ウスターソース：スパイシーな英国ハーブのレシピ

ウスターシャー、ウースターシャー、ウースターシャー - これらはすべて、サンディー卿がインドから持ち込んだレシピに基づいて、19 世紀の 30 年代にイギリスで作られた人気の甘酸っぱいソースの名前です。現在のウスターソースは、ハインツ、ケイジャンパワー、リー＆ペリンズ、フレンチズなどのブランド企業によって製造されています。既製のソースや類似品は、Auchan や Azbuka relish などのスーパーマーケットで購入できます (価格: 350 ～ 500 ルーブル。(モスクワ、アスタナ、ミンスク、キエフなどの都市))。代替品として、自家製の香り豊かなソース、市販のものの最高の類似品です! Ozhe、ウスターソースのレシピをたくさん紹介します。そこで、それを置き換える方法の秘密を明らかにします。

家庭で古典的なウスターソースを作る方法：写真付きレシピ

伝統的に、ウスターソースには成分が含まれていません。製品の割合を慎重に調整し、説明書に指定されている要件を決して超えないようにすることが非常に重要です。

必要な材料:

Tsybula Bila - 1 個
シブルシャロット - 4 頭
チャスニク - クローブ 2個
タマリンド - 大さじ0.25
サルデッリ・キアンチョビ 1個
すりおろし生姜 – 小さじ3
予備の胡椒 - 小さじ3
チョークブラックペッパー – 小さじ1/2
カリ - 小さじ1/2
アスピック – 小さじ1
月桂樹の葉 - 3～5枚
ナツメグエンドウ – 小さじ1
唐辛子 - 4個
ツコール – 100グラム
モルトソース - 125ml
水 - 110ml
塩 - 大さじ3
レモン汁 – 大さじ3
わさび - 1個
セロリ（根） - 1個
タラゴン – 小さじ1/2
アサフェティダ - 20 g
チョルナ糖蜜（メラサ）またはパレニ・ツコール – 大さじ5

ポクロコフの指示

皮をむいたシブリンをボイラーに浸し、10〜15分間放置します。次に、細かく切り、特別なチャスニクとエシャロットと組み合わせます。
チャスニコヴォ・シブル・スミッシュをガーゼ袋に入れます。ピーマン、生姜、ナツメグパウダーをすべて混ぜ合わせます。引っかからないように縛っておくと良いでしょう。
鍋にモルトソースとレモン汁を注ぎ、タマリンド、ツコール、黒糖蜜を加えます。水を少し加えて中火にかけます。一日を温めてください。
カレー、アンチョビの詳細、残りの材料をゆっくりと混ぜ合わせます。軽く塩を加えてメインソースに注ぎます。火を最小にし、倉庫を15ヒビリンで沸騰させます。
ガーゼ袋を瓶に入れます。そこにホットソースを注ぎ、しっかりと蓋をします。冷ましてから冷蔵庫で1週間保存すると美味しいです。今日は小さなバッグを絞りましょう。
7〜8日後、袋を取り出し、できあがったソースを濾し、小鉢に注ぎ、風通しの良い涼しい場所に置いて保存します。

ウスターソース: ヘクター・ヒメネス・ブラボーのレシピ

有名シェフや人気テレビ司会者が、ウスターソースのシンプルなバージョンを紹介し、自宅でそれを作ります。

必要な材料:

ツィブリャビラ - 1 個
根生姜 – 30 g
チャスニク - クローブ 3個
アンチョビ - 1～2個
粒マスタード - 大さじ3
カレー 10g
黒胡椒 15g
シナモンメレナ - 10 g
塩 - 大さじ3
カイエンペッパー - 10 g
カルダモン – 小さじ0.5
オセット - 大さじ2
クローブ – 小さじ1
ツコール – 大さじ4
醤油 - 125ml
タマリンド - 大さじ1/4
水 - 10ml

ポクロコフの指示

シブリンの皮をむき、石鹸と水に30分間浸し、細かく切ります。時計職人を万力に通します。
たくさんのボールを滅菌ガーゼに折ります。その上にチブル、チャスニク、ピーマン、マスタードシード、クローブ、生姜、カルダモン、シナモンを加えてかき混ぜます。食材を慎重に梱包し、臭いが漏れないように包帯で包みます。
ストーブに醤油を入れ、水を加えます。タマリンド、ツコールを加えてストーブの上に置きます。だし汁を沸騰させ、弱火で約5分間煮ます。
次に、アンチョビ、塩、水、カレーを鍋に加えます。 1～2個のヒビリニを茹でて、z|iz|を取り出します。ストーブと涼しい。
ガラスのボウルにスパイスの入ったボウルを置き、ホットソースを注ぎます。プラスチックのキャップで密閉し、冷蔵庫に入れてください。ボウルをよく絞り、よく混ぜます。
スパイスを加えた後、完成品を排水し、ボウルに注ぎ、肉や魚のハーブを添えます。

シンプルなウスターソースとは何ですか：写真付きレシピ

何人かの進歩的な料理人は、伝統的なウスターソースの組成を少し変更し、日常生活や家庭料理に適応させました。

必要な材料:

オセットブラウン – 500ml
シブルシャロット - 2頭
チャスニク - クローブ 2個
アンチョビ – 大さじ2
部分的に調理したヘアリーエンドウ - 大さじ1
ゴストライケチャップ – 大さじ3
醤油 - 大さじ2

ポクロコフの指示

エシャロットを洗い、乾燥させ、細かく刻み、エナメル鍋に入れます。
塩、チャスニク、エンドウ豆、カットアンチョビを加えます。次に醤油、ケチャップ、オセットを加えてよく混ぜます。
準備した製品を瓶に移し、蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に少なくとも2日間放置します。心が必要です - 1 日 2 日間、心を開かないよう注意する必要があります。
食べ終わったら水を切り、小さなボウルに注ぎます。

ウスターソースの置き換え方法：アナログオプション

すべての店舗がウスターソースを作る製品を提供しているわけではありません。レシピにはスロベニア料理には珍しい食材がたくさん含まれています。料理人たちは、珍しい食品をよりシンプルでベーシックな製品に置き換えようとしています。

必要な材料:

シブル・リプチャスタ - 1個
スプラット - 2個
チャスニク - クローブ 3個
オセットテーブル - 大さじ2
醤油 - 150ml
キュウリサンド – 100 g
水 – 大さじ2
トマトペースト - 大さじ2
シナモン、ジンジャー、カルダモン、レッドペッパー – 各小さじ1/2

ポクロコフの指示

シブリンの皮をむき、みじん切りにして、前日にオッティにマリネしておきます。
次に、細かいチャスニク、スパイス、塩と混ぜます。麻袋に入れて結びます。
鍋にオセット、水、醤油を入れ、ズコールを加えて混ぜる。バーナーの上に置き、中火で23〜25分間調理します。マサが濃厚になったらトマトペーストを加え、10分後コンロから下ろします。
ケールフィレを細かく刻み、シルと混ぜます。ソースベースに加えて沸騰させます。
熱い混合物を瓶に注ぎ、スパイスとスパイスの小さな袋を加え、蓋をして冷蔵庫に入れます。ボウルを軽く握り、ソースを抽出します。
7日後、水を切り、別の容器に注ぎ、寒い場所に保管します。

これで、同じレシピをウスターソース専用に作成し、それを何に置き換えるかもわかりました。