ウスターソース。料理レシピ

多くの場合、ソース自体がハーブの風味豊かな果実を表しています。選択または準備を誤った場合は、食べ物をザップしたり、それにロジンカを追加したりすることで、サラダと肉が真の料理の傑作に変わります。

ウスターソースとは何ですか？

スパイシーで甘酸っぱい味で、苦味とわずかな辛みを与えます。これは伝統的な英国のソースのようなシンプルな米から作られています。

より高い濃度の場合、皿に加える必要があるのは 2 ～ 3 滴までです。これだけでも、新しいおいしい農場でお腹を満たすのに十分です。ウスターソースは醤油に似ていると思うかもしれません。実際、その味は豊かで洗練されており、元のレシピでは大豆の在庫がありません。

旅の歴史

彼はウスターシャー州出身のマルケス・サンディーズという名の英国領主にウスターソースを贈りました。 19世紀初頭、私はインドへ外交旅行に行った際、大好きだったソースのレシピを持ち帰った。主は二人の薬剤師と化学者にレシピを作成するよう命じられ、それを受け取りました。

化学者のジョン・リーとウィリアム・ペリンズは、領主が喜んでお金を払うほど風味豊かなソースを用意しました。しかし、幸運にも薬剤師たちはそれを捨てず、暗くて寒い地下室で酔っぱらうことになりました。化学者たちが準備していたソースを発見したとき、ほとんど破滅寸前でした。そして、まずは捨てて、趣味で食べることにしました。友好的な心はすぐに彼らの右に働きました。このソースはとても美味しかったので、リーとペリンズはその製造の特許を取得しました。

そこで、1838 年に「ウスターシャーソース」という名前の製品の工業生産が市内で同じ名前で開始され、そこで復活しました。突然、リアとペリンズは英国で唯一の通常のウスターソースを製造する会社の創設者になりました。

ウスターソース：倉庫

その代わりソースが本当に独特です。彼の倉庫には20種類以上の材料があり、その多くはまったく馬鹿げたものが次から次へと出てくる。しかし、歌う心の匂いは独特の美味しさを与えます。

ソースには魚（通常はアンチョビ）、ズコール、特別なモルトオセットの混合物が含まれています。 Obovyazkovymは、肉エキスのアスピック、シブル、チャスニク、レモン、唐辛子、黒胡椒、挽いた胡椒、カレー、タマリンド、生姜、セロリ、フロン、アサフェティダ、タラゴン、ナツメグ、メラス、コーンを加えたものです。エール・バザノの成果は、オーク樽での展示なしには達成できません。 1時間経って初めて、ソースにスパイシーで甘酸っぱい風味が加わります。

自宅で作ったレシピ

ウスターソースはイギリスで広く使われています。エールは当店で販売しております。地元の店でハーブを知らない場合は、自分でハーブを準備してみることもできます。以下のレシピでは、ソースは自宅で調理することなく極秘に保管されており、実際に元の味を再現しています。

ウスターソースを作るには、次の材料を準備する必要があります。

アンチョビフィレ – 1個;
ツィブリャ - 1個;
チャスニク - クローブ 2個。
乾燥生姜 – 小さじ1杯。
オセットストロバヤ 6% - 400 ml;
醤油 – 100ml;
水 – 200ml;
ツコール – 200 g;
タマリンド果肉入りペースト – 50 g;
マスタードオイル - 大さじ3;
塩 - 大さじ3;
予約済みカメレオンペッパー - 小さじ1;
メレナクローブ - 小さじ1;
赤唐辛子 - ひとつまみ。
カルダモン – ピンチ。
カレー - ひとつまみ。
シナモン - ひとつまみ。

レシピはスパイスを選ぶ際に大きな役割を果たします。たったひとつの材料を間違えてしまうと、ウスターソース本来の美味しさを生み出すことができなくなります。レシピはいくつかの段階で構成されています。

頭はマリネする必要があります。これを行うには、大さじ2杯の大津を100mlの水で希釈し、細かく刻んだシブリンの容器に30個に入れます。
次に、ガーゼ生地の一部を用意し、8〜10個のボールを折り、10×15インチの大きさの真っ直ぐなカッターを形成します。
用意した材料を入れたガーゼで袋を作り、太い糸でしっかりと結びます。
3リットルの鍋を用意し、その中にタマリンドペースト、ズコール、残りのオセット、醤油、そして形成された結び目を入れます。ストーブの上に置き、沸騰させ、弱火で30クビリンを調理します。
オクラモを水100mlに溶かし、カレーを加え、アンチョビを加えます。追加|追加| バラを鍋に入れ、5分間|分|煮ます。そして火から下ろします。
鍋が完全に冷めてからガラス瓶に注ぎます。そこにガーゼ包帯を置きます。瓶に蓋をして冷蔵庫に10日間置きます。
指定された時間、清潔な手でスパイスが入ったガーゼを絞り、瓶を混ぜます。
10日後、ウスターソースを作ります。今度は、それをダンスに注ぎ込み、料理の傑作を準備するために活気づける必要があります。

どのようなレシピを使っていますか？

ハーブがたっぷり入っており、伝統的にイギリスのソースが使われています。行為はすでに彼の名前と関連付けられています。しかし、甘酸っぱさが凝縮されているため、ウスターソースを混ぜ込みすぎることはありません。何から食べますか？

ウスターソースがなければシーザーサラダは作れません。さらに、カクテルには「クルックド・メアリー」という未知の成分が含まれている。古典的なイギリスのローストビーフ、伝統的な卵とベーコン、魚と肉のマリネ - これはこのシチューの範囲のほんの一部にすぎません。ソースを少しかけるだけで、独特のスパイシーな味が楽しめます。

ウスターソースの代替品

この1時間、人々はウスターソースの代替品を見つけようとしている。これは、新しいものの価格が高いだけでなく、自宅で準備するための複雑で最後まで未知のレシピによるものです。ウスターソースと呼ばれる製品の代替品は何ですか? 何に置き換えることができますか?

実際には、そのような不便な製品と、ソースに特別な味を加えるためにガラス化するための特別な料理を組み合わせただけです。醤油の代わりにヴィコリスタを試してみたいと思います。ただし、代替品を見つけようとするのではなく、オリジナルの製品を追加することをお勧めします。ハーブに追加するには少しの手間がかかり、料理の傑作の素晴らしい美味しさで報われる可能性があるからです。

正しいソースの選び方は？

悪徳製造業者は、粘稠度や色が元の製品と同様の醤油やその他のソースを販売していることが多いことに注意することが重要です。トラブルに巻き込まれないように、通常のウスターソースはイギリスでのみ製造されているということを覚えておいてください。

製品の賞味期限は、密閉した場合は2日間、開封後は少なくとも2か月です。

ウスターソース。 料理レシピ