살아있는 수염으로 만든 빵. 오븐에서 직접 만든 빵. 빵집의 맥아를 넣은 생활빵

생명빵은 물론 가장 귀중한 제품 중 하나이며 준비 측면에서도 부분적으로 맛있습니다.

준비하는 것은 쉽지 않으며, 많은 전문 요리사들은 굽는 도중에 인생의 빵을 걸작으로 여깁니다.

Prote는 obov'yazkovo varto의 힘을 시험해 봅니다.

레시피를 꼼꼼하게 조정하고 기술의 모든 뉘앙스를 조정하면 결과가 정말 실망스러울 수 있습니다.

갓 구운 빵에는 마법의 힘이 있습니다. 이렇게 풍성하게 식탁에 오르는 경우는 거의 없지만 뜨거운 콩 덩어리처럼 일반적으로 바삭 바삭함을 잃지 않습니다.

가정, 오븐의 생명 빵 - 준비의 기본 원칙

주방에서 직접 신선한 "검은색" 빵을 생산할 수 있는 기술과 조리법이 많이 있습니다. 티스토 z|iz| 효모로 살아있는 수염을 반죽하고, kefir로|iz| 효모를 첨가하거나 첨가하지 않고 특별히 준비된 누룩을 사용하거나 양조합니다.

전체적으로 두 가지 기본 규칙이 적용됩니다. 밝기가 양호하고 레시피에 지정된 정확한 비율입니다.

항상 건조하고 부드러워서 너무 좋아요. 이런 수염을 주먹으로 쥐어짜면 자리잡은 가슴이 바로 붕괴되지는 않으나 손가락으로 표면을 누르면 아기의 부드러움을 잃어버리기 쉽습니다.

반죽을 반죽하기 전, 부드럽게 체로 쳐주세요. 맷돌로 만든 수염으로 만든 빵은 균일한 다공성으로 인해 맛있습니다.

Budinki zhibny 빵은 레시피에 따라 엄격하게 조정된 비율로 밀 수염을 추가하여 구워지며 변경이 필요하지 않습니다.

또한 레시피에 구체적으로 명시되어 있듯이 온도를 변경하지 마세요. 오븐의 가정의 마음에서 생명의 빵을 구우려면 다양한 반죽 조리법과 관련된 삽입물을 마무리해야합니다. 여기에는 보편적인 규칙이 없습니다. 존중하십시오!

오븐 속 가정의 마음 속에 있는 생명의 빵 “보로딘스키”

재료:

420gr. 삶의 수염;

무향, 재배된 50ml. 올리아;

저지방 우유 150ml;

130g 흰 비트 뿌리;

Drizdzhi "Swidki" - 1.5 tsp;

1.25 l의 정제수;

강철. 흰 오이 숟가락;

테이블 하나. 맥아당 당밀 숟가락;

테이블 세 개. 건초 (빨간색) 맥아 숟가락;

튀긴 소금 10g;

고수풀 주스 - 3 티스푼;

Kmin 건조, nasinnya.

요리 방법:

1. 해당 단계의 방향족 혼합물의 2/3를 펴서 체에 내려주세요. 그런 다음 맥아와 섞은 다음 식힌 딜을 플라스크에 붓고 표면에 놓고 주입하고 식힙니다.

2. 그 후 바로 스펀지 준비를 시작하세요. 이렇게하려면 스위스 효모를 따뜻하지만 뜨겁지 않은 우유에 희석하십시오. 모든 zukor, 흰 콩 2 스푼을 추가하고 잘 섞은 후 1/4 동안 붓습니다.

3. 반죽을 반죽할 넓은 그릇에 빵과 흰자 두 가지 수염을 고운 체에 걸러서 섞는다.

4. 소금을 넣고 골고루 섞어주세요.

5. 그런 다음 부피가 늘어난 반죽과 식힌 맥아 덩어리, 당밀을 붓고 물을 38도까지 가열 한 후 반죽을 섞습니다.

6. 반죽이 부드러워지고 끈적해질 수 있으므로, 작업 중 손으로 가볍게 반죽해 주세요.

7. 그릇에 여분의 반죽이나 수건을 덮고 따뜻한 곳에 1차발효 시켜주세요.

8. 추가 가공 전 반죽이 준비되면 더 많은 작업을 두 번, 몇 번 더 수행해야 합니다. 반죽을 가볍게 치대고 여러 부분으로 나누어 준비된 팬 뒤에 놓고 굽습니다.

9. 오븐을 끄고 가열하고(최대 30도), 또 다른 베이킹을 위해 오븐에서 반죽 팬을 꺼냅니다.

10. 그런 다음 찬물이 아닌 따뜻한 물로 빵 표면을 닦고 남은 부분은 지글지글 끓입니다.

11. 이 빵을 200도에서 1/4년 동안 굽고, 180도에서 25분, 마지막으로 160도에서 19분간 굽습니다.

집에서 오븐으로 만드는 인생빵

재료:

기본 빵 효모 30g;

200gr. 거친 수염;

설탕 정제 설탕 – 2 큰술. 엘.;

베이커 빈 350g;

Vivaruvalna 소금 "추가" – 10g;

좋은 라이브 (건조) 맥아 – 2 큰술. 숟가락.

요리 방법:

1. 화이트 (150 gr.) 맥아와 섞고 3 밀리리터의 딜을 혼합물에 붓습니다.

2. 붓는 동안 마사가 덩어리지지 않도록 포크로 잘 저어줍니다.

3. 작은 그릇에 이스트를 살짝 데운 물 270ml에 녹입니다. 완전히 녹을 때까지 저어준 후 츠코르와 소금을 첨가합니다.

4. 양조한 맥아를 잘 섞고 이스트를 녹인 후 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그 결과 아주 짙은 갈색의 된장이 탄생하게 되었습니다.

5. 빠진 수염을 모두 작은 그릇에 넣고 반죽을 손에 들러붙지 않도록 치대주세요.

6. 용기에 반죽을 천으로 덮고 3년 반 동안 놓아두세요.

7. 오븐의 온도를 낮추고 물이 담긴 금속 접시를 아래쪽에 놓고 220도까지 가열합니다.

8. 부풀어 오른 반죽을 손으로 반죽한 후 잘 두드려 베이킹 팬에 옮겨주세요. 수건으로 덮고 다시 20~25분 동안 밀봉합니다.

9. 반죽이 부풀면 로스팅 팬을 오븐에 넣고 45분간 굽습니다.

10. 그런 다음 틀을 꺼내어 덩어리를 꺼내어 수건으로 굽고 3년 동안 그대로 두세요. 그 동안 덩어리가 "저어줍니다".

가정용 오븐에서 생활빵을 굽는 사워도우 레시피

이 레시피에는 사워도우 스타터가 준비되어 있지만 vikoristan은 빵을 발효하는 데 사용될 수 있을 뿐만 아니라 좋은 홈메이드 크바스를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

재료:

10일. 거친 산사 나무속 숟가락;

쿠크루 10g;

물 200g 한잔.

요리 방법:

1. 수염의 일부(테이블스푼 이상)를 100밀리리터의 찬물과 섞어 걸쭉한 사워 크림과 비슷한 농도를 만듭니다.

2. 과육을 몇 번 끓인 후, 짧은 간격으로 저어준 후, 면보를 덮고 그 위에 붓는다.

3. 시간이 지나면 수염 2테이블스푼을 더 넣고 걸쭉해질 때까지 물로 희석합니다. 서빙 그릇 아래에 맛을 더 추가하십시오.

4. 누룩은 걸쭉하지 않아야 하므로 수염을 넣을 때 찬 끓인 물에 희석하여 사워크림 정도의 농도로 만들어주세요.

5. 세 번째 배치에서 누룩은 신 빵 특유의 냄새를 풍기지만 이는 정상이며 필요한 결과입니다.

6. 추가해주세요|추가| 밀가루|가지|, 필요한 경우 물로 희석하고 다시 붓습니다. 전체 스타터는 4일째에 준비됩니다.

7. 물을 더 넣고 섞어주세요. 빵을 만드는 데 필요한 양을 취하고, 남은 부분은 단단히 덮어 냉장고에 넣어 보관하세요.

8. 남겨둔 누룩은 일주일에 한 번씩 “준비”해야 합니다. 그렇지 않으면 누룩은 버려질 것입니다.

사워도우 오븐 속 가정의 마음 속에 있는 생명의 빵

재료:

정제수, 끓여서 냉각 – 300 ml;

Sonyashnikova Oliya가 냉동되었습니다.

생명(껍질을 벗긴) 보로신 4병;

레시피용 사워도우 300ml;

소량의 고수풀;

소금 10g;

흰색 껍질을 벗긴 호박 50g;

좋은 맥아 (건조 곡물 크 바스로 대체) – 2 큰술. 숟가락;

60그램 sinnya dormouse (lushpinnya 제외).

요리 방법:

1. 레시피에 표시된 턱수염의 절반을 사워도우와 차가운 끓인 물과 섞습니다. 유방이 생길 때까지 저어주고 5시간 동안 방치합니다. 이 과정에서 반죽의 크기는 약 3배 정도 커집니다.

2. 맥아 또는 크바스를 딜 90ml에 넣고 식힌 후 시간이 될 때까지 증기에 추가합니다.

3. 향신료, 주코르, 소금을 함께 섞고 올리브 오일을 부어 반죽을 섞습니다.

4. 기름을 바른| 오일|mastil| 모양을 만들고 채우고 면이나 린넨 천(러쉬니크)으로 모양의 윗부분을 덮고 3년 동안 보관합니다. 틀에 반죽의 1/3을 채우는 것이 좋습니다.

5. 부풀어 오른 반죽의 물기를 빼고 혼합물을 깨끗이 닦아 따뜻한 오븐에 넣으세요.

6. 180도에서 1시간까지 45분간 삶아줍니다. 빵의 크기가 나올 때까지 누워서 기다리는 것은 사소한 일입니다.

오븐에서 집에서 생활 빵, 케 피어 효모

재료:

150gr. 흰색과 250gr. 토끼, 거친 수염;

정제된 무향 오일 – 1테이블스푼. 엘.

저칼로리 신 케 피어 200ml;

1 티스푼 건조 효모;

정원 소금과 소금에 절인 양배추 – 각각 1 작은 술.

요리 방법:

1. 다음으로 발효유 제품을 실온으로 가열합니다.

2. 그런 다음 30도까지 가열한 끓인 물 150ml를 섞어서 생성된 액체와 펄프를 혼합물에 녹입니다.

3. 믹싱볼에 빵과 밀가루를 체로 치고, 이스트를 조금씩 넣어가며 밀가루 위에 이스트가 고르게 퍼지도록 잘 섞습니다.

4. 작은 혼합물을 만들고 발효유 혼합물을 점차적으로 부어 반죽을 반죽하십시오. 반죽하는 동안 너무 뻑뻑한 느낌이 든다면 물을 조금씩 추가해 주세요.

5. 반죽을 적당히 치대면 탄력있고 매끈하며 부드러워집니다.

6. 반죽을 그릇 위에 천으로 덮고 그 위에 올려 놓아주세요.

7. 곱창과 기름을 골고루 붓고 완전히 흡수될 때까지 손으로 반죽합니다.

8. 반죽을 예열된 팬에 옮긴 뒤 수건으로 덮어 2년 동안 휴지시켜주세요.

9. 테이블을 흰 밀가루에 담그고 부풀어 오른 새 반죽 (하위 용량에 따라 표시) 위에 올려 놓고 둥근 덩어리를 만듭니다.

10. 로스팅 팬에 유산지를 깔고 표면에 수건을 덮어 "휴지" 상태를 유지합니다.

11. 200도에서 40번 정도 끓인다.

12. 반죽을 오븐에 넣기 전, 측면에 물을 살짝 뿌려주세요.

케피어와 함께 집에서 오븐에 넣어 달콤하고 이스트가 없는 생명을 주는 빵

재료:

"공장"우유 또는 중간 지방 케 피어의 응고 우유 – 200 ml;

흰 밀 - 2병;

"거친" 생명 붕소 한 병;

0.5 티스푼 그럽 소다;

소량의 향기로운 "프로방스" 허브;

Vivaruvalna 소금 – 5g;

1 티스푼 세련된 쿠크루.

요리 방법:

1. 가열된 케피어(요구르트)와 베이킹 소다를 섞어서 1/4년 동안 테이블 위에 놓아두세요. 스토브나 전자레인지, 특히 라디에이터 위에서 사용하거나 발효유가 담긴 따뜻한 물에 용기를 담가서 사용하지 마세요.

2. 그런 다음 따뜻한 그릇에 소금, 과육, 프로방스 허브를 섞습니다. 걸쭉해진 케피어를 붓고 반죽이 걸쭉해질 때까지 조금씩 반죽합니다.

3. 수염 전체를 떼어낸 뒤, 밀속대 1병을 넣고 섞으면서 반죽의 굵기를 조절해 주세요. 부드럽고 레어하게 드실 수 있습니다.

4. 베이킹 팬에 양피지를 깔고 반죽을 넣고 1/4일 동안 수건으로 덮습니다. 따뜻한 라디에이터나 스토브에서 작업하고 오븐을 꺼서 가열해야 합니다.

5. 빵 전체에 두 번째 컷과 또 다른 컷을 만든 후 반죽이 담긴 팬을 예열된 오븐에 넣습니다.

6. 빵을 최대 45분 동안 끓인 후 오븐을 끄고 가열한 후 문을 닫고 빵을 부어 15분 더 굽습니다.

7. 구운 빵을 오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 굽습니다.

오븐 속 가정의 마음 속에 있는 생명의 “카렐리안” 빵

재료:

보로신, 지트니 100g;

아니스를 커민 및 고수풀과 약 8g 혼합합니다.

맥아 50g;

물 300ml(찻잎용);

Pekarske boroshno – 650g;

새 (빵) 10g 또는 "건조"이스트 5g;

물 250ml (반죽에 들어 있음);

로즈마리와 말린 살구 50g;

꿀 45g;

1.5 티스푼 양조 (깨지기 쉬운) 소금;

물 200ml(반죽에 들어있음);

당밀 80g.

요리 방법:

1. 먼저 반죽용 반죽을 준비해주세요. 양념단계에서 자세히 알아보세요. 모든 것을 철저히 추가하고 물을 잘 섞은 다음 약한 불로 가열하고 특히 수조에서 최대 70도까지 가열하십시오. 그런 다음 용기를 호일로 덮고 오븐에 넣어 70도에서 2년 동안 보관하세요. 완성된 맥주는 녹은 초콜릿처럼 보일 것입니다.

2. 다음으로 스펀지 준비를 시작합니다. 준비된 찻잎을 찬물 한 컵으로 희석하십시오. 이스트를 넣고 뭉쳐질 때까지 저어준 뒤, 수염밀 전체를 체로 쳐냅니다. 나머지를 모두 섞은 후 증기를 그대로 두고 4년 동안 발효시킵니다.

3. 반죽을 반죽하기 전에 솔을 사용하지 않은 나방과 말린 살구를 딜에 10인치 정도 담가둔다. 물을 넣고 말린 과일을 말린 다음 날카로운 칼로 약 5mm 크기로 자르고 흰 밀가루를 입혀서 굴립니다.

4. 딜에 꿀, 당밀, 소금을 넣고 살짝 식힌 뒤 찐 혼합물에 수미시를 넣는다.

5. 단계별로 밀빵을 굽는 것이 좋고 반죽이 너무 빡빡하지 않고 반죽이 탄력이 있습니다. 마지막으로 섞은 후 말린 과일을 추가합니다. 테스트를 통과시키세요.

6. 2년 후 반죽을 테이블로 옮기고 손으로 살짝 눌러 매끈한 반죽을 만듭니다. 그런 다음 얇은 롤로 굴리고 피부를 돌리면서 가장자리를 꼬집습니다.

7. 반죽을 틀에 옮기거나 유산지 위에 올려 1년 동안 발효시킵니다.

8. 반죽이 어느 정도 부풀고 부드러워지면 180도에서 구워주세요. 시간 - 1년.

가정의 삶의 빵, 오븐의 마음 속에 - 트릭과 베리

반죽을 휴지하는 동안 너무 많이 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 구울 때 찢어지고 구운 빵 표면에 찢어질 수 있습니다.

반죽이 부드러울수록 빵 자체의 구조는 더 다공성입니다.

빵이 물에 젖었을 때 균일하게 부풀도록 하려면 반죽의 여러 곳에 파스타를 넣으세요.

오븐에 물이 있으면 생명빵이 더 빨리 구워집니다. 또한 반죽을 로스팅 팬에 넣기 전에 오븐 측면에 물을 살짝 뿌려주세요.

"카렐리안(Karelian)" 빵은 이미 어린이들에게 사랑을 받고 있으며, 디저트 요리법을 실험해 볼 수 있습니다. 따라서 말린 살구를 곁들인 로드진키는 설탕에 절인 감귤류로 대체하는 것이 가장 좋지만 두께를 변경하는 것은 쉽습니다. 단단한 마멀레이드의 작은 조각을 추가한 멋진 생명의 빵입니다.

재능이 많다면 밀과 밀의 두 가지 반죽으로 빵의 맛을 시험해보세요. 덩어리는 두 개의 납작한 골이 있는 색상 조각을 녹여 롤 모양으로 만듭니다. 이 빵은 또한 로드진키, 마멀레이드, 기름칠 완두콩, 겨울잠쥐를 첨가하여 매우 맛있습니다.

검은색 리버리빵은 밀빵과 다릅니다. 비타민, 미네랄, 아미노산이 더 많고 칼로리가 적습니다. 이것은 식사나 점심에 아주 좋습니다. 샌드위치의 베이스로 사용할 수 있고 샐러드에 크루통을 추가할 수도 있습니다. 제빵기가 필요하지 않고 집에서 인생 빵을 준비할 수 있습니다. 특수 오븐에서 빵을 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

제품의 강점은 창고와 수염의 약함으로 설명됩니다.

대부분의 조리법에는 완제품의 식품 가치를 높이는 효모가 포함되어 있습니다.
스커틀과 산세 기관의 작업에 많은 양의 셀룰로오스가 친절하게 표시됩니다.
일일 빵 100g에는 약 170kcal이 포함되어 있습니다(스무딩용: 밀빵에는 약 250kcal이 포함되어 있음).
곡물은 가공 과정 전에 더욱 안정적으로 살아서 신체에 필수적인 비타민과 아미노산을 더 많이 절약합니다.

헤모글로빈 감소;
잔디밭의 질병;
몸에 슬래그;
혈액 당뇨병.

임신 중에는 신선한 빵을 먹는 것이 좋습니다. 마그네슘과 마그네슘이 풍부하여 혈액세포의 형성을 촉진하고 미주신경을 완화시킵니다. 검은 빵을 정기적으로 섭취하면 암과 당뇨병의 위험이 감소한다는 것이 입증되었습니다.

검은 빵 재료

러시아인들에게 인기 있는 검은 빵은 스칸디나비아 지역, 아이슬란드, 덴마크 지역 주민들에게도 인기가 높습니다. 이 나라 요리에는 잘 알려지지 않은 부분이 있는데, 다양한 허브, 완두콩, 야채, 행주, 죽, 치즈, 생선 등을 넣어 요리합니다. 그러나 제품의 주요 성분은 변경되지 않았습니다.

인생은 좋습니다.
물;
사워도우와 효모;
실.

그들은 밀이나 Kukurudians, Greeks, Vivsians와 같은 곡물에 수염을 추가합니다.

인생에서 빵을 만드는 요리법

생명의 떡을 준비하는 데에는 증거가 거의 필요하지 않습니다. 작동 시 훨씬 더 풍미가 좋아 글루텐이 줄어들고 점도가 높아집니다. 속의 경우 오븐에서 직접 만든 빵을 굽는 간단한 요리법을 빠르게 사용할 수 있습니다. 냄새에는 두 가지 유형의 수염이 혼합되어 있어 약간의 요리만으로 풍미 있는 제품을 추출할 수 있습니다.

조향사에게 취하는 가장 빠른 방법

베이킹 속도를 높이고 홈메이드 빵의 맛을 향상시키려면 오븐을 권장 온도인 5~10°C 이상으로 예열해야 합니다. 이렇게 하면 반죽을 추가하기 전에 한 시간 동안 문을 열어 두어 더 많은 열을 절약할 수 있습니다.

Porada: 베이킹 과정 중에는 오븐 도어를 자주 또는 너무 오랫동안 여는 것이 불가능합니다. 이렇게 하면 온도가 낮아지고 반죽이 안정됩니다. 한 시간에 걸쳐 빵을 굽는 데 걸리는 시간 - 반죽 보관은 물론 음식이 보이는 곳에 보관하세요.

아일랜드 전통빵

아일랜드에서는 갓 구운 빵이 부드럽고 향긋하며 쫄깃한 느낌이 나는 것 같아요. 전통적인 조리법을 준비하려면 굵은 포멜로나 더 미세한 포멜로를 적당량 섭취해야 하며 다음 사항도 필요합니다.

케 피어 190ml;
밀, 귀리 또는 밀콩 45g;
반죽, 고수풀 및 소다를위한 보풀 한 티스푼;
4일 키미나;
실 - 2 d.l.;
Oliya 올리브, 유채 또는 sonyashnikova - 75 ml;
밀 곡물로 만든 보로샤 80g(더 아름다운 가툰카);
격자 비트 뿌리 80g;
밀알로 만든 보로콩 1/4kg.

반죽 반죽 용기에 혼합물을 잘 섞고 푹신한 소다를 첨가합니다. 케피어를 용기에 붓고 소금을 넣으세요. 바닥이 두꺼운 구운 프라이팬에 기름과 고수풀을 바르고 발 부분에 향신료를 넣고 케 피어에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 혼합물에 첨가하십시오. 반죽 섞기: 반죽은 그릇에 달라붙지만 섞는 과정에서 두꺼워지고 가슴 속으로 떨어집니다.

빵은 어떤 베이킹 형태로든 구울 수 있으며 바닥과 측면이 두꺼운 프라이팬에 먼저 마가린이나 식용유, 올리브유 또는 콩기름을 바르고 구울 수 있습니다. 모양을 잡은 빵 윗부분에 물을 뿌리고 콩과 함께 체에 쳐주세요.

굽는 시간 동안 절단기가 깨지는 것을 방지하려면 늦게 여러 번 얕게 절단하십시오.

이스트 프리 빵을 만들려면 오븐 온도를 220°C로 설정하세요. 설정된 온도에서 1/4년 동안 인쇄한 다음 190°로 낮추고 40~45분 더 조리합니다. 구운 빵을 수건으로 식혀주세요.

이스트가 들어가지 않은 홈메이드 빵

통곡물, 효모가 없는 빵은 간단하게 준비됩니다. 통곡물과 귀리, 통곡물 수염 0.3kg을 그릇에 섞습니다. 완두콩 180g을 추가합니다. 찐 라임과 베이킹 소다 10g을 잘 섞으세요. 추출한 수미시를 콩이 담긴 용기에 붓고 따뜻한 물 0.5리터를 첨가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 추가 보충제로 기름칠된 시불, 달콤한 고추 또는 칠리, 건조 블랙베리 또는 크랜베리, 말린 과일 또는 나신을 섭취하십시오.

반죽을 틀에 넣고 동물을 위해 늦게 자른 부분을 만듭니다. 음용세척: 60분, 200°C.

클래식 빵 빵 레시피

전통적인 조리법에는 효모 대신 사워도우가 사용됩니다. 그것을 만들려면 비트 뿌리 1티스푼과 물을 수염 1/3병과 섞어야 합니다. 반죽이 두께 때문에 사워 크림과 유사하도록 물 한 컵을 사용하십시오. 5일 동안 합을 제거하고 불을 끈 후 물 두 스푼, 수염, 계피 페이스트를 첨가합니다. 누룩의 준비 상태에 관해 우리는 발효와 구근 형성에 대해 더 적극적으로 이야기합니다.

반죽을 위해서는 두껍고 어두운 꿀 한 스푼, 수염 알갱이 0.6kg, 소금 한 티스푼, 물 약 2 병을 섭취해야합니다. 먼저 꿀을 물에 녹여야 합니다. 이렇게 하면 와인이 더 쉽게 섞이고 가슴이 응고되지 않습니다. 모든 것을 섞고 사워도우와 올리브 오일 30-50ml를 추가합니다. 완성된 반죽은 더 두껍고 탄력이 있으며 끈적임이 없습니다.

빵은 오븐에서 끓고 200 ° C-5-7 분으로 예열됩니다. 그 후 온도는 150°C로 감소됩니다. VIP의 시간은 거의 2년입니다.

달콤한 생명의 빵

이스트가 들어가지 않은 달콤한 빵은 물 120ml와 달콤한 빵 반 병으로 만든 간단한 사워도우로 만들 수 있습니다. 믹서로 섞어서 병에 붓는다. 48-50년 동안 열을 차단하십시오. 그런 다음 스미샤 200g을 더 추가하고 면 천으로 덮은 다음 24년 동안 그대로 둡니다.

반죽을 만들려면 누룩에 올리브 오일을 첨가해야 합니다. 다진 수염 0.5kg을 작은 그릇에 넣고 옥수수 35g, 소금, 사워도우를 넣습니다. 반죽을 두껍게 반죽한 후 빵틀에 붓고 따뜻한 곳에 4년 동안 보관하세요. 오븐에 넣기 전에 표면을 물에 담그고 아마씨, 커민 또는 참깨를 뿌립니다. 180~185°C의 온도에서 100~120개의 빵이 구워집니다.

누룩이 들어간 빵 요리법

집에서 만드는 빵을 굽는 사워도우는 콩, 신선한 홉 또는 마른 홉을 사용하여 만들 수 있습니다. 사워도우 재료: 드라이 홉 1병(신선 홉 1.5배 더 사용)과 물 2병. 부피가 두 배로 변할 때까지 약한 불로 끓인 다음 식힌 다음 약 9-11년 동안 거즈 아래에 두십시오.

걸러낸 국물 한 병을 항아리에 붓고 밀가루 세 병과 숟가락을 더 넣고 호박을 반복하고 털로 저어줍니다. 항아리를 천으로 덮어서 48년 동안 보온하라. 이는 중독성 사워도우의 준비 상태가 크게 높아질 수 있음을 의미합니다.

이스트를 넣지 않은 표준 빵 한 덩어리(무게 700g)를 위한 재료:

물 1/4리터;
생명 곡물로 만든 수염 3병;
Dribna sil - tsp;
튀긴 흰색 zukor-큰술;
귀리 또는 밀 플라스틱 - 두 스푼;
효모.

이 과정은 증기 준비로 시작됩니다. 이렇게하려면 따뜻한 물 1/4 리터에 한 숟가락의 사워 도우와 비트 뿌리 플라스크를 희석하십시오. 증기는 실온에서 100~120분 동안 상승합니다. 그런 다음 남은 재료를 그릇에 넣고 반죽을 반죽하세요. 필요한 농도는 걸쭉하고 손에 끈적이지 않고 탄력이 좋은 농도입니다.

베이킹하기 전에 반죽은 4-6 년 동안 보관할 수 있으며 더 좋게 만들려면 뚜껑과 두꺼운 테리 타월로 덮는 것이 좋습니다. 생명의 빵은 190°C의 온도에서 약 1년 동안 중간 불에서 구워집니다.

커스터드빵 준비

점성 브루잉 등 간단한 기술을 이용해 집에서 오븐으로 생명의 빵을 만드는 것이 가능하다. 직접 만든 빵은 달콤하고 신맛이 나며 질겨지지 않습니다. 이 레시피의 경우 미리 만들어진 맥주 "라이트 아그램"(35ml) 또는 다크 아그램(10ml)을 사용하여 검은 빵을 준비합니다. 0.1 리터의 딜에 40g의 발효 맥아를 붓습니다. 용기에 사워도우와 생곡물이 포함된 보로시나 0.5kg, 소금 디저트 스푼, 호박 55g, 티스푼을 섞습니다. 빵 효모와 0.35 리터의 물 (뜨거운 것이 아니라 실온에서). 맥주와 냉각된 맥아를 추가합니다.

반죽을 믹서로 10분 정도 섞어주세요. 완성된 반죽을 틀에 넣고 식용유나 올리브유를 발라주세요. 반죽을 40°C의 오븐에 넣고 1년 동안 구운 다음, 온도를 170°C로 올려 1.5년 더 굽습니다. 마무리 30분 전에 쇼트브레드를 딜에 담그세요. 준비된 커스터드 빵을 틀에서 꺼내어 와플 분쇄기 아래에서 숙성시킵니다.

이 향기로운 효모 빵은 여러 단계를 거쳐 준비됩니다. 첫 번째는 찻잎을 준비하는 것입니다. 이를 위해 건초 콩 130g, 흰 건초 맥아 25g, 민트 디저트 스푼 및 딜 한 병을 섭취하십시오. 모든 것을 잘 섞은 다음 보온병에 붓습니다. 3~4년 후 뜨거운 용기에 부어 식혀주세요.

준비의 또 다른 단계는 사워도우입니다. 물 25ml와 갈은 수염 25g을 추가합니다. 반죽을 만들려면 나오는 누룩을 넣고 찻잎 1/3티스푼을 섞어주세요. 5~7년 동안 발효를 위해 효모를 제거합니다.

쇼트브레드 반죽은 스탠드 믹서를 이용하면 더 쉽게 반죽할 수 있어요. 이를 위해 반죽을 그릇에 넣고 따뜻한 물 40ml, tsp를 넣으십시오. 소금, 생곡물에서 나온 보로쉬나 0.25kg, 밀에서 나온 보로쉬나 50g, 당밀 30g. 반죽한 후 반죽을 1년 정도 발효시킵니다. 반죽이 완성되면 평평한 곳에 놓고 밀가루를 뿌려 한 덩어리로 만들어주세요. 빵을 오븐에 넣어 40°C의 온도에서 한 시간 동안 방치하고, 상하지 않도록 시트 아래에 스프링클 그릇을 놓습니다.

통곡물 빵 10개를 오븐에서 240~260°C로 끓인 다음 온도를 200°C로 낮추고 40~50개를 더 조리합니다.

완두콩 빵 조리법

준비 재료:

염소 또는 양 시루(하드 등급) 150g;
털이 많은 완두콩 120-130g;
밀 곡물과 갈은 쇠고기로 만든 콩 0.3kg;
바질 다발;
물 약 350ml;
C.L. 빵집 효모;
올리브 오일 두 스푼;
실.

혼합물을 이스트와 함께 체로 치고 소금을 첨가하십시오. 따뜻한 물을 얇은 물줄기에 붓고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 1년 동안 방치하고 1년을 반복합니다. 믹서기를 사용하여 완두콩을 갈아서 치즈를 작은 입방체로 자릅니다.

완성된 반죽으로 짧은 크러스트를 만들고 세 번째 반죽 위에 시루와 완두콩을 놓습니다. 빵에 넣고 집어서 완두콩과 치즈를 곁들여 다시 지글지글 끓입니다. 이 과정을 반복한 다음 잘게 썬 치즈 바질을 추가합니다.

시트에 빵을 놓고 (양피지로 덮고 올리브 오일이나 마가린을 바르고 보로시를 뿌릴 수 있음) 수건으로 덮고 마무리를 위해 빵 20-30 조각을줍니다. 세탁 담금: 30분, 200°C.

소나무 사자 빵 레시피

아마, 잣, 참깨를 넣어 오븐에서 살아있는 빵을 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 신선한 효모 40g, 호박 한 스푼, 8 큰술을 섞으십시오. 따뜻한 물. 반죽이 부활하도록 25-35분 동안 그대로 두세요.

생곡물에서 비트 뿌리 0.6kg과 밀 수염 0.25kg을 용기에 넣고 사자와 참깨 반 병, 껍질을 벗긴 콩 1/3병, 소금 몇 티스푼을 넣습니다. 반죽에 물을 350ml정도 부어주세요. 반죽을 빵 모양으로 만들고 데코 라이닝 표면에 놓습니다. 수건 아래에 한 시간 동안 방치하고 오븐에 넣기 전에 표면을 물에 담그십시오.

빵의 처음 45H빌린은 220°C의 온도에서 구워지고, 그 다음 20H빌린은 200°C에서 구워집니다.

리투아니아 맥주 빵

이 레시피의 빵은 이스트를 넣거나 넣지 않고 만들 수 있지만, 이스트가 없는 버전이 가장 인기가 있습니다. 스타터를 갈아서 생수염 1병(220g)과 물 1병을 넣습니다. 사워 크림만큼 두꺼워 야합니다. 스타터는 실온에서 72~80년 동안 방치하고 피부는 12~14년 동안 방치합니다.

준비된 사워도우 한 병을 이용해 수염알 한 병과 물 반 병을 쪄서 반죽을 저어줍니다. 반죽의 경우 반죽 전체, 수염과 밀 250g, 1 큰술을 섭취하십시오. 어둡고 두꺼운 꿀과 카민, 3 큰술. 오이와 베르가못을 곁들인 차 반병. 모든 것을 잘 섞어 한 덩어리로 만든 다음 꼬치에 부어 반죽합니다.

처음 25분 동안 빵을 250°C의 온도에서 굽고, 온도를 200°C로 낮추고 빵을 하루 더 놓아두세요. 완성된 덩어리를 틀에서 꺼내어 수건으로 덮습니다.

직접 만든 보로디노 빵

가정용 오븐에서 보로디노 빵을 구우려면 다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 수염 알갱이 0.4kg;
0.2kg 암캐 1~2종의 밀;
C.L. 농축 효모;
건조 맥아 두 스푼과 로즈마리 오일 한 잔;
끓인 물 0.4 l;
C.L. 염류;
어두운 꿀은 많지 않습니다.
마른 고수풀.

맥아로 빵을 만드는 일은 양조부터 시작됩니다. 건조 맥아의 경우 딜 150ml를 붓고 실온에서 식힙니다. 다른 물병에서는 꿀이 증류됩니다. 혼합물을 체로 치고 소금과 효모, 찻잎, 꿀물, 올리브 오일을 첨가하는 것이 중요합니다. 반죽을 치대세요. 약간 끈적하고 두껍고 점성이 있는 반죽이 나옵니다. 그릇을 핫멜트나 두꺼운 수건으로 덮고 약 1시간 동안 그대로 두세요. 반죽을 반죽하고 베이킹 접시에 옮깁니다. 보로디노 빵의 경우 오븐을 180°C로 예열하고 40-45분 동안 끓입니다.

맥아가 들어간 빵

맥아 빵 제조법은 Borodinsky에서 나왔습니다 : 4 큰술. 두 병의 스프링클러에 맥아를 붓습니다. 작은 용기에 압착된 제빵용 이스트 50g과 설탕 디저트 스푼 2개, 따뜻한 물 0.1리터를 섞습니다. 10-20분 동안 발효되도록 둡니다. 식힌 맥아와 효모 혼합물이 살아 나면 5 큰술을 추가하십시오. 라즈베리 오일과 소금 1티스푼. 잘 섞은 후 수염과 밀 150g을 추가합니다. 반죽을 치대고 1~2년 정도 숙성시킵니다.

빵은 180°C로 예열된 오븐에서 30분간 구워집니다.

옥수수와 밀로 만든 빵 보로슈나

이 빵은 다양한 비트 뿌리로 만들어지며 맛있고 향긋하며 수명이 다할 때까지 그 생명력과 갈색 힘을 보존합니다. 준비를 위해 다음을 수행해야 합니다.

kukuruji 곡물의 보로스나 90g, zhita의 보로스나 30g 400g - 밀;
0.2 l 케 피어;
지방 우유 170ml;
최고 지방 오일 55g;
린든 차 꿀 20ml;
이제 병의 절반이 남았습니다.
2 티스푼 건조 농축 효모;
2 티스푼 염류

반죽을 섞는 용기에 케피어, 꿀, 효모, 옥수수 혼합물을 잘 섞습니다. 피브고디니로 떠나세요. 소금을 넣고 남은 것을 체로 쳐서 버터와 우유를 부드럽게 만드세요. 호일이나 침으로 저어 덮으십시오. 완성된 반죽을 따뜻한 곳에 1~2년 동안 놓아두세요. 그런 다음 시트로 옮기고 반죽하여 한 덩어리로 만든 다음 2~3년 더 기다려 완성합니다. 오븐에 불어넣고 230C로 20분간 가열합니다. 덩어리가 마르지 않도록 시트 아래에 뜨거운 물 트레이를 놓습니다.

직접 만든 카보 빵

반죽은 껍질을 벗긴 수염 120g, 터키 카바 0.3l, 1.5tsp로 준비됩니다. 효모, 2 큰술. Zukru와 같은 양의 어두운 꿀. 2~4년 동안 발효되도록 둡니다.

테스트를 위해 다음을 수행하십시오.

밀 수염(1등급 또는 2등급) 및 가축으로 만든 스미시 0.4kg;
코코아 두 스푼;
1.5 티스푼 염류;
순수한 장미 오일 75ml.

철저히 체로 치고 소금과 코코아를 넣고 잘 섞습니다. 증기가 준비되면 올리브 오일을 붓고 콩을 섞습니다. 반죽을 평평한 표면에 놓고 콩을 뿌립니다. 완성된 빵에 올리브 오일을 바르고 용광로 아래에 1.5~2년 동안 놓아두세요. 한 시간 후에 반죽하고 올리브 오일을 다시 바르고 1년을 더 반복합니다.

반죽을 틀에 놓고 수건으로 덮고 60-80 조각의 반죽으로 덮습니다. 180C로 예열된 오븐에서 빵 20-30조각을 굽습니다.

밥이 들어간 인생빵

준비를 위해 다음을 수행하십시오.

백미 120-130g;
약 0.5 리터의 물;
Boroshno : 살아있는 곡물에서 - 200g, 밀에서 - 320;
드라이 맥아 - 큰술;
모든 곡물에 매달린 것 - 2 큰술;
1/2 큰술. 생강과 고수풀을 첨가하고 섞는다.
C.L. 염류;
베이커 효모 - 2 티스푼;
드레싱 - 계란;
홀짝이는 참깨 약간.

밥을 끓인다. 액체(250ml 이상)를 혼합하고 걸러낸 후 식힙니다. 쌀뜨물, 체로 쳐둔 밀가루, 맥아, 이스트, 이스트 등의 재료를 섞습니다. 반죽을 치대고 와플롤러로 덮어주세요. 2~4년 동안 떨어져 지내세요. 반죽이 준비되면 베이킹 접시에 옮기고 1-1.5를 더 추가합니다. 굽기 전 표면에 달걀물을 바르고 통깨를 뿌려주세요. 오븐은 180C로 가열되고 베이킹 시간은 40-45분입니다.

집에서 만든 빵은 와플이나 버터 타월에 담아 일광욕을 하는 여름까지 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 와인은 기분 좋은 맛, 향, 그리고 어떤 음료, 점심 또는 저녁에도 즐길 수 있는 추가적인 풍미로 가득 차 있습니다. 매콤한 빵은 소금에 절인 생선, 파테, 버터와 치즈, 말린 과일 페이스트 또는 과일과 베리 젤리와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 샐러드에 추가하고 수프, 게임 허브 또는 생선, 야채 전에 제공합니다.

빵은 거의 항상 음식과 함께 제공되는 많은 식품 중 하나입니다. 그것은 중요하지 않습니다. 식사인지, 점심인지 저녁인지입니다. 하지만 샌드위치 같은 스웨덴 간식은 아직 발명되지 않았습니다. 기본적으로 빵에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 밀이나 수염으로 만든 흰색 빵과 어두운 빵입니다. 검은 빵은 다량의 셀룰로오스, 갈색 미네랄, 비타민 및 아미노산을 함유하고 있기 때문에 갈색으로 간주됩니다. 영양사는 체중 감량을 위해 건강한 다이어트 프로그램에 이를 쉽게 포함시킬 수 있습니다.

생명의 빵을 준비하는 것은 쉽습니다. vipka에 필요한 재료는 모든 상점이나 시장에서 판매됩니다. 제빵기나 멀티쿠커 뿐만 아니라 오리지널 오븐에서도 가정식으로 끓일 수 있습니다. 그에게는 멋진 것이 하나도 없습니다. 살아있는 빵은 첨가물이 있든 없든 이스트나 누룩을 사용하여 만들어집니다. 대부분의 경우 곡물은 밀과 잘 섞이거나 곡물만으로 요리할 수 있습니다. 선택한 레시피에 따라 모든 것이 여기에 저장됩니다. 전통 홈메이드 생활빵을 준비해보세요.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

Boroshno zhitndate - 500 그램
맛 뒤에 숨은 힘
건조 효모 – 8.5g
물 - 300ml

지모든 재료를 섞고 가슴이 없이 균일한 덩어리가 될 때까지 잘 섞습니다. 용기에 옮기고 와플 롤로 덮은 후 몇 년간 발효시킵니다. 빵을 반죽하고 모양을 만든 후에는 어떤 모양이든 가능하지만 대부분 원형 또는 타원형입니다. 상단을 조심스럽게 자르고 처음으로 최대 220 ° C까지 가열하기 전에 끓입니다. 빵이 잘 익었는지 두드려서 확인하세요. 껍질은 단단하고 장밋빛이며 바삭바삭해야 합니다. 완성된 빵은 비틀어 수건으로 싸서 실온에서 식혀줍니다. 준비가 된.

바치모처럼 생명의 떡을 준비하는 일은 언뜻 생각하는 것만큼 쉽지 않습니다. 그러면 와인은 맛있을뿐만 아니라 갈색으로 나올 것입니다. 예를 들어 당뇨병이나 심장병을 앓고 있는 사람은 당뇨병 없이는 살 수 없습니다. 완두콩, 치즈, 허브, 초콜릿 등 다양한 재료를 빵에 추가하면 빵의 풍미가 더욱 살아납니다. 엉덩이 축 껍질로 생빵을 만드는 방법:

사워도우를 준비하려면 다음이 필요합니다.

먼저 반죽을 준비합니다. 저녁에 요리하는 것이 더 좋습니다. 모든 재료를 섞고 수건으로 덮고 발효시킵니다. 아침부터 스펀지에 밀가루, 소금, 죽, 물을 넣고 커민이나 고수풀과 같이 좋아하는 조미료와 허브를 추가할 수 있습니다. 반죽을 치대고 1년 정도 더 발효시킵니다. 그동안 베이킹 틀을 준비하세요. 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮어주세요. 그런 다음 덩어리를 만들어 준비 시트에 놓고 1년 더 둡니다. 그런 다음 빵을 250°C로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180 ° C로 낮추고 약 50 분으로 올립니다.

특히 가을 겨울에는 비타민이 부족하기 때문에 집에서 만드는 빵이 이상적입니다. 하루에 이 빵을 두 잔씩 먹으면 면역 체계를 건강하게 유지하고 아프지 않게 도와줄 것입니다!

생활의 생태. 고슴도치 레시피: 효모를 사용하지 않고 수염으로 만든 빵으로 당뇨에 좋으며 맛도 좋습니다.

패션 집에서 만든 구운 식품남은 운명과 함께 성장한다. 자신을 돕는 장치의 출현과 빵 자체, 그리고 건강과 건강한 생활 방식에 대한 사람들의 계속 증가하는 관심을 누가 알고 있습니까? 그래서 오늘날 영양은 더 이상 관련이 없기 때문에 - 누룩이 없는 생명의 빵이 어떻게 되겠습니까?

러시아에서는 오래전부터 주요 음식인 굵은 밀로 만든 달콤한 빵이 이미 널리 재배되었습니다. 그리고 그것은 낭비가 아닙니다. 그러한 혼합물에서는 곡물의 모든 비타민과 껍질이 보존됩니다.

효모를 사용하지 않고 살아있는 수염으로 만든 빵으로 당뇨병과 고소함을 동시에 느낄 수 있습니다.이 식단은 장의 연동운동을 향상시키며 검은색(생명)빵을 먹고 사는 사람들은 비만, 당뇨병, 암, 심장병 등 신체 발달에 영향을 미칠 가능성이 더 높습니다.

검은 빵은 흰 빵이 할 수 없는 발암 물질과 기타 많은 유해 물질을 신체에서 제거하는 데 도움이 된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 의사들은 신체에 해를 끼치지 않고 최대 150g의 통곡물 빵(약 3~4조각)으로 생활할 수 있다고 권장합니다.

칼로리를 관찰하고 싶은 사람들은 숫자에 깊은 인상을 받을 것입니다. 검은 빵 100g은 총 117kcal을 제공합니다.

너희 집의 누룩이 빵에서 생기기 시작하면 너희 온 땅이 반드시 건강해질 것이다.난로를 불면 피가 줄어들고 준비하는데 한 시간이 걸린다. 이스트 없는 계피빵가정의 마음 속에.

차례대로 돌아서

효모 없이 반죽을 만드는 첫 번째 레시피

재료:

물 – 800ml;
Boroshno - 300g (통 곡물);
Boroshno - 700g (수명);
실은 디저트 스푼이 아닙니다.

준비:

물을 붓는(상온 - 차갑지도 뜨겁지도 않음) 용기에 소금을 넣고 저어주세요.
오늘의 대학살을 맡아보자- 예를 들어 참깨, 일리안, 겨울잠쥐 등이 있습니다. 혼합물을 먼저 프라이팬에 기름칠합니다. 우리는 우리의 능력에 매달립니다.
집에서 만든 사워도우 2테이블스푼을 추가하세요.그리고 모든 것이 다시 혼합됩니다. 집에서 만든 사워도우가 걸쭉한데, 잘 저어주면 손으로 뭉개지는 것을 도와줄 수 있어요.
우리는 통곡물을 많이 섭취해요(이것은 매장에서 판매됩니다) 저희 보관창고와 행잉,결 중간,상단에 있습니다. 온도는 일반적으로 실온 또는 실온에 가깝습니다.
용기에 철저히 체로 쳐 넣습니다.(체질 과정에서 신맛이 누적됩니다.) 불필요한 부분은 모두 제거해 주세요.
조금씩 넣어 잘 섞어주세요,처음에는 모든 것이 드물지만 점차적으로 두꺼워집니다.
이 단계에서는 반죽이 아직 완성되지 않았습니다.에일요고는 퀼린 20개를 채우고 수건으로 덮어야 하며 모든 재료를 섞어야 합니다.
20분이 지나고 반죽을 꺼내보니 육안으로는 아무런 변화가 없습니다- 그러나 실제로는 콩, 소금, 물, 누룩, 사워도우가 모두 하나로 혼합되어 있었습니다. 즉 미래의 누룩을 넣지 않은 생명의 빵이었습니다.
반죽이 생각보다 두꺼워졌습니다.나무 숟가락이나 실리콘 주걱으로 보드 위에 올려 놓습니다. doshtsa에는 약 100-120g의 borosh가 있습니다.
반죽을 손으로 반죽하고,이 지점에 빨리 도달하면 지원서를 받는 것이 비어 있을 것입니다. 2-3 개의 깃펜을 늘리는 인간 손의 따뜻함은 놀랍습니다. 반죽이 균일하고 두껍고 탄력이 있으며 손에 달라 붙지 않습니다.
반죽을 콜로복 모양으로 만듭니다.그리고 8~10년 더 보관하세요. 반죽을 수건으로 덮고 (천이 커지도록 2-3 번 접음) 방의 따뜻한 곳에 1 시간 동안 방치합니다.
작년에 반죽이 늘었어요그리고 그것을 베이킹 형태 뒤에 놓을 때가 왔습니다.
모양은 다양할 수 있습니다- 원형, 직선형, 정사각형, 크고 작은. 굽기 전에 틀에 올리브 오일을 바르고 비트 뿌리를 살짝 뿌립니다.
빵이 오븐에서 끓고 있어요 180°C 온도에서 약 60분. 오븐은 예열되어 있습니다.
우리는 오븐에서 빵을 꺼내고,금형에서 제거될 때까지 식힙니다.
지정된 장소에 보관그리고 불길한 시간 동안 젖은 수건으로 덮으십시오 (물속에 누르십시오).

효모 없이 반죽을 만드는 또 다른 조리법

재료:

Boroshno - 껍질을 벗긴 650-700 그램;
꿀 – 2테이블스푼(대체 – 츠코르);
Roslinna oliya – 1-2 큰 술;
물 – 400ml;
사워도우 – 6-8테이블스푼;
소금 - 2 티스푼;
첨가물 - razni(rodzinki, 말린 살구, nasinnya).

준비:

반죽이 반죽될 거예요모든 창고에는 처음부터 희귀한 재료와 첨가물이 모두 포함되어 있습니다.
오기가 힘들어요부분적으로 체로 치고 저어줍니다.
반죽을 틀 뒤에 놓을 준비가 되었습니다.수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2년 동안 놓아두세요.
2년이 지나면 반죽이 부풀어 오른다거품이 생길 때까지 금형이 준비됩니다.
반죽을 조금만 넣고 크런치를 추가하세요동물을 완전히 적시는 것이 필요합니다. 실리콘 폼이나 스프레이 병을 사용할 수 있습니다.
빵을 오븐에 넣으세요물이 담긴 용기에 넣으십시오.
예열된 오븐에서 굽는다오븐 온도 200°C에서 20분간 굽고, 문을 열고 반죽 표면을 다시 물에 적셔주세요.
이제 온도를 변경할 수 있습니다.최대 180°C까지 가열하고 40개의 hvilin을 더 굽습니다.
바로 먹을 수 있는 검은 빵얇은 시트 팬 아래에서 식힌 후 눌러 모양을 만듭니다.

누룩 없는 미네랄 탄산수에 이스트 없는 반죽을 만드는 세 번째 레시피

재료:

2병 – 탄산수(차갑지 않음);
3-3.5 병 - 풍부한 곡물 곡물;
½ 티스푼 – 소금.

준비:

창틀부터 잘 섞어보자.
점차적으로 탄산수를 추가합니다그리고 잘 섞으세요. 간단히 저어주세요.
반죽이 더 탄력있게 나왔고,손에 끈적이지 않음. 물의 양에 따라 조절하시면 됩니다.
로비모가 준비한 빵(원형, 타원형, 덩어리 모양).
올리브 오일로 코팅시트.
준비된 빵은 시트에 놓여집니다그리고 가죽 공작물에 칼을 사용하여 평행하게 또는 가장자리를 따라 자릅니다. 온도가 올라가고 반죽이 올라갈 때 "찢어지지"않고 균열이 나타나지 않도록이 작업을 수행해야합니다.
오븐은 미리 예열되어 있고,그 안에 나뭇잎을 넣고 180도 온도에서 빵 60장을 구워주세요.

제대로 구운 3~4년 된 이스트 프리 빵을 냉장 보관하지 않고 보존하세요.역시 요고 얼 수 있다- 이것은 저축이라는 용어에 대한 중요한 이해입니다. 다시 한 번, 신선하고 식욕을 돋우는 구운 식품 중 가장 맛있는 튀김 빵입니다.

생명이 없는 효모빵 발효유제품, 야채, 수프와 함께 먹으면 좋은 음식. 그리고 육류와 육류 제품은 여전히 가장 많이 소비되지 않습니다. 빵과 고기를 꼬치에 꽂아 즉시 섭취하면 중독이 증가하고 굽고 무거워지기 때문입니다.

효모가 없는 사워도우(마토치나야라고도 함)

이 사워도우의 기본은 밀알의 유산균입니다.발효 과정에서 사워도우에는 비타민이 풍부해지며, 비타민은 빵에 흡수됩니다. 준비를 위해서는 껍질을 벗긴 물을 완전히 제거해야합니다.

사면을 이해하다(부피당 2리터 이상), 물 100ml와 수염 3-4테이블스푼이 들어있습니다. 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 저어줍니다. 어둡고 따뜻한 곳에 1일 동안 놓아두세요(타월로 덮어두세요).
발효과정은 내일을 대비해 지켜진다아주 기분 좋은 냄새는 아니지만 누룩에서 필요한 병원성 식물상을 형성하는 올바른 과정에 대해 말할 수는 없습니다. 이 식물상에는 젖산균의 먹이가 필요합니다.
사워도우의 발효- 껍질을 벗긴 수염 3큰술과 약간의 따뜻한 물을 넣고 5일 동안 저어줍니다.
다섯째 날– 사워도우는 구근뿐만 아니라 기분 좋은 냄새뿐만 아니라 올바른 해면질 부분도 발달시켰습니다. 우리는 박테리아의 심각한 성장과 사워도우의 올바른 형성에 대해 이야기하고 있습니다.
6일째에는 이스트를 넣지 않은 빵을 굽기 위해 사워도우 스타터를 저어줄 수 있습니다.
사워도우 저장:
- 사워도우 물에 사워도우 1부와 물 2부를 추가합니다. 차가운 물 위에 최대 12일 동안 보관합니다.
- 추가|추가| 사워도우에 보로슈나를 추가하고 층을 부드럽게 한 다음 건조하고 실온에서 오랫동안 보관하십시오.
- 정당한 이유로 친구, 친척 및 아는 사람들에게 선물(배포)하세요.

직접 만든 사워도우는 이스트를 넣지 않은 빵에서 가장 중요하고 가장 비옥한 부분입니다.

유산균이 함유된 사워도우식물성 단백질을 첨가한 발효빵으로 생명의 빵을 드세요. 이러한 검은색(생명)빵은 몸에 90~95% 흡수되어 오랫동안 보존됩니다.

어떤 조리법을 따르더라도 결과는 고국을 기쁘게 할 것입니다. 생명의 빵을 구울 때 다양한 첨가물 - 수많은 옵션과 다양성의 비행.출판됨

반죽을 물과 섞으려고 하면 혼합물이 이미 플라스틱이지만 밀 반죽의 경우처럼 전혀 탄력이 없다는 것을 알 수 있습니다. 우리는 최근 밀과 수염 비트 뿌리의 차이점과 밀콩과 같은 방식으로 발달하지 않는 이유에 대해 이야기했습니다. 아래 기사를 볼 수 있습니다. 여기에서는 단백질을 잘 혼합하는 것이 중요하고 어떤 단백질에 글루텐과 글리아딘이 들어있어 밀 반죽에 탄력성, 신도 및 가소성을 제공하는 것이 중요하다는 점을 간략하게 상기시켜 드리겠습니다. 그러나 실제 생활에서는 악취 분자가 물과 혼합되면 살아있는 콩의 점액에 강하게 싸여 일상 생활에서 글루텐의 발달을 방해하기 때문에 악취가 그러한 힘을 발휘하지 못하고 점성 글루텐 실을 생성하지 못합니다. 살아있는 수염 반죽의 이러한 특별함이 살아있는 반죽을 사용한 작업을 특별하게 만드는 것은 분명합니다.

직접 만든 빵이 먹고 싶어서 사워도우 음료를 마시기 시작했어요. 나는 이미 오랫동안 다양한 사워도우, 특히 케피어를 사용하여 놀라운 방법으로 개발하려고 노력했다고 썼습니다. 그래서 나 자신은 생명의 수염과 반죽의 특성을 알지도 못하고 깨닫지도 못하면서 빵을 만들고 구운 것입니다. 빵 굽는 과정에서 일반 밀 반죽이 빵으로 변하는 걸 알고, 밀 반죽인 줄도 알았습니다. 더 정확하게는 콜로복이 되는 것이 잘못된 것이 아니라는 것을 여기서 읽었지만, 희망의 방울을 알면서도 여전히 "콜로복 규칙"을 바랐습니다. 내가 기억하는 것처럼 그 조리법은 아름답고 훌륭했으며 “사워도우 한 잔 드세요”로 시작되었습니다. 발효의 기본 개념을 이해하고 누룩에도 종류가 있다는 것을 아는 분들은 생각도 못했어요. 빵 기계 전체에서 모든 재료를 모아서 메뉴에서 프로그램을 선택하고 "시작"을 눌렀습니다. 반죽이 반죽 전체에 번져서 콜로복이 닫히지 않았습니다.

반죽이 주걱으로 정말 감겨 거의 빵처럼 변할 때까지 숟가락으로 반죽에 넣었습니다.

블라인드에 수염이 얼마나 떨어졌는지 200-2500 ml. 어서, 사실 생각하기가 두렵습니다. 나는 특히 설명 목적으로 그 위업을 반복했습니다. 반죽을 넣고 반죽할 때 '번'을 떼어내려고 하면 반죽이 너무 두꺼워져서 손에 달라붙지 않게 되었습니다.

이 반죽으로 카렐리안 "바삭바삭"을 만들고 그 안에 감자 퓨레를 채울 수 있으며, 3조각으로도 만들 수 있습니다 :)

나는 그것을 "반죽"한 후 반죽을 꺼내 성형 전 발효에 신경 쓰지 않고 롤에 넣고 비스듬한 격자로 자르고 병과 함께 마이크로 버드 나무 오븐에 놓아 두었던 것을 기억합니다 뿌리는 것. 빵은 이틀 동안 서 있었는데 잘 구워지지 않는다는 사실을 깨달았습니다. 일단 건조되면 아무것도 먹을 수 없다는 것이 분명해졌습니다. 더 힘들어야했습니다. 작은 입방체로 잘라 오븐에서 말린 다음 수프에 추가합니다. 수프의 크루통이 눅눅해지지 않은 게 신기해요!

진실은 반죽이 콜로복이 되는 것이 아니라는 것이다., 많은 반죽이 필요하지 않으며 반죽의 함량은 어떤 식 으로든 힘에 영향을 미치지 않으며 어떤 식 으로든 착색되지 않습니다. 또한 수분 함량 측면에서 밀과 거의 같은 방식으로 잘 자라며 모양과 행동이 다릅니다. 축(예: 밀 반죽 50g) 물 100gr. 비슷한 양의 성분으로 수염, 밀 축. 밀이 섞여서 굴러가며 공 모양이 되어 손에 들러붙지 않고, 알갱이가 섞이지 아니하고 반죽처럼 되느니라.

신맛이 반죽에 생명력을 불어넣는다, 생각보다 간단한 사워도우. 살아있는 반죽은 많은 수의 유산균과 결과적으로 효모가 자라는 발효 과정에서 그 잠재력을 최대한 발휘합니다. 반죽의 산도가 높기 때문에 반죽을 섞는 순간부터 시작되어 끓는 순간 끝나는 발효 과정에서 점액과 콩 단백질의 화려한 부풀어오름을 줄여 주지만 반죽의 산도는 점점 높아집니다. 결과적으로 반죽의 유산균 수가 효모균 수의 60-80배를 초과하면 좋은 산도(10-12도)에 도달합니다. 물론 특별한 장비 없이도 다량의 젖산 "인구의 영혼"을 가정에서 다량의 효모와 결합하는 것은 불가능하므로 단순히 테스트 결과에 감탄하는 것이 좋습니다. 빵은 반죽에 젖산이 충분한지 스스로 보여줍니다.

밀알의 흰자는 물을 흡수하여 밀보다 더 많이 부풀어 오릅니다. 우리와 섞을 때는 반죽을 반죽하기 전에 누룩을 물로 완전히 희석하고 잘 섞이도록 잘 섞으면됩니다. 또한, 시험에서 발생할 수 있는 모든 과정은 사실상 당사의 참여 없이 진행되며, 마음의 안정과 따뜻함을 보장할 책임은 당사에 없습니다.

시간이 지나면서 반죽 속의 젖산발효가 녹아 흰자와 점액이 부풀어 오르고, 그 다음에는 반죽의 특별한 구조와 식감이 부풀어오르게 됩니다. 반죽을 효모로 반죽하면 푹신하고 향긋하지 않습니다. 앞서 썼 듯이 반죽의 "틀"을 만들기 위해서는 반죽에 높은 산도가 필요하기 때문입니다. 말하기 전에, 산업적 규모로 자연적으로 재배되고 제과류에서 발효되는 효모 종 Saccharomyces cerevisiae 외에도 효모 종 Saccharomyces major가 살아있는 누룩에 더 중요하다는 사실이 최근에 발견되었습니다. 사워도우가 두꺼울수록 산도가 높아지고 효모의 수가 많아지기 때문에 다른 유형은 산도가 높은 뇌의 활동을 효과적으로 지원하지 못합니다. 나는 원칙적으로 공업용 효모를 남용하지 않고 사워도우 빵이 "잎이 없는" 빵이 아니라는 사실을 알았을 때 당황스러워하는 제빵사들이 있다는 것을 알고 있습니다. 효모, 일명 zreshtoyu는 다른 효모와 함께 자체 강도를 갖지만 공정성을 위해 Saccharomyces cerevisiae의 존재에는 누구도 포함되지 않습니다.

이제 막 빵 반죽 작업을 시작하신 분들이라면 왜 밀을 사러 다른 곳으로 가야 하는지 궁금하실 것입니다. 살아있는 반죽의 효소 활성은 곡물 저장에 있는 밀의 효소 활성보다 높습니다. 생활곡물에는 전분이 풍부하며(밀, 잘롬 등) 이러한 방식으로 활성 효소인 아밀라제(α-아밀라제 및 β-아밀라제)가 자극되어 전분을 전분(포도당, 덱스트린 및 맥아당)으로 분해합니다. 이 효소는 많은 살아있는 유기체에서 발견됩니다. 예를 들어 α-아밀라아제는 동물의 주요 약초 효소이며 인간의 경우 이 효소는 잡초와 벌레를 진동시킵니다. β-아밀라아제는 식물에만 존재하며 전분을 맥아당(zukor)으로 분해하여 발효유를 생산합니다. 과일이 익으면 단맛이 나고, 배수가 필요하기 때문에 발효되어 포도주로 변하거나 최소한 "매쉬"로 변할 수 있습니다. 많은 관련 과정과 심지어 활성 과정이 있기 때문에 이 효소는 식물이 싹이 트기 전에 가장 활동적이라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 맥아는 본질적으로 싹이 트고 건조된 곡물이기 때문에 이는 조리된 맥아의 경우 특히 중요합니다.

생빵에서 이러한 효소의 효과는 매우 중요하며, 이들의 활동은 명백한 껍질 외에도 생빵에 여러 가지 결함을 초래할 수 있습니다. 예를 들어, 이를 통해 반죽은 다량의 덱스트린을 흡수하여 펄프를 끈적거리고 달콤하게 만듭니다. 이를 달성하기 위해서는 효소의 활성을 변화시키기 위한 "조절"이 필요하며, 이는 추가적인 효모를 사용하여 반죽의 산도를 증가시킴으로써 달성될 수 있습니다. 전분의 높은 산도는 α-아밀라아제를 "억제"하므로 더 이상 전분을 적극적으로 분해할 필요가 없습니다. 높은 산도는 사워도우에 도움이 되지 않을 수 있습니다. 왜냐하면 바이코는 싹이 난 곡물에서 발효되고 아밀라아제의 활성이 너무 높아 사워도우의 산도를 수용할 수 없기 때문입니다.

동시에, 산성도가 높은 반죽에는 단점이 있습니다. 단백질이 과도하게 부풀어 오르고 거의 완전히 희귀한 상태가 되어 발효 과정에서 반죽이 매우 얇아지고 모양이 사라질 수 있습니다. Ale y 이 문제에 대해 우리가 해야 할 일 - 소금을 추가하세요! 단백질의 부풀어오르는 현상이 매우 눈에 띄고 신체검사에 좋습니다.

반죽이 성형되기 전에 반죽하거나 접지 마세요.밀을 위해 어떻게 싸울 수 있습니까? 젖은 손으로 올리브 오일을 잘 코팅한 작업대에서 더 잘 모양을 낸 후 스크레이퍼를 사용하여 빵 모양을 만듭니다.

빵이 부드럽고 아름답게 조리되도록 하려면 손으로 조심스럽게 다루어야 합니다. 굽는 시간 동안 빵 준비에 고르지 않은 압력과 압력이 가해지면 빵 껍질에 균열과 파손이 발생할 수 있습니다. 주석 빵과 난로 빵이 모두 공급됩니다. 빵을 굽기 전에 모양과 표면에 맞도록 가장자리를 따라 주석 빵의 윗부분을 다듬는 것이 일반적입니다.

최근에는 인생빵을 굽고 비네그레트로 씻은 뒤 수세미를 사용하여 빵 표면의 갈라진 틈을 제거했습니다. Zagalom은 맛을 더하지는 않지만 완벽주의자를 피곤하게 만듭니다.

장밋빛이고 매끄럽고 반짝이는 빵 껍질을 만들기 위해 베이킹에 사용할 수 있는 또 다른 기술은 베이킹이 끝나기 10~15분 전에 즉시 빵에 "신맛"을 코팅하는 것입니다. 200UAH. 운전은 1년 동안 진행됩니다. 전분을 물에 녹여 양조합니다.

천연 신맛은 물에서 생성되며, 밀빵과 밀빵, 심지어 진동빵까지 코팅하는 데 사용할 수 있습니다! 최근에 "블랙 햄스터"의 윗부분에 기름칠을 너무 많이 했는데, 정말 보기에 좋았고, 정말 훌륭했습니다.

반죽을 펴는 방법에 대해서도 몇 마디 말씀 드리고 싶습니다. 다시 말하지만, 베이킹에 유리한 옵션이 많이 있기 때문에 밀과 비교하고 싶습니다. 모양, 수건, 고양이, 실리콘 꼬치 등 매우 느슨한 반죽에서 빵을 좋은 상태로 굴릴 수 있습니다. 글루텐을 개발하고 단단히 성형하고 유리화했으며 독사는 만지지 않고도 쏟아지지 않습니다. 살아있는 빵의 경우 모든 것이 다릅니다. 베이킹 및 베이킹 시간 동안 퍼지지 않도록 항상 반죽이 두껍고 튼튼한지 확인해야 합니다. 형태가 유지되도록 냄비에 담아 말리고, 끓는 동안 이렇게 축으로 부어줍니다.

따라서 주석 빵의 경우 반죽을 젖고 유연하게 만들 수 있지만 여전히 흘러야 한다는 점을 이해해야 합니다. 그렇지 않으면 빵이 굽지 않고 끈적끈적한 중심으로 끝날 것입니다. 난로 빵의 경우 밀가루 양이 두 배이고 물이 적을 경우 최적의 수분 함량은 50-55%입니다. 두꺼운 반죽으로 만든 빵은 부서지기 쉽고 거칠고, 낮은 형태의 빵은 반죽이 더 묽습니다.

Vipichka.생빵은 마무리 과정에서 250-320도, 200-190도의 높은 온도에서 발효 없이 구워집니다. 250-260은 주석 빵을 굽는 최적의 온도입니다. 또한 토양에 심기 전에 물을 뿌려야 과정 중에 매끄러운 껍질이 형성됩니다. 가공물의 숙성을 제거하기 위해 난로를 뿌리지 마십시오. 빵이 형태 없이 구워지는 경우가 있습니다. 반죽의 윗부분이 최대한 건조해야 모양과 부피가 유지되는 빵 껍질을 만들 수 있습니다. 이를 달성하려면 속을 300-20도까지 튀기고 5도 후에 200-190으로 낮추는 "윤활"방법을 사용하십시오. 이는 제품이 반죽을 고정하고 퍼지는 것을 방지하는 매우 미세한 뿌리를 형성하기에 충분합니다. 말하기 전에 빵이 더 찢어지지 않도록 보호하고 준비 과정에서 증기가 빠져 나갈 수 있도록 굽기 전에 밀 빵을 자르는 것이 관례이기 때문에 밀 빵을 나무 꼬치로 찌르거나 가라 앉은 부분을 겁나게합니다.