Голець тушкований з морквою і цибулею. Вишукано: голець з сиром і мигдалем. Ловля риби в нечистих на екологію акваторіях

Риба голець - це одна з численних різновидів червоної риби. Риба голець має досить приємним смаком. Ми готові розповісти Вам, як приготувати голець в духовці, на сковороді або в інших стравах. Рецепти приготування риби голець з фото ви знайдете нижче.

Як приготувати гольця в духовці - рецепт з фото

Інгредієнти для приготування риби голець в духовці:

голець,
сіль морська,
масло рослинне,
вино сухе (бажано біле),
сметана.

покроковий рецепт приготування гольця в духовці:

Готувати рибу голець в духовці необхідно в винному або сметанному соусі. Для цього беремо рибку голець та ретельно натираємо її сіллю. Потім, для приготування гольця в духовці, рибу необхідно викласти на деко, попередньо змащений маслом рослинним.

Запікати рибку гольця слід в духовці, при температурі не менше ніж 180 градусів. Періодично слід поливати власним соком. Через 20 хвилин випікання необхідно влити близько 100 мл сухого вина для приготування гольця. А ще через хвилин 15 додаємо сметану. Запікаємо рибу голець в духовці ще хвилин 5. Подавайте рибку голець, приготовлену на нашу рецептом разом з овочевим салатом.

Рецепт мусу з гольця - рецепт приготування з фото

Інгредієнти для приготування мусу з гольця:

філе гольця;
молоко;
яйця;
перець;
сіль;
масло вершкове;
консервовані трюфелі.

Покроковий рецепт приготування мусу з риби голець:

Беремо приблизно 300 грам філе гольця і \u200b\u200bподрібнюємо його за допомогою блендера, для приготування гольця на нашу рецептом з фото. Додаємо молоко, яйце і бажано один жовток. Солимо і перчимо все за смаком. Потім змащуємо деко олією і виливаємо на нього нашу рибну суміш. Якщо мус з гольця починає підгоряти, його необхідно поставити на нижню полицю духовки. Запікаємо наш мус з гольця згідно з рецептом приготування при температурі 160 градусів, протягом 30 хвилин.

Поки наше філе печеться, починаємо готувати соус для гольця згідно з рецептом. Зливаємо в каструлю розсіл з консервованих трюфелів. Доводимо розсіл до кипіння і додаємо рибний навар. Варимо поки консистенція, не буде схожа на густий сироп. Розтоплюємо масло вершкове і перекладаємо в нього наші трюфелі. Млоїмо їх протягом декількох хвилин. Після чого з'єднуємо з розсолом і наваром. Перекладаємо мус з гольця, рецепт якого ви прочитали, на блюдо і поливаємо соусом.

Як приготувати рибу голець смажений на сковороді - рецепт з фото

Інгредієнти для приготування смаженого гольця на сковороді:

лису гору;
борошно;
кріп;
рибна приправа;
масло рослинне.

Покрокове приготування смаженого гольця на сковороді:

Беремо приблизно 8 маленьких рибок голець, для приготування згідно з рецептом. Чистимо гольця і \u200b\u200bріжемо. Потім натираємо гольця приправою (будь-який, яка припаде Вам до смаку). Обвалюють рибу гольця в борошні і смажимо на гарненько розігрітій сковороді. Смажимо до тих пір, поки риба голець не покриється золотистою скоринкою. Перед подачею на стіл, посипаємо рибу гольця зеленню.

Смажений голець з травами - рецепт приготування з фото

Інгредієнти для приготування смаженого гольця з травами:

4 гольця масою по 200 г, випотрошених;
1 маленька гілочка свіжого бергамоту, накришений;
1 маленька гілочка свіжого майорану, накришений;
1 маленька гілочка свіжого розмарину, накришений;
1 ст. л. каперсів, обсушених і промитих;
5 ст. л. оливкового масла;
сік 1/4 лимона, проціджений;
борошно для посипання;
5 ст. л. сухого білого вина;
сіль і перець.

Покрокове приготування смаженої гольця з травами

Розкрийте тушки риб гольця, як книжку, розкладіть їх шкірою догори і проведіть, натискаючи, великим пальцем уздовж хребта. Переверніть їх і ножем відокремте хребет від м'яса, а потім видаліть його, згідно з рецептом приготування гольця. Покладіть в миску бергамот, майоран, розмарин, каперси і перемішайте. Додайте 1 ст. л. оливкового масла, лимонний сік, посипте сіллю і перцем, для приготування риби гольця.

Сприсніть цією сумішшю розкриту рибу голець зсередини для приготування згідно з рецептом, потім з'єднайте половинки і щільно притисніть долонею. Зліг присипте рибу гольця борошном, згідно з рецептом приготування. Час, що залишився оливкова олія розігрійте в сковороді, покладіть туди рибу гольця і \u200b\u200bготуйте, поки не підрум'яниться з обох сторін. Влийте вино і тушкуйте, поки воно не випарується, а риба голець не розм'якшити. Трохи посоліть, зніміть з вогню і подавайте смаженого гольця з травами на стіл.

Як приготувати гольця відвареного з хріном - рецепт з фото

Інгредієнти для приготування гольця відвареного з хріном:

1 голець масою 1 кг, випатраний 1 порція курт-бульйону;
1 порція майонезу, приготованого з 1 яйцем;
2 ст. л. тертого хрону;
1/2 ч. Л. англійської гірчиці сіль.

Приготування відвареного гольця з хріном з фото крок за кроком

Щоб приготувати рибу гольця за цим рецептом з фото, помістіть гольця в спеціальну каструлю для приготування риби або просто в велику каструлю, влийте курт-бульйон і доведіть до кипіння, потім зменшіть нагрів і готуйте на середньому вогні близько 20 хв (поки риба голець не розм'якшити ). Зніміть з вогню і залиште рибу гольця остигати в бульйоні. Змішайте майонез, хрін, гірчицю, щіпку солі і 1 ст. л. охолодженого бульйону. Вийміть рибу гольця з бульйону, видаліть кістки і обережно перенесіть гольця на блюдо сервіровки. Ложкою викладіть соус з хрону на рибу і подавайте гольця на стіл.

Ну як вам? Зацікавили такі рецепти приготування риби Лису гору? Ми ознайомили Вас з рибкою голець. І розповіли, як приготувати рибу голець. Спробуйте, ми гарантуємо, що Вам сподобаються такі рецепти.

Відео з рецептом приготування риби голець

Риба голець відноситься до сімейства лососевих. Серед представників даного сімейства є самою північною рибою. Мешкає голець біля берегів Сибіру, \u200b\u200bв Льодовитому океані, в північних районах Тихого океану, а на нерест заходить в прісні води, тому вважається прохідний рибою.

Відмітна особливість гольця - відсутність луски. Точніше, лусочки настільки маленькі і непомітні, що створюється враження, ніби риба гола. Звідси і назва. Під час міграції рибки змінюють забарвлення залежно від середовища проживання. Існує також річковий і озерний вигляд гольця. Прісноводні види відрізняються невеликими розмірами і не є промисловими видами риб.

З точки зору кулінарії, голець є цінна сировина. Риба містить необхідні організму білки і жири, комплекс вітамінів - А, В, Е, К, РР, а також магній, фосфор, мідь, залізо, натрій, калій і інші корисний речовини. У 100 грамах риби всього 135 калорій. Колір м'яса ніжно-рожевий.

Смак у гольця ніжний, але насичений. Під час приготування риба майже не зменшується в розмірах. Її запікають, смажать, готують супи, використовують для засолювання і приготування консервів. За рахунок відсутності луски запечена або обсмажена риба має апетитною хрусткою скоринкою. Ми розповімо, як приготувати рибу голець в духовці і посолити в домашніх умовах. Ці рецепти допоможуть вам гідно оцінити справжній подарунок Атлантики - рибу голець.

Фото риби голець, приготована у фользі в духовці

За смаком риба голець нагадує лосося, тому і готують її аналогічним чином. Найпростіше, але від цього не менш смачна страва, Яке можна приготувати вдомашніх умовах - голець, запечений у фользі з лимоном і пряними травами. Приготування займає не більше години.

Інгредієнти до рецептом:

голець 1 шт.
лимон 1 шт.
оливкова олія 1 ст. ложка
базилік 1-2 гілочки
чорний мелений перець щіпка
чебрець 1/2 ч. ложки
морська сіль за смаком

Спосіб приготування риби голець в духовці:

Рибу вимийте і випатрати. Якщо будете готувати з головою, видаліть зябра.
змастіть тушку оливковою олією. Натріть зсередини сіллю, приправте перцем і чебрецем. Покладіть всередину тушки скибочки лимона (половинку лимона залиште і використовуйте при подачі) і гілочки базиліка.
Розігрійте духовку до 220 ° С. Рибу загорніть у фольгу. Запікайте 30 хвилин. Після закінчення часу, розгорніть фольгу і готуйте ще 10 хвилин, щоб риба покрилася скоринкою.

Спосіб подачі: Викладіть рибу на блюдо, збризніть соком половинки лимона, посоліть крупною морською сіллю (за бажанням).

Фото соління червоної риби голець в домашніх умовах

Справжній делікатес являє собою малосольний голець. Риба, приготована за цим рецептом, вважається одним з найулюбленіших рибних страв у Норвегії. Якщо ви вирішили подати рибу до святкового столу, Врахуйте, що готувати її необхідно заздалегідь, за 1-2 доби.

Інгредієнти до рецептом:

голець 1 шт.
сіль 2 ст. ложки
цукор-пісок 1 ст. ложка
лимон 1/2 шт.
чорний перець 1 ч. ложка
оливкова олія 100 мл.

Спосіб приготування соління риби голець:

Вимийте і випатрати рибу, видаліть плавники, хвіст і голову. Розріжте рибу по хребту на два пласти. Зріжте хребет. Видаліть реберні кістки. Шкуру поки не знімайте.
З'єднайте сіль і цукор. Натріть отриманою сумішшю філе гольця. Покладіть рибу в контейнер, герметично закрийте і поставте в холодне місце на ніч.
Дістаньте рибу з контейнера. Зніміть шкіру. Тепер вона відділяється практично без зусиль. Обтрусіть зайву сіль. Перекладіть філе в інший контейнер, рясно пересипаючи перцем і перекладаючи слайсами лимона. Залийте гольця оливковою олією.
Поставте щільно закритий контейнер в холодильник на 3 години.

Спосіб подачі: Перед подачею на стіл наріжте філе гольця тонкими пластинами, полийте оливковою олією, збризніть лимонним соком. Окремо подайте овочевий хрусткий салат, приправлений олією і бальзамічним оцтом.

Однокласники

Голець в духовці - це дуже корисне, поживне і смачне блюдо. Мені подобається ця риба за її прекрасне поєднання смаку і жирності серед всіх лососевих. Приготувавши вечерю чи обід за цим рецептом, Ви доставите величезне задоволення учасникам застілля.

Під час готування не зменшується в розмірах, а що містяться в ній біологічно активні речовини зберігаються. Найсмачніший рецепт - голець запечений в духовці з травами, прянощами і овочами.

Рецепт голець в духовці

1 велика тушка:
1 морквина;
1 помідор;
1 цибулина;
1 яйце;
200 мл, вершків 20%;
1 чайна ложка без гірки прованських трав;
трохи зелені;
2 ложки рослинної олії;
сіль, перець за смаком.

Як приготувати голець в духовці. Покроковий рецепт з фото

Почистимо і помиємо всі овочі для цього блюда. З риби видалимо дрібні лусочки, добре помиємо і наріжемо на стейки товщиною приблизно в півтора сантиметра.

Кожен стейк разрежем навпіл видаливши хребті. Посолити, поперчити, посипати травами

Потім складемо по два шматочки разом, надавши по можливості подобу стейка, такий шматочок і з дека брати зручно.

Готові шматочки помістимо на деко

Дрібно порізати цибулю і помідори, потремо на крупній тертці моркву

Дрібно порізати зелень

Обсмажити на олії цибулю з морквою

У миску розіб'ємо яйце

Взобьyoм, додамо вершки і перемішати

Додамо зелень, помідори, обсмажені цибулю з морквою трохи підсолити

Добре перемішати всі інгредієнти

І заллємо рибу

Поставимо в заздалегідь розігріту духовку і запікаємо 35-40 хвилин при 180 градусах. Наш смачний голець в духовці готовий.

Розкладаємо по тарілочках і подаємо з будь-яким гарніром, відповідним до риби. У мене на гарнір невеликий відварну картоплю

Смачного!

Відео рецепт

Як доповнення пропоную подивитися смачний відео рецепт гольця в духовці:

На сьогодні у мене все. Як Вам рецепт?

З Вами сайт і автор Надія

Ми сьогодні розповімо, що можна приготувати з риби голець та запропонуємо кілька простих і доступних рецептів.

Даний сорт червоної риби відрізняється невеликим вмістом жирів і невисокою калорійністю, що особливо зацікавить тих, хто стежить за своєю вагою.

Як приготувати смажену рибу голець - рецепт на сковороді

Інгредієнти:

риба голець - 1 середня тушка;
борошно рисове - 130 г;
сік лимонний - 20 мл;
чиста вода - 20 мл;
яйце куряче - 1 шт .;
олія соняшникова без запаху або оливкова - 45 мл;
сіль велика морська - за смаком.

приготування

Перед приготуванням на сковороді рибку необхідно почистити, обсушити і розрізати впоперек на порційні шматочки.
Збризгуємо скибочки лимонним соком, подсаливаем за смаком і залишаємо хвилин на п'ятнадцять промаринуватися.
Прогріваємо на сковороді олію соняшникову або оливкову без аромату, а в мисочці змішуємо куряче яйце і воду.
Кожен шматочок риби голець маку в яєчну суміш, паніруємо в рисовому борошні і викладаємо в розпечене масло.
Підрум'янюємо скибочки з одного боку, перевертаємо на іншу і завершуємо приготування, трохи зменшивши вогонь.

Як посолити рибу голець - рецепт?

Рецепт засолювання риби голець простий і не особливо клопоту, а результат, ну просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

риба голець - 1 середня тушка;
перець мелений чорний чи суміш декількох видів - 2 щіпки;
лимон - 80 г;
цукор-пісок - 25 г;
олія соняшникова без запаху або оливкова - 140 мл;
сіль велика кухонна - 60 г.

приготування

Тушку спочатку очищаємо, зрізаємо хвіст, плавники і відрізаємо голову.
Розрізаємо рибу уздовж хребта, відокремлюючи філе, і отримані пласти рибної м'якоті на шкірі укладаємо в контейнер або іншу підходящу посудину, пересипаючи сумішшю солі і цукрового піску.
Ми залишаємо заготовку на дванадцять годин або на ніч, після чого знімаємо шкуру, а чисту м'якоть розрізаємо на порційні шматочки і укладаємо в миску, пересипаючи перчиком і перекладаючи лимонними часточками (без кісточок).
Заливаємо заготовку маслом соняшниковою або оливковою без аромату, щоб воно повністю покрило рибні скибочки і даємо настоятися пару-трійку годин.

Риба голець - рецепт в духовці з шинкою і овочами?

В даному випадку ми перед запіканням нафаршіруем гольця сумішшю шинки і овочів. Підсумковий результат вразить навіть прискіпливих гурманів, настільки це смачно, оригінально і незвично.

Інгредієнти:

риба голець - 1 середня тушка;
- 130 г;
лимон - 160 г;
цибулина ріпчаста - 95 г;
- 50 г;
перець солодкий болгарський - 110 г;
кріп (зелень) - кілька гілочок;
масло вершкове - 25 г;
сіль велика морська і перець мелений - за смаком.

приготування

Для реалізації ідеї тушку чистимо, промиваємо, позбавляємо від плавників, хвоста, зябер, а при бажанні і від голови.
Для начинки шаткуємо очищений болгарський перець і шинку кубиками або соломкою. Подрібнюємо не крупніше четвертькольцами очищену ріпчасту цибулину і дрібно рубаємо кріп.
Змішуємо в мисці шинку, перець болгарський, кріп, цибулю і панірувальні сухарі, приправляємо компоненти соком половинки лимона, сіллю і меленим перчиком і перемішуємо.
Рибину солимо, перчимо з усіх боків, а потім наповнюємо приготованою начинкою і сколюємо черевце зубочисткою.
Зверху надрезаем тушку гольця до хребта поперек в декількох місцях і вставляємо в розрізи лимонні тонкі скибочки.
Розміщуємо рибу в промаслений вершковим маслом ємність для запікання і готуємо при температурі 185 градусів протягом півгодини.

Голець - по числу їдців, 1 риба на 1 людину,
Сіль - за смаком або соєвий соус - 100 мл на 4 середніх рибини,
Цибуля ріпчаста - 3-4 штуки,
Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки,
Чорний мелений перець за смаком,
Спеції для риби,
Лайм - 2 штуки.

Процес приготування:

Для початку слід випатрати тушку риби і промити її (мені попався вже потрошений голець), за бажанням можна видалити хвіст і голову, але я цього не робила, що б все соки залишилися в рибі. Потім обсушуємо кожного гольця паперовою серветкою.

Тепер займемося приготуванням маринаду. Для цього змішуємо соєвий соус з оливковою олією, перемішуємо вилочкою до однорідної маси. Потім додаємо чорний мелений перець, і сік, вичавлений з одного плоду лайма. Сіль відсутня в цьому рецепті, так як соєвий соус заповнить її відсутність повністю. при виключенні соєвого соусу з рецепта - солити за смаком.

Цибулю ріжемо півкільцями і злегка пам'ятаємо руками, щоб виділився сік. Потім цибулю відправляємо до риби і заливаємо отриманим маринадом підготовлені тушки гольця, залишаємо маринуватися в прохолодному місці на 20 - 30 хвилин.

Промаринуватися рибу викладаємо на спеціальні грати для гриля, зверху злегка скроплюємо соком лайма, притискаємо другий гратами і відправляємо рибу на гриль. Шматочки цибулі з гольця потрібно зняти, щоб він не пригорає.

Обсмажуємо рибу з кожного боку не більше 10 хвилин.

Один екземпляр гольця був великим і на решітку не вміщувався, довелося готувати його на двох шампурах, як на рожні.

Шашлик з гольця знімаємо з решітки і за бажанням сервіруємо часточками лайма, і свіжою зеленню.

Є ще один прекрасний рецепт приготування гольця на грилі:

Голець на грилі фарширований

Для приготування фаршированого гольця на грилі (на багатті) вам буде потрібно наступні інгредієнти:

Голець (з головою) - 1-2 тушки,
Рослинна олія (рафінована) - 1 ст. ложка,
Лимон - 5 часточок,
Помідори (середні) - 2 штуки,
Шпинат (свіжий) - 50 грам,
Часник - 2 зубчики,
Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування фаршированого гольця на грилі (на багатті)

Тушку риби слід випатрати і ретельно промити в холодній воді. Потім натерти сумішшю з чорного меленого перцю, натираємо тушку всередині і зовні. потім поливаємо рослинним маслом всю поверхню рибки.

Тепер приготуємо начинку. З помідорів слід зняти шкірку, для цього робимо невеликі надрізи на помідорі і обдаємо їх крутим окропом, після знімаємо акуратно шкірку. Томати потрібно нарізати дрібними кубиками. Шпинат теж ріжемо дрібно, а очищені зубчики часнику дуже дрібно рубаємо. Томати, шпинат і часник перемішуємо і отриманою сумішшю фаршируємо гольця.

Потім перекладаємо рибу на спеціальні грати і готуємо на мангалі по 10 хвилин з кожного боку.

Подавати фаршированого гольця можна як самостійну страву, так і з обсмаженими на грилі овочами, також сервіруємо готову рибку часточками лимона.

Ну, а якщо ви не любите такі складні начинки, то пропонуємо вам начинку для фарширування риби простіше, але не менш смачну. Для начинки потрібно порубати по пучку свіжої зелені петрушки, кропу і базиліку. Додати лимон, який потрібно порізати тонкими часточками. Отриманою начинкою фаршируємо підготовлену тушку гольця (описано в попередньому рецепті). Поливаємо зверху рибку рослинним маслом, попередньо натер її сумішшю з солі і меленого перцю. Відправляємо на спеціальні грати для гриля (риби). Обсмажуємо рибу на мангалі з кожної сторони не більше 10 хвилин.

Голець запечений в духовці

Для того щоб приготувати гольця в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Голець - 1 тушка,
Лимонна цедра - 2 ст. ложки,
Вершкове масло - 2 ст. ложки,
Рослинна олія (без запаху) - 2 ст. ложки,
Сіль і білий мелений перець за смаком.

Приготування запеченого гольця в духовці

Для початку потрібно випатрати рибу, потім відрізати голову, хвіст і плавники. Після ретельно промити під струменем холодної води. Далі ретельно обсушуємо тушку і натираємо сумішшю з солі і білого перцю, так риба стане більш ароматною.

розм'якшене вершкове масло змішуємо з лимонною цедрою, для цього найкраще використовувати вилку.

Рибу викладаємо в глибоку форму, яку попередньо змастили олією, зверху на рибу викладаємо лимонне вершкове масло, розрівнюємо. Форму накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту до 180 ° градусів духовку на 15 - 20 хвилин.

Виймаємо форму з духовки і знімаємо фольгу, потім відправляємо під гриль на 10 хвилин.

Запеченого гольця можна сервірувати свіжою зеленню і овочами, і подавати на стіл.

За цим рецептом можна приготувати гольця на багатті, ніжне м'ясо набуває легкий аромат димку, що робить його ще смачніше і ароматні.