Суфле з молока з желатином без випічки. Рецепти молочного суфле, секрети вибору інгредієнтів і додавання. Молочне суфле без випічки.
Приготувати ресторанний десерт - молочне суфле - під силу кожній господині на своїй кухні. смак, зовнішній вигляд, Аромат, колір та інше повністю залежить від вашої фантазії, креатівносі і кулінарного смаку. Незважаючи на гадану нереальність спорудити десерт будинку, насправді приготувати суфле легко і просто з найбільш наявність у продажу виробів, Які практично завжди є в холодильнику. Так що ви сміливо можете приступати до створення вишуканих ласощів відразу після ознайомлення з підібраними для вас рецептами молочного суфле.
Розтопіть 1 столову ложку масла в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот, чебрець і часник, обсмажуйте до м'якої, але не підсмажувати. В середньому середньому вогні, розтопіть 3 столові ложки олії в каструлі середнього розміру. Додайте борошно з пирога і збивайте, щоб повністю включити борошно в масло, продовжуйте перемішувати протягом декількох хвилин, поки вона не стане густою і злегка горіховою. Дуже повільно, мряка в молоці до суміші, постійно збиваючи. Перемішати в ½ чайної ложки солі, мускатний горіх, кмин, гірчицю, імбир і свіжий мелений чорний перець.
Молочне суфле - загальні принципи приготування
Готувати молочне суфле можна двома радикально відрізняються способами: запікаючи в духовці або охолоджуючи в холодильнику. У першому випадку вас чекає ароматний десерт з ніжною в'язкої маси з апетитною скоринкою, у другому - чудове холодну желеобразное ласощі.
І в тому, і в іншому варіанті основним інгредієнтів молочного суфле є безпосередньо саме молоко. Воно повинно бути свіжим, чи не знежиреним, інакше смак готового десерту вийде водянистим і не таким вершковим, як повинно бути. Також не рекомендується використовувати порошкове молоко, краще брати продукт сьогоднішній, максимум вчорашній, цільне або пастеризоване. Якщо такого не знайшлося, то замінити молоко в будь-якому рецепті ви можете вершками або сметаною.
Опустіть вогонь на мінімум і дайте варити 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб суміш не прилипала до каструлі. Видаліть з вогню і перемішайте в сирі. Скуштуйте і відрегулюйте приправи, потім додайте яєчні жовтки. Додайте щіпку солі в яєчні білки і побийте до жорстких піків.
Змішайте ¼ суміші в основу спаржі, щоб освітлити, потім акуратно складіть залишилися яєчні білки. Помістіть в форму для випічки і перемістіть форму для випічки в духовку. Налийте киплячу воду в форму для випічки, щоб вона на півдорозі размакінов і закрила духовку.
Додатковими інгредієнтами беруть яйця, желатин, борошно, цукор або пудру, какао-порошок, смакові добавки та багато іншого. Обмежень ніяких немає: в залежності від наявних будинку продуктів, власних бажань, ви запросто можете змінити будь-який з представлених десертів, доповнивши його або адаптувавши під себе.
Обов'язковими пристосуваннями для роботи стають блендер або міксер, тільки з їх допомогою можна добитися бажаної повітряної маси. А також різні каструльки, ємності, миски. Готове «тісто» перед випіканням або остудженому викладають у формочки, салатниці, креманки, скляні форми.
Спечіть протягом 10 хвилин при 400 градусах за Фаренгейтом, зменшіть тепло до 350 і запікайте ще на 15 хвилин, поки не надувшись і не стане золотисто-коричневим. Для повного ефекту використовуйте 2 столові ложки розплавленого незайманого кокосового масла замість масла каноли. Щоб поглибити аромат кокосового горіха, підсмажте його, поки піч нагрівається, і нехай злегка охолоне, перш ніж додавати його в тісто.
Цей рецепт становить 8 суфле, тому заправте рецепт, якщо у вас немає вечірки. Вказівки: Встановіть стійку в нижній третині печі; Попередньо розігрійте до 375 градусів за Фаренгейтом. Посипати достатньою кількістю 3 столових ложок цукру, щоб щедро покрити внутрішність, нахиляючись, щоб рівномірно розподілити; Витягнути надлишок. Об'єднайте залишився 1/2 склянки цукру, кокосового горіха і екстракт кокоса в мисці. Нагріти молоко в маленькій каструлі на середньому вогні до пропарювання. Розтопити масло і масло в середній каструлі на середньому вогні.
1. Молочне суфле
Складові:
Літр молока (3,2%);
120 грам борошна;
Десять яєць;
50 грам вершкового масла;
Пакетик ванільного цукру;
320 грам цукрової пудри.
Як приготувати:
1. Змішайте в чавунної каструлі 300 грам цукрової пудри з борошном.
2. Додайте в сипучу масу шість жовтків і розм'якшене вершкове масло. Розімніть масу виделкою, після збийте до однорідності.
Збийте в борошні і варіть, збиваючи, протягом 2 хвилин. Повільно збивайте в гарячому молоці і варіть на середньому вогні, збиваючи, поки суміш не стане консистенцією товстого тесту, від 2 до 4 хвилин. Збийте в яєчних жовтках, по одному, до включення. Очистіть і висушіть велику миску і змішувачі, переконавшись, що немає слідів масла. Збивайте яєчні білки в мисці з допомогою електричного міксера на середній швидкості до піноутворення. Додати сіль; Поступово збільшуйте швидкість до максимуму і бийте до блискучої і жорсткою, але не сухий.
Використовуючи гумовий шпатель, перемішайте одну третину білих в суміш яєчного жовтка, щоб полегшити її. Акуратно складіть залишилися яєчні білки тільки до рівномірного розподілу. Покласти тісто в приготовані страви. Спечіть до пихкає і твердого: від 20 до 24 хвилин для суфле 10 унцій, від 38 до 42 хвилин для суфле об'ємом 2½ кварти. Подавайте відразу, як суфле впаде приблизно через 2 хвилини незалежно від того, наскільки добре оброблений.
3. Виставте вийшла у вас суміш на середній вогонь і тут же влийте тоненькою цівкою молоко, при цьому активно і не перестаючи працюючи віночком. Доведіть до кипіння.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму. Томіть масу, не перестаючи помішувати, приблизно чверть години.
5. Зніміть каструлю з вогню, додайте в суфле ванільний цукор. Перемішайте. Процідіть через ситечко, щоб позбутися від можливих грудочок.
Це приголомшливий спосіб використовувати що залишилася шинку і фантастичну їжу зі своїм простим салатом на стороні. Якщо у вас їх немає, ви можете просто використовувати панірувальні сухарі. Напрямки: Розігріти духовку до 400 градусів за Фаренгейтом і щіткою. 8 1 чашок ветекінов з маслом.
У середній каструлі розтопіть 4 столові ложки олії. Збийте в борошні і варіть на помірному жарі протягом 1 хвилини. Збийте в молоці і варіть на помірно низькою спеці до однорідної і дуже товстою, близько 2 хвилин. Випийте вогонь, збийте в яєчних жовтках. Перейдіть у велику миску і поворушіть в Гауді, шинці і цибулі-порі.
6. Остудіть суфле, не забуваючи час від часу перемішувати його, щоб десерт не покрилася скоринкою.
7. Введіть в остигнула масу залишилися чотири жовтка. Перемішайте.
8. В окремому посуді збийте білки шести яєць разом з двома столовими ложками цукрової пудри до стійкої пінки.
9. Перекладіть білкову масу в практично готове суфле. Перемішайте плавними рухами від низу до верху.
У великій мисці, використовуючи електричний міксер, бийте яєчні білки кремом з зубного каменю з середньою швидкістю до пеніса. Збільште швидкість до максимуму і ритм, поки не сформуються тверді піки. За допомогою гумового шпателя складіть яєчні білки в суфле.
Грейпфрутовий суфле з імбиром
Помістіть суфлевую суміш в рамакіни, наповнивши їх до ½ дюйма нижче краю. Керуйте великим пальцем всередині краю кожного Ранека, щоб допомогти суфле підніматися рівномірно. Альтернативно, випікати в суфле з 8 чашками при 375 градусах Фаренгейта протягом 40 хвилин. Замість того, щоб використовувати важкий аромат, відсвяткувати солодкі аромати цитрусових і спекти ці гострі суфле з грейпфрута пряним ударом зі свіжого імбиру, щоб прорізати багатство десерту на основі яєць.
10. Змастіть форму для суфле маслом, присипте борошном і цукровою пудрою.
11. Перекладіть у форму «тісто», запікайте в прогрітій до 170 градусів духовці 20 хвилин.
12. молочне суфле подають відразу до столу прямо в формі, в якому воно готувалося, посипавши цукровою пудрою, крихтою шоколаду.
2. Кофейно-молочне суфле
Складові:
Напрямки: Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Пил з гранульованим цукром і охолодження, непокрите. Принесіть сік до кипіння в каструлю. Зменшіть вогонь і тушкуйте до тих пір, поки не зменшите до 1 чашки, близько 12 хвилин. Видаліть з вогню і перемішайте імбир. З'єднайте ¼ чашки плюс 2 столові ложки гранульованого цукру і родзинки. Збийте жовтки, кукурудзяний крохмаль і борошно, а потім сік. Кухар, піднімаючись постійно, до тих пір, поки не загусне, від 2 до 3 хвилин. Дайте суміші охолонути, періодично помішуючи до кімнатної температури.
Два яйця;
100 грам борошна;
200 мл молока;
1 ст. л. швидкорозчинного кави;
4 ст. л. цукрового піску;
Дрібка солі.
Як приготувати:
1. Влийте в сотейник молоко, додайте цукровий пісок і швидкорозчинний кави. Доведіть до кипіння.
2. Зніміть сотейник з кавової сумішшю з вогню, остудіть. На цьому етапі в масу можна додати в невеликій кількості улюблені прянощі і спеції: зірочки анісу, паличку кориці, ванілін, пару бутонів гвоздики.
При використанні змішувача, забезпеченого пристроєм для збивання, збивайте яєчні білки з середньою швидкістю до піноутворення. Додайте сіль і вершки з зубного каменю і збийте до утворення м'яких піків. При запуску машини поступово додайте решту 2 столові ложки цукру і бийте до тих пір, поки не утворюються жорсткі, глянцеві піки. Акуратно складіть суміш грейпфрута в 3 доповнення.
Розділіть суміш між приготованими рамакінамі і помістіть їх на ободного аркуші для випічки. Випікати до золотистого кольору і задихатися, від 20 до 25 хвилин. Пил з цукром кондитерських виробів. Посипати желатином; дайте постояти, поки желатин НЕ розм'якшується, близько 15 хвилин. Тим часом, збийте яєчні жовтки і кукурудзяний крохмаль в середній чаші до однорідності. Змішайте молоко і 3 столові ложки цукру у важкій каструлі середнього розміру; перемішати на середньому вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться, і суміш перестане кипіти. Збивайте постійно на середньому вогні до тих пір, поки суміш не кипить і не загусне, близько 2 хвилин. Зменшіть вогонь до середовища і збивайте на 2 хвилини довше. Видалити з тепла; Віскі в лимонному соці і лимонної цедрі. Додати желатинову суміш; перемішати до розчинення желатину. Збивати яєчні білки і залишати 3 столові ложки цукру в середній мисці для змішування. Перенесіть суміш яєчного білка у велику миску стоячого міксера і збийте до утворення жорстких піків. Складіть суміш яєчного білка в теплий лимонний крем в 3 доповненнях. Перенесіть суміш в середню миску; Дайте постояти 10 хвилин, щоб трохи охолодитися. Кухар лимонного крему серед приготованих суфле; Вирівняйте вершини з заднього боку ножа. Помістіть маленьку тарілку поверх 1 суфле і інвертуйте. Обома руками акуратно притисніть тарілку і суфле і злегка струсіть, дозволяючи суфле осідати на тарілці. Повторіть з рештою суфле. Лосьйон-карамельний соус з кімнатною температурою щедро над верхньою частиною кожного суфле і подавайте. Вилийте молоко і какао-порошок в каструлю з важкої основою і поступово доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і залиште на 30 секунд. Тим часом, в середньої чаші, збийте разом яєчні жовтки і цукристий цукор до блідого, потім збийте в простій борошні. Вилийте шоколадне молоко на яйця, безперервно збиваючи, потім влийте назад в каструлю. Поверніться до кипіння, безперервно піднімаючись на середньому вогні і варіть протягом 1 хвилини до загустіння. Видаліть з вогню і збивайте в розплавленому шоколаді. У чистій мисці збийте яєчні білки до м'яких піків. Додайте цукор і продовжуйте збивати до жорсткого і глянцевого безе. Збийте одну третину суміші безе в шоколадний шоколадний паштет, потім складіть дві третини, використовуючи велику металеву ложку. Суміш повинна бути досить вільною. Проведіть пальцем по внутрішньому краю страви, щоб забезпечити хороший підйом.
- Вилийте суміш назад в залишилася молочну суміш в каструлі.
- Помістіть важкий деко на середню полицю духовки.
- Оберніть його навколо верхньої частини страви і закріпіть струною.
- Зніміть з вогню і залиште злегка охолонути.
3. Викладіть в іншу миску два яєчних жовтки, насипте борошно, збийте до однорідності.
4. Влийте в масу охолоджене кавове молоко. Збивайте все міксером, поки маса не стане ніжною і однорідною.
5. Окремо збийте білки з сіллю до моменту, коли білкова суміш перетвориться в повітряну масу, збільшившись в обсязі приблизно в три рази.
З цієї причини кулінарні книги являють собою суміш чудових спостережень і помилкових рад. Емульгатори вже зіграли видатну практичну роль в приготуванні їжі. Найвідоміша емульсія на кухні - майонез, соус, традиційно зроблений з води, поверхнево-активних речовин і масла.
Однак при виробництві майонезу жовток також можна було замінити на яєчний білок: досить довести масло до яєчних білків під час побиття. Чи може майонез також обійтися без яєць? Тільки з трюком: якщо водний розчин нагрівається, в ньому розчиняється половина листа желатину і деяку кількість масла додають під час осадження, утворюється біла емульсія, яка повільно гелі. Під мікроскопом можна побачити, як краплі олії зливаються локально, і нарешті, як виходить стабільна емульсія, укладена в гелі.
6. Перекладіть білки в основне тісто. Перемішайте рухом в одну сторону, щоб тісто не загубило своєї пишності.
7. Викладіть тісто в промаслений форму, надішліть суфле в духовку на 30 хвилин, виставивши її на 180 градусів.
8. Готове суфле можна подавати і в теплом, і в охолодженому вигляді.
3. Шоколадно-молочне суфле
Складові:
Розробка таких рецептів досі була менш запланованої, оскільки часто невідомо, які процеси відбуваються в банку. До недавнього часу приготування суфле було удачею. Чи не з'ясовано, чому деякі суфле піднімалися, а деякі падали. Було помилково припустити, що теплове розширення обсягу закритих бульбашок газу в яєчному білку має вирішальне значення. На наступному малюнку показані два сирних суфле, що відрізняються тільки однією деталлю препарату: для правильного використання використовувався набагато більш твердий яєчний білок.
100 грам темного шоколаду;
80 мл молока;
2 ст. л. борошна;
50 г вершкового масла;
150 г пудри цукрової;
1 ст. л. какао.
Як приготувати:
1. Викладіть масло і розломленими шматочками шоколад в невелику ємність. Розтопіть масу на водяній бані. Остудіть.
2. В іншій ємності збийте яйця з цукровою пудрою.
3. Додайте какао, знову збийте.
З значень температури і тиску всередині суфле припущення про ідеальному газі призводить до максимального збільшення обсягу на 20%; але насправді обсяг суфле більш ніж подвоюється. Основна причина полягає в випаровуванні води: коли вода, що міститься в масі суфле, контактує зі стінкою випічки, її нагрівають до температури духовки. Пар, який проводиться на верхній частині суфле, втрачається в духовці, але той, який утворюється на нижній частині форми, виштовхує вищележачі шари вгору: тому суфле слід найкраще робити за допомогою перегріву.
4. Введіть борошно, і знову збийте.
5. Влийте в яєчну масу тонким струменем молоко. Перемішайте до однорідності.
6. Змішайте в одній мисці шоколадно-вершкову і молочну суміші.
7. Перекладіть «тісто» в спеціальні невеликі формочки, приберіть на одну годину в морозильну камеру.
8. Прогрійте духовку до 180 градусів, перенесіть форми з суфле на 10 хвилин в духовку.
4. Молочне суфле з сиром
Складові:
100 мл молока;
250 грам сиру Маскропоне;
100 мл вершків;
150 г згущеного молока;
50 грам цукрової пудри;
2 ст. л. желатину;
3 ст. л. какао.
Як приготувати:
1. Насипте желатин в глибоку тарілку, залийте теплим молоком. Відкладіть в сторону до набрякання.
2. Збийте вершки зі згущеним молоком, доведіть масу до закипання і тут же зніміть з вогню.
3. Змішайте вершкову масу з молочним желатином, охолодіть
4. В іншу ємність викладіть сир, пам'ятайте його виделкою.
5. Змішайте сир з цукровою пудрою і какао.
6. Візьміть міксер і, вбиваючи сирну масу, введіть у неї молочну суміш.
7. Перекладіть отриману густу однорідну суміш у формочки, приберіть на 40-50 хвилин в холодильник.
5. Двошарове молочне суфле зі сметаною
Складові:
200 мл молока;
900 г сметани;
200 г цукрового піску;
45 г желатину;
1 ст. л. води;
4 ст. л. какао;
400 мл вершків.
Як приготувати:
1. Залийте третину желатину холодним молоком, залиште набухати на 30-40 хвилин.
2. Підігрійте підійшов желатин на водяній бані або в мікрохвильовій печі, перелийте в форму. Приберіть на 30 хвилин в холодильник.
3. В іншій ємності залийте залишився желатин склянкою води. Приберіть для набухання.
4. Збийте вершки зі сметаною, цукром і какао, введіть в цю масу набряклий желатин, попередньо підігрів його.
5. Перекладіть масу на вже застиглий молочний шар суфле.
6. Знову приберіть десерт в холодильник, почекайте 1.5-2 години, прикрасьте на свій смак: шоколадною крихтою, ягодами, цукровою пудрою.
6. Молочне суфле з фруктами
Складові:
100 мл молока;
200 мл вершків;
10 грам желатину;
40 грам цукрової пудри;
Одна груша;
Один мандарин;
1-2 ст. л. шоколадної стружки.
Як приготувати:
1. Замочіть желатин в молоці на 35-40 хвилин.
2. Збийте з цукровою пудрою вершки.
3. Набряклий желатин помістіть в мікрохвильовку, розтопіть, не даючи закипіти.
4. Фрукти промийте, очистіть. Розріжте грушу кубиками, мандарини розділіть на часточки, кожну з них розріжте на 2-3 частини. Викладіть фрукти упереміш в креманки.
5. Влийте желатин в вершкову масу, ретельно перемішайте.
6. Залийте молочним суфле підготовлені фрукти. Приберіть на 30 хвилин в холод.
7. Готове суфле посипте шоколадною стружкою.
7. Молочне суфле з агар-агаром
Складові:
380 грам цукрового піску;
130 мл молока;
100 грам м'якого вершкового масла;
Три яєчні білки;
5 грам агар-агар;
50 грам згущеного молока;
1 ст. л. лимонної кислоти.
Як приготувати:
1. У невеликій мисці змішайте до однорідності вершкове масло зі згущеним молоком.
2. Насипте в каструльку цукор, залийте молоком. Доведіть до кипіння, перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму. Цукор повинен повністю розчинитися, а маса загуснути.
3. Додайте агар, попередньо змішавши його з ложкою води. Доведіть до кипіння.
4. Влийте лимонний сік, Перемішайте. Зніміть масу з вогню.
5. Викладіть в чашу блендера білки, збийте до піків.
6. Введіть тонким струменем агаровий сироп. Збийте, маса повинна нагадувати заварний крем.
7. Додайте вершкову масу, ще раз ретельно збийте і розлийте по заздалегідь підготовленим формам.
8. Приберіть на 30-60 хвилин в холодильник.
Щоб суфле вийшло дійсно смачним, ніжним, повітряним, важливо, щоб всі інгредієнти були свіжими. Це стосується всіх продуктів: яєць, молока, сиру, вершків, сметани та інших.
Вводячи збиті білки в основну суміш, працюйте акуратно. Перемішують руху повинні бути плавними, що не інтенсивними. Бажано змішувати в одному напрям. У підсумку «маса-тісто» повинна бути повітряної і однорідною.
Готують суфле тільки за допомогою міксера або блендера. Збиті віночком продукти не досягають тієї самої потрібної повітряної щільної піни.
Зазначений в рецептурі цукор бажано замінити цукровою пудрою, яку можна придбати або зробити самостійно вдома. Так десерт вийде ніжніше і не буде потрібно багато часу приділяти збивання, чекаючи розчинення цукрових крупинок.
Можна урізноманітнити молочне суфле, виклавши його шарами. Кожен шар для оригінальності підфарбуйте харчовими барвниками. Якщо ви вирішите зробити подібний десерт, не забудьте давати кожному шару трохи застигнути і тільки після цього викладайте поверх наступний.
Щоб надати готовому суфле святкового вигляду, прикрасьте його тертим шоколадом, шматочками свіжих мул консервованих фруктів, ягодами.
Приготувати молочне суфле під силу кожному. Аромат і зовнішній вигляд виробу залежать від фантазії та креативності кулінара. Молочне суфле в домашніх умовах досить просто зробити. Для цього будуть потрібні доступні кожному продукти. У нашій статті ми розглянемо різні варіанти створення страви.
Молочне суфле. Рецепт з фото
Для готування буде потрібно:
- літр молока (середньої жирності);
- 10 курячих яєць;
- п'ятдесят грам вершкового масла;
- ванільний цукор (один пакетик);
- цукрова пудра (триста грам + 2 ст. ложки);
- грам 120-130 борошна.
приготування
Рецепт другий. Суфле з сиром
Зараз розглянемо ще один рецепт суфле. Такий десерт стане відмінним доповненням сніданку або полудня.
Щоб приготувати молочне суфле, фото якого представлено вище, буде потрібно:
- півсклянки молока;
- 400 грам сиру,
- 400 мл сметани;
- 100 грам цукру;
- дві ст. л. цукатів;
- двадцять грам желатину;
- три жовтка.
Процес приготування десерту
- Спочатку замочіть желатин в теплій воді. Робиться це для того, щоб він набряк. Даний процес займе приблизно п'ятнадцять хвилин.
- Після відокремте білки від жовтків. Останні розітріть з цукром.
- Потім перелийте масу в іншу ємність, поставте на водяну баню.
- Влийте туди ж молоко, продовжуйте варити. Щоб маса не підгоріла, її постійно помішуйте.
- Потім зніміть з плити ємність, додайте в неї желатин, який вже набряк. Перемішайте масу до повного розчинення останнього доданого компонента. Після чого дайте їй охолонути.
- В цей час перетріть через сито сир. До нього додайте сметану. Перемішайте масу. Киньте туди порізані цукати.
- Додайте до відсудженої яєчної маси сирну. Перемішайте. Потім залиште хвилин на десять молочне суфле з желатином постояти.
- В цей час формочки підготуйте, змочіть їх водою. Розкладіть по ним молочне суфле. Надішліть в холодильник на кілька годин. Перед подачею прикрасьте вироби листочками м'яти, шматочками фруктів або шоколадом.
Рецепт третій. Суфле з ягодами
Таке ласощі просте в приготуванні, при цьому дуже корисне. Десерт будуть із задоволенням їсти дітки. Молочне суфле виходить дуже ніжним. Якщо хочете зробити його гущі, то додайте більше желатину (в два рази), ніж зазначено в даному рецепті.
Для приготування потрібно:
- двісті грам сиру,
- 100 грам будь-яких ягід;
- три столові ложки сметани і стільки ж цукру;
- желатин (десять грам);
- 200 мл молока.
Покроковий рецепт приготування десерту
- Насамперед залийте желатин молоком (воно повинно бути холодним). Залиште так на п'ять хвилин для розбухання.
- Потім каструлю з отриманою сумішшю поставте на малий вогонь. Нагрійте. Варіть до того моменту, поки повністю не розчиниться желатин, помішуйте. Слідкуйте, щоб суміш не закипіла. Потім відставте її.
- В цей час з'єднайте в мисці сметану з сиром і цукром. Перетріть до однорідного стану. Для змішування можете використовувати блендер.
- В отриману масу додайте молочну суміш. За допомогою блендера змішайте. Після всипте ягоди. Перемішайте масу вже ложкою.
- Після суфле розлийте по формах. Поставте в холодильник години на три, а ще краще - на дванадцять. Перед тим як подавати молочне суфле, обов'язково його прикрасьте. Для цього можете використовувати тертий шоколад або улюблені ягоди.
Рецепт четвертий. Суфле з агар-агаром
Для готування буде потрібно:
- 130 мл молока (середньої жирності);
- п'ять грам агар-агар;
- вершкове масло розм'якшене (грам 100);
- столова ложка соку лимонного;
- 380 грам цукру;
- п'ятдесят мл згущеного молока;
- 3 білка.
Молочне суфле: покрокова інструкція приготування десерту
- Візьміть миску. У ній змішайте до однорідного стану вершкове масло і згущене молоко.
- Потім візьміть каструлю. Всипте в неї цукор. Потім влийте в каструлю молоко.
- Отриманий склад доведіть до кипіння. Після чого відразу ж перемішайте. Потім зменшіть до мінімуму вогонь. Цукор повинен при цьому повністю розчинитися.
- Після додайте агар-агар, змішаний з водою. Доведіть кипіння масу.
- Влийте сік. Перемішайте. Зніміть з вогню масу.
- Збийте блендером білки до піків.
- Після влийте агаровий сироп тоненькою цівкою. Збийте масу. У підсумку вона повинна бути схожа на знайомим багатьом заварний крем.
- Після додайте суміш з згущеного молока і масла. Потім ще раз збийте все. Потім отриману масу розлийте по підготовленим заздалегідь формочках. Приберіть в холодильник приблизно на одну годину.
висновок
Ми розглянули різні варіанти створення корисного десерту. Сподіваємося, що якийсь вам сподобався і ви зможете зробити такі ласощі вдома.
