オーブンで焼くオヒョウ：レシピと調理機能

11.05.2018

オヒョウは、柔らかく白身で骨がほとんどない、風味豊かな海魚です。オヒョウを調理する最良の方法はオーブンで焼くことですが、ジューシーでカリカリに焼き上げるにはどうすればよいでしょうか?

ロボットを使用すると、どんな種類の魚でも次のように焼くことができます。洗って、切り、型に入れるか、ホイルで包み、オーブンに入れます。ただし、すべてがそれほど単純なわけではありません。

まず、製品を準備します。オヒョウを流水でよく洗い、ラードをナイフでこすり落とします。徹底的に焼く予定がない場合は、頭、尾、泳ぐ人、シマウマを切り落としてください。肉を横に並べて開いて詰め物を取り除きます。そうしないと、調理時に肉が非常に苦くなる可能性があります。内臓を取り除く前に、反芻動物の綿毛を乾燥させないことが重要です。乾燥しないと、死骸の真ん中を徹底的にすすぐ必要があります。

それ以外の場合、ホイルとスリーブの外側でオヒョウを調理する場合は、ベーキングに適した器具を選択してください。粘土、チャブン、またはガラスの形で作られていますが、ワインが魚に不快な味を与える可能性があるため、金属はお勧めできません。さらにいくつかの点も考慮してください。

スパイスを使いすぎないでください。魚に「たくさん」かけると魚が嫌いになります。プロヴァンスハーブの花束を手に入れましたか？唐辛子、カレーなど。もう添加物は必要ありません。
オヒョウの肉は柔らかいので、ジュースにしますが、マリネを加える必要はありません。魚の自然な水分を保つために、醤油、柑橘類のジュース、トマトペースト、またはサワークリームを加えてください。また、枝肉をマリネに浸しすぎないようにしてください：20〜30分。十分。
オヒョウをオーブンでパン粉をつけて調理したい場合は、パン粉を使用しないでください。小麦粉を用意し、可能であればそれにデンプンを加えます（4：1）。
オヒョウの焼き温度は 190 ～ 200 度にすることをお勧めしますが、オーブンの特性によって異なります。

そしてもちろん、購入する前に製品を見ることを忘れてはいけません。良いオヒョウは、表面が滑らかで均一で、光沢の色が均一で、目が澄んでいて、茎が膨らんでいません。死骸に似た匂いを判断できれば、戦利品を非難する罪はありません。理想的には、ベーキングの場合は、冷凍ではなく冷やした魚を使用します。肉は熱処理の過程で柔らかさを失います。

オーブンで下段のオヒョウ：サワークリームを使ったレシピ

この魚を調理する最も簡単な方法は、店で皮なしの切り身を購入することです。洗ったり振ったりする必要がなく、この方法で焼いたオヒョウははるかに見栄えが良くなります。フィレ肉のジューシーさを保つために、高脂肪サワークリームをフィレ肉に加え、卵を加えて表面に皮を付けます。このレシピでは、オヒョウをホイルで焼くか、熱い状態で焼くことができます。

材料：

オヒョウの切り身 – 700 g;
サワークリーム 20% - 130 g;
卵 2 猫。
シブリン;
ニンジン – 2本。
チョーキングブラックペッパー。
塩;
作物の束。

調理方法：

この種の魚は、おかずとして調理するとさらに柔らかくなり、食欲をそそります。このレシピには、ニンジン、アスパラガス、若いズッキーニが含まれています。ベースとして野菜を自由に選ぶことができます。オヒョウ、オーブンで焼いたもの、ピーマン、トマト、クアソールなども同様においしいです。

材料：

オヒョウ - 2 個;
ズッキーニ – 300 g;
ニンジン – 400 g;
アスパラガス – 200 g;
オリーブオイル – 70ml;
素晴らしいメレナソル – 小さじ1。スプーン;
醤油 – 30ml;
レモン – 1個

調理方法：

オヒョウの頭を取り除き、尾と泳ぎ手を切ります。茎の部分まで通し、真ん中までしっかりとすすいでください。ステーキをスライスに切ります。
塩とレモン半分の果汁で味付けします。
ズッキーニを細長く切り、皮をむいたニンジンも同様に切ります。
アスパラガスは10等分に切ります。
フライパンにオリーブオイル（50ml）を入れ、野菜に5のサラダ油を塗り、強火で少しずつ裏返しながら炒める。
オヒョウをグラタン皿に置き、温野菜を並べます。
残りの油を醤油と残り半分のレモン汁と混ぜます。
混合物を魚の上に注ぎ、型をホイルで覆います。
200度のオーブン中段で15分焼きます。この後、ホイルを取り外し、さらに10羽の鶏肉を準備します。

ロシア料理はサワークリームとマヨネーズで魚を調理するのが特徴であり、イタリア料理はトマトペーストの使用が特徴です。食欲をそそる味であり、乾燥ハーブをひとつまみ加えると、信じられないほど香りがよくなります。このレシピで作ったオヒョウは茹でた玄米と一緒に、きれいな切り身はビコリスタと一緒に食べることをお勧めします。

材料：

オヒョウの切り身 – 600 g;
ツィブリャ – 2個。
オリーブオイル – 大さじ2 スプーン。
トマトペースト – 300 g;
チャスニククローブ – 3個。
ハードチーズ – 100 g;
乾燥プロヴァンスハーブ – 大さじ1 スプーン;
チェリートマト - 200 g。

調理方法：

チャスニクとチブルを切り落とし、フライパンに入れ、オリーブオイルを加えます。強火でキッシュをいくつか調理します。
オヒョウの切り身を解凍し、小分けにしてフライパンに広げます。
プロヴァンス産のハーブをふりかけ、シブル・チャスニコヴァ・スミシャで覆います。
トマトペーストをかけてチーズをこすります。
半分に切ったミニトマトを並べるように指示します。
グラタン皿をホイルで覆い、200度に予熱したオーブンに入れます。 20分間焼きます。