다진 고기를 곁들인 야크 로비티 볼로네제 소스. 가장 맛있는 볼로네제 파스타: 집에서 만드는 요리법. 피스나 파스타 볼로네제

파스타는 전 세계적으로 인기가 있는 고전적인 이탈리아 허브입니다. 우리는 그것을 전통적으로 파스타라고 부릅니다. 이탈리아 요리의 후예에 따르면 이탈리아에는 최소 300가지 종류의 파스타 종류가 있으며 이를 기반으로 한 요리법의 수는 수천 가지에 이릅니다. 가장 독특한 파스타 요리법 중 하나인 볼로네제 요리법을 배우고 싶나요?

파스타 볼로네제란 무엇인가요?

파스타 알라 볼로네제는 사랑받는 다양한 이탈리아 허브의 인기 있는 변종 중 하나입니다. 인기 측면에서 이 레시피는 프랑스 베샤멜 소스와 비교할 수 있습니다. 볼로냐 소스는 볼로냐 출신의 요리사가 발명한 것으로, 이 조리법은 고전적인 것으로 간주되며 다진 송아지 고기, 토마토 페이스트, 국물, 파마산 치즈, 와인 등 매우 간단한 재료 세트를 포함합니다.

직접 만든 레시피를 위한 레시피 옵션

클래식 크림, 소스로 파스타를 준비하는 다른 옵션이 있습니다. 이탈리아에서는 볼로네제 소스를 전통적인 조리법이 아닌 탈리아텔레 파스타와 라자냐로 만드는 경우가 많습니다. 일부 이탈리아인들은 으깬 감자로 이 소스를 먹으며, 이탈리아 사이에서는 쌀과 메밀죽과 함께 제공합니다. 라 볼로네제 소스는 단순한 파스타 소스가 아니라 반찬과 함께 제공되는 또 다른 허브의 훌륭한 버전입니다. 우리는 허브를 준비하기 위한 여러 가지 독창적인 요리법을 제시합니다.

다진 고기와 토마토 페이스트로

다진 소가죽 – 0.5kg.
올리브 오일 – 50g.
마카로니(대형 또는 스파게티) - 400-450g 1팩.
토마토 페이스트 – 1캔 450g.
Chasnik – 3쪽 정향.
바질 - 무리.
토마토 – 5개.
파마산 – 100g.
시불리나 – 1개.
소금 후추.

큐브로 자르고 시불에 올리브 오일을 바릅니다.
팬에 다진 고기를 넣고 준비가 될 때까지 뚜껑 아래에서 약 20-30분 동안 끓입니다.
소금, 후추, 그리스를 5개 더 추가합니다.
토마토에서 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다.
chasnik과 바질에 기름을 바르고 프라이팬에 토마토와 천연 케첩을 추가합니다. 마사에 15조각 길이로 윤활유를 바르고 농도가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 문제가 증발할 수 있습니다.
다진 고기와 함께 토마토 페이스트를 먹고 작은 스토브에서 15-20 분 동안 끓입니다.
파스타를 삶습니다(이전 지침에 따라).
마지막 단계에서 파스타 위에 소스를 붓고 강판 치즈로 장식합니다.

3인치

tsibulya, 당근, 셀러리 (줄기) - 각 1 조각;
적포도주 – 50g;
토마토 – 0.75kg;
다진 소가죽 – 0.75kg;
상판 – 150g;
올리브 오일 - 40g;
파마산 – 100g;

냄비에 올리브 오일을 가열합니다.
남은 야채를 잘게 자르고 닭고기 4~6마리를 부드러워질 때까지 끓입니다.
부드러운 야채에 다진 야채를 넣고 나무주걱으로 재료를 짧게 섞어주세요. 냄비에 와인을 넣고 끓인 후 불을 바꿉니다.
와인을 끓인 후 토마토를 넣고 입방체로 자른 다음 고기를 1년 더 끓입니다.
고기만 높은 수준으로 준비되었으므로 접시에 상판을 추가한 다음 소스를 10분 더 끓입니다.
요리 후 파마산 치즈로 소스를 갈아줍니다.

버섯을 곁들인 볼로네제 스파게티

집에서 만든 토마토 통조림 – 400g;
버섯 (샴 피뇽) - 400g;
양 국물 - 한 병;
Roslynna oliya - 60g;
케첩 – 40g;
스파게티 – 패키지 450g;
chasnik - 2 정향;
파슬리, 바질, 소금|소금|, 후추.

Chasnik 정향을 얇은 조각으로 자르고 시불린을 조각으로 자릅니다. 황금색이 될 때까지 오일에 tsibuleya로 시계를 윤활하십시오.
페체리츠 300g을 큰 조각으로 자르고|추가| 액체 윤활제에 넣고 혼합하고 약 10분 동안 윤활합니다.
케첩, 허브를 추가하고 더 많은 크빌린을 붓습니다.
토마토에서 껍질을 제거하고 야채 혼합물에 추가합니다.
잘게 썬 버섯 100g이 담긴 국물을 붓습니다.
국물을 끓여야하며 그 후에는 하루가 더 걸립니다.
버섯이 요리되는 동안 스파게티를 요리해야 합니다.
끓인 후 스파게티를 트레이에 버리면 마른 냄새가 날 것입니다.
파스타 위에 소스를 바르고 5분 후에 접시에 담고 바질을 뿌려 장식합니다.

느린 밥솥에서 파스타 볼로네제 요리하는 법

다진 양고기 - 1kg;
하나의 시불린;
토마토 두 개;
파스타 – 0.25kg;
토마토 소스, 올리브 오일 - 각각 2 큰술;
chasnik – 2 정향.

시불을 얇게 자르고 그릇 바닥에 오일을 붓고 시불을 추가합니다. "Vipichka" 모드에서는 30개의 퀼린을 사용하여 치불에 윤활유를 바릅니다.
눌러진 그릇을 통해 tsibulya에 10개의 크빌린을 더 추가합니다.
토마토를 큐브로 자르고, 추가|추가| 토마토 소스가 담긴 그릇에 담으세요.
모든 재료를 섞는다.
다진 고기를 넣고 다시 섞은 다음 10개의 hvilins를 코팅합니다.
시간이 지남에 따라 스파게티를 끓입니다(지시 사항에 따라).
소스와 스파게티를 섞은 후 5분간 가열하세요. ('따뜻함' 모드 선택 시)

사진이 포함된 볼로네제 파스타의 고전적인 이탈리아 요리법

파스타 알라 볼로네제는 다양한 옵션이 있는 전통적인 반찬입니다. 이전에 요리해 본 적이 없다면 볼로냐 요리사가 의도한 대로 고전적인 요리법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 파스타 알라 볼로네제는 점심 또는 저녁 식사를 위한 또 다른 요리의 훌륭한 버전입니다. 준비 시간 직전에는 모든 연령대의 어린이가 먹고 싶어하는 향신료를 많이 추가하지 마십시오. 요리의 칼로리 함량은 제한되어 있습니다.

올리브 오일 - 40g;
토마토 소스 - 800g;
레드 와인 - pіvplyashki;
다진 소가죽 – 500g;
소가죽 국물 – 500g;
츠코르 – 10g;
셀러리 (줄기), 시불린, 당근 - 각 1 조각;
chasnik - 2 정향;
파슬리, 파마산 치즈 - 각각 400g;
파스타 (눈보라, 거북이) - 0.5 kg;
소금 – 5g.

파슬리를 잘게 자르고 야채를 깍둑썰기하세요.
프라이팬에 올리브 오일을 붓고 가열하고 야채를 넣고 제품이 부드러워질 때까지 약한 불로 4-6분 동안 끓입니다.
다진 고기를 넣고 야채와 잘 섞습니다.
다른 재료, 파스타 크림, 파마산 치즈를 추가합니다. 혼합물을 끓여서 1 년 더 끓여서 저어줍니다.
야채와 다진 고기를 끓이는 동안 파스타를 준비합니다(포장에 적힌 지침을 따르세요).
소스를 준비한 후 파스타 위에 붓고 파마산 치즈로 장식합니다.

미식가들은 라 볼로냐 파스타가 이탈리아, 볼로냐 자체 및 그 주변 지역에서만 준비된다고 주장합니다. 우리는 이 신화를 발전시키기 위해 서두르고 있습니다. 이 약초를 준비하면서 주인이 만족하면 기적적으로 터집니다. 유명한 요리사가 이 파스타를 어떻게 준비하는지 감탄해보세요. 우리는 당신의 파스타가 더 나쁘지 않은 것으로 나타났음을 노래합니다!

파스타, 스파게티, 마카로니 요리법.

저녁 식사로 독창적인 요리를 하고 싶나요? 놀라운 사진과 영상으로 준비한 볼로네제 스파게티의 고전적인 요리법을 배워보세요!

40시간

170kcal

5/5 (4)

가장 유명한 이탈리아 허브 중 하나인 볼로네제 소스를 곁들인 스파게티 또는 파스타입니다. 그런데, 외국 요리에 별로 관심이 없는 사람들은 아마도 노래하고 술을 마시는 수십 명의 사람들에게 인기가 있는 유명한 허브에 대해 들어본 적이 없을 것입니다. 요리의 발전뿐만 아니라 허브의 놀라운 맛과 향으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 이 바이러스를 알지 못하는 것은 잘못된 것입니다. 게다가 집에서 볼로네즈 소스를 곁들인 스파게티를 준비하는 고전적인 이탈리아 요리법을 우연히 알게 되었는데, 친구가 완성된 제품 사진과 함께 과정에 대한 자세한 설명이 포함된 유명한 요리책 중 하나에서 가져온 것입니다. 이 허브는 전 세계적으로 인기가 높기 때문에 대만식 볼로네제 스파게티를 만드는 것이 가능합니다! 그럼, 돈을 낭비하지 않고 시작합시다.

주방 용품

소스가 진정한 이탈리안이고 풍미가 있는지 확인하려면 필요한 도구와 도구를 준비하십시오.

대각선 24cm의 테프론 논스틱 코팅으로 만든 프라이팬 또는 냄비;
여러 그릇의 용량은 250~600ml입니다.
부엌에서 최악의 일;

내가 보드(바자노 목재)를 수집하겠습니다.
세속적인 요리(vagi);
구성 요소를 혼합하는 주걱.

요리 시간을 단축하려면 재료를 빠르게 미세 조정하는 데 도움이 되는 특수 부속품이 있는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.

당신은 필요

올바른 재료를 선택하는 방법

현재 이탈리아 요리에 관한 요리책에서는 이 허브의 소스를 약 3년 동안 준비할 것을 권장합니다. 그러나 사진에서 토마토를 곁들인 간단한 파스타처럼 보이는 것을 준비하는 데 그렇게 많은 시간을 소비할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 따라서 오늘날 가정에서 요리하는 데 적합한 볼로네제 소스를 곁들인 파스타의 고전적인 요리법의 매우 간단한 버전입니다. 집에 있는 볼로네제 소스는 신선한 토마토 페이스트로 준비해야 하며, 시즌 중에는 껍질 없이 신선한 토마토를 사용할 수 있습니다. 담당자가 아닌 경우 모든 유형의 영양을 다루는 보고서를 숙지하시기 바랍니다.

우리 허브에 이상적인 성분을 선택하는 다른 단계는 아래에 나와 있습니다.

소스의 경우 이탈리아 허브 전용 슈퍼마켓 섹션에 제시된 것처럼 젖은 주스에서 신선한 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 냄새가 나지 않으면 산성도가 높은 토마토 페이스트를 섭취하세요.
야채는 부패한 흔적 없이 건조되고 신선했습니다. 또한 썩은 시불인 미야카(m'yaka)를 비코리화하지 마십시오.
기적의 풀을 준비하려면 양고기와 다진 돼지고기를 모두 사용하는 것이 좋습니다. 그럴 가능성은 없으니 카우보이에게 우위를 주자. 단, 닭고기 다진 고기는 사용하지 마십시오.
패키지의 라벨에 따라 파스타를 선택하십시오. 대부분의 제조업체는 이 파스타에 어떤 스파게티가 사용되는지 표시합니다.

요리 순서

준비

준비의 첫 번째 단계

프라이팬에 올리브 오일 몇 방울을 붓고 약한 불로 접시를 데우세요.
기름이 지글지글 끓기 시작하면 준비된 혼합물을 프라이팬에 넣습니다.
갈은 당근을 숟가락으로 넣고 버터를 조금 섞습니다.
우리는 세 개의 깃펜에 윤활유를 칠할 준비를 한 다음 거기에 셀레루와 chasnik을 걸어 놓습니다.
약 5분 동안 주걱으로 자주 저어주면서 마사에 윤활유를 바릅니다.
이제 고기를 넣고 프라이팬에 주걱으로 문질러서 가슴살을 제거하세요.
다진 고기가 갈색으로 변할 때까지 야채로 코팅합니다.
그런 다음 주스 (또는 토마토 페이스트)에 와인과 토마토를 넣고 섞습니다.
입맛에 맞게 양념과 소금을 넣고 5분 정도 끓입니다.
와인이 증발할 때까지 끓인 후 스토브를 낮추고 프라이팬을 덮습니다.
맛있게 먹은 소스를 즐기고 이제 파스타로 가보겠습니다.

당신은 알고 있나요?스파게티를 만들기 전에 이런 종류의 소스를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 파스타는 다른 속재료와도 잘 어울립니다. 이탈리아 요리를 좋아한다면 덜 맛있고 살아있는 맛있는 방법으로 요리하세요. 따라서 당신은 놀라운 향기와 식욕을 돋우는 현대적인 외관으로 유명한 클래식한 제품을 받을 자격이 있습니다. 게으르고 항상 바쁜 사람들에게 추천합니다. 단순하면서도 보기 흉한 허브에 훌륭한 추가 기능을 제공합니다.

또 다른 준비 단계

스파게티는 포장에서 꺼내어 분류한 후 꺼내거나 깨지거나 갈색으로 변합니다.
냄비에 물을 붓고 중간 불로 끓입니다.
파스타를 끓는 물에 담그고 약 7분간 삶아줍니다.
그런 다음 혼합물을 빵 위에 던지고 혼합물의 물기를 빼냅니다.
뜨거운 스파게티를 접시에 담고 미트 소스를 추가합니다.
말린 바질을 뿌리고 즉시 드세요.

즈로블레노!볼로네제 소스를 곁들인 놀랍도록 맛있는 파스타는 푸짐한 식사를 하고 나면 머리가 핑핑 돌게 될 것입니다. 그러나 이 허브를 너무 오랫동안 저장하지 마십시오. 추울 때는 "퓨즈, 열에서"만큼 맛이 없습니다.

볼로네제는 일반적으로 파스타 전에 제공되는 인기 있는 이탈리아 고기 소스입니다. 그리고 여기에는 두 가지 멋진 순간이 있습니다! "볼로네제 파스타"와 "볼로네제 스파게티"가 모두 있습니다. 이 허브가 무엇으로 만들어졌는지 관심이 있거나, 좋은 볼로냐 요리법을 찾고 있거나, 가능한 한 간단한 것을 원한다면, 주소를 찾은 것입니다. 여기에 필요한 모든 정보가 있습니다.

많은 사람들이 한 허브의 요리법을 찾고 있지만 실제로는 완전히 다른 것을 원하기 때문에 이것은 더욱 중요합니다.

볼로네제 소스는 어떤 종류인가요?

속살에서 말했듯이 볼로네제는 이탈리아 요리에서 유래하는데, 좀 더 구체적으로 말하면 이 소스는 볼로냐에서 유래한 것입니다. 블라스나, 이름은 이렇습니다.

본질적으로 이것은 소스가 아니라 야채와 고기로 만든 전체 스튜입니다(이탈리아에서는 "스튜 볼로네제"라고 부릅니다).

전통적으로 볼로네제는 넓고 납작한 파스타인 탈리아텔레와 함께 제공됩니다. 이는 사실이고 고전적이며 정확합니다. 스파게티가 대중화되면 역시 '스파게티 알라 볼로네제'다.

우선, 가장 이탈리아적이고 가장 정통적인 허브를 준비하려면 탈리아텔레 페이스트가 필요합니다. 가장 광범위한 옵션을 사용하려는 경우 스파게티 또는 다른 파스타 콩나물을 사용할 수 있습니다.

이제 소스 자체를 살펴 보겠습니다. 이탈리아에서는 여전히 볼로네제 스튜에 적합한 요리법을 얻기 위해 요리사들 사이에서 투쟁이 벌어지고 있다는 사실이 놀랍습니다. 모두 정리하면 이런 내용이 나옵니다.

주요 볼로네제 소스는 잘게 다진 고기(다진 고기일 수도 있음), 돼지고기, 송아지 고기로 만듭니다. 창고에는 셀러리, 치불라, 당근, 판체타, 토마티, 와인, 우유 또는 고기 국물도 있습니다.

클래식 레시피의 가장 큰 장점은 볼로네제 소스를 만드는 데 약 3~4년이 걸린다는 점이다. 모든 고기와 야채는 철저히 씻어서 끓여서 걸쭉하게 만들어야 합니다.

바로 이러한 이유로 특정 재료와 지루한 준비가 필요하지 않은 홈메이드 볼로네제 소스 버전이 발명되었습니다. 정신을 다 빼면 결국 같은 요리가 된다.

아래에는 사진과 함께 3가지 레시피가 있습니다. 각 레시피마다 볼로네제 소스를 준비할 뿐만 아니라 스파게티(파스타)와 함께 제공합니다. 첫 번째는 가장 간단하고 가정적인 조리법이라고 할 수 있습니다 (그리고 가장 경제적입니다). 다른 레시피는 접고, 세 번째는 원본에 가장 가까운 레시피입니다. 고전을 찾고 있다면 세 번째 옵션이 적합합니다.

조리법

볼로네제 스파게티(다진 고기 스파게티)의 간단한 요리법

가장 간단하고 저렴한 볼로네제 요리법을 찾고 있다면 이 옵션을 시도해 보세요. 기본적으로 다진 고기와 매우 맛있는 토마토 소스인 에일 볼로네즈를 곁들인 스파게티입니다. "원본"과는 거리가 멀지만 모든 것이 훨씬 더 맛있습니다. 이 아름다움에 감탄해보세요!

이것은 전통적인 척하지 않는 직접 만든 조리법이므로 다른 야채와 향신료로 요리를 보충할 수 있습니다.

재료:

다진 고기 – 420g.
Tsibulya-2 개
달콤한 고추 – 3 개
주스를 곁들인 토마토 – 250-300g.
파슬리 - 1 개의 작은 무리;
Chasnik – 3쪽 정향;
Sil - 칩 묶음;
후추 – 맛보기;
로슬리나 올리야;
스파게티 한 팩이나 다른 파스타 콩나물;

직접 만든 볼로네제

헤드를 깨끗이 씻은 후 가볍게 흔들어주세요. Tsibul은 흰색 또는 빨간색 (파란색)이라고 부를 수 있습니다.

피망을 씻어서 껍질을 벗기고 건조한 다음 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 소량의 올리브 오일을 데우고 거기에 필렛을 추가합니다. 중간 불로 윤활유를 바르고 고기가 막 익을 때까지 가끔 저어줍니다. 이 시점에서 다진 고기를 필레에 추가하십시오.

약한 불에 계속 기름을 두르고 다진 고기를 주걱으로 저어가며 으깨주세요. 다진 고기가 갈색으로 변하면 잘게 썬 단고추를 넣어주세요.

추가|추가| 소금|소금|, 후추, 여기에서 chasnik의 정향을 보거나 갈아줄 수 있습니다. 토마토를 넣고 잘 섞는다. 크빌린 5를 계속 씹어 소화하세요.

파슬리를 잘게 자른 다음 스튜에 옮깁니다. 야채가 준비 될 때까지 저어주고 끓입니다 (다진 고기는 이미 완전히 익혀 있어야합니다). 뚜껑으로 덮으시면 됩니다. 매번 저어주는 것을 잊지 마십시오.

토마토 소스와 다진 고기가 준비되는 동안 스파게티를 요리해야 합니다. 캐서롤의 물을 끓이고 소금을 넣으십시오. 필요한 양의 파스타를 추가하고 준비될 때까지 요리합니다(스파게티는 밀의 종류, 종류 등에 따라 다르므로 자세한 내용은 포장을 참조하세요).

그게 다입니다. 접시에 약간의 스파게티를 넣고 에일 볼로네제 소스로 짐승을 넉넉하게 덮습니다. 신선한 허브로 장식하거나 치즈를 뿌립니다(뜨거울 때 녹습니다).

볼로네제 스파게티(이탈리아어로 Maizhe)의 인기 레시피

이 옵션은 고전적인 볼로네제에 가까운 사람들이 즐길 수 있으며 많은 사람들이 "전통적인 이탈리아 방식"으로 그러한 허브를 감상합니다. 사실 이것은 볼로네제의 미국식 변형인 "스파게티 알라 볼로네제"입니다.

이러한 상황은 미국과 이탈리아 이민자들 사이에서 나타났습니다. 변경 사항을 인식 한 원래 볼로냐 요리법은 작별 인사를했고 너무 맛있고 아름다웠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

다진 고기(돼지 치 얄로비치나) – 450g.
당근 – 작은 것 3개;
Chereshkova 셀러리 – 줄기 3개;
주스에 담긴 토마토 (조각) – 430 g.
사이불라 - 1개
토마토 페이스트 – 100-150g (두껍지 않음);
Chervone 와인 – 50-70 ml.
Vershkov 버터 (또는 roslinne) – 3 큰술. 숟가락;
Chasnik – 3쪽 정향;
이탈리아 조미료 (봉지) – 1 티스푼;
육두구 완두콩 - 2꼬집(맛있게 먹기 위해);
맛 뒤에 숨은 힘;
마카로니 – 400-500 문지름.
파마산 경 - 바질용;
채소 - 야채 뒤에;

야크 체 고투바티

프라이팬에 작은 올리브 오일 조각을 데운 다음 거기에 다진 고기를 모두 넣습니다.

중불에 기름을 두르고 다진 고기가 들러붙지 않도록 주걱으로 잘 저어줍니다. 아래 사진처럼 색이 변할 때까지 발라주세요.

때때로 양배추, 당근, 셀러리를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썰어야 합니다. Celera와 당근은 바질로 갈아서 사용할 수 있습니다.

잘게 썬 야채를 모두 다진 고기에 넣고 잘 섞은 후 당근 조각이 부드러워질 때까지 10~15분 동안 끓입니다.

소금, 조미료를 넣고 시간을 설정하고 약 50-80ml를 붓습니다. 죄. 어떤 사람은 레드 와인을 마시고, 어떤 사람은 화이트 와인을 마십니다. 이곳에서는 특별한 비법이 진행되고 있으니 악취는 신경쓰지 않으니 가장 좋아하는 와인을 추가해보세요.

저어준 후 5-10개의 혼합물을 추가하고 토마토를 프라이팬에 추가합니다. 토마토는 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 토마토 페이스트에 토마토 페이스트 몇 스푼을 더 추가할 수 있습니다.

미국식 볼로네즈는 토마토 소스를 더 많이 사용하고, 최후의 수단으로 스튜 자체가 더 밝고 어둡게 나옵니다.

매시간 끓이고 저어주세요. 모든 재료가 완전히 익고 부드러워집니다.

이제 파슬리, 바질, 고수 등 신선한 허브를 자릅니다. 소스를 넣고 잘 섞은 후 껍질을 더 추가하여 5~10분 동안 끓입니다.

이때 스파게티를 삶고 식혀야 합니다. 파스타를 요리한 후에는 악취가 나지 않도록 물로 헹구는 것도 잊지 마세요.

큰 그릇에 스파게티를 넣고 볼로네제 두 스푼을 추가합니다. 철저히 섞는다. 이제 치즈를 갈아서 다시 섞으세요. 이제 모든 것을 부분으로 나눌 수 있습니다.

스파게티 위에 갓 준비한 다진 미트 소스를 넉넉하게 얹고 치즈와 잘게 썬 허브를 추가로 장식할 수도 있습니다.

비슷한 준비 옵션이 포함된 동영상은 다음과 같습니다.

파스타 볼로네제의 고전 요리법(이탈리아어)

그런 다음 우리는 더 이상 독창적이지 않지만 확실히 고전적인 것으로 안전하게 간주할 수 있는 레시피를 생각해냈습니다. 볼로냐 주민들은 전통적으로 음식을 직접 준비합니다.

여기에는 다진 고기가 부드러운 농도를 얻는 동안 오래 익히고 우유 기반으로하고 오래 끓인 판 체타가 있습니다. 글쎄, 당신은 특별한 파스타 요리인 탈리아텔레에 대해 말할 수도 없습니다. 시간 낭비하지 말고 바로 요리를 시작합시다!

우리는 다음이 필요합니다:

다진 돼지고기와 얄로비치나(다진 고기) – 400g.
당근 – 2 개
셀레라 – 스틱 2개;
사이불라 - 1개
셰르본 와인 – 130ml.
우유(칩 10-15%) – 130ml.
주스(파사투 소스)에 토마토를 갈아주세요 – 110ml.
Vershkov 버터 – 50g.
Pancetta (또는 그냥 베이컨) – 얇은 조각 묶음;
소금과 후추 - 약간의 꼬집음;

이탈리아어로 볼로네제를 준비하는 방법

먼저 고기 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬과 바닥이 두꺼운 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 고기를 넣고 가끔씩 저어주며 끓입니다.

지방이 녹을 준비가 되면 고기의 물기를 빼내고 다진 고기를 추가합니다. 색이 변할 때까지 잘 저어주고 작은 불로 10분간 볶습니다. 다진 고기가 너무 갈색이에요.

고기가 요리되는 동안 시불, 당근, 셀러리를 잘게 다집니다. 조각이 약간 거칠고 건조할 수 있습니다. 다진 고기를 팬에서 꺼내고 그 위에 버터 조각을 올려 놓습니다|mastila|.

버터가 사라지면 다진 야채를 거기로 옮깁니다. 잘 섞고 불을 최소한으로 줄이고 야채를 약 10 분 동안 끓입니다.

토마토 페이스트, 와인, 후추, 소금을 추가합니다. 젓다.

이제 다진 고기를 다시 팬에 넣고 끓인 다음 쇠고기를 넣으십시오. 그런 다음 뚜껑을 닫고 3년 동안 과정을 "잊고" 약한 불로 끄지 마세요. 물론, 돌아가서 아무데도 타지 않도록 가끔 저어주세요.

이 시간이 지나면 우유를 붓고 20-30 크빌린을 더 끓일 때까지 저어줍니다. 이번에는 볼로네제 파스타를 요리할 준비가 된 것입니다.

전통적인 볼로네제 파스타의 또 다른 특징은 프레젠테이션에 있습니다. "알라" 버전에서 다진 고기와 토마토 소스를 스파게티 위에 얹은 경우 소스와 파스타를 뒤에서 섞어야 합니다.

서빙할 때 강판 치즈, 허브, 일부 야채 조각으로 장식하세요.

오늘은 볼로냐 요리법이 약간 선택되어 있습니다. 한쪽에는 3가지 레시피가 있고, 다른 한쪽에는 이 허브의 모든 본질이 담겨 있습니다. 자료가 마음에 들면 소셜 설정에서 공유해 주세요. VK 및 OK "모든 파이"에서 동일한 페이지를 구독할 수도 있습니다.

이리나 캄실리나

누구를 위해 요리하되 자신을 위해서는 요리하지 마세요))

Z미스트

파스타 볼로네제란 무엇인가요?

파스타 알라 볼로네제는 사랑받는 다양한 이탈리아 허브의 잘 알려진 변종 중 하나입니다. 인기 측면에서 이 레시피는 프랑스 베샤멜 소스와 비교할 수 있습니다. 볼로냐 소스는 볼로냐 출신의 요리사가 발명했으며, 고전적인 것으로 간주되는 이 조리법에는 다진 송아지 고기, 토마토 페이스트, 국물, 파마산 치즈, 와인 등 간단한 재료 세트가 포함되어 있습니다.

직접 만든 레시피를 위한 레시피 옵션

다진 고기와 토마토 페이스트로

우리는 다음이 필요합니다:

다진 소가죽 – 0.5kg.
올리브 오일 – 50g.
마카로니(대형 또는 스파게티) - 400-450g 1팩.
토마토 페이스트 - 1 캔 450g.
Chasnik – 3쪽 정향.
바질 - 무리.
토마토 – 5개
파마산 - 100g.
시불리나 – 1개.
소금 후추.

준비:

큐브로 자르고 시불에 올리브 오일을 바릅니다.
팬에 다진 고기를 넣고 준비가 될 때까지 뚜껑 아래에서 약 20-30분 동안 끓입니다.
소금, 후추, 그리스를 5개 더 추가합니다.
토마토에서 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다.
chasnik과 바질에 기름을 바르고 프라이팬에 토마토와 천연 케첩을 추가합니다. 마사에 15조각 길이로 윤활유를 바르고 농도가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 문제가 증발할 수 있습니다.
다진 고기와 함께 토마토 페이스트를 먹고 작은 스토브에서 15-20 분 동안 끓입니다.
파스타를 삶습니다(이전 지침에 따라).
마지막 단계에서 파스타 위에 소스를 붓고 강판 치즈로 장식합니다.

3인치

우리는 다음이 필요합니다:

tsibulya, 당근, 셀러리 (줄기) - 각 1 조각;
적포도주 – 50g;
토마토 – 0.75kg;
다진 소가죽 – 0.75kg;
상판 – 150g;
올리브 오일 – 40g;
파마산 - 100g;

준비:

냄비에 올리브 오일을 가열합니다.
남은 야채를 잘게 자르고 닭고기 4~6마리를 부드러워질 때까지 끓입니다.
부드러운 야채에 다진 야채를 넣고 나무주걱으로 재료를 짧게 섞어주세요. 냄비에 와인을 넣고 끓인 후 불을 바꿉니다.
와인을 끓인 후 토마토를 넣고 입방체로 자른 다음 고기를 1년 더 끓입니다.
고기만 높은 수준으로 준비되었으므로 접시에 상판을 추가한 다음 소스를 10분 더 끓입니다.
요리 후 파마산 치즈로 소스를 갈아줍니다.

우리는 다음이 필요합니다:

집에서 만든 토마토 통조림 – 400g;
버섯 (샴 피뇽) - 400g;
양 국물 - 한 병;
로슬린나 올리야 – 60g;
케첩 – 40g;
스파게티 – 패키지 450g;
chasnik - 2 정향;
파슬리, 바질, 소금|소금|, 후추.

준비:

Chasnik 정향을 얇은 조각으로 자르고 시불린을 조각으로 자릅니다. 황금색이 될 때까지 오일에 tsibuleya로 시계를 윤활하십시오.
페체리츠 300g을 큰 조각으로 자르고|추가| 액체 윤활제에 넣고 혼합하고 약 10분 동안 윤활합니다.
케첩, 허브를 추가하고 더 많은 크빌린을 붓습니다.
토마토에서 껍질을 제거하고 야채 혼합물에 추가합니다.
잘게 썬 버섯 100g이 담긴 국물을 붓습니다.
국물을 끓여야하며 그 후에는 하루가 더 걸립니다.
버섯이 요리되는 동안 스파게티를 요리해야 합니다.
끓인 후 스파게티를 트레이에 버리면 마른 냄새가 날 것입니다.
파스타 위에 소스를 바르고 5분 후에 접시에 담고 바질을 뿌려 장식합니다.

느린 밥솥에서 파스타 볼로네제 요리하는 법

우리는 다음이 필요합니다:

다진 고기 – 1kg;
하나의 시불린;
토마토 두 개;
파스타 – 0.25kg;
토마토 소스, 올리브 오일 - 2 큰술.
chasnik – 2 정향.

준비:

시불을 얇게 자르고 그릇 바닥에 오일을 붓고 시불을 추가합니다. "Vipichka" 모드에서는 30개의 퀼린을 사용하여 치불에 윤활유를 바릅니다.
눌러진 그릇을 통해 tsibulya에 10개의 크빌린을 더 추가합니다.
토마토를 큐브로 자르고, 추가|추가| 토마토 소스가 담긴 그릇에 담으세요.
모든 재료를 섞는다.
다진 고기를 넣고 다시 섞은 다음 10개의 hvilins를 코팅합니다.
시간이 지남에 따라 스파게티를 끓입니다(지시 사항에 따라).
소스와 스파게티를 섞은 후 5분간 가열하세요. ('따뜻함' 모드 선택 시)

사진이 포함된 볼로네제 파스타의 고전적인 이탈리아 요리법

파스타 알라 볼로네제는 다양한 옵션이 있는 전통적인 반찬입니다. 이전에 요리해 본 적이 없다면 볼로냐 요리사가 의도한 대로 고전적인 요리법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 파스타 알라 볼로네제는 점심이나 저녁에 또 다른 허브를 위한 훌륭한 옵션입니다. 준비 시간 직전에는 모든 연령대의 어린이가 먹고 싶어하는 향신료를 많이 추가하지 마십시오. 요리의 칼로리 함량은 제한되어 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

올리브 오일 – 40g;
토마토 소스 - 800g;
레드 와인 - pіvplyashki;
다진 소가죽 – 500g;
소가죽 국물 – 500g;
츠코르 – 10g;
셀러리 (줄기), 시불린, 당근 - 각 1 조각;
chasnik - 2 정향;
파슬리, 파마산 – 각각 400g;
파스타(블리자드, 거북이) – 0.5kg;
소금 - 5g.

이탈리아에서 볼로네제 스튜를 먹어보고 싶나요? 이탈리안 레스토랑 메뉴에서 "tagliatelle al ragu" 또는 "ragu alla bolognese"를 찾아보세요. 그리고 더 좋은 점은 유명한 볼로네제 파스타를 집에서 준비하는 것입니다. 이 간단한 파스타 레시피는 주방에서 놀랍도록 맛있는 파스타를 만드는 데 도움이 될 것입니다!

파스타 볼로네제 레시피: 기본

다진 고기

전통적인 조리법에 따르면 허브의 기본 성분은 얄로빅이지만 얄로비치와 돼지고기의 합을 비코화하는 것도 허용됩니다. 볼로네제 파스타에 훈제 맛을 더하려면 다진 고기에 향신료(로즈마리 및 샤블리야)를 첨가하여 절인 판체티(삼겹살) 부목을 추가하세요.

소가죽을 선택할 때 소화가 많이 필요한 옷걸이를 우선적으로 선택하십시오. 예를 들어 정강이나 견갑골이 완벽할 것이고, 악취는 고기 맛으로 가득 차 있습니다. 물론 고기는 통째로 사서 칼로 직접 자르거나 고기 분쇄기로 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 그러한 가능성이 없다면 기성품 다진 고기, 풍부한 딸기 및 부드럽고 신선한 것을 구입하십시오.

신선한 야채가 듬뿍

볼로네즈를 더 육즙이 많고 풍부하게 만들기 위해 다음을 추가합니다. tsibula-향기, 당근-맥아, 셀러리 추가-고기가 어두워지는 것을 방지합니다. chasnik에는 야채 창고가 없지만 야채에 기름칠을 할 때 속 단계에서 추가된 정향 몇 개는 눈에 띄지 않습니다.

토마토 창고에 문제가 있는 한 허용 가능한 옵션이 있습니다. 갈은 신선한 토마토, 토마토를 젖은 주스 또는 농축 토마토 페이스트에 섞을 수 있습니다. 처음 두 가지 품종에는 추가 저어가 필요하므로 토마토가 타지 않도록 계속 저어주고 저어야합니다. 토마토 페이스트를 첨가하면 스튜의 맛이 극적으로 증가하고, 더욱 강렬해지며, 소화 과정을 훨씬 더 쉽게 느낄 수 있습니다.

Chervone 또는 화이트 와인?

와인은 스튜에 특별한 맛을 더해 주므로 적절한 시기에 추가하십시오. 드라이 레드 와인을 섭취하는 것이 가장 좋으며 허브가 매우 풍부합니다. 냉장고에 흰색이 조금 이상 있으면 vikorist yogo이지만 마음으로는 너무 건조합니다! 디저트 와인과 감초 와인은 적합하지 않습니다.

볼로네제를 제공하는 방법?

볼로냐에서는 스튜와 탈리아텔레가 일대일로 만들어지는 것을 존중합니다. 탈리아텔레는 납작하고 짧은 계란 페이스트로 다공성 구조를 갖고 있어 항상 고기 소스를 잘 흡수합니다. 다리의 이상적인 절단 폭은 8mm가 될 수 있습니다. 1972년 볼로냐 사람들의 주도로 이탈리아 식품 연구소에서 동일한 탈리아텔레 표준을 채택했습니다. 타협하지 않는 이탈리아인은 강판에 간 Parmigiano-Reggiano를 한 꼬집만 추가하여 파스타 볼로네제 준비를 완료할 수 있습니다. 파마산 치즈는 허브의 맛과 향을 향상시킵니다.

크림 파스타 볼로네즈, 고기 스튜는 라자냐 또는 피자 볼로네즈와 같이 더 접힌 허브를 만드는 데 적합합니다. 어떤 남자에게나 맛있을 것입니다!

마지막 준비 시간: 3년
요리 시간: 2년
분량: 4인분

준비

멋진 사진 작은 사진

갈비찜의 경우 고기와 야채를 준비해야 합니다. 찌개는 소 정강이를 데치고 힘줄이 잘 닦인 뒤, 알갱이가 큰 고기 분쇄기에 갈아서 사용했습니다(고기 분쇄기가 없으면 칼로 잘게 다져도 됩니다). tsibula, chasnik 및 당근을 껍질을 벗기고 가장자리가 약 0.5cm 인 입방체로 자르고 셀러리를 자유롭게 첨가하십시오-볼로냐 스튜는 그것 없이는 요리 할 수 \u200b\u200b없으며 맛과 색이 완전히 다릅니다. 하나의 큰 잎자루가 필요하며 큐브로 자릅니다.

다음으로 재료를 닦으십시오. 프라이팬에 올리브유와 기름을 두르고 가열했습니다. 야채의 머리 부분이 마르기 시작했습니다. 적당한 더미가 나올 수 있으며 야채의 크기는 고기 창고와 거의 같을 수 있습니다.

뭉치지 않게 중불에서 주걱으로 저어가며 코팅했어요. 약 10분 정도 지나면 야채가 부드러워지고 시불이 황금색으로 변하기 시작합니다.

즉시 프라이팬에 고기를 넣으십시오. 다진 송아지 고기를 잘 갈색이 되도록 저어가며 15~20개 정도 코팅하고 큰 입자가 생기지 않도록 주걱으로 반죽했습니다. 이 단계에서 얄로비치나는 꺼지는 것이 아니라 스스로 윤활 작용을 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 스튜가 특유의 고기 맛을 내지 못할 것입니다.

물(또는 양 국물) 1병, 맛을 위한 소금과 후추, 월계수 잎 및 이탈리아 건조 허브 혼합물을 추가합니다. 불을 최소로 바꾸고 뚜껑을 덮고 시간 단위로 저어주면서 2년 동안 불을 켰습니다. 물이 너무 많이 끓으면 끓일 수 있으므로 아무것도 타지 않도록 얼룩을 조심하십시오.

소화시간은 4년까지 연장될 수 있다. 스튜는 오래 끓일수록 맛이 좋아집니다. 스토브에서 요리하지 않아도되지만 기름칠 후 로스팅 팬에 붓고 물을 넣고 뚜껑 아래 130-140 도의 온도에서 3-4 년 동안 끓입니다. 물이 찌지 않도록 뚜껑 아래에 호일 두 장을 놓을 수 있습니다. 오븐에서 요리하는 방법은 혼합물이 전체 영역에 고르게 분포되어 팬에서 저을 필요가 없기 때문에 좋습니다.

볼로네제 스튜는 꺼낸 후 30~40분 동안 그대로 두어도 더 맛있습니다. 소스가 고기에 흡수되어 약간 걸쭉해집니다. 스튜가 요리되는 동안 볼로네제 파스타를 요리해야 합니다. 갈은 파마산 치즈를 뿌린 탈리아텔레와 함께 뜨겁게 서빙하세요. 말하기 전에 진한 스튜를 준비했다면 냉장고에 보관했다가 조금씩 얼렸다가 필요할 때 다시 데울 수 있습니다. 파스타만 끓이기만 하면 정말 간편하고, 집에 가지 않고도 신선한 이탈리안 허브를 즐길 수 있어요. 맛있게 드세요!