Matsoni と Matsun - 準備された茶色のコーカサス地方の飲み物

マトナの最初のレシピは、コーカサスに住んでいた高地人がこの癒しの飲み物を「作成」し始めた17世紀に遡ります。 「この飲み物の色は素晴らしいですね。」と言うのは古い伝統です。 今を生きる人々は、人生において重要な力を蓄え、年をとらない。 山の民は長い間マトナを準備するためのレシピを熱心に切望していましたが、運命により、彼らの隠された部屋が現れ始めました...岩は通過し、飲み物「マトナ」の軸はすでに店の棚に現れています。多くの店舗。 店頭で購入できる、白人の甘い飲み物の別のバリエーションは、その味と風味で必ず喜ばれます。 飲み物をスーパーに買いに行くのではなく、自分で用意することをお勧めします。 そして、自宅でマトニを準備する方法がすぐにわかります。

マッツォニ - テムニ​​ツァが現れ、彼を避難させる準備をしていた

古い話には明らかにある程度の真実があります。 90年ぶりに裕福な若者と結婚したジョージア州の老人に一度驚嘆するだけで十分で、すぐに彼の発酵乳飲料の淫らで縮れた力を信じ始めるだろう。 松菜のブロはオトリマーノ・ヴィパドコヴォで、山の女性が温かく注ぐと、男は氷河でミルクを飲み、ヨーグルトのヨーグルトはどこにありますか。 新鮮な牛乳とサワーミルクを組み合わせ、無角発酵プロセスを開始し、新しい製品ドリンク「マトナ」が誕生しました。

自宅でマトナを作るにはどうすればよいですか？

これ以上にシンプルなことはありません。 以下の乳製品を使用したマトナの準備:

• ミルクドボベネスビラン - 5リットル;
• サワー種（スターターがない場合は、ヨーグルトまたはサワークリームを使用します） – 大さじ1。 l.

では、少しずつ料理を始めてみましょう。

1. サワードウを準備しましょう。 レシピはハーブそのものと同じくらい簡単です。 自分で判断してください！ 穂軸の場合は、スプーン一杯の「サワー種ベース」と温かい牛乳のボトルを混ぜます。
2. すべての牛乳を90〜95度に加熱します。 ここでは、沸騰しすぎても、火のブランドはその瞬間を無駄にしません。 ヴィミカエモ。
3. 蓋をして50度まで冷まします。 手元に温度計がないので、温度を独立して測定できます。 牛乳に指を入れてください。我慢できる場合は、十分に冷ましてください。
4. ミルクの上部から溶けたものを取り除き、スターターを加え、同じ温度 - 50度のオーブンに8〜24年間入れます。

これほど長い時間を要する調理では、どの酸性物質が最も酸っぱいかによって決まり、必要な量が多ければ多いほど酸味が強くなります。 この段階で、酸っぱい飲み物を飲むことができます。 風味豊かなレアマサはすでに準備ができていますが、より広い世界では、オリジナルのケフィアを思い出すでしょう。 したがって、コーカサス山脈で作られるマトナの準備は、辛抱強く続ける必要があります。

1. 発酵は冷たい葉の上で3日間行われます。 この 1 時間の間に、ホエーの濃度はさらに高くなるため、オクロシカやミリントを準備する前に、1 時間ごとにスプーンでホエーをすくうだけで十分です。
2. 最も印象的な瞬間は、孤児のジュースを飲むシーンです。 田舎の女性にとってこの手順は子供の頃から知られている必要があります。 ゴミ箱の底と壁を丈夫で清潔な布で覆い、その中に発酵乳飲料を注ぎます。 最初の 2 日間、マトナは室温に保たれます。 3日目には、発酵を抑えるためにワークピースを冷蔵庫に置いた後にのみ、この手順が繰り返されます。
3. それほど重要ではないにしても、Ostannіykrok。 準備したマトナを、酸っぱいものへのアクセスを最小限に抑えるためにしっかりと閉まる蓋付きのボウルに移します。そうでないと細菌の増殖が続くため、準備したマトナを提供する前に飲む必要はありません。

自宅でマトナを準備するという上記のすべての操作を実行すると、製品の体積が数倍に変化するため、冷蔵庫に保管してさらに使用することができます。

Virmenskiy matsun - 写真付きの準備手順

Matsoni はグルジア語の名前、matun はビルメンの名前で、発酵乳製品はわずかに酸っぱくてスパイシーですが、ほのかな苦味があります。 ビルメン流の調理計画は、調理技術の説明とそれほど変わりません。 すべてがとても甘くて簡単で、汚いので、牛乳は酸っぱく、新鮮で脂肪が多く、製品が透明でなければ、美味しくて適切なビルメンマツンは必要ありません。 準備のための材料:

• 牛乳 - 10リットル以上。
• サワークリームまたはマトーニ - 1000グラム。

調理活動の手順は次のとおりです。

1. 牛乳をこの量に適した容器に注ぎ、沸騰に近い温度まで加熱しますが、通常は 100 度までは加熱しません。その時点で牛乳は確実に沸騰します。
2. 牛乳を1時間かけて50度の温度まで冷まします。 焦げの解消方法を指で確認できます。
3. サワークリームまたは「古い」マトナを温かい牛乳に注ぎ、よく混ぜて陶器またはガラス製品に注ぎ、黒糖が蓋から外に出るようにします。
4. 準備したマツンを温かいタオルやカーペットで日光浴し、1時間、できれば一晩放置してから冷蔵庫に入れます。

以上です。調理は完了です。これで、料理人は、簡単でおいしいレシピを含む 2 人分のマトニの作り方の図を手に入れました。 私たちの料理指導が知的で効率的なものになることを願っています。

ビデオ: 自宅でマトナを準備する