ヤクロビティのボロネーゼソースとひき肉入り。 最もおいしいパスタボロネーゼ：自宅でのレシピ。 ピスナ パスタ ボロネーゼ
パスタはイタリアの伝統的なハーブで、世界中で人気があります。 私たちは伝統的にそれをパスタと呼んでいます。 イタリア料理の子孫によると、イタリアには少なくとも300種類のパスタの品種があり、それらに基づいたレシピの数は数千に上ります。 最もユニークなパスタレシピの 1 つであるボロネーゼの作り方を学びたいですか?
パスタボロネーゼとは何ですか？
パスタ・ア・ラ・ボロネーゼは、イタリアで愛されているさまざまなハーブの人気のバリエーションの 1 つです。 その人気の高さから、このレシピはフランスのベシャメルソースと比較されることがあります。 ボロネーゼソースはボローニャの料理人によって発明されました。このレシピは古典的であると考えられており、子牛のひき肉、トマトペースト、スープ、パルメザンチーズ、ワインという非常にシンプルな材料セットが含まれています。
自家製レシピのレシピオプション
古典的なクリームのほか、ソースを使ったパスタの作り方もあります。 イタリアでは、ボロネーゼソースは古典的なレシピではなく、タリアテッレパスタやラザニアで作られることがよくあります。 イタリア人の中には、マッシュポテトからこのソースを食べる人もいますが、イタリアの間では、米やそば粥と一緒に食べます。 ソース・ア・ラ・ボロネーゼは、単なるパスタソースではなく、付け合わせのハーブの素晴らしいバージョンです。 ハーブを使ったオリジナルレシピを多数ご紹介します。
ひき肉とトマトペースト入り
- 牛革ミンチ – 0.5kg。
- オリーブオイル – 50グラム。
- マカロニ（グレートまたはスパゲッティ） - 1パック400〜450グラム。
- トマトペースト – 1缶450グラム。
- チャスニク – クローブ 3個。
- バジル - 束。
- トマト – 5個。
- パルメザンチーズ – 100グラム。
- シブリナ – 1個。
- 塩コショウ。
- 立方体に切り、オリーブオイルを刷毛で塗ります。
- ひき肉を鍋に加え、蓋の下で準備が整うまで約20〜30分間煮ます。
- 塩、コショウ、さらに5つのクビリンを塗ります。
- トマトの皮を取り除き、立方体に切ります。
- チャスニクとバジルに油を塗り、トマトと天然ケチャップをフライパンに加えます。 15個の長さのマサに油を塗り、濃厚な粘稠度に達するまで継続的にかき混ぜます。 問題は蒸発するかもしれません。
- トマトペーストをひき肉と一緒に食べ、小さなストーブで15〜20分間煮ます。
- パスタを茹でます（先ほどの手順に従って）。
- 最後にソースをパスタに注ぎ、粉チーズを飾ります。
3インチ
- ツィブリャ、ニンジン、セロリ（茎） - 各1個。
- 赤ワイン – 50 g;
- トマト – 0.75 kg;
- 牛皮ミンチ – 0.75 kg;
- トップス – 150 g;
- オリーブオイル - 40 g;
- パルメザンチーズ – 100 g;
- 鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。
- 残りの野菜をみじん切りにし、鶏肉4〜6枚を柔らかくなるまで煮ます。
- 柔らかい野菜に刻んだ野菜を加え、木スプーンを使って材料をさっと混ぜます。 鍋にワインを加え、沸騰したら火を変える。
- ワインを沸騰させた後、トマトを加え、立方体に切り、肉をさらに1年間煮ます。
- 肉だけが高度な準備ができているので、皿にトッピングを追加し、ソースをさらに10分間煮ます。
- 調理後、パルメザンチーズを加えたソースをすりおろします。
キノコのスパゲッティボロネーゼ
- 自家製トマト缶詰 – 400 g。
- キノコ（シャンピニオン） – 400 g;
- 羊のスープ - 1本のボトル;
- ロズリンナ・オリヤ - 60 g;
- ケチャップ – 40 g;
- スパゲッティ – パッケージ 450 g。
- チャスニク - クローブ 2個。
- パセリ、バジル、塩|塩|、コショウ。
- チャスニク クローブを薄いスライスに、シブリンをスライスに切ります。 時計にツィブレヤオイルを黄金色になるまで塗ります。
- 300グラムのペシェリットを大きなスライスに切り、追加|追加| 液体潤滑剤に入れて混ぜ、約10分間潤滑します。
- ケチャップ、ハーブを加え、クビリンをさらにブラシで塗ります。
- トマトの皮を取り除き、野菜ミックスに加えます。
- 細かく刻んだキノコ100 gを含むスープを注ぎます。
- スープは沸騰させる必要があり、その後さらに一日かかります。
- キノコを調理している間に、スパゲッティを調理する必要があります。
- 茹で上がったらスパゲッティをバットの上に放り込むと、パサパサとした匂いが漂ってきます。
- ソースをパスタの上に置き、5分後に皿に盛り、バジルを散らします。
スロークッカーでパスタボロネーゼを調理する方法
- みじん切りにしたヤウルの肉 - 1 kg;
- 1つのシブリン。
- トマト2個。
- パスタ – 0.25kg;
- トマトソース、オリーブオイル - 各大さじ2。
- チャスニク - クローブ 2個。
- シブルをスライスし、ボウルの底に油を注ぎ、シブルを加えます。 「Vipichka」モードでは、30 クイリンのストレッチでツィブルを潤滑します。
- さらに10個のクビリンをプレスボウルを通してツィブリャに加えます。
- トマトを立方体に切り、追加|追加| トマトソースと一緒にボウルに入れます。
- すべての材料を混ぜ合わせます。
- ひき肉を加え、再度混ぜ、10個のヒビリンをコーティングします。
- スパゲッティを時間をかけて茹でます（指示に従って）。
- ソースとスパゲッティを混ぜ、5分間加熱します（「温め」モードを選択）
古典的なイタリアのパスタボロネーゼの写真付きレシピ
パスタ・ア・ラ・ボロネーゼは、多くの選択肢がある伝統的なサイドディッシュです。 まだ調理したことがない場合は、ボローニャの料理人が意図した古典的なレシピを試してみるのがよいでしょう。 パスタ・ア・ラ・ボロネーゼは、ランチやディナーにぴったりの別料理の素晴らしいバージョンです。 準備の時間の直前に、あらゆる年齢の子供が食べたいスパイスを大量に加えないでください。 料理のカロリー量は制限されています。
- オリーブオイル - 40 g;
- トマトソース – 800 g;
- 赤ワイン - pіvplyashki;
- 牛革ミンチ – 500 g;
- 牛革スープ – 500 g;
- ツコール – 10 g;
- セロリ（茎）、シブリン、ニンジン - 各1個。
- チャスニク - クローブ 2個。
- パセリ、パルメザンチーズ - 各400グラム。
- パスタ（ブリザード、カメ） - 0.5 kg;
- 塩 – 5g。
- パセリはみじん切りにし、野菜はみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、野菜を加えて弱火で柔らかくなるまで4～6分煮ます。
- ひき肉を加え、野菜とよく混ぜます。
- 他の材料、パスタクリーム、パルメザンチーズを加えます。 混合物を沸騰させ、かき混ぜながらさらに1年間煮ます。
- 野菜とひき肉を煮ている間に、パスタを準備します（パッケージの指示に従ってください）。
- ソースを準備したら、パスタの上に注ぎ、パルメザンチーズを飾ります。
グルメたちは、パスタ・ア・ラ・ボローニャはイタリア、ボローニャとその周辺でのみ調理されていると主張しています。 私たちはこの神話の発展を急いでいます。このハーブの準備から、マスターが満足したときに奇跡的に爆発します。 有名な料理人がこのパスタをどのように調理するかに驚嘆してください。あなたのパスタも悪くなかったと私たちは歌います。
パスタ、スパゲッティ、マカロニのレシピ。
夕食に何かオリジナルのものを作ってみませんか？ スパゲッティ ボロネーゼの古典的なレシピを見てみましょう - 素晴らしい写真とビデオが用意されています。
40hv
170kcal
5/5 (4)
最も有名なイタリアのハーブの 1 つであるボロネーゼ ソースを添えたスパゲッティまたはパスタ。 ところで、外国料理にあまり興味がない人は、おそらく何十人もの人々が歌って飲む有名なハーブについて聞いたことがないでしょう。 料理の発展だけでなく、ハーブの素晴らしい味と香りで愛する人を喜ばせるためにも、このウイルスを知らないのは間違いです。 さらに、私は偶然、ボロネーゼソースのスパゲッティを作るための古典的なイタリアのレシピを家に持っていました。それは友人が有名な料理本から引用したもので、完成品の写真付きでプロセスの詳細な説明が含まれていました。 このハーブは世界中で人気があるので、台湾版のスパゲティボロネーゼを作ることも可能です。 ですので、お金を無駄にせずに始めてみましょう。
台所用品
ソースを真にイタリア風に、さらには風味豊かにするために、必要な調理器具や調理器具を準備します。
- テフロン加工のテフロン加工を施した対角24cmのフライパンまたはソースパン。
- 多くのボウルの容量は 250 ～ 600 ml です。
- キッチンで最悪のもの。
- 板（バザノ材）を集めます。
- 世俗的な料理（ヴァギ）。
- 成分を混合するためのスパチュラ。
調理時間を短縮するには、特別なアタッチメントが付いたフードプロセッサーを使用すると、材料をすばやく微調整するのに役立ちます。
必要です
正しい食材の選び方
現在のイタリア料理の料理本では、このハーブのソースを約3年かけて準備することを推奨しています。 しかし、写真のようなトマトのシンプルなパスタを準備するのに何時間も費やすことができる人はほとんどいないので、今日はボロネーゼソースのパスタの古典的なレシピを家庭料理用にアレンジした、非常に簡単なバージョンです。 家庭でボロネーゼソースを作るにはフレッシュトマトペーストを使用する必要がありますが、季節中は皮なしのフレッシュトマトを使用することもできます。 担当者でない場合は、あらゆる種類の栄養を網羅したこのレポートをよく理解してください。
当社のハーブに最適なコンポーネントを選択するためのその他の手順を以下に示します。
- ソースには、スーパーマーケットのイタリアンハーブ専門コーナーに売られている、濡れたジュースから採ったフレッシュトマトを選ぶのが良いでしょう。 臭いが取れない場合は、酸味の強いトマトペーストを使用してください。
- 野菜は乾燥していて新鮮で、腐敗の痕跡はありませんでした。 また、腐ったシブルであるムヤカを刺激しないでください。
- 奇跡の草を準備するには、できればミズキと豚ひき肉の両方を使用します。 その可能性はないので、カウボーイに優位に立ってください。 ただし、鶏ひき肉は使用しないでください。
- パッケージの表示に従ってパスタを選択してください。ほとんどのメーカーは、このパスタにどのスパゲッティが使用されているかを示しています。
調理シーケンス
準備
準備の第一段階
- フライパンにオリーブオイルを数滴入れ、弱火で温めます。
- 油が焼け始めたらすぐに、準備した混合物をフライパンに加えます。
- すりおろしたにんじんをスプーンで加え、バターを少し混ぜます。
- 3つの羽ペンに注油する準備をし、そこにセレルとチャスニクを掛けます。
- マサに油を塗り、スパチュラで頻繁にかき混ぜながら約 5 分間放置します。
- 次に肉を加え、フライパンのヘラでこすって胸を取り出します。
- ひき肉を茶色になるまで野菜でコーティングします。
- この後、ワインとトマトのジュース（またはトマトペースト）を加えて混ぜます。
- 好みの調味料と塩を加え、約5分間煮ます。
- ワインが蒸発するまで煮込んだら、火を弱めてフライパンに蓋をします。
- 美味しいソースを味わって、いよいよパスタです。
あなたは知っていますか？スパゲッティの前にこのタイプのソースを準備するだけでなく、パスタは他の具材との相性も抜群です。 イタリア料理が好きなら、美味しくて生き生きとした美味しい方法で調理してください。 したがって、信じられないほどの香りと食欲をそそるモダンな外観で有名な古典的なものを間違いなく買う価値があります。 怠け者でいつも忙しい人には、そのシンプルさで、見苦しいハーブに素晴らしい追加物となるこのハーブをお勧めします。
準備の別の段階
- スパゲッティは包装から取り出され、分類され、引き出され、壊れたり、茶色になったりします。
- 鍋に水を入れて中火にかけて沸騰させます。
- パスタを沸騰したお湯に浸し、約7分間茹でます。
- その後、混合物をパンの上に投げ、混合物を水切りします。
- 熱々のスパゲッティをお皿に盛り、ミートソースを加えます。
- 乾燥バジルをふりかけ、すぐにお召し上がりください。
ズロブレノ！ボロネーゼソースの驚くほどおいしいパスタは、ボリュームたっぷりの食事を食べた後に頭がクラクラするでしょう。 ただし、このハーブはあまり長く保存しないでください。「導火線や熱から」冷めているときほど美味しくありません。
ボロネーゼはイタリアで人気のミートソースで、通常パスタの前に出されます。 そしてここには素晴らしい瞬間が2つあります！ 「パスタボロネーゼ」と「スパゲッティボロネーゼ」の両方。 これらのハーブが何からできているかに興味がある場合、良いボロネーゼのレシピを探している場合、またはできるだけシンプルなものが必要な場合は、アドレスを見つけました。必要な情報はすべてここにあります。
そして、多くの人が 1 つのハーブのレシピを探していますが、実際にはまったく異なるものを求めているため、これはさらに重要です。
ボロネーゼソースってどんなソースですか？
穂軸に記載されているように、ボロネーゼはイタリア料理に由来し、より具体的には、このソースはボローニャに由来します。 ヴラスナ、これが名前です。
基本的にはソースではなく、野菜と肉を丸ごと煮込んだものです（イタリアでは「シチューボロネーゼ」といいます）。
伝統的に、ボロネーゼには幅広の平らなパスタであるタリアテッレが添えられます。 同じことが真実であり、古典的であり、正しいです。 スパゲッティが普及すれば、それは「スパゲッティ・アラ・ボロネーゼ」でもあります。
まず第一に、最もイタリア的で最も本格的なハーブを準備したい場合は、タリアテッレ ペーストが必要です。 最も広範囲のオプションを使用する場合は、スパゲッティまたは他のパスタの芽を使用できます。
次に、ソース自体に目を向けましょう。 驚くべきことに、イタリアでは、シチューボロネーゼのレシピを正しく決定するために、シェフの間で今でも格闘が行われています。 全部整理するとこんな感じになります。
メインのボロネーゼソースは、細かく刻んだ肉（おそらくひき肉）、豚肉、子牛肉から作られます。 倉庫には、セロリ、ツィビュラ、ニンジン、パンチェッタ、トマティ、ワイン、牛乳、肉スープなどもあります。
古典的なレシピの最大の利点は、ボロネーゼソースの準備に約 3 ～ 4 年かかることです。 すべての肉と野菜はよく洗い、煮込んでとろみをつけなければなりません。
このため、特定の材料や面倒な準備を必要としない自家製ボロネーゼソースが発明されました。 すべての精神を取り除いても、結局は同じ料理になります。
以下に3つのレシピを写真付きで紹介します。 各レシピでは、ボロネーゼソースを用意するだけでなく、スパゲッティ（パスタ）と合わせて提供します。 最初のレシピは、最も単純な家庭のレシピ (そして最も経済的) と言えるかもしれません。 もう 1 つのレシピは折りたたまれており、3 番目がオリジナルに最も近いレシピです。 古典的なものを探しているなら、3 番目のオプションが最適です。
レシピ
スパゲッティボロネーゼ（ひき肉のスパゲッティ）の簡単レシピ
最もシンプルで手頃なボロネーゼのレシピをお探しの場合は、このオプションを試してください。 基本的には、ひき肉と非常においしいトマトソースのスパゲッティ、エールボロネーゼです。 「オリジナル」とは程遠いですが、すべてがさらに美味しくなりました。 この美しさにただ驚くだけです！
伝統的なものを装わない自家製レシピなので、他の野菜やスパイスで料理を補うことができます。
材料：
- ひき肉 – 420 g。
- ツィブリャ - 2個
- ピーマン – 3個
- ジュース入りトマト – 250-300 g。
- パセリ - 小さな束1個。
- チャスニク - クローブ 3個。
- Sil - チップの束。
- 黒胡椒 – 適量。
- ロズリンナ・オリヤ。
- スパゲッティまたはその他のパスタの芽のパック。
自家製ボロネーゼ
ヘッドをきれいにして、軽くヘッドを振ります。 ツィブルは白または赤（青）と呼ばれます。
ピーマンは洗って皮をむき、水気を切ってから小さめに切ります。
フライパンにオリーブオイルを少量入れて熱し、そこに切り身を入れます。 肉に火が通り始めるまで、時々かき混ぜながら中火にかけます。 この時点で、ひき肉をフィレに加えます。
弱火にかけ続け、ひき肉をヘラで混ぜてほぐします。 ひき肉が茶色になったら、みじん切りにしたピーマンを加えます。
追加|追加| 塩|塩|、コショウ、ここではチャスニクのクローブを見るか、すりおろすことができます。 トマトを加えてよく混ぜます。 消火クビリン5を噛み続けます。
パセリを細かく刻み、シチューに移します。 野菜の準備が整うまでかき混ぜて煮ます（この時点でひき肉はすでに完全に調理されているはずです）。 蓋をすることができます。 毎回かき混ぜることを忘れないでください。
トマトソースとひき肉を準備している間に、スパゲッティを調理する必要があります。 鍋から水を沸騰させ、塩を加えます。 必要な量のパスタを加え、準備が整うまで調理します（スパゲッティは小麦の種類、種類などによって異なりますので、詳細はパッケージを参照してください）。
それだけです。お皿にスパゲッティを少し盛り、エールボロネーゼソースをたっぷりとかけます。 新鮮なハーブを飾るか、チーズを添えてください（熱いうちに溶けます）。
スパゲッティボロネーゼ（イタリア語でMaizhe）の人気レシピ
このオプションは、古典的なボロネーゼに近い人が楽しむことができ、多くの人がそのようなハーブを「伝統的なイタリアの方法で」高く評価しています。 実際、これはボロネーゼのアメリカのバリエーションで、「スパゲッティ アラ ボロネーゼ」です。
この状況は米国やイタリア移民の間でも見られる。 オリジナルのボロネーゼレシピは、変更を認識して別れを告げ、とても美味しくて美しいことがわかりました。
必要なものは次のとおりです。
- ひき肉（ポークチヤロヴィチナ） – 450 g。
- ニンジン – 小3個。
- チェレシコバセロリ – 3本の茎。
- トマトジュース（個） – 430 g。
- Cybula - 1 個
- トマトペースト – 100〜150 g（厚くない）。
- シェルボーンワイン – 50-70 ml。
- ヴェルシコフバター（またはロスリンネ） – 大さじ3。 スプーン。
- チャスニク - クローブ 3個。
- イタリア調味料（小袋入り） – 小さじ1。
- ナツメグエンドウ – 2つまみ（味用）。
- おいしさの裏にある強さ。
- マカロニ – 400〜500こすります。
- サー・パルメザン - バジル用。
- グリーン - 野菜の後ろ。
ヤク・ツェ・ゴトゥヴァティ
フライパンに少量のオリーブオイルを入れて熱し、そこにひき肉をすべて入れます。
中火にかけ、ひき肉がくっつかないようにヘラでよく混ぜます。 下の写真のように色が変わるまで塗ります。
時々、キャベツ、ニンジン、セロリの皮をむき、洗い、細かく刻む必要があります。 セレラとニンジンはバジルと一緒にすりおろすことができます。
みじん切りにした野菜をすべて加え、よく混ぜ、にんじんが柔らかくなるまで10〜15分間煮ます。
塩、調味料を加え、時間を設定し、約50〜80 mlを注ぎます。 罪悪感。 赤ワインを飲む人もいれば、白ワインを飲む人もいます。 ここでは特別な秘密が行われています。臭みは気にしませんので、お好みのワインを加えてください。
かき混ぜてから5〜10の混合物を加え、トマトをフライパンに加えます。 トマトは洗って皮をむき、スライスします。 トマトペーストにさらにスプーン数杯のトマトペーストを加えてもいいでしょう。
アメリカ版のボロネーゼはトマトソースを多く使用し、最後の手段としてシチュー自体がより明るく、より暗くなります。
1時間ごとに煮てかき混ぜます。 すべての材料がしっかりと調理され、柔らかくなります。
次に、パセリ、バジル、コリアンダーなどの新鮮なハーブを刻みます。 ソースに入れてよく混ぜ、さらに殻を加えて5〜10分間煮ます。
この時点で、スパゲッティを調理して冷ます必要があります。 臭いがつかないように、茹でた後はパスタを水で洗うのを忘れずに。
大きなボウルにスパゲッティを入れ、ボロネーゼ大さじ2杯を加えます。 十分に混ぜ合わせてください。 チーズをすりおろして、もう一度混ぜます。 すべてを部分に分割できるようになりました。
スパゲッティの上に、できたてのひき肉ソースをたっぷりと加え、さらにチーズや刻んだハーブを飾ります。
そして、これは同様の準備オプションを備えたビデオです
ボロネーゼパスタの古典的なレシピ（イタリア）
そして私たちは、もはやオリジナルではないが、確かに古典的であると考えても問題ないレシピを思いつきました。 ボローニャの住民は伝統的に自分で食事を準備します。
ここでは、長時間煮込んだパンチェッタとミルクベースのパンチェッタを長時間煮込み、その間にひき肉が柔らかくなります。 そうですね、特別なパスタ料理であるタリアテッレについては説明するまでもありません。 時間を無駄にしないで、すぐに料理を始めましょう！
必要なものは次のとおりです。
- みじん切りの豚肉とヤロヴィチナ（ひき肉） – 400 g。
- ニンジン – 2本
- セレラ – スティック 2 本。
- Cybula - 1 個
- チェルヴォーネ ワイン – 130 ml。
- ミルク (チップ 10-15%) – 130 ml。
- トマトをすりおろしてジュース（パサートゥソース）に入れます – 110 ml。
- ヴェルシコフバター – 50 g。
- パンチェッタ（または単にベーコン） – 薄いスライスの束。
- 塩と黒コショウ - 数つまみ。
イタリア語でボロネーゼの作り方
まず、肉を小さく切ります。 フライパンと底の厚い鍋を中火にかけます。 肉を加えて時々かき混ぜながら煮る。
脂肪が溶ける準備ができたら、肉の水気を切ったら、ひき肉を加えます。 よくかき混ぜて色が変わるまで弱火で10分ほど炒めます。 ひき肉はとても茶色です。
肉を調理している間に、シブル、ニンジン、セロリを細かく刻みます。 作品は少しザラザラしていて乾燥している場合があります。 ひき肉をフライパンから取り出し、その代わりにトップバター|マスティラ|のスライスを加えます。
バターが消えたら、切った野菜をそこに移します。 よく混ぜて火を弱め、野菜を約10分間煮ます。
トマトペースト、ワイン、コショウ、塩を加えます。 かき混ぜる。
次に、ひき肉を鍋に戻し、煮て、牛肉の束を加えます。 次に、蓋を閉めて、3年間プロセスを「忘れて」、弱火で消さないでください。 もちろん、どこにも燃えないように、時々戻ってかき混ぜてください。
この時間後、牛乳を注ぎ、かき混ぜ、さらに20〜30クビリン煮ます。 今回はボロネーゼ用のパスタを茹でる準備をします。
伝統的なパスタ、ボロネーゼのもう一つの特徴は盛り付けにあります。 「アラ」バージョンでひき肉とトマトソースをスパゲッティの上に置く場合は、ソースとパスタを後ろで混ぜる必要があります。
食べるときは、粉チーズ、ハーブ、野菜の切れ端を飾ります。
今日はボローニャのレシピをいくつかご紹介します。 片面には3つのレシピがあり、もう一方では、このハーブのエッセンス全体が含まれています。 この素材が気に入ったら、ソーシャル設定で共有してください。 VK と OK の同じページを「すべてのパイ」で購読することもできます。
イリーナ・カムシリナ
自分のためではなく、誰のためにも料理してください））
ズミスト
パスタはイタリアの伝統的なハーブで、世界中で人気があります。 私たちは伝統的にそれをパスタと呼んでいます。 イタリア料理の子孫によると、イタリアには少なくとも300種類のパスタの品種があり、それらに基づいたレシピの数は数千に上ります。 最もユニークなパスタレシピの 1 つであるボロネーゼの作り方を学びたいですか?
パスタボロネーゼとは何ですか？
パスタ・ア・ラ・ボロネーゼは、イタリアで愛されているさまざまなハーブのよく知られたバリエーションの 1 つです。 その人気の高さから、このレシピはフランスのベシャメルソースと比較されることがあります。 ボロネーゼソースはボローニャの料理人によって発明され、古典的と考えられているこのレシピには、子牛のひき肉、トマトペースト、スープ、パルメザンチーズ、ワインというシンプルな材料が含まれています。
自家製レシピのレシピオプション
古典的なクリームのほか、ソースを使ったパスタの作り方もあります。 イタリアでは、ボロネーゼソースは古典的なレシピではなく、タリアテッレパスタやラザニアを使って作られることがよくあります。 イタリア人の中には、マッシュポテトからこのソースを食べる人もいますが、イタリアの間では、米やそば粥と一緒に食べます。 ソース・ア・ラ・ボロネーゼは、単なるパスタソースではなく、付け合わせのハーブの素晴らしいバージョンです。 ハーブを使ったオリジナルレシピを多数ご紹介します。
ひき肉とトマトペースト入り
必要なものは次のとおりです。
- 牛革ミンチ – 0.5kg。
- オリーブオイル – 50グラム。
- マカロニ（グレートまたはスパゲッティ） - 1パック400〜450グラム。
- トマトペースト - 1缶450グラム。
- チャスニク – クローブ 3個。
- バジル - 束。
- トマト – 5個
- パルメザンチーズ - 100グラム。
- シブリナ – 1個。
- 塩コショウ。
準備：
- 立方体に切り、オリーブオイルを刷毛で塗ります。
- ひき肉を鍋に加え、蓋の下で準備が整うまで約20〜30分間煮ます。
- 塩、コショウ、さらに5つのクビリンを塗ります。
- トマトの皮を取り除き、立方体に切ります。
- チャスニクとバジルに油を塗り、トマトと天然ケチャップをフライパンに加えます。 15個の長さのマサに油を塗り、濃厚な粘稠度に達するまで継続的にかき混ぜます。 問題は蒸発するかもしれません。
- トマトペーストをひき肉と一緒に食べ、小さなストーブで15〜20分間煮ます。
- パスタを茹でます（先ほどの手順に従って）。
- 最後にソースをパスタに注ぎ、粉チーズを飾ります。
3インチ
必要なものは次のとおりです。
- ツィブリャ、ニンジン、セロリ（茎） - 各1個。
- 赤ワイン – 50 g;
- トマト – 0.75 kg;
- 牛皮ミンチ – 0.75 kg;
- トップス – 150 g;
- オリーブオイル – 40 g;
- パルメザンチーズ - 100 g;
準備：
- 鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。
- 残りの野菜をみじん切りにし、鶏肉4〜6枚を柔らかくなるまで煮ます。
- 柔らかい野菜に刻んだ野菜を加え、木スプーンを使って材料をさっと混ぜます。 鍋にワインを加え、沸騰したら火を変える。
- ワインを沸騰させた後、トマトを加え、立方体に切り、肉をさらに1年間煮ます。
- 肉だけが高度な準備ができているので、皿にトッピングを追加し、ソースをさらに10分間煮ます。
- 調理後、パルメザンチーズを加えたソースをすりおろします。
必要なものは次のとおりです。
- 自家製トマト缶詰 – 400 g。
- キノコ（シャンピニオン） – 400 g;
- 羊のスープ - 1本のボトル。
- ロズリンナ・オリヤ – 60 g;
- ケチャップ – 40 g;
- スパゲッティ – パッケージ 450 g。
- チャスニク - クローブ 2個。
- パセリ、バジル、塩|塩|、コショウ。
準備：
- チャスニク クローブを薄いスライスに、シブリンをスライスに切ります。 時計にツィブレヤオイルを黄金色になるまで塗ります。
- 300グラムのペシェリットを大きなスライスに切り、追加|追加| 液体潤滑剤に入れて混ぜ、約10分間潤滑します。
- ケチャップ、ハーブを加え、クビリンをさらにブラシで塗ります。
- トマトの皮を取り除き、野菜ミックスに加えます。
- 細かく刻んだキノコ100 gを含むスープを注ぎます。
- スープは沸騰させる必要があり、その後さらに一日かかります。
- キノコを調理している間に、スパゲッティを調理する必要があります。
- 茹で上がったらスパゲッティをバットの上に放り込むと、パサパサとした匂いが漂ってきます。
- ソースをパスタの上に置き、5分後に皿に盛り、バジルを散らします。
スロークッカーでパスタボロネーゼを調理する方法
必要なものは次のとおりです。
- ヤウルのひき肉 – 1 kg;
- 1つのシブリン。
- トマト2個。
- パスタ – 0.25kg;
- トマトソース、オリーブオイル - 大さじ2。
- チャスニク - クローブ 2個。
準備：
- シブルをスライスし、ボウルの底に油を注ぎ、シブルを加えます。 「Vipichka」モードでは、30 クイリンのストレッチでツィブルを潤滑します。
- さらに10個のクビリンをプレスボウルを通してツィブリャに加えます。
- トマトを立方体に切り、追加|追加| トマトソースと一緒にボウルに入れます。
- すべての材料を混ぜ合わせます。
- ひき肉を加え、再度混ぜ、10個のヒビリンをコーティングします。
- スパゲッティを時間をかけて茹でます（指示に従って）。
- ソースとスパゲッティを混ぜ、5分間加熱します（「温め」モードを選択）
古典的なイタリアのパスタボロネーゼの写真付きレシピ
パスタ・ア・ラ・ボロネーゼは、多くの選択肢がある伝統的なサイドディッシュです。 まだ調理したことがない場合は、ボローニャの料理人が意図した古典的なレシピを試してみるのがよいでしょう。 パスタ・ア・ラ・ボロネーゼは、ランチや夕方に別のハーブを加えるのに最適な選択肢です。 準備の時間の直前に、あらゆる年齢の子供が食べたいスパイスを大量に加えないでください。 料理のカロリー量は制限されています。
必要なものは次のとおりです。
- オリーブオイル – 40 g;
- トマトソース – 800 g;
- 赤ワイン - pіvplyashki;
- 牛革ミンチ – 500 g;
- 牛革スープ – 500 g;
- ツコール – 10 g;
- セロリ（茎）、シブリン、ニンジン - 各1個。
- チャスニク - クローブ 2個。
- パセリ、パルメザンチーズ – 各400 g。
- パスタ（ブリザード、カメ） – 0.5 kg。
- 塩 - 5g。
イタリアでボロネーゼシチューを試してみませんか？ イタリア料理レストランのメニューで「タリアテッレ アル ラグー」または「ラグー アッラ ボロネーゼ」を探してください。 さらに良いのは、有名なボロネーゼ パスタを自宅で調理することです。このシンプルなパスタのレシピは、キッチンで驚くほど美食的なものを作るのに役立ちます。
パスタボロネーゼのレシピ：基本
ひき肉
伝統的なレシピによれば、ハーブの基本成分はヤロヴィッチですが、ヤロヴィッチと豚肉のスープに活気を与えることは許されています。 ボロネーゼパスタにスモーク風味を加えるには、スパイス（ローズマリーとシャブリヤ）を加えて硬化させた豚バラ肉のパンチェッティの添え木をひき肉に加えます。
牛革を選ぶときは、強力な消火が必要になるようなハンガーを優先してください。 たとえば、すねや肩甲骨が最適です。臭いは肉の旨味でいっぱいです。 もちろん、丸ごとの肉を購入し、自分でナイフで切るか、肉挽き器を使って挽くのが最善です。 そのような可能性がない場合は、既製のひき肉、豊富なベリー、柔らかく新鮮なものを購入してください。
新鮮な野菜がたっぷり
ボロネーズをよりジューシーで豊かにするために、次の材料を追加します。 ツィビュラ - 香り付けのために、ニンジン - モルトを追加し、セロリ - 肉の黒ずみを防ぎます。 チャスニクには野菜倉庫がありませんが、野菜に油を塗るときに穂軸の段階でクローブをいくつか加えても目立たなくなります。
トマト倉庫に問題がある限り、許容できる選択肢はあります。 すりおろした新鮮なトマト、湿ったジュースまたは濃縮トマトペーストに入ったトマトを組み合わせることができます。 最初の2種類はさらにかき混ぜる必要があります。トマトが焦げないように絶えずかき混ぜる必要があります。 トマトペーストを加えると、シチューの味が劇的に増し、より濃厚になり、消えるプロセスがはるかに簡単に感じられます。
チェルボーンか白ワインか？
ワインはシチューに特別な風味を加えるので、適時に加えてください。 ハーブが豊富に含まれている辛口の赤ワインを飲むのがベストです。 冷蔵庫に白が少しでもあれば、ヴィコリスト・ヨーゴをどうぞ。念のため言っておきますが、乾燥しすぎています。 デザートワインや甘草ワインは適していません。
ボロネーゼの出し方は？
ボローニャでは、シチューとタリアテッレが一対一でシンプルに作られることを尊重しています。 タリアテッレは卵ペーストで、平らで短く、多孔質の構造をしており、常にミートソースをよく吸収します。 脚の理想的なカットの幅は8ミリメートルです。タリアテッレとまったく同じ基準が、1972年にボローニャの人々の主導でイタリア食品協会によって採用されました。 妥協のないイタリア人は、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをひとつまみ加えるだけで、ボロネーゼパスタの準備を完了させます。 パルメザンチーズがハーブの味と香りを引き立てます。
クリーミーなパスタのボロネーゼ、肉のシチューは、ラザニアやピザのボロネーゼなど、より折り畳んだハーブを作るのに適しています。 どんな男性でも美味しくいただけますよ！
最後の準備時間: 3 年
調理時間：2年
収量：4食分
準備
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穂軸のために、肉と野菜を準備する必要があります。 シチューの場合は、牛すね肉をポーチして、筋の多い肉をきれいにし、粒の大きい肉挽き器で挽きました（肉挽き器がない場合は、ナイフで細かく刻むことができます）。 ツィビュラ、チャスニク、ニンジンの皮をむき、約0.5cmの角の立方体に切り、セロリをたっぷり加えます - それなしではボロネーゼシチューは調理できません、味と色は完全に異なります。 大きな葉柄が1つ必要で、これも立方体に切ります。
次に、材料をブラシで塗ります。 フライパンにオリーブオイルと多めの油を入れて熱しました。 野菜の頭が枯れ始めています - まともな山が出てくる可能性があり、野菜は肉倉庫とほぼ同じ大きさになる可能性があります。
ヘラでかき混ぜながら、皮を付けずに中火でコーティングしました。 約10分後、野菜は柔らかくなり、サイブルは黄金色に変わり始めます。
すぐに肉をフライパンに加えます。 細かく刻んだ子牛肉をかき混ぜながら、よく茶色になるようにコーティングしました（約15〜20個）。大きな粒子がないようにスパチュラでこねます。 この段階では、ヤロヴィチーナは単に消えるだけでなく、それ自体を滑らかにする可能性があります。そうしないと、シチューは特徴的な肉の風味を放ちません。
ボトル1本の水（または羊のスープ）、塩コショウ、月桂樹の葉、イタリア産乾燥ハーブのミックスを加えます。 火を最小にし、蓋をして火を消し、時間ごとにかき混ぜながら2年間続けました。 水が沸騰しすぎる場合は、焦げないように黒点に注意して煮ることができます。
消火時間は4年まで延長可能です。 シチューは煮込めば煮込むほど味わいが増します。 ストーブではなく調理することもできますが、油を塗った後、ローストパンに注ぎ、水を加え、蓋の下で130〜140度の温度で3〜4年間煮ます。 水が蒸気にならないように、蓋の下にホイルを数枚置くとよいでしょう。 オーブンで焼く方法は全体に均一になるので鍋の中でかき混ぜる必要がなく、とても良いです。
ボロネーゼシチューは出来上がってから30～40分置くとさらに美味しくなります。 タレが肉に染み込んで少しとろみが出ます。 シチューを調理している間に、ボロネーゼパスタを調理する必要があります。 すりおろしたパルメザンチーズをふりかけたタリアテッレと一緒に温かいうちにお召し上がりください。 話す前に、濃厚なシチューを作った場合は、冷蔵庫で保存し、小分けして冷凍し、必要なときに再加熱できます。 パスタを茹でるだけなのでとても簡単で、家にいながらイタリアンハーブのフレッシュさが楽しめます。 食欲旺盛！
