ブドウの葉から作るハーブのレシピ

ドルミのレシピ
ぶどうの葉のサラダ

今日、人々はブドウ、果実、ブドウの葉からさまざまなハーブを調製します。この他にも、ブドウのブラシは美容分野で広く使用されており、ブドウの櫛はアルコールの蒸留に使用されています。ブドウは、バルカン半島、トランスコーカシア、中央アジア、さらにはアフリカ南部など、世界中のさまざまな料理でよく栽培されています。ジョージアではドルマが作られ、ビルメニアではトルマ、ギリシャではドルマダキヤが人気の料理の一つです。

ハーブを準備するには、ベリー、ブドウ、葉などのビビリスティックを使用します。

ブドウの葉から前菜を準備したり、サラダに加えたりすることもできます。これらのハーブを準備するには、ブドウの開花時に新鮮な若いブドウの葉が収穫されます。肉、米、野菜、魚などを詰めたものをローストします。ブドウの葉の酸味が子羊肉やその他の脂肪の多い肉、米、ひよこ豆、大豆、クアソールとよく合います。ブドウ用の生の葉が入手できない場合は、ハーブを準備するための缶詰製品を使用できます。この場合、調理する前に葉を浸して洗い、水分を取り除く必要があります。

ドルミのレシピ

ドルマはブドウの葉から作られる最も人気のあるハーブの1つです。

最も人気のあるハーブの1つであり、その成分はブドウの葉、ドルマです。 Strava はロールキャベツに似ており、ひき肉と米の詰め物をブドウの葉の上で点火するという同じ原理で調理されます。チュルク語に翻訳すると、チャストゥヴァンニャという名前は文字通り「満たされた、詰め込まれた」を意味します。どの地域でそのレシピが最初に登場したかは不明です。何らかの理由で、紛争はギリシャで発生し、他の理由ではトルコでも発生しました。部分的には国の料理の伝統が豊かです。

材料：

ブドウの葉 50 g（生または缶詰）
子羊ひき肉とヤロヴィチーニ 0.5kg。
2つの大きな頭骨骨;
米50グラム。
塩;
ブラックチョークペッパー。
たくさんの野菜（コリアンダー、クレープ、ミント、タラゴン）。
オリーブオイル大さじ2。
肉汁1リットル。

外側のケーシングには、細い葉脈のある若いブドウの葉が長時間ねじられており、最も弾力性があり、中身が焦げても破れません。ブドウの新鮮な葉をブドウの上に2時間置き、茎を取り除きます。ドルミヴィコリスタの準備に缶詰のブドウの葉を使用する場合は、まず熱湯に 15 ～ 20 分間浸します。詰め物には滑らかな葉を選んでください。厚い皿（大釜または底の厚い鍋）に油を注ぎ、選択した葉を底に置きます。

ドルミの主な具材はひき肉です。

ひき肉を準備します。羊肉と羊肉を細かく刻み、肉を混ぜます。クレープ、コリアンダー、タラゴン、ミントを加えます。野菜はやがて十分な量を摂取できます。サイブルを小さな部分に切ります。お米を冷水で洗います。準備した野菜、鶏肉、ご飯をひき肉と一緒に入れ、よく混ぜます。マサに挽いた黒コショウで味付けします。

ブドウの葉の光沢のある面を焦がしてテーブルに置きます。その上にひき肉を置き、封筒で覆います。準備した部分を鍋に置き、すべてをスープで満たします。蓋をして強火の上に45〜60分間置きます。

ブドウの葉をソースと一緒に提供し、発酵乳製品からヨーグルトを呼び出します。アゼルバイジャンではケフィアとチャスニクから作ったソースを加えることが多いですが、ビルメニアではサルとチャスニクのマトナからソースを作ります。

その場に振り向いて

クルミのドルマ (dolmadak'ya)

このハーブを準備するには、次の材料が必要です。

ブドウの葉 50 g;
シブルの大きな頭 1 つ。
米100グラム。
塩;
ブラックチョークペッパー。
レモン1個。
オリーブオイル大さじ3;
たくさんの野菜（パセリ、ミント、クレープ）。

ドルマを準備するには、缶詰または生の葉を使用できます。

ブドウの葉を用意します。クルミドルマの場合は、生の葉または缶詰の葉を使用できます。米を炊きます。ズッキーニを切り落とし、少量のオリーブオイルを入れたフライパンで炒めます。追加|追加| 図のサイブル。レモンの果汁を取り、フィリングに注ぎます。野菜を細かく切り、ご飯に加えます。すべての材料をよく混ぜ、塩を加えます。

まっすぐに伸ばしたブドウの葉の上にフィリングを置き、封筒で覆います。倉庫の部品は小さく、部品は大きな指で保持する必要があります。鍋の底にオリーブオイルを注ぎ、残った葉を置き、その上に準備しておいた封筒を置きます。皿がかぶるくらいの水を注ぎ、オリーブオイル大さじ2を加えます。その上に皿と石を置きます（たとえば、水の入った瓶や大きな石）。ドルマダクをストーブの上に置いて沸騰させ、その後火を変えて弱火で1年間煮ます。沸騰してから30分後に、レモン2個の果汁をスープに加えることができます。

クルミスタイルのドルミの前に、アヴゴレモノ（レモン3個のフレッシュジュース、卵2個、ボロシュナ、水で作る伝統的なソース）を提供します。温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます。乳房が形成されないように、少量の水でよく混ぜます。卵をレモン汁で溶いて追加|追加| ますz|iz| 小麦粉|ボロシュナ| そして水。すべてを混ぜて火にかけ、沸騰させて水を加えます。数枚のスライスからソースをすくい取り、ストーブから取り出します。胸肉が調理されるまで濾します。

その場に振り向いて

トゥレチチナでは、伝統的な軽食サルマがブドウの葉、米、野菜、野菜から作られます。準備するには、次のものを用意します。

トルコのサルマもブドウの葉のハーブの一種です。

ブドウの葉 50 g;
低脂肪牛革ミンチ0.3kg。
1 グレートシブリン。
チャスニククローブ 3個。
米1本。
ピーマン 1個。
パセリ 1束。
緑色のシブルの小房 1 個。
大さじ2杯。 l. トマトペースト;
レモン半分。
チョークジンジャー。
ブラックペッパー;
小さじ1 ドライチョークミント。
オリーブオイル。

ブドウの葉を用意し、洗ってディルで湯通しします。グリーンとツィブルの詳細。時計をプレス機に通します。ひき肉を米、野菜、シナモンと混ぜます。すべてのスパイスを味がするまで加え、トマトペーストを加え、すべての材料をよく混ぜます。この時点で、新鮮なレモン汁とオリーブオイル大さじ1を加えます。

ブドウの葉の光沢のある面を下にしてテーブルに置きます。小さじ1杯のフィリングを葉の端に置き、葉の表面に広げ、チューブで点火します。最も薄いサルマであっても、風味豊かなハーブです。サルマを準備する鍋の底に、大さじ2〜3のオリーブオイルを注ぎ、ブドウの葉（ビコリフレークを使用できます）で底を覆います。

サルミチューブを鍋に置き、皿を軽く覆うように水をすべて注ぎます。サルマを皿で押し、蓋をして強火に置きます。水が完全に蒸気になるまでハーブを準備します。

サルマにヨーグルトとレモンのスライスを添えます。