Що спекти з сиром. Що можна приготувати з сиру? Рецепти страв з сиру. Салат з сиру і курки

сир. сир - молочний продукт, Який отримують за допомогою ферментів і молочнокислих бактерій або шляхом плавлення молочних продуктів та іншого сировини з використанням солей-плавники.

За технологією виробництва сири діляться на тверді, м'які, ропні і плавлені.

Сири дуже корисні для здоров'я - перш за все, високим рівнем білка. Також в них містяться мінеральні солі і вітаміни. менш корисні плавлені сири, Оскільки мають дуже високий відсоток жирності (до 60%), солі, а також консервантів (через що дуже довго зберігаються).

Сир - один з найпопулярніших продуктів. Він настільки універсальний, що підходить для всіх категорій страв. ніжний сирний суп підкорить серце будь-якого гурмана. М'ясо по-французьки під скоринкою ароматного сиру - безпрограшна блюдо для бажаних гостей. Різноманітні салати з сиром можна готувати не тільки з майонезом, а й з оливковою олією - завдяки сиру другий варіант анітрохи не програє першому і при цьому набагато більш корисний. Немає часу на приготування обіду або вечері? І тут виручить сир - гарячі бутерброди з сиром і практично будь-якими інгредієнтами з холодильника (м'ясом, птицею, грибами і т.д.) врятують становище. А сирна запіканка - це казкове задоволення не тільки для дорослих, але і для дітей.

Отже, сир широко застосовується як живильна добавка до страв з м'яса, птиці, макаронів, овочів. Однак щоб сир зайняв в страві почесне місце, підкресливши його смак, слід підібрати правильно підібрати вид сиру.

Почнемо з твердих і напівтвердих сирів. Наприклад, Чеддер, Грюйєр, Емменталь, Маасдам, Бофор прекрасно підходять для приготування фондю, супів, тостів. Не менш популярні Пармезан і Грана падано гарні для домашньої піци, Пасти, різноманітних сирних соусів. Чудова вершкова Гауда і Едам послужать прекрасною добавкою до гарячих страв, запіканок, сирним стейкам. Тильзитер, Російський і Монастирський сири гарні як для гарячих страв, так і для салатів.

Не менш активно застосовуються в кулінарії м'які сири. Їх також можна використовувати для піци і салатів (наприклад, Брі, Камамбер), а також для десертів. Сири з благородною цвіллю Рокфор і Дор Блю, звичайно, на любителя. Але багато додають їх в суп, соуси, готують салати. В домашню випічку найкраще додавати Рікотту, Маскарпоне, а з сирів розсолів для десертів найкраще підходять Фета, Моцарелла, Бринза, Сулугуні. Також з них можна готувати салати і роли. До речі, не менш гарні в цьому плані «Адигейський» і «Осетинський». Знамените блюдо фондю, яке представляє собою підігріту сирну масу, готується з швейцарського сиру.

Купувати варто тільки свіжий сир, Який можна дізнатися за такими ознаками: кірка не повинна бути занадто сухий; уникайте продукції з білявими плямами, вм'ятинами, тріщинами, слизом. Сподіваємося, ніс не підведе вас, щоб оцінити якість сиру по аромату. У будь-якого сиру повинен бути чистий кисломолочний запах з характерними відтінками, про які заявляє виробник.

До речі, до сиру прийнято подавати закусочні ніж і вилку. Як напоїв найбільше підходять напівсухі вина.

Хлопці, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте

Сир, як і хліб, всьому голова. Тому що може стати гідним інгредієнтом практично будь-якої страви.

сайт зібрав для вас 12 рецептів страв з сиром, якими можна порадувати себе і своїх коханих. Та й готувати їх досить просто. Насолоджуйтесь!

Сирні вонтони

Візьміть тісто для вонтонов ( китайських пельменів) або листкове тісто, Наріжте його в формі квадратів, покладіть всередину кілька кубиків м'якого сиру і загорніть, з'єднавши разом куточки тесту. Розігрійте пательню або каструлю і посмажте отримані вироби в шиплячих олії до утворення золотистої скоринки. Подавати їх можна з медово-гірчичним соусом.

Макарони з шпинатом, артишоками і сиром

Розігрійте духовку і зваріть в каструлі макарони відповідно до інструкції на упаковці. Зберіть у великій мисці по половині чашки свіжих артишоків і нарізаного шпинату, цибуля, 3 зубчики часнику. Додайте тертий сир пармезан, 1 чашку сиру моцарелла, 1 стакан тертого швейцарського сиру і вершковий сир. Перемішайте це все зі звареними макаронами, покладіть у змащену форму, додайте вершки і випікайте близько 30 хвилин.

Макарони з томатами і сиром моцарелла

Зваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці, промийте їх, процідіть, залишивши трохи води в каструлі. нагрійте оливкова олія у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте на ній виноград, помідори з додаванням томатної пасти. Додайте в суміш трохи молока і перемішайте. Помістіть макарони в каструлю з цією сумішшю і ще раз перемішайте. Додайте туди 3 кулі сиру моцарелла і накрийте кришкою на 2 хвилини. В кінці киньте в каструлю листя базиліка і знову перемішайте. Прикрасити блюдо можна свіжим листям м'яти.

сирне фондю

Для того щоб приготувати фондю, додайте нарізані кубиками сир гауда і швейцарський сир в миску і перемішайте з кукурудзяним крохмалем і перцем.
Протріть горщик для фондю часником. Налийте в нього 1,5 склянки білого сухого вина, столову ложку коньяку і розігрійте на середньому вогні. Коли рідина почне закипати, додайте сир, повільно помішуючи. Приправте соус мускатним горіхом і перцем. Потримайте його на повільному вогні до готовності.
Подавайте фондю з круасанами або грінками.

Сирні бомбочки

Розігрійте духовку. Наріжте заздалегідь приготоване тісто у формі квадратних печива. Покладіть в центр кожного з них кубик твердого сиру, Оберніть навколо нього тісто і скачайте в формі кулі. У мисці розплавте в мікрохвильовій печі вершкове масло з часником. В окремій мисці змішайте петрушку і тертий сир пармезан. Занурте кульки спочатку в масло, потім в сирну суміш і викладіть на деко. Випікайте кульки 10-12 хвилин, поки вони не підрум'яняться.

Деруни з сиром

Для цієї страви потрібно заздалегідь приготувати картопляні деруни. Розігрійте духовку. Змастіть форму для страви вершковим маслом. У мисці змішайте вершкове масло, сіль, перець, цибулю, вершки, тертий м'який сир і додайте в суміш деруни так, щоб вони виявилися повністю нею покриті. Випікайте 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки.

Білий піца-хліб

Розігрійте духовку. Наріжте буханець хліба спочатку по довгій стороні, а потім по ширині, щоб вийшла сіточка. Оберніть хліб фольгою і поставте в духовку на 10 хвилин. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі або маленькій каструлі. Помішуючи, додайте в масло часник, тертий сир і листя чебрецю. Акуратно підніміть хлібні шматочки і залийте їх соусом. У ущелини хліба акуратно покладіть нарізані в'ялені помідори і тертий сир. Випікайте хліб 15- 20 хвилин до золотистої скоринки. Після випікання знову посипте його тертим сиром.

Макарони з сиром і сухариками

У великій каструлі з підсоленою водою відварити макарони до стану al dente. Додайте 3 столові ложки вершкового масла в сковороду і розтопіть на вогні. Додайте часник і обсмажуйте його 30 секунд, потім киньте туди подрібнені сухарі і смажте суміш протягом 3-5 хвилин, часто помішуючи.
У тій же каструлі, де варилися макарони, розтопіть 4 столові ложки вершкового масла. Додайте борошно. Зменшіть вогонь і варіть протягом 1 хвилини, помішуючи. Поступово додавайте молоко і доведіть суміш до кипіння, часто помішуючи, поки соус не загусне. Перемішайте цей соус з сиром, перцем і сіллю за смаком. Покладіть макарони в підготовлену форму для випічки, залийте соусом і рівномірно посипте підсмаженими крихтами. Випікайте 20 хвилин.

Запечена картопля з сиром

Наріжте картоплю на половинки або четвертинки (залежить від розміру) і зваріть. Викладіть варену картоплю в форму для випікання і залийте натуральним йогуртом. Посипте сіллю, перцем і подрібненим часником. Випікайте 20-25 хвилин. Дістаньте картопля з духовки, посипте його зверху 1 чашкою тертого сиру (Можна кількох видів) і поверніть назад в духовку на 2-3 хвилини, поки сир не розплавиться.

Сир люблять у всьому світі: у кавказьких народів особливо ароматні сорти неодмінно присутні на весільному столі, зважаючи афродизіаком, в Швейцарії сир - народне надбання і гордість, а у Франції його споживання і зовсім справжній культ. Тверді, напівтверді і м'які, молоді та з витримкою, солоні і солодкі, з цвіллю і добавками - всього існує понад 500 видів цього продукту. А страв, які з ним можна приготувати, і зовсім не злічити! ELLE зібрав 5 оригінальних рецептів страв з сиру, які ви можете повторити вдома.

складність: просто

Тип: Основне блюдо

час: 20 хвилин

персон: 2

інгредієнти

Яйця - 5 шт.
Кисломолочний сир - 100 г
Горіхи - 50 г
Ріпчасту цибулю - 1-2 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Зелень (м'ята і кінза) - по 3-4 гілочки
Горіхове масло - 1 ст. л.

приготування

Дрібно шаткуємо цибулю і пасеруємо його на горіховому маслі, з додаванням подрібненого сиру.
Через кілька хвилин розбиваємо на сковороду збиті яйця - смажимо їх протягом 1-2 хвилин.
Готову яєчню з сиром охолоджуємо.
Через блендер пропускаємо очищені горіхи, часник і зелень. Отриману суміш змішуємо з яєчнею з сиру.
За бажанням можна подавати блюдо з гарячою мамалигою (кашею з кукурудзяної муки) Або на тості.

складність: середньої складності

Тип: Основне блюдо

час: 45 хвилин

персон: 2

інгредієнти

Яйця - 4 шт.
Сир (чеддер / дор блю / козячий) - 100 г
Молоко - 300 мл
Вершкове масло - 50 г
Панірувальні сухарі - 25 г
Борошно - 50 г
Гірчиця - 1 ч.л.

приготування

У каструлі розплавляємо вершкове масло. Слідом додаємо до нього борошно і гірчицю і помішувати все протягом хвилини.
Зменшуємо вогонь і повільно вливаємо в каструлю молоко. Збільшуємо вогонь і 10 хвилин помішувати до однорідного стану. Після знімаємо суміш з плити і даємо охолонути.
Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з натертим сиром і додаємо їх в охолоджену молочну суміш.
Яєчні білки збиваємо і додаємо в молочний соус.
Форму для випікання рясно змащуємо вершковим маслом і посипаємо сухарями.
Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Наливаємо молочний соус в форму для випікання і за допомогою ножа відокремлюємо суміш від країв посуду (так суфле краще підніметься).
Випікаємо суфле в духовці 25-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Подавати блюдо в гарячому вигляді.

складність: середньої складності

Тип: основне блюдо

час: 35 хвилин

персон: 2-3

інгредієнти

Філе норвезької сьомги - 600 г
Сир пармезан (тертий) - 4 ст.л.
Морква - 3 шт.
Цукіні - 2 шт.
Баклажани - 1 шт.
Оливкова олія - \u200b\u200b1/2 склянки
Часник подрібнений - 1 ст.л.
Вершкове масло - 3 ст.л.
Панірувальні сухарі - 2 ст.л.
Чебрець - кілька гілочок
Корінь селери

для соусу:

Оливкова олія - \u200b\u200b1/2 склянки
Базилік - 1 пучок
Кедрові горіхи - 2 ч.л.
Сіль, перець - за смаком

приготування

Філе сьомги нарізаємо на середні шматки і обсмажуємо на маслі.
Смажену рибу обвалюють у сухарях, тертому сирі і вершковому маслі.
Запікаємо сьомгу в розігрітій до 160 градусів духовці.
Овочі нарізаємо соломкою і обсмажуємо на маслі з подрібненим часником, чебрецем і спеціями.
Запечену сьомгу викладаємо на овочі та поливаємо соусом з базиліка.
Подавати блюдо з чіабаттою і оливками.

складність: десерт

Тип: середньої складності

час: 6-7 годин

персон: 5

інгредієнти

Полуниця (свіжа або заморожена) - 200-250 г
Сир - 300 г
Сир Рікотта - 150 г
Здобне печиво - 450 г
Вершкове масло - 180 г
Сливки (33%) - 150 мл
Цукор - 1 стакан
Яєчні білки - 4 шт.
Желатин - 2 ст. л.
Крохмаль - 1 ч. Л.

приготування

Миску вистилає харчовою плівкою.
Печиво подрібнюємо блендером і ретельно перемішуємо з розм'якшеним маслом. Отриману масу (2/3) викладаємо в миску рівним шаром, ретельно притискаючи до стінок посуду.
Розводимо желатин в 1/3 склянки води і даємо йому набрякнути.
Збиваємо сир з 1/2 склянки цукру, додаємо до нього рикотту і збиті вершки - все ретельно перемішуємо і вводимо в суміш желатин.
Подрібнюємо в блендері полуницю, залишивши кілька ягід цілими.
Додати полуницю в сирну масу. Викладаємо суміш у форму з печивом і прикрашаємо чізкейк зверху залишилися ягодами.
Ставимо чізкейк в холодильник на 4-5 годин.
Збиваємо яєчні білки з цукром, що залишився і крохмалем до щільної густої консистенції.
Дістаємо з холодильника миску з застиглим чізкейк, перевертаємо її і витягаємо пиріг, знімаючи плівку.
Обмащуємо чізкейк збитими білками і ставимо на 3 хвилини в духовку, розігріту до 200 градусів. Потім знову прибираємо в холодильник на годину.

Котлети з довільного фаршу з сирною начинкою, Смажені в сковороді. Інгредієнти: свинина, телятина або яловичина - 500г, куряче яйце - 2-3шт, ..

На друге, М'ясо, Котлети

Склад страви: крабові палички - 1 упаковка (200 г), яйця - 3-4 шт, сир - 70-100 гр, часник - 1-3 зубки, майонез, кріп Спосіб приготування: Яйця варимо ...

На друге, Морепродукти

Курячі котлетки начинені сиром і свіжою зеленню. Інгредієнти: курячий фарш - 500-600 гр, вершкового масла - 180-200 гр, сир - 150-200 гр, зелень петрушки ..

На друге, Птах, Котлети

обсмажені в пивному клярі крабові палички під сметанним соусом. Замість соку лимона в соус для крабових паличок при бажанні додаємо 2-3 ч. ложки соєвого ..

На друге, Морепродукти

Запечені в духовці котлети з печерицями та сиром. Інгредієнти: фарш (свинина і яловичина) - 500 гр, цибуля - 2 шт, білий хліб або батон - 1-2 ..

На друге, М'ясо, Котлети

Котлети запечені в гніздечках з картопляного пюре з перепелиними яйцями. Інгредієнти: Склад котлет: фарш (свинина і баранина) - 300-400 гр, ріпчаста ..

На друге, М'ясо, Котлети

Всі продукти дані з розрахунку на приготування 2-х порцій страви. Інгредієнти: грудка куряча - 1 шт (250-300 г), сир фета - 100 гр, зелень базиліка, часник ..

На друге, М'ясо, Птах

фаршировані свинячим м'ясом, Морквою і цибулею кальмари, запечені в духовці. Інгредієнти: кальмари - 4-6 тушок, майонез - 2-3 ст. ложки, зелень Склад ..

На друге, Морепродукти

Смачна і нескладна в приготуванні запіканка з м'ясного фаршу з баклажанами та іншими овочами. Інгредієнти: фарш (з цибулею) - 500гр, баклажани - 3 шт, ..

На друге, М'ясо, запіканки

Продукти для приготування запіканки дані в розрахунку на формочку діаметром 23 см. Інгредієнти: цвітної капусти - 500 гр, шинки - 200-250 гр, ріпчаста ..

На друге, запіканки

ніжна картопляна запіканка з болгарським перцем і плавленим сиром. Інгредієнти: картоплі - 1,5 кг, масло вершкове. або маргарину - 100 гр, сир плавлений ..

На друге, Овочі, запіканки

Ніжна закуска з крекерів злегка гостренького сирного крему і червоної риби. Інгредієнти: слабосолона сьомга або форель - 200 гр, печиво крекер - ..

На закуску, Рибні закуски

Рецепт смажених на сковороді котлет з грибної маси під густим сирним соусом. Інгредієнти: грибів - 500 гр, борошна - 2-3 ст. л, яйце куряче - 1 шт, ..

На друге, Гриби, Котлети

Вірменський лаваш з шинкою, помідором і сиром, який подається на закуску в гарячому вигляді. Інгредієнти: лаваша - 1 шт, шинки - один скибочку, помідори ..

На закуску, Рулети з лаваша

Смачна гаряча закуска з шинки і болгарського перцю в скибочках багета. Інгредієнти: багет - 1 шт, шинки або сосисок - 300-400 гр, сиру - 180-200 гр, ..

На закуску, Бутерброди

Просту шинку для святкової закуски можна зробити смачніше і апетитний слідуючи цим рецептом. Інгредієнти: шинки - 300 гр, сиру твердого - 300-400 ..

На закуску, М'ясні закуски

Вареники з сирною начинкою, смачні і дуже поживні. Склад тесту: білків яєчних - 3 шт, води - 0,5 ст, молока - 1/2 склянки, солі - 0, ..

На друге, Вареники

Вийде 12 порцій десерту якщо ваша форма буде не більше 20 сантиметрів в діаметрі. Інгредієнти: Склад основи: пісочного печива - 250..