта сухі трави. Звичайно ж, додавайте і інші прянощі, але не дуже старайтеся, все-таки печінки ніжний смак. Добре все перемішайте.

Курячу та індичку печінку можна маринувати 1 годину, а для яловичої та свинячої знадобиться не менше 6-ти. Але не переживайте, якщо залишите субпродукт на ніч у холодильнику – нічого страшного не станеться. Тільки накрийте кришкою зверху або затягніть харчовою плівкою.

Такий момент, якщо використовуєте сіль, то кладіть її перед початком приготування. І краще відмовитися від майонезу як маринад для печінки.

Після підготовки нанижіть печінку по шампурах і відправляйте смажитися на мангал. Слідкуйте, щоб не підгоріло. Під час приготування можна змащувати залишками маринаду, щоб готовий шашлик вийшов найсоковитішим і найсмачнішим.

cafe-poisk.ru

Печінка смажена у маринаді – рецепти з фото на vpuzo.com

• Категорії
  • Рецепти перших страв
  • Рецепти других страв
  • Рецепти напоїв
  • Заготівлі та закуски
  • Салати
  • Рецепти виробів із тіста
  • Соуси та маринади
  • Рецепти солодощів
  • Національні Кухні
  • Страви на свята
  • Дієтичні страви
  • інше

  Рецепти перших страв3484

  • Борщі
  • Ботвиня
  • Бульйони
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Куліш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Розсольник
  • Буряк
  • Солодкі супи
  • Солянка
  • Харчо
  • Шурпа

  Рецепти других страв20516

  • Овочі
  • Суші та ролли
  • Субпродукти
  • Страви з круп
  • Бефстроганів
  • Бешбармак
  • Біточки
  • Біфштекс
  • Страви з яєць
  • Бризоль
  • Буженіна
  • Страви з гречки
  • Страви з капусти
  • Страви з картоплі
  • Страви з курки
  • Страви з печінки
  • Страви з рису
  • Страви з квасолі
  • Страви з сочевиці
  • Гарніри
  • Голубці
  • Грибні страви
  • Гуляш
  • Долма
  • Спекотне
  • Запіканки
  • Зрази
  • Котлети
  • Крокети
  • Лазання
  • Люля кебаб
  • Мамалига
  • Мусака
  • М'ясо по французьки
  • Овочеві страви
  • Омлет
  • Відбивні
  • Паелья
  • Полента
  • Рататуй
  • Різотто
  • Роли
  • Ромштекс
  • Ростбіф
  • Стейк
  • Тефтелі
  • Тортілья
  • Фрікадельки
  • Фрікас
  • Курча тютюну
  • Чахохбілі
  • Шашлик
  • Шніцель
  • Яєчня

  Безалкогольні напої(1740)

  • Айран
  • Какао
  • Кисіль
  • Компоти
  • Лимонад
  • Молочний коктейль
  • Мохіто
  • Сбитень
  • Смузі
  • Гарячий шоколад

  Алкогольні напої(189)

  • Глінтвейн
  • Лімончелло
  • Коньяк
  • Бренді
  • Мартіні
  • Настоянки

  Рецепти заготовок(1092)

  • Баклажани на зиму
  • Гриби на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашення
  • Консервація
  • Мочення
  • Огірки на зиму
  • Перець на зиму
  • Помідори на зиму
  • Салати на зиму
  • Сушіння заготовок

  Рецепти закусок(7147)

  • Бастурма
  • Бутерброди
  • Гарячі закуски
  • Жульєн
  • Закуски з грибів та овочів
  • Закуски з м'яса та птиці
  • Закуски з риби та креветок
  • Заливне
  • Ікра овочева
  • Канапе
  • Кімчі
  • Лобіо
  • Паштети
  • Салатні заправки
  • Террін
  • Тости
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодні закуски
  • Хумус

  Салати8173

  • Салат Вінегрет
  • Салат Гніздо глухаря
  • Салат Гранатовий браслет
  • Салат грецький
  • Салат Грибна галявина
  • Салат із кальмарів
  • Салат із капусти
  • Салат із крабових паличок
  • Салат із мідій
  • Салат з морепродуктів
  • Салат із моркви
  • Салат із огірків
  • Салат із пекінської капусти
  • Салат із печінки
  • Салат із печінки тріски
  • Салат з помідорів
  • Салат із редиски
  • Салат із редьки
  • Салат із буряків
  • Салат із селери

vpuzo.com

Маринована куряча печінка з овочами

	Печінка промити, очистити від жовчі, нарізати кубиками.
	Посолити, додати цукор та свіжий сік лимона. Перемішати. Залишити маринуватися на 20-30 хвилин.
	Овочі помити. Нарізати кубиками перець та баклажан. (Всі знають, що баклажан може гірчити. Тому краще його вимочити в солоній воді протягом півгодини, щоб гіркота пішла). Цибулю дрібно нашаткувати.
	Моркву та кабачки нарізати півкільцями.
	Обсмажити на невеликій кількості олії цибулю. Потім додати моркву. Смажити до золотистого кольору.
	Додати баклажани. Потім через 3-5 хвилин додати перець.
	Останніми додаємо кабачки. Вони молоді готуються вони дуже швидко.
	Паралельно, смажити на окремій сковороді печінку на невеликій кількості олії. У лимонному маринаді печінка готуватиметься ще швидше. Смажити 15 хвилин. Не перетримуйте на вогні, тому печінка стає жорсткою.
	Овочі викласти порційно на тертці. Зверху викласти печінку. Смачного!

www.photorecept.ru

Маринована куряча печінка з китайськими настроями

На моєму шляху за останні 20 років мені зустрілися дві по-справжньому ідеальні пари. Блакитноока Мона з кучерявим Петтером і кругленька китаянка Джулія з таким же кругленьким Роджером. Років так цать тому ми з Джулією ділили офісну кімнату і мені довго доводилося слухати як Джулія воркувала в телефон зі своїм Роджером. Вони були зовсім не молодята, а аж із 5-річним стажем. Роджер зустрічав Джулію у роботи, готував їй сніданки в ліжко, а Джулія ніжно купувала йому спідню білизну у відрядженнях. Разом вони були схожі, веселі та, найголовніше, щасливі. Петтер – мій колега із сусіднього відділу. Років так цать тому він почав згадувати ім'я Мона у кожному реченні, а потім одружився. Я бачила Мону 2 рази, але мені здавалося, я знала Мону – за ранковою кавою Петтер щедро ділився Моніними настроями, Моніними планами та Моніними вказівками. Він носив Моне кави в ліжко, розчищав сніг уранці, заводив їй машину. Разом вони були елегантні, доглянуті та щасливі. Це було багато років тому, коли мобільні телефони були більшими, а плоских телевізорів ще не було. На сьогоднішній день Петтер одружений з Монікою, а Мона живе з дітьми у своїх батьків. Джулія разом зі своїми двійнятами переїхала назад до Північної Кароліни, а Роджер залишився у Трондхаймі. Я недавно прочитала про нього в газеті - він рекламував свій стартап.

На моєму шляху за останні 20 років мені зустрілися дві по-справжньому нещасні пари. Реготуха Маріт з депресивним Міккі і вічно стервозна Хайді з повільним Уве. З Маріт ми товаришуємо, вона гарчить у телефон і іноді викидає речі Міккі з дому. Міккі розповідає гидоти про Маріт і регулярно в'їжджає назад. Разом вони похмурі і часом скандальні. Худа Хайді – однополчанка із профспілки, охоче скаржиться на Уві знайомим і не дуже. Уве - страшний гад і страшний батько. Уве – навіщо він їй потрібен. Уве і Хайді щорічно роз'їжджаються і потім з'їжджаються. Разом вони мовчазні та незатишні. Я їх зустріли багато років тому, коли моя дочка ходила в дитячий садок. Зараз моя дочка стала дорослою людиною. Маріт все ще розводиться-зводиться з Міккі, а Хайді так само пакує Увіни речі.

Так ось, Джуліє. Це її тато – досвідчений кухар зі стажем – навчив нас готувати китайською. Ні, китайською я і не претендую. Але іноді згадається Джулія та посиденьки на кухні.

Зробила сьогодні на вечерю курячу печінку та різнокольорові овочі «по-китайськи». Дуже швидко (правда, курячу печінку на дві години замаринувати треба). Дуже смачно. Дехто так навіть паличками їв. Хвалили. Робитиму ще.

Взяла:

450 гм курячої печінки

¾ чай лож солі
¾ чай лож цукру
1 стіл лож соєвого соусу
Багато перкового перцю
1 чай лож сидерного оцту
Пол чай лож пасти тамаринду

Шматок імбиру
4 стебла зеленої цибулі

1,5 чай лож кукурудзяного крохмалю
90 мл води
1 чай лож соєвого соусу

2-3 стіл лож рослинного масла
Хід дій

Курячу печінку промила та висушила.
Нарізала на шматки.
У мисочці змішала сіль, цукор, соєвий соус, мелений чорний перець, сидерний оцет та пасту тамаринду. Збила виделкою.
Вилила маринад на печінку.
Поставила печінку в холодильник години на дві.

Очистила та тонко нарізала імбир.
Нарізала зелену цибулю.

У мисочці змішала кукурудзяний крохмаль, воду та соєвий соус.

Нагріла олію на сковороді на сильному вогні.
Додала нарізаний імбир. Півхвилинки.
Додала зелену цибулю та курячу печінку.
Заважала хвилини 3-4.
Ще раз розмішала суміш з кукурудзяним крохмалем і вилила на печінку.
Помішувала, поки не загусне (десь за хвилину).
Усе.

Дуже смачно.

ranja.livejournal.com

Як приготувати страву з курячої печінки?

Підбірка страв із курячої печінки:

Чим корисні страви з курячої печінки?

Куряча печінка – це, перш за все, високоякісний білок – 17 г у 100 грамах продукту. А потім уже всього 117 калорій та менше 1 грама вуглеводів. Той, хто дотримується дієти, повинен знайти цей продукт дуже цінним для свого меню (5 г жиру та 1,5 г насиченого жиру – це всього 6% денної норми).

На друге місце можна поставити наявність у курячій печінці заліза - 9 г у 100 грамах, або 50% денної норми дорослої людини. Це стосується саме курячої, так як гусяча, що вважається делікатесом, наприклад, містить всього 30 г (і на додаток трохи більш калорійна).

Інші поживні речовини курячої печінки – селен, фолієва кислота, рибофлабін, В12, вітамін А, цинк, фосфор, вітамін С, ніацин, вітамін В6, пантотенова кислота калій, натрій – важливі та корисні для людського організму. Проте благостную картинку дещо псує «поганий» холестерин, який також міститься у курячій печінці.

Печінка може бути гарною закускою, основною стравою або компонентом салату. Щоб зменшити калорії та насичені жири, краще не смажити її, а відварювати чи гасити.

Куряча печінка в «мішочку»

Спосіб приготування цієї страви з печінки цікавий тим, що печінка подається в індивідуальних порціях-мішочках пергаменту (можна подати і традиційним способом, виклавши на блюді). Гостям завжди не терпиться розв'язати і дізнатися, що ж там усередині. Ще один плюс - мінімум зусиль на приготування, при тому, що печінка виходить дуже соковитою, просочуючись у пергаменті ароматами.

Інгредієнти рецепту на 4 мішечки: куряча печінка 400 г, половинка цибулі, 6 ст. ложок панірувальних сухарів, 0, 5 ч. ложки насіння кропу (або невеликий пучок свіжої зелені), сіль, олія оливкова.

У мисці перемішайте панірувальні сухарі, насіння кропу, дуже дрібно порізану цибулю та сіль. Відставте убік. Печінку ретельно промийте і дайте стекти. Виріжте з пергаменту чотири квадрати. Розподіліть курячу печінку на папір для випічки, кладіть у центр. Посипте сумішшю, так само розподіливши її на 4 частини. Збризкайте оливковою олією. Зберіть краї пергаменту вгору і зав'яжіть мотузкою, надаючи форму вузлика. Запікайте в попередньо нагрітій духовці при температурі 180 ° C протягом 10-15 хвилин в залежності від того, наскільки добре ви хочете прожарити печінку.

Подавайте у гарячому вигляді.

Порада: насіння кропу можете сміливо поміняти на ваші улюблені спеції або запашний перець, часник, свіжий імбир, каррі, гвоздика в порошку, мелену корицю, базилік окремо або в поєднанні.

Страва з курячої печінки з пастою

Страва для недільного обіду. Один із членів сім'ї варить пасту, а другий тим часом робить соус. А потім усі разом насолоджуються смачною стравою.

Інгредієнти до рецепту: куряча печінка 350 г, 1 стебло селери, 1 морква, 1 цибуля, 2 ст. ложки оливкової олії, 50 мл червоного вина, перець та сіль. Для гарніру: 200 г пасти паппарделле (спагетті або ін.) та сир твердий типу пармезану.

Як приготувати курячу печінку.. Промийте її і дайте стекти. Наріжте маленькими шматочками. Селера наріжте тонкими маленькими смужками. Цибулю та моркву очистіть і наріжте маленькими кубиками. Налийте в каструлю масло|мастило|, покладіть цибулю, селера і моркву. Спасеруйте (не обсмажуйте, доведіть до м'якості на маленькому вогні). Покладіть курячу печінку, перемішайте і готуйте, поки м'ясо трохи не посмажиться. Влийте вино, перемішайте та збільшіть вогонь, щоб вино закипіло. Додайте склянку води, посоліть і поперчіть, томіть під кришкою на повільному вогні близько години. Якщо необхідно, підливайте воду. Соус не повинен бути надто густим.

Зваріть пасту аль денте, злийте воду і покладіть у соус. Перемішайте та подавайте, посипавши дрібно тертим сиром.

Порада : до цибулі та моркви в соус можна додати й інші овочі, наприклад кабачок, цвітну капустуабо броколі, солодкий перець. А також використовувати улюблені приправи крім солі та перцю.

Фламбований салат із курячої печінки

Смачний соус-заправка - головна особливість салату, якщо, звичайно, не брати до уваги ефектного фламбе.

Інгредієнти до рецепту: куряча печінка 250 г, 2 свіжих перцю чилі, жменя руколи. Для соусу: 100 мл оцту винного, 100 мл вина типу хересу, 80 г коричневого цукру, 250 мл вершків, 1 зубчик часнику, половинка цибулі, чорний перець.

Приготування курячої печінки.Вимийте та обсушіть печінку. Приправте перцем та сіллю. Перець чилі подрібніть, заздалегідь прибравши насіння. У сковороді розігрійте олію (не велика кількість), покладіть печінку та перець і обсмажте на сильному вогні пару хвилин, помішуючи. Приберіть сковороду з вогню, перекладіть м'ясо на тарілку та тримайте в теплі (закрийте кришкою).

Зробіть соус. Для цього обсмажте на сковороді, де готувалася печінка, подрібнені часник та цибуля. Додайте херес і підпаліть (фламбуйте). Коли вогонь згасне, додайте|добавляйте| оцет і цукор, поваріть на невеликому вогні до загусання. Влийте вершки, доведіть до кипіння на великому вогні, потім зменште його і варіть до бажаної консистенції соусу, процідіть.

Рукколу вимийте і злегка обсушіть паперовим рушником, розкладіть на плоску страву. Покладіть курячу печінку і полийте соусом. Подавайте блюдо теплим.

Шашлички з курячої печінки

Зібралися на природу? Замаринуйте курячу печінку і зробіть найсмачніші шашлички. Трохи нижче на сторінці – ще один рецепт ніжних печінкових шашличків.

Інгредієнти до рецепту: куряча печінка 500 г, цедра 1 лайма, сік 1 лайма, 1 ст. ложка оцту, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка оливкової олії, по чверті чайної ложки солі та цукру, мелене насіння фенхелю та коріандру, мелений чорний перець, кілька крапель соусу Табаско.

Приготування. Часник подрібніть, можна через прес. У лайма зчистіть цедру, потім видавіть сік. Змішайте все, крім курячої печінки, інгредієнти, вийде маринад. Покладіть у нього промиту печінку та перемішайте. Поставте в холодильник щонайменше на годину, краще на ніч.

Акуратно, оскільки печінка дуже ніжна, нанизайте на маленькі дерев'яні шампури. Обсмажте на грилі або приготуйте у духовці. Подавайте зі свіжими овочами чи соусом для барбекю.

Холодний салат з курячою печінкою

Відмінна закуска для святкового та сімейного столу. Швидке приготуваннята відмінний смак.

Інгредієнти до рецепту: куряча печінка 300 г, зелень для салату (рукола, салатне листя, ендівій та інші, можна салатний мікс), 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і перець, по 2 ст. ложки цибулі-шалот та свіжої петрушки, 100 мл червоного винного оцту.

Як приготувати салат з курячої печінки?. Вимийте та обсушіть салатну зелень, розподіліть по плоскій сервірувальній страві. Подрібніть петрушку та очищену цибулю. Вимийте печінку, посоліть і поперчіть її.

Смажте на розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла або без нього, якщо сковорода з антипригарним шаром. Не перемішуйте, доки печінка знизу не підрум'яниться. Потім переверніть та посмажте другий бік. Додайте вершкове масло|мастило| і цибулю-шалот, влийте оцет, перемішайте і доведіть до кипіння. Вимкніть, покладіть петрушку, знову перемішайте і спробуйте на сіль та перець. Дайте охолонути.

Викладіть на салатну зелень та подавайте з багетом.

Пате (паштет) з курячої печінки

Ніжний паштет із дивовижним смаком. Бутерброд з пате на сніданок із чашкою кави – справжній сніданок гурмана.

Інгредієнти до рецепту: куряча печінка 450 г, 150 г вершкового масла, 1 зубок часнику, 2 лаврових листи, 1 ч. ложка свіжого чебрецю, 0,5 ч. ложки свіжозмеленого чорного перцю, 2-3 штучки чорного запашного перцю, 2 цибулі. , 60 мл бренді чи коньяку.

Як приготувати паштет з курячої печінки.. У миску налийте молоко, покладіть печінку та залиште на дві години.

У великому сотейнику розтопіть на середньому вогні 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|. Покладіть подрібнену цибулю і пасеруйте її до м'якості (близько трьох хвилин).

Додайте подрібнений часник і томіть півхвилинки. Покладіть курячу печінку, лавровий лист, дрібно нарізаний чебрець, запашний перець, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте близько 5 хвилин, печінка має прихопитися зверху, але бути рожевою всередині. Влийте коньяк і продовжуйте готувати, поки не випарується більша частина рідини. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Заберіть лавровий лист.

Викладіть весь вміст сотейника в блендер і сміліть в однорідний, гладкий фарш. Додайте м'яке масло, що залишилося, і ще раз пробийте. Відрегулюйте приправи до смаку. Перекладіть у невеликі або одну велику форму, накрийте плівкою і поставте охолоджуватися мінімум на 6 годин.

Подавайте прямо у формах або викладіть на плоску страву, порізавши хліб на тонкі скибочки і помазавши зверху паштет.

Рецепт курячої печінки у медовому соусі

Смачна печінка з дуже смачним соусом.

Інгредієнти до рецепту: 1 кг курячої печінки, 200 г бекону, 300 г печериць, 1 ст. ложка олії, 500 мл вершків, 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка соєвого соусу, сіль, перець.

Як приготувати курячу печінку в меді.. Обсмажте печінку протягом 2-3 хвилин у гарячій олії. Можете попередньо обваляти її в борошні. Викладіть на тарілку. У тій же сковороді обсмажте бекон (можна обійтися без цього, але це додає аромат до страви), додайте нарізані пластинами гриби. Смажте 2-3 хвилини, потім додайте мед і соєвий соус. Влийте вершки, перемішайте і тушкуйте протягом хвилини-двох. Додайте печінку, дайте закипіти соусу і зніміть з вогню. Приправте перцем та сіллю за смаком. Залишіть настоятися 10-15 хвилин.

Перед подачею посипте різаною свіжою петрушкою.

Куряча печінка в соусі з пивом

Чудова страва для сімейної вечері. Під пиво. І з пивом.

Інгредієнти до рецепту: куряча печінка 500г, 2 цибулини, 1 цибуля-порей, 2 червоні солодкі перці, 1 столова ложка борошна, чабер, перець, 1 склянка темного пива, сіль.

Приготування.Курячу печінку вимийте, наріжте невеликими шматочками, посоліть. Обсмажте на розігрітій рослинній олії. Цибулю та перець очистіть і наріжте на шматочки, які вам більше подобаються, додайте до печінки, перемішайте і злегка обсмажте. Посипте 1 столовою ложкою борошна, перемішайте. Влийте пиво, додайте за смаком чабер та перець. Перемішайте та тушкуйте до готовності.

Куряча печінка у сметані

Шашлички з курячої печінки та грибів

Смачні шашлички для домашнього відпочинку або на природі і ... життя вдалося. (І це не реклама, а абсолютно точна асоціація, - перше, що спадає на думку, коли думаєш про відпочинок з шашликами).

Інгредієнти до рецепту: 500 г курячої печінки, 350 г бекону, 500 г маленьких печериць, 50 г вершкового масла, 1 ч. ложка приправ на ваш смак.

Приготування. Промийте та промокніть паперовим рушником печінку, наріжте рівними невеликими шматочками. Бекон наріжте тонкими скибочками. У сковороді з розігрітою олією обсмажте гриби. Додайте перець, сіль та спеції. На шампура нанизуйте загорнуті в бекон шматочки печінки та гриби по черзі. Готуйте на грилі або сковороді, а також можна запекти в духовці за t 200 градусів.

Курячий паштет у духовці

Страва з глазурованої курячої печінки

Смачний рецепт гарне оформлення, просте приготування – три складові чарівної страви.

Інгредієнти до рецепту: куряча печінка 700 г, по 1 ст. ложці маринованих маленьких каперсів та родзинок, 2 ст. ложки винного білого оцту, 3 ст. ложки вершкового масла (охолодженого), 1 ч. ложка цукрової пудри, чверть гранату, 50 мл апельсинового фрешу, 40 мл напів-або сухого хересу, трохи сухого майорану.

Як приготувати курячу печінку в глазуруванні. У невеликій ємності в хересі замочіть добре промиті в окропі родзинки години на дві. Злийте херес, але не виливайте. Печінку обсмажуйте протягом 2-3 хвилин з крапелькою олії.

Поставте в теплу духовку (60°), щоб вона залишалася теплою. У тій же сковороді закарамелізуйте цукрову пудру, а потім влийте апельсиновий сік, залишений херес та оцет. Уварюйте соус удвічі. Покладіть родзинки, зерна граната, майоран і каперси, потримайте на вогні хвилину, додайте олію. Як тільки воно розтане, покладіть печінку, посоліть і поперчіть, перемішайте. Подавайте одразу.

Порада: для святкового столуможна використовувати індичину або гусячу печінку.

Салат з яблуком, капустою та малиновим соусом

Рецепт курячої печінки з яблуками

М'ясо з яблуками – вже звичне поєднання. З курячою печінкою так само смачно.

Інгредієнти до рецепту: 600 г печінки, жменя сушених яблук, 1 зелене кисло-солодке яблуко, сік з чверті лимона, 300 мл сироватки, 2 цибулі, сушений або свіжий розмарин (або ваша улюблена трава), сіль, перець, бульйон курячий або вода, .

Як приготувати курячу печінку з яблуками?. Замаринуйте промиту печінку у сироватці (поставте в холодильник години на 3 мінімум). Це запобігає пересушуванню під час термічної обробки. Яблуко вимийте і наріжте тонкими пластинами, збризкайте лимонним соком. Очищену цибулю наріжте півкільцями, обсмажте на олії. Покладіть порізану шматочками печінку і готуйте кілька хвилин. Покладіть сушені яблука, влийте бульйон і дайте закипіти. Покладіть розмарин і часточки яблука, поперчіть. Гасіть до готовності, хвилин 10, під кришкою. Заберіть з плити, посоліть до смаку і залиште з накритою кришкою 5-7 хвилин настоятися.

Подавайте страву із гарячим гарніром.

Порада: замість сироватки можна використовувати крижану воду, вимочувати в ній півгодини.

Про користь субпродуктів, мабуть, не говорив лише лінивий. А скільки смачних стравможна з них приготувати! Сьогодні ми розглянемо, як смажити печінку яловичою, щоб вона вийшла ніжною та соковитою. Пропонуємо добірку кількох нескладних рецептів.

Кулінарний урок від досвідчених кухарів

Як правильно смажити печінку яловичою? Тут є кілька нехитрих секретів:

• При обсмажуванні субпродукту необхідно використовувати панірувальну суміш, наприклад, борошно, що просіює, або сухарі. Тоді печінка буде всередині м'якою.
• Скільки смажити печінку яловичою за часом? Правило просте: чим менше часу смажиться субпродукт, тим м'якшим і смачнішим він буде. Головне - це не пересмажити печінку, оскільки вона покриється дуже товстою кіркою.
• Якщо немає помідорів, додайте в блюдо томатну пасту або сік густої консистенції.
• У маринадну або панірувальну суміш додайте трохи свіжого соку лимона. Це допоможе зберегти соковитість субпродукту та додасть страві пікантних ноток.
• Печінка перед обсмажуванням краще замочити у очищеній воді чи молоці.

Класичний та найпростіший рецепт

Спочатку розглянемо, як правильно смажити печінку яловичою з цибулею. Цей рецепт давно вважається класичним і дуже простий у виконанні.

Склад:

• 0,5 кг печінки яловичої;
• 1-2 цибулини;
• ½ ч. л. кухонної солі;
• просіяне борошно;
• олія очищена рослинна.

Приготування:

Порада! Щоб печінка було легше позбавити плівки і нарізати, злегка підморозьте її. Є ще один секрет - обдайте субпродукт окропом.

На замітку! Доповнити смак смаженої печінкиможна, можливо сметанним соусомта різноманітними овочами.

Ніжні та соковиті печінкові відбивні

Як смажити печінку яловичою, щоб вона була м'якою? Спробуйте приготувати ароматні та соковиті відбивні. Рецепт їхній простий, і ви зможете за лічені хвилини зробити смачний обідабо вечерю.

Порада! Оскільки печінку треба буде відбити, не слід її повністю розморожувати. Із замороженим субпродуктом працювати легше.

Склад:

• 0,5 кг яловичої печінки;
• 1-2 яйця;
• просіяне борошно;
• сіль;
• олія очищена рослинна;
• мелений чорний перчик.

Приготування:

Увага! Перевірити, чи готові печінкові відбивні, просто: проткніть їх вилкою. Якщо виділяється прозорий сік без кров'яних домішок, то страва готова.

Смажимо стейки під пікантним соусом

Розглянемо ще один цікавий спосіб, як смажити яловичу печінку на сковороді. Родзинкою цієї страви виступає соус, приготований з цибулі та бекону. Таку страву краще подавати з картопляним гарніром.

Склад:

• 0,5 кг печінки яловичої;
• 50-70 г бекону;
• 1-2 цибулини;
• ½ ст. просіяного борошна;
• сіль;
• молоко;
• мелений перчик чорний та кайєнський;
• 30 г м'якої олії вершкового;
• олія очищена рослинна;
• 1 ст. очищеної води;
• 2-3 ст. л. вина.

Приготування:

Увага! Олії потрібно небагато, оскільки бекон виділятиме жир.

Секрет цієї страви полягає в гірчиці, якою ми змащуватимемо печінкові шматочки прямо на сковороді. Гірчиця створить справжнє диво навіть не з ніжним субпродуктом.

Склад:

• ¼ ст. просіяного борошна;
• 0,5 кг печінки яловичої;
• сіль;
• мелений чорний перчик;
• 2 ст. л. олії очищеної рослинної;
• 2 ст. л. м'якого вершкового масла;
• 2-3 ст. л. будь-якої гірчиці.

Приготування:

1. Субпродукт промиємо, обсушимо і наріжемо шматочками завтовшки по 1 см.
2. Борошно просіюємо і змішуємо з меленим перчиком і сіллю.
3. Обвалюємо кожен шматок печінки в борошні з усіх боків.
4. У сковороді нагріємо олію рослинне та вершкове.
5. Обсмажуємо печінкові шматочки до золотистості.
6. Потім змажемо їх з обох боків гірчицею. Обсмажити ще по 2-3 хвилини з кожного боку.
7. Така печінка гармонійно поєднується з м'ятним соусом, картоплею та томатами.

Якось сиділа у подруги в гостях, і її мама побалувала нас чудовою стравою. Це була печінка із содою, рецепт приготування якої я одразу ж переписала.

Я була не великою шанувальницею печінки (не важливо, про яку саме йдеться, куряча, яловича тощо). Гіркота, жорсткість, та й сам зовнішній виглядне викликали апетит. У моїй сім'ї негативно реагували на таку страву, і вона лежала в холодильнику до моменту, поки я не виносила його кішкам. Ось вони швидко сметали мою куховарство.

Спробувавши це диво в правильному приготуваннія різко змінила свою думку, і тепер моя сім'я регулярно вживає цей соковитий, неймовірно смачний смажений шедевр. Печінка стає настільки м'якою та приємною на смак, що складно відірватися. Якщо Ви спробуєте приготувати цей субпродукт за пропонованими мною рецептами, то зроблені страви напевно стануть улюбленими у Вашій родині.

Маринад для печінки із содою

Щоб отримати приголомшливий кулінарний рецепт, зовсім не обов'язково витрачати багато часу. Печінка втратить свою гіркоту, а шматочки стануть соковитими та апетитними, якщо дотримуватися запропонованого мною методу приготування. Все що Вам знадобиться, крім основного інгредієнта ( яловичий субпродукт), це:

• борошно;
• сіль, а також харчова сода;
• перець;
• олія для обсмажування.

Печінку (я беру 1 кг) слід нарізати невеликими скибочками, покласти в глибоку ємність і додати соду (2 ст. ложки). Все добре перемішати і залишити масу на 2 години. Після цього субпродукт добре промиваємо і до складу додаємо невелику кількість солі (я кладу 1,5 ч.л., виходить не дуже солоне) і чорний мелений перець. Продукт готовий до обсмажування. Досить виваляти кожну грудочку в борошні і покласти на розігріту сковороду. Смажити слід не більше 15 хвилин, цього достатньо, щоб зробити приготований продукт чудово смачним.

Печінка, маринована в соді та молоці

Саме цей рецепт мені дала мама подруги, після якого я знайшла багато інших способів приготування печінки з содою. З ними познайомимося пізніше, а зараз я розповім вам варіант ідеального приготуваннясубпродукту, у якому також використовується содовий розчин. Цей рецепт можна застосовувати для приготування свинячої та будь-якої іншої печінки.

Готується з використанням таких інгредієнтів:

• субпродукт – 0,5 кг;
• молоко – 200 мл;
• гідрокарбонат натрію – 1 ч.л. (З гіркою);
• спеції, чорний перець та сіль;
• олія для обсмажування.

Для початку слід зробити легкий маринад, розвівши харчову содуу зазначеній кількості молока. Головний інгредієнт промити, нарізувати|нарізати| шматочками (приблизно 1 см) і замочити в приготовленій рідині, залишивши на 3 години. Потім печінку потрібно промити і добре посолити. Також сюди додається чорний мелений перець і все ретельно перемішується. Готові скибочки обваляйте в борошні і смажте з двох боків до повної готовності.

Печінка з часником та содою

За допомогою соди та часнику можна приготувати субпродукт, що має м'якість і напрочуд приємний аромат, шлейф якого «зжене» всю родину на кухню. Цей рецепт я теж часто використовую, тому він неодноразово перевірений, і якщо Ви бажаєте здивувати гостей, скористайтеся ним обов'язково.

Необхідні інгредієнти:

1. Яловича печінка – 600 г;
2. Часник – 3 зубчики;
3. Яйце – 1 шт;
4. Цукор – 1 ч.л;
5. Сіль – 1 ч.л. (без гірки);
6. Харчова сода – 0,5 ч.л;
7. Цибуля - 1 шт. невеликих розмірів;
8. Олія для обсмажування;
9. Невелика кількість кукурудзяного борошнадля панірування.

Готується така печінка із содою дуже просто:

• Продукт вимити, обсушити та зняти з нього плівку;
• Нарізати великими шматками;
• Приготувати маринад, де потрібно вимочити продукт. Для цього візьміть ємність і збийте в ній яйце з содою, цукром, часником (пропускається через прес) та сіллю. Цією сумішшю заливаємо шматочки та маринуємо протягом 2 годин, поставивши в холодильник. До речі, замочена печінка цілком може стояти всю ніч, а вранці Ви зможете побалувати себе та близьких приголомшливим сніданком;
• Поки основний інгредієнт стоїть у холодильнику, почистіть цибулю, наріжте її півкільцями та обсмажте, після чого викладіть на тарілку;
• Після закінчення часу, замаринована печінка підлягає обсмаженню. Попередньо її слід обваляти у борошні, після чого відразу викласти на розігріту сковороду.

Мариновані шматочки слід смажити до появи золотистої кірки (витрачається приблизно 3-4 хвилини на одну сторону). Цього цілком достатньо, якщо замочити на ніч. Як тільки блюдо набуде рівномірно рум'яного відтінку, його слід посипати раніше приготовленою цибулею. Після цього майже готовий шедевр слід накрити кришкою і потримати на повільному вогні не більше 5-ти хвилин.

Всі згадані рецепти приготування печінки із содою є найбільш вдалими. Ароматні, дуже м'які без присмаку гіркоти шматочки, покриті хрусткою скоринкою, припадуть до душі будь-якому гурманові.

Дієтологи рекомендують вживати печінку щотижня, і якщо Ви не робили цього через малоприємний смак, то описані методи приготування порадують Вас, адже вони кардинально змінюють сприйняття та якість готової страви. Обов'язково спробуйте приготувати шедеври за описаними рецептами, і Ви будете приємно вражені отриманими результатами.

Ця стаття для тих, хто ще не знає, як приготувати яловичу печінку смачною і м'якою або бажає розширити свій кулінарний досвід, випробувавши кілька рецептів. Чудові смакові та поживні характеристики даного продукту дозволять отримати дивовижне за всіма параметрами страву.

Як смачно приготувати яловичу печінку?

Яловича печінка, рецепти приготування якої можуть бути як до шаленства прості і лаконічні, так і вишукані і багатокомпонентні, при правильному підході завжди виходить дуже смачною і поза всяким сумнівом корисною.

1. Перед приготуванням субпродукт готують належним чином: споліскують, обсушують і позбавляють судин та плівки.
2. Не рекомендується перевищувати час термічної обробки печінки. Тривала смаження або варіння робить її жорсткою, гумовою і не смачною.
3. Найкращий маринад для яловичої печінки – молоко або кефір. Молочні продукти позбавляють субпродукт від властивої йому гіркоти, роблять соковитіше і м'якше.

Яловича печінка смажена з цибулею

Далі про те, як приготувати яловичу печінку смачною та м'якою з додаванням цибулі, яка додасть скибочкам особливої ​​пікантності та аромату. За бажанням субпродукт можна приправити додатково меленим мускатним горіхом, сумішшю ароматних італійських або прованських трав, а перед приготуванням вимочити в молоці.

Інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. ложки;
• сіль та перець – за смаком;
• олія – 50 мл.

Приготування

1. Печінку розрізають на скибочки завтовшки трохи більше сантиметра.
2. Обвалюють шматки в борошні, викладають у сковороду з розпеченою олією, обсмажують по 3 хвилини з кожного боку, перекладають у миску.
3. У масло закладають цибулю, пасерують до м'якості, додають печінку, підсолюють, перчать, присмачують за бажанням приправами.
4. Через пару хвилин утомлення яловича печінка з цибулею буде готова до подачі.

Печінкові котлети з яловичої печінки – рецепт

Котлети з яловичої печінки – рецепт елементарний і не вимагає наявності у кулінара особливої ​​вправності або багатого досвіду. В даному випадку знижується ризик отримання жорсткого субпродукту, так як у перекрученому вигляді і при поєднанні з іншими компонентами він по-іншому виявляє свої властивості, хоча як і раніше не вимагає тривалої смаження.

Інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• манка – 6 ст. ложок;
• сіль та перець – за смаком;
• олія – 50 мл.

Приготування

1. Обсмажують на олії цибулю і разом із печінкою перекручують у блендері або на м'ясорубці.
2. Додають у пюре часник, сіль, перець, манну крупу, розмішують.
3. Дають основі настоятися 30-40 хвилин, після чого смажать котлети як оладки, накладаючи порції фаршу в розпечену олію ложкою і підрум'янюючи з двох боків.

Відбивні з яловичої печінки

Наступний рецепт про те, як приготувати яловичу печінку смачною та м'якою, зробивши з неї відбивні. У такому виконанні субпродукт вдається дивовижно смачним і завжди радує ніжною ніжною текстурою. Відбивати підготовлені скибки слід дбайливо, розташувавши їх між двома шарами харчової плівки.

Інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• манка – 6 ст. ложок;
• сіль та перець – за смаком;
• олія – 50 мл.

Приготування

1. Печінку розрізають на шматочки, завтовшки 2 см, заливають їх кефіром і залишають у холодильнику на пару годин.
2. Обсушують вимочені шматки серветками, присмачують часником сіллю, перцем, залишають ще на 20-30 хвилин.
3. Відбивають заготовки, панірують у борошні, вмочують у збитому, підсоленому яйці і викладають у розігріте масло.
4. Через 7-10 хвилин смажена яловича печінка буде готова.

Гуляш із яловичої печінки

Смачним і апетитним виходить гуляш із яловичої печінки з підливою, приготовлений з урахуванням описаних далі рекомендацій. Страву можна зробити густіше або навпаки збільшити кількість рідини, додавши більше води або бульйону, а також використовувати інший склад компонентів, частково визначальних смаку.

Інгредієнти:

• печінка – 700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква та болгарський перець – по 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• борошно - ½ склянки;
• молоко – 200 мл;
• сметана – 100 г;
• томатний соус – 100 г;
• сіль, перець, спеції – за смаком;
• олія – 50 мл;
• вода або бульйон – 150 мл.

Приготування

1. Нарізану кубиками печінку вимочують у молоці, після чого панують у борошні та залишають на 5 хвилин.
2. На маслі пасерують цибулю з морквою, додають печінку та обсмажують 5 хвилин.
3. Закладають болгарський перець, сметану, томат, вливають воду або бульйон, приправляють до смаку, закладають часник і дають закипіти.
4. Через 7-10 хвилин томлення підливи з яловичої печінки буде готова.

Бефстроганів із яловичої печінки зі сметаною

• Кілограм печінки;
• Небагато соди;
• Перець чорний молотий;
• Сіль;
• Борошно;
• Олія для смаження;
• Вершкове масло шматочок;
• Зелень.

Печінка ретельно очистити від прозорої плівки, вирізати прожилки та великі вени, нарізати на порції, товщина одного шматочка від 7 до 10 мм. Підготовлену печінку посипте невеликою кількістю та дати полежати деякий час, потім її необхідно промити та промокнути рушником. Посолити і поперчити печінку, потім кожен шматочок обвалюємо в борошні і смажимо на сковороді з розпеченою олією з двох сторін по три хвилини. Якщо шматочок більше, ніж потрібно, можна смажити і п'ять хвилин. Коли печінка готова, її викладають на тарілку і прикрашають зеленню і шматочком вершкового масла, яке розтане, надає печінці особливий м'який смак.

з апельсинами

• Півкіло печінки;
• Гірчиці пару ложок;
• Борошно;
• Олія для смаження;
• Сіль і перець;
• мелений імбир;
• Сухе червоне вино сто мілілітрів;
• Вершкове масло шматочок;
• Апельсин дві штуки.

Печінку очищаємо вручну від плівки і за допомогою ножа видаляємо непотрібні прожилки, вінки та шматочки м'язів. Ріжемо на порційні шматочки товщиною менше одного сантиметра, кожен шматочок змащуємо гірчицею, за рахунок неї вона буде ще м'якшою. Перед тим, як смажити яловичу печінку, її обвалюємо в невеликій кількості борошна і смажимо в сковороді дві хвилини на сильному вогні та ще три хвилини на слабкому під кришкою. Потім печінку дістаємо, а в цю сковорідку налийте половину склянки холодної води, доведіть до кипіння та процідіть через марлю. Один апельсин нарізаємо на акуратні кільця, а другий апельсин пропускаємо через соковижималку. Воду з вершковим маслом змішуємо з соком та вином, тримаємо на маленькому вогні, не даючи кипіти, близько п'яти хвилин. Шматочки печінки викладаю на тарілку, і прикрашають можна подати окремо або полити печінку.

Секрети та поради щодо приготування яловичої печінки

• Її можна не тільки смажити, а й гасити, скільки гасити яловичу печінку? Насправді, її гасити рівно стільки, скільки смажити, якщо ви гасите на сильному вогні, то буде достатньо п'яти хвилин, максимум сім;
• Вона буде ніжною та м'якою, якщо її перед жаркою вимочити в молоці;
• Попередньо замаринована в гірчиці, вона також стане м'якшою;
• Її треба солити в самому кінці, а перчити – спочатку, чорний мелений перець прибирає неприємний запах;
• Обвалений у борошні субпродукт швидко готується і не стає жорстким.

У цій статті ми постаралися розповісти вам, як смажити яловичу печінку, а також, які краще приправи додати і використовувати методи, щоб вона стала м'якшою, смачнішою. Цей цінний для нашого організму продукт найкраще вживати один раз на тиждень.

Користь печінки і карколомний смак страв з неї - не секрет ні для кого. Найпростіше і найшвидше готується свиняча, куряча або яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт у своєму найпростішому виконанні відомий, мабуть, усім. Однак при всій його нескладності не завжди кухар-початківець може похвалитися гідним результатом - секрети, хитрощі і тонкощі існують у приготуванні будь-якої страви. У цій статті розкриваються таємниці та пропонуються варіанти складніших (але й смачніших!) страв зі смаженої печінки.

Просто печінка з цибулею

Страва примітивна до подиву, якщо знати, як готувати. з цибулею, залишиться м'якою за дотримання двох умов:

1. Чи не тримати на сковороді довго. Тобто смажити на великому вогні.
2. Солити на самому кінці. Від солі субпродукт дубіє і стає жорстким, якщо запровадити її на початку приготування.

Якщо готується звичайнісінька, без будь-яких вишукувань, смажена яловича печінка з цибулею, рецепт наказує добре вимити субпродукт і зняти з нього всілякі плівки. Потім він ріжеться на невеликі брусочки, кожен з них вмочується в борошні і швидко смажиться. Як підрум'яниться бочок - шматочок перевертається, а коричнева сторона присолюється. При готовності скибочок вони перекладаються в тарілку і досолюються, а в сковорідку, що звільнилася, кладуться цибульні півкільця. Зазолотяться – викласти до печінки та у накритому стані протримати п'ять хвилин.

Печінка по-венеціанськи

Спосіб приготування значно ускладнений і будуть потрібні додаткові компоненти. Зате виходить дуже ніжна та соковита печінка яловича, смажена із цибулею. Покроковий рецепт має такий вигляд.

1. У сковорідці змішуються оливкова та вершкове масло в рівних кількостях.
2. Коли суміш розігріється, у ній обсмажується нарубана цибулина. Ріжеться вона довільно, як вам до душі – кубиками чи півкільцями.
3. Щойно цибуля зарум'яниться, до неї підкидаються невеликі шматочки печінки (близько чверті кілограма); на досить великому вогні вони обсмажуються з усіх боків.
4. Добившись вираженого рум'янцю, вливають склянку бульйону та сік половинки лимона.
5. Хвилин через п'ять гасіння всипається нарубана зелень петрушки, і сковорідка відразу ж знімається з плити.

Вже при подачі печінку можна присипати цибулею-пером та цедрою. Додаткових спецій вона не потребує - і так виходить ароматною та смачною.

Смажена печінка у сметані

Сметана – незамінний компонент для приготування багатьох м'ясних страв. Гарна в ній і яловича печінка, смажена із цибулею. Рецепт пропонує невеликі шматочки печінки вимочити з півгодини в молоці (не обов'язково, але смачніше) і дуже легенько відбити. Кожна скибочка (в описуваному випадку - ні в чому не панована) дуже швидко обсмажується, солиться і перчиться. В окремій сковорідці обсмажується до ласого кольору велика кількість цибулі. На кожну скибочку субпродукту викладається купка золотистої піджарки та ложка сметани. Далі можна досмажувати на плиті під кришкою, а можна викласти на лист і допекти близько чверті години.

Яблучно-цибулевий рецепт

Сметаною нікого особливо не здивуєш. А ось ця версія здатна вразити навіть кулінарів із великою фантазією. Ще повітрянішою виходить смажена яловича печінка з цибулею, рецепт якої доповнений яблуками. Приємно, що додаткових рухів тіла від кухаря він майже не вимагає. Півкіло субпродукту (природно, вимитого та почищеного) швидко прожарюється – до відсутності виділення крові при проколюванні. У сковорідку закладаються великі часточки двох яблук (без насіння, але можна зі шкіркою). Через три хвилини спільної смаження вкидаються крупно нарубані дві цибулини і додаються перець із сіллю. Через п'ят хвилин можна накривати до обіду.

Печінка в соєвому соусі

Для цього делікатесу субпродукт має бути порізаний на брусочки і хвилин на десять замочений у соєвому соусі. За цей час якраз встигне розпалюватися масло на сковорідці. Завдяки маринуванням виходить дуже м'яка та незвичайна яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт включає ще маринований часник - найкраще в сметані з медом, але піде і будь-який інший. Потрібно його небагато, лише дві часточки. В крайньому випадку і свіжий можна взяти, тільки готуйтеся до того, що запах буде різкішим. Печінка швидко обсмажується; паралельно дві нарізані середньої величини цибулини присипаються ложечкою цукру. Коли печінка стане майже готовою, до неї додається цибуля. На сильному вогні він швидко карамелізується і надає готовій страві просто невимовну чарівність.

Навіть тому, хто не дуже цінує субпродукти, неодмінно сподобається яловича печінка, смажена із цибулею. Рецепт (будь-який із запропонованих) може бути і вдосконалений! Вдалих вам кулінарних експериментів.

Будь-якій господині буде корисно знати, як готувати печінку, адже це улюблений багатьма продукт, що відрізняється корисним складом та високою поживною цінністю. Різноманітність страв із субпродукту хвилює уяву, тому варто навчитися приготуванню найвишуканіших з них, щоб вражати гостей на святі чи домочадців у будні дні.

Секрети приготування печінки

Для більшості кулінарів приготування печінки є складним процесом, але це відбувається через невміння вибирати та обробляти продукт. Слід дізнатися, як приготувати печінку, щоб вона вийшла м'якою – залити молоком чи содовим розчином. Різноманітність варіантів, що можна приготувати з печінки, велике - тут і прості страви на кшталт салатів, закуски у вигляді паштетів, тортиків або оладок з підливою.

Як другі страви можна приготувати жарку, тушковану печінку з овочами, картоплею, грибами. Її можна посмажити, згасити, запекти або відварити, а потім перекрутити. Використовувати можна свинячу, яловичу або печінку птиці, як робити кожну з них – підкажуть інструкції. Види субпродукту відрізняються насиченим смаком з легкими нотками ніжності та специфічним ароматом. Як робити смачні закуски швидко та смачно, читайте нижче.

Як вибрати правильно печінку

Для будь-якого кулінара буде важливо вибрати печінку, щоб вийшла смачна їжа в домашніх умовах. Для будь-якого свіжого продукту характерні приємний солодкуватий аромат, відсутність пошкоджень, великих судин, поверхня пружна та гладка:

• Куряча печінка – коричнево-бордового відтінку з блискучою поверхнею та солодкуватим ароматом. Заморожений субпродукт не повинен бути оранжевим та з товстим шаром глазурі.
• Теляча печінка відрізняється світло-коричневим, вологою пружною консистенцією, без сірого нальоту.
• Яловича печінка має колір стиглої черешні з червоною кров'ю та нотками солодкого запаху, білою плівкою, що легко відокремлюється від основного м'яса.
• Свиняча печінка коричневого кольору з рівною поверхнею без плям.

Скільки готувати печінку

Від виду та обробки субпродукту залежить, скільки готується печінка. Гасити печінку потрібно не більше 20 хвилин – смажити з цибулею та залити сметаною для смаку. Якщо передбачається смаження, то курячу печінку рекомендовано готувати протягом 10 хвилин, свинячу, яку потрібно попередньо замочити в молоці або воді, 20 хвилин, а яловичу - 10 хвилин. Для рівномірного прожарювання або гасіння кухаря радять попередньо нарізати великий шматок тонкими пластинками.

Страви з печінки.

Сьогодні будь-якому кулінару не складно знайти потрібні рецепти з печінки. Краще для цього вибрати покроковий рецепт, як приготувати печінку, з наочними ілюстраціями, фото-або відеоконтентом. Різноманітність варіантів печінкових закусок дивує - тут є котлети, тортики, запікання в духовці, гасіння в мультиварці. Поєднувати субпродукт добре з соковитими овочами- морквою, цибулею, а заливати сметаною або вершками. Домашній рецепт печінки стане у нагоді всім.

Рецепт печінкових котлет покроково

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 167 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Швидким є приготування печінкових котлет, які чудово годяться на обід або вечерю, якщо подати їх із картопляним пюре або кашами, вермішеллю із соусом. Свіжі овочі теж добре підійдуть як гарнір до котлет, приготованих з будь-якого виду печінки. Для дитини підійде куряча печінка, а для дорослої – свиняча або яловича, вимочена спочатку в молоці.

Інгредієнти:

• печінка – 0,75 кг;
• цибуля – 20 г;
• морква – 40 г;
• яйця – 70 г;
• крохмаль картопляний – 25 г;
• олія соняшникова – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку з цибулею та морквою прокрутити через м'ясорубку, додати яйця та крохмаль.
2. Обсмажувати на сковороді, змащеній олією, з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.

Печінковий торт – рецепт з фото

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 308 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.

В якості ситної закускипідійде рецепт, як приготувати торт із печінки. Він виглядає як справжній кондитерський шедевр, але насправді стає м'ясною їжею, яка відмінно підходить для святкового столу. Гості здивуються, коли побачать його перед собою, і ще більше вразяться насиченим апетитним смаком дивовижної їжі. Для отримання добре просоченого блюда варто поставити його на 6 годин у холодильник перед подачею.

Інгредієнти:

• сир твердий – 50 г;
• борошно пшеничне – склянка;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – склянка;
• свиняча печінка – півкіло;
• олія соняшникова – 50 мл;
• майонез – 2 пакети;
• кріп – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Печінку очистити від плівки, подрібнити блендером, додати|добавляти| муку|борошно|, яйця, посолити.
2. Влити молоко для одержання густого тіста. Приготувати кілька коржів на сковороді.
3. Змастити коржі майонезом, скласти тортиком, посипати тертим сиром та подрібненим кропом.
4. Через 6 годин настоювання подати на стіл, нарізавши порціями.

Суп із курячої печінки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 64 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ситним, але дієтичним виходить суп-пюре з печінки курячою, який добре подавати на обідній стіл таким, що худне. Щоб перше задовольнило навіть дитину, варто взяти курячу печінку, яка ніжніша за консистенцією. Користі та вітамінів їжі надають додані кабачки, цвітна капуста та картопля, а потрібну густоту дає відварена рисова крупа. Приготувати такий суп-пюре не так просто.

Інгредієнти:

• картопля – 200 г;
• кабачки - ½ шт.;
• морква – 1 шт.;
• цвітна капуста – 0,3 кг;
• рис – 40 г;
• куряча печінка – 150 г;
• оливкова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку відварити у підсоленій воді 10 хвилин, подрібнити блендером.
2. Відварити картоплю, моркву, рис, цвітну капусту, кабачок протягом півгодини. Подрібнити блендером.
3. Поєднати обидві маси, повільно закип'ятити, приправити оливковою олією, сіллю.
4. За бажанням можна використовувати бульйон на яловичині для розведення густого супуабо додати до нього вершків.

Печінка куряча, смажена у сметані

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 146 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Традиційною для багатьох сімей вважається печінка куряча, смажена із цибулею в сметані. Ця ситна друга страва чудово насичує організм, надає сил та енергії. Найкраще печінка у такому виконанні поєднується з простими гарнірами- рисом, гречкою, перловкою, її легко приготувати і дієтично з овочами. Виражений м'ясний смак із вершковістю сметани відтіняє гострота цибулі.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 1 кг;
• цибуля – 50 г;
• сметана – склянка;
• олія рослинна – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нашаткувати, обсмажити на олії до золотистості, додати печінку, помішуючи, довести до напівготовності.
2. Заправити сметаною, посолити, гасити 20 хвилин.

Рецепт салату з печінкою

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 115 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Швидко приготувати салат із печінкою, який відрізняється насиченим смаком за рахунок поєднання грибів, квасолі та традиційних овочів, вийде у досвідченої господині. Його можна подати теплим або гарячим, але і в остудженому стані він дуже смачний і не втрачає користі. Заправкою можуть бути класичний майонез, нежирна сметана або натуральний йогурт з часником і подрібненою зеленню.

Інгредієнти:

• квасоля червона – 200 г;
• куряча печінка – півкіло;
• цибуля – 150 г;
• морква – 200 г;
• олія рослинна – 20 мл;
• печериці консервовані – 150 г;
• сметана – 75 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нашаткувати кубиками, моркву потерти, обсмажити на сковороді з олією.
2. Печінку та квасолю відварити окремо, м'ясо порізати соломкою.
3. Гриби подрібнити, змішати усі компоненти.
4. Посолити, заправити сметаною, перцем.

Печінка по-строганівськи в мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 130 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Традиційним для російської кухні вважається рецепт приготування печінки по-строганівськи, яка користується популярністю вже кілька століть. Сучасні господині отримали перевагу у приготуванні закуски завдяки наявності мультиварки, яка зробить їжу ідеальною за консистенцією, не дасть пригоріти та збереже всю соковитість та аромати доданих спецій.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 0,75 кг;
• молоко – 2 ст.;
• сметана – склянка;
• вершкове масло – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• зелена цибуля – пучок;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Печінку нарізати соломкою, залити молоком, через 35 хвилин злити.
2. Цибулини порізати кільцями, обсмажити на режимі мультикухаря та температурі 160 градусів протягом 5 хвилин. Додати печінку, помішуючи, готувати 6 хвилин|мінути|, залити сметаною.
3. Довести до м'якості, посолити, поперчити. Прикрасити подрібненою зеленню.

Рецепт яловичої печінки на сковороді

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 188 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Ще одним класичним рецептом є приготування яловичої печінки на сковороді, яка виходить рівномірно просмаженою та апетитною. Цей варіант відноситься до того, що смачного можна приготувати з печінки, щоб порадувати всіх членів сім'ї або навіть здивувати гостей, подавши таку закуску прямо на сковороді малого діаметру. Про секрети приготування домашньої страви розповість рецепт печінки.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 0,6-0,7 кг;
• цибуля – 40 г;
• оливкова олія – 60 мл;
• борошно – 40 г;
• часник – 5 часточок.

Спосіб приготування:

1. Печінку нарізати шматочками, відбити через харчову плівку, поперчити, обваляти в борошні, обсмажити з кожного боку по 2 хвилини, посолити.
2. На тій же олії посмажити нашатковану цибулю з давленим часником, укласти поверх печінку, залишити настоятися під кришкою 5 хвилин.

Паштет із відвареної печінки

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 215 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачною намазкою на бутерброди стане паштет із відвареної яловичої печінки. Його можна їсти з житнім або пшеничним хлібомяк закуску або вприкуску до чаю або кави вранці на сніданок. Для дитини такий варіант буде вдвічі корисним – наситить організм вітамінами та зарядить бадьорістю на навчальний день. правильно і як робити домашній паштетз неї для перекушування, підкаже рецепт.

Інгредієнти:

• печінка яловича – 0,55 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Вимочити печінку 10 хвилин у холодній воді, кілька разів змінивши її, для виходу гіркоти.
2. Моркву відварити, цибулю нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору.
3. Печінку промити, варити 15 хвилин, остудити, прибрати протоки та плівку.
4. Змішати всі компоненти, двічі прокрутити через м'ясорубку. Посолити, поперчити.

Печінка з грибами у сметанному соусі

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Щоб вийшла м'яка печінка під сметанним соусом, її заливають жирною сметаною або вершками, гасять зі спеціями та грибами. Виходить неймовірно смачна закуска, що чудово поєднується з картопляним пюревареними макаронами або крупами. Приготувати краще курячий субпродукт, тому що він виходить вишукано ніжним і не таким калорійним.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 0,6 кг;
• печериці – 200 г;
• цибуля – 200 г;
• вода – 50 мл;
• морква – 100 г;
• сметана – 250 мл;
• борошно – 40 г;
• хмелі-сунелі – 10 г;
• кріп – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Розігріти сковорідку, обсмажити нашатковану цибулю, грибні пластинки, терту моркву до випаровування вологи.
2. Додати печінку, через 5 хвилин приправити сіллю, спеціями, борошном. Залити сметаною з водою, всипати подрібнений кріп. Гасити 15 хвилин.

Печінка з картоплею у духовці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 71 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачною та ароматною виходить печінка запечена в духовці разом із картоплею та іншими овочами. Приготувати блюдо 2 в 1 – гарнір та основне – легко, менше ніж за годину, без урахування вимочування. Для гарніру підійдуть будь-які овочі – цибуля, кабачки, морква. За бажанням можна додати стручкову квасолю, баклажани та томати. Для отримання апетитної скоринки за готовністю можна посипати продукти сирою крихтою.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 0,25 кг;
• картопля – 200 г;
• кабачки – 200 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 50 г;
• вода – 250 мл;
• молоко – півсклянки;
• соняшникова олія- 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку залити молоком на годину.
2. Цибулю з кабачком нарізати кубиками, картоплю скибочками, моркву потерти.
3. Злегка обсмажити усі овочі, додати печінку. Через кілька хвилин смаження залити водою, посолити, поперчити, закрити кришкою.
4. Поставити готуватися в духовці 25 хвилин|мінути| при 195 градусах.

Основним питанням для кулінарів є, як смачно приготувати печінку, щоб вона вийшла м'якою і без гіркуватості. Шеф-кухарі з великим досвідом роботи в кулінарії пропонують наступні секрети, як правильно приготувати субпродукт:

1. Прибрати гіркоту та специфічний смак печінки допоможе замочування у молоці, сметані, у кефірі на годину або у слабкому розчині соди з водою на 2-3 години.
2. Щоб продукт не був твердим, сухим та гумовим, солити його потрібно в кінці.
3. Яловичу печінку перед відварюванням потрібно очистити від плівки - промити холодною водою, залити теплою на пару хвилин, зробити надріз на плівці і відокремити великим пальцем.
4. Свинячу плівку прибрати ще легше, бо вона тонка. Субпродукт промивається, ошпарюється окропом, пальцями після надрізу з одного боку знімається плівка.
5. Гіркота можуть надавати великі прожилки та судини. Прибрати їх допоможе гострий ніж, який потрібно розташувати вздовж судин та проток.
6. Для ніжності та м'якості печінкових шматочків приготувати їх краще порізаними тонко, до 1,5 см завтовшки.
7. Приготувати соковиту печінку вдасться, якщо смажити по 5 хвилин із кожного боку на добре розігрітій сковороді. Щоб вийшла апетитна скоринка, шматочки обвалюють борошном.
Ми вибачаємось, Що трапилося?

Знайшли у тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl+Enterі ми все виправимо!

Серед багатьох і багатьох рецептів шашликів рецепти шашлику з печінки по праву займають своє особливе місце. Будучи правильно приготовленим, такий шашлик виходить напрочуд соковитим, ароматним, ніжним і незвичайним. Завдяки своєму яскравому смаку та особливої ​​пікантності шашлик із печінки здобув собі величезну популярність у багатьох країнах світу. Особливим коханням герой нашого сьогоднішнього оповідання користується в Єгипті та Узбекистані. Запитайте у жителів Ташкента, де б вам спробувати найсмачніший думба-джигар, і вам відразу ж назвуть з добрий десяток шашличних, де найкраще готують ці ласощі. А ось російські любителі пікніків цей шашлик незаслужено оминають своєю увагою. І даремно. Спробуйте приготувати цю страву лише один раз, і вона обов'язково потрапить у ваші фаворити. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати шашлик з печінки.

Як і у випадку з будь-яким іншим по-справжньому народним і популярним блюдом, рецептів шашлику з печінки існує дуже багато. У кожній країні, у кожному місті, а може, й у кожному будинку готують такий шашлик по-своєму. Наприклад, в Єгипті шматочки печінки попередньо маринують із прянощами і тамариндом або лимоном, а в Узбекистані шматочки печінки перекладають шматочками баранячого жиру. Соєвий соус і трохи часнику додадуть вашому шашлику чарівний аромат. китайської кухні, А свіжі пряні трави та оливкова олія нагадають вам про Середземномор'я.

Незважаючи на простоту приготування шашлик з печінки, як втім, і будь-який інший шашлик, вимагає знання деяких секретів і хитрощів. Не слід забувати про те, що печінка - одна з найкапризніших. м'ясних продуктів. Трохи неуважності або поспіху, і замість ніжного та соковитого шашлику ви ризикуєте отримати шампур із сухими та несмачними шматочками пересмаженої печінки.

Але не варто хвилюватись! Сьогодні «Кулінарний Едем» зібрав та підготував для вас найпотрібніші та важливі поради, секрети та рецепти, які обов'язково допоможуть вам приготувати по-справжньому смачне та ароматне блюдоі підкажуть навіть найдосвідченішим любителям пікніків, як приготувати шашлик із печінки.

1. Найсмачніший шашлик виходить із яловичої, а ще краще з телячої печінки, хоча і зі свинячої і навіть курячої печінки можна приготувати чудово смачну та ароматну страву. Для того, щоб ваш шашлик вийшов по-справжньому соковитим і ніжним, дуже важливо правильно вибрати печінку. Найкраще підійде свіжа, незаморожена печінка, адже такий продукт найзручніше ретельно оглянути, перевірити та понюхати. Крім того, печінка, що не піддавалася заморожуванню, повністю зберігає всі свої смакові якості, А страви з неї виходять помітно м'якшими і соковитими. Якщо ж з якоїсь причини вам доводиться використовувати для вашого шашлику заморожену печінку, то постарайтеся якнайуважніше поставитися до процесу її розморожування. Розморожуйте печінку при температурі не вище +5⁰, помістивши її в глибокий посуд, накритою кришкою або харчовою плівкою. Довге розморожування за невисокої температури дозволить вам максимально повно зберегти смакові якості печінки.

2. Вибираючи свіжу яловичу або телячу печінку, зверніть увагу на її колір, щільність та запах. Колір печінки має бути рівним, червоним, без плям. Занадто світлий або навпаки - надмірно темний колір печінки скажуть вам про її непершу свіжість або неправильне зберігання. Поверхня хорошої свіжої печінки повинна бути рівною, гладкою, а на розрізі печінка повинна бути злегка шорсткою, в жодному разі не надто вологою. Найкраще для шашлику підійде передня частина печінки, що містить менше великих судин та жилок. Обов'язково понюхайте печінку перед покупкою! Свіжа печінка має приємний солодкуватий запах. Будь-які неприємні запахи повинні змусити вас відмовитися від покупки. смачного шашликуз такої печінки не вийде.

3. Традиційно найсмачнішим вважається шашлик з печінки, посмажений над вугіллям з виноградної лози, що надають особливий чарівний аромат цій страві. Але добути таке вугілля в умовах середньої смуги Росії, на жаль, практично неможливо. І тут нам на допомогу прийдуть вугілля з березового, осинового або яблучного полін, а ще краще суміш такого вугілля. Можна скористатися і готовим вугіллям, що продається в будь-якому супермаркеті, тільки слідкуйте, щоб вони не були просочені спеціальними рідинами, які допомагають легко розпалити ваше вугілля, але нерідко псують страви, приготовані на них, сторонніми хімічними запахами.

4. Готуючи шашлик з печінки, дуже важливо уважно стежити за часом обсмажування, адже страви з печінки дуже легко пересушити. Традиційно розрізняють два ступені готовності печінкового шашлику – з кров'ю та без. Визначити рівень готовності дуже легко, досить зробити глибокий надріз на одному з шматочків. Головне, що навіть у тому випадку, якщо ви любите шашлик з кров'ю, кров, що витікає зі шматочка печінки, повинна бути абсолютно прозорою, без натяку на каламутність – лише прозорий, трохи червонуватий м'ясний сік. У тому випадку, якщо ви любите добре прожареного шашлику, будьте обережні і намагайтеся не допустити його пересушування. Час приготування добре прожареного, але все ще соковитого та ніжного шашлику з печінки не перевищує 15 – 17 хвилин.

5. Давайте спробуємо приготувати справжній узбецький думба-джигар - шашлик із печінки з баранячим жиром. 500 грн. свіжої яловичої печінки ретельно промийте, очистіть від плівки та проток, нарубайте шматочками 4 на 4 см. і складіть у миску. Додайте 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку сори та 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені кінзи. Все ретельно перемішайте та залиште у прохолодному місці на 15 хвилин. 300 грн. баранячого сала наріжте кубиками трохи меншого розміру, ніж шматочки печінки. Нанизайте шматочки печінки на шампури, чергуючи їх шматочками баранячого жиру. Смажте на вугіллі протягом 10 - 15 хвилин. Подавайте з салатом зі свіжої цибулі та зелені.

6. Дуже смачним виходить шашлик із баранячої печінкиу сальнику. Не лякайтеся, сальник легко купити на будь-якому ринку, у м'ясних лавах. 500 грн. баранячої печінки наріжте великими шматками. Розправте невеликий шматочок сальника, покладіть у центрі шматок печінки, посоліть, посипте зірою або куміном, додайте одне - два кільця. гострого перцюта гілочку кінзи. Ретельно загорніть печінку із прянощами в сальник. Повторіть операцію з усіма шматочками печінки, що залишилися. Підготовлену печінку складіть в миску, додайте три нарізані кільцями цибулини та 30 гр. подрібненої зелені кінзи. Дуже обережно перемішайте і залиште в прохолодному місці на 1 - 2 години. Нанизуйте шматочки печінки в сальник на шампури і смажте над вугіллям протягом 10 - 15 хвилин. Подавайте з гострим соусомі свіжі овочі.

7. Чудово ніжним і вишуканим виходить шашлик із печінки, витриманої у винному маринаді. 500 грн. яловичої печінки промийте, очистіть від плівок та проток, наріжте великими шматками і складіть у посуд для маринування. Окремо приготуйте маринад. Змішайте 200мл. білого вина сухого, 100 мл. оливкової олії, 50 мл. лимонного соку, ½ ч. ложки чорного перцю та ½ ч. ложки меленого коріандру. Дві великі цибулини наріжте кільцями, посипте великою сіллю і трохи пам'ятайте руками до виділення соку. Змішайте печінку та цибулю, залийте маринадом і ще раз ретельно все перемішайте. Залиште підготовлену таким чином печінку в прохолодному місці на 10-12 годин для маринування. Обсмажуйте над вугіллям як завжди. Подавайте з маринованими овочами чи овочевою сальсою.

8. Дуже соковитим і м'яким виходить шашлик із телячої печінки, витриманої у пряній олії. 450 гр. телячої печінки очистіть від плівок та проток і нарубайте невеликими шматками. У глибокій сковороді розігрійте до 50⁰8 ст. ложок рослинної олії, додайте до неї ½ ч. ложки кмину, ½ ч. ложки гострого перцю, ½ ч. ложки меленої паприки і ретельно перемішайте. Потім додайте до пряної олії шматочки печінки, посоліть до смаку, ще раз перемішайте і залиште в теплі на 30 хвилин. Підготовлені таким чином шматочки печінки нанизуйте на шампури, чергуючи їх половинками цибулин та шматочками солодкого перцю. Смажте над вугіллям, як завжди. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню та скибочками лимона.

9. Шашлик з печінки та яблук порадує вас своїм яскравим ароматом та ніжним смаком. Один кілограм яловичої печінки очистіть від плівок та проток і наріжте невеликими шматочками. Два великі антоновські яблука очистіть від серцевини. Одне яблуко натріть на великої тертці, інше наріжте великими шматочками, розміром трохи менше шматочків печінки. Складіть шматочки яблук та яблучне пюре в посуд для маринування, додайте дві головки цибулі, нарізані кружальцями, печінку, 4 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложку яблучного оцту, ½ склянки води та 1 ст. ложку подрібненої зелені петрушки. Все ретельно перемішайте та залиште у прохолодному місці на одну годину. Нанизуйте шматочки печінки на шампури, чергуючи їх шматочками яблук і кільцями цибулі. Смажте над вугіллям, як завжди.

10. Оригінальний бельгійський рецепт дозволить вам не тільки насолодитися ніжним смаком соковитого шашлику, але й здивувати своїх друзів його незвичайним виглядом. Один кілограм телячої печінки ретельно промийте, очистіть від плівок і проток і наріжте на довгі смужки шириною 4 см і товщиною 1см. Одну склянку сметани змішайте з ½ ч. ложки чорного перцю, 1-ої ч. ложкою меленого коріандру і 1 ст. ложкою подрібненої зелені петрушки. Кожну смужку печінки акуратно відбийте, посоліть до смаку, змастіть сметаною з прянощами і поверніть рулетом. Готові рулети нанизайте на шампури, змастіть сметаною, що зверху залишилася, і обсмажте над вугіллям до готовності. Подавайте з відвареним рисом та салатом із свіжих овочів.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати шашлик із печінки.