魚のバッター液 - リブ用の風味豊かなバッター液の作り方のレシピ

バター – (フランス語の clair から – 珍しい) Kulin。まず、混合物を水と卵と混ぜ、魚、家禽、肉、キノコなどをヤクに浸してからブラッシングします（S.A.クズネツォフの辞書より）

美味しそうですが、見た目もとても美味しそうです！また、魚と衣で装飾されているため、食事の前に魚を選んで購入するプロセス全体は非常に簡単です。魚のスープとその無機質なスープは、タンパク質の価値と美味しさに加えて、魚、特に海の魚にはビタミン、リン、脂肪酸 (ega-3 など) が含まれているため、世界中で人気さえあります。魚肉には、唾液、カリウム、カルシウム、マグネシウム、銅、リンなど、人間にとって有用な微量元素が多く含まれています。

特定の種類の魚にアレルギーがある人たちのせいなので、魚をみんなから救いましょう。魚肉に含まれるたんぱく質が吸収されやすく、ミネラルやビタミンが豊富なため、魚そのもののエキスをそのまま手で食べることができます。魚を食べると、私たちの心も判断力も「笑い」ます。

世界中の料理専門家によって発見された無数のフィッシュハーブの中で、その人気と準備の容易さからその場で衣に漬けた魚について、できるだけ早く基本的なルールを繰り返したいと思います。衣のレシピはたくさんありますが、基本的なルールは 1 つだけです。それは、あらゆる種類の魚の切り身を生地に浸し、天ぷら鍋で刷毛で塗ることです。このタイプの潤滑剤の主な利点は、私の健康状態では潤滑剤を食べることができないため、食欲をそそる皮のカリカリを味わった後、その主な力を無駄にすることなく高いおいしさを得ることができるという事実にあります。

魚と衣を準備するための料理

すべてが手元にあるときのほうがうまくいきます。標準規格に従って深くて厚いフライパン、衣に浸した魚の切り身を分割するための鋭い歯付きのフォーク、衣に浸した準備済みの魚の切り身を持ち上げるためのトングまたは穴付きスプーン、そして大きなスプーンが必要です。紙タオルを敷いた皿。

衣をつけられた魚にはどんな材料が必要ですか？

衣をまぶすには、どんな種類の魚でも、できれば堅い魚の切り身を使用してください。それは魚なので、既知のすべてのルールに従って魚の枝肉を分割することで、家庭で簡単に切り身にすることができます。準備した魚の切り身はペーパータオルで完全に拭き取る必要があることに注意してください。

1. 魚の牛乳衣のレシピ

それは魚のようなもので、すぐに揚げることができます。魚の切り身をペーパータオルで乾かし、塩、コショウ、挽いた黒コショウを加えます。生地に浸した後、熱したフライパンに入れて両面きつね色になるまで刷毛で焼きます。

材料：

新鮮な魚の切り身 - 500グラム。
チョークの塩コショウは味付け用です。

バッターの場合：

ホウ素 - 200グラム;
新鮮な牛乳 - 1 本。
味わうためのスパイス。

ミルクバッターで魚を調理する方法は次のとおりです。

衣を使用するという厳密なルールに従って魚の切り身を準備します。魚を切り、洗い、ペーパータオルで乾燥させます。
生地を準備します。卵を溶き、よく混ぜ、胸肉がなくなるようにふるいにかけます。絶えずかき混ぜながら、室温で牛乳の均一な混合物を注ぎます。生地の粘稠度はケフィアに近いかもしれません。
乾いた清潔な丈夫なフライパンを火にかけ、オリーブオイルを適量入れて沸騰させ、魚の切り身を加えて生地に浸します。
魚を生地の真ん中で揚げるか、または少し強めの火で両面を5個以内にして、皮に豊かな焼き色が付くように揚げます。
出来上がった魚を専用のヘラで丁寧に生地に叩き込み、ペーパータオルを敷いた皿に置きます。そうすることで余分な揚げ物が取り除かれ、皮はカリカリのままになります。他のすべてはあなたの好みと空想の右側にあります。

2. メルルーサのフィレを生地で調理する方法

この食べ物は、魚を衣で加工するという神聖な規則に従って調理されています。メルルーサの切り身を洗い、細かく切り、ペーパータオルで乾かします。特徴は、シラーが導入される準備された生地自体にあり、ドライメルルーサに一種のトップシロップのような風味と柔らかさを与えます。

材料：

メルルーサの切り身 - 500グラム。
ローズマリーオイル – 100ミリリットル;
塩とコショウで味を整えます。

バッターの場合:

ハードチーズ - 150グラム。
新鮮な鶏の卵 - 3個。
よくふるいにかけた - 大さじ2。

メルルーサのフィレを生地で調理する方法は次のとおりです。

準備した魚の切り身をいくつかに切り、ペーパータオルで水分を拭き取り、塩とコショウを加えます。
生地の場合：最初にハードチーズをすりおろし、溶き卵とスパイスと混ぜ、徐々にふるいにかけながら胸肉によく塗ります。
乾いた清潔で加熱したフライパンに必要量のローズオイルを注ぎ、ヘク細切りの生地に浸した沸騰したフライパンに注ぎます。完了するまで両面をブラシで塗ります。
準備ができたら、衣に包まれたメルルーサをスパチュラでフライパンから注意深く取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に置き、1時間後に付け合わせと野菜を添えた小皿に移します。

3. 魚の衣とサワークリーム添えのレシピ

魚を衣で調理する伝統的なルールに従って、新鮮な魚を小分けにして元の衣に浸し、沸騰した脂でフライパンで両面を黄金色になるまで焼きます。このレシピのオリジナリティは、最初にレモン汁とスパイスでマリネした衣の魚を楽しむことです。

材料：

魚の切り身 - 500グラム。
新鮮なレモン汁 – 大さじ1;
ローズマリーオイル – 100ミリリットル;
塩とコショウで味を整えます。

バッターの場合:

ボロシュノ - 大さじ5;
新鮮な鶏の卵 - 2個。
新鮮なサワークリーム – 100グラム。
味わうためのスパイス。

サワークリームを混ぜた衣で魚を調理する：

衣をつけて魚を扱うという厳格な規則に従って、ペーパータオルで乾燥させた中くらいの大きさの切り身、コショウ、塩を準備し、新鮮なレモン汁を振りかけます。
生地の場合：新鮮な卵をひげとサワークリームで混ぜ、スパイスを加えます。 10個の生地を伸ばして立てます。
深いフライパンで生地に浸した魚の切り身を中火で側面に触れながら焼きます。
魚の切り身を衣で準備し、最初にペーパータオルで乾かしてからメインディッシュに置きます。こうすることで、魚の切り身がより美しく見え、カリカリとした食感が保たれます。

4. パイクパーチのビール生地煮のレシピ

おいしいパイクパーチが必要な場合は、調理済みのように見えますが、生地に油が付いている場合は、ジンジャーブレッドを与えてください。パイクパーチの切り身を小さく切り、塩を加え、タオルで丸めてからペーパータオルで水分を拭き取り、生地に浸し、沸騰したフライヤーのフライパンで黄金色になるまで揚げます。

材料：

パイクパーチの切り身 - 1キログラム。
ホウ素 – 50グラム;
ローズマリーオイル - 150ミリリットル。
味付け用の塩。

バッターの場合:

新鮮な鶏の卵 - 3個。
ホウ素 - 200グラム;
ビール – 200ミリリットル。
ローズマリーオイル - 50ミリリットル。
味付け用の塩。

パイクパーチのビール生地の作り方は次のとおりです。

パイクパーチの切り身をペーパータオルで乾かし、中くらいの大きさに切り、コショウと塩で味付けします。
生地の場合は、卵白と混合物を分けて炒めます：白身を泡立てて柔らかい混合物にし、混合物をビール、ボロシュと混ぜ、生地に注ぎ、こねてから、泡立てた混合物を混合物に加えます。混合物が外に出てくるまで、下向きにゆっくりとかき混ぜます。
フライパンで沸騰した脂を調理し、パイクパーチの部分をコーティングし、端を鍋で転がし、両面がきつね色になるまで生地に浸します。ボウルを数回ひっくり返す必要があります。
生地をまぶしたパイクパーチの完成部分を慎重にペーパータオルの上に置き、余分な生地を集めてカリカリ感を保ちます。

衣をつけて魚を調理する際の料理目的で重要です。

魚を衣で揚げるためのフライパンは、揚げ油を注ぐ前に清潔で乾燥しており、十分に加熱されている必要があります。そうしないと、衣が膨らみ、魚の商業的な外観が無駄になってしまいます。生地に生地をほとんど加えない場合、このような不利な結果が得られる可能性があります。少しひげを追加する方がよいでしょう。
フライパンを1時間開けると衣の中の魚がカリッと、閉めると柔らかくジューシーに仕上がります。
端がくっつかないように、フィレ肉を生地の中に入れます。押し込まないでください。ただし、見た目が損なわれるだけでなく、温度が低下して生地がべたべたになる可能性があります。
衣を付けた既製の魚は、サワークリームソースまたは折り畳んだおかずを添えて、装飾的にスライスした野菜、レモンスライス、ハーブを添えて提供できます。