子羊肉のシュルパ：ウズベキスタン料理の秘密
子羊のシュルパはとてもおいしいので、調理すると手に負えなくなります。それは味のない悪です。
シュルパのスープは伝統的に人の手で調理されています。 したがって、あなたはこのレシピ、つまりラムシュルパの作り方を人間や家族のために学ぶことができます。
ウズベキスタン風子羊肉シュルパ
子羊のシュルパはウズベク語でカウルマと呼ばれます。 とても上手に調理されており、その調理プロセスは火の儀式を思い出させます。 必要になるだろう：
- 肉（子羊肉） - pivkilo;
- ニンジン-200グラム。
- tsibulya-100グラム。
- ピーマン - 200グラム。
- ジャガイモ - 4個。
- トマトピューレまたはペースト。 スプーン;
- 数本の歯。
- オリヤ - 大さじ3 スプーン。
- 月桂樹の葉 - 数枚。
- 塩 - 小さなスプーン2杯。
- 黒チョークコショウ - 小さじ半分;
- スパイス（種子、コリアンダー、マジョラム） - スプーン半分。
- 新鮮なハーブ - スプラウト（味わい用）。
ウズベキスタンの郷土料理の多くの本に載っている子羊シュルピの簡単なレシピは、以下の準備に役立ちます。
- キャセロールの底に、ラムシュルパの原料となる肉を1リットルの冷水で注ぎます。
- シブリンを皮から剥きます。 肉と一緒に水を沸騰させ、スープの表面から沸騰した泡を取り除くことを忘れないでください。 シブリンを丸ごと水に入れ、月桂樹の葉を加えます。 煮汁に蓋をして、火の上に約1年間注ぎます。 十分な時間があれば、シュルピの豊富なベースが準備されます。
- 残ったシブルは皮をむいて細切りにするか、サワードウを添えます。 フライパンにオリーブオイルをスプーンで塗ります。 氷が透明になるまで7分間グリースを塗り、鍋を火から下ろして冷まします。
- にんじんはすべて皮をむいて取り出し、真ん中の3分の1にすりおろす。
- 肉をスープから取り出し、中くらいの大きさに切ります。 その後、フライパンに入れ、スプーン一杯のオリーブオイルを入れて加熱します。 子羊の肉が美しい黄金色になるまで、段階的にブラシで磨きます。
- チブル、すりおろしたニンジン、トマトペーストを肉に加えます。 弱火で5～7分ほど火を止めます。
- 自家製ラムシュルパはジャガイモを加えずには不可能です。 皮をむき、みじん切りにし、中くらいの大きさに切る必要があります。
- 油を塗った肉と野菜を必要な鍋に入れ、準備したスープを注ぎ、沸騰させます。
- 切ったジャガイモをスープに加え、弱火で煮続けます。 塩、コショウ、お好みのスパイシーなハーブをすべて加えます。 この子羊のシュルパの後、家では15のクヴィリンが調理されます。
- この時間の間に、ピーマンを細いストリップに切り、チャッパーをきれいにします。
- ハーブの準備が終了する5分前に、ピーマンを加えて脇に置きます。 野菜をみじん切りにします。
自家製ラムシュルパの完成です。 温かい状態で提供し、最初に新鮮なハーブで皿を湿らせます。
バガッティに子羊肉を添えたシュルパ
夏は眠くて、秋はもう暖かくないとき、おいしい香りの草で自分自身とあなたの愛する人を本当に甘やかしたいと思います。 シュルクにとって神聖なのは、カザンで新鮮に調理された子羊のシュルパです。 子羊のシュルパを直火で長時間調理するのと同じように、事前に準備してください。そうしないと、プロセスに間違いなく溺れてしまいます。 取る：
- ラムリブ - 1kg 200グラム;
- 子羊の脂肪（または鶏肉） - 500 g。
- ジャガイモ - 4 つの大きなもの。
- Cybula ripchasta カップル。
- ピーマン - 4個。 (異なる色よりも優れています);
- ニンジンのカップル。
- 塩、コショウ、スパイス（お好みに応じて）;
- 野菜（バジル、コリアンダー、クレープ）。
- トマト-7個。
- ナス-3個
以下の手順に従って、カザンで子羊のシュルパを準備します。
- 子羊または鶏の脂肪を小さく切り、大釜に入れて熱い火の上に置きます。 脂肪はすべてなくなりました。
- 脂が全部抜けたら肉を投入。 熱い脂肪の破片が飛び散って皮膚を火傷する可能性があるので注意してください。 リブを覆い、黄金色になるまでグリースを塗ります。
- 肉が熱くなったらすぐに水を注ぎます。 この量の肉を作るには5リットルの水が必要です。 大釜に蓋をし、スープが沸騰するまで火にかけます。
- カザンで自家製ラムシュルパが煮立ったら、少し煮て蓋を開け、スープに塩を加えてお召し上がりください。 この後、再び蓋をして、さらに45〜50分間調理します。
- スープの調理が完了したら、野菜の調理を開始します。 ジャガイモ、トマト、ニンジン、ナス、ピーマン、シブルを4〜6個の大きめの乱切りにします。
- すべての野菜をスープに加え、完了するまでさらに10分間調理します。
- 野菜を調理した後、野菜を粗く刻み、大釜に入れます。 この後、お好みのスパイスやハーブを追加できます。 大釜の蓋を閉め、沸騰させずに残り15分間放置します。
ポラーダ：ニンジンとジャガイモを煮る段階で、たとえさらに調理されていても、他のすべての野菜よりも下でシュルパの準備ができているかどうかを確認してください。
ポラーダ：スープが沸騰した後にのみ肉に塩を加えます。そうしないと、脂肪分とジューシーさが失われます。
子羊を使った濃厚なシュルパは美味しくて準備ができています。 全身全霊をかけて準備を整えれば、間違いなく親しい友人が素晴らしいテーブルに集まることでしょう。
マルチクッカーで作る自家製ラムシュルパ
珍しい香りのよいハーブをスロークッカーで簡単に調理できます。 もちろん、軽いセルパンカや焼け野原の匂いは感じられませんが、冬場やシリアルの袋があれば、スロークッカーで調理するのが、一般的なキッチンの奇跡的なハーブを味わう簡単な方法です。 材料：
- ブラシの上の子羊 - 1 kg。
- ジャガイモ - 4個。
- ニンジン数本。
- ツィブリャ (クリムスカ) - 1 個;
- ピーマン - 1個;
- 塩、コショウ、レリッシュを添えたシュルパ用のスパイシーなハーブ。
- チャスニク - クローブのペア。
- 新緑であっても。
アーバンスープのラムシュルパは、マルチクッカーを使用して次のように準備されます。
- マルチクッカーボウルに3リットルの冷水を注ぎ、その中に肉を置き、コショウの実を2、3加え、皮をむいたシブリンを切ります。
- パネルを押して「スープ」モードに設定します。 定期的にスープを見て、キックを取り除く必要がある瞬間を見逃さないでください。
- 1年後、美味しくなるまでスープに塩を加え、他の野菜を加え、大きく切り、スパイスを加えます。 肉を調理したシブリンは取り除く必要があります。 スープモードを再度設定し、完成まで1時間調理します。
熱々の子羊のスープに、刻んだチャスニクと野菜を添えてお召し上がりください。
子羊とひよこ豆のアジャリア風シュルパ
ラムシュルパの最も人気があり、珍しいレシピの1つ。 私たちの国では、エンドウ豆にひよこ豆を加えて作られたさまざまなハーブはありませんが、オリジナルのハーブを準備してみてください。そうすれば、長い間食卓に並ぶでしょう。
- 子羊肉 - 1kg;
- ひよこ豆の賭けボトル。
- Oliya pisna - 潤滑用。
- ジャガイモ - 6個。
- シブル・リプチャスタ - 3個;
- ウォッチヘッド。
- トマト-4個。
- ピーマン - 3個。
- ニンジン-4個。
- キャベツ - 中頭の1/5。
家庭では次の儀式に備えて子羊のシュルパが準備されています。
- ひよこ豆は前夜から1：2の割合で冷水に浸しておく。
- 底の厚い鍋に肉を入れ、オリーブオイルを注ぎ、シブリンを1つ刻みます。 クラストが調理されるまで肉をツィビュールで覆います。
- 油を塗った肉に沸騰したお湯を注ぎ、すべてを沸騰させ、4等分したツィブルとチャスニクをスープに入れます。
- 15個のクビリンを茹で、浸したひよこ豆（水を注いだ後）と粗く刻んだニンジンを準備中のスープに加えます。 約1年間弱火で座る必要はありません。
- 1時間後、同じようにスライスした野菜を加えます。 ジャガイモの周りのすべて。 遅くまで沸騰させないでください。 肉と野菜が入ったスープをぜひ味わってみてください。 塩を加え、お好みのスパイスを加えます。
- しばらくして、大きなバーに切ったジャガイモをシュルパの近くに置きます。
- ジャガイモが沸騰したら、ルバンに野菜を加え、5羽の鶏肉を加えて火を弱めます。
豊富な量のガーニーでおいしいシュルパ スープをお楽しみいただけます。 慎重にお皿に注ぎ、味見をします。
ラム・シュルパには特別な使命があります。 それは人々を結びつけるものであり、とても暖かく家族のような経験なので、必然的に家族と一緒にそれを作り、良い仲間と素晴らしい時間を過ごしたくなるでしょう。
ビデオ: 自宅で子羊のシュルパを調理する
