Stifado z Ialovichini. 스티파도 - 호두 요리의 클래식 허브 호두 레시피를 위한 얄로비치를 곁들인 스티파도

저녁 식사를 위해 특별한 것을 생각해 보셨나요? 그런 다음 지중해 요리에서 맛있는 허브인 스티파도(stifado)를 준비하세요. 그리스어 번역에서 이름은 조림 고기를 의미합니다. 확실히, 당신은 이미 이 나라가 무엇인지 짐작했습니다. 요리의 걸작을 만들어 보는 것은 어떨까요?

클래식 stifado z jaloviciny

필요할 것이예요:

소가죽 – 700g,
토마토 – 4개,
샬롯 - 10개,
베이 리프 - 1 개,
정향 – 새싹 2개,
말린 오레가노 - 1 티스푼,
쉐르본 드라이 와인 - 200ml,
올리브 오일 - 윤활용,
맛을 위한 소금.

준비 방법

내 얄로비치나. 그것에 대해 논의합시다. 정맥을 볼 수 있습니다. 약 4x4cm 크기의 큐브로 자릅니다.
우리는 고기를 뜨거운 올리브 오일로 코팅합니다.
기름칠 된 고기를 냄비에 옮기고 와인을 부은 다음 불에 올려 놓습니다. 토미모 프로티야그 고디니. 때때로 와인이 증발함에 따라 뚜껑 아래를 확인한 다음 약간의 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
필렛은 종종 가볍게 황금색이 될 때까지 청소하고 코팅합니다.
토마토 (스티파도 준비에는 감초 품종 만 적합함)를 껍질을 벗깁니다. 입방체로 자릅니다. 시불카와 결합해서 조금 더 코팅해보겠습니다.
야채 혼합물과 조림 고기를 섞자.
향신료를 추가합시다. 섞자.
우리는 물 한 병을 붓습니다. 우리 죽기까지 1년 남았습니다. 정해진 시간이 지나면 고기를 먹어보세요. 부드러운 게 싫으니 조금 더 내야 합니다.
화이트 와인과 흰 빵과 함께 stifado를 테이블에 제공하십시오.

토끼와 스티파도

필요할 것이예요:

토끼 고기 – 800g,
샬롯 시불 – 1kg,
올리브 오일 – 100ml,
레드 와인 - 100ml,
chasnik – 정향 2개,
토마토-2 개,
베이 리프 - 1 개,
계피 - 1 스틱,
신선한 고추 - 맛을 위해,
맛을 위한 소금.

준비 방법

고기는 큰 부분으로 잘립니다.
깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 고기를 넣으세요. 윤활해드릴게요.
우리는 시계를 청소합니다. 친절한 위기. 고기 먹으러 가자
와인을 부어보자. 나라가 증발할 때까지 계속하세요.
토마토를 문질러 고기와 결합합니다.
재료 목록에 표시된 향신료를 추가하십시오.
고기를 끓일 때 무가 부족하면 물을 조금 더 넣고 푹 끓여준다.
우리는 필레를 청소하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 고기와 결합하는 데 한 시간을 보냅니다. 튀김기가 없으면 깊이가 깊은 프라이팬을 사용하여 기름칠을 하세요.
Stifado는 1/4년 동안 소멸되며 그 후에 샘플을 채취할 수 있습니다!

스티파도 z 옥토포드

필요할 것이예요:

문어 시체 - 1kg,
chasnik – 5 정향,
레드 와인 – 100g,
6% - 2테이블스푼,
올리브 오일 – 2 큰술,
토마토 – 4개,
베이 리프 - 1 개,
계피 - 1 스틱,
후추 분필 - 풍미를 위해,
신선한 고추 - 맛을 위해,
맛을 위한 소금.

준비 방법

문어는 깨끗이 씻어서 물이 담긴 냄비에 담습니다 (사체는 분기에 닫힙니다). 불을 붙이자.
속을 푹 찐 후 문어를 꺼내서 잘게 자른 후 옆면이 높은 프라이팬에 옮깁니다.
팀은 시계를 청소하는 데 한 시간을 보냅니다. 스카프로 자릅니다. 올리브 오일로 가볍게 코팅하십시오. 우리는 문어 고기를 먹습니다.
레드와인과 오세트를 부어주세요.
토마토를 주세요. 자세한 내용은 갈거나 믹서기를 사용하십시오. 문어와 연결해 봅시다.
지나치게 익힌 향신료의 재고입니다.
불을 붙이자. 10 hvilins의 스트레칭으로 소화하십시오.
깨끗하게 손질한 시불카를 넣어 향긋한 문어살을 만듭니다. 우리는 30개의 크빌린을 더 끓이면서 주기적으로 양념을 저어줍니다.
문어를 곁들인 Stifado가 준비되었습니다! 반찬으로 옮겨 테이블에 담아냅니다.

Stifado – 호두나무 spekotne. 기본적으로 고기(소, 양, 토끼 등)를 장어와 함께 끓입니다. 전통적으로 밥과 함께 제공되지만 증거에 따르면 으깬 감자와 함께 훌륭하게 어울립니다. 물론 칼로리가 매우 높지만 전체적으로 닫을 수 있습니다.

조리법에 표시된 양고기를 다른 고기로 교체하여 조리 시간에 따라 적절하게 조정할 수 있습니다.

재료:

드라이 레드 와인 200ml
레드 카이 화이트 와인 오츠 60ml
통후추 10개
정향나무 10개
월계수 잎 3개
챠스닉 3쪽
1 티스푼 건조 오레가노
계피 스틱 1개
얄로비치니 1.2kg
중간 시불린 3개
주스에 토마토 400g
1 큰술. 토마토 입
맛을 위한 소금과 후추
서빙용 레몬즙과 다진 파슬리

와인이 섞여있습니다. 후추 열매와 정향이 단계에 추가되고 와인에 추가됩니다. 베이 리프, 오레가노, 계피, 강판 chasnik 및 1 tsp를 추가합니다. 염류

고기는 1-2입 크기로 잘립니다.

매리네이드에 넣고 섞은 후 밤새 또는 적어도 2년 동안 냉장 보관하세요.

시불린의 피부는 4부분으로 절단됩니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 1큰술을 데우세요. 로슬린 오일. tsibul을 놓고 중간 불에 5 개의 퀼린을 저어줍니다. 토마토 페이스트를 추가하고 깃펜 1개를 더 저어줍니다. 주스와 함께 토마토를 추가하십시오. 매리 네이드에서 고기를 한 번에 추가하고 냄비 전체를 덮도록 뜨거운 물을 추가하십시오.

맛이 좋아질 때까지 소금을 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 1년 동안 끓인다. 뚜껑을 열고 고기가 부드러워질 때까지 30~40분 더 조리합니다.

팬에서 계피와 월계수 잎을 제거하고 스튜를 접시에 놓고 맛있게 될 때까지 레몬 주스로 맛을 낸 다음 다진 허브를 뿌립니다.

맛있는!

돼지고기 조각은 붓이나 지방이 많이 묻지 않은 채 흐르는 찬물에 조심스럽게 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하고 "한 입 또는 두 입 먹을 수 있는" 중간 크기로 자릅니다.

고기 shmatochki 위에 skebochki를 chasnik에 펴고 맛이 날 때까지 큰 소금으로 소금을 뿌리십시오.

샬롯(고전적인 조리법인 "Stifado"에서는 와인 자체가 대체됩니다. 그렇지 않으면 붉은 양상추나 메인 양상추의 맛을 느낄 수 없습니다)을 쿼터링/소금으로 자르고 돼지고기 위에 고르게 뿌립니다.

계피 스틱을 중간 조각으로 나누고 고기 껍질이 오븐에서 꺼낼 때와 같은 비율로 향과 맛을 얻을 수 있도록 펴십시오.

돼지고기에 시불과 세련된 로즈마리, 잠쥐 또는 올리브 오일과 같은 양념을 바르십시오.

돼지고기에 토마토 소스나 신선한 토마토 혼합물, 또는 원래의 걸러낸 토마토 페이스트를 식수 한 병으로 희석하여 붓습니다. Rida는 돼지고기 조각과 고기 전체를 코팅하는 일을 담당합니다. 폼에 뚜껑을 덮고, 뚜껑이 없는 폼의 경우 호일로 덮어주세요. 오븐에 넣은 고기는 매콤한 토마토 혼합물을 곁들인 소스에 지속적으로 담그고 젖은 주스에 끓여야합니다. 오븐을 170도까지 예열하고 팬에 돼지고기를 넣고 2년 동안 끓입니다. 이 시간 동안 고기에 양념 향이 배어 부드러워지고 입안에서 녹습니다.

유대인은 세계 각지에 살고 있는 독특한 민족입니다. 그들은 자신들의 문화를 보존하고 새로운 전통으로 풍요롭게 할 수 있었습니다. 냄새는 점점 더 다른 문화에서 유입되며 주방에서도 나타납니다. 예를 들어 그리스 유대인의 독특한 요리가 형성된 방법입니다.

오늘의 판 "너무 간단해요!"요리하는 법을 알려줘 얄로비치나의 맛있는 풀- 그리스 유대인 요리의 주요 색상이 된 스티파도.

소가죽 요리하는 법

창고

얄로비치니 1kg
시불라 1kg
챠스닉 3쪽
1 큰술. 적포도주
3 큰술. 엘. 와인 오츠투
토마토 2개
1 큰술. 엘. 꿀
월계수 잎 1개
1/4 큰술. 올리브유
소금, 후추, 맛을 위한 향신료

준비

고기를 작은 조각으로 자르고 올리브 오일을 바르십시오. 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 tsibula를 청소하고 부드러워질 때까지 기름을 바르십시오. 샬롯을 가져가는 것이 가장 좋지만, 가는 것이 더 좋습니다. 시불은 자를 필요 없이 껍질만 벗기면 됩니다.

이제 프라이팬에 와인과 와인 주스를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분간 조리하세요.

프라이팬에 고기를 넣고 향신료, 꿀, 잘게 썬 토마토, chasnik 및 토마토 페이스트를 추가합니다. 시체는 여전히 매우 오래되었습니다. 중간에 끓는 물을 조금 추가하십시오. Axis stifado가 준비되었습니다!

허브를 따뜻하게 드시거나 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다. 이 조리법을 사용하면 코르푸 섬에서 요리하는 것처럼 stifado가 매우 향긋하고 향긋한 것으로 판명됩니다. 맛있는!

유대인 요리에는 표시와 상징이 가득하며, 그 종류도 매우 다양합니다. 우리는 최근 유대인 요리와 전통의 특징에 대해 이야기했습니다.

Yalovichini의 Gotuvati는 고기가 마르지 않도록 부드럽고 정중하게 제공되었습니다. 이전에 우리는 사워 크림 소스를 곁들인 얄로비치니의 훌륭한 요리법을 여러분과 공유했으며, 이를 위해 항상 주스를 마실 것입니다.

내 생각에는 스티파도(진한 소스에 고기를 끓인 요리)는 가장 인기 있는 호두 허브 중 하나입니다. 훌륭한 맛과 지중해 향의 크림, 스티파도의 좋은 요리법을 알기가 쉽지 않다는 것을 아는 것이 좋습니다. 요리 책에 나오는 내용은 원하는 결과를 얻지 못하며 그리스 선술집에서는 요리법을 비밀로 유지합니다. 재료가 명확해지면 모든 것이 어색해 보이고 뉘앙스가 부족해 보입니다. 토끼, 염소, 양고기 등 다양한 종류의 고기를 먹는 것이 좋습니다. 에일의 가장 넓은 외관은 소가죽으로 만들어졌습니다.

그러는 동안 나는 이 허브를 처음 시도했을 때 12년 전쯤 잊어버렸던 그 맛을 얻기 위해 농담과 실험을 할 기회를 가졌습니다. 말하기 전에 이를 위해 앵거스 및 고베 품종의 소가죽을 구입할 필요가 없다는 점을 아는 것이 좋습니다. 물론 신선한 고기를 괜찮은 방식으로 먹자.

많은 호두 고기 허브와 마찬가지로 stifado는 준비하는 데 오랜 시간이 걸리므로 테르펜을 비축하고 일찍 시작하십시오. 그 결과.

필요: